CURSO ONLINE: Procesamiento y Conservación de productos Acuícolas: Vida útil y Nuevas Tecnologías

Del 11 de junio al 02 de julio del 2008

En el presente curso, se presentan algunas de las tecnologías emergentes en el mundo en lo que respecta a la conservación de especies acuícolas procesadas, aprovechamiento de los subproductos de la cadena, así como de las técnicas más comunes para determinar la vida útil de los productos procesados (vida en anaquel).

Objetivos generales:

• Describir y explicar los fundamentos de conservación mas relevantes que inciden sobre el deterioro de productos acuícolas
• Describir y explicar las técnicas mas comunes en la determinación de vida útil (vida en anaquel) de productos tales como filetes de pescado, conchas y choritos, y mariscos, refrigerados y/o congelados.
• Descripción y análisis de los fundamentos de las nuevas tecnologías emergentes en la conservación de productos acuícolas procesados (altas presiones, congelación criogénica, tratamientos térmicos no convencionales, entre otros).


Programación de sesiones de aprendizaje

Sesión 01: Fundamentos de conservación mas relevantes que inciden sobre el deterioro de productos acuícolas. Parte I.

Sesión 02: Fundamentos de conservación mas relevantes que inciden sobre el deterioro de productos acuícolas. Parte II.

Sesión 03: Técnicas más comunes en la determinación de vida útil (vida en anaquel) para productos del mar.

Sesión 04: Fundamentos de las nuevas tecnologías emergentes en la conservación de productos acuícolas procesados



Docente:
Dr. Roberto Quevedo León.
Universidad de Los Lagos
Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Universidad Los Lagos


¿A quien está dirigido?:
Profesionales, estudiantes y público general interesados en la conservación y procesamiento de productos pesqueros (acuicultura).


Evaluación y Acreditación:
El certificado final se obtendrá con la presentación de un ensayo final del curso en los temas que considere el docente.

El certificado de asistencia y final de aprovechamiento se conseguirán a través de la propia web o por correo electrónico en el plazo que se asigne e informará. El Aula Virtual de Aqua Campus extenderá un Certificado de Aprobación o Participación al finalizar el Curso.


Duración:
4 semanas, las videoconferencias se transmitirán todos los miércoles desde 16:00 hora de Perú (-5:00 GTM).


Mayores informes e Inscripción:

Blgo. Acui. Carmen R. Chimbor Mejía
Directora de Aqua Campus
Email: cchimbor@...
Email: carmenchimbor@...

Mayor información aqui: http://campus.aqcen.com/mod/forum/discuss.php?d=80

Saludos

Blgo. Acui. MILTHON B. LUJAN MONJA
http://www.aquahoy.com
AQUA CENTER SRL
Urb. Santa Cristina C4-16
Nuevo Chimbote, Chimbote
Perú.
Telephone: +51 43 318066
Movil . 51 043 9912190
email: milthon_lujan@... aquahoy@...
Skype: milthon.lujan