Yo pregunto..."Corta el atún en 4 rodajas y ponlo en agua fría..."¿Es por
que lo compran salado?Acá en el Uruguay el atún te lo venden fresco¿Se
prepara igual?.
Aprovecho para hacer una pregunta más:¿Qué es el rapé o rape? Por ese nombre
acá no existe ningún animal. Muy agradecido Saúl

-------Mensaje original-------

De: ile
Fecha: 03/31/05 14:55:23
Para: cocina-recetas@yahoogroups.com
Asunto: ñAtún al estilo de Pamplona (Navarra)


INGREDIENTES:
1 trozo de atún de 3/4 de Kg. de la cola , 1 cebolla mediana , 1 huevo
cocido , 3 pepinillos en vinagre , 1 cucharada de perejil picado , 1
rama de perejil , 3 cucharadas de vinagre , 8 gr. de pimienta negra ,
1 taza de salsa mayonesa , Sal

PREPARACION:
Corta el atún en 4 rodajas y ponlo en agua fría con el vinagre, 2
cucharaditas de sal, la pimienta, la cebolla y la rama de perejil y,
sobre fuego muy suave, llévalo a un hervor de 5 minutos. Retíralo
entonces del fuego y déjalo enfríar en el agua. Cuando se haya
enfríado retira las rodajas de atún, quítales la piel y déjalos
escurrir bien. Mientras, pica muy fino el huevo cocido, los pepinillos
y la cebolla también muy bien escurrida y coloca este picadillo sobre
las rodajas de atún en una fuente. Sírvelo frío acompañado de la salsa
mayonesa
--
ileana





Semana 11
** del: 28-mar ** al: 3-abr
España del Noreste (Cataluña, Aragón, Navarra, Galicia, la Rioja, Pais Vasco
y Andorra)


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