Ternera a la cacerola
Argentina
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Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos aprox.






Bife de ternera 1 kg
Aceituna verdes, sin carozo 150 g
Bouquet Garni vea en glosario 1
Vino Blanco seco 1 vaso
Tomates en conserva triturados 1 lata
Caldo de carne 2 tazas
Aceite de oliva 3 cdas.
Manteca 3 cdas.
Pimienta a gusto (opcional)
Sal a gusto (opcional)



Olla de barro (con tapa), Cuchara de madera, Tabla, Cuchillo (filoso)

Dore la carne en la olla con partes iguales
de aceite y manteca calientes, tarda unos 10 min. a fuego medio, en
la mitad de la cocción rote los bifes para que se doren parejo.
Una vez que se doran en su totalidad, bañe
con vino blanco y deje que se evapore; luego eche las hierbas
aromáticas, la mitad del caldo (caliente) y del tomate triturado.

Condimente con sal y pimienta y continúe la
cocción, con la olla tapada, a fuego lento por media hora. Durante
ese tiempo vaya agregando el caldo caliente con el tomate triturado a
medida que, el líquido de cocción, se vaya consumiendo.
Corte las aceitunas en mitades. Poco antes de
retirar el guiso del fuego añádalas y retire el ramito de hierbas.



Se puede acompañar con Puré de Papas o papas hervidas.