Canelones de morros de ternera guisados

http://www.labuenamesa.carrefour.es/

·       • Dificultad:Chef

·       • Tiempo: 70

·       • Plato: Segundo plato

·       • Ingrediente: Pastas

·       • Tipo cocina: Mediterránea

·       • Valoración: 3.00/5

·       • Veces vista

Ingredientes

- 500 gr. de morro de ternera.
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 nabo
- 2 tomates maduros
- 1 hueso de jamón
- Carne de pimiento choricero
- Sal
- Orégano
- Tomillo
- Laurel
- Clavo
- Comino
- Pimentón dulce
- 12 placas de pasta para canelón

Elaboración

En primer lugar introducimos los morros troceados de agua hirviendo con sal durante 5 minutos, retiramos y lavamos bien. A continuación, pochamos todas las verduras durante 30 minutos a excepción de los tomates, que añadimos en este momento, pochamos 5 minutos más y ponemos los morros, las especias y el hueso de jamón. Cubrimos con agua para cocer durante 2 horas a fuego muy lento. Una vez cocido todo, retiramos la carne que limpiamos y troceamos en partes muy pequeñas, como de carne picada, y reservamos. Colamos el jugo resultante, y reservamos.

Cocemos la pasta, como nos indique el fabricante, y reservamos en agua fría. Por último, sofreímos la carne de choricero en aceite caliente, añadimos una cucharadita de café de pimentón dulce, otra de harina, removemos bien y añadimos el jugo de la cocción. Hervimos hasta que esté bien meloso y ponemos en este momento los morros troceados. Que cocemos 2 minutos más, rellenando con ellos los canelones.
Salseamos con un poco de jugo, y servimos bien calientes.