Espárragos rellenos de carne y vegetales

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·      • Dificultad: Fácil

·      • Tiempo: 60

·      • Plato: Primer plato

·      • Ingrediente: Vegetales

·      • Tipo cocina: Mediterránea

Sazonar todo con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Ingredientes

- 8 espárragos
- Una lechuga
- 1/2  l. de leche
- 100 gr. de queso rallado
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 1/2  kg. de carne picada
- 1 cebolla
- Una zanahoria
- 2 tomates

Elaboración

Blanquear la lechuga y ponerla a enfriar.
Cortar la cebolla y la zanahoria finas y rehogar con la carne y el tomate, dejándolo cocer 30 minutos, para después triturarlo hasta que esté hecho una pasta.
Abrir los espárragos a lo largo y rellenar con la pasta anterior.
Envolverlos en una hoja de lechuga.
Hacer una bechamel con la leche, mantequilla y harina y cubrir los espárragos, espolvoreando el queso por encima.
Gratinar.
Se sirve con un cordón de jugo de carne por encima.