6 filetes de pescado medianos (pejerrey, brótola, merluza) . sal,
pimienta y nuez moscada . jugo de 1/2 limón colado . 1 taza de caldo de
verduras desgrasado . 50 g de hongos secos . 1/2 cucharada de cebolla
picada fina . 1 vaso de vino blanco seco . 1 cucharadita de almidón de
maíz . arroz blanco y tiras de ají amarillo para acompañar . hojas
albahaca fresca para decorar

Lavar el pescado, secarlo, condimentarlo con sal, pimienta y nuez
moscada. Rociar con el jugo de limón, distribuir en una placa, bañar con
el caldo, cubrir con papel manteca y llevar al horno. Una vez cocidos
escurrirlos. Remojar los hongos en agua caliente, escurrirlos y
colocarlos en una cacerola junto con la cebolla y el vino. Agregar agua
o caldo hasta casi cubrirlos y cocinar hasta tiernizar. Espesar la salsa
con el almidón de maíz disuelto en agua o caldo. Distribuir el pescado
en platos, acompañar con el arroz, tiras de ají amarillo, la salsa de
hongos y decorar con la albahaca

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