GUISO SEVILLANO DE CERDO

http://www.cocinavino.com/recetario/receta_info.php?id_receta=4034

Ingredientes para 4 personas

carne magra de cerdo, 500 gramos
salchicha fresca blanca, 200 gramos




cebolla mediana, 1 unidad
diente de ajo, 2 unidades




repollo, 300 gramos
caldo, 1 taza




vino de jerez, 1/2 taza
sal, al gusto




pimienta negra molida, al gusto
aceite de oliva, 4 cucharadas








FICHA DE LA RECETA

Calorias:
MEDIA

Concepto:
CERDO

Coste:
MEDIO

Dificultad:
BAJA

Método:
TRADICIONAL

Origen:
ANDALUCÍA

Tiempo:
1 hora

Tipo:
SEGUNDO


ELABORACIÓN


Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Cortarla en trozos
regulares. Lavar el repollo, escurrirlo y cortarlo en tiras finas. Pelar y picar
la cebolla y los ajos. Trocear las salchichas.




Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne y las
salchichas; retirar y rehogar en ese aceite la cebolla y el ajo, hasta que la
cebolla esté transparente. Volver a colocar la carne y añadir el repollo y el
caldo; dejar cocer tapado y a fuego lento 20 minutos; añadir el vino, sal y
pimienta, remover y seguir cociendo hasta que la carne esté tierna, unos 20
minutos más.









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