Estimada Mayra
Estoy con ganas de preparar esta receta pero antes de hacerla quería saber si la
misma se puede conservar y por cuánto tiempo, ya que me gusta tener cosas ricas
preparadas para salvarme de un apuro si caen visitas, o si no tengo ganas de
cocinar demasiado para usarlas de acompañamiento con unos ricos churrascos.
Andrea
----- Original Message -----
From: Mayra
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Sent: Saturday, March 22, 2003 7:16 PM
Subject: recetas# Berenjenas en escabeche
He visto que han mandado varias recetas de berenjenas, y como a mí me
gustan tanto les mando ésta que sirve para acompañar una parilla o se pueden
comer simplemente solas.
3 berenjenas
Sal al gusto
Ajos (la cantidad depende de cuánto les guste el ajo)
Perejil fresco (igual)
Cortas las berenjenas a lo largo, que el grosor de la tajada no sea de
más de 1 cm.
Echarles sal y ponerlas en un colador con algo de peso encima. La idea
es que bote el agua. Dejarlas así toda la noche.
Al día siguiente, antes de cocinar las berenjenas, machacar en un
mortero ajo y perejil al gusto.
Freír las berenjenas en aceite hasta que estén blandas (sí, ya sé que
absorben mucho aceite...)
A medida que estén fritas, se van colocando en una bandeja de manera que
quede una capa de berenjena y una de ajo y perejil machacado (no demasiado)
y así sucesivamente y se termina con una capa de ajo con perejil.
Luego se toma un cuarto de taza de vinagre y se fríe en el aceite que
quedó de la fritura de las berenjenas. Cuando se le vaya "la rabia" al
vinagre, se echa esta mezcla por encima de las berenjenas. Idelamente hay
que esperar 24 h antes de poderlas comer.
Verán que vale la pens esperar...
Mayra
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CAMARONES EN SALSA DE FLOR DE CALABAZA
Ingredientes
1 kilo de camarones bien limpios, pelados y cortados en mariposa, 2 barritas de
mantequilla.
Para la salsa: 1 barrita de mantequilla, ½ cebolla mediana picada finamente, 1
cucharada
de aceite de ajo, 1 kilo de flor de calabaza, 6 chiles poblanos asados, pelados,
despepitados y
cortados en tiritas finas, 1 litro de salsa blanca ligera.
Para la salsa blanca: 1½ barritas de mantequilla 4 cucharadas de harina 4 tazas
de leche, sal y pimienta al gusto. Para 8 personas.
Preparación
Salar los camarones y saltear durante tres minutos en la mantequilla mezclada
con el aceite de ajo; mantener calientes, hacer la salsa y añaden los camarones
dejando cocer por dos minutos más a fuego muy lento; y servir inmediatamente.
Para la salsa: limpiar la flor de calabaza muy bien quitándole los tallos y los
pistilos y se pica toscamente. En la mantequilla poner a acitronar la cebolla,
añadir las rajas de poblano y la flor de calabaza, sofreír todo durante tres
minutos y añadir la salsa blanca. Sazonar y dejar hervir tres minutos más.
Presentación
Servir en un platón de porcelana o plateado, hondo, adornado en el centro con un
ramito
de flores de calabaza. Pudiendo acompañar con arroz blanco.
FILETE EN SALSA NEGRA CORCUERA
Ingredientes
600 gramos de filete de res bien limpio, 1 taza de vinagre de vino, 2 hojas de
laurel, 1 cebolla grande en rodajas, sal y pimienta al gusto, aceite de maíz
para freír.
Para la salsa: 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de harina, 2 tazas de puré
de jitomate (ya sea fresco o de lata), 3 hojas de laurel, unas rodajas de
cebolla con la que se marinó la carne, ½ taza del vinagre donde se maceró la
carne, sal, pimienta, y caldo de pollo en polvo al gusto, 8 rebanadas de pan de
caja cortadas en círculo, aceite para freír, 1½ tazas de espinacas cocidas,
picadas finamente y mezcladas con tres cucharadas de mantequilla y sal y
pimienta al gusto, 8 cucharadas de buena crema espesa. Para 4 personas.
Preparación
El filete poner a macerar en el vinagre con las yerbas de olor, la cebolla y sal
y pimienta a gusto durante aproximadamente dos horas. Sacar, escurrir muy bien y
dorar en aceite muy caliente, muy bien dorada por todos lados hasta que quede
muy oscura, sacar y dejar reposar sobre una tabla mientras se hace la salsa;
después cortar rebanadas como de dos centímetros de grueso, colocar sobre los
círculos de pan de caja fritos sobre los cuales se habrá puesto un poco de
espinacas; bañar con la salsa y poner una cucharada de crema espesa sobre cada
uno.
La salsa: Poner a dorar la harina en el aceite hasta que quede negra pero sin
quemarse, añadir el jitomate y se mueve con un batidor de alambre para que no se
hagan grumos, añadir las hojas de laurel, la cebolla y el vinagre de la
marinada, sazonar con sal, pimienta y el caldo de pollo y se pone sobre el fuego
hasta que hierva unos dos minutos y se cuela.
Servir en un platón de porcelana redondo acompañados de una buena ensalada
verde.
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Pate de Camarones y Aguacates
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
250 ml de leche
1/2 taza de nata agria liquida
1 aguacate grande
2 cucharaditas de gelatina
2 cucharadas de agua
200 grs. de camarones limpios y pelados
1 cucharadita de mostaza sin grano
1 cucharada de jugo de limón
Preparación
1- Derretir la mantequilla durante 40 segundos en Alto
2- Agregar la harina y cocinar 1 minuto en Alto
3- Añadir la leche. Cocinar de 3 a 4 minutos hasta que la salsa hierva
4- Verter la nata agria removiendo bien
5- Mezclar la salsa con el aguacate hasta que quede uniforme
6- Disolver la gelatina en agua y cocer durante 20 segundos en Alto
7- Verter la gelatina disuelta, los camarones, la mostaza y el jugo de limón en
la salsa de aguacate. Condimentar al gusto mezclando bien.
8- Repartir en los moldes de servir y refrigerar de 3 a 4 horas
9- Servir con tostaditas de pan o galletas saladas.
Buen apetito desde Mar del Plata Enrique Pedro
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Rollitos de Salmón con Queso (4 - 6 porciones)( para microondas)
Ingredientes
12 laminas de lasaña (paquete de 200 grs.)
250 grs. queso de ricotta
90 grs. queso cheddar rallado
sal pimienta al gusta
2 huevos ligeramente batidos
210 grs. de salmón rojo de lata, escurrido
2 cucharaditas de jugo de limón
salsa
1 cucharada de harina de maíz
415 grs. de puré de tomate de lata
2 cucharadas de perejil picado
Preparación
1- Poner la pasta de lasaña en un recipiente grande .Echar encima 1 litro ( 4
tazas) de agua caliente.
Cocer de 4 a 5 minutos en Alto. Escurrir y dejar enfriar.
2- Mezclar el queso de ricotta y el queso cheddar, la sal y la pimienta, los
huevos, el salmón y el jugo de limón.Removerlo bien.
3-Poner una cucharada colmada de la pasta de salmón en cada lamina de lasaña.
Enrollar bien.
Poner los Rollitos, uno a continuación de otro, en una fuente termorresistente
poco profunda, con el cierre de la pasta hacia abajo.
Salsa
1- Mezclar la harina de maíz con 2 cucharadas de puré de tomate y remover hasta
que la pasta sea uniforme. Agregar el puré restante y el perejil, removiendo
bien.
2- Verter el puré de tomate sobre los rollitos de salmón y cocinar de 10 a 12
minutos en Medio Alto o hasta que la pasta este hecha.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Gracias por la receta, pero el arroz que yo comi si iba acompañado de alioli,
pero era mayonesa con ajo, no el de aceite.
Probaré pococ a poco las diferentes recetas ue me habeis mandado. Si hago una
cada dia en casa emigran todos.
Marisol el pisto manchego que has mandado , lo hago asi pero mi madre le ponia
unos cuadraditos de patatas fritas y las acompañaba de un huevo frito aparte no
mezclado. La verdad que de cuaquier forma esta riquisimo. Lola
Lola
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Hola Nancy: es de la familia del calamar pero mas redondo y de carne mas
gruesa su pluma es mucho mas grande que el calamar y dura,se la ponen a los
canarios para que la coman,al mismo tiempo es mas tierno que el calamar y
tiene un intenso sabor y merma un poco menos,pero igual lo podeis hacer este
plato con calamar. Con pulpo no.
Un saludo Marisol
>From: nancy matos <nancymatos@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>Subject: recetas# arroz negro(para Lola)
>Date: Mon, 31 Mar 2003 13:16:35 -0600 (CST)
>
>Hola Marisol:
>Podrias decirme que es choco. con tinta, como el
>calamar'?
>Gracias y un abrazo
>nancy
>
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Hola Alfonso: El choco es como el calamar pero mas redondeado y con la carne
mas gruesa y tambien mas tierno,tiene otro nombre me parece que es Gibia,y
tiene la plama de dentro muy gruesa y se les pone a los pajaritos,pero vamos
no os quebtreis la cabeza tambien se puede hacer con calamar y queda
buenisimo,lo mas importante es que le pongais mucha tinta para que el arroz
salga de color intensamente negro y sepa mucho a choco o a calamar.
un abrazo para todos Marisol
>From: Alfonso Gómez Araujo <10021935@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
>Subject: recetas# ACLARAME LO DE 'CHOCO' POR FAVOR...
>Date: Mon, 31 Mar 2003 13:42:35 +0100
>
>Marisol... el choco que mencionas ¿es el calamar..?, ¿el pulpo, o qué
>otro..?
>"Mi mente confusa parece madeja; porque el amor sublima pero también
>apendeja".
>De todo corazón... Alfonso G. Araujo.
>
>
>----- Original Message -----
>From: <marisolranz@...>
>Arroz Negro (para Lola)
>
>
>ARROZ NEGRO
>INGREDIENTES:
> > 1 kg de choco fresco
> > 300 gr. de arroz
> > 100 gr. de guisantes
> > 100 gr. de judias verdes redondas
> > 1 pimiento rojo cortado en trocitos
> > 1/2 decilitro de aceite de oliva
> > 6 dientes de ajo
> > 1 limon el zumo
> > 6 decilitros de agua caliente
> > 1 cucharadita de sal
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>mcarvajal@...
>Subject: [Cocina-Club] Fwd: Fw: Amigo!!
>Date: Mon, 31 Mar 2003 16:54:11 -0400
>
>Aunque ya muchos han leido esta historia, nunca está demás recordarla...
>
>Un abrazo enorme
>Ely
>
>
>
>
> > > Para meditar.......
> > >
> > >
> > >
> > > Un día, cuando era estudiante de secundaria, vi a un compañero de mí
> >clase caminando de regreso a su casa. Se llamaba Kyle. Iba cargando todos
> >sus libros y pensé: "¿Por qué se estará llevando a su casa todos los
>libros
> >el viernes? ¡Debe ser un "nerd!".
> > > Yo ya tenia planes para todo el fin de semana: fiestas y un partido de
> >fútbol con mis amigos el sábado por la tarde, así que me encogí de
>hombros
> >y seguí mi camino.
> > >
> > > Mientras caminaba, vi a un montón de chicos corriendo hacia él, cuando
> >lo alcanzaron, le tiraron todos sus libros y le hicieron una zancadilla
>que
> >lo tiró al suelo. Ví que sus anteojos volaron y cayeron en el pasto como
>a
> >tres metros de él. Miró hacia arriba y pude ver una tremenda tristeza en
> >sus ojos. Mi corazón se estremeció, así que corrí hacia él mientras
>gateaba
> >buscando sus anteojos.
> > > Ví lágrimas en sus ojos. Le acerque a sus manos sus anteojos y le
>dije,
> >"¡esos chicos son unos tarados, no deberían hacer esto!". Me miro y me
> >dijo: "¡Hola, gracias!" Había una gran sonrisa en su cara; una de esas
> >sonrisas que mostraban verdadera gratitud. Lo ayude con sus libros. Vivía
> >cerca de mi casa. Le pregunté por que no lo había visto antes y me contó
> >que se acababa de cambiar de una escuela privada. Yo nunca había conocido
>a
> >alguien que fuera a una escuela privada. Caminamos hasta casa.
> > >
> > > Lo ayudé con sus libros; parecía un buen chico.
> > >
> > > Le pregunté si quería jugar al fútbol el sábado, conmigo y mis amigos,
>y
> >acepto. Estuvimos juntos todo el fin de semana. Mientras más conocía a
> >Kyle, mejor nos caía, tanto a mí como a mis amigos. Llegó el lunes por la
> >mañana y ahí estaba Kyle con aquella enorme pila de libros de nuevo. Me
> >pare y le dije: "Hola, vas a sacar buenos músculos si cargas todos esos
> >libros todos los días". Se rió y me dio la mitad para que le ayudara.
> >Durante los siguientes cuatro años, Kyle y yo nos convertimos en los
> >mejores amigos.
> > > Cuando ya estábamos por terminar la secundaria, Kyle decidió ir a la
> >Universidad de Georgetown y yo iría a la de Duke. Sabía que siempre
> >seríamos amigos, que la distancia no sería un problema. Él estudiaría
> >medicina y yo administración, con una beca de fútbol. Kyle fue el orador
>de
> >nuestra generación.
> > >
> > > Yo lo cargaba todo el tiempo diciendo que era un "nerd". Llegó el gran
> >día de la Graduación. Él preparó el discurso. Yo estaba feliz de no ser
>el
> >que tenía que hablar. Kyle se veía realmente bien. Era uno de esas
>personas
> >que realmente se había encontrado a sí mismo durante la secundaria, había
> >mejorado en todos los aspectos y se veía bien con sus anteojos. ¡Tenia
>mas
> >citas con chicas que yo y todas lo adoraban! ¡Caramba! Algunas veces
>hasta
> >me sentía celoso... Hoy era uno de esos días.
> > >
> > > Pude ver que él estaba nervioso por el discurso, así que, le di una
> >palmadita en la espalda y le dije: "Vas a ver que estarás genial, amigo".
> >Me miro con una de esas miradas (realmente de agradecimiento) y me
>sonrió.
> >"Gracias" me dijo. Limpio su garganta y comenzó su discurso: "La
>Graduación
> >es un buen momento para dar gracias a todos aquellos que nos han ayudado
>a
> >través de estos años difíciles: tus padres, tus maestros, tus hermanos,
> >quizá algún entrenador... pero principalmente a tus amigos.
> > >
> > >
> > > Yo estoy aquí para decirles a ustedes, que ser amigo de alguien es el
> >mejor regalo que podemos dar y recibir, y a propósito, les voy a contar
>una
> >historia. Yo miraba a mi amigo incrédulo, cuando comenzó a contar la
> >historia del primer día que nos conocimos. Aquel fin de semana él tenía
> >planeado suicidarse. Habló de como limpió su armario y por que llevaba
> >todos sus libros con él, para que su mamá no tuviera que ir después a
> >recogerlos a la escuela. Me miraba fijamente y me sonreía.
> > >
> > > "Afortunadamente fui salvado. Mi amigo me salvó de hacer algo
> >irremediable". Yo escuchaba con asombro como este apuesto y popular chico
> >contaba a todos ese momento de debilidad. Sus padres también me miraban y
> >me sonreían con esa misma sonrisa de gratitud. Recién en ese momento me
>di
> >cuenta de lo profundo de sus palabras: "Nunca subestimes el poder de tus
> >acciones: con un pequeño gesto, puedes cambiar la vida de otra persona,
> >para bien o para mal.
> > >
> > > Dios nos pone a cada uno frente a la vida de otros, para impactarlos
>de
> >alguna manera. "Mira a Dios en los demás".
> > >
> > > Ahora tienes dos opciones: Enviar este mensaje a todos tus amigos,o
> >borrarlo y actuar como si no hubiera tocado tu corazón. ¡Yo escogí la
> >primera!
> > >
> > > "Los amigos son ángeles que nos llevan en sus brazos cuando nuestras
> >alas tienen problemas para recordar como volar"
> > >
> > > Si tienes tiempo,................ dedícale 2 minutos a todos tus
>amigos
> >y envíale este mail, ellos se lo merecen.
> > >
> > >
> > >
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From: <marisolranz@...>
Arroz Negro (para Lola)
ARROZ NEGRO
INGREDIENTES:
> 1 kg de choco fresco
> 300 gr. de arroz
> 100 gr. de guisantes
> 100 gr. de judias verdes redondas
> 1 pimiento rojo cortado en trocitos
> 1/2 decilitro de aceite de oliva
> 6 dientes de ajo
> 1 limon el zumo
> 6 decilitros de agua caliente
> 1 cucharadita de sal
Hola Marisol:
Podrias decirme que es choco. con tinta, como el
calamar'?
Gracias y un abrazo
nancy
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Hola Elizabeth:
Cuando comencé a cocinar tenía que llamar a mi mamá
por telefono, entonces no existia Internet. Ahora tú
nos tienes a todos nosotros para ayudarte con mucho
gusto.
El secreto de unas buenas pastas, macarrones,
espaguetis, etc, está en la cocción de la pasta. Si se
pasan en la cocción estás perdida. Porque después de
esto con cualquier salsa, con queso, con mantequilla,
etc. quedan bien. Por ese motivo al principio me
pasaba el tiempo probando con un tenedor, sin
despegarme de la cocina. Así que sigue por ese camino
que cocinar para los seres queridos es un verdadero
placer.
Un abrazo
y.. aqui me tienes
nancy
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Dulce de Melocoton
Ingredientes:
3 leche condensada
8 huevos
1 lata de melocotón
1 taza de azucar
.
Preparación:
3 leche condensada, amarillas y pedacitos de melocotón 350f.
con las 8 claras de huevos, 1 taza de azucar agregársela clar
ya previamente batidos.
y se le vierte encima.
SI HAS RECIBIDO ESTE CORREO Y NO SABES POR QUE, ES QUE TE LO HA ENVIADO ALGUN
AMIGO. PARA RECIBIR Y ENVIAR OTROS CORREOS COMO ESTE Y HACER BUENOS AMIGOS EN UN
GRUPO EN EL QUE SE MANDA Y RECIBE DE TODO SUBSCRIBETE MANDANDO UN CORREO EN
BLANCO A ocio-total-subscribe@yahoogroups.com
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Muy bien MªCecilia estas hecha una esperta el ali-oli es ajo y aceite
trabado con un poco de sal si le quieres hechar limon va en gustos y
efectivamente se hace a mano en un mortero de ceramica de los hondos y es
una salsa muy mediterranea,a mi me encanta sobre todo con el pescado hervido
o a la plancha,pero tenemos que tener cuidado y que las personas que nos
acompanan tambien la coman asi todos olemos igualito y nadie se hecha nada
en cara.
Un besote Marisol
>From: "Maria Cecilia Bonzi Ortiz" <macecibon@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>Subject: recetas# Ali Oli
>Date: Mon, 31 Mar 2003 16:34:43 +0000
>
>Alguien pidio esta receta. Que les guste!!!!!!
>
>
>
>La infelicidad se convierte en Felicidad cuando es asumida.(H.Hesse)
>
>Cariñosamente de Marìa Cecilia
>Santiago de Chile.
>
>
>Ali Oli
>
>Ingredientes:
>4 dientes de ajo
>2,5 dl de aceite de oliva
>1 cucharada de zumo de limón
>Sal.
>.
>Preparación:
>Pele los dientes de ajo y quiételes el germen.
>Échelos a un envase grande y machacarlos con
>una pizca de sal hasta conseguir un puré. Eche el
>aceite de oliva sin dejar de dar vueltas con la mano
>al recipiente, siempre en el mismo sentido; añada unas
>gotas de zumo de limón de vez en cuando o cuando haya
>conseguido la salsa.
>Para que monte mas fácilmente y no se corte, puedes añadir
>una yema de huevo o un poco de papa cocida al puré de ajo
>del principio. Si desea que resulte mas suave puede escaldar
>los ajos, una vez pelados, secarlos muy bien y después
>machacarlos de la misma forma.
>
>
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ARROZ NEGRO
INGREDIENTES:
1 kg de choco fresco
300 gr. de arroz
100 gr. de guisantes
100 gr. de judias verdes redondas
1 pimiento rojo cortado en trocitos
1/2 decilitro de aceite de oliva
6 dientes de ajo
1 limon el zumo
6 decilitros de agua caliente
1 cucharadita de sal
FORMA DE HACERLO:
En primer lugar limpiaremos el choco guardando con mucho cuidado la
tinta, el choco lo hacemos trocitos y reservamos.
En una paellera ponemos el aceite,los ajos fileteados y cuando
estan ligeramente dorados ponemos el arroz y el zuno de limon,le
añadimos todas las verduras cortaditas y el choco y todo esto lo
rehogamos bien poniendole ya la sal,las tintas las pasamos por la
batidora con un poco de agua y lo colamos sobre el arroz y con el
resto del agua recogemos lo que nos quedase de tinta,(si los chocos
no tienenmucha tinta comprar los sobrecitos que tambien son de tinta
de choco y ponerselos tiene que quedar el guiso bien negro).
Lo dejamos cocer durante veinte minutos en lo que se consume el
agua y luego lo dejamos reposar duarante cinco minutos bien tapado y
ya estara listo para comer.
Lola yo este arroz nunca lo pongo con ali-oli,el que se come asi es
el arroz abanda me parece que se llama que se come el arroz caldoso y
luego te ponen los pescados que han hervido para hacer el arroz y con
ellos te ponen la salsa.
Espero que te guste Marisol
Alguien pidio esta receta. Que les guste!!!!!!
La infelicidad se convierte en Felicidad cuando es asumida.(H.Hesse)
Cariñosamente de Marìa Cecilia
Santiago de Chile.
Ali Oli
Ingredientes:
4 dientes de ajo
2,5 dl de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
Sal.
.
Preparación:
Pele los dientes de ajo y quiételes el germen.
Échelos a un envase grande y machacarlos con
una pizca de sal hasta conseguir un puré. Eche el
aceite de oliva sin dejar de dar vueltas con la mano
al recipiente, siempre en el mismo sentido; añada unas
gotas de zumo de limón de vez en cuando o cuando haya
conseguido la salsa.
Para que monte mas fácilmente y no se corte, puedes añadir
una yema de huevo o un poco de papa cocida al puré de ajo
del principio. Si desea que resulte mas suave puede escaldar
los ajos, una vez pelados, secarlos muy bien y después
machacarlos de la misma forma.
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Pues lo siento, estás todavía "insu": en lo del calabacín-zapallito vas
bien, pero El CHOCLO de Argentina es el MAÍZ, mejor dicho, la "mazorca" o
"panocha", pero solo se come el grano (Copla canaria: no digas peninsular -
que a ti no te gusta el "gofio"- si "millo en piña" te dan, te chupas hasta
el carozo). Por extensión choclo es también el grano del maíz (ese sin
granar del todo, tiernito, que en ensaladas está rico-rico (emulación del
"chef" Arguiñano)
Saludos
jacogo (Valladolid-España)
Original Message -----
From: "Salmonete" <salmonete1@...>
To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
Sent: Monday, March 31, 2003 9:38 AM
Subject: Re: recetas# Zapallo y Choclo-Oido cocina¡¡¡¡¡
Bueno ya tengo la leccion,
zapallito = suchini = calabacin
El choclo puede ser la parte que en España llamamos redondo de ternera, ya
que casi no distinguimos a la hora de hablar y a lo que casi todo el mundo
llama res nosotros todo lo reducimos a la palabra ternera y va por la amiga
vaca. jajajajajaja
Porfi dime que he aprobado. Lola
Lola
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Jennifer,
Qué casualidad, también viajaré el 28 a Argentina para asistir a ese
mismo congreso.
Escríbeme a mi dirección: mparra@.... quizá podamos vernos allí.
Mayra
-------Message original-------
De : cocina-recetas@yahoogroups.com
Date : 29 mars, 2003 19:45:02
A : cocina-recetas@yahoogroups.com
Sujet : recetas# hola a todos
Hola a todos
Veo que se están integrando mas personas al grupo y me parece genial, se que
yo no participo mucho pero siempre que puedo los leo, bueno bien venidas a
Ana de Argentina que radica en España y a Salmonete mucho gusto. Bueno ya
saben que aparezco y desaparezco ya les conté algo de mi viaje a USA y a
Bahamas y luego de mis estudios actualmente sin decir del trabajo. Y si la
emoción de que mi novio llega el 3 de buenos aires y wow no veo la hora de
estar con el. Los niños lo adoran y eso es excelente yo como les comente con
anterioridad el día 28 estaré viajando a Buenos Aires a un congreso de
traducción e interpretación y de paso a averiguar algo sobre la carrera ahí,
y bueno que tendría que hacer para convalidar los cursos y trabajar ahi.
Bueno ya los mantendré al tanto todo a su debido momento.
Te comento Salmonete que tu país me encanta y Almería es hermoso yo suelo ir
una vez al año si se me permite a Garrucha un puerto en Almería y espero
todo depende de como sigan las cosas y los problemas con esta guerra si voy
en julio con mi novio ya verremos. Bueno recetas no he tenido tiempo ni de
cocinar ando como loca y bueno si me parece genial lo de la salsa de
chimichurri a mi personalmente me encanta al igual que la de alioli. Bueno
ahora si a todos besos a los de siempre y a la gente nueva y bueno espero
saber de todos. Jennifer
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Hola
Yo soy una argentina viviendo en España, y aca no
existe los zapallitos. los he tratado de buscar y no
he tenido suerte.
Pero para quienes quieren adaptar la receta pueden
usar el calabacin (zucchini) italaiano el qeu es
alargado y verde...
El zapallito es un poco mas dulce que el calabacin,
pero bueno cuando no hay un ingrediente hay que tratar
de adaptar lo que tenemos.....
Chau
Carla
--- Ana Maria Tjarks de Miguens <omi@...>
escribió:
---------------------------------
Carla los zapallitos solo son redonditos y verdes
dentro tienen una carne
blanco-amarillenta con semillas blancas blanditas de
la forma de las
semillas del zapallo,espero que me entiendas,yo supuse
que ustedes lo
llamaban calabacines ¿o me equivoque?, te saluda con
cariño Omiana
----- Original Message -----
From: jacogo <jacogo@...>
To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
Sent: Sunday, March 30, 2003 2:09 PM
Subject: recetas# ¿zapallitos?....
> Perdona. ¿Los "zapallitos " son los "calabacines",
esas cucurbitáceas
verdes
> o blancas, de unos 30 a 50 cm de largo y unos 10 cm
de diámetro?
>
> Saludos
> jacogo (Valladolid-España)
> ----- Original Message -----
> From: "carla andrea cazzaniga"
<carlacazz@...>
> To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
> Sent: Sunday, March 30, 2003 5:04 AM
> Subject: Re: recetas# Cocina verde...Canelones de
....
>
>
> Lola: Cuando habla de choclos se refiere a los
granos de maiz fresco, que
> pueden ser blancos o amarillos. Zapallitos, les
llamamos (aquí en
Argentina)
> a los zapallos chiquitos verdes, redondos. Aquí los
preparamos rellenos,
> revueltos con huevo o en tarta (las formas más
comunes). Espero que se
> entienda la explicación Saludos. Carla
> ----- Original Message -----
> From: Salmonete
> To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> Sent: Saturday, March 29, 2003 5:13 PM
> Subject: Re: recetas# Cocina verde...Canelones de
....
>
>
>
> Enrique de mi vida que son los " choclos y los
zapallitos"
>
> reconozco que me vuelvo loca con vuestros
terminos.Ja ja ja ja
>
> Lola
>
>
> Lola
>
> ---------------------------------
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Estimada Eva: te transcribo la receta que tengo
sobre pan francés, esperando te sea Sutil.
PAN FRANCÉS
Ingredientes
(serán necesarios para dos panes)
1/2 Kilo harina corriente
15 grs. levadura fresca o 7,5 de levadura seca
1/4 litro de agua
1 cucharadita de sal
15 grs. de mantequilla.
Preparación
1) Cernir 230 gr. de harina, dejándolos caer en
un tazón;
2) Luego añadir la levadura a punto de crema con poco
mas de 1/8 del litro de agua tibia. Si se emplea
levadura seca, mezclar esta con una cucharadita de
azucar, añadir el agua, luego dejar hasta que esta se
haya disuelto y continuar como con la levadura fresca.
3)Mezclar el liquido de la levadura con la harina,
sobar por completo, cubrir y dejar que crezca por lo
menos durante dos horas.
4)Mezclar la sal con la restante agua tibia. Este pan
debe sobarse mas que el ordinario. Dividir en dos
porciones y hacer panes muy finos y largos.
5) Se deja crecer sobre un paño bien impregnado de
harina, hasta el doble del tamaño original. Esto
puede llevarse casi una hora.
6) Pasese a una bandeja de horno bien untada de
harina. Marcar la parte superior con varios cortes.
Cocer durante 60 minutos sobre el centro de un horno
caliente a 220-230 ºC en cocina electrica, si es de
gas graduar a 6-7.
7) C uando los panes lleven 30 minutos darles la
vuelta para que se pongan crujientes por todas partes,
de manera uniforme.
8) Cepillar con mantequilla fundida hacia el final del
tiempo de cocción, con objeto de lograr mejor una
corteza muy crujiente.
Mis cordiales saludos
La Negrita.
--- "Eva <evahartney@...>"
<evahartney@...> escribió: > Hola, me gustaria
saber si alguien por alli tiene
> una receta para
> hacer bolillos (o pan frances) soy principiante,
> pero me gusta hacer
> pan, y tengo muchisimas ganas de aprender a hacer el
> bolillo mexicano
> en casa. tengo algunas recetas pero hasta el
> momento no he podido
> lograr buenos resultados, en mi ultima intencion,
> mis panes salieron
> pesados y descoloridos, tal vez alguien por alli me
> pueda dar algunos
> consejos??
> se los agradeceria muchisimo.
>
> gracias a todos.
>
>
>
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Agreguemos algo:
los zapallitos italianos son a lo que en Argentina e Italia llaman zuchini,
me parece.
en carne vacuna, en Chile es choclillo, el choclo es la mazorca de maiz
> -----Mensaje original-----
> De: Alfredo Strange [SMTP:strange@...]
> Enviado el: Domingo 30 de Marzo de 2003 02:24 PM
> Para: cocina-recetas@yahoogroups.com
> Asunto: recetas# Zapallo y Choclo
>
> Hola Lola:
> Aquí va un poquito más del diccionario Latinoamericano/Español
> Cariños
> Alfredo
>
> Zapallo: Palabra de origen quechua (sapallu = calabaza amarilla)
> Zapallito: calabacín, calabacita.
> Zapallo: calabaza, ahuyame, auyama.
> Zapallos italianos: parecidos a los chayotes, courgette.
>
> Choclo: maíz, elote, mazorca de maíz blanco, chilote.
> Choclo: tipo de carne de vacuno apropiada para asado a la cacerola o carne
> mechada.
>
> ----- Original Message -----
> From: "Salmonete" <salmonete1@...>
> To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
> Sent: Sunday, March 30, 2003 6:16 PM
> Subject: Re: recetas# Cocina verde...Canelones de ....
>
>
>
> ¡¡ vale¡¡ entiendo los cholclos = maiz pero lo de los zapallitos aun no lo
> he cogido.
>
> ¿¿¿ que es un zapallo????
>
> Lola
>
>
> Lola
>
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>
CHAMPIÑONES AL AJILLO
INGREDIENTES:
1 kg de champiñones de buen tamaño
10 dientes de ajo
10 ramas de perejil solamente las hojas
1 decilitro de aceite
1/2 cucharadita de sal
1/2 limon su zumo
FORMA DE HACERLO:
En primer lugar teneis que limpiar muy bien los champiñones
quitandoles toda la tierra y cortarle los tallos que podreis utilizar
para alguna sopa de verduras o para alguna salsa.
En la batidora poner los ajos el perejil el aceite y la sal y el
zumo de limon,batirlo bien y convertirlo en una salsa.
Poneis los champiñones en una bandeja de horno hacia arriva y con
una cuchara le poneis una cucharada a cada uno,los meteis al horno y
los dejais a 200º durante unos 15 minutos.
Yo tambien lo hago cortandolo todo muy picado para que se noten los
trocitos y cocinandolos a la plancha o a la parrilla.
Tambien le podeis poner chimichurri como condimento en lugar de lo
que os he dicho y quedan buenisimos.
Dicen que las setas es la carne que nos da la tierra,la verdad es
que si son silvestres yo las prefiero a cualquier clase de carne o
pescado.Pero hasta con el humilde champiñon cultivado es un plato
delicioso.
Otro plato para los vegetarianos.
¿Conoceis las criadillas de tierra? otro dia os hablare de ellas y
tambien de las trufas.
Que os siente bien un besito Marisol.
ACELGAS CON PATATAS
iNGREDIENTES:
1 KG. de acelgas bien frescas
1/2 kg de patatas
1 cucharada de sal
1/2 decilitro de aceite
3 dientes de ajo
1/2 limon el zumo
agua para cocer la verdura
FORMA DE HACERLO:
En primer lugar limpiaremos bien las acelgas cortandolas en trocitos
no muy grandes y poniendolas en un recipiente con agua y lavandolas
bien por si tienen algo de tierra,yo las doy dos o tres cambios de
agua moviendolas bien.
Pelamos las patatas cortandolas en trozos grandes para que no se
deshagan.
Pongo una cazuela con agua al fuego y la salycuando esta
hirviendo,le pongo las patatas y las acelgas y lo cuezo durante unos
treinta minutos sin tapar para que las acelgas me salgan verdes.
Luego las escurro el agua y en una sarten le pongo el aceite y los
ajos y cuando estan un poco dorados le añado las acelgas y con una
paleta les doy vueltas añadiendole el zumo de limon para que les de
un poco de alegria.
Esto se puede comer como primer plato o como guarnicion de una carne
es rico y saludable y hasta ahora no era muy caro.
Aqui teneis un plato mas los vejetarianos.
Las personas que no quieran engordar `pueden cambiar las patatas por
zanahorias y tambien esta muy rico y con algo mas de color.
Las acelgas son unas verduras de oja muy agradables.
Espero que os guste Marisol.
PISTO MANCHEGO
INGREDIENTES:
2 kg de calabacines (cortado en cubos de unos 2 cm.)
1 kg. de pimientos rojos o verdes o mitad y mitad cortados en trocitos
1 kg. de tomates maduros y rojos pelados y cortados en trocitos
1/4 kg de cebollas cortadas en trocitos
4 dientes de ajo pelados y fileteados
1/2 decilitro de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
FORMA DE HACERLO:
Los calabacines se pelan y se cortan en trocitos y en una sarten
ponemos la mitad del aceite y cuando este caliente se ponen los
calabacines y la mitad de la sal bajando el fuego,nos soltar el agua
del calabacin entonces conviene levntar el fuego para que nos quede
seco,pensar que se hace en seguida aproximadmente unos 15
minutos,apagamos el fuego y lo dejamos en la sarten.
En otra sarten aparte ponemos el resto del aceite,los ajos,la
cebolla,los pimientos y el resto de la sal,lo dejamos hacer 8 o 10
minutos y ha continuacion le ponemos el tomate levantando el fuego al
maximo y lo tenemos como unos diez minutos hasta que este hecho.
Juntamos los calabacines con el resto y todo junto lo dejaremos
hervir durante cinco minutos para que se mezclen los sabores y ya
tendremos el pisto terminado.
Mucha gente tambien le pone berengena eso va en gustos
Se puede comer solo como una verdura y yo se lo mando especial para
la persona que mando pedir platos de verduras.
Aqui se toma solo o revuelto con huevos,el que lo quiera tomar asi
simplemente pone a calentar el pisto bate un par de huevos y se lo
pone por encima revolviendolo bien con una cuchara de palo y
dejandolo poco cuajado que esta mas jugoso,pero vamos eso va en
gustos.
Carolina si te apetece hacerlo haz cantidad y luego congelalo por
raciones el pisto aguanta perfectamente la congelacion y siempre
tendras un plato perfecto,que sacandolo por la mañana lo tendras
perfecto para poderlo cenar,eso si etiquetalo poniendo el dia el mes
y el año que lo haces para que lo controles.
Es pesado de hacer pero merece la pena.
Un saludo para todos Marisol
Salmón en salsa de ajetes(*) verdes
Esto se me ocurrió un día que quedaba en el "frigo" medio frasco de ajetes y
mi mujer ya estaba cansada de salmón a la plancha... que es como mas me
gusta a mi, claro. Resultado: nos gustó a los dos.
Ingredientes: Para 4 raciones -2 rodajas de salmón de unos 6 cm de grueso
(400 g c/u) -1 cebolla -1 tarro de ajetes en conserva pequeño (150 g) - 1
pastilla de caldo vegetal -harina -aceite para freír (oliva)
Preparación:
Quitar la espina y la piel para sacar 4 tajadas.
Emplear una sartén con tapa en la que quepan las cuatro tajadas, pero sin
que sobre mucho espacio. Enharinar el salmón y dorar. Reservar.
En el mismo aceite (si es mucho quitar lo que sobre, pero dejando los restos
de harina dorada) añadir una cucharadita (de café) de harina y dorarla.
Añadir la cebolla picada finamente, tapar y pochar (ablandar) suavemente.
Añadir los ajetes,incluido el liquido de la conserva, y rehogar.
Pasar la mezcla de cebolla y ajetes por la por la batidora (licuadora,
procesadora ...) añadiendo la pastilla de caldo(**).
Colocar en la misma sartén de freír lo anterior las tajadas de salmón y
añadir el triturado, moviendo para que se impregne bien. Si fuese necesario
mas líquido, añadir agua suficiente. Tapar y calentar a fuego moderado
durante 10 minutos (***).
(*) Por si acaso: los "ajetes verdes" son los tallos de los brotes de ajo,
que, al menos en España, se envasan en conserva al natural. Tienen un gusto
muy delicado.
(**) A que no les guste el caldo en pastillas y/o tenga tiempo, preparar un
caldo de vegetales (puerro, zanahoria...)
(***) Otra posibilidad es terminar de hacerlo en el horno a 170º o en el
microondas.
Os recomiendo probarlo. Es sencillo de hacer
Saludos
jacogo (Valladolid-España)
Un saludo a todos desde Gerona (Catalunya)
Hasta hoy no había participado, y eso que disfruto con vuestras recetas tan
variadas y algunas originales, espero y deseo compartir con vosotros el poco
conocimiento gastronómico.
Aporto una receta vegetariana que ayer solicitó Carmen., aunque ya vosotros
habéis envíado unas cuantas.
Berengena rellena de espinacas.
Se corta la berengena a lo largo en dos, se extrae la pulpa y se trocea en
cuadraditos pequeños.
Aparte las dos mitades de la berengena la coceremos 2 minutos en agua
y sal,La reservaremos escurrida en una fuente para horno.
En una paella con aceite, añadiremos la pulpa, cebolla rallada, champiñones
y las espinacas cocidas y escurridas, todo ello hasta que este tierno,
añadiremos salsa de soja , pimienta y orégano , si gusta podemos añadir tomate
ralladao, una vez cocinado, rellenaremos las mitades de la berengena, un poco de
queso rallado y lo gratinaremos a horno.
Es ideal para una cena.
Hasta pronto .Shenia
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Un saludo a todos desde Gerona (Catalunya),
Hasta ahora no me había decidido a participar, y eso que disfruto de
vuestras recetas, tan variadas y originales, espero y deseo compartir con
vosotros el poco
conocimiento que tengo de gastronomía.
Aporto una receta vegetariana para Carmen que ayer solicitó, aunque ya
habeís enviado unas cuantas....
Berengena rellena de espinacas.
la berengena una vez partida a lo largo, lé extraes la pulpa y la reservas.
Las dos mitades de la berengena la cueces en un poco de agua y sal, (unos
2m.)
la reservas escurrida .
En una paella con un poco de aceite, añadiremos la pulpa de la berengena,
cebolla
troceada pequeña, champiñones y espinacas cocidas, lo saltearemos hasta que
esté tierno, añadiremos pimienta, y salsa de soja (si gusta).
Rellenaremos las dos mitades de la berengena y las gratinaremos al horno con
un poco de queso. Al relleno si gusta tabien se le puede añadir tomate
rallado, y orégano o perejil.
Es ideal para un cena, espero que si os decidís a probarla os guste.
Hasta pronto.Shenia
----- Original Message -----
From: "carmen polanco" <carmenpolanco@...>
To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>; <todo-poco@...>; "Rincon de la
Mujer" <rincondelamujer@...>
Sent: Saturday, March 29, 2003 7:05 PM
Subject: recetas# RECETAS VEGETARIANAS
>
> ALGUIEN TIENE ALGUNA RECETA VEGETARIANA QUE ME LA PUEDAN PASAR.
> GRACIAS
>
>
>
> ---------------------------------
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>
> [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
>
>
>
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>
>
>
Hola a todos,
este correo va dedicado para Lola, recogiendo el ofrecimiento de información
sobre sitios en Almería. Esta Semana Santa vamos de vacaciones por tu
tierra, en principio estaremos alojados en Roquetas,
pero nos gusta hacer visitas por la zona, asique te agradeceré me informes
de sitios imprescindibles de visitar, tanto turísticos como gastronómicos
... ;D
Muchas gracias por anticipado. Marisa.
>From: Salmonete <salmonete1@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>Subject: recetas# Para Almeja----Ensalada de papas a la cidra y al
>camembert
>Date: Sat, 29 Mar 2003 21:00:24 +0100 (CET)
>
>
>¡¡¡¡ Almeja ¡¡¡¡ que he quedado con los ojos a cuadrosssss ( es un modo de
>expresasrse) Bueno¡¡¡ pero si tienes hasta una pagina web
>
>Me ha encantado ¿ como se te ha ocurrido algo así???
>
>Vaya viajecitos que te das eh????
>
>Solo una apreciacion a la pagina POr favos arregla lo de Cordoba, es con B
>( los profes en españa decimos con de >B de burro). Y no te perdono que no
>llegarais a Almeria asi que el proximo viaje a España una ruta por almeria
>me avisas y te doy unos cuantos sitios ...je, je,je .....
>
>Yo escribia para preguntarte por la cidra, como se encuentra y que es. En
>Sevilla hacen una pasteleria con que se llamam cortaditos de cidra y son
>como sanwichs diminutos y el relleno que es la cidra se parece a lo que
>nos. llamamos cabello de angel (dulce).
>
>POr favor explicame.Lola
>
>
>Lola
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Dale rienda suelta a tu tiempo libre. Encuentra mil ideas para exprimir tu
ocio con MSN Entretenimiento. http://entretenimiento.msn.es/
Bueno ya tengo la leccion,
zapallito = suchini = calabacin
El choclo puede ser la parte que en España llamamos redondo de ternera, ya que
casi no distinguimos a la hora de hablar y a lo que casi todo el mundo llama
res nosotros todo lo reducimos a la palabra ternera y va por la amiga vaca.
jajajajajaja
Porfi dime que he aprobado. Lola
Lola
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** Salchichas de soja **
INGREDIENTES:
- 2 tazas de poroto de soja en puré,
- 1 huevo,
- 2/3 de taza de maní molido,
- 1 taza de arroz hervido,
- 1 cucharada de aceite,
- 1 remolacha,
- pan rallado c/n,
- orégano,
- sal a gusto.
PASO A PASO: Se mezclan todos los ingredientes y se forman las
salchichas, luego se pasan por pan rallado y se colocan al horno
durante 20 minutos. Se sirven acompañadas con alguna salsa.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
CAZUELA DE PASTA AL HORNO
Ingredientes para 4 raciones:
400g Pasta fresca al huevo (en tiras de pasta de unos 2 cm y 1/2 de anchura que
se preparan amasando 300g de harina con 4 huevos y una pizca de sal). Se puede
sustituir por pastas industriales, por ejemplo lasaña cortándola como las
medidas que se dan.
Para el condimento:
50 g de mantequilla
80 g de hígados de pollo (limpios y preparados para la cocción);
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de guisantes
80 g de jamón cortado en dados
1 cucharada de perejil picado
1 cebolla pequeña
100 g de champiñones
zumo de 1/2 limón
1/2 vaso de vino blanco seco
3 cucharadas de queso
parmesano rallado, sal y pimienta.
Para la salsa:
40 g de mantequilla;
40 g de harina;
400 cc. de leche;
80 cc. de crema de leche;
2 cucharadas de queso parmesano rallado;
sal y pimienta.
Para la cazuela de horno(de bordes altos): 1 nuez
de mantequilla; 2 cucharadas de pan rallado.
Preparación del condimento:
Limpiar bien los champiñones, lavarlos en agua acidulada con zumo de limón,
secarlos y cortarlos en rodajas finas.
Picar muy fina la cebolla y dorarla suavemente en una cazuela de barro con el
aceite, 20 gramos de mantequilla y los dados de jamón.
Añadir las rodajas de champiñones, al cabo de diez minutos, agregar los hígados
de pollo troceados y pasados otros cinco minutos, los guisantes.
Removerlo todo, sazonar con sal y un poco de pimienta recién molida, rociar con
el vino blanco, dejar que éste se evapore y luego añadir el perejil picado muy
fino, mezclar y apagar el fuego.
Preparar mientras la salsa bechamel con los ingredientes de la salsa, una vez
tengamos la salsa bechamel lista, tiene que quedar clarita, le mezclaremos el
condimento que hemos preparado previamente.
Mientras tanto hervir la pasta "al denté", escurrirla bien y condimentarla
rápidamente, en otro cuenco, con el resto de mantequilla cruda y dos cucharadas
de queso parmesano rallado.
Poner una capa de pasta en la cazuela de barro, que previamente habréis untado
con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Verter encima unas cucharadas de
la salsa preparada y luego ponga dos capas más de pasta y de salsa, terminar con
capa de salsa.
Espolvorear con el resto de queso parmesano rallado sobre la superficie de la
pasta, poner el recipiente en el horno a temperatura medial alta (180 grados)
durante unos 20 minutos.
Servir, del horno a la mesa.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
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