Pierna de lechón al horno


INGREDIENTES:



1 pierna de lechón de 4 ó 5 kilos

1 lata de jugo de anana

3 dientes de ajos molidos

2 cucharadas de caldo de pollo

1/2 cucharadita de salsa de soya

Comino, sal y pimienta al gusto



PARA RELLENAR LA PIERNA:



1 pimiento rojo en juliana

1 zanahoria cortada a lo largo

200 gramos de jamón picado

200 gramos de panceta picado



MODO DE PREPARACIÓN:



Pida en la carnicería la pierna sin el hueso y con cortes de forma que quede
abierta para rellenarla con el pimiento rojo, la zanahoria, el jamón y la
panceta. Enróllela y amárrela con un cordón limpio.

Lista la pierna, mezcle los ajos molidos con el caldo de pollo, la salsa de
soya, la sal, la pimienta, el comino y un poco de jugo de piña. Ponga a marinar
la pierna en esta preparación, dejándola así de 2 a 3 horas o durante toda la
noche.

Coloque la pierna en un molde, añádale el jugo de anana y tápela con papel
aluminio.

Métala al horno de 2 a 3 horas y báñela con el resto del jugo





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