En el caso particular de los cilantros silvestres transplantados, su medio
natural era una arboleda cercana a un arroyo donde preferentemente recibían
sombra casi todo el día. Yo procuré que en el almácigo recibieran parecida o
similar cantidad de luz solar que en su medio natural.
----- Original Message -----
From: "Almeja del Río BLD" <almejadelrio2@...>
To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
Sent: Saturday, May 31, 2003 12:56 PM
Subject: Re: recetas# plantar cilantro / Chimichurri
> Marisol,
> En ningú momento mi intención era de decir que el cilantro
> NO se puede cultivar al sol.
> Lo que digo es que el cilantro es una planta que TAMBIÉN
> se cultiva a la sombra.
> La obseción de todo horticultor de balcón es fundamentalmente
> la escasa luz disponible para alimentar las hojas.
> Hay plantas que se pueden cultivar a la sombra, y otras no,
> yo me especialiso en la sombra ya que mi jardín está lleno de
> inmenos árboles centenarios, que no le dan tregua a los
> rayos solares.
> Atte
> Eddie
>
>
>
>
> Marisol Ranz wrote:
> >
> > Almeja yo vivo en las islas Canarias y aqui tienen muchos guisos con
> > cilantro y te aseguro que los crian a pleno sol y ademas aqui arrancan
la
> > planta de raiz casi en los primeros brotes.
> > Y en Marruecos donde todo huele a cilantro (hasta los
urinarios,con
> > perdon) tambien lo crian a pleno sol,pero ellos lo dejan hacerse mas
grande.
> > Recibir todo mi cariño
> >
Marisol.
> >
> > >From: Almeja del Río BLD <almejadelrio2@...>
> > >Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> > >To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> > >Subject: Re: recetas# plantar cilantro / Chimichurri
> > >Date: Fri, 30 May 2003 06:32:57 -0400
> > >
> > >
> > >La presencia de ventanas de vidrio no tiene ninguna influencia
> > >sobre el crecimiento de una planta.
> > >Es mas bien la ausencia de sol que hace etiolar los vegetales.
> > >Luz y sol son conceptos que se mezclan, ya que se confunde
> > >muchas veces sol directo con luminocidad.
> > >Es la intencidad de la luz la que da la energía al desarrollo vegetal
> > >y el mismo efecto se lograría con una luz artificial que tenga
> > >la misma luminocidad que el sol.
> > >El cilantro es un cultivo que no requiere de mucho sol, se pued
cultivar
> > >a la sombra, salvo que las plantas son mas estiradas y mas frágiles, y
a
> > >veces
> > >esto puede ser una ventaja, salvo que con mas luz el cilantro acumula
> > >mas aromáticos, que son aceites energéticos los cuales le sirven al
> > >cilantro para
> > >crear los frutos...
> > >Atte
> > >Eddie
>
> Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad
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> Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así
> como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).
>
>
>
>
>
Marisol,
En ningú momento mi intención era de decir que el cilantro
NO se puede cultivar al sol.
Lo que digo es que el cilantro es una planta que TAMBIÉN
se cultiva a la sombra.
La obseción de todo horticultor de balcón es fundamentalmente
la escasa luz disponible para alimentar las hojas.
Hay plantas que se pueden cultivar a la sombra, y otras no,
yo me especialiso en la sombra ya que mi jardín está lleno de
inmenos árboles centenarios, que no le dan tregua a los
rayos solares.
Atte
Eddie
Marisol Ranz wrote:
>
> Almeja yo vivo en las islas Canarias y aqui tienen muchos guisos con
> cilantro y te aseguro que los crian a pleno sol y ademas aqui arrancan la
> planta de raiz casi en los primeros brotes.
> Y en Marruecos donde todo huele a cilantro (hasta los urinarios,con
> perdon) tambien lo crian a pleno sol,pero ellos lo dejan hacerse mas grande.
> Recibir todo mi cariño
> Marisol.
>
> >From: Almeja del Río BLD <almejadelrio2@...>
> >Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> >To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> >Subject: Re: recetas# plantar cilantro / Chimichurri
> >Date: Fri, 30 May 2003 06:32:57 -0400
> >
> >
> >La presencia de ventanas de vidrio no tiene ninguna influencia
> >sobre el crecimiento de una planta.
> >Es mas bien la ausencia de sol que hace etiolar los vegetales.
> >Luz y sol son conceptos que se mezclan, ya que se confunde
> >muchas veces sol directo con luminocidad.
> >Es la intencidad de la luz la que da la energía al desarrollo vegetal
> >y el mismo efecto se lograría con una luz artificial que tenga
> >la misma luminocidad que el sol.
> >El cilantro es un cultivo que no requiere de mucho sol, se pued cultivar
> >a la sombra, salvo que las plantas son mas estiradas y mas frágiles, y a
> >veces
> >esto puede ser una ventaja, salvo que con mas luz el cilantro acumula
> >mas aromáticos, que son aceites energéticos los cuales le sirven al
> >cilantro para
> >crear los frutos...
> >Atte
> >Eddie
Almeja yo vivo en las islas Canarias y aqui tienen muchos guisos con
cilantro y te aseguro que los crian a pleno sol y ademas aqui arrancan la
planta de raiz casi en los primeros brotes.
Y en Marruecos donde todo huele a cilantro (hasta los urinarios,con
perdon) tambien lo crian a pleno sol,pero ellos lo dejan hacerse mas grande.
Recibir todo mi cariño
Marisol.
>From: Almeja del Río BLD <almejadelrio2@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>Subject: Re: recetas# plantar cilantro / Chimichurri
>Date: Fri, 30 May 2003 06:32:57 -0400
>
>
>La presencia de ventanas de vidrio no tiene ninguna influencia
>sobre el crecimiento de una planta.
>Es mas bien la ausencia de sol que hace etiolar los vegetales.
>Luz y sol son conceptos que se mezclan, ya que se confunde
>muchas veces sol directo con luminocidad.
>Es la intencidad de la luz la que da la energía al desarrollo vegetal
>y el mismo efecto se lograría con una luz artificial que tenga
>la misma luminocidad que el sol.
>El cilantro es un cultivo que no requiere de mucho sol, se pued cultivar
>a la sombra, salvo que las plantas son mas estiradas y mas frágiles, y a
>veces
>esto puede ser una ventaja, salvo que con mas luz el cilantro acumula
>mas aromáticos, que son aceites energéticos los cuales le sirven al
>cilantro para
>crear los frutos...
>Atte
>Eddie
>
>
>
>surfzone wrote:
> >
> > Recuerda que para que el sol realice toda su funcion, deberian recibir
>la
> > luz del sol directamente, sin cristales de por medio...
> >
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Charla con tus amigos en línea mediante MSN Messenger:
http://messenger.microsoft.com/es
Procura utilizar todos tus congelados en menos de noventa dias,estaran
mucho mas ricos y no tan secos,pero todo la congelacion no es eterna.
Recibe todo mi cariño
Marisol.
>From: "Silvia A Paz" <spaz@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
>Subject: Re: recetas# plantar cilantro
>Date: Fri, 30 May 2003 07:52:02 -0300
>
>Cuanto tiempo se pueden congelar en papel de aluminio?
>
>Silvia
> ----- Original Message -----
> From: Marisol Ranz
> To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> Sent: Friday, May 30, 2003 6:16 AM
> Subject: Re: recetas# plantar cilantro
>
>
> Hola Lupita lo que tienes que hacer es cortar las matas como a unos dos
> centimetros y dejarlas que rebroten te saldran con mas fuerza,y la
>proxima
> que plantes cilantro o perejil no pongas las semillitas tan hondas,se
> plantan como a unos dos centimetros,tampoco las tengas donde les de el
>sol
> de plano todo el dia,ponlas en una ventana que reciban el sol de la
>mañana
> que es el mas rico para ellas y riegalas poquito y a menudo con agua que
>no
> tenga mucho cloro. Yo aprovecho el agua del aire acondicionado y del
> deshumidificador para regar mis plantas mas delicadas y con poquita agua
>las
> tengo preciosas,he conseguido que una orquidea me florecio dos veces en
>seis
> meses y aqui es muy dificil que te vuelvan a florecer,por el tratamiento
>que
> las dan.
> En macetas puedes tener toda clase de hiervas aromaticas para la
> cocina,y si las ves muy grandes cortalas y las guardas en papel de
>aluminio
> y las congelas cuando las necesites las sacas y como estan congeladas
>las
> cortas y las pones en el guiso o en la ensalada y tienen todo su sabor.
> Recibe todo mi cariño
> Marisol.
>
>
> >From: José Lorenzo <silver_krt@...>
> >Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> >To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
> >Subject: recetas# plantar cilantro
> >Date: Thu, 29 May 2003 22:05:35 +0200
> >
> >hola... soy mexicana y vivo en españa, extraño enormemente el cilantro
>y
> >por
> >eso me decidi a plantar, en una maceta de 40cmx20cm y 10 de
>profundidad,
> >unas semillas de tan preciada planta. Las plante a finales de marzo y
>ahora
> >tengo unas matitas de unos 15 cm, pero se ven muy debiles y con algunas
> >hojas secas. No se si les este dando demasiado sol, o si les falta o
>sobra
> >agua, o si simplemente es que necesitan una maceta mas grande, con
>mayor
> >profundidad. ¿puede alguien orientarme al respecto?.... estare
>inmensamente
> >agradecida
> > Lupita :)
> >
> >
>
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>[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
>
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Pues Silvia tal y como dije y ahora lo repito cuañquier hierva sea
cilantro,perejil,salviao estragon la cortas la pones con papel de aluminio
bien apretadita y la metes al congelador,cuando la necesites la sacas y la
cortas a cuchillo y estara perfectq para cualquier guiso o ensalada,yo lo
hacia hace ya muchos años cuando vivia en Madrid y la escarcha o los hielos
matarian mi plantacion,pues antes cortaba todo y lo hacia paquetitos,porque
las hiervas que tu cultivas al aire y el sol tienen mucho mas sabor,como de
la misma forma cuando las plantas y nacen y estan un poquito crecidas se
deben cortar para que el segundo brote salga mucho mas fuerte,ahora no tengo
ese problema porque vivo en un clima tan suave que puedo estar plantando y
recogiendo practicamente durante todo el año.
Estos paquetitos yo no os recomendaria que los tengais mas de tres
meses,yo es lo maximo que lo tenia porque los gastaba antes.
Almeja sigue haciendo pruevas pero congela siempre lo mas sano y de mas
bonito color.
Recibir todos mi cariño
Marisol.
>From: "Silvia A Paz" <spaz@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
>Subject: Re: recetas# plantar cilantro
>Date: Fri, 30 May 2003 08:29:39 -0300
>
>Mi pregunta fue por lo que dijo Marisol y ahora esta en letras rojas mas
>abajo en el mail de Marisol.
>
>Silvia
> ----- Original Message -----
> From: Almeja del Río BLD
> To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> Sent: Friday, May 30, 2003 8:30 AM
> Subject: Re: recetas# plantar cilantro
>
>
> ¿Cilantro congelado?
> Espero que te refieras a otra cosa, ya que
> mis experiencias en ese sentido no son muy buenas...
>
>
>
> Silvia A Paz wrote:
> >
> > Cuanto tiempo se pueden congelar en papel de aluminio?
> >
> > Silvia
> > ----- Original Message -----
> > From: Marisol Ranz
> > To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> > Sent: Friday, May 30, 2003 6:16 AM
> > Subject: Re: recetas# plantar cilantro
> >
> > Hola Lupita lo que tienes que hacer es cortar las matas como a unos
>dos
> > centimetros y dejarlas que rebroten te saldran con mas fuerza,y la
>proxima
> > que plantes cilantro o perejil no pongas las semillitas tan
>hondas,se
> > plantan como a unos dos centimetros,tampoco las tengas donde les de
>el sol
> > de plano todo el dia,ponlas en una ventana que reciban el sol de la
>mañana
> > que es el mas rico para ellas y riegalas poquito y a menudo con agua
>que no
> > tenga mucho cloro. Yo aprovecho el agua del aire acondicionado y del
> > deshumidificador para regar mis plantas mas delicadas y con poquita
>agua las
> > tengo preciosas,he conseguido que una orquidea me florecio dos veces
>en seis
> > meses y aqui es muy dificil que te vuelvan a florecer,por el
>tratamiento que
> > las dan.
> > En macetas puedes tener toda clase de hiervas aromaticas para la
> > cocina,y si las ves muy grandes cortalas y las guardas en papel de
>aluminio
> > y las congelas cuando las necesites las sacas y como estan
>congeladas las
> > cortas y las pones en el guiso o en la ensalada y tienen todo su
>sabor.
> > Recibe todo mi cariño
> >
>Marisol.
> >
> > >From: José Lorenzo <silver_krt@...>
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> > >Subject: recetas# plantar cilantro
> > >Date: Thu, 29 May 2003 22:05:35 +0200
> > >
> > >hola... soy mexicana y vivo en españa, extraño enormemente el
>cilantro y
> > >por
> > >eso me decidi a plantar, en una maceta de 40cmx20cm y 10 de
>profundidad,
> > >unas semillas de tan preciada planta. Las plante a finales de marzo
>y ahora
> > >tengo unas matitas de unos 15 cm, pero se ven muy debiles y con
>algunas
> > >hojas secas. No se si les este dando demasiado sol, o si les falta
>o sobra
> > >agua, o si simplemente es que necesitan una maceta mas grande, con
>mayor
> > >profundidad. ¿puede alguien orientarme al respecto?.... estare
>inmensamente
> > >agradecida
> > > Lupita :)
> > >
> > >
> >
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Amiga... ignoro que cosa les darán allá en las dichosos "franquicias de cocina
típica" que se han soltado por donde quiera, pero como mexicano neto y
descarado, me siento comprometido a pasarles la o las recetas "originales", que
son muy variadas...
Bueno, los frijoles (sean bayos, negros, pintos, tempranillos o hasta alubias
pequeñas), antes que nada se cuecen en bastante agua sola, tras de haberlos
lavado muy bien y limpiado de impurezas y piedritas (si se resecan, sebar más
agua caliente). Mucho ojo: Algunas personas, no todas, les ponen una cebolla
entera (que después se saca), y dos ramas de epazote, otras no. Si no están muy
tiernos, es bueno dejarlos remojar antes de 2 a 24 hrs. y ponerlos en la lumbre
siempre en agua nueva y limpia. Al sentirlos blandos, empezando a soltar el
hollejo, ponerles la sal necesaria y dejarlos otros 10 a 15 minutos más con la
llama más bajita. (Se puede agregar algo de aceite, pero no es necesario.
Sacar el epazote y la cebolla). Asi se obtienen los llamados "Frijoles de la
olla", que acompañan idealmente una carne asada, birria, barbacoa, o se comen al
gusto de cada uno a cucharadas, con quesadillas o tacos de aguacate y salsa
mexicana.
Para elaborar los "Frijoles refritos" (que son los que más se usan), se pone a
requemat bastante manteca de cerdo en una cazuela no muy honda, y una vez que
esté a punto y con cuidado, se incorporan cucharadas de frijoles de la olla,
debidamente escurridos, los que se van friendo, revolviendo y machucando con la
misma cuchara o con un aparatito exprofeso ("machucador de frijoles"), siempre
revolviendo para sazonar, y agregando -si se considera necesario- solo un poco
de mas caldillo del mismo de la olla.
Se dejan por un tiempo y enseguida, agregándoles algo más de manteca de cerdo
requemada, se les da una segunda pasada o frita, hasta dejarlos como decimos...
"chinitos" (grasientos, muy parejitos y de consistencia cajetosa). Se adornan
con chiles secos de árbol, dorados en grasa y tajadas de queso panela o queso
Cotija que se les espolvorea por encima.
Para otro tipo muy popular, llamado "Frijoles charros", se guisa un recaudo de
jitomate rojo, con cebolla, ajo, chiles al gusto. Se le incorpora una porción
de chorizo dorado por separado, tocino en cuadritos, otro tipo de embutidos a su
antojo y todo lo anterior se agrega a hervir con los "frijoles de la olla" y si
se tiene, un poco de pulque... Ese guiso se sirve en platitos hondos chicos,
cara acompañar carnes y todo tipo de asados, más el clásico guacamole o
simplemente aguacate en rebanadas. Son indispensables las tortillas de masa de
maiz (a la mexicana), recién hechas o recalentadas.
Y hasta aqui le dejo, porque ya tengo la "boca hecha agua" y voy a ver con que
entretengo mi apetito feróz. ¡Haasta la vista! o mejor dicho, ¡hasta la
próxima vez!...
"De suegras, cuñados y yernos, están llenos los infiernos" (Dicho alteño)
Con mi afecto de siempre; Alfonso Gómez Araujo.
----- Original Message -----
From: Salmonete
Otra pregunta creo que esta va para los mexicanos ¿como se preparan los
frijoles?
Ya habeis mandado el locro argentino pero aqui en España las "Cantinas
Mariachis" estan proliferando (son franquicias), y los frijoles los dan como
churros, es como una pasta de frijoles. A mi hija le gusta mucho y me gustaria
prepararla.
Desde Almeria. un saludo. Lola
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Hola por casualidad saben de algunas recetas *Puertorriqueñas*?
Oh de paguinas donde se puedan coseguir?
Besos
Fafy
----- Original Message -----
From: Isa Wahlenberg
To: cocina-recetas@yahoogroups.com ; todo-poco@... ; Rincon de la Mujer
Sent: Friday, May 30, 2003 3:34 PM
Subject: Rincondelamujer) [recetas-cocina] Ensalada de Papa a lo César
Hola:
Me podrian dar la receta del aderezo Cesar que acompaña esta ensalada.
Besos
----- Original Message -----
From: kpublicar@...
To: recetas-ii@yahoogroups.com ;
Ensalada de Papa a lo César
Sirva esta ensalada en su próxima parrillada.
Para 4 personas
a.. 2 libras de papas rojas
b.. 1 taza de aderezo César
c.. 1/4 taza de queso parmesano rallado
d.. Sal y pimienta al gusto
Hierva a las papas hasta que estén suaves. Deje que enfríen
y córtelas en rodajas de 1/4-pulgada. Mezcle con el aderezo. Añada el queso y
los condimentos. Sírvala fría.
www.klip7.cl
--------------------------------------------------------------------------------
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Consejo mio: si no te gustan las salsas muy picozas, cambia los chiles por
dulces.
Isa
http://www.buscacocina.com
Salsa para chips de maiz Fecha de Alta: 15/05/2003
Enviado Por: Miller d
Pais Mexico
Idioma Español
Categoria: Salsas/Fondos
Receta para 7 personas
Tiempo 15 minutos
--------------------------------------------------------------------
INGREDIENTES:
5-Jitomates jugosos
1-Cebolla blanca
1-Chile campana verde
2-Chiles jalapeños verdes
2-Dientes de ajo
1/2de un bonchecito de cilantro
1-Cucharada de oregano seco
1-Cucharita de pimienta
Sal al gusto MODO DE PREPARACIÓN:
Se pican todos las verduras finamente. El ajo se pica mas fino.
Se ponen todos las verduras ya picadas en un plato hondo se agriega
el resto de los ingredientes. Se revuelven todo al mismo tiempo.
--------------------------------------------------------------------
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Hola:
Me podrian dar la receta del aderezo Cesar que acompaña esta ensalada.
Besos
----- Original Message -----
From: kpublicar@...
To: recetas-ii@yahoogroups.com ;
Ensalada de Papa a lo César
Sirva esta ensalada en su próxima parrillada.
Para 4 personas
a.. 2 libras de papas rojas
b.. 1 taza de aderezo César
c.. 1/4 taza de queso parmesano rallado
d.. Sal y pimienta al gusto
Hierva a las papas hasta que estén suaves. Deje que enfríen
y córtelas en rodajas de 1/4-pulgada. Mezcle con el aderezo. Añada el queso y
los condimentos. Sírvala fría.
www.klip7.cl
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Perdón me confundí era en la epública Democrática Alemana.
En la Argentina existió un proyecto de Alconafta donde se mezclaba Etanol
producido con glucosa de la caña de azúcar con nafta(lease gasolina), pero
eso afectaba los intereses de las petroleras y tras l aprivatización de
nuestra petrolera estatal (a Repsol), el proyecto fue anulado.
En Paraguay y Brasil, hasta donde yo se siguen adelante.
-----Mensaje original-----
De: Almeja Del Río DTP [mailto:almejadelrio2@...]
Enviado el: viernes 30 de mayo de 2003 16:18
Para: cocina-recetas@yahoogroups.com
Asunto: Re: recetas# RE: Gracias Jacogo
alejandro.francke@... wrote:
> En la antigua DDR )Repúbica federal Alemana) usaban el aceite de colza
para
> los tractores
Y?
Crecian?
:-0
Y porqué oye, si no fuera tanto el off-topicrz?
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
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Querida Maria Rosa: Muchisimas gracias por tu receta de las filloas de
sangre,seguramente no las podre hacer nunca ya que yo hace mucho tiempo que
no acudo a una matanza y me es imposible conseguir sangre de cerdo de
confianza pero me encanta tenerla tan solo como mera curiosidad,si te es
posible me gustaria tener las otras recetas de añis y de centeno ya que esas
es mas facil el poder hacerlas y nunca las he tomado y como curiosidad me
gustaria tenerlas y provarlas. Estas son recetas que se pierden y es una
pena o tan solo no trascienden de la zona de Galicia.
Recibe todo mi cariño
Marisol.
>From: "romirasa <romirasa@...>" <romirasa@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>Subject: recetas# FILLOAS DE SANGRE
>Date: Thu, 29 May 2003 12:49:51 -0000
>
>Hola Marisol, yo soy de Vigo, aunque todo lo referente a la matanza
>del cerdo lo he aprendido cuándo me casé, pues mi marido es de Orense.
>La primera matanza a la que asistí fué en mi luna de miel(pasé dicha
>luna en la aldea de mi marido)!¡¡POR ESO NO CONOZCO LAS CANARIAS!!!!
>Bueno ahí te va la receta de las Filloas de sangre.
>
>Ingredientes:
> 1 litro de leche
> 4 huevos
> 1 vaso de sangre de cerdo
> 1 cucharilla de canela
> La ralladura de un limón
> Harina la que admita
> Manteca de cerdo ó tocino
> Azúcar y canela
>Preparación:
> Se baten los huevos y se les añade la leche, la sal, la
>ralladura de limón y una cucharadita de canela.
> Luego poco a poco se va incorporando harina hasta formar
>una pasta suelta, se añade la sangre de cerdo, se mezcla bien. Si se
>forman grumos pasarla por el colador.
> Se pone una sarten al fuego y se unta con manteca o con
>el tocino(sujeto con un tenedor). Teniendo ya la sartén engrasada se
>echa una capa fina de la pasta extendiendola por el fondo de la
>sasrtén. Se deja cuajar y se le da vuelta para que se dore por el
>otro lado.
> Conviene engrasar la sartén de vez en cuando para que no
>se quede sin grasa.
>
> Al pasar las filloas para el plato se pueden ir
>espolvoreando con canela.
>
> Espero que te gusten.
>Aquí tenemos algunos tipos de filloas diferentes, DE anís, de caldo,
>de centeno etc. si a alguna le interesa le podría enviar la receta.
> Besos
> Maria Rosa.
>
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Querido Jose: Como tu bien dices el cilantro como planta cultivada y el
culantro como planta salvaje son la misma cosa,el primero recibe muchos mas
cuidados y su perfume y su tamaño es menor el segundo nace como y donde
quiere y se desarrolla a su gusto y quiza alcance mas su sazon por eso el
sabor y el olor es mas fuerte.
Yo he visto en recetas de libros antiguos la palabra culantro y siempre
la interprete como el cilantro.
Me desubro eres un manitas conseguir que una planta silvestre la
trasplantes y siga su desarrollo normal no suele ocurrir osea que tienes
buena mano para las plantas.
Yo tan solo lo consegui con unas plantitas de tomillo que recogi en la
serrania de Cuenca y que tenian un olor y sabor muy diferente al que
habitualmente se daban en la provincia de Madrid y me prendieron y hoy son
un macizo precioso y siguen conservando su aroma y sabor,los plante en
tierra en el jardin de mi casa de Madrid,y fijate el tomillo de las islas
canarias es diferente a los que conozco en la peninsula,el tomillo es una
planta que en la cocina moderna se utiliza muy poquito,pero que a los guisos
de caza principalmente al conejo le da un sabor muy especial,consigue
recordarte al conejo salvaje que ya su carne parece que sabe a tomillo,ya
que este debe de ser una de sus fuentes de alimentacion.
Recibe todo mi cariño
Marisol.
>From: "Jose Barnola" <josebarnolaq@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
>CC: "Marisol Ranz" <marisolranz@...>, <perlaacuna@...>,
><runa@...>, <spaz@...>, <silver_krt@...>
>Subject: Re: recetas# plantar cilantro
>Date: Fri, 30 May 2003 19:10:35 -0400
>
>Apreciados amigos:
>
>En Venezuela se distinguen el cilantro y el culantro, en que la primera es
>la planta cultivada y de perfume mas suave, en tanto que la segunda es una
>planta silvestre, del mismo perfume y sabor, pero mucho mas intenso, con
>hojitas un poco mas grandes.
>
>He tenido la experiencia de trasplantar plantas de cilantro silvestre (el
>culantro) a un almácigo en mi casa, que recibían prácticamente la misma luz
>que en su medio natural y sobrevivieron el ciclo usual de vida de cada
>plantita.
>
>Esta hierba aromática constituye ingrediente obligado en el condimento de
>muchos platos de la cocina venezolana y, particularmente su aroma y su
>sabor
>están ligados a los recuerdos de la más lejana infancia de todos o de casi
>todos los venezolanos. No hay receta de sopa o caldo de la cocina criolla
>que no la indique.
>
>Saludos.
>
>
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Almeja: Sigue esperimentando y procura recoger tu cilantro cuando este
bien sequito por el sol y por favor no lo laves antes de congelarlo o si lo
lavas ponlo a secar pero yo te recomendaria que lo soplases bien para
quitarle alguna tierrecilla y luego te lo comieses con microbios y todo
aunque dudo que resistan la congelacion y estara perfecto.
Recibe todo mi cariño
Marisol.
>From: Almeja del Río BLD <almejadelrio2@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>Subject: Re: recetas# plantar cilantro
>Date: Fri, 30 May 2003 07:30:04 -0400
>
>¿Cilantro congelado?
>Espero que te refieras a otra cosa, ya que
>mis experiencias en ese sentido no son muy buenas...
>
>
>
>Silvia A Paz wrote:
> >
> > Cuanto tiempo se pueden congelar en papel de aluminio?
> >
> > Silvia
> > ----- Original Message -----
> > From: Marisol Ranz
> > To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> > Sent: Friday, May 30, 2003 6:16 AM
> > Subject: Re: recetas# plantar cilantro
> >
> > Hola Lupita lo que tienes que hacer es cortar las matas como a unos
>dos
> > centimetros y dejarlas que rebroten te saldran con mas fuerza,y la
>proxima
> > que plantes cilantro o perejil no pongas las semillitas tan hondas,se
> > plantan como a unos dos centimetros,tampoco las tengas donde les de el
>sol
> > de plano todo el dia,ponlas en una ventana que reciban el sol de la
>mañana
> > que es el mas rico para ellas y riegalas poquito y a menudo con agua
>que no
> > tenga mucho cloro. Yo aprovecho el agua del aire acondicionado y del
> > deshumidificador para regar mis plantas mas delicadas y con poquita
>agua las
> > tengo preciosas,he conseguido que una orquidea me florecio dos veces
>en seis
> > meses y aqui es muy dificil que te vuelvan a florecer,por el
>tratamiento que
> > las dan.
> > En macetas puedes tener toda clase de hiervas aromaticas para la
> > cocina,y si las ves muy grandes cortalas y las guardas en papel de
>aluminio
> > y las congelas cuando las necesites las sacas y como estan congeladas
>las
> > cortas y las pones en el guiso o en la ensalada y tienen todo su
>sabor.
> > Recibe todo mi cariño
> >
>Marisol.
> >
> > >From: José Lorenzo <silver_krt@...>
> > >Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> > >To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
> > >Subject: recetas# plantar cilantro
> > >Date: Thu, 29 May 2003 22:05:35 +0200
> > >
> > >hola... soy mexicana y vivo en españa, extraño enormemente el
>cilantro y
> > >por
> > >eso me decidi a plantar, en una maceta de 40cmx20cm y 10 de
>profundidad,
> > >unas semillas de tan preciada planta. Las plante a finales de marzo y
>ahora
> > >tengo unas matitas de unos 15 cm, pero se ven muy debiles y con
>algunas
> > >hojas secas. No se si les este dando demasiado sol, o si les falta o
>sobra
> > >agua, o si simplemente es que necesitan una maceta mas grande, con
>mayor
> > >profundidad. ¿puede alguien orientarme al respecto?.... estare
>inmensamente
> > >agradecida
> > > Lupita :)
> > >
> > >
> >
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>Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.
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> > [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
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Compañeros. http://mipasado.msn.es/
Apreciados amigos:
En Venezuela se distinguen el cilantro y el culantro, en que la primera es
la planta cultivada y de perfume mas suave, en tanto que la segunda es una
planta silvestre, del mismo perfume y sabor, pero mucho mas intenso, con
hojitas un poco mas grandes.
He tenido la experiencia de trasplantar plantas de cilantro silvestre (el
culantro) a un almácigo en mi casa, que recibían prácticamente la misma luz
que en su medio natural y sobrevivieron el ciclo usual de vida de cada
plantita.
Esta hierba aromática constituye ingrediente obligado en el condimento de
muchos platos de la cocina venezolana y, particularmente su aroma y su sabor
están ligados a los recuerdos de la más lejana infancia de todos o de casi
todos los venezolanos. No hay receta de sopa o caldo de la cocina criolla
que no la indique.
Saludos.
Olvidé quien solicitó la receta de los frijoles,ésta es a mi estilo.
La noche anterior se ponen a remojar en suficiente agua 1 kilo de frijoles,al
día sig. se le tira esa agua y se ponen al fuego con agua limpia,que rebase la
cantidad de frijoles,cuando empiezan a espumar se tapan (olla express) y se
dejan por una hora,
Aparte se sofrien cebolla y ajos al gusto en aceite de oliva ,yo le pongo una
taza,esto se agrega a los frijoles con sal al gusto,si les falta agua se les
agrega a que queden cubiertos,se tapan y se ponen al fuego por 10 o 15 minutos
mas,deben quedar con suficiente caldo y listo,a disfrutarlos (ya se me hizo
agua la boca)
Hay múltiples recetas de frijoles,frijoles charros,frijoles costeños,etc, pero
ésta es como le gusta a mi familia.
Aclaro que yo uso un frijol que se llama "garbancillo",pero se puede hacer con
cualquiera.
Ojalá les guste.
Saludos
Mary Redondo
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Mi pregunta fue por lo que dijo Marisol y ahora esta en letras rojas mas abajo
en el mail de Marisol.
Silvia
----- Original Message -----
From: Almeja del Río BLD
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Sent: Friday, May 30, 2003 8:30 AM
Subject: Re: recetas# plantar cilantro
¿Cilantro congelado?
Espero que te refieras a otra cosa, ya que
mis experiencias en ese sentido no son muy buenas...
Silvia A Paz wrote:
>
> Cuanto tiempo se pueden congelar en papel de aluminio?
>
> Silvia
> ----- Original Message -----
> From: Marisol Ranz
> To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> Sent: Friday, May 30, 2003 6:16 AM
> Subject: Re: recetas# plantar cilantro
>
> Hola Lupita lo que tienes que hacer es cortar las matas como a unos dos
> centimetros y dejarlas que rebroten te saldran con mas fuerza,y la proxima
> que plantes cilantro o perejil no pongas las semillitas tan hondas,se
> plantan como a unos dos centimetros,tampoco las tengas donde les de el sol
> de plano todo el dia,ponlas en una ventana que reciban el sol de la mañana
> que es el mas rico para ellas y riegalas poquito y a menudo con agua que
no
> tenga mucho cloro. Yo aprovecho el agua del aire acondicionado y del
> deshumidificador para regar mis plantas mas delicadas y con poquita agua
las
> tengo preciosas,he conseguido que una orquidea me florecio dos veces en
seis
> meses y aqui es muy dificil que te vuelvan a florecer,por el tratamiento
que
> las dan.
> En macetas puedes tener toda clase de hiervas aromaticas para la
> cocina,y si las ves muy grandes cortalas y las guardas en papel de
aluminio
> y las congelas cuando las necesites las sacas y como estan congeladas las
> cortas y las pones en el guiso o en la ensalada y tienen todo su sabor.
> Recibe todo mi cariño
> Marisol.
>
> >From: José Lorenzo <silver_krt@...>
> >Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> >To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
> >Subject: recetas# plantar cilantro
> >Date: Thu, 29 May 2003 22:05:35 +0200
> >
> >hola... soy mexicana y vivo en españa, extraño enormemente el cilantro y
> >por
> >eso me decidi a plantar, en una maceta de 40cmx20cm y 10 de profundidad,
> >unas semillas de tan preciada planta. Las plante a finales de marzo y
ahora
> >tengo unas matitas de unos 15 cm, pero se ven muy debiles y con algunas
> >hojas secas. No se si les este dando demasiado sol, o si les falta o
sobra
> >agua, o si simplemente es que necesitan una maceta mas grande, con mayor
> >profundidad. ¿puede alguien orientarme al respecto?.... estare
inmensamente
> >agradecida
> > Lupita :)
> >
> >
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[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Por favor, podrías enviar la receta del chimichurri
que hizo Carlos Arguiñano.
Muchas gracias.
Paloma
--- surfzone <runa@...> escribió: >
Recuerda que para que el sol realice toda su
> funcion, deberian recibir la
> luz del sol directamente, sin cristales de por
> medio...
>
> Ahora viene mi pregunta:
> El otro día Karlos Arguiñano hizo una salsa
> chimichurri, pero no le quedo
> como yo la habia visto/probado. El chimichurri que
> probe y me encanto estaba
> hecho por una cocinera argentina (vivo en Cataluña)
> y era como aceite con
> los ingredientes flotando; en cambio, el que hizo
> Arguiñano era como un
> gazpacho de color amarillento. Huelga decir que mi
> novia hizo el de
> Arguiñano y no tenia ni punto de comparacion con el
> que habia probado... las
> recetas que mandaron a cual se corresponde?
>
> surfzone
>
> -------Original Message-------
>
> From: cocina-recetas@yahoogroups.com
> Date: viernes, 30 de mayo de 2003 11:53:45
> To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> Subject: Re: recetas# plantar cilantro
>
> Hola Lupita lo que tienes que hacer es cortar las
> matas como a unos dos
> centimetros y dejarlas que rebroten te saldran con
> mas fuerza,y la proxima
> que plantes cilantro o perejil no pongas las
> semillitas tan hondas,se
> plantan como a unos dos centimetros,tampoco las
> tengas donde les de el sol
> de plano todo el dia,ponlas en una ventana que
> reciban el sol de la mañana
> que es el mas rico para ellas y riegalas poquito y a
> menudo con agua que no
> tenga mucho cloro. Yo aprovecho el agua del aire
> acondicionado y del
> deshumidificador para regar mis plantas mas
> delicadas y con poquita agua las
>
> tengo preciosas,he conseguido que una orquidea me
> florecio dos veces en seis
>
> meses y aqui es muy dificil que te vuelvan a
> florecer,por el tratamiento que
>
> las dan.
> En macetas puedes tener toda clase de hiervas
> aromaticas para la
> cocina,y si las ves muy grandes cortalas y las
> guardas en papel de aluminio
> y las congelas cuando las necesites las sacas y como
> estan congeladas las
> cortas y las pones en el guiso o en la ensalada y
> tienen todo su sabor.
> Recibe todo mi cariño
> Marisol.
>
>
> >From: José Lorenzo <silver_krt@...>
> >Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> >To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
> >Subject: recetas# plantar cilantro
> >Date: Thu, 29 May 2003 22:05:35 +0200
> >
> >hola... soy mexicana y vivo en españa, extraño
> enormemente el cilantro y
> >por
> >eso me decidi a plantar, en una maceta de 40cmx20cm
> y 10 de profundidad,
> >unas semillas de tan preciada planta. Las plante a
> finales de marzo y ahora
> >tengo unas matitas de unos 15 cm, pero se ven muy
> debiles y con algunas
> >hojas secas. No se si les este dando demasiado sol,
> o si les falta o sobra
> >agua, o si simplemente es que necesitan una maceta
> mas grande, con mayor
> >profundidad. ¿puede alguien orientarme al
> respecto?.... estare inmensamente
> >agradecida
> > Lupita :)
> >
> >
>
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Paloma
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http://messenger.yahoo.es
Receta enviada por Jorge V. de otra lista del Eddie Almeja...;-)
Saludos
Eduardo
Desde Lynn, Ma. EE.UU
->
->
->->Masa:
->->2 cucharadas grandes de margarina
->->2 cucharadas de aceite
->->3 tazas de harina sin polvos de hornear
->->un poco de salmuera (agua con sal)
->->
->->Relleno:
->->3 paquetes de espinacas
->->1 zanahoria grande
->->1 cebolla mediana
->->ajo, pimienta, orégano
->->1 taza de salsa blanca o crema para batir
->->1 huevo
->->1 paquete de queso rallado
->->
->->Preparación:
->->Para el relleno, se hace un sofrito con la cebolla, ajo,
->->pimienta, sal,
->->orégano y la zanahoria rallada. Se le añaden las espinacas
->previamente
->->lavadas y pasadas por cedazo. Luego se le agrega la crema, el
->->huevo y el
->->queso rallado.
->->
->->Para la masa, se hace un volcán con la harina y se le va
->->incorporando el
->->aceite y la margarina. Agregar la salmuera para ayudarse a
->->unificarlo todo.
->->Se estira la masa con ayuda del uslero y, la mitad se
->->extiende sobre un
->->molde redondo previamente enmantequillado. A continuación
->->vierta el relleno
->->sobre la masa y tápela con la otra mitad que se ha reservado.
->->Para cerrar
->->los contornos de la torta, haga un doblez que quede bien sellado.
->->Ponga a horno moderado por 25 minutos o hasta que la masa
->->esté dorada. Puede
->->servirse tibia o fría, como entrada o plato principal.
->->
->->
->->
->->
->->
->->
->->
->->
->->
->->----- Original Message -----
->->From: <alejah98@...>
->->To: "Multiple recipients of list chile-l" <chile-l@...>
->->Sent: Friday, May 30, 2003 6:28 PM
->->Subject: Re: {Chile-L}: Vieron esto??? :-))))
->->
->->
->->
->->Y vos dile a la bruja que mande la receta de la pascualina...
->->
->->:-)))
->->
->->
->->ah.
->->
->->
->->--- En chile-l@..., "Jorge V." <jorge-antonio@t...>
->->escribió:
->->
->->uy la risa que te dá.........
->->
->->NN
->->
->->
->->
->-> ------------------------------------------------------
->-> Mensaje de la Lista de Correo de Chile-L
->-> Para suscribirse visite: http://edo.org/chile/mailchilel.htm
->-> Para desconectarse visite: http://edo.org/chile/chilelout.htm
->-> ******************************************************
->-> Visitenos en http://edo.org/chile
->-> ------------------------------------------------------
->->
->->
->->
->->
->->
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->->
->**************************************************************
->**************
->This message is a PRIVATE communication. If you are not the intended
->recipient, please do no read, copy or use it, and do not
->disclose it to
->others. Please notify the sender of the delivery error by
->replying to this
->message, and then delete it from your system. Thank you.
->**************************************************************
->**********
->
->Distribuido via Yahoogroups, Chile-l@Yahoogroups.com
->Pagina: http://www.edo.org/chile
->
->Tu uso de Yahoo! Grupos está sujeto a las
->http://ar.docs.yahoo.com/info/utos.html
->
->
****************************************************************************
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message, and then delete it from your system. Thank you.
************************************************************************
alejandro.francke@... wrote:
> En la antigua DDR )Repúbica federal Alemana) usaban el aceite de colza para
> los tractores
Y?
Crecian?
:-0
Y porqué oye, si no fuera tanto el off-topicrz?
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
En la antigua DDR )Repúbica federal Alemana) usaban el aceite de colza para
los tractores
-----Mensaje original-----
De: jacogo [mailto:jacogo@...]
Enviado el: viernes 30 de mayo de 2003 1:44
Para: cocina-recetas@yahoogroups.com
Asunto: Re: recetas# RE: Gracias Jacogo
Lo del fuel con aceite está estudiandose bastante. En Valladolid hace unos
5 años que están circulando autobuses urbanos quemando mezcla de gasóleo y
aceite de girasol.. hay otros que usan gas natural licuado. Lo mas novedoso
son los vehículos eléctricos que usan "pilas de combustible " ("fuel cell"
paralos anglosajones) qu transforman directamente laenergía del combustible
en electricidad
¡Hoy las ciencias adelantan que es una barbaridad¡ (D. Hilarión enla
Zarzuela" la verbena de la Paloma.
Saludos
jacogo
-------Original Message-------
From: cocina-recetas@yahoogroups.com
Date: viernes, 30 de mayo de 2003 15:10:26
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: Re: recetas# RE: Gracias Jacogo
alejandro.francke@... wrote:
> Muchas gracias Jacogo,
A propósito de aceite usado,
Aquí en Montreal hay un proyecto piloto con
aceite de papas fritas y de otras frituras convertido
en Diesel vegetal, este se mezcla con el diesel f
osil para los buses del transporte, lo que podría reducir de 10% las
emiciones
de gases a efecto de invernadero para la ciudad de Montreal.
Atte
Eddie
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Fresas en almíbar
www.valvanera.com/cocina/fresasal.htm (Foto)
La mayor parte de las fresas que consumimos provienen del sur de España donde el
cultivo intensivo en invernaderos produce mayores beneficios al aumentar y
adelantar las producciones.
En La Rioja, en la actualidad, solo se cultivan a nivel particular en pequeños
huertos, dando unas fresas de menor tamaño pero de sabor más intenso que las
foráneas.
Ingredientes (para 2 k. de fresas)
- 2 kg de fresas
- 800 gr de azúcar
- 1 gr de colorante rojo vegetal
Forma de proceder
- Lavamos las fresas con abundante agua fría, las escurrimos y quitamos los
tallos verdes.
- En una cazuela ponemos a hervir 1 ½ litro de agua y le añadimos 400 gr. de
azúcar y 1 gr. de colorante rojo vegetal.
- Al romper a hervir echamos las fresas poco a poco, dejamos cocer 5 minutos y
retiramos.
- Tapamos con un paño limpio y dejamos macerar durante 48 horas en lugar fresco.
- Transcurrido este tiempo se escurren desechando el almíbar.
- Seguidamente pasamos las fresas por agua fría y volvemos a escurrir.
- Esterilizamos los tarros de cristal y los llenamos con las fresas dejando un
dedo aproximadamente sin llenar.
- En una cazuela aparte preparamos un almíbar en una proporción de 400 gr. de
azúcar por litro de agua.
- Rellenamos los tarros con este almíbar hirviendo.
- Cerramos los tarros con sus tapas previamente también esterilizadas y los
cocemos en olla durante media hora.
- Por ultimo dejamos enfriar lentamente.
Nota:
- Este tipo de conservas en condiciones optimas durará dos años.
- Para esta conserva aconsejo elegir fresas de calibre más bien pequeño todas
del mismo tamaño. De esta manera no necesitaremos trocearlas ni variar los
tiempos de cocción.
Saludos
Fermín
www.valvanera.com
La Rioja en Internet
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Lo del fuel con aceite está estudiandose bastante. En Valladolid hace unos
5 años que están circulando autobuses urbanos quemando mezcla de gasóleo y
aceite de girasol.. hay otros que usan gas natural licuado. Lo mas novedoso
son los vehículos eléctricos que usan "pilas de combustible " ("fuel cell"
paralos anglosajones) qu transforman directamente laenergía del combustible
en electricidad
¡Hoy las ciencias adelantan que es una barbaridad¡ (D. Hilarión enla
Zarzuela" la verbena de la Paloma.
Saludos
jacogo
-------Original Message-------
From: cocina-recetas@yahoogroups.com
Date: viernes, 30 de mayo de 2003 15:10:26
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: Re: recetas# RE: Gracias Jacogo
alejandro.francke@... wrote:
> Muchas gracias Jacogo,
A propósito de aceite usado,
Aquí en Montreal hay un proyecto piloto con
aceite de papas fritas y de otras frituras convertido
en Diesel vegetal, este se mezcla con el diesel f
osil para los buses del transporte, lo que podría reducir de 10% las
emiciones
de gases a efecto de invernadero para la ciudad de Montreal.
Atte
Eddie
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Estimado,
creeme que el que vale es el de la cocinera argentina.
No entiendo como Karlos con los años que vivió en la Argentina hizo algo tan
falso.
De las recetas que envió Alfonso diría yo la segunda es 100 % genuina, esa
tiene olor a campo y es auténtica, particularmente yo pondría menos sal y
mas aceite.
El aspecto es como vos lo describís.
El oregano flota, con parte del ají molido en el aceite que se separa del
agua/vinagre donde yace el ajo, el laurel.
¿Te lo sirvieron en una salsera, o en una botella con el corcho cortado?
Cualquier otra cosa es algo tipo Paul Neumman, será sabrosa, pero no es
chimichurri.
El agua caliente es para hacer una infusión con los componentes secos. Lo
único crudo que se aporta es el ajo.
Hay prepararla el día antes. El asado se debe disfrutar ya durante la semana
cuando uno empieza a planearlo. Un asado no se improvisa.
Alejandro
-
Ahora viene mi pregunta:
El otro día Karlos Arguiñano hizo una salsa chimichurri, pero no le quedo
como yo la habia visto/probado. El chimichurri que probe y me encanto estaba
hecho por una cocinera argentina (vivo en Cataluña) y era como aceite con
los ingredientes flotando; en cambio, el que hizo Arguiñano era como un
gazpacho de color amarillento. Huelga decir que mi novia hizo el de
Arguiñano y no tenia ni punto de comparacion con el que habia probado... las
recetas que mandaron a cual se corresponde?
surfzone
-------Original Message-------
From: cocina-recetas@yahoogroups.com
Date: viernes, 30 de mayo de 2003 11:53:45
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: Re: recetas# plantar cilantro
Hola Lupita lo que tienes que hacer es cortar las matas como a unos dos
centimetros y dejarlas que rebroten te saldran con mas fuerza,y la proxima
que plantes cilantro o perejil no pongas las semillitas tan hondas,se
plantan como a unos dos centimetros,tampoco las tengas donde les de el sol
de plano todo el dia,ponlas en una ventana que reciban el sol de la mañana
que es el mas rico para ellas y riegalas poquito y a menudo con agua que no
tenga mucho cloro. Yo aprovecho el agua del aire acondicionado y del
deshumidificador para regar mis plantas mas delicadas y con poquita agua las
tengo preciosas,he conseguido que una orquidea me florecio dos veces en seis
meses y aqui es muy dificil que te vuelvan a florecer,por el tratamiento que
las dan.
En macetas puedes tener toda clase de hiervas aromaticas para la
cocina,y si las ves muy grandes cortalas y las guardas en papel de aluminio
y las congelas cuando las necesites las sacas y como estan congeladas las
cortas y las pones en el guiso o en la ensalada y tienen todo su sabor.
Recibe todo mi cariño
Marisol.
>From: José Lorenzo <silver_krt@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
>Subject: recetas# plantar cilantro
>Date: Thu, 29 May 2003 22:05:35 +0200
>
>hola... soy mexicana y vivo en españa, extraño enormemente el cilantro y
>por
>eso me decidi a plantar, en una maceta de 40cmx20cm y 10 de profundidad,
>unas semillas de tan preciada planta. Las plante a finales de marzo y ahora
>tengo unas matitas de unos 15 cm, pero se ven muy debiles y con algunas
>hojas secas. No se si les este dando demasiado sol, o si les falta o sobra
>agua, o si simplemente es que necesitan una maceta mas grande, con mayor
>profundidad. ¿puede alguien orientarme al respecto?.... estare inmensamente
>agradecida
> Lupita :)
>
>
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Hola Gente:
El chimichurri va a depender del lugar en donde se haga. Aqui en Argentina cada
uno tiene su manera:
Chimichurri simple:
En una taza de aceite se mezcla aji molido, oregano, perejil picado, sal y
vinagre. Se deja reposar y se unta sobre la carne antes, durante o despues de la
coccion.
Chimichurri norteño:
Se pone un tomate bien picado en un frasco o bol. Se agrega aceite, sal, 1 o 2
ajies de la mala palabra (guindilla), perejil picado, 1/2 cebolla rallada
(opcional), oregano y 1 chorrito de limon. Dejar reposar y utilizar igual que el
simple.
Chimichurri Especial:
Se pone en un bol o frasco 1/2 taza de aceite, 2 cucharadas de ketchup, 1 o 2
cucharadas de aji molido, oregano, sal y una cucharadita de mostaza. Dejar
reposar.
Bueno, espero que les guste
Saludos
Vicky
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alejandro.francke@... wrote:
> Muchas gracias Jacogo,
A propósito de aceite usado,
Aquí en Montreal hay un proyecto piloto con
aceite de papas fritas y de otras frituras convertido
en Diesel vegetal, este se mezcla con el diesel f
osil para los buses del transporte, lo que podría reducir de 10% las emiciones
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Atte
Eddie
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Muchas gracias Jacogo,
respecto a porque se pierden los mensajes, vaya uno a saber; son esos
misterios insondables del ciberespacio.
A veces converso telefónicamente con un colega en Alemania y el fulano me
dice, ahí te mando algo, y en unos cinco segundos, antes que yo llegue a
decir gracias aparece en mi máquina, y otras veces un mensaje enviado desde
mi mismo barrio a unos tres kilómetros me ha tardado 26 horas.
Tengo clara la diferencia entre una red interna y una externa, pero sigo sin
entenderlo.
Respecto a tu nota, concuerdo en todo, pero quiero aclararte algo.
primero: lo mio es la física, soy electricista, pero me apaciona la química,
aunque lo que aprendí es lo de la escuela secundaria y algo, lo menos, en la
universidad.
Pero la electricidad y la química estan íntimamente ligadas y no olvidemos
lque la máquina mas perfectamente construida es una máquina química
(nosotros, me parece que he vuelto a tirar la manzana de la discordia sobre
la mesa.
Tengo un libro muy viejo,(1948) "Crisoles", que mi madre alguna vez rescato
de un tacho de basuras y yo atesoro, donde se relata la vida de los grandes
de la química, es formidable.
A propósito ¿como es actualmente volframio o tungsteno?
Pero volvamos a lo nuestro.
1) lo del aceite me lo contó el encargado del mantenimiento e instalaciones
de la planta y no el jefe de ventas, y la argumentación ufe convencente,
lamentablemente no recuerdo el hilo de razonamiento, pero entonces entendí
todo y me convenció. Y debo reconocer que cyuuando como frituras fuera de
casa, en alguna fonda y comedor, pago las consecuencias, cosa que nunca me
pasa cuando como fritangas de "primera mano", tal vez sea mi psíquisis, es
posible.
2)respecto de las harinas: son recetas industriales, que leo en una página
recomendada por alguien del foro (¿forista?); muy interesante curiosala.
http://www.molineriaypanaderia.com
Es de Barcelona.
3) respecto de los rayos ultravioleta:
no podés imaginarte lo que sufro, con mi piel de lombriz, en el verano; para
mí el sol del mediodía es una verdadera tortura.
Lo mio es producto de que mis antepasados se pasaron 50.000 años escondidos
en las cuevas de las estepas, pero tengo varias amigas de origen mas
mediterraneo a las que les encanta el sol, y "lagartear", ahora que pasaron
los años tenés que ver los estragos producidos en su piel.
Respecto al polvo de construcción te cuento que en la Argentina se hizo un
barrio con ladrillos producidos con barro sacado de una cantera donde se
tiraron residuos del corte de cuero, las casas estan contaminadas con cromo
y cianuro. Y el polvo que se desprendió de las "gemelas" cuando se cayeron,
¿cuanto asbesto tenia?.
¿Alguna vez pensastes cuantos microbios compartimos con nuestros compañeros
de viaje?; todos respiramos los residuos de todos. Pero lo mismo pasa en las
oficinas con el aire acondicionado; un colega estornuda a cien metros en el
otro ala del edificio y un par de minutos después.....
¡No hay problema!, nuestra máquina aguanta eso y mucho mas.
Un abrazo y un excelente fin de semana.
Alejandro
-----Mensaje original-----
De: jacogo [mailto:jacogo@...]
Enviado el: jueves 29 de mayo de 2003 8:00
Para: cocina-recetas@yahoogroups.com
Asunto: recetas# Para Alejandro y los demás:Contaminación en la cocina
Respuesta a Alejandro Frankie: Envié un correo respondiendo y veo que no ha
llegado. ¿Causa? ¡Chi lo sá!. Asi que repito.
1º) Respecto al aceite recalentado : El proceso que puede seguir un aceite
que se recaliente sucesivamente, al ser una "grasa insaturada" es el de su
"oxidación" o enranciamiento al estar en contacto con el aire. Aparte de ese
tipo de reacciones, son sustancias relativamente estables que NUNCA podrán
originar "dioxinas" (quimicamente no tienen ninguna relación) ni tampoco
"tóxicos" que contengan nitrógeno ,ya que sería "crear" este elemento. Que
pierden sus cualidades de sabor y olor, mas se debe a los alimentos en
contacto con el aceite que al aceite mismo. Ese planteamiento de deshechar
los aceites usados también beneficia a los "comercializadores" . A mi me
duran poco: el aceite que empleo para freir es el mínimo y lo que sobra lo
aprovecho en el primer guiso que hago: si es de pescado, empleo el aceite de
freir carne y /o pescado; si el guiso es de carne, empleo solo el aceite de
freir carne. De esta forma añado mas "sabores " a los guisos.
2º) Respecto a lo que planteas de las harinas, "deduzco" que se refieren al
tamaño del grano (que corresponderá al tamaño de los "poros" de la criba por
la que se ha cernido la harina) y esa numeracion distinta dependera de la
norma que se haya aplicado DIN, ISO, UNE... No conozco tal industria mas que
como usuario y como tales empleamos en casa solamente dos tipos de harina
que en España se denominan para "repostería" (la de grano mas fino) o para
panadería (de grano mas grueso). Aunque ahora están apareciendo mas tipos
(con levadura incorporada, especial para pizzas, etc...) no las usamos
3) Sobre las microondas: Las "ondas electromagnéticas" = radiaciones electro
magnéticas abarcan un espectro muy amplio según sea su frecuencia (o su
longitud de onda y con ello la eneregía que transmiten). Ordenadas de mayor
a menor frecuencia van desde los rayos gamma (10 elevado a 22 hertzios)
rayos X, Rayos U.V, luz visible (10 elevado a 14 Hz), Rayos Infrarrojos,
MICROONDAS (10 elevado a 11 Hz) Onda corta de radio, Ondas de TV y F.M,
ondas de radio AM, ondas de radio largas (10 elevado a 3 Hz) . Todas tienen
las mismas propiedades, excepto la energía, que aumenta con la frecuencia,
asi las ondas (o radiaciones) que emite un microondas tienen menos energía
aun que los infrarrojos. Hay teorias (de Broglie en 1926) aceptadas por la
confirmacion experimental que toda particula en movimiento tiene una onda
asociada (los "fotones" son a la vez ondas y particulas en movimiento): Los
"rayos catódicos" de los tubos de nuestros televisores son "chorros de
electrones" qeu se comportan como ondas: los microscopios electronicos
tienen ese fundamento y los actuales "chips" se obtienen dibujando una
especie de "fotografía" del circuito sobre Silicio empleando
radiaciones-particulas de menor longitud de onda)
Lo verdaderamente peligroso son las "radiaciones ionizantes", con mucha
energia y muy "penetrantes", como los rayos gamma o los X, que pueden
producir "roturas de enlaces" en moléculas de seres vivos y originar una
"mutación" (traducir por cancerígenas). Menos peores son las radiaciones
Ultra Violeta B (U.V.B.) y las U.V.A. y la gente sigue tomando el sol en
playas y nieve a pesar de todo lo que se dice que pueden producir
"melanomas" (cientificamente testado: hace 40 años la mayor incidencia de
canceres de piel la tenian marineros y labradores, profesiones mas expuestas
al sol; hoy en dia esta generalizado)
De todas formas, los recipientes de vidrio tipo Pyrex, dan mucho juego para
cocinar con ellos en microondas, horno convencional, vitrocerámica y donde
haga falta y encima se limpian mejor que los de plástico.
Y sin querer ser alarmista: el vivir en una zona con arcilla (o en edificios
de ladrillo) o granito, que contienen Potasio 40, que es radiactivo, origina
una "radiación de fondo" nada despreciable, pero como no se sabe... El
viajar en avion nos hace recibir mas "rayos cósmicos" que a menor altura,
pero como es rápido... no nos queremos enterar de las radiaciones ionizantes
que estamos recibiendo a diario y nos seguiremos "poniendo morenos" en
verano porque está de moda, a pesar de los U.V.,quepara eso nos venden
"cremas con filtros solares para poder estar mas tiempo al sol".
Un cordial saludo
jacogo
----- Original Message -----
From: alejandro.francke@...
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Sent: Thursday, May 29, 2003 4:23 PM
Subject: recetas# Contaminación en la cocina
Hola Jacobo,
un gusto volver a leer algo tuyo.
El el microondas no hay "radiaciones", se trata de ondas electromagnéticas
de muy alta frecuencia, algo así como señales de radio que exitan a las
moléculas de agua calentandolas. y creo yo lo que afecta al plástico, no
son
directamente dichas ondas sino que la sustancias que pongas en el
cacharro,
caliente, disuelve al material del mismo.
No debemos subestimar el poder solvente del agua.
Hace unos años en nuestra costa atlántica hubo un lio por la venta de agua
mineral contaminada, y resultó ser que algún comerciante, especulando,
almacenó agua de una temporada estival para la otra y en ese año de
almacenamiento, el agua logró disolver al envase plástico tomando su
sabor.
Antiguamente se envasaba al agua en botellas de PVC y saches de Nylon, hoy
se cuidan mas, pero los envases siguen siendo plásticos, por lo que el
agua
mineral ahora también tiene vencimiento como si se tratara de cualquier
otro
alimento perecedero.
Si en lugar de agua pones alguna salsa con aceite o grasa, la temperatura
que lograrás es aún mas elevada.
Si bien, al decir de algún mensaje que leí, no hay nada comprobado, yo ya
le
comenté a mi hijo que no caliente mas su vianda en el recipiente plástico;
que lo pase a un plato antes de calentarla; y le pedí a mi esposa que le
compre algo de ceramica o vidrio para llevar al trabajo.
Que pesa mucho, que se rompe, bueno, pero creo yo vale la pena prevenir.
Hace unos años nadie hablaba del asbesto, ni del cadmio, ni, si nos
alejamos
en el tiempo, nadie dudaba del plomo o el mercurio; y ya vemos hoy lo
peligrosas que son esas sustancias.
La semana pasada te pedí unas aclaraciones respecto del aceite recalentado
y
las harinas en España; ¡recibistes mis mensajes?.
Alejandro
-----Mensaje original-----
De: Juan Córdova <jacogo@...>
[mailto:jacogo@...]
Enviado el: miércoles 28 de mayo de 2003 14:20
Para: cocina-recetas@yahoogroups.com
Asunto: recetas# RE: Microondas
Totalmente de acuerdo con las conclusiones que comenta Mayra sobre
los Microondas: Para que se produzca una reacción química en
los
plásticos que origine sustancias nocivas, la radiación que se
emplee
tiene que tener energía suficiente para "romper enlaces" entre
átomos. La radiación empleada en los microondas no tiene tal
energía,
mi información es que solo hace "vibrar" las moléculas del agua
contenida en los alimentos y esa vibración se transforma en
"calor"
(por eso se recomienda el poner algo de agua cuando se enciende el
horno sin nada dentro, para que absorba las radiaciones).
El emplear cualquier recipiente de cualquier tipo de cerámica
(loza,
porcelana, gres, barro cocido...), si se calienta es debido al agua
que contiene en los poros (una forma de secar los aparatos de
porcelana en los laboratorios es precisamente con un microondas, que
al calentar el agua hace que esta se evapore). Los
plásticos "termoestables" (que no se "funden ni reblandecen" con
el
calor) no tienen por que alterarse en los microondas, pero
los "termolábiles", si se "deforman" al calentarse, lo mismo que
lo
harían si se pusiesen en un horno convencional, je, je.
Muchas veces se transmiten alarmas con poco o ningún rigor
científico, asi que, en la duda, deberíamos abstenernos de
comentar
lo que no se conoce a fondo.
Saludos
jacogo (Valladolid-España)
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¿Cilantro congelado?
Espero que te refieras a otra cosa, ya que
mis experiencias en ese sentido no son muy buenas...
Silvia A Paz wrote:
>
> Cuanto tiempo se pueden congelar en papel de aluminio?
>
> Silvia
> ----- Original Message -----
> From: Marisol Ranz
> To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> Sent: Friday, May 30, 2003 6:16 AM
> Subject: Re: recetas# plantar cilantro
>
> Hola Lupita lo que tienes que hacer es cortar las matas como a unos dos
> centimetros y dejarlas que rebroten te saldran con mas fuerza,y la proxima
> que plantes cilantro o perejil no pongas las semillitas tan hondas,se
> plantan como a unos dos centimetros,tampoco las tengas donde les de el sol
> de plano todo el dia,ponlas en una ventana que reciban el sol de la mañana
> que es el mas rico para ellas y riegalas poquito y a menudo con agua que no
> tenga mucho cloro. Yo aprovecho el agua del aire acondicionado y del
> deshumidificador para regar mis plantas mas delicadas y con poquita agua las
> tengo preciosas,he conseguido que una orquidea me florecio dos veces en seis
> meses y aqui es muy dificil que te vuelvan a florecer,por el tratamiento que
> las dan.
> En macetas puedes tener toda clase de hiervas aromaticas para la
> cocina,y si las ves muy grandes cortalas y las guardas en papel de aluminio
> y las congelas cuando las necesites las sacas y como estan congeladas las
> cortas y las pones en el guiso o en la ensalada y tienen todo su sabor.
> Recibe todo mi cariño
> Marisol.
>
> >From: José Lorenzo <silver_krt@...>
> >Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
> >To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
> >Subject: recetas# plantar cilantro
> >Date: Thu, 29 May 2003 22:05:35 +0200
> >
> >hola... soy mexicana y vivo en españa, extraño enormemente el cilantro y
> >por
> >eso me decidi a plantar, en una maceta de 40cmx20cm y 10 de profundidad,
> >unas semillas de tan preciada planta. Las plante a finales de marzo y ahora
> >tengo unas matitas de unos 15 cm, pero se ven muy debiles y con algunas
> >hojas secas. No se si les este dando demasiado sol, o si les falta o sobra
> >agua, o si simplemente es que necesitan una maceta mas grande, con mayor
> >profundidad. ¿puede alguien orientarme al respecto?.... estare inmensamente
> >agradecida
> > Lupita :)
> >
> >
>
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Silvia
----- Original Message -----
From: Marisol Ranz
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Sent: Friday, May 30, 2003 6:16 AM
Subject: Re: recetas# plantar cilantro
Hola Lupita lo que tienes que hacer es cortar las matas como a unos dos
centimetros y dejarlas que rebroten te saldran con mas fuerza,y la proxima
que plantes cilantro o perejil no pongas las semillitas tan hondas,se
plantan como a unos dos centimetros,tampoco las tengas donde les de el sol
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>Subject: recetas# plantar cilantro
>Date: Thu, 29 May 2003 22:05:35 +0200
>
>hola... soy mexicana y vivo en españa, extraño enormemente el cilantro y
>por
>eso me decidi a plantar, en una maceta de 40cmx20cm y 10 de profundidad,
>unas semillas de tan preciada planta. Las plante a finales de marzo y ahora
>tengo unas matitas de unos 15 cm, pero se ven muy debiles y con algunas
>hojas secas. No se si les este dando demasiado sol, o si les falta o sobra
>agua, o si simplemente es que necesitan una maceta mas grande, con mayor
>profundidad. ¿puede alguien orientarme al respecto?.... estare inmensamente
>agradecida
> Lupita :)
>
>
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La presencia de ventanas de vidrio no tiene ninguna influencia
sobre el crecimiento de una planta.
Es mas bien la ausencia de sol que hace etiolar los vegetales.
Luz y sol son conceptos que se mezclan, ya que se confunde
muchas veces sol directo con luminocidad.
Es la intencidad de la luz la que da la energía al desarrollo vegetal
y el mismo efecto se lograría con una luz artificial que tenga
la misma luminocidad que el sol.
El cilantro es un cultivo que no requiere de mucho sol, se pued cultivar
a la sombra, salvo que las plantas son mas estiradas y mas frágiles, y a
veces
esto puede ser una ventaja, salvo que con mas luz el cilantro acumula
mas aromáticos, que son aceites energéticos los cuales le sirven al
cilantro para
crear los frutos...
Atte
Eddie
surfzone wrote:
>
> Recuerda que para que el sol realice toda su funcion, deberian recibir la
> luz del sol directamente, sin cristales de por medio...
>
Recuerda que para que el sol realice toda su funcion, deberian recibir la
luz del sol directamente, sin cristales de por medio...
Ahora viene mi pregunta:
El otro día Karlos Arguiñano hizo una salsa chimichurri, pero no le quedo
como yo la habia visto/probado. El chimichurri que probe y me encanto estaba
hecho por una cocinera argentina (vivo en Cataluña) y era como aceite con
los ingredientes flotando; en cambio, el que hizo Arguiñano era como un
gazpacho de color amarillento. Huelga decir que mi novia hizo el de
Arguiñano y no tenia ni punto de comparacion con el que habia probado... las
recetas que mandaron a cual se corresponde?
surfzone
-------Original Message-------
From: cocina-recetas@yahoogroups.com
Date: viernes, 30 de mayo de 2003 11:53:45
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: Re: recetas# plantar cilantro
Hola Lupita lo que tienes que hacer es cortar las matas como a unos dos
centimetros y dejarlas que rebroten te saldran con mas fuerza,y la proxima
que plantes cilantro o perejil no pongas las semillitas tan hondas,se
plantan como a unos dos centimetros,tampoco las tengas donde les de el sol
de plano todo el dia,ponlas en una ventana que reciban el sol de la mañana
que es el mas rico para ellas y riegalas poquito y a menudo con agua que no
tenga mucho cloro. Yo aprovecho el agua del aire acondicionado y del
deshumidificador para regar mis plantas mas delicadas y con poquita agua las
tengo preciosas,he conseguido que una orquidea me florecio dos veces en seis
meses y aqui es muy dificil que te vuelvan a florecer,por el tratamiento que
las dan.
En macetas puedes tener toda clase de hiervas aromaticas para la
cocina,y si las ves muy grandes cortalas y las guardas en papel de aluminio
y las congelas cuando las necesites las sacas y como estan congeladas las
cortas y las pones en el guiso o en la ensalada y tienen todo su sabor.
Recibe todo mi cariño
Marisol.
>From: José Lorenzo <silver_krt@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: <cocina-recetas@yahoogroups.com>
>Subject: recetas# plantar cilantro
>Date: Thu, 29 May 2003 22:05:35 +0200
>
>hola... soy mexicana y vivo en españa, extraño enormemente el cilantro y
>por
>eso me decidi a plantar, en una maceta de 40cmx20cm y 10 de profundidad,
>unas semillas de tan preciada planta. Las plante a finales de marzo y ahora
>tengo unas matitas de unos 15 cm, pero se ven muy debiles y con algunas
>hojas secas. No se si les este dando demasiado sol, o si les falta o sobra
>agua, o si simplemente es que necesitan una maceta mas grande, con mayor
>profundidad. ¿puede alguien orientarme al respecto?.... estare inmensamente
>agradecida
> Lupita :)
>
>
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