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Ingredientes:
1 pescadilla . 2 pimientos morrones . 2 pimientos choriceros . 1
puerro . 1 cebolleta . 2 dientes de ajo . 1 vaso de caldo de
pescado . 1 vaso de vino blanco . 1 cucharada de harina . agua .
aceite virgen extra . sal . perejil

Preparación:
Limpia los pimientos morrones, ponlos en una fuente apta para el
horno y cocínalos en el horno a 200ºC durante 40 minutos. Pélalos,
córtalos en tiras, sazónalos y caliéntalos en una sartén con un poco
de aceite.

Quita los tallos y las pepitas de los pimientos choriceros y ponlos a
remojo en agua templada durante 15 minutos. Retira la carne y
reserva.

Sazona la pescadilla y ponla sobre placa de horno untada con un poco
de aceite. Riégala con un poco de aceite, un poco del vino blanco y
un chorrito de agua. Introduce en el horno a 200ºC durante 20
minutos.

Pica el puerro (parte blanca), la cebolleta y los dientes de ajo
finamente. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando
empiece a coger color, agrega la harina y rehoga brevemente. Agrega
la carne de pimiento choricero, un poco de vino, de caldo de pescado
y salpimienta. Deja reducir durante 8-10 minutos y espolvorea con un
poco de perejil picado.

Retira la pescadilla del horno, vierte un poco del caldo resultante
sobre la salsa. Sirve la pescadilla en una fuente, salsea y acompaña
con los pimientos rojos.

Consejo:
Cuando cocinéis con vino, éste debe ser agregado al comienzo de la
preparación para disipar la acidez y el alcohol. En caso de que una
salsa con vino quede muy espesa, si la queréis aligerar, no se debe
agregar vino sino consomé