Aprovechando que los pollos se están poniendo en entredicho a causa
dela "gripe asiática", tenemos como alternativa el sustituirlos por
conejo (y de paso asi promociono la granja de mi sobrino y ahijado
Juan, que tiene una hija de un año que come como una lima)
Un cordial saludo desde la gélida Valladolid.
jacogo
• Conejo en salmorejo
Ingredientes: Preparación
1 conejo de entre 1,5 y 2 Kg,1 cebolla pequeña,6 dientes de ajo,1
guindilla pequeña ó 1/2 grande(chile),100gr. de almendras,1 rarna de
orégano,1 rama de tomillo,1 hoja de laurel,1 cucharada de pimentón
dulce,1/2 L de vino blanco seco o Jerez,1/2 L de aceite,Sal gorda.
En un mortero machacar los ajos, la guindilla, el pimentón,
un poco de sal gorda y añadir 4 tacitas de aceite. Junto a esto
añadir el vino blanco, el orégano, el tomillo y el laurel. A
continuación, echar este adobo al conejo que fue anteriormente
troceado en piezas grandes y dejarlo macerar por un minimo de 12
horas. Los higados del conejo limpialos, trocéalos y manténlos
reservados. Transcurrido este tiempo(las 12 horas) en una sartén con
abundante aceite caliente, frie el conejo junto con sus higados. Una
vez fritos los higados sepáralos del conejo y machácalos en un
mortero junto a las almendras. En una cacerola pon el conejo que
doraste en la sartén anteriormente, junto con el resto de adobo en el
que estuvo sumergido, cúbrelo de agua y déjalo cocer durante 1 hora
aproximadamente. En una sartén aparte fríe la cebolla finamente
picada, añádele las almendras y el higado, un chorro de vino blanco y
todo esto añádelo a la cacerola dónde estas cocinando el conejo, 10 ó
15 minutos antes de que se termine de cocinar. Servir acompañado de
patatitas y zanahorias asadas al homo.
• Conejo en escabeche de naranja
Ingredientes: Preparación
para 6 comensales!!!1.5 Conejo/s3 Zanahorias1.5 Cebolla/s grande/s4.5
naranja/sAceite de olivaVinagre de manzanaUn poco de vino
blancoSalPimienta blancaHarina Cortamos el conejo ha cuartos
harinamos y freimos,lo reservamos. Pelamos las verduras y las
cortamos en juliana las salteamos,cuando esten saltadas ha un punto
aldente le añadimos un chorro de vino blanco y vinagre este al
gusto,cuando halla reducido le agregamos el conejo y el zumo de las
naranjas,salpimentamos al gusto u dejamos cocer 10 minutos hafuego
lento y tapado.Metemos en camara y dejamos reposar 24 horas.Ha la
hora de servir lo servimos tibio.
• Conejo campesino
Ingredientes: Preparación
1 loncha de bacon2 trozos de conejoSetas o champiñon (3)HarinaAceite3
cebollitas pequeñas1 taza de caldo de carne o pollo Se sazonan y
pasan los trozos de conejo por harina a continuación se fríen, en ese
mismo aceite se rehogan las setas troceadas y las cebollitas enteras,
se pone todo en una cacerola, se añade el caldo y se pone a fuego
suave , debe hervor al mínimo durante 15 minutos, moviendo el
recipiente para que no se pegue. Si fuera necesario se añade caldo,
pero solo para que no se pegue y se cuezan las verduras, tiene que
quedar con poco líquido
• Conejo con pimientos
Ingredientes: Preparación
1,2 kgs. de conejo.1 k. de pimientos morrones.2 dientes de ajo.6
cucharadas de aceite.Harina y Sal. Se corta el conejo en 18
trozos, se pasan por harina y se sazonan con sal y, después de fritos
un poco, se meten en una tartera a horno suave. (Si no hubiera horno,
pueden condimentarse en una cazuela tapada, muy despacio).Se asan los
pimientos, se les quitan la piel y pepitas, así como el tallo, y se
cortan en tiritas. En una sartén, con 6 cucharadas de aceite, se
fríen 2 dientes de ajo y, cuando se hayan dorado, se agregan los
pimientos. A la media hora se pone la mitad en una cazuela y sobre
ellos los trozos de conejo, que estará ya casi hecho. Se cubren éstos
con la otra mitad de los pimientos y, sazonando todo con sal, vuelve
a introducirse la cazuela a horno suave o a un lado del fuego hasta
que el conejo esté tierno.
• Conejo al horno
Ingredientes: Preparación
1 conejo2 ajosAceitePerejilSal 1 vasito de vino blanco Se realiza el
día anterior:Colocar el conejo troceado en una cazuela de barro.
Sazonar.En un mortero machacar los ajos y el perejil
picado.Distribuir la majada sobre los trozos del conejo.Dejar en
maceración hasta el día siguiente.Rociar con aceite y meter al horno
durante una hora y media aproximadamente.Cuando ya esté dorado rociar
con el vino y acabar de asar.Servir acompañado de guarnición
• Conejo en salsa
Ingredientes: Preparación
Conejo, de 1Kg.o Kg. y ¼. Cortado a trozosPasas. 100 gr.Ciruelas
pasas, 100 gr.Piñones, 50 gr.Moixarnons ( setas secas), un
puñadito.Canela en rama, 1 paloCebolla, 1Ajos, 2 dientesTomates
maduros, 2Vino blanco, 1 vasitoAlmendras tostadas, 6Avellanas, 4 ó
5Pan frito, 1 rebanadaHarinaAceiteSal y pimienta.Agua, ¾ l. de
Salpimentar el conejo y colocarlo en una cazuela (mejor de
barro) con aceite y la ramita de canela. Dejar que vaya dorandoa
fuego medio. Cuando ya vaya cogiendo color añadirle el vino y
continuar la cocción hasta que haya reducido. Sacar el conejo de la
cazuela y reservar.En el mortero hacer una picada con las almendras,
las avellanas, unos piñones, el pan frito, los ajos y media cebolla.
Cuando esté bien majado añadirle los tomates rallados una pizca de
sal y mezclarlo todo. Poner de nuevo la cazuela con el aceite de
haber frito el conejo al fuego echarle el majado, darle unas
vueltas y añadirle las pasas, ciruelas, setas y el resto de piñones
(todo lo habremos tenido en remojo durante media hora y después
escurrido) dejarlo unos minutos. Desleímos en un poco de agua una
cucharada de harina, la incorporamos al guiso, removemos un par de
minutos y añadimos el agua. Cuando empiece a hervir ponemos el
conejo, sal y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento hasta que
el conejo esté tierno.
• Conejo agridulce
Ingredientes: Preparación
1 conejo de 1,5 kilos aproximadamente50 grs. de pasas sultanas50 grs.
de piñones2 hojas de laurel1 ramita de tomillo1 ramita de romero2
cucharadas soperas de azúcar1 cucharada sopera de harina 2 decilitros
de caldo1 decilitro de aceite de oliva1 decilitro de vino blancosal y
pimienta Poner las pasas a remojo en agua tibia.Trocear el
conejo, lavarlo y secarlo.Calentar el aceite en una cazuela de barro
y dorar los trozo de conejo a fuego lento.Espolvorear con el azúcar y
la harina. Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se
consuma.Añadir entonces el caldo, el laurel, romero y tomillo y las
pasas escurridas.Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos.Incorporar
los piñones, cocer 10 minutos más y servir.
• Conejo en adobo
Ingredientes: Preparación
2 Personas1 Conejo medianoAceite1 Hoja de laurel4 Dientes de ajo1
CebollaSalOréganoPimienta negra Lo primero que debemos hacer es
limpiar y trocear bien el conejo. Después lo salpimentaremos y lo
colocaremos en una olla con tres partes de aceite de oliva y una de
vinagre. También añadiremos la cebolla picada, el orégano, los cuatro
dientes de ajo, la hoja de laurel, la pimienta negra y una pizca de
sal. Ponemos todo ello a hervir en esa misma olla, muy bien tapado y
a fuego lento, durante unos 30 minutos. Servimos cuando este bastante
frío. Con este adobo el conejo preparado se conservara en perfectas
condiciones durante una semana dentro del frigorífico, aunque también
se puede congelar para que se conserve durante mucho mas tiempo sin
perder nada de su estupendo sabor.
• Conejo asado marinero
Ingredientes: Preparación
4 Personas 1 ConejoAgua o caldo para rectificar1 Puerro Marinada:1/2
L. de vino tinto1/2 Cebolla1 Zanahoria4 Cucharadas de vinagre1 Hoja
de laurel1 Pizca de tomillo5 Gr. de pimientaSal Troceamos el conejo y
salpimentamos. Picamos cebolla y zanahoria y juntamos con el resto de
ingredientes de la marinada. Echamos también el conejo y lo dejamos
en la nevera 12 horas. Tras esto lo ponemos todo en una placa de
horno y lo metemos una hora y media en el horno a 180º. Mientras se
hace vigilamos si le hace falta agua o caldo. Sacamos del horno y
retiramos los trozos del conejo.Pasamos la salsa por el pasapuré y la
ligamos con roux (harina y mantequilla mezcladas a partes iguales) si
es necesario.
• Conejo relleno
Ingredientes: Preparación
1 Conejo200 grs. de jamón cocido50 grs. de queso rallado1 huevo1sobre
de hongos secospan,ajo picado, perejil, pimienta, sal, aceite y 1
cebolla. Preparar el relleno picando los menudos del conej y
agregando los hongos remojados, pan remojado y desmenuzado. Cortar el
jamón en trocitos, picar la cebolla y rehogarla, mezclar los
ingredientes anteriores con el queso rallado, el huevo batido y los
condimentos.Salpimentar el conejo, rellenar con la mezcla obtenida,
coser la abertura y poner en asadera en horno moderado durante 1 hora
y cuarto.
• Conejo en salsa de champiñones
Ingredientes: Preparación
1 conejo deshuesado4 cucharadas de aceite2 cucharadas de manteca1
cebolla250 gr de champiñones1/2 taza de arvejas1/2 cucharada de
maizena150 gr de esarragos verdes en cubo200 gr de crema de leche100
cc de caldo de ave1 diente de ajo picado2 puerros en rodajas1 morron1
pizca de azucarcebollin frescosal y pimienta jugo de limonsalsa
Inglesa Trozar el conejo y los champignones al medio. Dorarlo en
aceite Agregar y saltear el ajo, morroen y el puerro. Añadir 1/2 taza
de caldo preparado, sal, pimienta y cocinar 10 minutos tapado a fuego
lento. Incoporar la crema, reducir a la mitad en fuego moderado.
Retirar el conejo y las verduras de la sarten, saltear los
champignones, agregar los esparragos, sal y azucar, rehogar durante 3
minutos.Volver el conejo y las verduras al sarten y apagar la llama,
incorporar sal, pimienta, jugo de limon, salsa inglesa y el cebollin
picado. Agregar al conejo el salteado de champignones con la salsa de
cebollin. Acompañar con papas al natural.
• Conejo estofado
Ingredientes: Preparación
para 4 personasTiempo de cocción: 1 hora1 conejo 2 cebollas chicas
cortadas en rebanadas1 diente de ajo1 limón sin cascara cortado en
rebanadassal, pimienta, orégano2 hojas de laurel1 botella de vino de
Marsalla1 taza de aceite Se limpia el conejo, se corta en
presas, se seca y se coloca en adobo preparado con la sal, la
pimienta, la cebolla, las hojas de laurel, el ajo, el limón, el
orégano, y una botella de vino Marzala.Se deja orear durante toda la
noche.Al día siguiente, se coloca en una cacerola con una taza de
aceite, cuando está caliente se le agrega una cebolla.Una ves dorada
la cebolla, se ponen las presas de conejo y se las remueve
rápidamente para que se doren de todos lados y poco a poco se va
vertiendo encima el liquido del adobo.Cuando este liquido se consume
y el conejo esta blando, el estofado esta listo. Puede servirse con
papas hervidas.
• Conejo con ciruelas
Ingredientes: Preparación
1 conejo grandevino tinto2 cucharadas de vinagreharina de maíz1 hoja
de laurel1 rama de perejil1 rama de tomillo250 grs. de ciruelas sal,
2 cucharadas de aceite Trozar el conejo y disponerlo sobre un
recipiente enlozado, rociarlo con el vino tinto, añadir el vinagre y
los condimentos.Dejar pasar toda la noche en el adobo, luego escurrir
el conejo y reservar el fondo de cocción, dorar las presas en la
sartén con un poquito de aceite hasta que tomen color. Añadir la
harina de maíz revolviendo unos minutos para que no se queme.
Finalmente incorporar el líquido del adobo y las ciruelas previamente
remojadas en una parte de agua y una de vino, durante media hora.
Tapar y hervir lentamente hasta que las presas estén tiernas.
• Conejo a la naranja
Ingredientes: Preparación
2 conejos chicos50 grs. de manteca1 ramito compuesto de hierbas2
cucharones de caldojugo de 3 naranjas1 vaso de vino dulce1 cucharada
de harina1 tasa de caldojugo 3 naranjas. Trozar los conejos y
dorar las presas en la manteca previamente condimentadas, incorporar
las hierbas, 1 cucharón de caldo, el vino y el jugo de naranja.
Cocinar a fuego lento tapado. Una vez cocidos, retirar los conejos y
agregar a la salsa 1 cucharón de caldo y la harina. Condimentar a
gusto manteniendo en el fugo hasta que espese. Calentar en un poquito
de manteca los gajos de naranja y mantenerlos calientes hasta el
momento de servir. Disponer las presas en una fuente, cubrir con la
salsa y rodear con los gajos. Se sirve bien caliente.
• Conejo al ajo
Ingredientes: Preparación
1 conejo grande2 cebollas6 cucharadas de aceite de olivasal y
pimienta a gustolaurel y hierbas a elección6 dientes de ajo 200 cm3.
de vino tinto Cortar las cebollas en aros, dorarlas en una sartén
con 3 cucharadas de aceite y apartarlas. Cortar el conejo en presas y
dorarlo por tandas en la misma sartén. Ubicar el conejo y las
cebollas dentro de una cazuela o fuente térmica, condimentar con sal,
pimienta y pimentón. Agregar el laurel, las hierbas y los ajos sin
pelar. Bañar con el vino, tapar y llevar 40 minutos a horno moderado.
• Conejo al horno
Ingredientes: Preparación
1 conejo grande2 cebollas medianas1 pimiento rojo2 tomates medianos2
cebollas de verdeo3 dientes de ajosal, pimienta, jugo de limón 1 vaso
de vino blanco Abrir el conejo como para asar, salpimentar y colocar
en una fuente de horno. Picar el resto de los ingredientes y
agregarle el jugo de limón. Verter parte del preparado sobre el
conejo y llevarlo a horno moderado durante 30 minutos, al cabo de
este tiempo sacar la fuente y dar vuelta el conejo. Agregar el vino
blanco y el resto del preparado. Llevar nuevamente al horno durante
otros 30 minutos.
• Ensalada de conejo
Ingredientes: Preparación
2 tazas de carne de conejo cocido y en trocitos1/2 taza de apio
finamente cortado 1/2 cucharada de sal1/2 cucharada de
papricamayonesa o aderezo de ensaladaperejil y hojas grandes de
lechuga o endibias Mezclar los ingredientes y depositarlos sobre
las hojas de lechuga o endibias, agregar el perejil. Servir con queso
crema aderezado con pimienta, ajo y ciboulette picados.
• Higado de conejo saltado
Ingredientes: Preparación
3 hígados de conejo2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de
manteca3 dientes de ajo1 ramito de perejil picado1/2 vaso de vino
blanco, sal y pimienta Cortar los hígados en trozos. Freírlos en el
aceite y la manteca, agregando el ajo y el perejil picado.
Condimentar a gusto y agregar el vino hasta completar la cocción.
Adornar al servirlo con una ramita de perejil fresco.
• Conejo con aceitunas
Ingredientes: Preparación
1 conejo30 grs. de manteca1/2 litro de vino tinto200 grs. de
aceitunas negras1 cucharada de conserva de tomates1 hoja de laurel1
ramita de salvia1 ramita de romero1 ramita de perejil1 cebolla4
cucharadas de aceitesal y pimienta, 1 vaso de caldo Se corta el
conejo en trozos, se lava bien, se colocan los trozos en un bol, se
cubre con el vino tinto y se añaden la salvia, el romero y el laurel
con un poco de sal. Se da vuelta el conejo con un tenedor para que se
impregne bien y tome el gusto al vino.Se deja así una noche, se sacan
los trozos del líquido y se pasan a una cacerola que contendrá la
manteca, el aceite, la cebolla picada y se fríen. De vez en cuando se
dan vuelta los trozos de carne para que se doren parejo. Se añade la
conserva de tomate, previamente en el caldo templado, añadiendo sal y
pimienta. Se cuecen los trozos de conejo con la cacerola tapada a
fuego lento. Durante la cocción que durará aproximadamente 1 1/2 hs.
se añade cada tanto un poco de líquido donde estuvo en remojo la
carne previamente colada. A media cocción se une el perejil
previamente picado y las aceitunas descarozadas.
• Conejo a la madrileña
Ingredientes: Preparación
1 conejo4 cucharadas de cebollas picadas6 cucharadas de aceite1
cucharada de harina1 vasito de vino blanco1/2 vasito de
cognacperejil, orégano, ajo, sal y pimienta Se corta el conejo en
trozos regulares, se lava y se seca bien. Se calienta el aceite, se
doran los trozos de conejo y cuando estdorados se retiran de la
fritura. Se echan la cebolla picada, orégano, perejil, ajo, sal y
pimienta. Se deja freír. Se echa la án harina, un cucharón de caldo,
se deja hervir unos cinco minutos. Se agrega el conejo, y el vino
blanco, se dejan hervir una media hora, se echa el cognac dejando
diez minutos más.
• Conejo con salsa de chocolate
Ingredientes: Preparación
1 conejo1/2 vaso de vino blanco4 cucharadas de vinagre1 atadito de
perejil1 tacita de aceite4 barritas de chocolate amargo rallado1
cucharadita de maizenatomillo, cebolla, zanahoria, puerro y apio
Cortar el conejo en trozos chicos y las verduras en daditos.
Poner durante 24 hs. en adobo el conejo con las verduras, el vinagre,
el vino blanco y las hierbas aromáticas. Al otro día dorar las presas
en aceite, agregas las verduras, el vino del adobo, el chocolate y
cocinar lentamente hasta que la carne esté a punto.Al servirlo,
cubrirlo con la salsa ligada con la maizena disuelta en agua. Se
sirve con costrones de pan.
• Conejo al limon
Ingredientes: Preparación
1 conejo2 cucharadas de manteca2 cucharadas de aceite2 hojas de
laurel2 paquetes de espinacassal y jugo de limón Lavar y secar
bien el conejo, cortarlo en trozos regulares. Poner en una cacerola
la manteca y el aceite, una vez caliente, añadir los trozos de conejo
y saltearlos, agregar el laurel (que no se queme) y rehogar durante
1/4 de hora. Bañar con el jugo de limón y continuar la cocción. Poner
a hervir las espinacas con apenas agua salada y una vez tiernas
escurrirlas y dejar entibiar, picarlas, ponerlas en una legumbrera,
rociarlas con aceite, espolvorear con sal y añadir unas gotas de jugo
de limón. Presentar el conejo en una fuente aparte bañándolo con su
salsa.
• Conejo frito
Ingredientes: Preparación
1 conejo troceado5 pimientos verdesorégano1 cabeza de ajos2 hojas de
laurelsal, pimienta, aceite. Método: En una cazuela de barro,
freír en aceite el conejo troceado y salpimentado. Cuando esté
dorado , agregar los pimientos en tiras, los ajos enteros, el laurel
y el orégano y dejarlo a fuego suave 1 hora.
• Conejo con arroz y caracoles
Ingredientes: Preparación
para 4 personas:1 conejo 2 docenas de caracoles serranostomategramo y
medio de azafrán de hebrasal, pimienta negra, coloranteAceite, 400
grs. de arroz Trocear el conejo y sofreír en aceite de oliva con el
tomate triturado. Hecho esto poner todo a hervir en una olla. Colocar
en el paellero el conejo con el caldo decuado ya conseguido añadiendo
los caracoles serranos que tendremos hervidos. Cuando se inicie la
cocción depositamos el arroz condimentado con pimienta, sal, un poco
de colorante y azafrán de hebra.
• Conejo a la cuenca
Ingredientes: Preparación
1 Codillo de cerdo. 1/4 Hígado de cerdo. 1 Pechuga de gallina. 1/2
Liebre. Pan rayado (una barra grande). 4 Dientes de ajo. Especias:
(Una cucharada de café rasa o al gusto) Pimienta Canela CaldoPimentón
Se cuecen todas las carnes, después se desguesan y se
espizcan, el hígado se tritura.Se fríen los dientes de ajo y se
retiran; en ese mismo aceite se sofríe el pimentón, la mezcla se
añade a la carne picada junto al caldo, el conjunto se pone a fuego
lento y le añadiremos las especias junto con el pan rayado, sazonamos
de sal y finalmente lo coceremos dándole vueltas para que no se
pegue, el espesor de morteruelo es a gusto.
Conejo Don Pedro
Ingredientes: Preparación
1 Conejo25 grs. de manteca1/4 de kg. de panceta salada4 Cebollas1
Vaso de vino blancoSal, Pimienta y Romero1 Morron rojo Cortar el
conejo en trozos, colocar la manteca en una cacerola grande y
calentar. Añadir la panceta cortada en cubos, las cebollas cortadas
en rodajas gruesas y el morron . Cuando estos ingredientes estan
dorados, colocar los trozos de conejo y saltarlos hasta que tomen
color dorados. Añadir el vino. Dejar cocinar con la cacerola tapada
durante 45 minutos o hasta advertir que la carne esta bien tierna.
• Pate de Conejo
Ingredientes: Preparación
para 6 personasTiempo de cocción: 2 horas1 conejo grande deshuesado1
kilo de tocino8 anchoas6 cebollitas de verdeo picadas muy finamente1
cucharadita de café de pimentón2 cucharadas de vinagre de vinosal
fina200 gramos de champipgnons Previamente deshuesado el conejo, se
corta en trozos muy pequeños y se mezcla con el tocino, también
picado, reservando los muslos.Si desea una pasta mas compacta puede
pasarse por licuadora. Esta pasta se coloca en una fuente junto con
las anchos bien desmenuzadas, las cebollitas picadas muy finamente,
el pimentón, el vinagre y la sal, mezclando todo cuidadosamente. Se
toma un molde, se unta con manteca y se coloca en el la mitad de la
pasta.Luego se agregan los muslos de la liebre cortados en rebanadas
junto con los champiñones y finalmente el resto de la pasta.Se tapa
bien y se cuece a baño de María durante 2 horas. Se deja enfriar y se
sirve.
• Conejo asado
Ingredientes: Preparación
para 6 personasTiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos1 conejo tierno,
limpio, eviscerado y trozado el hígado del conejo.300 gramos de
hígado de cerdo o vaca1 cebolla medianasal y pimienta a gusto 1
copita de caña150 gramos de manteca1 hoja de laurel cortado en
trocitos 1 cucharada de romero3 dientes de ajo cortados en rodajas4
cucharadas de aceitesal y pimienta Se mezclan en un tazón los
ingredientes del adobo y se baña con ellos el conejo, dejándolo
durante 12 horas en la heladera.Se escurren los trozos de conejo del
adobo y se colocan en una parrilla, sobre calor suave, hasta que este
tierna, dando vuelta los trozos para que se doren bien.Mientras
tanto, en una sartén, con la manteca se saltean los hígados cortados
en trozos sobre calor muy fuerte, junto con la cebolla picada que
quedo del adobo, cuidando que no se sequen. Se salpimientan, se
retiran de la sartén y se pasan por la maquina de picar o por la
procesadora. Una vez reducidos a puré, se colocan nuevamente en la
sartén, se añade un poco de liquido del adobo, 1 vasito de caña y se
calienta bien. Servir el conejo cubierto con esta salsa.
• Conejo a la francesa
Ingredientes: Preparación
1 Conejo1 Vaso de Jerez1 Cucharada de harina1 Cucharada de hongos
secos, picados y remojados en vino de Jerez1 Cebolla mediana picada
finaSal, pimienta y Ajo2 Cucharadas de perejilAceiteLeche a gusto
Limpiar el conejo y cortarlo en presas, saltear de ambos
lados en aceite hasta dorarlo y añadir el ajo, la cebolla, el perejil
picado y los hongos, cubrir con vino. Añadir la harina, removiendo
para mezclar todo. Salpimentar y cocinar en fuego lento. Puede
acompañarse con arroz blanco y papas al natural.
• Conejo flameado
Ingredientes: Preparación
1/2 kg. de conejo50 g de manteca1 copita de cognac2 cucharadas de
harina100 grs. de queso cremaAjo y perejil picados1/2 cucharadita de
jengibre en polvo1 cucharadita de romero fresco picado o 1/2 del seco
Saltear los trozos de conejo en manteca, y flamearlos en el
cognac. Retirarlos reservados al calor. Mezclar la manteca con la
harina y luego agregar el fondo de cocción y los restantes
ingredientes, revolver continuamente sobre fuego suave hasta que se
espese. Servir el conejo bañado en la salsa y acompañado con papas a
la cucharadita.
• Como preparar un conejo
Ingredientes: Preparación
1 lt de agua fría 1 taza de vinagre 2 dientes de ajo machacados.sal,
pimientoa, orégano,comino1 cebolla2 clavos de olorperejil1 conejo
descuerado y vaciado1 taza de aceite3 cebollas 2 hojas de laurel 1
taza de vino tinto 1 taza de caldo 1 cucharada de harina
Preparación:Pele la cebolla y córtela en trozos grandes. Pele
el ajo y muelalo.Mezcle estas verduras con los otros
ingredientes.Coloque el conejo en trozos, en una fuente amplia.Vierta
el adobo, agua y vino y dejelo reposar en un lugar fresco.Dé vuelta
la carne de vez en cuando para que se impregne bien. Preparación del
guiso:Pasado el tiempo indicado, escurra la carne, y friala en
aceite.Pele y parta las cebollas en rodajas. Agreguela a la carne;
continúe friendo hasta que la cebolla esté dorada.Agregue laurel,
sal, pimienta y el vino blanco.Tape la olla y deje cocer a fuego
lento por 40 minutos, cuidar de que no se pierda el jugo.Cuando este
cocido agregue la harina disuelta en caldo. Deje cocer la mezcla a
fuego lento hasta que espese, el guiso debe quedar jugoso y oscuro.
Acompañe con cebollitas y papas al vapor
• Conejo al disco
Ingredientes: Preparación
2 conejos medianos (1,750 kg.c/u )1 kgr.de cebollaajo, 2 cabezas3/4
kgr. de pimiento morron rojo1 litro de cerveza Trozar los conejos en
trozos pequeñosPoner en el disco 1/2 litro aceite y dorar el
conejo.Cuando está bien dorado retirarlo y colocarlo en una fuente en
espera.Retirar la grasa del disco y limpiar bienColcar en el disco
unos 50 cc de aceite, picar la cebolla y el pimiento y rehozarlo en
el aceite hasta que estén bien dorados. Agregar el pollo y la cerveza
(para cubrir) Cocinar a fuego lento, agregando cerveza a medida que
se seca. Con todo bien cocido y el jugo de lo incorporado
consistente, se sirve acompañado con bien vino blanco de Río Negro
• Conejo a la mostaza
Ingredientes: Preparación
1 conejo de 1,5 kgr.mostaza150 gr. de crema de leche sal y pimienta
Untar los trozos de conejo ( o el conejo entero) con la
mostaza.Cocinar al horno 20 minutos por cada 500 gr.de peso del
conejoAgregar la crema al momento de servir en la fuente caliente
• Conejo civet
Ingredientes: Preparación
1 conejo de 1,5 kgr. trozado2 hígados de conejo200 grs. de tocino en
dados3 cebollas1 cucharada sopera de harina4 dcl. de vino tinto (de
Río Negro por supuesto)2 dcl .de caldo.Manteca.Laurel, tomillo,
perejil ,ajo,sal , pimienta Rehogar los trozos de conejo con las
cebollas y el tocino. SacarlosHacer la salsa con la harina, el caldo
y el vino.Colocar los trozos de conejo . CondimentarCocer a fuego
lento por una hora.Agregar el hígado picado fino 10 minutos antes de
servir.
• Conejo a la leche
Ingredientes: Preparación
1 conejo tierno de 1 1/2 kgr.1 trozo de manteca del volumen de una
nuez1 cebolla picada finoharina1 ltr. de lechelaurel y romero Se
troza edl conejo, se lo lava , se lo seca y se pone en un a olla de
barro (¿tenés?), con la manteca y la cebolla. Se dora ligeramente y
luego se espolvorea con hjarina. Se cubre todo con lecho y se
adiciona un poco de laurel y romero Se tpa bien la olla para que
hierva durante una hora y media, hasta que se espese la salsa Servir
y chuparse los dedos.
• Empanadas de conejo
Ingredientes: Preparación
Cantidad necesaria de discos chicos de masa de hojaldre250 grs. De
conejo cocido en trocitos2 huevos durosqueso gruyere rallado1 cebolla
picada2 cebollitas de verdeo rehogadas en manteca o aceite3
cucharadas de manteca blanda1 cucharada de salpimienta gusto100 gr.
de morron rojo Prepara el relleno desmenuzando el conejo y agregando
los huevos duros picado finos, el queso y la manteca. Condimentar.
Mezclar todo y rellenar los discos formando las empanaditas y pintar
con huevo batido. Cocinar en horno moderado.
• Pimientos verdes con conejo
Ingredientes: Preparación
4 pimientos verdes medianos1/4 de taza de crema2 tazas de conejo
hervido trozado 1/2 taza de arvejas frescas2 zanahorias en rodajas1/2
taza de apio picado1 cucharadita de cebolla fresca rallada1 cucharada
de perejil fresco picado1 chucharada de cebollitas de verdeo1/4 de
cucharadita de curry1/2 cucharada de sal2 cucharadas de jugo de limón
retirar los cabos y semillas de los pimientos verdes. Cocinar
en agua hirviendo 5 minutos. Escurrir y reservar.Por otra parte
mezclar la mayonesa con la crema, incorporando los demás
ingredientes. Rellenar los pimientos verdes y servir frío.
• Arroz con conejitos
Ingredientes: Preparación
300 gr. de arroz1 taza de conejo desmenuzado
cocidomayonesaaceitepimienta, nuez moscada y sal. Cocinar el
arroz en agua y sal. Pasarlo por un colado y dejar escurrir; agregar
el conejo desmenuzado, 2 cucharadas de mayonesa y el
condimento.Aceitar moles pequeños de vidrio y rellenar con la
preparación, dejar 10 min. Desmoldar sobre una fuente. Cubrir cada
uno con mayonesa, decorar con una corona de lechuga picada alrededor
y trocitos de morrón.
• Conejos con naranja
Ingredientes: Preparación
1 conejo deshuesado de 1 1/2 kg.sal y pimienta a gusto harina,
cantidad necesaria4 cucharadas soperas de aceite1 vaso de caldo de
verduras1 vaso de jugo de naranja Condimentar muy bien el
conejo con sal y pimienta, pasarlo por harina. Colocarlo en una
fuente de horno y rociarlo con el aceite, 1/2 vaso de caldo y jugo de
naranjas. Hornear a fuego fuerte durante 15 a 20 minutos hasta que la
carne quede dorada, bajar la temperatura del horno y continuar la
cocción rociando cada tanto con la salsa, y si fuera necesario jugo
de naranjas.Remover el fondo de cocción, con 1/2 vaso de caldo de
verdura y calentando la fuente. Retirar, tamizar y desgrasar.Dejar
enfriar el conejo, servir frío. La salsa puede servirse aparte y
acompañar con ensaladas a gusto.
• Conejo americana
Ingredientes: Preparación
1 conejosal y pimientajugo de limónjugo de naranjamanteca4 manzanas2
taza de azúcar300 g de azúcar350 g. de papas Condimentar el conejo
con sal, pimienta y los jugos de limón y naranja, untarlo con
manteca. Cocinar en horno suave.Cortar en dados las manzanas peladas
y sin semillas. Hervir las manzanas hasta tomar cuerpo en una
cacerolita con 4 cucharadas de agua y una taza de azúcar.Aparte
hervir las ciruelas descarozadas en agua y azúcar, hasta que tomen
cuerpo. Preparar una guarnición de papas fritasFinalmente disponer el
conejo cortado en presas grandes en una fuente, rodeado de las
compotas y las papas fritas. Decorar con hojas de perejil fresco y
rodajas de limón.
• Conejo a la tartara
Ingredientes: Preparación
1 conejo grande3 zanahorias2 apios picadosvino blancoharina50 g
manteca2 cebollassalsa Tártara 1 atado de acelga Marinar en
vino blanco el conejo durante 2 o 3 horas, junto con las zanahorias y
el apio, escurrirlo. Luego pasar por harina y rehogar en manteca
junto con las cebollas desmenuzadas.Trasladar el conejo con el fondo
de cocción a una asadera y cocinar a fuego bajo durante 30 a 40
minutos. Si faltara líquido en la asadera, usar el del marinado.
Salpimentar. Una vez cocido, cubrir con salsa tártara todo el conejo
y servir acompañado de una guarnición de acelga picadas rociadas con
aceite de oliva o una ensalada de hojas verdes crudas.
• Champignone y conejos
Ingredientes: Preparación
1 conejo deshuesado1 diente de ajo picado1 morrón150 gr. de
espárragos verdes en cubos2 puerros en rodajas250 gr. de
champignones4 cucharadas de aceite200 gr. de crema de leche1 pizca de
azúcarcebollín fresco sal y pimientajugo de limónsalsa Inglesa100 cc.
de caldo de ave Cortar el conejo en trozos y los champignones al
medio. Dorarlo en aceite. Agregar y saltear el ajo, morrón y puerro.
Añadir 1/2 taza de caldo preparado, sal, pimienta y cocinar 10
minutos tapado a fuego lento. Incorporar la crema, reducir a la mitad
en fuego moderado.Retirar el conejo y las verduras de la sartén,
saltear los champignones, agregar los espárragos, sal y azúcar,
rehogar durante 3 minutos.Volver el conejo y las verduras a la sartén
y apagar la llama, incorporar sal, pimienta, jugo de limón, salsa
Inglesa y el cebollín picado. Agregar al conejo el salteado de
champignones con la salsa de cebollín. Acompañar con papas al natural.
• Conejo a la florentina
Ingredientes: Preparación
2 cucharadas de aceite2 cucharadas de manteca1 conejo trozado1
cebolla grande21 tomates1 zanahoria1 vaso de vino blancohoja de
laurel1/2 taza de caldosal y pimienta2 cucharaditas de harina1 taza
de leche12 atados de espinaca o 6 de acelga Dorar en una cacerola
los trozos de conejo en aceite y la manteca, Luego añadirle la
cebolla cortadita y los tomates pelados y picados; la zanahoria en
cubitos, el vino y el caldo. Condimentar.Dejar cocinar despacio hasta
que la salsa esté reducida y las presas bien cocidas. Retirar y
agregar a la salsa la harina y las presas bien cocidas. Retirar y
agregar a la salsa la harina, dejar cocinar unos minutos y añadirle
la leche, cocinar unos minutos más, hasta que espese.Finalmente
colocar los trozos de conejo en una fuente sobre un colchón de
espinacas previamente hervidas y salteadas en manteca.Cubrir con la
salsa y acompañar con costrones de pan frito. Se sirve bien caliente.
• Conejo con naranja
Ingredientes: Preparación
50 g de manteca2 conejos chicos1 ramito compuesto2 cucharón de
caldojugo de 3 naranjas1 vaso de vino dulce1 taza de caldogajos de 3
naranjas Dorar los conejos en la manteca, previamente
condimentados. Incorporar el ramito compuesto, 1 cucharón de caldo,
vino y el jugo de naranja.Cocinar a fuego lento, tapado. Una vez
cocidos retirar los conejos y agregar a la salsa un cucharón de caldo
y la harina. Condimentar a gusto manteniendo en el fuego hasta que
espese.Calentar en un poquito de manteca gajos de naranja, y
mantenerlos calientes hasta el momento de servir.Disponer las presas
en una fuente, cubrir con la salsa y rodear con los gajos. Se sirve
bien caliente.
• Conejo estofado
Ingredientes: Preparación
un conejo medianosal, limón40 g de manteca200 g de arvejas1 cebolla
grande1 vaso de vino blanco1 hoja de laureltomillo y perejil Dorar
los trozos de conejo en la manteca bien caliente.Rehogar aparte la
cebolla picadita y las arvejas (si se trata de arvejas de lata
colocarlas 5 minutos antes de terminar la cocción), luego incorporar
los condimentos y el vino, agregar el conejo. Dejar cocer a fuego
lento.
• Conejo con manzana
Ingredientes: Preparación
1 conejo grande6 manzanas200 gr. de castañas½ taza de nueces4
cucharadas de mantecamiga de 1 pan1 vaso de cognacsal, pimentónnuez
moscada y vino1 lata de paté de foie Bañar el conejo con cognac y
salarlo. Dejarlo en reposo un par de horas.Preparar el relleno
mezclando: el pan desmenuzado remojado en leche con las castañas
cocidas, el paté, las nueces, la manteca y el condimento, de modo que
quede un puré. Mezclar, y rellenar el conejo, coser las aberturas y
bañarlo nuevamente en cognac. Colocarlo en una asadera enmantecada y
rodearlo de manzanas partidas al medio y sin semillas y con trocitos
de manteca.Cocinar en horno a temperatura moderada alrededor e 1 ½
hora.
• Conejo a la vasca
Ingredientes: Preparación
un conejoaceite4 dientes de ajo1 hoja de laurel2 cucharadas de vinagre
Rociar el conejo con vinagre y asar a la parrilla. Colocar en
una sartén un poco de aceite y dorar allí el ajo con el laurel.
Retirar del fuego, añadir 2 cucharadas de vinagre aromatizado.Una vez
que el conejo esté asado servirlo en una fuente con la salsa. Puede
acompañarse con papas hervidas.
• Conejo adobado al horno
Ingredientes: Preparación
1 conejo medianocebollazanahoria2 dientes de ajo1 hoja de
laureltomilloorégano4 rodajas de limónaceite Preparar un adobo con
cebolla, zanahoria, ajo picado, condimentos, limón y un chorrito de
aceite. Dejar macerar el conejo 8 horas en este adobo.Escurrir el
conejo, secar con un paño, impregnar con manteca y cocer en horno
moderado. Agregar paulatinamente el líquido del adobo durante la
cocción.
• Conejo con nueces
Ingredientes: Preparación
muslos y lomo de 1 conejo chico23 cucharadas de aceite30 gr. de
mantecaaceite de sésamo1 cebolla1 echalote2 dientes de ajo¼ litro de
vino blanco seco½ taza de crema300 gr. de nueces frescassal y
pimienta a gusto. En una olla rehogar los trozos del conejo
durante 4 minutos en manteca y el aceite de sésamo. Lego agregar dos
dientes de ajo machacados, ambos tipos de cebolla cortadas en trozos
grandes y rehogar a fuego moderado durante 4 minutos. Agregar el vino
blanco, la crema y cocinar tapado a fuego suave durante 12
minutos.Retirar el conejo y reducir la salsa a fuego lento para luego
colarla.Sazonar con sal y pimienta, y agregar las nueces bien
machacadas. Hervir todo nuevamente durante 2 minutos. Servir con la
salsa y espinaca cocida al vapor.
• Conejo burgues
Ingredientes: Preparación
1 conejo medianomanteca1 vaso de hongos remojados en vino blanco6
corazones de alcauciles tiernos1 cucharada de harina100 cc vaso de
vino blancosal y pimienta100 gr. de pancetamostaza3 yemas1 ramito de
perejil Saltear los trozos de conejo en manteca previamente
derretida, agregar: panceta ahumada cortada en cubitos, los hongos en
vino, alcauciles y 1 cucharadita de mostaza. Continuar la cocción.
Agregar 1 cucharada de harina, vino, salpimentar y mezclar.Cuando la
salsa se haya reducido y cocido la carne, agregar las yemas y el
perejil picado.
• Ensalada oriental
Ingredientes: Preparación
1 kg. de zanahorias tiernas50 g. de margarina1 cucharada de menta
fresca picadasal y pimientapizca de azúcar½ kg. de pasas de uvas
blancas sin semillas remojadas en agua caliente½ conejo cocido
Cortar en rodajas finas las zanahorias peladas, colocarlas en
una cacerola con margarina caliente y tres cucharadas de agua con sal
y nuez moscada. Taparla cacerola y cocinar a fuego lento removiendo
suavemente. Agregar la menta y los condimentos, completando la
cocción hasta que esté tierno.Retirar, enfriar y mezclar con los
dados de conejo previamente salteados en manteca o asado.Agregar las
pasas de uvas remojadas en agua caliente y escurridas luego de 30
minutos.Presentar en una fuente sobre hojas verdes.
• Ensalada de conejo y cebolla
Ingredientes: Preparación
½ kg. de conejo2 cebollas cortadas en medias rodajas2 huevos
durospcklesaceite, vinagre y sal Colocar el conejo en una
parrilla y asar ligeramente de los dos lados, retirar del fuego,
desmenuzar y dejar enfriar. Pasar por agua caliente las cebollas,
luego agregarlas junto con los huevos cortados en rebanadas y un poco
de pickles bien picados.Mezclar todo y condimentar con vinagre y sal.
• Conejo con palmitos
Ingredientes: Preparación
mayonesacremamostazacarne de conejos cocida en rebanadas1 lata grande
de palmitos3 zanahoriasarvejas150 gr. de jamón cocido Mezclar una
mayonesa liviana y crema batida, agregarle una cuhcaradita de
mostaza. Colocar el conejo en el centro de una fuente alargada y
rociarlo con una vinagreta hecha con:1 cucharadita de sal4 cucharadas
de aceite de oliva2 cucharadas de vinagre de vino tinto y pizca de
pimientaDisponer de un lado los palmitos con la mitad de la mayonesa,
del otro las zanahorias en trozos, las arvejas y el jamón cocido en
dados, con la mayonesa restante.
• Ensalada anana
Ingredientes: Preparación
½ lata de ananá1 atado de espárragos verdes 3 cucharadas colmadas de
mayonesa1 yogur natural2 cucharadas de salsa de soja400 g. de carne
de conejo cocida250 g. de arvejas Cocer los extremos de los
espárragos (20 cm) en agua con sal y unas gotas de jugo de limón
hasta que estén a punto. Luego cortarlos en trocitos.Escurrir el
ananá y cortar en cubitos.Mezclar la mayonesa, el yogur y la salsa de
soja. Incorporar los espárragos, el ananá, el conejo y las arvejas.
• Conejo con berenjena
Ingredientes: Preparación
ConejoMantecaVino tinto de riojaVerduras: bróculi, judías verdes,
zanahorias, guisantes, coles de Bruselas, berenjena, espárragos
trigueros y pimiento verdePatatas Setas: gamuza, cantharelus,Puré de
manzana y lombarda Salchichas de conejoSalsa de miel: miel y caldo de
carneFoie de conejo: cebolla, ajo, hígados de conejo, brandy y tocino
Ponemos a cocer lentamente (cuatro o cinco horas) los trozos
de conejo deshuesados (salvo las costillas que las coceremos sin
trocear) en la manteca totalmente cubiertos.Pochamos cebolla y
añadimos el esqueleto del conejo junto con el pimiento troceado, el
vino tinto, el caldo de carne y dejamos reducir lentamente durante
dos horas aproximadamente. Sacamos los huesos del esqueleto y el
resto lo pasamos por el colador chino logrando una salsa tipo
cazadora (especias al gusto). Cogemos un poquito de caldo carne ( a
poder ser de conejo), lo calentamos y vamos añadiendo poco a poco la
miel hasta que espese y reservamos. Cocemos el resto de las verduras
(salvo la berenjena que la albardamos) por separado y haciendo
coincidir en el tiempo su cocción con la del conejo. Montamos el
plato poniendo en el centro las verduras cocidas, superponiendo
encima de ellas la berenjena albardada y encima los trozos de conejo
a modo de escalopines. En una esquina dos salchichas pequeñas
alrededor del foi de conejo, que habremos calentado con un puré de
las gamuzas. En otra el puré de manzana y lombarda debajo de unas
setas cantharelus previamente hechas a la plancha. Y por ultimo en
otra esquina un trozo de la costilla del conejo sobre un poquito de
la salsa cazadora . Decoramos con la salsa de miel y servimos en la
mesa.
• Conejo a la leche
Ingredientes: Preparación
1 Conejo chico1/2 Litro de lecheAceite, HarinaSal y Pimienta Corte
el conejo en presas, coloque en un bolpresas, coloque en un bol y
cubra con la leche, deje reposar de 4 a 5 horas. Retire las presas de
conejo de la leche añada sal y pimienta a gusto. Páselas por harina.
Y dore las presas, baje el fuego y complete la cocción. Retire las
presas de la sartén y el aceite, dejando 2 cucharadas. Espolvoree con
harina y cocine hasta que se dore. Vierta la leche del marinado y
cocine hasta que se espese. Servir con verduras al natural.
• Conejo con ciruela
Ingredientes: Preparación
1 Conejo grande200 c.c. de vino tinto2 Cucharadas de vinagre1
Cucharada de laurel1 Una rama de perejil1 Un clavo de olor2
Cucharadas de aceiteSal y pimienta250 Gramos de ciruela Trozar el
conejo y rociarlo con el vino, condimentar el vinagre. Reposar 8
horas. Dorar las presas con aceite. Incorporar el adobo, las ciruelas
(remojadas1/2 hora con 1 parte de vino y 1 de agua). Cocinar hasta
que espese.MICROONDAS: Usar bandeja dorada, para dorar la carne. Y
cocinar de 20 a 25 minutos.
• Empanada de conejos
Ingredientes: Preparación
Disco para empanadas250 grs. carne de conejo cocido en trozos2 Huevos
durosQueso gruyere rallado1 Cebolla chica2 Cebollas de verdeo
rehogadas en manteca3 Cdas.manteca - sal y pimienta - 100 grs
morrones rojos. Desmenuzar el conejo, agregar los huevos picados, el
queso y la manteca. Condimentar a gusto. Armar las empanadas. Pintar
y cocinar en horno mediano180º 200º C. 10 a 15 minutos.MICROODAS:
Cocinar en CONVECCION 180º 200ºC.10 a 15 minutos.
• Conejo a la hierba
Ingredientes: Preparación
1 Conejo trozado harina2 Cds de aceite100 Grs de mantecaHiervas
frescas3 Zanahorias5 Tallos de apio3 Remolachassal y pimienta
Enharine las presas de conejo. Caliente el aceite y la
manteca. Saltee las presas de conejo hasta que se doren. Cortar todas
las verduras en finas tiras. Corte un círculo de papel mantecado y
divida por la mitad. En una de las mitades coloque una porción de las
verduras y sobre estas una presa de conejo. Agregue 2 cdas. de vino
tinto. Cierre el paquete y arme, de esta manera las presas restantes.
Cocine en horno suave 180º 190ºC de 45 a 50 min. Corte una cruz con
una tijera y sirva.MICROONDAS: COMBI 20 a 25 minutos.
• Conejo adobado al horno
Ingredientes: Preparación
1 Conejo1 Cebolla picada1 Zanahoria en rodajas2 Dientes de ajo1 Hoja
de laurelTomilloorégano4 Rodajas de limónAceitesal y pimienta.
Preparar un adobo con cebolla, zanahoria, ajo picado, hiervas
frescas, limón y aceite. Salar y pimentar. Macerar el conejo 8 horas.
Escurrir y cocinar a horno moderado 180º 190ºC. Ir bañado con el
adobo la carne.
• Conejo al ajo y peregil
Ingredientes: Preparación
para 4 personas:1 conejo de 1200 g.1 vaso aceite de oliva2 vasos vino
blanco1 vaso de agua4 dientes de ajo1 hoja de laurel1 cucharada de
almendras, avellanas y piñones1 cucharada perejil200 g. de setas o
champiñones. Se trocea el conejo, salpimienta y coloca en cazuela
con aceite bien caliente durante 10 minutos. Añadir los ajos picados,
el perejil, laurel y setas con vino blanco. Dejar cocer 30 minutos.
Añadir una picada con almendras, avellanas, piñones y medio hígado
del conejo junto con el agua. Cocer 20 minutos más.
• Conejo con caracoles a las hierbas
Ingredientes: Preparación
para 4 personas:1 conejo de 1200 g.1 kg. de caracoles2 cebollas4
tomates3 dientes de ajo50 g. de almendras tostadas1 cucharada harina2
galletas1 manojo de: tomillo, laurel, orégano y canela1 copa de vino
rancioaceite de olivamanteca de cerdo y sal. En una cazuela de
barro con la manteca, se dora ela manteca, se dora el conejo cortado
y salado. Añadir los caracoles que previamente se han limpiado con
agua, sal y vinagre. Añadir también el manojo de hierbas y la harina.
Remover e incorporar el conejo. Cocción lenta con un poco de caldo.10
minutos antes de retira, añadir la picada con almendras, ajos,
galletas y vino rancio. Retirar las hierbas y servir.
• Lomo de conejo relleno
Ingredientes: Preparación
para 4 personas: 2 lomos de conejo120 g. carne de ternera80 g.e de
ternera80 g. carne de conejohígado del conejoriñones del conejo2
trufas negrasjugo de trufa, de naranjaaceite de olivanuez moscada,
romero, tomillosal y pimienta1 diente de ajouna copa de brandy. Se
trituran las carnes de ternera y cerdo, el hígado y los riñones, las
trufas ajo, sal, pimienta, nuez moscada, jugos y brandy. Se rellenan
los lomos y atan. Se cuece al horno con romero y tomillo en dos
fases: 1º envuelto en papel de aluminio (papillot) 2º sin envolver
para dorar. Una vez cocido y frío, se corta en medallones y se le
añade una salsa a base de: apio, cebolla, hierbas y el caldo que se
cuela. A esta salsa se le incorpora una picada, el jugo del rustido,
jugo de trufa, manteca y harina.
• Conejo con miel
Ingredientes: Preparación
para 4 personas:1 conejo de 1000 g.2 hojas de laurel1 ramita de
tomillo250 cc. De vino125 cc. de agua250 cc. de aceite de oliva1
diente de ajo6 bolitas pimienta negra1 cucharadita pimentón dulce2
cucharadas de miel1 copita de jerez dulce. Triturar todos los
ingredientes salvo el conejo y la miel. Salar y colocar el conejo
entero en una cazuela de barro añadiéndole el triturado. Dejar en el
frigorífico durante 12 horas. Cocer al horno (180?c) durante 45
minutos, rociar con el jerez dulce. Dejarlo enfriar, deshuesarlo y
atarlo. Se coloca el conejo a fuego lento, dejando reducir su jugo,
añadiendo luego la miel. Gratinar antes de servir.
• Conejo con gambas
Ingredientes: Preparación
para 4 personas:1 conejo de 11000 g.12 gambas1 rebanada de pan100 g.
de almendras tostadas6 ajos1/2 copa de brandy3 tomates maduros1/4 1.
de caldo1 cebolla medianapimienta rojacanela en polvoazafránsal y
pimientaaceite de oliva. Lavar el conejo, trocearlo y
sazonarlo con sal, pimienta y canela. Sofreír las gambas en una
cazuela con aceite y separar. En el mismo aceite, añadir, por orden:
ajos, pan, cebolla cortada fina, tomates pelados, almendras, azafrán,
pimienta roja y sal. Cuando todo esté dorado flamear con brandy y
añadir un poco de agua. Pasar la salsa en la cazuela con el conejo y
cubrirlo de caldo. Dejar cocer a fuego lento. Minutos antes de
retirar, añadir las gambas.
• Conejo a la oriental
Ingredientes: Preparación
1 Lata chica de champignones250 c.c. de agua4 tallos de apio500 grs
cabezas brócolis400 grs carne de conejo deshuesada5 cdas. Aceite150
c.c salsa de soja60 c.c. jerez3 cdas de harina. Corte los tallos de
apio en rebanadas de 1 cm de espesor. Separe la cabeza de brócolis.
Filetee los hongos. Mezcle la salsa de soja, el jerez y la harina.
Incorpore la carne de conejo y deje marinar 20 a 30 minutos. Salttee
la cebolla y apio, agregue el brócolis y cocine hasta que las
verduras estén tiernas. Retire las verduras. Cocine la carne de
conejo, agregue las verduras y él liquido de la maceración de la
carne. Cocine hasta que la harina engrose la preparación. Distribuya
las almendras, peladas y picadas. Servir en tazones individuales
sobre colchón de fideos al natural.MICROONDAS: Cocinar las verduras
en recipientes tapado. El conejo cocinarlo 10 minutos, luego de
agregar la harina microondear 6 minutos, cada 2 minutos revolver.
• Conejo a la parrilla
Ingredientes: Preparación
Se sazona la carne destinada a cocinar (una hora carne
destinada a cocinar (una hora antes de poner al fuego) con jugo de
limón, sal y pimienta a gusto, se coloca en la parrilla con fuego
vivo, dándose vuelta para evitar que se queme y lograr un buen
dorado. Se aconseja agregar el jugo de limón, mostaza o sabora. A
medida que se cocina se va pincelando hasta terminar la cocción que
no debe ser superior a los 30 minutos (preparado a fuego lento
resulta la carne seca por ser magra en su naturaleza).
• Guiso hungaro de conejo
Ingredientes: Preparación
750 grs de cebollas4 dientes de ajo60 grs. de panceta ahumada1.250
grs de conejo trozado2 cdas de pimentón1/2 litro de agua3 tomates3
morrones verdessal pimienta125 grs de crema (opcional) Pique la
cebolla en cubos, pique el ajo. Corte la panceta en trozos. Caliente
una cacerola y cocine la panceta. Incorpore las cebollas y cocine
tapado hasta que quede transparente. Troce el conejo y añada a la
cacerola, incorpore pimentón, los ajos y el agua. Mezcle bien y
cocine jos y el agua. Mezcle bien y cocine a fuego bajo 1 hora. Añada
el morrón cortado en tiras y los tomates pelados, cortados en cuartos
y sin semillas. Complete la cocción. * Este guiso se puede cocinar al
horno en la misma cacerola tapada.MICROONDAS: Dergrase la panceta 1
minuto. Rehogue la cebolla 9 minutos a 90% de potencia. Agregue los
demás ingredientes y microonde 30 minutos. al 70% GUISAR. Revuelva a
mitad de tiempo. Repose 8 minutos.
• Conejo al mojo -
Ingredientes: Preparación
para 4 personas:1 Conejo de 1000.g.40 g. sal gorda20 g.
pimienta400g.pimiento rojo natural1 cabeza de ajos200 cl. de aceite
de oliva2 guindillas100 cl de vinagre160 g. tomate natural1/2 de vino
blanco. Se sazona el conejo con sal y pimienta. Los demás
ingredientes se trituran con la batidora. Una vez sazonado, el con la
batidora. Una vez sazonado, el conejo se rocía con todos los
ingredientes triturados y se mantiene durante 12 horas en maceración.
Una vez macerado, se cuece a fuego medio unos 45 minutos y comprobado
que está tierno. Se sube el fuego para que se dore.
• Conejo con caracoles
Ingredientes: Preparación
para 4 personas:1 conejo de 100 a 1200 g.1200 g. de caracoles1
cebolla1 pimiento verde2 dientes ajo1 zanahoria2 tomates maduros250
cc. de aceite de olivavino blancoalmendras tostadaspan fritoperejil.
Trozar el conejo y rociarlo con el vino, condimentar el
vinagre. Reposar 8 horas. Dorar las presas con aceite. Incorporar el
adobo, las ciruelas (remojadas1/2 hora con 1 parte de vino y 1 de
agua). Cocinar hasta que espese.Se cortan pequeños y por separado:
cebolla, ajo, tomate, pimientos, y zanahoria. En una cazuela de barro
se sofríen la cebolla y el ajo, se añaden los pimientos, zanahoria, a
continuación el tomate, snahoria, a continuación el tomate, sal,
pimienta y laurel. Se fríe aparte el conejo troceado, salado y
rebozado en harina con aceite caliente. En otra paella con aceite
caliente se fríen los caracoles lavados vivos con sal y pimienta. Se
tapa y removiendo de vez en cuando se fríen durante 20 minutos a
fuego lentos. En la cazuela junto al sofrito, se añade el conejo para
su cocción durante 30 minutos. 5 minutos antes de servir se añaden
los caracoles con su jugo y luego se cubre el conjunto con la picada.
• Conejo al ajillo
Ingredientes: Preparación
para 4 personas: 1 conejo de 1000 a 1100 g.2 cabezas de ajo1 copa de
brandy1 vaso de vinoaceite de oliva - sal. Se trocea el conejo y
se dora en una sartén. Una vez dorado, echar el ajo machacado hasta
dorar. Poner a punto de sal y, a fuego fuerte, flambear con el
brandy. Una vez reducido, sin bajar el fuego, añadir el vino. Reducir
yl fuego, añadir el vino. Reducir y servir caliente.
• Conejo con langostinos
Ingredientes: Preparación
para 4 personas: 1 conejo de 1000 a 1100 g.2 cabezas de ajo1 copa de
brandy1 vaso de vinoaceite de olivasal. Cortamos el conejo en trozos
pequeños. Sazonamos con sal y limón. En una cazuela de barro con
aceite freímos el conejo dándole vueltas para que no se dore
demasiado. Sacamos el conejo y en la misma cazuela rehogamos las
verduras durante 20 minutos agregando un poco de caldo de los
langostinos. Introducimos el conejo y los langostinos junto con el
vino y el brandy. Durante 10 minutos cuece a medio fuego. Retiramos
el conejo y los langostinos. Las verduras las pasamos por el chino y
a la salsas las pasamos por el chino y a la salsa obtenida se le
incorpora de nuevo el conejo y los langostinos calentados durante 5
minutos más.
• Muslos rellenos
Ingredientes: Preparación
para 4 personas:Muslos de conejos con sus lomos1 cebolla1 cabeza de
ajos150 g. de cepos (ceps)150 g. de cabrillas (rossinyols)100 gr. de
panceta100 cc. de vino blanco seco50 cc. de jerez seco200 cc. de
caldo de carnelaurel y tomillo. Deshuesamos los muslos y los lomos.
Rehogamos con la cebolla, ajos, panceta. Añadimos las setas cortadas
en láminas, laurel y tomillo., laurel y tomillo. Salpimentamos y
reservamos. ALBONDIGAS: El resto de la carne, pasada por la picadora
junto con las setas salteadas, huevos, ajo y perejil, picada de
nueces y piñones, rectificada con sal y pimienta. Rellenar el conejo
y dorar al horno. A parte, sofreír cebolla, ajo, laurel y tomillo.
Añadir el conejo dorado con vino y jerez. Dejar reducir. Cocer
finalmente al horno 1501, junto al resto de setas salteadas. Se
decora con las albóndigas. Se baña con la salsa y se corta con una
reducción de vinagre y miel de romero.
• Conejo criollo
Ingredientes: Preparación
para 4 personas: 1 conejo de 1100 a 1200 g.3 chiles anchos1 cabeza de
ajos1 lechuga1 manojo de rábanos1 cebolletas de cambraymantecavinagre
y sal. Quitar las pepitas a los chiles y remojar en vinagre caliente
y sal durante 1 hora. Mojar con ajos y untar el conejo que se coloca
al horno en una bandeja untada con mantequilla. Cocer a temperatura
moderada. Servir adornado con la lechuga, presentar los rábanos en
forma de flor y añadir las cebollas.
• Conejo al xarello
Ingredientes: Preparación
para 4 personas: 1 conejo de 1250 g.100 g. de jamón dulce1 cabeza de
ajos1 zanahoria2 cebollas2 tomates1/2 litro de vino blancohiervas
(tomillo, romero, orégano, laurel)aceite de olivasal y pimienta.
Deshuesar el conejo dejándolo entero. Esparcir lasntero.
Esparcir las hierbas y cubrir con el jamón. Sazonar con la pimienta.
Se coloca en una cazuela con aceite bien caliente se dora y se añade
la cebolla troceada, la zanahoria, el tomate, los ajos y un poco de
laurel. Añadir el vino más adelante y retirar una vez cocido. Dejar
enfriar y cortar los medallones. Los ingredientes de la cazuela se
pasan por el "chino" y con el jugo se cubren los medallones.
Hola Fer: ni idea, lo que te puedo decir, es que a mi las nueces no me
gustan y lo preparé con avellanas , el lugar de 6 le puse 20 porque me
parecieron pocas . El asunto es que lo dejé como 2 meses porque me olvidé ,
después de filtrarlo lo probé y a la noche me agarré un pedo de aquellos
porque me tomé 1/2 litro.
A los 2 dias me agarré el segundo pedo y dije basta para mi y no lo preparé
mas .
Saludos Gini y gracias por estar.
-----Mensaje original-----
De: Fernando [mailto:gandalf@...]
Enviado el: 01 February 2004 17:41
Para: cocina-recetas@yahoogroups.com
Asunto: {recetas de puerco} Re: recetas de TORTAS# Vino de nueces
tengo entendido que se usan nueces verdes para este licor...¿¿???
chau, fer
Convenciones y reglas de la lista de cocina recetas
1) - Esta es una lista de correo pública, independiente y moderada : Pública por
que esta abierta a todo el mundo. Por supuesto, es también gratuita.
Independiente, ya que no toma ningún partido a priori.
2) - Es moderada ya que esta lista solo publica mensajes que tiene que ver con
la cocina,
recetas, preguntas con respecto a la comida, a la culinaria y a los términos de
cada país.
los mensajes que tratan de otro tema no serán aceptados y considerados
off-topic.
3) - Del idioma - Esta lista es en Castellano.
El Castellano es la lengua usada por los españoles, por los americanos
hispanoparlantes asi como millones
de adeptos de la lengua de Cervantes en el mundo.
Todo mensaje que venga en otro idioma sera suseptible de ser interceptado y
reenviado a su autor para que sea
traducido.
4) - De los vocablos regionales
Hay vocablos para nombrar los alimentos que son diferentes en cada pais, si Ud
no sabe de que alimento se trata, se
le ruega empezar por buscar en un diccionario, o consultar el diccionario de
este grupo y si no lo encuentra, simplemente
debe preguntarlo a la lista, ej: Que es "Guatitas"?
5) Del respeto y de la buena educación – No es bienvenido el insulto a una
persona directa o indirectamente a menos
que sea en broma y se indique explícitamente (p.ej. mediante el uso de smileys
:-) Las obras de
una persona pueden ser criticadas sin ningún impedimento, pero deben adjuntarse
los razonamientos pertinentes.
6) No son publicados los agradecimientos, felicitaciones y promesas de enviar
recetas.
En este grupo se pueden mandar agradecimientos y felicitaciones siempre que
estén acompañados
de otras preguntas, de otros comentarios o de nuevas recetas, los mensajes que
solamente
contienen frase como "gracias", "saludos", "que buena la receta" no serán
publicadas y se les
aconseja a los interesados de mandar sus agradecimientos por privado a las
personas
correspondientes.
Tampoco las promesas de enviar recetas no serán publicadas, solo las rectetas
que mande
esta persona lo serán cuando eso suceda.
Estas medidas son necesarias para evitar de aumentar inutilemente el tráfico en
la lista.
7) De la libertad de opinión - Existe total libertad de opinión en la lista con
los únicos limites
del respeto a las personas a su origen étnico, a su país de origen, a sus obras,
a las
instituciones...
8) De la publicidad- La publicidad está prohibida, salvo si son sitios de cocina
y que
prealablemente el webmaster del sitio haya incluido un vínculo a este
sitio . Los "spamers", los anuncios al granel provenientes de servidores
automáticos
serán filtrados. El sistema de la lista nos es ofrecido gratuitamente a la
condición de incluir un aviso al final de cada mensaje.
9) PRIVACIDAD – No es aconsejable el uso y difusión de información
personal sobre los miembros de la lista sin su expreso consentimiento.
Las direcciones, teléfonos, numero de cuentas etc. deben circular por
via privada.
El publicar los emilios (direcciones electrónicas) o usarlas con otros
fines está absolutamente prohibido, en este caso la expulsión del miembro
es instantánea.
10) Del formato de las recetas
El formato de las recetas es el siguiente:
a- En el campo "subject"o título: <Titulo de la receta> :: <Pais>
b- Se repite lo anterior en el encabezamiento de la receta
c- Receta en si
d- Origen de la receta (documento URL original o libro de recetas)
e- Titular que manda la receta
De esa manera la receta se puede encontrar rápidamente en el archivo y además
una vez copiada en otro documento se puede leer bien.
Esto no es una LEY, es solo una buena regla de presentación, las
recetas que vengan en otro formato serán aceptadas igual, pero se
aconseja fuertemente de seguir esta convención.
11) De la redacción de mensajes en general
FIRMAS - Las firmas a los mensajes deben sersiempre inferiores a 5 líneas y debe
contener
información de interés para el lector (nombre, dirección, e-milio...).
TÍTULO - Debe ponerse especial cuidado en la elección del titulo
del mensaje , ya que es a partir del mismo que los lectores decidirán si les
interesa el tema o no. Es
importante que especifique el tema tratado en el mensaje.
MAYÚSCULAS - El uso de mayúsculas se reserva en los e-milios
para RESALTAR o chillar algo. Su uso indiscriminado se desaconseja.
Otras convenciones
¿Que es una lista de correo? -
Una lista de correo es un sistema que permite agrupar en una sola dirección de
emilios, un grupo de gente.
Las listas de correo también son conocidas como listas de distribución (porque
los mensajes son distribuidos a los miembros que se
han inscrito en un listado). Es muy parecida a un tablón de anuncios.
El que va a ojear el tablón puede ver los títulos de todos los mensajes y
proceder a leer los que le interesan.
Posteriormente responde públicamente en el mismo tablón a los mensajes que
desee. O privadamente a aquellos que sean de interés solo
para el autor del mensaje original. Por supuesto que uno puede iniciar una
conversación, lo que en
la lista se llama debate, plantear una duda, compartir una idea…
Modos de Inscripción
Emilios
Cada mensaje es revisado y mandado posteriormente a todos los miembros de la
lista.
Para las persona que quieren estar bien informadas y al tanto de todo lo que
pasa.
Digest
Especialmente diseñado para aquel que no tiene
tiempo, o tiene una cuenta en línea. Solo
envía un mensaje al día con la compilación de
todos los mensajes enviados a la lista
Ver los mensajes en línea solamante(online)
Una vez a la semana, el sistema te manda un mensaje para avistarte
cuantos mensajes tienes en la lista y te manda el
vínculo para que te puedas conectar en línea
y puedas navegar y consultar los mensajes
que te interesan.
Normas generales- La subscripción a la lista (y
la permanencia en ella)es una aceptación
implícita de las normas de la misma.
- El moderador (o moderadores) son los
encargados de sancionar las infracciones de las
normas.
COMERCIO – El
comercio se permite,
pero no es el objetivo
fundamental de la lista.
Expulsión de un miembro- Se expulsará un
miembro de la lista después de una voto que
será compilado en el espacio de una semana. La expulsión de un
miembro debe ser justificada y argumentada.
COMO UTILIZAR LA LISTA
Aunque tengas experiencia en el
funcionamiento de listas de correo, es
recomendable que eches un vistazo a esta
información, siempre hay algo nuevo que aprender.
CONSEJOS PARA
NOVATOS
Una vez suscrito, permanece unos días "a
la escucha" para saber de que se está hablando
actualmente. No tengas ningún reparo en
presentarte o en proponer tus dudas. Si
no se desease tu participación la lista de
correo sería privada.
Los mensajes que recibas desde la lista de
correo irán precedidos por la etiqueta en el
campo de titulo. Esto es muy útil para poder
desviar estos mensajes a una carpeta específica,
creando un "Filtro" mediante la opción
"Asistente para Bandeja de Entrada" de tu
programa de correo.
No pasa nada si no respondes al correo
todos los días. Una de las ventajas de las cartas
(también los emails) es que puedes leerlas y
contestarlas cuando quieras. También debes
ser paciente a la hora de esperar respuesta. Es
normal esperar 24 horas e incluso varios días
según las circunstancias.
ENVÍO de MENSAJES
Para enviar mensajes a la lista (a todos los
miembros), debes mandarlos a la dirección
de la lista o utiliza al opción "responder a
todos" de tu programa de correo si respondes a
un mensaje anterior.
Si tu mensaje es personal o crees que no tiene
interés para el resto de miembros, debes
responderle en privado y solo a él (a su dirección
particular de email).
RESPUESTA - Al responder a un mensaje
de la lista debe limitarse la repetición de todo el
mensaje anterior. Se recomienda hacer un
resumen de menos de 5 líneas del mensaje al que
se responde y borrar la firma de aquel al que
respondemos. Si no fuera así, la longitud de
los mensajes aumentaría excesivamente.
Un mensaje debe aportar
más de lo que recibe, es decir, no es de ninguna
utilidad un mensaje que se limite a "estoy
totalmente de acuerdo" sin aportar nada más.
TAMAÑO - Debes pensar en los demás a la
hora de escribir tu mensaje, si mantienes tus
mensajes breves y concisos facilitarás a los
demás miembros la lectura de los mensajes.
Y recuerda que siempre puedes ampliar la
información en siguientes mensajes.
ARCHIVOS ADJUNTOS - No
debes enviar ficheros adjuntos a la lista.
Si son recetas, es importante poder
ponerlas SEPARADAS en mensajes en formato
TEXTO y enviadas de esa manera a la lista, no
hay que olvidar que muchos coleccionan las
recetas.
Si el fichero es de interés para todos los miembros,
se "colgará" en la página web para que todos
puedan acceder a él. Contacta a los responsables.
LENGUAJE ESCRITO
- El lenguaje escrito no es como el oral, nos
obliga a ser muy preciso en lo que decimos para
evitar malentendidos debidos a la falta de
gestos, el tono de voz...
De la FAQ del grupo de recetas
1) Los mensajes que son publicados en este grupo
son todos relacionados con el tema de las
recetas de cocina, de la comida, de los alimentos y de
todo lo que se refiera de cerca o de lejos a estos
tres elementos.
Lo que no se acepta son los off-topics que no tienen nada
que ver como la publicidad, las eternas alertas de virus
o mensajes personales fuera de contexto.
2) La promoción de las diferencias culturales, ya sea
los nombres, las tradiciones, las reseñas históricas,
los diferentes modos de preparación son aceptadas.
Lo que no es aceptado es servirse de
esas diferencias para promover la discordia entre los
diferentes grupos étnicos y nacionales que forman este grupo.
Los epitetos "mas rico", "mejor", "mas gusto" deben ser
moderados y dejados al criterio de cada uno de los participantes
, ya que...
"en cosas de gusto, no hay nada escrito".
3) Los mensajes que solo contienen agradecimientos sin información
pertinente o suplementaria no son publicados y deben mandarse
personalmente
4) Este grupo es moderado y es exclusivamente para recetas de cocina,
para el resto de las comunicaciones existe el grupo
de cocinaClub@yahoogroups.com, para pertenecer,
envía un mensaje en blanco a:
cocinaClub-subscribe@yahoogroups.com
Atte
Los moderadores
Otros espacios de la diáspora
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Diaspora Latina
La diáspora de los latinos en el extranjero.
Para inscribirse desde ahora, escribir a: diaspora-latina-subscribe@egroups.com
Manda
simplemente un mensaje vacío a: diaspora-latina-subscribe@egroups.com Es fácil
!!
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Diaspora noticias
Este es el espacio de noticias de la diáspora
Es un grupo donde son redirigidos todos los mensajes de
tipo noticioso, mensajes recopiados y al granel, sin restricciones y sin
moderación, los mensajes en HTML, las imágenes y ficheros adjuntos son
aceptados.
Para inscribirse desde ahora, mandar un mensaje vacío a:
diaspora-noticias-subscribe@egroups.com
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Diaspora chilena No SPAM
La diaspora chilena sin Spams, sin cut& paste, sin mensajes a granel y
moderada. Su misión es agrupar la mayor cantidad de chilenos en el extranjero
posible.
Es un grupo de nivel mas elevado, moderado, en este grupo hay dos reglas de oro:
.
la primera es que no se aceptan ataques personales ni insultos, el nivel se
mantendrá elevado, dos advertencias
significaran la expulsión automática del grupo, y naturalemente, solo se
aceptarán mensajes en texto..
Los mensajes al granel son aceptados solo si vienen acompañados de una nota
explicativa del que lo envía y eso
hasta un máximo de 2 mensajes al granel por día..
Estas reglas de oro no podrán ser cambiadas ya que son la característica
fundamental del grupo. Para inscribirse
desde ahora, escribir a: diaspora-chilenaNoSpam-subscribe@egroups.com Manda
simplemente un mensaje vacío a:
diaspora-chilenaNoSPAM-subscribe@egroups.com Es fácil !!
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poesia diáspora
Grupo moderado y exclusivo a la poesía, relatose historias.
Para inscribirse
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mensaje vacío a:
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Recetas de cocina
Grupo moderado y exclusivo a las recetas de cocina.
Para inscribirse
desde ahora, escribir a: cocina-recetas-subscribe@egroups.com Manda simplemente
un mensaje vacío a:
cocina-recetas-subscribe@egroups.com
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Grupo no moderado y grupo de amigos para echarle el pelo.
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Testimonios de la dictadura
Archivo de testimonios y grupo moderado dedicado exclusivamente al período de la
dictadura
militar en Chile y en América latina.
Para inscribirse
desde ahora, escribir a: testimonios-chile-subscribe@egroups.com Manda
simplemente un mensaje vacío a:
testimonios-chile-subscribe@egroups.com
tengo entendido que se usan nueces verdes para este licor...¿¿???
chau, fer
----- Original Message -----
From: "J.V.Gini" <jvgini@...>
To: "Cocina" <cocina-recetas@yahoogroups.com>
Sent: Sunday, February 01, 2004 11:26 AM
Subject: recetas de TORTAS# Vino de nueces
Vino de nueces ---
INGREDIENTES
* 1 l de buen vino tinto
* 200 gr. de azúcar
* 6 nueces
* 0,2 l. de alcohol
* 1/2 naranja
* 1 pizca de canela
PREPARACIÓN:
Pelar y dividir cada nuez en cuatro. Mezclar todos los ingredientes y dejar
macerar durante 6 semanas. Filtrar, embotellar y dejar envejecer. El
envejecimiento le da calidad al producto.
Aclaración: esta No es una receta mía ,la saque no se de donde hasta es
posible que sea de este mismo grupo.
Gracias por estar.
Gini.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Estamos en la semana 3 del: 26-Jan-2004 al: 1-Feb-2004 Postres: Tortas
Recetas de la comunidad hispanohablante planetaria.
http://recetasCocina.tripod.com/
Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com
Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com
Para otros mensajes: cocinaclub-subscribe@yahoogroups.com
La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las
Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así
como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).
Me dió sumo placer volver a escuchar o leer "torrijas", el nombre original
de este delicioso postre... El paso del tiempo y los cambios de países de
Europa a América, lo hicieron que se conozca actualmente por "torrejas",
pero sigue siendo de las delicias más apetecidas en la cuaresma católica,
aunque ahora, con muchas variantes.
----- Original Message -----
From: "nuria fabregat ballester" <asha_sp2000@...>
Torrijas de la Tia Javiera
INGREDIENTES
250 grs. de pan de miga
2 dcl. de leche
50 gramos de azúcar
2 huevos
1/4 l. de aciete
100 gramos de miel
canela molida
PREPARACION
Se baten los huevos. La leche se coloca en un recipiente.
Se cortan rebanadas de pan de miga de dos centímetros de grueso y se les
retira la corteza. A continuación se bañan con la leche, se escurren
y se pasan por el azúcar extendido en el marmol de la cocina, luego se
espolvorean con canela y se mojan con el batido, friéndolas con el aceite
muy caliente
Al retirarlas de la sartén se escurren perfectamente, se colocan en una
fuente y se rocían con la miel.
Igual pueden comerse frías que calientes
Flan Frio de Limón
De : http://www.ibagar.com/scripts/recetario/buscar2.asp?
palabra=postre
Receta enviada por jacogo - Valladolid - España.
INGREDIENTES:· Cuatro huevos · Dos limones · Un cuarto de
kilo de nata montada (chantilly) · Doscientos gramos de Azucar ·
Tres hojas de cola (seis gramos) ELABORACION:1. Ralle
la cáscara de uno de los limones y exprima el zumo de los dos.
Pongalos en un cazo con el azúcar, la cascara rallada y los huevos
batidos como para tortilla. Mézclelo. En un plato sopero con agua
fría ponga las hojas de cola en remojo. 2. Ponga la nata un en
cuenco más bien amplio 3. A fuego lento, ponga el cazo con los
huevos, azúcar y limones y dándole vueltas con una cuchara de madera,
caliéntelo sin que llegue a hervir. Añada, escurridas, las hojas de
cola. Deje que esta crema se temple, dándole vueltas para que la cola
no se separe. Una vez casi fría, añada poco a poco la nata. 4.
Viertala en un molde o flanera 5. Métala en el
congelador una hora y después dejelo en la nevera durante cuatro o
cinco horas 6. Desmóldelo y sirvalo. 7. Tiempo de
preparación: 1 hora y 35 minutos mas 4 horas de nevera.
Postre Crema Bicolor
Enviada por jacogo. Valladolid- España
INGREDIENTES:· Un litro de leche · Un palito de vainilla
· Una cucharadita de maizena · Cuatro yemas de huevo ·
Cuatro cucharadas soperas de azúcar · 100 gramos de
chocolate fondant · tres cucharadas soperas de agua ELABORACION:1.
En un cazo ponga la leche a cocer junto con el palito de
canela partido por la mitad a lo largo. Coja un poco de leche y delie
en ella la maizena. Agréguela a lo del cazo. 2. Bata las yemas de
huevo junto con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Vierta
sobre la mezcla la leche, sin dejar de batir hasta que espese, pero
sin que llegue nunca a hervir. 3. Vierta la mitad de la crema
en una ensaladera. Añada a la otra mitad el chocolate, que
previamente habrá derretido al baño María con tres cucharadas soperas
de agua. 4. Una vez estén frías las cremas, échelas en copas de
cristal simultáneamente. Sirva. Si van a esperar déjelas en la
nevera. 5. Tiempo de preparación: 20
minutoshttp://www.ibagar.com/scripts/recetario/buscar2.asp?
palabra=postre
El cabello de angel, también es el dulce de calabaza que forma hebras
Un cálido saludo desde la gélida Valladolid
jacogo
--- En cocina-recetas@yahoogroups.com, "La Estancia"
<laestancia@t...> escribió:
> Gini: que son los cabellos de angel amen de los fideos para sopa?
> Saludos
> Marina
>]
Crema de Chocolate con Clara de Huevo
de http://www.ibagar.com/scripts/recetario/buscar2.asp?palabra=postre
Enviada por jacogo - Valladolid- España
INGREDIENTES:· Medio litro de leche · Seis huevos · 150
gramos de chocolate negro · 50 gramos de azúcar en polvo · Una
ramita de vainilla · Una tacita de café · Un pellizco de sal ·
50 gramos de almendras garapiñadas en trocitos ELABORACION:1.
La víspera abra la vainilla en dos a lo largo y déjela en la
cacerola con el chocolate cortado en trozos. Vierta sobre ello la
leche al día siguiente y póngalo a hervir removiendo sin cesar con
una cuchara de madera. En cuanto empiece a hervir, retirelo del fuego
y déjelo reposar diez minutos. Retire entonces la vainilla. En una
ensaladera mezcle las yemas de huevo con el azúcar y vierta, poco a
poco, sobre ello la leche con el chocolate aun caliente, mezcle y
ponga todo ello en una cacerola amplia y póngalo a cocer, pero sin
que hierva y, en cuanto adquiera una consistencia cremosa, pare la
cocción. Añada entonces el café y viértalo en una ensaladera. Monte
las claras de huevo a punto de nieve firme, con un pellizco de sal,
puede añadirles un poco de azúcar cuando ya hayan subido y un
pellizco de fécula para que no se le bajen. 2. En el momento de
servir, ponga en una capa ancha o en un cuenco un poco de crema de
chocolate y encima el montón de clara con trocitos de almendra
garapiñada. Sirva. 3. Tiempo de preparación: 45 minutos.
Postre Tarta San Marcos
Enviada por jacogo
Esta tarta es típica de León - España. San Marcos era un "hospital"
de peregrinos del camino de Santiago. en la actualidad es un parador
Nacional
INGREDIENTES:· Para el bizcocho genovés: · Tres huevos ·
El peso de tres huevos de azucar · El peso de dos huevos
de harina · 100 gramos de mantequilla · La ralladura de un
limon · Mantequilla para untar el molde · Dos cucharadas
soperas de harina para espolvorear el molde · Un pellizc
ELABORACION:1. Para hacer el bizcocho genovés separe las
claras de las yemas, móntelas a punto de nieve e incorpore poco a
poco el azúcar batiendo hasta que se disuelva perfectamente. Añada
las yemas y por ultimo la harina tamizada. Mezcle con movimientos
envolventes. 2. Extienda esta masa en una bandeja de horno engrasada
y enharinada. Hornee a 180 grados durante 10 o 15 minutos hasta que
este dorada. 3. Para hacer el baño de yema prepare un almíbar a punto
de hebra gruesa con el azúcar y el agua. Vierta en él las yemas
batidas ligeramente y coladas. Deje hervir un minuto hasta que
espese, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Deje enfriar.
4. Para el montaje corte el bizcocho genovés en dos bandas
iguales. Empape con el almíbar. Intercale plancha de genovés, nata,
genovés y finalmente tapar con el baño de yema. Alise la superficie
con una espátula. Espolvoree por encima del baño de yema azúcar glasé
y quemela. Sirva. 5. Tiempo de preparación: 1 hora, 30 minutos.
http://www.ibagar.com/scripts/recetario/buscar2.asp?palabra=postre
pero tambien se hace con yemas batidas cocinadas en almibar, pero hay
que ser muy buen cociner o tener paciencia de hacer fideo por fideo. te
digo que son riquisimos. pero hace años que no lo veo hacer.
se usaba para decorar el jamon con anana y las comidas frias agridulces.
ile
jvgini@... wrote:
> Hola Marina : lamentablemente no me adjuntaste la receta ya que Cabello de
> ángel según el País significa otra cosa.
> Desde ya que se puede reemplazar en la mayoría de los casos con Papaya
> pero
> si es el dulce por las dudas te mando una receta.
>
> Cabello de ángel
>
> Ingredientes:
>
> un cidracayote (especie de calabaza)
>
> 700 gramos de azúcar
>
> Elaboración:
>
> Se rompe el cidracayote golpeándolo contra un mármol o una fregadera. Se
> colocan los trozos en una olla a presión cubiertos justo con agua y se
> cuecen treinta minutos. Se escurren y se reserva una taza del líquido de
> cocción. En caliente se extrae la pulpa con una cuchara, separando las
> pepitas, hasta dejar limpia las cortezas. Se desgarra la pulpa peinándola
> con dos tenedores, hasta que queda separada en fibras. Se pesa y se
> deja en
> adobo una noche con 700 gramos de azúcar por cada kilo. Se moja
> ligeramente
> con el líquido reservado y se cuece hasta que las fibras cambian de color,
> quedando blanquecinas y casi trasparentes.
> Te mando un beso y como siempre:
> Gracias por estar.
> Gini.
>
>
>
> -----Mensaje original-----
> De: La Estancia [mailto:laestancia@...]
> Enviado el: 31 January 2004 23:01
> Para: cocina-recetas@yahoogroups.com
> Asunto: recetas de TORTAS# Gini pregunta sobre torta angel
>
> Gini: que son los cabellos de angel amen de los fideos para sopa?
>
> Saludos
>
> Marina
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
> Estamos en la semana 3 del: 26-Jan-2004 al: 1-Feb-2004
> Postres: Tortas
>
> Recetas de la comunidad hispanohablante planetaria.
> http://recetasCocina.tripod.com/
> Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com
> Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com
> Para otros mensajes: cocinaclub-subscribe@yahoogroups.com
>
>
>
>
> Publicidad
>
>
> La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las
> Condiciones del servicio <http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html> así
> como de la Política de privacidad <http://privacy.yahoo.com/es/>.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
DISCULPEN, PERO LES AGRADEZCO NO ENVIEN MAS RECETAS A MI CORREO. MUCHAS GRACIAS
Y DISCULPEN DE NUEVO.
"J.V.Gini" <jvgini@...> wrote:Bombones de Chocolate
Ingredientes:
250 gr. de chocolate para fundir
100 gr. de mantequilla
50 gr. de avellanas molidas
Preparación:
Se derrite la mantequilla durante 2 minutos en el microondas y se añade
después el chocolate a trozos, fundiéndolo durante otros 2 minutos. Se bate
bien con un tenedor y se agregan las avellanas molidas, amalgamando bien.
· Esta mezcla se vierte sobre moldecitos de papel y se dejan en el
congelador durante 30 minutos
Aclaración: esta No es una receta mía ,la saque no se de donde hasta es
posible que sea de este mismo grupo.
Gracias por estar.
Gini.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Estamos en la semana 3 del: 26-Jan-2004 al: 1-Feb-2004 Postres:
Tortas
Recetas de la comunidad hispanohablante planetaria.
http://recetasCocina.tripod.com/
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del servicio así como de la Política de privacidad.
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[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
szilváslepény
masa
100 g. de azúcar, 200 g. de mantequilla, 300 g. de harina, 1 yema de
huevo, 10 g. de azúcar a la vainilla, ralladura de cáscara de limón, 10
g. de polvo de hornear
80 g. de nueces, 1 kg. de ciruelas sin cuesco, 120 g. de almendras,
canela en polvo, 80 g. de azúcar granulado
Amasar los ingredientes para la masa con 2 cucharadas de agua; luego,
extender la pasta hasta que alcance un grosor de 4 mm, y hornearla a
medias. Cuando la masa comienza a levantarse y la superficie a dorarse,
sacarla del horno, verterle encima las nueces molidas y cubrirlo todo
con ciruelas partidas por la mitad, colocadas con la parte entera hacia
abajo y muy juntas. Escaldar las almendras, pelarlas y cortarlas en
pedacitos delgados y esparcirlas sobre las ciruelas. Espolvorear con
canela y azúcar, poner al horno a 140 grados, durante unos 20 minutos.
También al otro día, incluso en frío, resulta delicioso.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Postre Profiteroles de Crema de Castañas
Enviada por jacogo - Valladolid- España
INGREDIENTES:· Para 30 profiteroles · Un vaso de leche ·
50 gramos de mantequilla · 50 gramos de manteca de cerdo
· Una cucharadita d azucar · Un vaso de harina · 3
huevos enteros · 2 claras de huevo sin batir · Una lata de
medio kilo de crema de castañas · 2 cucharadas soperas de vainil
ELABORACION:1. Para hacer la masa de los profiteroles ponga
en un cazo la leche, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar.
Póngalo a fuego mediano y cuando todo este derretido se mueve con una
cuchara de madera. Cuando empiece a hervir se echa d golpe la harina,
se mueve rápidamente unos tres minutos y se separa la masa del fuego.
Cuando la masa este templada vaya añadiendo de uno en uno los tres
huevos enteros, esperando cada vez a que estén bien incorporados en
la masa, y las dos claras sin montar. 2. Se engrasa una chapa
de horno con aceite fino y con una cucharilla se forman unos
montoncitos alejados unos de otros. Métalo al horno muy suave hasta
que estén bien dorados. Sáquelos y déjelos que se enfrien. 3. Corte
los profiteroles con unas tijeras, haciendo una raja de tres
centímetros de larga de costado y con cuidado presiónelos un poco
para que se abra esta boca. Rellénelos con el puré de castañas que
habremos puesto previamente en una ensaladera y mezclado con la nata
montada y la vainilla azucarada. 4. En el momento de servir ponga
en el plato natillas y colocar encima los profiteroles rellenos, o
servirlos con las natillas en salsera aparte, o servirlos tal
cual.http://www.ibagar.com/scripts/recetario/buscar2.asp?
palabra=postre
no me acuerdo quien pidio la receta mia del mousse de chocolate.
esta era la que hacia mi abuela. pero el metodo para hacerla es igual a
la anterior que mande
ile
ingredientes
250 gramos de chocolate de taza
4 yemas
6 claras
80 gramos de crema liquida
1 o 2 cucharadas de azucar
se derrite el chocolate a baño maria.
se baten las yemas hasta que queden bien espumosas con una cucharada de
azucar
se baten las claras con una cucharada de azucar hasta punto nieve (bien
firme tienen que quedar)
cuando el chocolate esta derretido se mezcla con la crema ligeramente
batida (esto le da brillo)
se lo mezcla despues con las yemas bien batidas y por ultimo con las
claras batidas.
se decora con el resto de la crema batida y con nueces o almendras
picada ( yo me lo como sin decoracion!!!!!!!!)
y va a la heladera hasta que este bien frio.
o si queres en el freezer y te queda un rico helado de mousse.
Hola Marina : lamentablemente no me adjuntaste la receta ya que Cabello de
ángel según el País significa otra cosa.
Desde ya que se puede reemplazar en la mayoría de los casos con Papaya pero
si es el dulce por las dudas te mando una receta.
Cabello de ángel
Ingredientes:
un cidracayote (especie de calabaza)
700 gramos de azúcar
Elaboración:
Se rompe el cidracayote golpeándolo contra un mármol o una fregadera. Se
colocan los trozos en una olla a presión cubiertos justo con agua y se
cuecen treinta minutos. Se escurren y se reserva una taza del líquido de
cocción. En caliente se extrae la pulpa con una cuchara, separando las
pepitas, hasta dejar limpia las cortezas. Se desgarra la pulpa peinándola
con dos tenedores, hasta que queda separada en fibras. Se pesa y se deja en
adobo una noche con 700 gramos de azúcar por cada kilo. Se moja ligeramente
con el líquido reservado y se cuece hasta que las fibras cambian de color,
quedando blanquecinas y casi trasparentes.
Te mando un beso y como siempre:
Gracias por estar.
Gini.
-----Mensaje original-----
De: La Estancia [mailto:laestancia@...]
Enviado el: 31 January 2004 23:01
Para: cocina-recetas@yahoogroups.com
Asunto: recetas de TORTAS# Gini pregunta sobre torta angel
Gini: que son los cabellos de angel amen de los fideos para sopa?
Saludos
Marina
Vino de nueces ---
INGREDIENTES
* 1 l de buen vino tinto
* 200 gr. de azúcar
* 6 nueces
* 0,2 l. de alcohol
* 1/2 naranja
* 1 pizca de canela
PREPARACIÓN:
Pelar y dividir cada nuez en cuatro. Mezclar todos los ingredientes y dejar
macerar durante 6 semanas. Filtrar, embotellar y dejar envejecer. El
envejecimiento le da calidad al producto.
Aclaración: esta No es una receta mía ,la saque no se de donde hasta es
posible que sea de este mismo grupo.
Gracias por estar.
Gini.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
BATIDO DE BANANA (PLÁTANO) CON YOGUR Y MIEL DE LAURA (LIGHT) MICROONDAS O NO
Ingredientes:
* 1 cda. de agua
* 2 cdas. de miel
* 1 banana (plátano) grande no muy madura o 2 pequeñas
* 1 cdita. de extracto (esencia) de vainilla
* 50 gr. de yogur descremado (desnatado) natural
* 2 cditas. de jugo (zumo) de limón
Preparación:
En un tazón apto para las microondas mezclar bien el agua con la miel.
Tapar y hornear 1 min. en 90% de Potencia (750W, Nivel 9).
Dejar en reposo mientras se ponen los demás ingredientes en el vaso de la
licuadora (batidora).
Licuar bien y distribuir la preparación en 2 compoteras o copas anchas.
Sacar del horno el almíbar formado, mezclar y repartir en las compoteras.
Servir enseguida o enfriar en heladera (frigorífico, refrigerador) durante
20 min..
ideas para preparar
Se puede sustituir, a gusto, la miel por edulcorante líquido.
Para ello, calentar solamente el agua en el microondas, y luego, añadirle
3-4 gotas de edulcorante por cada porción.
Proseguir con la receta según las indicaciones anteriores.
Un batido muy refrescante, ideal para los días calurosos, con mucho potasio
y pocas calorías.
Aclaración: esta No es una receta mía ,la saque no se de donde hasta es
posible que sea de este mismo grupo.
Gracias por estar.
Gini.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
GRACIAS ALFONSO POR LA INFORMACION, ASI QUE EN PAGO TE ENVIO LA RECETA EN
CUESTION, AUN NO LE HE PROBADO HACER.
BOLA DE QUESO
INGREDIENTES
1 TAZA DE QUESO CHIHUAHUA RLLADO FINAMENTE
1 PAQUETE CHICO DE QUESO DE CREMA
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA O MARGARINA
2 CUCHARADAS DE LECHE O VINO BLANCO SECO
1 CUCHARADA DE CEBOLLA PICADA FINAMENTE
1 CUCHARADA DE PIMIENTO MORON PICADA DE LATA
1 CUCHARADITA DE SALSA INGLESA
1 CHORRITO DE SALSA PICANTE
1/2 TAZA DE NUEZ PICADA
TIRAS DE PIMIENTO MORRON
GALLETAS CON AJONJOLI, SALADAS O INTEGRALES
EN LA BATIDORA MEZCLE LOS PRIMEROS 8 INGREDIENTES, CUBRA LA MEZCLA CON TRAPO
HUMEDO Y REFRIGERE DE 4 A 24 HORAS, PARA SERVIR FORME UNA BOLA Y REVUELQUELA EN
LA NUEZ PICADA, ADORNE CON LAS TIRAS DE PIMIENTO MORRO.
(YO UTILIZO COMO SUSTITUTO DE LA ALMENDRA, LA SEMILLA DE MARAÑON TOSTADA, TODO
ES CUESTION DE COSTOS $$).
SALUDOS.
OTRA RECETA (PROBADA) PALITOS DE QUESO HORNEADOS
1 LIBRA DE HARINA
4 CUCHARADITAS DE ROYAL
1/2 LIBRA DE MARGARINA O MANTECA PARA TORTAS
1 LIBRA DE QUESO SEMI SECO RAYADO
UN POCO DE QUESO PARMESANO U OTRO TIPO DE QUESO FUERTE PARA ELVANTAR SABOR
1 CEBOLLA GRANDE RAYADA O PICADA FINAMENTE
PIMIENTA MOLIDA Y SAL AL GUSTO
ESPECIES PARA SAZONAR AL GUSTO (CULANTRO PICADO, ALBAHACA)
BACON FRITO EN TROCITOS O JAMON (OPCIONAL)
MEZCLAR LOS INGREDIENTES Y AMASAR. HACER ROLLITO Y DAR LA FORMA DESEADA
(GALLETAS, ROLLITOS, CACHITOS, NUDITOS). PONER AL HORNO A 280 C EN BANDEJA PARA
GALLETAS HASTAS QUE ESTEN DORADITOS, DEJAR ENFRIAR/ (NOTA, CUANDO YO LOS HICE,
ME ESTABA DORADOS POR ABAJO Y ENCIMA SUAVES, ASI QUE LES DI VUELTA PARA QUE
TOSTARA LA SUPERFICIE TAMBIEN Y ME QUEDARON MUY BUENOS, POROSOS Y DE MUY BUEN
GUSTO)
Alfonso_Gómez_Araujo <10021935@...> wrote:
Maria Amanda, amiga, en México el queso Chihuahua es el que usamos para las
llamadas quesadillas y que tiene como principal característica que se funde
fácilmente con el calor, haciendo "hebra"...
----- Original Message -----
From: "MariAmanda Gonzalez"
ENCONTRE UNA RECETA QUE DICE "QUESO CHIHUAHA" ALGUIEN POR FAVOR PUEDE
DECIRME QUE TIPO DE QUESO SE TRATA, GRACIAS, UN ABRAZO
MARIA AMANDA
Estamos en la semana 3 del: 26-Jan-2004 al: 1-Feb-2004 Postres:
Tortas
Recetas de la comunidad hispanohablante planetaria.
http://recetasCocina.tripod.com/
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[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Espárragos a la trentina ---
INGREDIENTES
Para 4 personas
1 1/2 kg. de espárragos
1/4 kg. de tocineta ahumada
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Pimienta molida
4 limones
PREPARACIÓN:
Limpia cuidadosamente los espárragos, pélalos y elimina el extremo duro y
fibroso. Cuécelos en agua salada abundante durante 8 a 10 minutos. Mientras,
corta la tocineta en dados, calienta el aceite y añade la tocineta friéndola
hasta que quede crujiente. Retira los espárragos del agua, escúrrelos y
ponlos sobre un plato precalentado. Reparte regularmente la tocineta
caliente sobre los espárragos, echa sobre ellos el aceite y pimienta
abundante. Pon dos medios limones en cada plato y sírvelos muy calientes. A
la hora de comerlos exprimiremos el limón sobre los espárragos.
Aclaración: esta No es una receta mía ,la saque no se de donde hasta es
posible que sea de este mismo grupo.
Gracias por estar.
Gini.
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Yogur helado** (4 personas) "
INGREDIENTES :
- 2 tazas de frambuesas, frutillas o cerezas frescas,
- 3 cdas. de azúcar,
- 1 cda. de jugo de limón,
- 1 cdita. de ralladura de limón,
- 600 ml. de yogur de vainilla helado, ligeramente suavizado.
PASO A PASO : Moler en la licuadora la mitad de las frambuesas con el
azúcar, el jugo y la ralladura de limón, hasta hacerlos puré. Pasarlos a un
bol mediano e incorporar el resto de la fruta. Colocar en 4 vasos capas de
yogur helado y puré de frambuesas. Llevarlos al congelador 45 minutos y
servir.
Aclaración: esta No es una receta mía ,la saque no se de donde hasta es
posible que sea de este mismo grupo.
Gracias por estar.
Gini.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Trufas heladas
Ingredientes:
1 lt. de nata,
100 gr. de azúcar,
50 gr. de ron,
100 gr. de mantequilla,
900 gr. de chocolate.
Método: Hervir la nata con el azúcar, una vez hervida añadir al chocolate
hasta que esté deshecho, luego añadir la mantequilla y guardar en nevera, al
menos 16 horas. Sacar, esponjar ligeramente y añadir el ron. Sobre una
bandeja con fideos de chocolate añadir trozos de la trufa, (se pueden poner
con una manga...), luego ir formando bolitas procurando que las trufas
queden totalmente cubiertas de fideos de chocolate. Se pueden terminar con
azúcar lustre.
Aclaración: esta No es una receta mía ,la saque no se de donde hasta es
posible que sea de este mismo grupo.
Gracias por estar.
Gini.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Yogurt helado con sabor a cacao
Ingredientes
• 650 grs. de yogurt natural
• 100 ml. de leche
• 125 grs. de miel
• 65 grs. de azúcar morena
• 50 grs. de cacao en polvo sin azúcar
• 25 grs. de chocolate amargo
• Esencia de vainilla, una cucharadita
Elaboración
• Calentar al baño María la leche, la miel, el cacao, el chocolate rallado y
el azúcar.
• Una vez disuelto, dejar enfriar, agregar la esencia.
• En un recipiente aparte, batir el yogurt e ir agregando lentamente la
mezcla anterior hasta que quede perfectamente homogénea.
• Pasar la mezcla a un recipiente metálico, taparlo y congelarlo hasta que
tome consistencia.
• Interrumpir el proceso de congelación varias veces, removiendo con una
batidora o un tenedor tratando que se formen cristales cada vez mas
pequeños.
Nuestro consejo
Acompañamos este helado con un salsa de naranjas.
Colocar 1 taza de jugo de naranja y su cáscara en una cacerola, reducir
durante tres minutos.
Retirar del fuego y agregar 1/2 taza de Grand Manier.
Servir bien frío.
Aclaración: esta No es una receta mía ,la saque no se de donde hasta es
posible que sea de este mismo grupo.
Gracias por estar.
Gini.
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Bombones de Chocolate
Ingredientes:
250 gr. de chocolate para fundir
100 gr. de mantequilla
50 gr. de avellanas molidas
Preparación:
Se derrite la mantequilla durante 2 minutos en el microondas y se añade
después el chocolate a trozos, fundiéndolo durante otros 2 minutos. Se bate
bien con un tenedor y se agregan las avellanas molidas, amalgamando bien.
· Esta mezcla se vierte sobre moldecitos de papel y se dejan en el
congelador durante 30 minutos
Aclaración: esta No es una receta mía ,la saque no se de donde hasta es
posible que sea de este mismo grupo.
Gracias por estar.
Gini.
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Sembusak (empanada de queso)
250 gr. queso de rallar
250 gr. queso de postre durito
4 ud. huevo
huevo para pintar la masa
sésamo
PARA LA MASA
1 kg. harina
sémola
1 cucharadita sal
200 gr. manteca de cerdo a temperatura ambiente
15 cl. aceite de maíz
agua
Coloco 1 kg de harina, 1 puñado de sémola, una cucharita de sal, 200g de
manteca(a temperatura ambiente) y medio vaso de aceite(de maíz). Mezclo todo
hasta obtener una masa arenosa. Luego agrego el agua necesaria para que
quede una masa blanda para poder amasarla con el palote. Armar la masa de
empanadas, y rellenarlo con 1/4 de queso de rallar, 1/4 de queso postre
(durito) y 4 huevos. Todo bien mezclado. Pintar con huevo y semilla de
sésamo. Luego... ponemos las empanadas en horno
Aclaración: esta No es una receta mía ,la saque no se de donde hasta es
posible que sea de este mismo grupo.
Gracias por estar.
Gini.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
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