Ingredientes para cuatro raciones:

- 1 pulpo congelado de 1,5 kg
- 1 kg. de patatas
- 2 dl. de aceite de oliva virgen
- 2 cuharadas soperas de perejil picado
- 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
- Sal Maldon

Elaboración:

Echar el pulpo a cocer en agua hirviendo; tener 40 minutos. Pinchar y
comprobar punto. Sacar, cortar en rodajas con unas tijeras y salar.
Juntar un decilitro de aceite y el perejil en un vaso de batidora y
triturar hasta que se deshaga la hierba. Reservar. Hacer los mismo con
el otro decilitro de aceite de oliva y pimentón. Reservar. Pelar las
patatas y cortar en rodajas de medio centímetro de altura. Situar en
una cazuela con agua y sal y cocer hasta que estén hechas: diez
minutos, más o menos. Rociar con el aceite de pimentón la mitad de las
rodajas de patata y la mitad de las de pulpo. Hacer lo mismo con el
aceite de perejil sobre aquellas rodajas de patata y pulpo que no
acompañamos con el aceite de pimentón. Disponer montados de patata y
pulpo, siempre coherentes en el aroma de perejil o pimentón.
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ileana