¿Que es una lista de
correo? -
Una lista de correo es un sistema que permite
agrupar en una sola dirección de emilios, un
grupo de gente.
Las listas de correo también son conocidas
como listas de distribución (porque los
mensajes son distribuidos a los miembros que se
han inscrito en un listado). Es muy parecida
a un tablón de anuncios.
El que va a ojear el tablón puede ver los
títulos de todos los mensajes y proceder a
leer los que le interesan.
Posteriormente responde públicamente en el
mismo tablón a los mensajes que desee. O
privadamente a aquellos que sean de interés solo
para el autor del mensaje original. Por supuesto
que uno puede iniciar una conversación, lo que en
la lista se llama debate, plantear una duda,
compartir una idea…
Características de esta
lista
- Esta es una lista de correo pública,
independiente y moderada : Pública por
que esta abierta a todo el mundo. Por supuesto, es
también gratuita.
Independiente, ya que no toma ningún partido a
priori. Es moderada ya que esta lista solo publica
mensajes que tiene que ver con la cocina,
recetas, preguntas con respecto a la comida, a
la culinaria y a los términos de cada país,
etc..
Modos de Inscripción
Emilios
Cada mensaje es revisado y mandado
posteriormente a todos los miembros de la lista.
Para las persona que quieren estar bien informadas y al
tanto de todo lo que pasa.
Digest
Especialmente diseñado para aquel que no tiene
tiempo, o tiene una cuenta en línea. Solo
envía un mensaje al día con la compilación de
todos los mensajes enviados a la lista
Ver los mensajes en línea solamante(online)
Una vez a la semana, el
sistema te manda un
mensaje para avistarte
cuantos mensajes tienes
en la lista y te manda el
vínculo para que te
puedas conectar en línea
y puedas navegary
consultar los mensajes
que te interesan.
Normas generales- La subscripción a la lista (y
la permanencia en ella)es una aceptación
implícita de las normas de la misma.
- El moderador (o
moderadores) son los
encargados de sancionar
las infracciones de las
normas.
PUBLICIDAD - La
publicidad está
prohibida, salvo si son
sitios de cocina y que
prealablemente el
webmaster del sitio haya
incluido un vínculo a este
sitio . Los "spamers", los
anuncios al granel
provenientes de
servidores automáticos
serán filtrados. El sistema
de la lista nos es ofrecido
gratuitamente a la
condición de incluir un
aviso al final de cada
mensaje.
COMERCIO – El
comercio se permite,
pero no es el objetivo
fundamental de la lista.
PRIVACIDAD – No es
aconsejable el uso y difusión de información
personal sobre los miembros de la lista sin
su expreso consentimiento.
LIBERTAD DE OPINION - Existe total
libertad de opinión en la lista con los únicos limites
del respeto a las personas a su origen
étnico, a su país de origen, a sus obras, a las
instituciones...
RESPETO – No es bienvenido el insulto a
una persona directa o indirectamente a menos
que sea en broma y se indique explícitamente
(p.ej. mediante el uso de smileys :-) Las obras de
una persona pueden ser criticadas sin ningún
impedimento, pero deben adjuntarse los
razonamientos pertinentes.
Expulsión de un miembro- Se expulsará un
miembro de la lista después de una voto que
será compilado en el espacio de una semana. La expulsión de un
miembro debe ser justificada y argumentada.
COMO UTILIZAR LA LISTA
Aunque tengas experiencia en el
funcionamiento de listas de correo, es
recomendable que eches un vistazo a esta
información, siempre hay algo nuevo que aprender.
CONSEJOS PARA
NOVATOS
Una vez suscrito, permanece unos días "a
la escucha" para saber de que se está hablando
actualmente. No tengas ningún reparo en
presentarte o en proponer tus dudas. Si
no se desease tu participación la lista de
correo sería privada.
Los mensajes que recibas desde la lista de
correo irán precedidos por la etiqueta en el
campo de titulo. Esto es muy útil para poder
desviar estos mensajes a una carpeta específica,
creando un "Filtro" mediante la opción
"Asistente para Bandeja de Entrada" de tu
programa de correo.
No pasa nada si no respondes al correo
todos los días. Una de las ventajas de las cartas
(también los emails) es que puedes leerlas y
contestarlas cuando quieras. También debes
ser paciente a la hora de esperar respuesta. Es
normal esperar 24 horas e incluso varios días
según las circunstancias.
ENVÍO de MENSAJES
Para enviar mensajes a la lista (a todos los
miembros), debes mandarlos a la dirección
de la lista o utiliza al opción "responder a
todos" de tu programa de correo si respondes a
un mensaje anterior.
Si tu mensaje es personal o crees que no tiene
interés para el resto de miembros, debes
responderle en privado y solo a él (a su dirección
particular de email).
AGRADECIMIENTOS
Y FELICITACIONES
En este grupo se pueden mandar agradecimientos
y felicitaciones siempre que estén acompañados
de otras preguntas, de otros comentarios o de
nuevas recetas, los mensajes que solamente
contienen frase como "gracias", "que buena la
receta" no serán publicadas y se les
aconseja a los interesados de mandar
sus agradecimientos por privado a las personas
correspondientes.
REDACCIÓN de
MENSAJES
FIRMAS - Las firmas a
los mensajes deben ser
siempre inferiores a 5
líneas y debe contener
información de interés
para el lector (nombre,
dirección, e-milio...).
TÍTULO - Debe
ponerse especial cuidado
en la elección del titulo
del mensaje , ya que es a
partir del mismo que los
lectores decidirán si les
interesa el tema o no. Es
importante que
especifique el tema
tratado en el mensaje.
RESPUESTA - Al
responder a un mensaje
de la lista debe limitarse
la repetición de todo el
mensaje anterior. Se
recomienda hacer un
resumen de menos de 5
líneas del mensaje al que
se responde y borrar la
firma de aquel al que
respondemos. Si no
fuera así, la longitud de
los mensajes aumentaría
excesivamente.
MAYÚSCULAS - El
uso de mayúsculas se
reserva en los e-milios
para RESALTAR o
chillar algo. Su uso
indiscriminado se
desaconseja.
TAMAÑO - Debes pensar en los demás a la
hora de escribir tu mensaje, si mantienes tus
mensajes breves y concisos facilitarás a los
demás miembros la lectura de los mensajes.
Y recuerda que siempre puedes ampliar la
información en siguientes mensajes.
ARCHIVOS ADJUNTOS - No
debes enviar ficheros adjuntos a la lista.
Si son recetas, es importante poder
ponerlas SEPARADAS en mensajes en formato
TEXTO y enviadas de esa manera a la lista, no
hay que olvidar que muchos coleccionan las
recetas.
Si el fichero es de interés para todos los miembros,
se "colgará" en la página web para que todos
puedan acceder a él. Contacta a los responsables.
RESPUESTAS - Un mensaje debe aportar
más de lo que recibe, es decir, no es de ninguna
utilidad un mensaje que se limite a "estoy
totalmente de acuerdo" sin aportar nada más.
LENGUAJE ESCRITO
- El lenguaje escrito no es como el oral, nos
obliga a ser muy preciso en lo que decimos para
evitar malentendidos debidos a la falta de
gestos, el tono de voz...
De la FAQ del grupo de recetas
1) Los mensajes que son publicados en este grupo
son todos relacionados con el tema de las
recetas de cocina, de la comida, de los alimentos y de
todo lo que se refiera de cerca o de lejos a estos
tres elementos.
Lo que no se acepta son los off-topics que no tienen nada
que ver como la publicidad, las eternas alertas de virus
o mensajes personales fuera de contexto.
2) La promoción de las diferencias culturales, ya sea
los nombres, las tradiciones, las reseñas históricas,
los diferentes modos de preparación son aceptadas.
Lo que no es aceptado es servirse de
esas diferencias para promover la discordia entre los
diferentes grupos étnicos y nacionales que forman este grupo.
Los epitetos "mas rico", "mejor", "mas gusto" deben ser
moderados y dejados al criterio de cada uno de los participantes
, ya que...
"en cosas de gusto, no hay nada escrito".
3) Los mensajes que solo contienen agradecimientos sin información
pertinente o suplementaria no son publicados y deben mandarse
personalmente
4) Este grupo es moderado y es exclusivamente para recetas de cocina,
para el resto de las comunicaciones existe el grupo
de cocina-club@yahoogroups.com, para pertenecer,
envía un mensaje en blanco a:
cocina-club-subscribe@yahoogroups.com
Atte
Los moderadores
Rosquillas de San Blas
http://www.valvanera.com/cocina/rosquillasanblas.htm
Este es uno de los dulces típicos del invierno en las localidades riojanas. En
casi todas las localidades de La Rioja, la semana anterior a la festividad de
San Blas, se elaboran estas rosquillas en panaderías y pastelerías para ser
degustadas por estas fechas. Es costumbre el 3 de febrero, día de San Blas,
llevar rosquillas a la iglesia donde se bendicen antes de comerlas.
La forma de preparar las rosquillas de San Blas es muy variada, hay tantas
variantes como pueblos donde se hacen. La receta que ahora vamos a explicar es
la receta empleada en la localidad de Cornago, donde, como es costrumbre desde
hace cientos de años se celebra la subasta de San Blas.
http://www.valvanera.com/cocina/jcornago.htm
Ingredientes.
- 12 huevos
- 100 g de azúcar glass
- 1 vaso de aceite de oliva
- Harina
- 1 pizca de levadura
- Anís en grano
- Merengue
- Bolitas de azúcar coloreadas
Forma de proceder
-Se baten seis yemas de huevo con cien gramos de azúcar tamizada para que el
grano sea fino y la mezcla sea más homogenea. Aparte batimos las otras seis
yemas con cucharada de anís en grano.
-Despues de tener las dos mezclas, juntamos las dos masas, mojamos con el aceite
para que no se pegue y añadimos la levadura y poco a poco la harina tamizada en
forma de lluvia la necesaria para hacer que tome consistencia.
-Se trabaja todo bien en un recipiente profundo y luego se deja reposar durante
dos horas.
-Pasado este tiempo y una vez esta la pasta en su punto se da forma a la pasta
haciendo las rosquillas.
-Colocamos las rosquillas sobre una placa de horno untada con aceite y cocemos a
horno suave durante 12 minutos. Uno de los trucos de las rosquillas es la
cocción en horno de leña, pero si no existe esa posibilidad se hacen en horno
normal.
-Con las claras de los huevos que hemos utilizado hacemos un merengue con el que
recubriremos las rosquillas en su parte superior.
-Una vez recubiertas las rosquillas con el merengue añadimos las bolitas de
azúcar coloreadas por encima y las introducimos unos minutos a secar a horno
abierto.
Saludos desde La Rioja
Fermín
www.valvanera.com
La Rioja en Internet
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Tus recetas son exquisitas, ya probé alguna y ésta me parece muy fina .
Vivo en Uruguay y aunque viajo bastante , nunca voy para tus pagos : tus
recetas me tientan
gracias
ANA CLARA
----- Original Message -----
From: "Samuel A. Walach" <swalach@...>
To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
Sent: Friday, January 31, 2003 5:58 AM
Subject: recetas# RECETA
Aqui de la patagonia argentina para el grupo yahoo de cocina.
Para que se endulcen la vida
Espero les guste
FLAN DE CAFE
· 65 gramos de café molido, de buena calidad,
· 475 ml. De leche entera.
· 3 huevos enteros y 3 yemas
· 150 gramos de azúcar.
· 100 ml. Nata.
Preparación
Poner 300 ml. de agua a hervir, cuando rompa el hervor apartar del fuego y
echar de golpe el café molido, dejar reposar.
Mientras reposa el café, poner a hervir la leche, una vez que la leche haya
hervido apartar del fuego y añadir el café bien colado, si no tenéis colador
de tela, podéis confeccionar uno con paños tupidos de algodón o hilo, El
colador tiene que ser muy tupido, pues sino dejara pasar un polvillo muy
sutil del café y luego puede dar una mala apariencia al flan, también se
puede emplear filtro de papel.
En un bool. batir los huevos y yemas con el azúcar y la nata, hasta que este
todo bien mezclado. Añadir poco a poco la mezcla de café y leche, sin dejar
de batir. Pasar este batido a una flanera o molde adecuado. Meter al horno
al baño maría y cocinar por aprox. 45 minutos, hasta que la aguja salga
completamente limpia. Sacar del horno y dejar enfriar antes de meterlo a la
nevera.
Para servirlo sacar de la nevera 30 minutos antes, desmoldar y decorar con
crema montada y las nueces caramelizadas.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad
hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/
Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com
Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com
Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com
La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las
Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así
como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).
De hecho si conosco Guadalajara, me encanta el centro y en el
mercado de atras de la Catedral ,la sección de comida más por
supuesto... aqui dejo una receta típica de la comida China. Saludos
Arroz frito con Camarones
(4 porciones )
Cantidad Ingredientes
2C Aceite
2 pza. Cebollitas de cambrayen finamente rebanadas
1 t Camarones
1 Lata Champiñones escurridos
3 C Salsa de soya
2 t Arroz cocido
1 Huevo batido
Sal
Pimienta
Procedimiento: Caliente el aceite en una sartén y saltee las
cebollitas y los camarones durante 3 minutos. Agregue los
champiñones, la salsa de soya y el arroz. Sazone con sal y pimienta
y fria durante 5 minutos. Viértale el huevo batido y deje 3 a 4
minutos más al fuego, revolviéndolo constantemente.
FLAN DE MANZANA
Ingredientes
· 500 gramos de manzanas, que no sean ácidas.
· 1/2 litro de leche
· 100 gramos de azúcar
· 6 huevos hermosos.
· 100 gramos de mantequilla
· 1/2 palo de canela y corteza de limón.
Preparación
Cocinar la leche con el azúcar, la corteza de limón y las manzanas peladas y sin
semillas, Batir, cuando la manzana este bien cocida y una vez removidos la
canela y la corteza de limón, hasta que la manzana se convierta en una materia
bien mezclada con la leche, las partículas de manzana tienen que ser
infinitamente pequeñas, ya que si no luego las encontraras todas el puré en la
superficie del flan cuando le demos la vuelta, (se puede batir con una
minipimer).
Tomar la yemas y una vez bien batidas, añadir la preparación anterior, cuando
este tibio. Llenar flaneras individuales o una grande, bien caramelizadas, poner
al baño María al horno hasta que cuajen, mirar con una aguja, cuando esta sale
limpia, sacar los flanes y dejar enfriar antes de desmoldar.
FLAN DE NARANJA
Ingredientes
· 200 gr. de azúcar.
· 2 vasos de jugo de naranja natural, ( aprox. 2/5 de litro.)
· 8 huevos.
Preparación
Batir muy bien los huevos con el azúcar, hasta que no se sienta esta. Añadir el
jugo de naranja, mezclar, y hacer trasvase de un recipiente a otro al menos 10
veces, (esta operación no se para que es, pero si no se hace no queda bien).
Después de caramelizar (poco quemado) la flanera, mételo al baño maría en el
horno de 30 a 45 min, hasta que esté perfectamente cuajado. Desmoldar en frío.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
aquí va un postre riquísimo que encontré en la pagina :
http://www.cocinavino.com/menus/m072/viernes3.html
@@@@@ Now You're Cooking! Export Format
Ensalada De Frutas Con Yogur Y Azahar
desserts
melón , 1/2 unidad
uva , 250 gramos
plátano , 1 unidad
agua de azahar , 1 cucharada
melocotón , 2 unidades
naranja , 2 unidades
yogur griego , 2 unidades
Cortar la pulpa del melón en dados; pelar los melocotones y cortarlos
en
láminas finas. Pelar las naranjas y cortarlas en gajos. Lavar las
uvas (se
puede quitar pieles y pipas). Pelar el plátano, quitar las hebras y
cortar
en lonchitas. Colocar todas las frutas en una fuente. Batir los
yogures con
el agua de azahar y regar las frutas. Mantener en el frigorífico
hasta el
momento de servir.
Dificultad: baja - Coste: bajo
Yield: 4 servings
Preparation Time: 00:20
NYC Nutrilink: N0^00000,N0^00000,N0^00000,N0^00000
NYC Nutrilink: N0^00000,N0^00000,N0^00000
** Exported from Now You're Cooking! v5.59 **
un saludo
Esther
Valencia - España
receta en página :
http://www.cocinavino.com/menus/m073/martes1.html
----- Now You're Cooking! v5.59 [Meal-Master Export Format]
Title: Potaje Murciano
Categories:
Yield: 4
habichuela , 300 gramos
tomate , 2 unidades
vinagre , al gusto
pimentón dulce , al gusto
cebolla , 1 unidad
berenjena , 2 unidades
pimienta negra molida , al
-gusto
Poner las habas en remojo la noche anterior a la preparación del
potaje.
Una vez blandas, pelarlas y reservarlas.
Hacer un sofrito con la cebolla, los 2 tomates sin piel, pimienta y
pimentón dulce al gusto. Antes de que el pimentón se arrebate,
agregar al
sofrito las berenjenas cortadas en cuadrados y escurridas y a
continuación
las habas. Cubrir con el agua y dejar cocer a fuego lento durante
unos 30
minutos.
Cinco minutos antes de que el potaje esté en su punto, echar un
chorrito de
vinagre
Dificultad: media - Coste: medio
Preparation Time: 01:00
NYC Nutrilink: N0^00000,N0^00000,N0^00000,N0^00000
NYC Nutrilink: N0^00000,N0^00000,N0^00000
-----
un saludo
Esther
Valencia - España
Pierna de lechón al horno
INGREDIENTES:
1 pierna de lechón de 4 ó 5 kilos
1 lata de jugo de anana
3 dientes de ajos molidos
2 cucharadas de caldo de pollo
1/2 cucharadita de salsa de soya
Comino, sal y pimienta al gusto
PARA RELLENAR LA PIERNA:
1 pimiento rojo en juliana
1 zanahoria cortada a lo largo
200 gramos de jamón picado
200 gramos de panceta picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Pida en la carnicería la pierna sin el hueso y con cortes de forma que quede
abierta para rellenarla con el pimiento rojo, la zanahoria, el jamón y la
panceta. Enróllela y amárrela con un cordón limpio.
Lista la pierna, mezcle los ajos molidos con el caldo de pollo, la salsa de
soya, la sal, la pimienta, el comino y un poco de jugo de piña. Ponga a marinar
la pierna en esta preparación, dejándola así de 2 a 3 horas o durante toda la
noche.
Coloque la pierna en un molde, añádale el jugo de anana y tápela con papel
aluminio.
Métala al horno de 2 a 3 horas y báñela con el resto del jugo
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
por favor necesito urgente recetas de helados gracias
saludos
Miguel
___________________________________________________
Yahoo! Móviles
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en http://moviles.yahoo.es
Hola Miguel: Te voy a mandar la receta base de cualquier helado,solamente
para cambiarler el gusto tienes que variar el ingrediente que lo compnga si
es de chocolate añadirle chocolate o si fuese de cafe pues le añades el
cafe,el resto es lo mismo para cualquier helado.
Helado de Vainilla o Mantecado
INGREDIENTES:
12 Yemas de huevo
12 cucharadas soperas en colmo de azucar o 250 gr.
1 litro de leche entera.
FORMA DE HACERLO:
En una fuente honda batimos las yemas y el azucar hasta que blanqueen y ha
continuacion añadimos la leche a la que le hemos puesto un poco de vainilla
si queremos que sepa a eso.
Mientras hemos puesto al fuego el bañomaria (esto es una cacerola con agua
al fuego,cuando el agua este caliente ponemos la mezcla en otra cazuela mas
pequeña y lo damos vueltas hasta que se cuaje,entonces lo dejaremos enfriar
y luego lo meteremos en la heladera helectrica para que se vaya enfriando el
helado y solidificandosenos,como mejor esta el helado es recien sacado de la
heladera ya que esta frio pero cremoso en cambio si lo metemos en el
congelador se quedara demasiado duro.
Yo recuerdo con mucho cariño los helados que preparaba mi padre cuando
yo era niña porque eran muy suaves y de sabores autenticos tal es asi que no
me gustan los helados de fabrica y cuando me siento ispirada o quiero dar un
placer a mis nietos o hijos yo preparo el helado,pero tiene un inconveniente
da mucho trabajo y se termina enseguida,¿porque a cierta edad te vuelves tan
selectivo?.
Espero que os sea de ayuda,luego hechar vuestra imaginacion al vuelo y lo
podeis hacer de gengibre y miel de guayaba de fresas o franbuesa en fin de
mil y una cosa pero siempre la base es la receta que os mande por lo menos
aqui en mi tierra nuestros helados lo mismo que los italianos no llevan
mantequilla ni nata,ya que esos resultan mucho mas pesados y con muchas mas
calorias.
un saludo para todos Marisol.
>From: miguel vega <mianve@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>Subject: recetas# Re: recetas de helados
>Date: Tue, 4 Feb 2003 02:55:36 +0100 (CET)
>
> por favor necesito urgente recetas de helados gracias
>saludos
>
>Miguel
>
>
>
>___________________________________________________
>Yahoo! Móviles
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>en http://moviles.yahoo.es
>
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http://photos.msn.es/support/worldwide.aspx
HOLA EXPLICAME LO DEL ACEITE QUE NO ENTENDI MUY BIEN Y LAS CLARA COMO LAS
HACES .
GRACIAS
MARIVY
>From: Fermín <fermin@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
>Subject: recetas# Rosquillas de San Blas
>Date: Sat, 1 Feb 2003 10:41:30 +0100
>
>Rosquillas de San Blas
>http://www.valvanera.com/cocina/rosquillasanblas.htm
>
>Este es uno de los dulces típicos del invierno en las localidades riojanas.
>En casi todas las localidades de La Rioja, la semana anterior a la
>festividad de San Blas, se elaboran estas rosquillas en panaderías y
>pastelerías para ser degustadas por estas fechas. Es costumbre el 3 de
>febrero, día de San Blas, llevar rosquillas a la iglesia donde se bendicen
>antes de comerlas.
>
>La forma de preparar las rosquillas de San Blas es muy variada, hay tantas
>variantes como pueblos donde se hacen. La receta que ahora vamos a explicar
>es la receta empleada en la localidad de Cornago, donde, como es costrumbre
>desde hace cientos de años se celebra la subasta de San Blas.
>http://www.valvanera.com/cocina/jcornago.htm
>
>Ingredientes.
>- 12 huevos
>- 100 g de azúcar glass
>- 1 vaso de aceite de oliva
>- Harina
>- 1 pizca de levadura
>- Anís en grano
>- Merengue
>- Bolitas de azúcar coloreadas
>
>Forma de proceder
>-Se baten seis yemas de huevo con cien gramos de azúcar tamizada para que
>el grano sea fino y la mezcla sea más homogenea. Aparte batimos las otras
>seis yemas con cucharada de anís en grano.
>-Despues de tener las dos mezclas, juntamos las dos masas, mojamos con el
>aceite para que no se pegue y añadimos la levadura y poco a poco la harina
>tamizada en forma de lluvia la necesaria para hacer que tome consistencia.
>-Se trabaja todo bien en un recipiente profundo y luego se deja reposar
>durante dos horas.
>-Pasado este tiempo y una vez esta la pasta en su punto se da forma a la
>pasta haciendo las rosquillas.
>-Colocamos las rosquillas sobre una placa de horno untada con aceite y
>cocemos a horno suave durante 12 minutos. Uno de los trucos de las
>rosquillas es la cocción en horno de leña, pero si no existe esa
>posibilidad se hacen en horno normal.
>-Con las claras de los huevos que hemos utilizado hacemos un merengue con
>el que recubriremos las rosquillas en su parte superior.
>-Una vez recubiertas las rosquillas con el merengue añadimos las bolitas de
>azúcar coloreadas por encima y las introducimos unos minutos a secar a
>horno abierto.
>
>Saludos desde La Rioja
>Fermín
>www.valvanera.com
>La Rioja en Internet
>
>
>
>[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
>
_________________________________________________________________
Ensalada en Escabeche
Esta receta fue contribuida por Cesar Arturo De Leon el 11/5/96.
Empieze con 2 Horas de anticipación
Esta receta es para 15 porciones
Ingredientes -
10 zanahorias de regular tamano.
2 Coliflores, 2 libras de ejote,
2 brocolis, 2 libras de arbeja pelada,
2 libras de cebollas(pequenas) 20 dientes
de ajo y 10 chiles pimientos.
Una rama de tomillo y cinco hojas de laurel.
Ahh si, un poco de vinagre.
Preparación -
Se coce toda clase de verdura con un poc de sal.
Cuando esta todo medio cocido, se pone a enfriar.
Se pone a freir en aceite(en un sarten grande) la cebolla, los chiles
pimientos para coerlos un poco, agregar el tomillo
y el laurel y cuando todo este bien frito se agrega
la verdura y se le hecha una taza de vinagre con
una o dos tazas de agua sazonada con sal, ys e pone a herbir
todo junto, procurando que este acido y si siente
que no tiene sabor agreguele mas vinagre y luego
se pone a enfriar para qye se curta bien la ensalada.
Esta es uan ensalada de muy buen sabor que no
es tan comun, asi que prueben
hacerla y me cuentan.
En:
http://www.quetzalnet.com/quetzalnet/recetas/EnsaladaenEscabeche.html
--
Almeja del Río - http://molusco.tripod.com
Chilenos afuera - http://diaspora_chilena.tripod.com
Recetas de cocina - http://recetas-cocina.tripod.com
###############################################################
RECETA DE LOMO RELLENO
Esta receta fué contribuida por Doris Straub el 10/21/97.
Empieze con 1 1/2 hora de anticipación
Ingredientes -
2 Libras de Lomo de marrano para rellenar
2 Libras de carne para moler
3 Onzas de mantequilla
2 Onzas de manteca
1 Cucharadita de mostaza
1 Onza de harina
1 Cucharada de vino o vinagre
3 Tomates
3 Cebollas
2 Dientes de ajo
1/2 Taza de zanahoria ( en trocitos)
1/2 Taza de papas ( en trocitos )
1/2 Taza de ejotes ( en trocitos )
1/2 Taza de arvejas
Otras cosas: Laurel,tomillo,anis, cominos,polvo de pimienta y nuez
moscada ( a su gusto)
Preparación -
El Lomo que servira para llenar, se soba bien con mostaza, mantequilla,
pimienta y sal. Se muele la carne de relleno. Aparte se muele el
laurel,tomillo,un poquito de anis, cominos,2 cebollas y 2 ajos. Se le
agrega polvo de pimienta y nuez mascada, sal y pimienta.
Se mezcla todo bien con la carne y se le pone vinagre o vino,
mantequilla y harina.
Se les agrega las verduras partidas y arvejas crudas y se frie todo. Se
extiende el Lomo y encima se le coloca este relleno, se enrolla, se
amarra y se
frie.
Si se quiere servir caliente, se prepara una salsa de tomates,
cebollas, etc.
Si se quiere servir frio, se coce el Lomo en un trapo con hierbas
aromaticas y sal.
Que lo disfruten!!
Cortesia del Chef,
Edgar Aguja
En: http://www.quetzalnet.com/quetzalnet/recetas/LomoRelleno.html
--
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Chilenos afuera - http://diaspora_chilena.tripod.com
Recetas de cocina - http://recetas-cocina.tripod.com
###############################################################
Ensalada primavera con pechugas de pollo
INGREDIENTES: Para el escabeche: 1 cucharada de vinagre de sidra, 2
cucharadas de aceite,
sal, pimienta. Para la ensalada: 4 pechugas de pollo pequeñas,
mantequilla y aceite para el
sofrito, 200 g de lechuga, 10 de diente de león, 50 g de acedera, 100 g
de cebolletas silvestres.
Para diluir: algo de vinagre. Para la guarnición: 20 margaritas.
Preparar un escabeche con vinagre, aceite,
sal y pimienta. Echar sal y pimienta a las
pechuguillas de pollo y freirlas en mantequilla
y aceite hasta que cojan un tenue color
rosado. Mezclar cuidadosamente con el
escabeche la lechuga, el diente de león, la
acedera y la cebolleta y distribuirlo en platos
grandes. Cortar las pechugas ya hechas en 3
o 4 rebanadas y colocarlas encima de la
ensalada. Diluir el poso de la fritura con un
poco de vinagre después de haberle quitado
la grasa, calentarlo brevemente por separado
en una pequeña sartén y echarlo encima de la
ensalada. Al final, colocar al lado las
margaritas lavadas realzando la presentación
del plato.
En: http://www.vkg.es/recetario/ensalada.htm
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ejotes es lo mismo que elotes, o choclo?
un beso
cristina
----- Original Message -----
From: "Almeja delRio" <almejadelrio2@...>
To: "AACocina" <cocina-recetas@yahoogroups.com>
Sent: Wednesday, February 05, 2003 10:41 AM
Subject: recetas# RECETA DE LOMO RELLENO
RECETA DE LOMO RELLENO
Esta receta fué contribuida por Doris Straub el 10/21/97.
Empieze con 1 1/2 hora de anticipación
Ingredientes -
2 Libras de Lomo de marrano para rellenar
2 Libras de carne para moler
3 Onzas de mantequilla
2 Onzas de manteca
1 Cucharadita de mostaza
1 Onza de harina
1 Cucharada de vino o vinagre
3 Tomates
3 Cebollas
2 Dientes de ajo
1/2 Taza de zanahoria ( en trocitos)
1/2 Taza de papas ( en trocitos )
1/2 Taza de ejotes ( en trocitos )
1/2 Taza de arvejas
Otras cosas: Laurel,tomillo,anis, cominos,polvo de pimienta y nuez
moscada ( a su gusto)
Preparación -
El Lomo que servira para llenar, se soba bien con mostaza, mantequilla,
pimienta y sal. Se muele la carne de relleno. Aparte se muele el
laurel,tomillo,un poquito de anis, cominos,2 cebollas y 2 ajos. Se le
agrega polvo de pimienta y nuez mascada, sal y pimienta.
Se mezcla todo bien con la carne y se le pone vinagre o vino,
mantequilla y harina.
Se les agrega las verduras partidas y arvejas crudas y se frie todo. Se
extiende el Lomo y encima se le coloca este relleno, se enrolla, se
amarra y se
frie.
Si se quiere servir caliente, se prepara una salsa de tomates,
cebollas, etc.
Si se quiere servir frio, se coce el Lomo en un trapo con hierbas
aromaticas y sal.
Que lo disfruten!!
Cortesia del Chef,
Edgar Aguja
En: http://www.quetzalnet.com/quetzalnet/recetas/LomoRelleno.html
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m-cristina wrote:
> ejotes es lo mismo que elotes, o choclo?
> un beso
> cristina
No, los ejotes son porotos y los elotes son choclos
Los ejotes son vainas comestibles que encierran
semillas (de frijol) también comestibles, cuando aún
no se han desarrollado por completo. Se comen
como verduras, bien con la vaina o sólo las semillas,
todavía tiernas.
Hay varias clases
de ejotes; los más
comunes son
verdes, de
aproximadamente
un centímetro o
menos de ancho y
de 12 a 14
centímetros de
largo.
Los ejotes se lavan
en agua fría, se
cortan los
extremos, junto con
los cuales se pueden quitar los hilos de ambos lados
de la vaina, si los tienen.
Puede hacer esta operación con anticipación y
guardarlos dentro de un plástico en el refrigerador
hasta que los vaya a usar.
Estas verduras se pueden cocer enteras, en
cuadritos, en trozos o cortadas a lo largo como
tiritas.
La forma clásica de servirlos es con mantequilla y
jugo de limón.
Los alemanes agregan una pizca de ajedrea
(especie parecida al tomillo y a la mejorana) al agua
ELOTE
El elote es el estadio tierno del maíz, es un producto muy consumido por
los costarricenses durante todo el año, se produce en todo el territorio
nacional pero
destacan algunas zonas de mayor importancia como son: el Cantón Central
de Alajuela, Turrialba Puriscal y Guácimo.
Su manejo corrientemente es a granel, pero también la comercialización
mayorista se realiza en cientos de unidades; sin que existan normas
oficiales de calidad para
este producto , el precio para una misma plaza varía dependiendo del
tamaño, estado tierno, frescura y apariencia general.
La mayor oferta de elote se presenta de Junio a Agosto, mientras que de
Enero a Abril el volumen comercializado en el CENADA disminuye muy
considerablemente, lo cual hace que sea la época donde se registran los
precios más altos. Es importante anotar que aunque la oferta es muy
variable durante el
año, los precios se presentan relativamente estables.
El contenido nutricional por porción de 90 gramos de peso es: calorías
80, calorías de grasa saturadas 10, total de grasas 2 %, grasas
saturadas 0 %, colesterol 0
%, Sodio 0 %, total de Carbohidratos 5 %, Fibra 12 %, Azúcar 5 g.,
proteína 3 g., vitamina A 2 %, vitamina C 10 %, Calcio 0 % y Hierro 0 %.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Estimado Almeja:
Qué es ejote??
Saludos
Dianne
Pd: TODAS sus comidas son DELICIOSAS...He aprendido un mundo con ustedes, muchas
gracias
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[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Resulta que me apetece hacer pan de pita, lo he intentado ya un par
de veces, pero la parte exterior me queda dura. Pongo la masa
alrededor de 10 minutos a 200ºC. Si la pongo menos tiempo, no me
quedará cruda?
El ejote es el frijol tierno dentro de su vaina verde, la cual se corta en
trocitos y de esta manera se guisa en muy diferentes formas.
----- Original Message -----
From: "Almeja delRio" <almejadelrio2@...>
To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
Sent: Wednesday, February 05, 2003 8:15 AM
Subject: recetas# ejotes = elotes ?
m-cristina wrote:
> ejotes es lo mismo que elotes, o choclo?
> un beso
> cristina
No, los ejotes son porotos y los elotes son choclos
Los ejotes son vainas comestibles que encierran
semillas (de frijol) también comestibles, cuando aún
no se han desarrollado por completo. Se comen
como verduras, bien con la vaina o sólo las semillas,
todavía tiernas.
Hay varias clases
de ejotes; los más
comunes son
verdes, de
aproximadamente
un centímetro o
menos de ancho y
de 12 a 14
centímetros de
largo.
Los ejotes se lavan
en agua fría, se
cortan los
extremos, junto con
los cuales se pueden quitar los hilos de ambos lados
de la vaina, si los tienen.
Puede hacer esta operación con anticipación y
guardarlos dentro de un plástico en el refrigerador
hasta que los vaya a usar.
Estas verduras se pueden cocer enteras, en
cuadritos, en trozos o cortadas a lo largo como
tiritas.
La forma clásica de servirlos es con mantequilla y
jugo de limón.
Los alemanes agregan una pizca de ajedrea
(especie parecida al tomillo y a la mejorana) al agua
ELOTE
El elote es el estadio tierno del maíz, es un producto muy consumido por
los costarricenses durante todo el año, se produce en todo el territorio
nacional pero
destacan algunas zonas de mayor importancia como son: el Cantón Central
de Alajuela, Turrialba Puriscal y Guácimo.
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oficiales de calidad para
este producto , el precio para una misma plaza varía dependiendo del
tamaño, estado tierno, frescura y apariencia general.
La mayor oferta de elote se presenta de Junio a Agosto, mientras que de
Enero a Abril el volumen comercializado en el CENADA disminuye muy
considerablemente, lo cual hace que sea la época donde se registran los
precios más altos. Es importante anotar que aunque la oferta es muy
variable durante el
año, los precios se presentan relativamente estables.
El contenido nutricional por porción de 90 gramos de peso es: calorías
80, calorías de grasa saturadas 10, total de grasas 2 %, grasas
saturadas 0 %, colesterol 0
%, Sodio 0 %, total de Carbohidratos 5 %, Fibra 12 %, Azúcar 5 g.,
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El té y su poder sanador
Por la Redacción de Por Dentro de www.endi.com
DESPUÉS DEL agua, el té es la bebida de más amplio
consumo en el mundo, según un estudio de Tea & Coffee
Trade Journal, publicado recientemente en la revista
The Goodhousekeeping.
La buena noticia para los amantes del té es que
recientes investigaciones continúan sustentando los
beneficios de las sustancias que contienen varios
tipos de té.
Un estudio realizado con más de 35,000 mujeres
descubrió que las que tomaban por lo menos 2 tazas de
té diariamente tenían un riesgo menor de desarrollar
cáncer de los tractos digestivo y urinario que las que
tomaban té con menor frecuencia. En otro estudio,
úlceras precancerosas en la boca disminuyeron en
pacientes que habían tomado una combinación
especialmente preparada de té verde y té negro 3 veces
al día. Y en un tercer estudio, las mujeres con cáncer
de seno que tomaron más de 10 tazas de té verde
diariamente tuvieron una probabilidad menor de
experimentar la difusión del cáncer. La investigación
fue publicada en los informes anuales del Instituto de
Medicina Complementaria e Integral, perteneciente a
los Institutos Nacionales de Salud.
Varios estudios sugieren también que el té podría
proteger contra las enfermedades cardíacas.
¿Qué hace que el té sea tan bueno? Está cargado de
ingredientes naturales llamados fitoquímicos que
combaten enfermedades, por actuar como antioxidantes
en el cuerpo. Lo hacen al proteger las células del
daño causado por las inestables moléculas radicales
libres.
El cáncer es la segunda causa de muerte de hombres y
mujeres en Puerto Rico, responsable del 15.5% de los
fallecimientos en la Isla, según el Departamento de
Salud. Los cuatro tipos de cáncer que más atacan a la
mujer puertorriqueña son, en este orden, mama, pulmón,
útero y colom (que ocupan ambos el tercer lugar).
Hay una gran variedad de tés
Todos los tipos de té son derivados de las hojas del
arbusto Camelia sinensis. Lucen y saben diferente
debido a su procesamiento, según explica Diana Rosen
en su libro Steeped in Tea (Storey Books, 1999).
Los tés negros (como el Earl Grey, el English
Breakfastm, el pekoe y el Darjeeling) son
completamente procesados y desarrollan un color oscuro
y un sabor fuerte.
Los tés verdes (como el Dragon Well, el Gunpowder y el
jasmine) son secados sin ser procesados, por lo que
tienen un color y sabor más suaves.
Las variedades de té chino negro (como el Formosa y el
Ti Kuan Yin) son parcialmente procesados. Son como una
mezcla entre té negro y té verde -con buen color y
sabor.
Los investigadores no están seguros todavía si un tipo
de té es más protector de la salud que otros, según
estudios que el profesor de nutrición, Jeffrey
Blumberg, Ph.D., publica en la página de Internet de
la Universidad de Tufts, en Boston. Lo que sí se sabe
es que se han hecho más estudios usando el té verde
que los otros tipos de té. Se conoce también que el
verde contiene un galato fitoquímico (EGGS) que se
promociona como de mucho poder. A pesar de que el
procesamiento reduce gran cantidad de EGGS en el té
negro y en los tés chinos, éstos sí contienen otros
antioxidantes -tales como teflavinas y terubiginis-,
que no se encuentran en el té verde.
Si a usted le gustaría tomar más té, pero está
preocupado por su contenido de cafeína, tómelo
descafeinado. Los estudios demuestran que el té
descafeinado contiene los mismos fitoquímicos que el
regular.
Seleccionar un té es cosa seria
A pesar de lo que anuncian, los tés herbáceos que no
contengan hojas del arbusto Canellia sinensis no son
técnicamente té, por lo que ingerirlos no ofrecería
los mismos beneficios a la salud.
Algunas personas informan que el té de genjibre alivia
la náusea, el de menta disminuye la indigestión, el de
calamento es ligeramente sedante y que el de Ginseng
Panax aumenta su sensación de bienestar. Tales
productos son generalmente considerados como seguros
para tomar.
Existen tés herbáceos también que pueden tener efectos
secundarios desagradables. Por ejemplo, los tés para
la pérdida de peso o los así llamados tés
"limpiadores", que contienen los viles laxantes
herbáceos y la corteza de cáscara sagrada pueden
causar diarrea. Algunos hasta pueden ser peligrosos.
Debido a que los productos herbáceos no están
reglamentados de la manera como lo están las
medicinas, sus ingredientes podrían no estar
comprobados como seguros o efectivos, e incluso
podrían no contener las sustancias descritas en sus
etiquetas.
Si a usted le gustan los tés de hierbas, no se aparte
de aquellos que contengan los ingredientes que usted
sabe que son seguros, y manténgase alejado de los que
prometen pérdida de peso o beneficios dudosos, como
los "limpiadores" o "desintoxicadores".
A preparar el té
-Una investigación sugiere que los tés embotellados
quizás no contengan la misma concentración de
fitoquímicos beneficiosos que los recién elaborados.
Si usted prefiere su té helado, prepárelo usted.
-A continuación, algunas formas de té escarchado y
refrescante para consumir más té.
Té helado en aguanieve:
Ponga en efusión 1 bolsa de té o una cucharadita de té
negro suelto en 1/2 taza de agua hirviendo por 5
minutos; déjelo enfriar. Coloque el té frío con 1/2
taza de jugo de limón y 1/2 taza de hielo en una
licuadora y mezcle hasta que quede fino.
Melocotón meloso:
Ponga en efusión 1 bolsa de té o una cucharadita de té
jasmine suelto en 1/2 taza de agua hirviendo por 5
minutos; déjelo enfriar. Coloque el té frío, más 1/2
taza de pedazos de melocotón en conserva sin líquido y
1/2 taza de yogur de melocotón helado en una licuadora
y mézclelo hasta que quede fino.
Piña centelleante:
Ponga en efusión 1 bolsa de té o una cucharadita de té
jasmine suelto en 1/2 taza de agua hirviendo por 5
minutos; déjelo enfriar. Combine el té frío y 1/2 taza
de jugo de piña y 1/2 taza de gaseosa de jengibre.
Añádale hielo.
=====
Cariños, Glory
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Mientras estamos divirtiéndonos frente al televisor observando los deportes
preferidos, viendo una buena película o disfrutando de un espectáculo musical
con bellas chicas, nada mejor que un buen café acompañado de bocadillos.
Canapés de morrón y queso amarillo.
4 chiles morrones enteros de lata ya escurridos
Una taza de queso amarillo preparado para untar
1/4 de taza de vino tinto
Una cucharadita de miel de abeja
Dos cucharaditas de vinagre de vino
Pan de caja sin orillas y cortado en dos triángulos cada rebanada
Nuez picada o cuadritos de morrón para decorar
Sal y pimienta al gusto
Moler los pimientos morrones y mezclarlos con el queso, el vino, la miel y el
vinagre. Añadir sal y pimienta al gusto. Untar la mezcla obtenida sobre las
rebanadas de pan de caja cortado o bien en rollitos del mismo pan previamente
aplanado con un palote. Decorar con nuez molida encima o con cuadritos de
morrón para darle un poco de color.
De paté de jamón con mostaza.
Una lata chica de paté de jamón o jamón endiablado
Dos cucharadas de mostaza de su marca preferida
Una cucharada grande de crema de leche
Chiles jalapeños al gusto
Pan de caja sin las orillas, partido en cuatro partes.
Nuex molida o pedacitos de jalapeño para decorar
Batir todos los ingredientes y untar la mezcla sobre el pan (también se pueden
hacer rollitos, aplanando previamente el pan con un rodillo). Decorar con la
nuez o cuadritos de chiles jalapeños en vinagre.
Canapés de pepino con queso de cabra.
Dos o res pepinos tiernos sin cáscara
Un paquete de queso crema grande
100 grs. de queso fresco de cabra
Dos cucharadas de leche
Una cucharada de perejil seco
Dos cucharadas de eneldo
Un poco de pimienta negra molida
Pan de caja sin las orillas, cotado en cuatro
Nuez y pimienta molida para espolvorear encima, al gusto.
Batir y revolver bien todos los ingredientes, para enseguida untar la mezcla
sobre el pan de caja ya desorillado y cortado en cuatro partes cada rebanada.
Agregar a cada canapé una rebanada de pepino delgada encima y al final,
espolvorear un poco de pimienta negra molida con nuez molida o picada fino.
Papas rizadas con cebiche de champiñones
Un paquete grande de Papas rizadas (onduladas), de la marca preferida.
Para el cebiche: 15 champñones picados finamente; media cebolla picada; el jugo
de uno o dos limones; un jitomate rojo cortado en cuadrtitos chicos (sin
cáscara); cilantro picado, al gusto; salsas Tabasco, Inglesa y Maggi, al gusto;
sal y pimienta molidas, lo necesario.
Empezar por mezclar la cebolla y el jugo de limón, dejándolos reposar por dos
horas. Una vez desflemada la cebolla, incorporar el jitomate rojo, el cilantro
y los champiñones. Al final, añdir cantidades al gusto de cada una de las
salsas anotadas para sazonar, además de sal y pimienta. Servir ya en el momento
de irlo a consumir, sobre papas rizadas de las más grandes.
Sugerencias de Dora Isabel Franco, del diario "Reforma", "El Norte" y "Mural".
"Me he comido puercos gordos, contimás un costillar".
Alfonso G. Araujo.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Nosotros lo llamamos simplemente judias verdes y las tenemos de muchas
variedades,planas redondas verdes,amarillas y siempre las comemos junto con
la vaina pelandolas para quitarles las hebras,luego las ponemos a cocer y
cuando tienen un bonito color verde las escurrimos y las podemos rehogar con
aceite de oliva y unos ajos simplemente o bien tipo de ensalada con un
chorro de aceite crudo y vinagre o limon,en otras ocasiones las cocemos con
unas patatas peladas y tambien quedan muy buenas,pero se pueden hacer con
tomate,con pimientos,con zanahorias,en España son muy apreciadas y en
invierno alcanzan precios muy altos,ya que como os he dicho sirven como
primer plato o como guarnicion y en Madrid se las añadimos hasta en el
cocido.
Marisol.
>From: Roberto Rodríguez Baños <roberrb1@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>Subject: Re: recetas# ejotes = elotes ?
>Date: Wed, 05 Feb 2003 10:50:44 -0600
>
>El ejote es el frijol tierno dentro de su vaina verde, la cual se corta en
>trocitos y de esta manera se guisa en muy diferentes formas.
>----- Original Message -----
>From: "Almeja delRio" <almejadelrio2@...>
>To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
>Sent: Wednesday, February 05, 2003 8:15 AM
>Subject: recetas# ejotes = elotes ?
>
>
>
>
>m-cristina wrote:
>
> > ejotes es lo mismo que elotes, o choclo?
> > un beso
> > cristina
>
>No, los ejotes son porotos y los elotes son choclos
>
>
>Los ejotes son vainas comestibles que encierran
>semillas (de frijol) también comestibles, cuando aún
>no se han desarrollado por completo. Se comen
>como verduras, bien con la vaina o sólo las semillas,
>todavía tiernas.
>Hay varias clases
>de ejotes; los más
>comunes son
>verdes, de
>aproximadamente
>un centímetro o
>menos de ancho y
>de 12 a 14
>centímetros de
>largo.
>Los ejotes se lavan
>en agua fría, se
>cortan los
>extremos, junto con
>los cuales se pueden quitar los hilos de ambos lados
>de la vaina, si los tienen.
>Puede hacer esta operación con anticipación y
>guardarlos dentro de un plástico en el refrigerador
>hasta que los vaya a usar.
>Estas verduras se pueden cocer enteras, en
>cuadritos, en trozos o cortadas a lo largo como
>tiritas.
>La forma clásica de servirlos es con mantequilla y
>jugo de limón.
>Los alemanes agregan una pizca de ajedrea
>(especie parecida al tomillo y a la mejorana) al agua
>
>
>
> ELOTE
>
>El elote es el estadio tierno del maíz, es un producto muy consumido por
>los costarricenses durante todo el año, se produce en todo el territorio
>nacional pero
>destacan algunas zonas de mayor importancia como son: el Cantón Central
>de Alajuela, Turrialba Puriscal y Guácimo.
>
>Su manejo corrientemente es a granel, pero también la comercialización
>mayorista se realiza en cientos de unidades; sin que existan normas
>oficiales de calidad para
>este producto , el precio para una misma plaza varía dependiendo del
>tamaño, estado tierno, frescura y apariencia general.
>
>La mayor oferta de elote se presenta de Junio a Agosto, mientras que de
>Enero a Abril el volumen comercializado en el CENADA disminuye muy
>considerablemente, lo cual hace que sea la época donde se registran los
>precios más altos. Es importante anotar que aunque la oferta es muy
>variable durante el
>año, los precios se presentan relativamente estables.
>
>El contenido nutricional por porción de 90 gramos de peso es: calorías
>80, calorías de grasa saturadas 10, total de grasas 2 %, grasas
>saturadas 0 %, colesterol 0
>%, Sodio 0 %, total de Carbohidratos 5 %, Fibra 12 %, Azúcar 5 g.,
>proteína 3 g., vitamina A 2 %, vitamina C 10 %, Calcio 0 % y Hierro 0 %.
>
>
>
>
>[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
>
>
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ENSALADAS DE SETAS Y CALABACINES
INGREDIENTES PREPARACIÓN
PARA 6 PERSONAS
Setas: 100 g.
Tomates: 100 g.
Calabacines hervidos: 4
Pimientos verdes: 2
Aceite de oliva: 4 cucharadas
Zumo de limón: 2 cucharadas
Perejil picado: 2 cucharadas
Sal,pimienta: la necesaria
Cortar las setas y los calabacines hervidos en rodajas.Cortar los
tomates y los pimientos verdes en daditos.
Colocar todo en un plato. Aliñar con el aceite, un poco de sal y de
pimienta.
Añadir 2 cucharadas de perejil picado y el zumo de limón.
Mezclar todo con cuidado y servir la ensalada en seguida.
En: http://www.delizie.italiane.com/recetas/contorni/itac006.html
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KANG KAI - pollo al curry
Los ingredientes
# 2 pechugas de pollo cortadas en rebanadas del espesor de un dedo.
# 200 ml de leche de nuez de coco.
# Curry rojo.
# Pimentones rojos.
# 20 ml de salsa de pescado.
# 20 ml de aceite vegetal.
# una berenjena ligeramente picada.
# algunas hojas de albahaca.
La receta
Calentar el aceite en un wok a medio fuego.
Poner el curry y revolver durante 1 minuto.
Agregar la salsa de pescado y el pollo.
Mezclar y dorar el pollo.
Agregar la leche de nuez de coco. Hervir.
agregar la berenjena y los pimentones.
Revolver bien.
Sacar del fuego y servir décorado de algunas hojas de albahaca.
El curry está disponible en los almacenes de productos taïlandeses
Adobar el pollo en de la salsa de soja yl vinagre de arroz durante -+ 2
horas
mezclando con miel hasta que el pollo esté bien impregnado.
Agregar nueces de caju justo antes de proceder al cocido.
De: "ALAIN" <alain.valleur@...>
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El aceite se utiliza para afinar la masa evitar que se apelmace y de esta
manera trabajarla mejor. Del mismo modo que antes de introducir las
rosquillas al horno deveremos de untar la bandeja para evitar que estas se
peguen.
Por ultimo las claras se utilizan para hacer un merengue que consiste en
mezclar las claras con azucar y batir a punto de nieve, con esta mezcla
extendemos una capa por encima del las rosquillas que endurece al secarse
lass rosquillas dentro del horno dandole el caracteristico aspecto de las
mismas.
Saludos
Fermín
Cocina Tradicional Riojana
http://cocina.valvanera.com
----- Original Message -----
From: maria custode <vicusto@...>
To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
Sent: Tuesday, February 04, 2003 3:44 PM
Subject: Re: recetas# Rosquillas de San Blas
> HOLA EXPLICAME LO DEL ACEITE QUE NO ENTENDI MUY BIEN Y LAS CLARA COMO LAS
> HACES .
> GRACIAS
>
> MARIVY
>
>
>
>
>
>
> >From: Fermín <fermin@...>
> >Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> >To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
> >Subject: recetas# Rosquillas de San Blas
> >Date: Sat, 1 Feb 2003 10:41:30 +0100
> >
> >Rosquillas de San Blas
> >http://www.valvanera.com/cocina/rosquillasanblas.htm
> >
> >Este es uno de los dulces típicos del invierno en las localidades
riojanas.
> >En casi todas las localidades de La Rioja, la semana anterior a la
> >festividad de San Blas, se elaboran estas rosquillas en panaderías y
> >pastelerías para ser degustadas por estas fechas. Es costumbre el 3 de
> >febrero, día de San Blas, llevar rosquillas a la iglesia donde se
bendicen
> >antes de comerlas.
> >
> >La forma de preparar las rosquillas de San Blas es muy variada, hay
tantas
> >variantes como pueblos donde se hacen. La receta que ahora vamos a
explicar
> >es la receta empleada en la localidad de Cornago, donde, como es
costrumbre
> >desde hace cientos de años se celebra la subasta de San Blas.
> >http://www.valvanera.com/cocina/jcornago.htm
> >
> >Ingredientes.
> >- 12 huevos
> >- 100 g de azúcar glass
> >- 1 vaso de aceite de oliva
> >- Harina
> >- 1 pizca de levadura
> >- Anís en grano
> >- Merengue
> >- Bolitas de azúcar coloreadas
> >
> >Forma de proceder
> >-Se baten seis yemas de huevo con cien gramos de azúcar tamizada para que
> >el grano sea fino y la mezcla sea más homogenea. Aparte batimos las otras
> >seis yemas con cucharada de anís en grano.
> >-Despues de tener las dos mezclas, juntamos las dos masas, mojamos con el
> >aceite para que no se pegue y añadimos la levadura y poco a poco la
harina
> >tamizada en forma de lluvia la necesaria para hacer que tome
consistencia.
> >-Se trabaja todo bien en un recipiente profundo y luego se deja reposar
> >durante dos horas.
> >-Pasado este tiempo y una vez esta la pasta en su punto se da forma a la
> >pasta haciendo las rosquillas.
> >-Colocamos las rosquillas sobre una placa de horno untada con aceite y
> >cocemos a horno suave durante 12 minutos. Uno de los trucos de las
> >rosquillas es la cocción en horno de leña, pero si no existe esa
> >posibilidad se hacen en horno normal.
> >-Con las claras de los huevos que hemos utilizado hacemos un merengue con
> >el que recubriremos las rosquillas en su parte superior.
> >-Una vez recubiertas las rosquillas con el merengue añadimos las bolitas
de
> >azúcar coloreadas por encima y las introducimos unos minutos a secar a
> >horno abierto.
> >
> >Saludos desde La Rioja
> >Fermín
> >www.valvanera.com
> >La Rioja en Internet
> >
> >
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> >[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
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> Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad
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Desde Galicia con un cordial saludo de:
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Todo sobre la empanada y gastronomia gallega
TIGRES RABIOSOS
Grrrrr!!... como pican!!. Si te gusta el picantillo te recomendamos esta otra
rica, nutritiva y afrodisiaca forma de degustar a su Majestad el mejillón.
Ingredientes
- unos mejillones
- laurel
- salsa de tomate (receta)
- unas cayenas o pimenton molido picante
Asi se hace
Se lavan y limpian los mejillones quitandoles las barbas y se cucen en una olla
con tan solo una pizca de agua en el fondo, abriendolos al vapor hasta que esten
bien abiertos. Se cuela y reserva el agua de su cociony se guardan cada mitad de
sus conchas. Se prepara una salsa de tomate tradicional (receta) pero ligera,
utilizando y añadiendole para ello el agua reservada de la cocion de los
mejillones al hacerla, de manera que nos quede una salsa de tomate... pero mas
ligera y menos espesa de lo habitual. El toque picante de la salsa lo
conseguimos elaborandola con un añadido de un poco de pimenton picante (casi al
final cuando casi este hecha) o unas cayenas (al principio de hacerla)... al
gusto. Para hacer los tigres rabiosos se pone un mejillon en cada media concha y
se baña con un poco de la salsa.
Trucos y consejos
- Tomar preferiblemente calientes (los mejillones se entiende)... acompañar de
un buen vino blanco semifrio... en buena compañia... y dejar actuar.
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