Les envio varias recetas juntas de:
- Cena de noche buena
- Ponche navideño
- Arroz navideño
- Postre de navidad
Que pases una muy FELIZ NAVIDAD junto a tus seres queridos en PAZ y ARMONIA
Cordialmente
Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
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Juan Mendizabal
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Arroz Navideño
Receta 1:
Arroz basmati
Piñones
Pasas
Pechuga de pollo cortada en dados.
Una cucharada de curry.
Se hace primero la pechuga con un chorrito de aceite de oliva y sal en la sartén.
Se cuece el arroz.
Se agrega a la sartén el arroz, los piñones y las pasas, se mezcla todo y se añade una cucharadita de curry.
Muy sencillo y muy rico.
Piñones
Pasas
Pechuga de pollo cortada en dados.
Una cucharada de curry.
Se hace primero la pechuga con un chorrito de aceite de oliva y sal en la sartén.
Se cuece el arroz.
Se agrega a la sartén el arroz, los piñones y las pasas, se mezcla todo y se añade una cucharadita de curry.
Muy sencillo y muy rico.
Receta 2:
Arroz navideño
Ingredientes
½ taza de aceite de oliva
6 tajadas delgadas de tocino, picado
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, pelados y triturados
3 tazas de arroz
3 ½ tazas de agua caliente
Sal
Pimienta
1 cucharadita de canela
½ taza de almendras tostadas picadas (se puede reemplazar por nueces o pecanas)
½ taza de uvas frescas
Unas rodajitas Mandarina o naranja para decoración
1 pimiento rojo, pelado, sin semillas ni venas, picado
Preparación:
Calentar el aceite en una olla grande y agregar el tocino picado y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y el tocino comienza a tostarse. Agregar luego el ajo y cocinar 1 minuto más.
Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne con la grasa. Sazone con sal, pimienta y canela. Verter el agua caliente y mezclar. Bajar el fuego y dejar cocinar tapado hasta que el arroz seque y esté cocido. Una vez cocido el arroz incorporar las almendras, uvas y el pimiento rojo picado.
Mezclar bien con un trinche.
Para servir, verter en un molde redondo y desmoldar. Decorar con uvas y hojas de salvia o hojas de albahaca.
Arroz navideño
Ingredientes
½ taza de aceite de oliva
6 tajadas delgadas de tocino, picado
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, pelados y triturados
3 tazas de arroz
3 ½ tazas de agua caliente
Sal
Pimienta
1 cucharadita de canela
½ taza de almendras tostadas picadas (se puede reemplazar por nueces o pecanas)
½ taza de uvas frescas
Unas rodajitas Mandarina o naranja para decoración
1 pimiento rojo, pelado, sin semillas ni venas, picado
Preparación:
Calentar el aceite en una olla grande y agregar el tocino picado y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y el tocino comienza a tostarse. Agregar luego el ajo y cocinar 1 minuto más.
Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne con la grasa. Sazone con sal, pimienta y canela. Verter el agua caliente y mezclar. Bajar el fuego y dejar cocinar tapado hasta que el arroz seque y esté cocido. Una vez cocido el arroz incorporar las almendras, uvas y el pimiento rojo picado.
Mezclar bien con un trinche.
Para servir, verter en un molde redondo y desmoldar. Decorar con uvas y hojas de salvia o hojas de albahaca.
Receta 3:
ARROZ CON AVELLANAS
Ingredientes
4 Tazas de Arroz.
2 Cebollas Blancas Grandes Picadas.
3 Tazas de Consomé.
2 Tazas de Agua.
1/2 Taza de vino Blanco.
1 1/2 Taza de Avellanas Peladas.
3/4 Barra de Mantequilla.
3 Cucharadas de Tocineta Picadita.
1 Taza de Pasas.
1 Cucharadita de Pimentón.
1 Cucharadita de Colorante Amarillo.
2 Cucharaditas de Sal.
1/4 Cucharadita de Pimienta.
1 Hoja de Laurel.
- Uvas para Adornar.
Preparación
En la mantequilla se fríe la cebolla, tocineta y avellanas.
Agregue el resto de los ingredientes y deje cocer como un arroz normal.
Moldee y sirva con uvas.
ARROZ CON AVELLANAS
Ingredientes
4 Tazas de Arroz.
2 Cebollas Blancas Grandes Picadas.
3 Tazas de Consomé.
2 Tazas de Agua.
1/2 Taza de vino Blanco.
1 1/2 Taza de Avellanas Peladas.
3/4 Barra de Mantequilla.
3 Cucharadas de Tocineta Picadita.
1 Taza de Pasas.
1 Cucharadita de Pimentón.
1 Cucharadita de Colorante Amarillo.
2 Cucharaditas de Sal.
1/4 Cucharadita de Pimienta.
1 Hoja de Laurel.
- Uvas para Adornar.
Preparación
En la mantequilla se fríe la cebolla, tocineta y avellanas.
Agregue el resto de los ingredientes y deje cocer como un arroz normal.
Moldee y sirva con uvas.
Receta 4:
Arroz hawaiano
2 tazas de arroz lavado ( yo compro el precocido y es una lindura)
5 tazas de caldo de pollo o simplemente agua
5 rebanadas de piña
1/2 taza de coco rallado
3/4 taza de pasitas
1 cucharadita de bijol o azafrán o algo que pinte de amarillo no se lo que uses o conozcas.
knorr suiza (consomé de pollo en polvo)
fríes tu arroz, agregas el agua o caldo, knorr, y la tintura amarilla... ya que este a punto de estar listo agregas la piña picadita, las pasas y el coco, revuelves bien con cuidado y sirves
puede ser con un pescado al limón.. o empapelado, jamon horneado, pavo. etc.
Arroz hawaiano
2 tazas de arroz lavado ( yo compro el precocido y es una lindura)
5 tazas de caldo de pollo o simplemente agua
5 rebanadas de piña
1/2 taza de coco rallado
3/4 taza de pasitas
1 cucharadita de bijol o azafrán o algo que pinte de amarillo no se lo que uses o conozcas.
knorr suiza (consomé de pollo en polvo)
fríes tu arroz, agregas el agua o caldo, knorr, y la tintura amarilla... ya que este a punto de estar listo agregas la piña picadita, las pasas y el coco, revuelves bien con cuidado y sirves
puede ser con un pescado al limón.. o empapelado, jamon horneado, pavo. etc.
Receta 5:
EL ARROZ PERFECTO PARA UNA CENA NAVIDEÑA ES EL ARROZ CON FRUTAS SECAS.
ARROZ NAVIDEÑO
2 TAZAS DE ARROZ, LAVADO Y ESCURRIDO CON ANTICIPACION.
4 LONJAS DE TOCINO PICADAS
2 CUCHARADAS DE CEBOLLA PICADAS
1 CUCHARADA DE AJOS MOLIDOS
1/2 TAZA DE PIMIENTO ROJO PICADO
3 TAZAS DE SUSTANCIA DE POLLO CONCENTRADO HIRVIENDO
1/4 TAZA DE PASAS RUBIAS PICADAS
1/4 TAZA DE DURAZNOS SECOS PICADOS
1/4 TAZA DE PECANAS PICADAS
1/4 TAZA DE ALMENDRAS PICADAS
1/4 TAZA DE CIRUELAS SECAS PICADAS
SAL, PIMIENTA, ACEITE
FREIR EL TOCINO HASTA DORADO [ NO CROCANTE ], AGREGAR LA CEBOLLA, AJO Y PIMIENTO. CUANDO ESTE LA CEBOLLA Y AJO COCIDO, AGREGARLE EL ARROZ , SALPIMENTAR A GUSTO Y FREIRLO, MOVIENDOLO HASTA QUE ESTE COMPLETAMENTE DORADO Y SECO , LUEGO HECHARLE EL CALDO. DESPUES DE 15 MINUTOS DE COCCION DESTAPAR LA OLLA Y AGREGARLE EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. MOVER HASTA QUE SE HAYAN MEZCLADO BIEN Y VOLVER A TAPAR COCINANDO 10 MINUTOS MAS O HASTA QUE TERMINE LA COCCION.
EL ARROZ PERFECTO PARA UNA CENA NAVIDEÑA ES EL ARROZ CON FRUTAS SECAS.
ARROZ NAVIDEÑO
2 TAZAS DE ARROZ, LAVADO Y ESCURRIDO CON ANTICIPACION.
4 LONJAS DE TOCINO PICADAS
2 CUCHARADAS DE CEBOLLA PICADAS
1 CUCHARADA DE AJOS MOLIDOS
1/2 TAZA DE PIMIENTO ROJO PICADO
3 TAZAS DE SUSTANCIA DE POLLO CONCENTRADO HIRVIENDO
1/4 TAZA DE PASAS RUBIAS PICADAS
1/4 TAZA DE DURAZNOS SECOS PICADOS
1/4 TAZA DE PECANAS PICADAS
1/4 TAZA DE ALMENDRAS PICADAS
1/4 TAZA DE CIRUELAS SECAS PICADAS
SAL, PIMIENTA, ACEITE
FREIR EL TOCINO HASTA DORADO [ NO CROCANTE ], AGREGAR LA CEBOLLA, AJO Y PIMIENTO. CUANDO ESTE LA CEBOLLA Y AJO COCIDO, AGREGARLE EL ARROZ , SALPIMENTAR A GUSTO Y FREIRLO, MOVIENDOLO HASTA QUE ESTE COMPLETAMENTE DORADO Y SECO , LUEGO HECHARLE EL CALDO. DESPUES DE 15 MINUTOS DE COCCION DESTAPAR LA OLLA Y AGREGARLE EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. MOVER HASTA QUE SE HAYAN MEZCLADO BIEN Y VOLVER A TAPAR COCINANDO 10 MINUTOS MAS O HASTA QUE TERMINE LA COCCION.
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Cena de noche buena
Receta 1:
Lomo a la ciruela
- 1 kg de lomo de cerdo
- Ciruelas pasas sin hueso
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Coca cola
- Aceite
Salpimientas el lomo, y lo pones a sellar en el aceite (que dore bien por todos lados), mientras tanto, licuas ciruelas con un poco de sal o consomé y un poco de coca cola, tiene que formar una pasta medio espesa, que puedas embarrar en el lomo.
Cuando el lomo está bien dorado, lo embarras con esta salsa y lo pones en un recipiente para el horno, le puedes poner un poco de vino tinto o blanco y mas coca y ciruelas. Lo metes al horno a 200 C y constantemente lo bañas para que no se seque, una vez bien cocido, lo sacas y esperas a que enfríe, lo rebanas y lo sirves con la salsa. lo puedes acompañar con puré de papa, es muy rico
- 1 kg de lomo de cerdo
- Ciruelas pasas sin hueso
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Coca cola
- Aceite
Salpimientas el lomo, y lo pones a sellar en el aceite (que dore bien por todos lados), mientras tanto, licuas ciruelas con un poco de sal o consomé y un poco de coca cola, tiene que formar una pasta medio espesa, que puedas embarrar en el lomo.
Cuando el lomo está bien dorado, lo embarras con esta salsa y lo pones en un recipiente para el horno, le puedes poner un poco de vino tinto o blanco y mas coca y ciruelas. Lo metes al horno a 200 C y constantemente lo bañas para que no se seque, una vez bien cocido, lo sacas y esperas a que enfríe, lo rebanas y lo sirves con la salsa. lo puedes acompañar con puré de papa, es muy rico
Receta 2:
Lo tradicional seria el pavo, con acompañamiento de verduras al vapor, puré de papa y alguna salsa.
Con bebidas diversas: si toman licor, pues los vinos son lo mas apropiado...pero cuando también hay pekes y gente que no toma licor se pueden hacer jugos de fresa, zarzamora o kiwi... también ponche de frutas...
También puedes hacer lasagna o hacer una pierna ahumada con alguna selección de carnes frías y quesos , con mucha fruta (uvas, fresas, manzanas, peras, kiwi, duraznos) y de postre fondue de fresas con chocolate, o bananas con chocolate y bebidas de todo genero aunque preferiblemente ginger ale
Lo tradicional seria el pavo, con acompañamiento de verduras al vapor, puré de papa y alguna salsa.
Con bebidas diversas: si toman licor, pues los vinos son lo mas apropiado...pero cuando también hay pekes y gente que no toma licor se pueden hacer jugos de fresa, zarzamora o kiwi... también ponche de frutas...
También puedes hacer lasagna o hacer una pierna ahumada con alguna selección de carnes frías y quesos , con mucha fruta (uvas, fresas, manzanas, peras, kiwi, duraznos) y de postre fondue de fresas con chocolate, o bananas con chocolate y bebidas de todo genero aunque preferiblemente ginger ale
Receta 3:
Lengua a la vinagreta:
Ingredientes:
- Una o dos lenguas de vaca
- Hojitas de laurel
- Granos de pimienta negra
- Agua salada
- Un ají rojo
- Un ají verde
- Cebollita de verdeo (parte tierna)
- Vinagre de alcohol. aceite.
Preparación:
Hervir con abundante agua, sal gruesa, laurel y granos de pimienta las lenguas de vaca durante dos horas por lo menos. pelarlas (en caliente es más fácil), dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
Aparte preparar la vinagreta cortando en cuadraditos chiquitos (1 cm. aproximadamente) el ají rojo y verde, la cebollita de verdeo, mezclar con el aceite y el vinagre ( dos partes de vinagre por una de aceite o a gusto). Sazonar a gusto. Colocar parte de esta preparación en un recipiente hondo, colocar las rodajas de lengua e ir intercalando con la vinagreta hasta terminar con los ingredientes. poner al frío. Preparar este plato con dos días de anticipación para que se concentren los sabores.
Lengua a la vinagreta:
Ingredientes:
- Una o dos lenguas de vaca
- Hojitas de laurel
- Granos de pimienta negra
- Agua salada
- Un ají rojo
- Un ají verde
- Cebollita de verdeo (parte tierna)
- Vinagre de alcohol. aceite.
Preparación:
Hervir con abundante agua, sal gruesa, laurel y granos de pimienta las lenguas de vaca durante dos horas por lo menos. pelarlas (en caliente es más fácil), dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
Aparte preparar la vinagreta cortando en cuadraditos chiquitos (1 cm. aproximadamente) el ají rojo y verde, la cebollita de verdeo, mezclar con el aceite y el vinagre ( dos partes de vinagre por una de aceite o a gusto). Sazonar a gusto. Colocar parte de esta preparación en un recipiente hondo, colocar las rodajas de lengua e ir intercalando con la vinagreta hasta terminar con los ingredientes. poner al frío. Preparar este plato con dos días de anticipación para que se concentren los sabores.
Receta 4:
Una pierna de cerdo al horno
Se soba dos días antes con sal y pimienta también con sal de ajo, se le hacen incisiones y se le ponen aceitunas sin hueso o pedazos de tocino
se le pone coca cola o cerveza, siempre le das vuelta para que vaya agarrando el sabor
se pone al horno a 350 grados en un recipiente tapado para que se cocine por dos horas o hasta que este suave, luego las destapa para que se dore.
Una ensalada de papas
Se pelan y se cortan en cuadros no muy pequeños y se pone a cocinar hasta que estén cocidas pero no deshechas, se pueden cocinar los huevos allí mismo para ahorrar tiempo y evitar poner otra vasija en la lumbre. Se escurren las papas guardando un poquito de agua para usarla si se siente la siguiente mezcla muy seca
se pica apio, chile pimiento verde y rojo los huevos cocinados y si consigues pepinillos curtidos bien picados mejor, aceitunas rellenas con pimientos también les va bien
se mezcla todo esto con las papas cocinadas , se le agrega mayonesa y mostaza pero muy poco para que le de un color amarillo suave, le pones un poquito de vinagre pero muy poco par darle el saborcito ácido que se necesita, se sazona con sal y pimienta
Arroz con maíz tierno
( conocido como elote, choclo )
Se fríe el arroz con mantequilla se le agrega cebolla picada y chile pimiento rojo, ya cuando esta frito no tostado se le agrega un poco de maíz tierno con un poco de caldo de pollo en lugar de agua , se sazona con sal , ya cuando ya esta listo se le agrega un poco de crema de leche y queso rayado, se pone al horno .
Una pierna de cerdo al horno
Se soba dos días antes con sal y pimienta también con sal de ajo, se le hacen incisiones y se le ponen aceitunas sin hueso o pedazos de tocino
se le pone coca cola o cerveza, siempre le das vuelta para que vaya agarrando el sabor
se pone al horno a 350 grados en un recipiente tapado para que se cocine por dos horas o hasta que este suave, luego las destapa para que se dore.
Una ensalada de papas
Se pelan y se cortan en cuadros no muy pequeños y se pone a cocinar hasta que estén cocidas pero no deshechas, se pueden cocinar los huevos allí mismo para ahorrar tiempo y evitar poner otra vasija en la lumbre. Se escurren las papas guardando un poquito de agua para usarla si se siente la siguiente mezcla muy seca
se pica apio, chile pimiento verde y rojo los huevos cocinados y si consigues pepinillos curtidos bien picados mejor, aceitunas rellenas con pimientos también les va bien
se mezcla todo esto con las papas cocinadas , se le agrega mayonesa y mostaza pero muy poco para que le de un color amarillo suave, le pones un poquito de vinagre pero muy poco par darle el saborcito ácido que se necesita, se sazona con sal y pimienta
Arroz con maíz tierno
( conocido como elote, choclo )
Se fríe el arroz con mantequilla se le agrega cebolla picada y chile pimiento rojo, ya cuando esta frito no tostado se le agrega un poco de maíz tierno con un poco de caldo de pollo en lugar de agua , se sazona con sal , ya cuando ya esta listo se le agrega un poco de crema de leche y queso rayado, se pone al horno .
Receta 5:
Puedes hacer unos ricos canelones rellenos de queso manchego, compras canelones, después los hierves en agua con un poco de aceite sal y hierbas de olor como el laurel, después los escurres y los vas sacando poco a poco, fíjate que estos deben de ser cuadrados, cortas tiras de queso y los vas rellenando, en forma de rollito y los vas colocando en un recipiente previamente untado de mantequilla, después pones a sazonar jitomate en una cacerola ya que esta sazonado ,y terminaste de enrollar se lo vacías en el recipiente colocas una capa de queso le rocías crema y también le pones una ramita de perejil lo tapas con papel de aluminio y lo metes al horno durante 10 minutos y listo veras que sabroso te queda es rápido y fácil.
Puedes hacer unos ricos canelones rellenos de queso manchego, compras canelones, después los hierves en agua con un poco de aceite sal y hierbas de olor como el laurel, después los escurres y los vas sacando poco a poco, fíjate que estos deben de ser cuadrados, cortas tiras de queso y los vas rellenando, en forma de rollito y los vas colocando en un recipiente previamente untado de mantequilla, después pones a sazonar jitomate en una cacerola ya que esta sazonado ,y terminaste de enrollar se lo vacías en el recipiente colocas una capa de queso le rocías crema y también le pones una ramita de perejil lo tapas con papel de aluminio y lo metes al horno durante 10 minutos y listo veras que sabroso te queda es rápido y fácil.
Receta 6:
Entrada de papitas con salsa y guacamole, el plato fuerte un borrego asado acompañado de frijolitos a la charra, con guacamole, salsa verde y de postre un rico pastel de chocolate.
Pavo sin relleno, acompañado de espagueti o de fideos con queso, puré de papas, una ensalada verde (lechuga finamente picada, tomate, cebolla, apio, granitos de elote, aguacate y para aderezar vinagre de manzana con pimienta negra molida, unas gotas de limón y unas gotas de salsa inglesa.
De postre el clásico pastel de chocolate.
Entrada de papitas con salsa y guacamole, el plato fuerte un borrego asado acompañado de frijolitos a la charra, con guacamole, salsa verde y de postre un rico pastel de chocolate.
Pavo sin relleno, acompañado de espagueti o de fideos con queso, puré de papas, una ensalada verde (lechuga finamente picada, tomate, cebolla, apio, granitos de elote, aguacate y para aderezar vinagre de manzana con pimienta negra molida, unas gotas de limón y unas gotas de salsa inglesa.
De postre el clásico pastel de chocolate.
Receta 7:
Romeritos
- 1 kg. de romeritos
- 1 ½ tazas de pasta de mole
- 4 tazas de consomé
- 6 nopales
- 3 papas grandes o unas 12 papitas cambray
- 1 diente de ajo picado
- sal
Para las tortas de camarón:
- 3 huevos
- 4 cucharadas de camarón molido
- aceite para freír
¿Cómo los preparamos?
Limpiar, lavar y cocer los romeritos en agua con sal; escurrir y exprimirlos .
Para hacer las tortas de camarón, batir las claras a punto de turrón, incorporar las yemas medio batidas y el camarón molido. Mezclarlo. En una sartén con aceite caliente, colocar cucharadas de la mezcla y freír.
Cocer los nopales con un diente de ajo. Escurrir y picarlo.
Cocer las papas, pelar y cortar en cuadritos. Si son las cambray, sólo pelar.
Mezclar la pasta de mole con el consomé y dejar hervir un momento.
Agregar los nopales, las papas, los romeritos y finalmente las tortas de camarón. Dejar hervir un poco más y luego servir.
Romeritos
- 1 kg. de romeritos
- 1 ½ tazas de pasta de mole
- 4 tazas de consomé
- 6 nopales
- 3 papas grandes o unas 12 papitas cambray
- 1 diente de ajo picado
- sal
Para las tortas de camarón:
- 3 huevos
- 4 cucharadas de camarón molido
- aceite para freír
¿Cómo los preparamos?
Limpiar, lavar y cocer los romeritos en agua con sal; escurrir y exprimirlos .
Para hacer las tortas de camarón, batir las claras a punto de turrón, incorporar las yemas medio batidas y el camarón molido. Mezclarlo. En una sartén con aceite caliente, colocar cucharadas de la mezcla y freír.
Cocer los nopales con un diente de ajo. Escurrir y picarlo.
Cocer las papas, pelar y cortar en cuadritos. Si son las cambray, sólo pelar.
Mezclar la pasta de mole con el consomé y dejar hervir un momento.
Agregar los nopales, las papas, los romeritos y finalmente las tortas de camarón. Dejar hervir un poco más y luego servir.
Receta 8:
Bacalao
- 1 kg. de bacalao, remojado, cocido y desmenuzado.
- 4 chiles anchos
- 1 kg. de papitas cambray
- 1/2 botella de aceite de oliva
- 1 kg. de tomates
- 1 cabeza de ajo
- 2 chiles dulces
- 2 cebollas
- sal
- perejil
- 1 lata de pimientos
¿Cómo lo preparamos?
Se cuecen las papas, se pelan y se apartan en una cacerola con el bacalao. Los chiles anchos se abren y se desvenan, se ponen a hervir con sal y se licuan con los tomates. Se le añade al bacalao y las papas y el sofrito de cebolla y chile dulce, que se prepara quemando los ajos en el aceite de oliva, se sacan y se fríen rebanadas de cebollas y chiles dulces; se añade el bacalao, con suficiente aceite, perejil picado y punto de sal.
Bacalao
- 1 kg. de bacalao, remojado, cocido y desmenuzado.
- 4 chiles anchos
- 1 kg. de papitas cambray
- 1/2 botella de aceite de oliva
- 1 kg. de tomates
- 1 cabeza de ajo
- 2 chiles dulces
- 2 cebollas
- sal
- perejil
- 1 lata de pimientos
¿Cómo lo preparamos?
Se cuecen las papas, se pelan y se apartan en una cacerola con el bacalao. Los chiles anchos se abren y se desvenan, se ponen a hervir con sal y se licuan con los tomates. Se le añade al bacalao y las papas y el sofrito de cebolla y chile dulce, que se prepara quemando los ajos en el aceite de oliva, se sacan y se fríen rebanadas de cebollas y chiles dulces; se añade el bacalao, con suficiente aceite, perejil picado y punto de sal.
Receta 9:
Pavo
- 1 pavo de 6 o 7 kilos
- 1/2 kilo de carne molida de cerdo
- 6 rebanadas de tocino picado
- 6 rebanadas de tocino en tiras
- 1/2 taza de jamón picado
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tallos de apio picados
- 1/2 taza de almendras peladas y picadas
- 4 manzanas peladas y picadas
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de jerez dulce
- aceite para freír
- sal y pimienta
Preparación
Lavar bien el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y pimienta al gusto.
Amarre las alas y junte las patas. Póngalo en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrralo.
Para el relleno:
Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.
Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.
Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino.
Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.
Pavo
- 1 pavo de 6 o 7 kilos
- 1/2 kilo de carne molida de cerdo
- 6 rebanadas de tocino picado
- 6 rebanadas de tocino en tiras
- 1/2 taza de jamón picado
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tallos de apio picados
- 1/2 taza de almendras peladas y picadas
- 4 manzanas peladas y picadas
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de jerez dulce
- aceite para freír
- sal y pimienta
Preparación
Lavar bien el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y pimienta al gusto.
Amarre las alas y junte las patas. Póngalo en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrralo.
Para el relleno:
Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.
Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.
Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino.
Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.
Receta 10:
Puré de manzana
- 1 Kg. de manzanas
- ½ Kg. de azúcar
- ½ Taza. de maicena
- 1 Cucharada de vainilla
- 1 ramita de canela
- 1 clavo de olor
- Leche
¿Cómo lo preparamos?
Hervir la manzana (pelada y sin semilla) en dos tazas de agua. Agregarle canela, clavo de olor, vainilla y azúcar.
Una vez cocida la manzana, pasarla por una prensa papa o aplastarla con un tenedor. Colocar el puré en una olla a la cual se la agrega leche, la maicena disuelta en agua y pasas. Servir caliente para acompañar el pavo.
Puré de manzana
- 1 Kg. de manzanas
- ½ Kg. de azúcar
- ½ Taza. de maicena
- 1 Cucharada de vainilla
- 1 ramita de canela
- 1 clavo de olor
- Leche
¿Cómo lo preparamos?
Hervir la manzana (pelada y sin semilla) en dos tazas de agua. Agregarle canela, clavo de olor, vainilla y azúcar.
Una vez cocida la manzana, pasarla por una prensa papa o aplastarla con un tenedor. Colocar el puré en una olla a la cual se la agrega leche, la maicena disuelta en agua y pasas. Servir caliente para acompañar el pavo.
Receta 11:
Ensalada de navidad
- Col Rallada
- 1 Lata de Piña picada (con todo y su jugo)
- 5 Betabeles o remolachas cocidas y picadas (medianas)
- 1 Bolsa de Bombones (malvaviscos), cortados en trozos pequeños.
- 300 Grs. de Nueces (picadas).
- 300 Grs. de Pasas.
- 300 Grs. de Almendras (picadas).
- 5 Ramas de Apio (picado).
- 6 Manzanas medianas (picadas).
- 1 litro. de Crema fresca (o yoghurt natural)
¿Cómo la preparamos?
Mezcle todos los ingredientes y ponga a enfriar.
Ensalada de navidad
- Col Rallada
- 1 Lata de Piña picada (con todo y su jugo)
- 5 Betabeles o remolachas cocidas y picadas (medianas)
- 1 Bolsa de Bombones (malvaviscos), cortados en trozos pequeños.
- 300 Grs. de Nueces (picadas).
- 300 Grs. de Pasas.
- 300 Grs. de Almendras (picadas).
- 5 Ramas de Apio (picado).
- 6 Manzanas medianas (picadas).
- 1 litro. de Crema fresca (o yoghurt natural)
¿Cómo la preparamos?
Mezcle todos los ingredientes y ponga a enfriar.
Receta 12:
Lomo de cerdo
La carne
- 1 lomo de cerdo de 6 kg.
- 1/4 taza de vinagre de vino
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadita. de orégano
- 17 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1/2 taza de aceite
- 1 hoja de laurel
- 2 cdas. de salsa inglesa
- 2 tazas de jugo de naranja
- 9 cucharadita. de sal
- 1 limón
- 1 1/2 cdita. de pimienta negra
La salsa:
- 1/2 taza de vino dulce
- 1/4 cdita. de pimienta negra.
- 1 cdita. de salsa inglesa
- 1 cda. de harina
¿Cómo lo preparamos?
Un día antes de hornear el lomo o con varias horas de anticipación, se prepara un adobo poniendo en el vaso de una licuadora la cebolla picada, los ajos machacados y el aceite. Se tritura bien. Se vierte en un envase y se le agregan la salsa inglesa, 7 cucharaditas de la sal, la pimienta, el vinagre, el orégano, el tomillo, el laurel y el jugo de naranja.
Se elimina el exceso de grasa al cerdo. Se frota con limón. Se lava, se seca bien y se frota con las dos cucharaditas de sal restantes. Se frota luego con el adobo. Se deja en una bandeja grande en el refrigerador hasta el día siguiente, dándole vueltas y bañándolo con el adobo de vez en cuando. El lomo debe sacarse del refrigerador 1/2 hora antes de hornearlo.
Cuando se va a hornear se precalienta el horno a 400 ºC. Se pone el lomo en una bandeja grande para hornear. Se cubre con papel de aluminio. Se mete al horno y se hornea hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas cuatro horas, alrededor de 40 minutos por kilo. Se sube la temperatura a 450 ºF. Se descubre el lomo y se continúa horneando, bañándolo con su salsa de vez en cuando y dándole vuelta cuando sea necesario para dorarlo uniformemente, unos 60 minutos, diez minutos más por kilo. Se saca la bandeja del horno, se saca el lomo y se pone aparte.
Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca ésta en una olla pequeña sobre la hornilla, a fuego mediano. Se raspan muy bien las partículas adheridas al fondo y los lados de la bandeja, para enriquecer y oscurecer la salsa. Se cocina la salsa revolviendo y agregándole el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina si se quiere espesar un poco. Se corrige la sazón si es necesario. Se hierve y se cocina unos diez minutos. Se pasa a través de un colador, apretando los sólidos contra los lados con cuchara de madera. Se hierve de nuevo y se sirve caliente al lado del cerdo, cortado en tajadas delgadas que se espolvorean ligeramente con sal.
El lomo se debe dejar reposar al menos 2 horas antes de cortarlo.
Lomo de cerdo
La carne
- 1 lomo de cerdo de 6 kg.
- 1/4 taza de vinagre de vino
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadita. de orégano
- 17 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1/2 taza de aceite
- 1 hoja de laurel
- 2 cdas. de salsa inglesa
- 2 tazas de jugo de naranja
- 9 cucharadita. de sal
- 1 limón
- 1 1/2 cdita. de pimienta negra
La salsa:
- 1/2 taza de vino dulce
- 1/4 cdita. de pimienta negra.
- 1 cdita. de salsa inglesa
- 1 cda. de harina
¿Cómo lo preparamos?
Un día antes de hornear el lomo o con varias horas de anticipación, se prepara un adobo poniendo en el vaso de una licuadora la cebolla picada, los ajos machacados y el aceite. Se tritura bien. Se vierte en un envase y se le agregan la salsa inglesa, 7 cucharaditas de la sal, la pimienta, el vinagre, el orégano, el tomillo, el laurel y el jugo de naranja.
Se elimina el exceso de grasa al cerdo. Se frota con limón. Se lava, se seca bien y se frota con las dos cucharaditas de sal restantes. Se frota luego con el adobo. Se deja en una bandeja grande en el refrigerador hasta el día siguiente, dándole vueltas y bañándolo con el adobo de vez en cuando. El lomo debe sacarse del refrigerador 1/2 hora antes de hornearlo.
Cuando se va a hornear se precalienta el horno a 400 ºC. Se pone el lomo en una bandeja grande para hornear. Se cubre con papel de aluminio. Se mete al horno y se hornea hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas cuatro horas, alrededor de 40 minutos por kilo. Se sube la temperatura a 450 ºF. Se descubre el lomo y se continúa horneando, bañándolo con su salsa de vez en cuando y dándole vuelta cuando sea necesario para dorarlo uniformemente, unos 60 minutos, diez minutos más por kilo. Se saca la bandeja del horno, se saca el lomo y se pone aparte.
Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca ésta en una olla pequeña sobre la hornilla, a fuego mediano. Se raspan muy bien las partículas adheridas al fondo y los lados de la bandeja, para enriquecer y oscurecer la salsa. Se cocina la salsa revolviendo y agregándole el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina si se quiere espesar un poco. Se corrige la sazón si es necesario. Se hierve y se cocina unos diez minutos. Se pasa a través de un colador, apretando los sólidos contra los lados con cuchara de madera. Se hierve de nuevo y se sirve caliente al lado del cerdo, cortado en tajadas delgadas que se espolvorean ligeramente con sal.
El lomo se debe dejar reposar al menos 2 horas antes de cortarlo.
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Ponche Navideño
Receta 1:
Corta 1 manzana, varias guayabas y tecojotes, pon la fruta a cocer con bastante agua, agrega una rama de canela, azùcar al gusto y listo!
Receta 2:
Ingredientes:
(cantidades en trozos y al gusto):
manzanas
guayaba
ciruela pasa
tamarindo
tejocote
caña
hojitas de jamaica (al gusto para darle sabor y color)
piloncillo (al gusto para endulzar)
canela
puedes agregar la fruta y/o ingredientes a tu gusto
Preparación:
Ingredientes:
(cantidades en trozos y al gusto):
manzanas
guayaba
ciruela pasa
tamarindo
tejocote
caña
hojitas de jamaica (al gusto para darle sabor y color)
piloncillo (al gusto para endulzar)
canela
puedes agregar la fruta y/o ingredientes a tu gusto
Preparación:
viertes la fruta en un recipiente pones, la cantidad de agua que tu creas conveniente y pones a hervir
Receta 3:
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos aprox.
Ingredientes:
Vino tinto fino 1 y 1/2 lt
Clavo de olor molido 1/2 cdta.
Nuez moscada 1 pizca
Canela molida 1 cdta.
Jengibre molido 1 pizca
Azúcar 1 taza
Cáscara de limón sin la piel blanca, cortada en tiras gruesas 2
Cáscara de naranja sin la piel blanca, cortada en tiras gruesas 2
Azúcar en terrones 10
Pasas de uva de Corinto 1 taza
Agua mineral 2 vasos
Almendras fileteadas 1 cda.
Olla (grande, de fondo pesado), Olla (mediana), Cuchara de madera
Preparación:
Vierta el vino, el azúcar molido y las especias en la olla grande y lleve a fuego medio/alto y, cuando hierva baje a mínimo. Deje cocer unos 7 min.
Mientras tanto, frote las cáscara de limón y naranja con los pancitos de azúcar. Luego, en la ollita coloque las pasas, el agua y los terrones de azúcar.
Lleve a fuego medio/alto, para calentar y añada a la mezcla con vino, mezclando bien, siga cociendo a fuego lento unos 5 min., entonces, añada las cáscaras, mezcle bien y agregue las almendras.
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos aprox.
Ingredientes:
Vino tinto fino 1 y 1/2 lt
Clavo de olor molido 1/2 cdta.
Nuez moscada 1 pizca
Canela molida 1 cdta.
Jengibre molido 1 pizca
Azúcar 1 taza
Cáscara de limón sin la piel blanca, cortada en tiras gruesas 2
Cáscara de naranja sin la piel blanca, cortada en tiras gruesas 2
Azúcar en terrones 10
Pasas de uva de Corinto 1 taza
Agua mineral 2 vasos
Almendras fileteadas 1 cda.
Olla (grande, de fondo pesado), Olla (mediana), Cuchara de madera
Preparación:
Vierta el vino, el azúcar molido y las especias en la olla grande y lleve a fuego medio/alto y, cuando hierva baje a mínimo. Deje cocer unos 7 min.
Mientras tanto, frote las cáscara de limón y naranja con los pancitos de azúcar. Luego, en la ollita coloque las pasas, el agua y los terrones de azúcar.
Lleve a fuego medio/alto, para calentar y añada a la mezcla con vino, mezclando bien, siga cociendo a fuego lento unos 5 min., entonces, añada las cáscaras, mezcle bien y agregue las almendras.
Receta 4:
PUES TIENES QUE COMPRAR:GUAYABAS, TEJOCOTE,CANELA,MANZANA,CAÑAS,... Y AZUCAR
PROCEDIMIENTO:
colocas agua a hervir después agregas todos los ingredientes anteriores pero cortados por ejemplo la caña en palitos la manzana en cuadros grandes las pasas pues completas después la canela y después el azúcar y cuando veas que toma sabor lo retiras de la lumbre y puedes colocarle tequila pero muy poco solo para darle sabor
PUES TIENES QUE COMPRAR:GUAYABAS, TEJOCOTE,CANELA,MANZANA,CAÑAS,... Y AZUCAR
PROCEDIMIENTO:
colocas agua a hervir después agregas todos los ingredientes anteriores pero cortados por ejemplo la caña en palitos la manzana en cuadros grandes las pasas pues completas después la canela y después el azúcar y cuando veas que toma sabor lo retiras de la lumbre y puedes colocarle tequila pero muy poco solo para darle sabor
Receta 5:
Ingredientes:
6 litros de agua, una cana de azúcar pelada, en trozos medio kilo de azúcar
3 naranjas cortadas en gajos,
5 guayabas en rebanadas
6 tejocotes enteros
2 manzanas
1/4 de tamarindos pelados
un puno de flor de jamaica
3 ramas de canela
Preparación:
ponlo todo a hervir, cuando suelte el primer hervor, baja el fuego lo mas lento que puedas y mantenlo así mínimo 30 mins, se sirve bien caliente, puedes agregarle una medida de tequila a cada porción, pero si alcohol también es delicioso
las porciones ve aumentándolas dependiendo de la cantidad deponche que quieras hacer, te recomiendo que le agregues el azúcar poco a poco para que no te quede muy dulce.
Ingredientes:
6 litros de agua, una cana de azúcar pelada, en trozos medio kilo de azúcar
3 naranjas cortadas en gajos,
5 guayabas en rebanadas
6 tejocotes enteros
2 manzanas
1/4 de tamarindos pelados
un puno de flor de jamaica
3 ramas de canela
Preparación:
ponlo todo a hervir, cuando suelte el primer hervor, baja el fuego lo mas lento que puedas y mantenlo así mínimo 30 mins, se sirve bien caliente, puedes agregarle una medida de tequila a cada porción, pero si alcohol también es delicioso
las porciones ve aumentándolas dependiendo de la cantidad deponche que quieras hacer, te recomiendo que le agregues el azúcar poco a poco para que no te quede muy dulce.
Receta 6:
si es caliente: PONCHE NAVIDEÑO MEXICANO (CALIENTE)
Ingredientes:
25 tejocotes
15 guayabas
1 tza. Pasas
2 tza. Ciruela pasa
300 gr. Tamarindo
6 pzos. Caña
4 manzanas
6 tzos. Canela (15 cm)
piloncillo al gusto
ron o brandy
25 a 30 tazas de agua
Preparación:
Lavar y partir la fruta y ponerlas en olla a hervir junto con
canela, tamarindo, caña y piloncillo, tamarindo, caña y piloncillo.
Cuando este cocidas retirar del fuego. Servir con ron o brandy al
gusto.
Ahora si lo quieres frío el que hacemos en casa es:
1 champagne
1 caja de helado sabor piña
1 lata de piña
1 frasco de guindas (marrasquinos)
Vaciar la champagne en algo grande y agregar el jugo de la lata de piña.
Mantener esto en la heladera pero abajo y en el momento de servir en bonitas copas navideñas agregar un trozo de piña, un poco de helado y una guinda (o marrasquino) para darle un color hermoso
si es caliente: PONCHE NAVIDEÑO MEXICANO (CALIENTE)
Ingredientes:
25 tejocotes
15 guayabas
1 tza. Pasas
2 tza. Ciruela pasa
300 gr. Tamarindo
6 pzos. Caña
4 manzanas
6 tzos. Canela (15 cm)
piloncillo al gusto
ron o brandy
25 a 30 tazas de agua
Preparación:
Lavar y partir la fruta y ponerlas en olla a hervir junto con
canela, tamarindo, caña y piloncillo, tamarindo, caña y piloncillo.
Cuando este cocidas retirar del fuego. Servir con ron o brandy al
gusto.
Ahora si lo quieres frío el que hacemos en casa es:
1 champagne
1 caja de helado sabor piña
1 lata de piña
1 frasco de guindas (marrasquinos)
Vaciar la champagne en algo grande y agregar el jugo de la lata de piña.
Mantener esto en la heladera pero abajo y en el momento de servir en bonitas copas navideñas agregar un trozo de piña, un poco de helado y una guinda (o marrasquino) para darle un color hermoso
Receta 7:
Ingredientes:
- Guayabas
- Cañas
- Canela
- Tejocotes
- Azúcar
- Manzanas
- Naranja
- Flor de jamaica
y mas fruta, dependiendo de como te guste
Ingredientes:
- Guayabas
- Cañas
- Canela
- Tejocotes
- Azúcar
- Manzanas
- Naranja
- Flor de jamaica
y mas fruta, dependiendo de como te guste
Preparación:
primero que nada debes lavar bien la fruta y picar en pedacitos después poner a hervir agua dependiendo de la cantidad de agua va a ser la cantidad de fruta
y ya que hirvió en agua le colocas la fruta y la canela, no es mucha nada mas es para darle sabor, después dejas que hierba sin que se consuma y listo esta tu ponche navideño y por ultimo le puedes colocar un poco de brandi o de la bebida que te guste para entrar en calor ok ah y si quieres ponche frio pues solo lo metes a el refrigerador
y ya que hirvió en agua le colocas la fruta y la canela, no es mucha nada mas es para darle sabor, después dejas que hierba sin que se consuma y listo esta tu ponche navideño y por ultimo le puedes colocar un poco de brandi o de la bebida que te guste para entrar en calor ok ah y si quieres ponche frio pues solo lo metes a el refrigerador
Receta 8:
Ingredientes:
1/2 kg de jamaica (la cual lavas y desinfectas)
1/2 kg de tejocote (el cual tienes que lavar y poner a coser con agua y cuando este cocido lo pelas ... con cuidado de no quemarte)
1/2 kg de caña (la cual lavas y cortas en cuartos)
100 gr. de ciruela pasa.
1/2 kg de guayabas (que estén duras, pero no muy verdes..pueden agriar el ponche..y duritas para que no se deshagan)
1/4 kg de manzana (la cual lavas y partes en cuartos)
1 kg de piloncillo (fíjate se sea claro por que el oscuro es lo quemado y el residuo...te puede traer basura de la caña)
1/2 kg de pera (la lavas y la picas en cuadros grandes)
200 gr. de canela (nada mas la partes a la mitad ò en 4 depende del tamaño...no la cortes mucho por que puede dejar basura en el ponche y uno se lo puede tomar.
1/2 kg de tamarino( lo tienes que limpiar, quitas la cáscara y dejas la pulpa, también puedes quitar los huesos pero es opcional)
hay quienes le pones nueces y pasitas esto es opcional si deseas ponerle serian 100 gr de cada uno.
También hay quien le pone cáscara de naranja también es opcional... por que con la jamaica y la canela es mas que suficiente.
todo los ingredientes se ponen en una olla grande con 5 ò 6 litros de agua a fuero alto... se menea y se rectifica el azúcar....
el tiempo de cocción puede varias por el frío, mas o menos de 45 minutos a 1 1/2 hrs. pero para saber que ya esta listo tienes que chequear las frutas.... que todas estén cocidas y duritas...si vez que están aguadas APAGALE... que vas a hacer un puré....
se sirve caliente y se intenta poner un trozo de cada fruta en la taza ò vaso del comensal...
Ingredientes:
1/2 kg de jamaica (la cual lavas y desinfectas)
1/2 kg de tejocote (el cual tienes que lavar y poner a coser con agua y cuando este cocido lo pelas ... con cuidado de no quemarte)
1/2 kg de caña (la cual lavas y cortas en cuartos)
100 gr. de ciruela pasa.
1/2 kg de guayabas (que estén duras, pero no muy verdes..pueden agriar el ponche..y duritas para que no se deshagan)
1/4 kg de manzana (la cual lavas y partes en cuartos)
1 kg de piloncillo (fíjate se sea claro por que el oscuro es lo quemado y el residuo...te puede traer basura de la caña)
1/2 kg de pera (la lavas y la picas en cuadros grandes)
200 gr. de canela (nada mas la partes a la mitad ò en 4 depende del tamaño...no la cortes mucho por que puede dejar basura en el ponche y uno se lo puede tomar.
1/2 kg de tamarino( lo tienes que limpiar, quitas la cáscara y dejas la pulpa, también puedes quitar los huesos pero es opcional)
hay quienes le pones nueces y pasitas esto es opcional si deseas ponerle serian 100 gr de cada uno.
También hay quien le pone cáscara de naranja también es opcional... por que con la jamaica y la canela es mas que suficiente.
todo los ingredientes se ponen en una olla grande con 5 ò 6 litros de agua a fuero alto... se menea y se rectifica el azúcar....
el tiempo de cocción puede varias por el frío, mas o menos de 45 minutos a 1 1/2 hrs. pero para saber que ya esta listo tienes que chequear las frutas.... que todas estén cocidas y duritas...si vez que están aguadas APAGALE... que vas a hacer un puré....
se sirve caliente y se intenta poner un trozo de cada fruta en la taza ò vaso del comensal...
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Postre de Navidad
Receta 1:
Tarta de tiramisú, es muy fácil y sencilla de hacer, ni siquiera necesitas fuego.
Dos paquetitos de bizcottes , un litro de nata, un bote de queso mascarpone , u otro fundido graso., 200grs de azúcar y un poco de café, chocolate rallado.
Pones una bandeja honda con los bizcottes remojados en el café dulce y encima una capa de la nata montada con el azúcar y mezclada con el queso, adornas con ralladuras de chocolate.
Dos paquetitos de bizcottes , un litro de nata, un bote de queso mascarpone , u otro fundido graso., 200grs de azúcar y un poco de café, chocolate rallado.
Pones una bandeja honda con los bizcottes remojados en el café dulce y encima una capa de la nata montada con el azúcar y mezclada con el queso, adornas con ralladuras de chocolate.
Receta 2:
Salami de Chocolate con galleta y almendras:
Salami de chocolate
Ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 barras de chocolate para taza una copita de coñac
- 100 gr. de manteca
- 150 gr. de galletitas dulces de vainilla (lo más duras posible)
Preparación:
Batir las yemas y agregarles el azúcar (pisada o derretida a baño Maria), el coñac y el chocolate derretido, mezclar.
Triturar las galletitas en trocitos pequeños. pero sin llegar a molerlas, y agregar a la mezcla. Mezclar todo hasta que se integre completamente. Cortar un trozo de papel film o de nylon o en el último caso de aluminio (no es recomendable porque se puede romper pero si no hay otra cosa..), y colocar sobre él cucharadas de la mezcla, en forma alargada formando un salami.
Luego ir enrollando el papel, prensando la mezcla, dándole bien la forma, y llevar al freezer. Cuando esté totalmente congelado, cortarlo en rodajas. Esto permitirá ver las galletitas que simulan ser la grasa de un salami.
Salami de Chocolate con galleta y almendras:
Salami de chocolate
Ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 barras de chocolate para taza una copita de coñac
- 100 gr. de manteca
- 150 gr. de galletitas dulces de vainilla (lo más duras posible)
Preparación:
Batir las yemas y agregarles el azúcar (pisada o derretida a baño Maria), el coñac y el chocolate derretido, mezclar.
Triturar las galletitas en trocitos pequeños. pero sin llegar a molerlas, y agregar a la mezcla. Mezclar todo hasta que se integre completamente. Cortar un trozo de papel film o de nylon o en el último caso de aluminio (no es recomendable porque se puede romper pero si no hay otra cosa..), y colocar sobre él cucharadas de la mezcla, en forma alargada formando un salami.
Luego ir enrollando el papel, prensando la mezcla, dándole bien la forma, y llevar al freezer. Cuando esté totalmente congelado, cortarlo en rodajas. Esto permitirá ver las galletitas que simulan ser la grasa de un salami.
Receta 3:
Postre tropical
Ingredientes para 4 personas
- 1 yogur natural
- 250 gr. de nata líquida
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 lata de rodajas de piña
- 2 plátanos
Preparación:
1. Primero, montar la nata con el azúcar.
2. Mezclar después el yogur natural con las rodajas de piña y con el plátano, cortados en trocitos, y reservar algunos para adornar después la mezcla.
3. Colocar esta mezcla en una copa, y encima, la nata montada. Adornar con trozos de fruta.
4. Esta receta también se puede preparar con melocotón en almíbar en lugar de la piña.
Postre tropical
Ingredientes para 4 personas
- 1 yogur natural
- 250 gr. de nata líquida
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 lata de rodajas de piña
- 2 plátanos
Preparación:
1. Primero, montar la nata con el azúcar.
2. Mezclar después el yogur natural con las rodajas de piña y con el plátano, cortados en trocitos, y reservar algunos para adornar después la mezcla.
3. Colocar esta mezcla en una copa, y encima, la nata montada. Adornar con trozos de fruta.
4. Esta receta también se puede preparar con melocotón en almíbar en lugar de la piña.
Receta 4:
Pones galletitas vainillas en el fondo de una fuente, las humedeces con vino moscato o jerez y con una capa de dulce de leche o crema medio liquida, preparas un flan de vainilla o de chocolate y cubres las vainillas con el flan, lo chorreas con unos hilos de caramelo y lo llevas a la heladera para que enfríe bien y... a chuparse los dedos. Ah, te digo que el flan puedes cambiarlo por un postrecito de esos que vienen para preparar y lo puedes hacer de otro gusto (sambayón, dulce de leche, coco, etc. )otra cosa... es recomendable hacerlo de un dia para el otro.
Pones galletitas vainillas en el fondo de una fuente, las humedeces con vino moscato o jerez y con una capa de dulce de leche o crema medio liquida, preparas un flan de vainilla o de chocolate y cubres las vainillas con el flan, lo chorreas con unos hilos de caramelo y lo llevas a la heladera para que enfríe bien y... a chuparse los dedos. Ah, te digo que el flan puedes cambiarlo por un postrecito de esos que vienen para preparar y lo puedes hacer de otro gusto (sambayón, dulce de leche, coco, etc. )otra cosa... es recomendable hacerlo de un dia para el otro.
Receta 5:
Mojas las galletas María en almíbar. Y en una fuente colocas una capa de esas galletas y otra de mousse de chocolate (chocolate negro, yema, mantequilla, azúcar, nata y clara a punto de nieve, todo pasado por el fuego unos minutos). Y otra de galletas y otra de mousse, así hasta que se te acabe. La última debe ser de mousse. Y luego lo dejas un día completo en la nevera, está riquísimo. COMPROBADO.
Mojas las galletas María en almíbar. Y en una fuente colocas una capa de esas galletas y otra de mousse de chocolate (chocolate negro, yema, mantequilla, azúcar, nata y clara a punto de nieve, todo pasado por el fuego unos minutos). Y otra de galletas y otra de mousse, así hasta que se te acabe. La última debe ser de mousse. Y luego lo dejas un día completo en la nevera, está riquísimo. COMPROBADO.
Receta 6:
Sopa de almendra
- 1 litro de leche entera
- canela en rama preparado que venden para hacer la sopa de almendra
Se hierve la leche con la canela y cuando esta caliente se añaden los polvos del preparado y se pone el fuego a media potencia.
se mueve hasta que se hace como una natilla y huele a dulce( unos 10-15 minutos).
se pone en una fuente y se deja enfriar .se sirve y se puede añadir canela en polvo.
TAMBIEN CUANDO ESTA HECHA LA NATILLA hay quien la pone en una fuente de orno pone rebanadas finitas de pan encima y lo meten al horno para que se tueste el pan .
Sopa de almendra
- 1 litro de leche entera
- canela en rama preparado que venden para hacer la sopa de almendra
Se hierve la leche con la canela y cuando esta caliente se añaden los polvos del preparado y se pone el fuego a media potencia.
se mueve hasta que se hace como una natilla y huele a dulce( unos 10-15 minutos).
se pone en una fuente y se deja enfriar .se sirve y se puede añadir canela en polvo.
TAMBIEN CUANDO ESTA HECHA LA NATILLA hay quien la pone en una fuente de orno pone rebanadas finitas de pan encima y lo meten al horno para que se tueste el pan .
Receta 7:
Pijama
por plato:
- medio melocotón en almíbar
- rodaja de piña natural
- una porción de flan de huevo
- nata montada adornada con chocolates y nueces y caramelo
- opcional es el helado... de vainilla tradicionalmente!
Pijama
por plato:
- medio melocotón en almíbar
- rodaja de piña natural
- una porción de flan de huevo
- nata montada adornada con chocolates y nueces y caramelo
- opcional es el helado... de vainilla tradicionalmente!
Receta 8:
Sorbete de cava y fresas
Receta navideña: Sorbete de cava y fresas
Ingredientes (para 4):
Sorbete de cava y fresas
Receta navideña: Sorbete de cava y fresas
Ingredientes (para 4):
Pasos:
750gr. helado de limón
200gr. fresas en conserva
30 cl. de cava
lenguas de gato
750gr. helado de limón
200gr. fresas en conserva
30 cl. de cava
lenguas de gato
Triturar las fresas con 10 cl. de cava
Mezclar el helado de limón con el resto de la cava. Para mezclarlo bien, saca el helado unos 15 minutos antes del congelador.
Una vez esté bien mezclados el helado y la cava, volver a meter en el congelador
Repartir el puré de fresas por las copas. Luego colocar encima dos bolas de helado y volver a meter en el congelador hasta que sea el momento de servir el postre
Colocar dos lenguas de gato en cada vaso y servir
Ahí te va ese a ver si te gusta.
Mezclar el helado de limón con el resto de la cava. Para mezclarlo bien, saca el helado unos 15 minutos antes del congelador.
Una vez esté bien mezclados el helado y la cava, volver a meter en el congelador
Repartir el puré de fresas por las copas. Luego colocar encima dos bolas de helado y volver a meter en el congelador hasta que sea el momento de servir el postre
Colocar dos lenguas de gato en cada vaso y servir
Ahí te va ese a ver si te gusta.
Receta 9:
Personalmente hago un Tronco de Navidad, es el típico brazo de gitano (bizcocho de un centímetro de grueso relleno de chocolate enrollado sobre sí mismo quedando un rulo) Se baña de chocolate de cobertura se ponen virutas de chocolate y con un tenedor se hacen las estrías de la corteza haciendo también sus nudos. Se cortan los extremos al bies.
Personalmente hago un Tronco de Navidad, es el típico brazo de gitano (bizcocho de un centímetro de grueso relleno de chocolate enrollado sobre sí mismo quedando un rulo) Se baña de chocolate de cobertura se ponen virutas de chocolate y con un tenedor se hacen las estrías de la corteza haciendo también sus nudos. Se cortan los extremos al bies.
Receta 10:
Galletas de Navidad en forma de estrellas
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 3/4 tazas de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
sal al gusto Ingredientes para el glaseado:
3 cucharadas de polvo de merengue
(se consigue en las casas de repostería)
4 tazas de azúcar impalpable cernida
Colores vegetales
Boquilla de repostería nº 2 para decorar
Preparación:
Batir la mantequilla hasta que quede como una crema, poco a poco añadir el resto de los ingredientes, mezclando muy bien para que la masa quede suave. Refrigerar durante 2 horas.
En una superficie limpia y enharinada, extender la masa con un rodillo para luego, con un molde en forma de estrellas, ir cortando las galletas. Se colocan separadas en una bandeja engrasada y se meten al horno durante 10 o 12 minutos aproximadamente, a una temperatura de 175º C.
Dejar enfriar para poder decorar. Para preparar el glaseado.
Batir los ingredientes con seis cucharadas de agua, durante 10 minutos a baja velocidad, luego bata nuevamente otros 10 minutos a alta velocidad para que la mezcla forme picos o este a punto de nieve. Coloque la mezcla en porciones separadas para ponerle colores diferentes, aplique el glaseado a las galletas con una espátula, y con la boquilla dele el toque final haciéndole detalles o adornos en colores diferentes al de la base de la galleta. Después de adornadas, acomódelas en una bandeja o cesta y están listas para servir y comer.
Galletas de Navidad en forma de estrellas
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 3/4 tazas de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
sal al gusto Ingredientes para el glaseado:
3 cucharadas de polvo de merengue
(se consigue en las casas de repostería)
4 tazas de azúcar impalpable cernida
Colores vegetales
Boquilla de repostería nº 2 para decorar
Preparación:
Batir la mantequilla hasta que quede como una crema, poco a poco añadir el resto de los ingredientes, mezclando muy bien para que la masa quede suave. Refrigerar durante 2 horas.
En una superficie limpia y enharinada, extender la masa con un rodillo para luego, con un molde en forma de estrellas, ir cortando las galletas. Se colocan separadas en una bandeja engrasada y se meten al horno durante 10 o 12 minutos aproximadamente, a una temperatura de 175º C.
Dejar enfriar para poder decorar. Para preparar el glaseado.
Batir los ingredientes con seis cucharadas de agua, durante 10 minutos a baja velocidad, luego bata nuevamente otros 10 minutos a alta velocidad para que la mezcla forme picos o este a punto de nieve. Coloque la mezcla en porciones separadas para ponerle colores diferentes, aplique el glaseado a las galletas con una espátula, y con la boquilla dele el toque final haciéndole detalles o adornos en colores diferentes al de la base de la galleta. Después de adornadas, acomódelas en una bandeja o cesta y están listas para servir y comer.
Receta 11:
Flan de amarettes
6 porciones
Flan de amarettes
6 porciones
Ingredientes
- 6 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 litro de leche
- ½ taza de azúcar
- 200 gramos de amarettes molidos
- azúcar para preparar caramelo
- 6 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 litro de leche
- ½ taza de azúcar
- 200 gramos de amarettes molidos
- azúcar para preparar caramelo
Preparación:
Batir en un bol los huevos y la vainilla. Llevar al fuego la leche con el azúcar. Una vez que hierve, dejarlo durante 20 minutos a fuego lento. Retirar del fuego y agregarle de a poco los huevos batidos. Batir y agregar los amarettes molidos, mezclar y colocar en molde de horno o moldecitos individuales previamente acaramelados. Llevar a horno moderado durante 45 minutos aproximadamente, dependiendo el tiempo del molde a utilizar. Dejar enfriar y luego desmoldar.
oSugerencia
Si elegimos preparar este flan en forma individual resultará ideal servirlo sobre una salsa de chocolate liviana y decorar con rulos de chocolate o amarettes molidos, o servirlo con crema chantilly.
Batir en un bol los huevos y la vainilla. Llevar al fuego la leche con el azúcar. Una vez que hierve, dejarlo durante 20 minutos a fuego lento. Retirar del fuego y agregarle de a poco los huevos batidos. Batir y agregar los amarettes molidos, mezclar y colocar en molde de horno o moldecitos individuales previamente acaramelados. Llevar a horno moderado durante 45 minutos aproximadamente, dependiendo el tiempo del molde a utilizar. Dejar enfriar y luego desmoldar.
oSugerencia
Si elegimos preparar este flan en forma individual resultará ideal servirlo sobre una salsa de chocolate liviana y decorar con rulos de chocolate o amarettes molidos, o servirlo con crema chantilly.
Receta 12:
Receta de cocina para preparar Budín de Chocolate
Ingredientes:
5 Teleras o pan blanco.
1 Litro de leche liquida.
3 Cucharadas de cocoa.
Azúcar al gusto.
3 Yemas de huevo.
Pasitas.
Canela.
1 Media crema.
Preparación:
Las teleras se remojan 1 hora antes, después se bate incorporándole la cocoa, la media crema, las yemas de huevo, el azúcar, etc.
Con anterioridad se enciente el horno, y ya previamente engrasado un molde se le incorpora el budín y se mete al horno por espacio de 45 minutos a fuego bajo
Receta de cocina para preparar Budín de Chocolate
Ingredientes:
5 Teleras o pan blanco.
1 Litro de leche liquida.
3 Cucharadas de cocoa.
Azúcar al gusto.
3 Yemas de huevo.
Pasitas.
Canela.
1 Media crema.
Preparación:
Las teleras se remojan 1 hora antes, después se bate incorporándole la cocoa, la media crema, las yemas de huevo, el azúcar, etc.
Con anterioridad se enciente el horno, y ya previamente engrasado un molde se le incorpora el budín y se mete al horno por espacio de 45 minutos a fuego bajo
Receta
13:
Piña rellena de macedonia de frutas. Se parte la piña a lo largo se vacía se saca la pulpa y se hace trocitos y se mezcla junto con las otras frutas que elijas que pueden ser plátano, pera, manzana, naranja, etc... según tu gusto y si no hay niños se le pone un poquito de licor 43 o zumo de naranja y y un poquito de helado a tu gusto.
Piña rellena de macedonia de frutas. Se parte la piña a lo largo se vacía se saca la pulpa y se hace trocitos y se mezcla junto con las otras frutas que elijas que pueden ser plátano, pera, manzana, naranja, etc... según tu gusto y si no hay niños se le pone un poquito de licor 43 o zumo de naranja y y un poquito de helado a tu gusto.
Receta 14:
TORTA NAVIDEÑA
Maceración:
1 Taza de ciruelas pasas picadas
1 Taza de albaricoque secos picados
1 Taza de cereza (cortadas por mitad o 4 partes)
300 gramos de frutas confitadas
1 Taza de pasas (uvas)
2 Frascos de mermelada de naranja (500 gr aproximado)
1 taza de ron
1 taza de jugo concentrado de naranja
1 taza de miel de abeja
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de clavos de especias molido.
La Masa
6 Huevos
200 gramos de margarina con sal
1 taza de nueces picadas
3 1/2 tazas de harina de trigo leudante
1/2 taza de jugo de naranja
El Adorno
12 tazas de almendras
1/2 taza de nueces
1 taza de cerezas verdes y rojas
.
MODO DE PREPARACIÓN
Maceración:
Ponga todos los ingredientes dentro de un frasco de vidrio a macerar, déjelos en la nevera por lo menos durante diez días.
La Masa:
Mezcle los huevos y la margarina hasta quedar cremosos, agregue el jugo de naranja y la harina, mezcle bien y agregue las nueces picadas y los ingredientes del frasco, mezcle bien con una cuchara de madera. Luego engrase un molde, polvoréelo con harina y leche la mezcla emparejándola bien en la superficie.
El Adorno:
Adorne con almendras peladas, nueces y cerezas, horneé a 250 grados, por una hora o más.
TORTA NAVIDEÑA
Maceración:
1 Taza de ciruelas pasas picadas
1 Taza de albaricoque secos picados
1 Taza de cereza (cortadas por mitad o 4 partes)
300 gramos de frutas confitadas
1 Taza de pasas (uvas)
2 Frascos de mermelada de naranja (500 gr aproximado)
1 taza de ron
1 taza de jugo concentrado de naranja
1 taza de miel de abeja
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de clavos de especias molido.
La Masa
6 Huevos
200 gramos de margarina con sal
1 taza de nueces picadas
3 1/2 tazas de harina de trigo leudante
1/2 taza de jugo de naranja
El Adorno
12 tazas de almendras
1/2 taza de nueces
1 taza de cerezas verdes y rojas
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MODO DE PREPARACIÓN
Maceración:
Ponga todos los ingredientes dentro de un frasco de vidrio a macerar, déjelos en la nevera por lo menos durante diez días.
La Masa:
Mezcle los huevos y la margarina hasta quedar cremosos, agregue el jugo de naranja y la harina, mezcle bien y agregue las nueces picadas y los ingredientes del frasco, mezcle bien con una cuchara de madera. Luego engrase un molde, polvoréelo con harina y leche la mezcla emparejándola bien en la superficie.
El Adorno:
Adorne con almendras peladas, nueces y cerezas, horneé a 250 grados, por una hora o más.
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