ENSALADA TEMPLADA DE TOFU





Preparación: 40 MINUTOS - Dificultad: MEDIA - Coste: MEDIO



Ingredientes para 4 personas



Tofu, 400 gramo

Tomate, 3 unidades

Calabacín, 1 unidad

Berenjena, 1 unidad

Cebolleta, 2 unidades

Aceite de oliva, 3 cucharadas

Hierbabuena, al gusto

Sal, al gusto

Zumo de limón, 1 cucharada

Diente de ajo, 1 unidad

Jengibre molido, 1 cucharadita

Yogur griego, 1 unidad







PREPARACIÓN:



Cortar el tofu en dados de 1 cm. y colocarlos en un cuenco con 1 cucharada de
aceite, el jengibre, el ajo pelado y picado y el aceite; mezclarlo todo bien y
dejar reposar media hora. Lavar los tomates, la berenjena y el calabacín;
pelarlos y cortar en rodajas. Colocar en una bandeja refractaria la berenjena,
el calabacín, y la cebolleta cortada en tiras, rociar con un chorrito de aceite
y asar en el horno precalentado, a temperatura media, unos 15 minutos, o hasta
que estén tiernas. Colocar el tofu por encima de las verduras, regar con el
líquido de marinar y volver a meter en el horno 3-4 minutos. Preparar la salsa,
mezclando el yogur con la hierbabuena, zumo de limón y un chorrito de aceite,
sal y pimienta. Verter la salsa por encima de la ensalada templada, decorar con
las rodajas de tomate y servir.



http://cocina.ozu.es/index.php?central=receta.php&id=8835



Desde Almería. LOla




" Almeria por donde sale el SOL de Andalucia." LOla





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