Rico,bueno y barato
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*Las conservas Paso a paso*

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en escabeche*
*Arvejas en escabeche*
[image: image1532.jpg]
*Duración: 1 año (esterilizado herméticamente, conservar en lugar seco,
oscuro y de temperatura templada -entre 8o y 16° C-).*
1 y 1/2 kg de arvejas con su chaucha o 1/2 kg de arvejas frescas ya
peladas
Aceite de maíz
Vinagre de alcohol
Semillas de coriandro
Laurel
Pimienta, ajo y sal en cantidad necesaria
[image: image1535.jpg]
Si se las compró con vaina, retirar las arvejas de las chauchas.

Enjuagarlas y agregarlas a una mezcla de vinagre de alcohol y agua, en
partes iguales, con un puñadito de sal gruesa.
[image: image1536.jpg]
Hervir durante 2 minutos.

Retirar y colar bien.

Poner, en el fondo de un frasco, un poco de vinagre y un trocito de ajo.
Hacer una capa de arvejas.
[image: image1538.jpg]
Condimentar con el coriandro y el laurel.

Hacer otra capa de arvejas.
[image: image1539.jpg]
Condimentar con la pimienta, el ajo y un poco de aceite.
[image: image1540.jpg]
Reiterar el procedimiento hasta llegar casi a la rosca.

Verter el aceite, asegurándose de que queden cubiertas las arvejas.

Esterilizar, en olla a presión, durante 20 minutos (tiempo estimado para
frascos de 360 g).
[image: image1533.jpg]

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lIeana


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