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Mirin
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El Mirin (??, Mirin?) es un condimento esencial en la comida japonesa con un
sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero
con bajo contenido de alcohol. En el Período Edo, era tomado como un sake
dulce, llamado otoso (???, 'otoso'?).

En la región de Kansai, es usado después de hervir brevemente para evaporar
el alcohol, mientras que en la región de Kanto, es usado tal como es. El
mirin hervido es conocido como Nikiri Mirin (lit. hervido sobre el Mirin).

El mirin es usado para añadir un toque de sabor al pescado a la brasa o para
eliminar el sabor a pescado. Una pequeña cantidad de azúcar y salsa de soja
es usada para hacer salsa.

El mirin es clave para la salsa Teriyaki que usualmente acompaña a los
Yakitori.

Un saludo

jacogo


----- Original Message -----
From: "ialdametuka" <saraluna2@...>
To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
Sent: Saturday, January 31, 2009 6:57 PM
Subject: [cocina-recetas] RE: comida china


En una receta usan Mirin 50 cc. Quisiera saber que es?



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