Maruca a la americana




http://www.gastronomiavasca.net/recipes/recipe?id=1174



Elaboración




Seguir la elaboración de pescados a la americana utilizando como elemento
principal la maruca fresca.





Ingredientes

para 10 personas



Maruca

2,00 kg

+ ingredientes de recetas necesarias




Recetas necesarias

Elaboración de pescados a la americana



Elaboración de pescados a la americana





Elaboración




Preelaboraciones de verduras Cortar en juliana las verduras. Preelaboraciones de
pescados Saltear y flambear las gambas. Limpiar y racionar el pescado.
Elaboración Elaborar la salsa americana. Limpiar y racionar el pescado. Salar y
enharinar el pescado , freirlo sin hacerlo del todo, colocarlo sobre papel
absorbente y en rondón, cazuela de barro o similar colocar el pescado y salsear
con la salsa americana, calentar a fuego suave y servir espolvoreado con
perejil. Podemos utilizar distintos tipos de pescados, por ejemplo: Merluza,
pescadilla, rosada, maruca, etc.





Ingredientes

para 10 personas



Cebolla

0,15 kg

Puerro

0,90 und

Tomate de hacer

0,30 kg

Gamba rosa

0,20 kg

Brandy

c/s

Arroz

0,06 kg

Fumet de pescado

1,50 l

Nata líquida

0,10 l

Perejil, manojo

1 manojo

+ ingredientes de recetas necesarias





Recetas necesarias

Salsa americana
















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