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From: Bruixamaria

To: cocina recetas

Sent: Sunday, November 30, 2008 10:28 PM

Subject: [cocina-recetas] Mermelada de naranjas amargas

Mermelada de naranjas amargas

Llevo días buscando recetas en mis libros y por internet, y al final me decicí por esta que os mando; es una mezclilla pero que ha quedado muy rica.

Ingredientes:
4 naranjas amargas ( 1 k aproximadamente)
2 naranjas normales
1 limón. ( la medida es de 1 limón por kilo de naranjas)
700 gr de azúcar por cada kilo de pulpa y cortezas

Preparación:

Lavar muy bién las naranjas y el limón con un cepillo y ponerlos a cocer en abundante agua durante 2 horas.
Una vez cocidas ponerlas en un bareñño con agua durante otras dos horas cambiando el agua con frecuencia.
Las partimos en cuartos y le sacamos las pepitas ( las naranjas amargas al ser naturales tienen un montón) luego con una cucharilla sacamos la pulpa y la colocamos en un bol. Les quitamos la parte blanca a las cortezas y luego uniendolas de tres en tres, con un cuchillo las cortamos en tiritas muy finas.
 Una vez hayamos terminado con esta entretenida operación, unimos las cáscaras con las pieles y lo pesamos. Por cada kilo le pondremos 700 gr de azúcar, mezclaremos bién y lo pondremos a cocer, removiendo para que no se pegue, hasta que al poner un poco en un plato, veamos que cuaja ( alrededor de 30 minutos).

Los que dispongais de thermomix:
 La primera parte igual, pero al cocer la mermelada:
Pesar la pulpa. Moler 10 segundos a velocidad 5-6, añadir las cáscaras, añadir y pesar el azúcar. Remover bién con la cuchara y cocer a temperatura 100 durante 30 minutos, velocidad 1. Yo le subí a tem varoma los últimos 5 minutos y quedó muy bién.

 

Saludos Mª Angeles