Convenciones y reglas de la lista de cocina recetas
1) - Esta es una lista de correo pública, independiente y moderada : Pública por
que esta abierta a todo el mundo. Por supuesto, es también gratuita.
Independiente, ya que no toma ningún partido a priori.
2) - Es moderada ya que esta lista solo publica mensajes que tiene que ver con
la cocina,
recetas, preguntas con respecto a la comida, a la culinaria y a los términos de
cada país.
los mensajes que tratan de otro tema no serán aceptados y considerados
off-topic.
3) - Del idioma - Esta lista es en Castellano.
El Castellano es la lengua usada por los españoles, por los americanos
hispanoparlantes asi como millones
de adeptos de la lengua de Cervantes en el mundo.
Todo mensaje que venga en otro idioma sera suseptible de ser interceptado y
reenviado a su autor para que sea
traducido.
4) - De los vocablos regionales
Hay vocablos para nombrar los alimentos que son diferentes en cada pais, si Ud
no sabe de que alimento se trata, se
le ruega empezar por buscar en un diccionario, o consultar el diccionario de
este grupo y si no lo encuentra, simplemente
debe preguntarlo a la lista, ej: Que es "Guatitas"?
5) Del respeto y de la buena educación – No es bienvenido el insulto a una
persona directa o indirectamente a menos
que sea en broma y se indique explícitamente (p.ej. mediante el uso de smileys
:-) Las obras de
una persona pueden ser criticadas sin ningún impedimento, pero deben adjuntarse
los razonamientos pertinentes.
6) No son publicados los agradecimientos, felicitaciones y promesas de enviar
recetas.
En este grupo se pueden mandar agradecimientos y felicitaciones siempre que
estén acompañados
de otras preguntas, de otros comentarios o de nuevas recetas, los mensajes que
solamente
contienen frase como "gracias", "saludos", "que buena la receta" no serán
publicadas y se les
aconseja a los interesados de mandar sus agradecimientos por privado a las
personas
correspondientes.
Tampoco las promesas de enviar recetas no serán publicadas, solo las rectetas
que mande
esta persona lo serán cuando eso suceda.
Estas medidas son necesarias para evitar de aumentar inutilemente el tráfico en
la lista.
7) De la libertad de opinión - Existe total libertad de opinión en la lista con
los únicos limites
del respeto a las personas a su origen étnico, a su país de origen, a sus obras,
a las
instituciones...
8) De la publicidad- La publicidad está prohibida, salvo si son sitios de cocina
y que
prealablemente el webmaster del sitio haya incluido un vínculo a este
sitio . Los "spamers", los anuncios al granel provenientes de servidores
automáticos
serán filtrados. El sistema de la lista nos es ofrecido gratuitamente a la
condición de incluir un aviso al final de cada mensaje.
9) PRIVACIDAD – No es aconsejable el uso y difusión de información
personal sobre los miembros de la lista sin su expreso consentimiento.
Las direcciones, teléfonos, numero de cuentas etc. deben circular por
via privada.
El publicar los emilios (direcciones electrónicas) o usarlas con otros
fines está absolutamente prohibido, en este caso la expulsión del miembro
es instantánea.
10) Del formato de las recetas
El formato de las recetas es el siguiente:
a- En el campo "subject"o título: <Titulo de la receta> :: <Pais>
b- Se repite lo anterior en el encabezamiento de la receta
c- Receta en si
d- Origen de la receta (documento URL original o libro de recetas)
e- Titular que manda la receta
De esa manera la receta se puede encontrar rápidamente en el archivo y además
una vez copiada en otro documento se puede leer bien.
Esto no es una LEY, es solo una buena regla de presentación, las
recetas que vengan en otro formato serán aceptadas igual, pero se
aconseja fuertemente de seguir esta convención.
11) De la redacción de mensajes en general
FIRMAS - Las firmas a los mensajes deben sersiempre inferiores a 5 líneas y debe
contener
información de interés para el lector (nombre, dirección, e-milio...).
TÍTULO - Debe ponerse especial cuidado en la elección del titulo
del mensaje , ya que es a partir del mismo que los lectores decidirán si les
interesa el tema o no. Es
importante que especifique el tema tratado en el mensaje.
MAYÚSCULAS - El uso de mayúsculas se reserva en los e-milios
para RESALTAR o chillar algo. Su uso indiscriminado se desaconseja.
Otras convenciones
¿Que es una lista de correo? -
Una lista de correo es un sistema que permite agrupar en una sola dirección de
emilios, un grupo de gente.
Las listas de correo también son conocidas como listas de distribución (porque
los mensajes son distribuidos a los miembros que se
han inscrito en un listado). Es muy parecida a un tablón de anuncios.
El que va a ojear el tablón puede ver los títulos de todos los mensajes y
proceder a leer los que le interesan.
Posteriormente responde públicamente en el mismo tablón a los mensajes que
desee. O privadamente a aquellos que sean de interés solo
para el autor del mensaje original. Por supuesto que uno puede iniciar una
conversación, lo que en
la lista se llama debate, plantear una duda, compartir una idea…
Modos de Inscripción
Emilios
Cada mensaje es revisado y mandado posteriormente a todos los miembros de la
lista.
Para las persona que quieren estar bien informadas y al tanto de todo lo que
pasa.
Digest
Especialmente diseñado para aquel que no tiene
tiempo, o tiene una cuenta en línea. Solo
envía un mensaje al día con la compilación de
todos los mensajes enviados a la lista
Ver los mensajes en línea solamante(online)
Una vez a la semana, el sistema te manda un mensaje para avistarte
cuantos mensajes tienes en la lista y te manda el
vínculo para que te puedas conectar en línea
y puedas navegar y consultar los mensajes
que te interesan.
Normas generales- La subscripción a la lista (y
la permanencia en ella)es una aceptación
implícita de las normas de la misma.
- El moderador (o moderadores) son los
encargados de sancionar las infracciones de las
normas.
COMERCIO – El
comercio se permite,
pero no es el objetivo
fundamental de la lista.
Expulsión de un miembro- Se expulsará un
miembro de la lista después de una voto que
será compilado en el espacio de una semana. La expulsión de un
miembro debe ser justificada y argumentada.
COMO UTILIZAR LA LISTA
Aunque tengas experiencia en el
funcionamiento de listas de correo, es
recomendable que eches un vistazo a esta
información, siempre hay algo nuevo que aprender.
CONSEJOS PARA
NOVATOS
Una vez suscrito, permanece unos días "a
la escucha" para saber de que se está hablando
actualmente. No tengas ningún reparo en
presentarte o en proponer tus dudas. Si
no se desease tu participación la lista de
correo sería privada.
Los mensajes que recibas desde la lista de
correo irán precedidos por la etiqueta en el
campo de titulo. Esto es muy útil para poder
desviar estos mensajes a una carpeta específica,
creando un "Filtro" mediante la opción
"Asistente para Bandeja de Entrada" de tu
programa de correo.
No pasa nada si no respondes al correo
todos los días. Una de las ventajas de las cartas
(también los emails) es que puedes leerlas y
contestarlas cuando quieras. También debes
ser paciente a la hora de esperar respuesta. Es
normal esperar 24 horas e incluso varios días
según las circunstancias.
ENVÍO de MENSAJES
Para enviar mensajes a la lista (a todos los
miembros), debes mandarlos a la dirección
de la lista o utiliza al opción "responder a
todos" de tu programa de correo si respondes a
un mensaje anterior.
Si tu mensaje es personal o crees que no tiene
interés para el resto de miembros, debes
responderle en privado y solo a él (a su dirección
particular de email).
RESPUESTA - Al responder a un mensaje
de la lista debe limitarse la repetición de todo el
mensaje anterior. Se recomienda hacer un
resumen de menos de 5 líneas del mensaje al que
se responde y borrar la firma de aquel al que
respondemos. Si no fuera así, la longitud de
los mensajes aumentaría excesivamente.
Un mensaje debe aportar
más de lo que recibe, es decir, no es de ninguna
utilidad un mensaje que se limite a "estoy
totalmente de acuerdo" sin aportar nada más.
TAMAÑO - Debes pensar en los demás a la
hora de escribir tu mensaje, si mantienes tus
mensajes breves y concisos facilitarás a los
demás miembros la lectura de los mensajes.
Y recuerda que siempre puedes ampliar la
información en siguientes mensajes.
ARCHIVOS ADJUNTOS - No
debes enviar ficheros adjuntos a la lista.
Si son recetas, es importante poder
ponerlas SEPARADAS en mensajes en formato
TEXTO y enviadas de esa manera a la lista, no
hay que olvidar que muchos coleccionan las
recetas.
Si el fichero es de interés para todos los miembros,
se "colgará" en la página web para que todos
puedan acceder a él. Contacta a los responsables.
LENGUAJE ESCRITO
- El lenguaje escrito no es como el oral, nos
obliga a ser muy preciso en lo que decimos para
evitar malentendidos debidos a la falta de
gestos, el tono de voz...
1 conejo. 12 dientes de ajo. 1/2 taza de cava. Hierbas aromáticas. Pimienta negra. 1 cucharada de vinagre de vino. Aceite de oliva.
Modo de Preparación
Abrir el conejo por la mitad, salpimentar, colocarlo en una bandeja de horno y reservar. Pelar los ajos, cortarlos en láminas y freir. Incorporar las hierbas y verter sobre el conejo. Hornear durante treinta minutos a 180º C. Mezclar el cava, el vinagre, 2 cucharadas de agua y regar con ello el conejo. Subir la temperatura del horno a 200º C y seguir horneando hasta que esté dorado. Buen provecho.
Rehogamos la cebolla en una cazuela junto a la mitad de la mantequilla a fuego lento vigilando que la cebolla no llegue a dorarse. Seguidamente añamos el arroz y removemos para que la cebolla se mezcle bien con él, siempre a fuego lento y vigilando que el arroz no se tueste.
Poco a poco vamos añadiendo el caldo, siempre caliente y no dejando de revolver hasta que el arroz esté completamente cocinado. Por ultimo colocamos el resto de la mantequilla y mezclamos el queso parmesano.
Pechuga de pollo encebollada
Una pechuga de pollo
Una cebolla grande
cortada en rodajas
Dos tomates cortados en trozos grandes
400 gramas de hongos o setas.
Un manojo de hojas de espinacas
Media taza de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Perejil y basil (albahaca) para el adorno
En una sartén con aceite doramos ambos los lados de la pechuga. Luego colocamos la cebolla, tomates y hongos, revolvemos bien para que todo se incorpore. Añadimos el caldo, las espinacas y salpimentamos. Dejamos que se cocine un poco más y estará listo.
Para la presentación final servimos el rissoto bien caliente en un plato hondo y cubrimos el arroz con la pechuga, por en cima
colocamos la cebolla, tomates, hongos y espinacas y adornamos con unas hojas de perejil, basil (albahaca). Servimos al momento.
Este, nuestro primer (bueno segundo) video ha sido realizado con la colaboracion de Analena Cimieri
-------------------------------------------
Los resultados de nuestra encuesta muestran que que la gran mayoria de los que compomemos este grupo quieren nuestros videos.
Para contribuir, envia tus videos y paso a paso fotos a recetasperuamas@yahoogroups.com (no te olvides adjuntar la receta, nosotros lo editaremos y haremos disponible)
Pues en cuanto pueda me apunto. Dicen por España que teneis una magnífica cocina y muy de vanguardia.. A ver si nos pasan algunas recetillas. Saludos Mª Angeles
Cosas bien hechas con una sonrisa.
----- Mensaje original ---- De: Hector Copello <copello1@...> Para: cocina-recetas@yahoogroups.com Enviado: martes, 30 de enero, 2007 14:48:53 Asunto: [cocina-recetas] Respuesta para Evangelina Tejada y aclare a olga verónica garzotto
Solo para aclarar que la salsa que aqui se
describe como huancaina es para los peruanos una salsa de OCOPA muy popular en
el sur del pais sobre todo en Arequipa ademas huancaina viene de la palabra Huanta oriunda
del peru, pero para no entrar en chauvinismos lo dejamos ahí y cuando quieran
vengan al peru estan cordialmente invitados para degustar la Huancaina, la Ocopa
y las mil u una salsas que aquí tenemos
Sabrosos y cariñosos saludos
De un peruano orgulloso de su cocina
Hector Copello
De:
cocina-recetas@ yahoogroups. com [mailto:cocina- recetas@yahoogro ups.com] En nombre de olga verónica garzotto Enviado el: viernes, 26 de enero
de 2007 9:49 Para:
cocina-recetas@ yahoogroups. com Asunto: [cocina-recetas] Respuesta
para Evangelina Tejada
Dando respuesta a tu pregunta, Evangelina:
La "SALSA DE HUANCAINA" que tanto te llamo la tención, es parte de un plato tradicional
de BOLIVIA, este en si se llama "PAPAS A LA HUANCAINA",
HUANCAINA,
es la salsa de mani que se prepara de la siguiente manera:
PAPAS A LA HUANCAINA
PAPAS A LA HUANCAINA
PARA CUATRO PERSONAS
Ingredientes:
250gr.
de maní pelado y tostado (de bar o para
picar)
8
papas grandes peladas
1
Taza de agua
1
Taza de leche
1
Cabeza de lechuga
1/2
Tomates grandes
2
Huevos duros
3
Sal (a gusto)
1/4 kilo
Queso rallado
PREPARACION:
Muela
el maní con la leche hasta obtener una pasta. (ESTO EN LA LICUADORA)
En
una cacerola cocine el maní molido, agua, y sal al gusto, durante
unos quince minutos, hasta que tome punto la salsa. Aparte haga cocer las papas peladas. Decore los platos con hojas de lechuga, ponga
encima las papas bañelas con salsa de maní, decore con rodajas de huevo
duro y rodajas de tomate y queso rallado.
OLGA VERONICA:
Hola:
Por favor, alguien me podría decir qué es la "SALSA HUANCAINA "
con la que el amigo, Luis Salazar, sirve ese tipo de yuca. Gracias.
Evangelina
que delicia de receta lo unico que hago e mas es al aceite
le pongo ajo. y lo que si no se es cual la salsa a la que te refieres, porfa
mandenme la receta
gracias
rene de guatemala
Luis Salazar
<lgsalazarm@yahoo. ca> escribió:
Como yo lo hago es asi
Aqui yo consigo la yuca congelada, asi que primero la
cocino en agua con sal (tienes que sentir el agua un poco salada), esto
es para que la yuca tome un poco de sabor salado.
Luego que esta cocinado la saco del agua y la dejo enfriar
Corto la yuca en pedazos medianos ( 5 cm x 2 cm x 2 cm )
Espero hasta que este fria
Luego caliento aceite en una sarten y cuando ya esta
caliente comienzo a poner los pedazos de yuca, es mejor que la yuca quede
cubierta por el aceite para que salga mas crocante.
Lo cocino a temperatura media para que no se queme, esto
depende obviamente de tu cocina la cual vas a tener que regularla
Luego de ello pongo las yucas ya fritas sobre servilletas
de papel para que exprimir un poco el aceite
Puedes servir las yucas con algun tipo de salsa del que tu
prefieras
Para 4
personas: 60 mililitros de aceite de oliva. 6 dientes de ajo. 1 conejo de 1800 gramos. 2 guindillas picantes. 1 hoja de laurel. 100 mililitros de vino blanco seco.
Modo de Preparación
Troceamos muy bien el conejo en trozos. Cogemos los ajos y los pelamos, friéndolos a continuación en una sartén. Cuando veamos que los ajos están medianamente fritos le echamos la guindilla picante. A continuación añadimos el conejo en trozos y se fríe todo un poco hasta que esté bien dorado. Añadimos seguidamente la hoja de laurel y el vino blanco seco. Lo ponemos todo a cocer hasta que el conejo esté tierno y reduzcamos su salsa hasta que quede almibarada.
Buenos dias, soy de la Rep, Dom. especificamente de Santo Domingo, es una isla con las playas mas hermosas que puedan imaginar. Tengo un tiempo recibiendo las recetas pero no he participado. Ahora quisiera que me ayuden con algo, quiero hacer pan casero y me gustaria que me facilitaran recetas sobre el tema, me estoy quedando en la casa y me quiero entretener y aprender hacer los pancitos calientitos para la familia.
muchas gracias y un abrazo desde mi media isla,
Elizabeth ************************************************************************ IMPORTANTE que está lleno de violadores Deje un comentario Publicado el 31 de January, 2007 en Opinion … esta cosa de traernos en grandes titulares cada cosa que le pasa a un argentino en Brasil, como si no estuviera igual o más expuesto a que todo eso le pase en
su propio país, me suena igual de burdo. Sumado a la campaña antiuruguaya me pregunto cuánto dinero está gastando el estado en alarmarnos de esta manera. Encima que esta campañita burda venga de parte de gente que trata de minimizar la importancia de la delincuencia o presentarla como un "problema social"
Leer el resto »
Fuente: No me parece
Autor: José Benegas
*****************************
A mí también me van a descolgar ,MUY IMPORTANTE !!!! la lucha por un mundo mejor debe ser tambien ¿ A mí también me van a descolgar?
“Ellos creían que yo era de ellos, pero yo era de nosotros”. ********************Cuánto vale una vida Humana?
" La muerte sólo tiene importancia en la medida en que nos hace reflexionar sobre el valor de la vida. "
( André Malraux )*********
Inocencia infantil Posted by: "Diego de Villaroel" diego.devillaroel@... sorojche Tue Jan 30, 2007 4:42 pm (PST) Los niños, antes de contaminarse y resabiarse, aman la simplicidad de las cosas, y la aplican inocentemente incluso a lo más complejo. Para muestra un botón:
Desde el año 1978 se realiza en Chile una campaña para reunir fondos
para los niños minusválidos llamada "Teletón". Un niño de tres años tomó conciencia de ella, ya que la publicidad y sensibilizació n sobre el tema es mucha. A medida que se acercaba el gran día, el niño se veía cada vez más angustiado. Al preguntarle qué le pasaba, dice a su mamá con sus ojitos abiertos y asustados : "Mamá, ¿ese día es cuando le cortan las manos y los pies a los niños"?
Saludos,
Diego ****
Preguntá. Respondé. Descubrí. Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas, está en Yahoo! Respuestas (Beta). Probalo ya!
Hola Elizabeth.. hay muchas ecetas de pan lo importante es saber las medidas de levadura en comparación con al harina, por decirte para hacer un excelente pan baguette o de agua....
1kg de harina
20 gr de levadura fresca
10gr manteca de cerdo
1 huevo
20 gr de sal
10 gr azúcar
lo mas fácil es si lo vas a hacer a mano, poner en una mesa de madera la harina mezclada con la sal y azñucar hacer un hueco en el medio y agregar los liquido para esa proporcion mas o menso son 500gr de agua, epor tienes que ver de acuerdo a como este la masa si sigue seca debes agregar un poco mas... hay que ver el tipo de harina que se utiliza lo mportante es mezclar bien para que el gluten se desarrole amasando por lo menso unos 10 minutos, luego dejarla reposar por unos 30 minutos bien tapado con un trapo humedo encima o un papel film, luego formas el pan de las formas que quieras y lo dejas en la lata
para hornear fermentando por lo menos una media hora mas o hast aque doble su volumen, no debes de permitir que leude demasiado pues la levadura empieza a comerse el azúcar del pan y luego sabe un poco la masa a vinagre. EL baguette hay que hornearlo a emperatura fuerte es decir unos 220grados centigrados por 6 minutos con vapor... el tiempo depende mucho de tu horno, peor si dejas que se seque demasiado te va a quedar un pan duro basandote en esa receta puedes hacer pan de queso, aceitunas, albahaca, reemplazando ingredientes como mantecapor aceite de oliva, o poner un poco de leche y mantequilla... puedes hacer pan de maiz tambien no se espero te sirva esto....
Fiore
__________________________________________________ Correo Yahoo! Espacio para todos tus mensajes, antivirus y antispam ¡gratis! Regístrate ya -
http://correo.espanol.yahoo.com/
Aclarando algo de la receta de de papas a la huancaina la receta original de huancaina no lleva mani, la de huancaina se hace con queso fresco peruano, leche evaporada, galletas de soda, aji amarillo y si queires que quede mucho mas rica se le saltea al aji amarillo sin venas y pelado con ajo y cebolla roja
Fiore
__________________________________________________ Correo Yahoo! Espacio para todos tus mensajes, antivirus y antispam ¡gratis! Regístrate ya - http://correo.espanol.yahoo.com/
Existen muchos platos
peruanos asimilados desde hace algún tiempo por la cocina Boliviana, como es el
caso de la Corvina a la Chorrillana (Gentilicio de Chorrilos, puerto pesquero
al sur de Lima)
Que en Bolivia lo llaman “Chorrellana”
también es el caso de la Salsa a la Huancayna, gentilicio de Huancayo
importante ciudad en los Andes Centrales del Perú.
Un fuerte abrazo a los
hermanos Bolivianos.
Desde Lima,
Manuel
Rebagliati.
From:cocina-recetas@yahoogroups.com [mailto:cocina-recetas@yahoogroups.com] On Behalf Of Sandro Aquino Sent: Martes, 30 de Enero de 2007
08:32 a.m. To:cocina-recetas@yahoogroups.com Subject: RE: [cocina-recetas]
Respuesta para Evangelina Tejada
Saludos cordiales,
ERROR LA PAPA ALA HUANCAINA
ES UN PLATO PERUANO, EN HONOR ALOS PRIMEROS PERUANOS DE LA CIUDAD DE
HUANCAYO QUE PREPARARON ESTE PLATO.
ESPERO PUEDA SERVIR LA ACLARACION
De:cocina-recetas@yahoogroups.com
[mailto:cocina-recetas@yahoogroups.com]
En nombre de olga verónica
garzotto Enviado el: viernes, 26 de enero
de 2007 9:49 Para:cocina-recetas@yahoogroups.com Asunto: [cocina-recetas] Respuesta
para Evangelina Tejada
Dando respuesta a tu pregunta, Evangelina:
La
"SALSA DE HUANCAINA" que tanto te llamo la tención, es parte de un
plato tradicional de BOLIVIA, este
en si se llama "PAPAS A LA HUANCAINA",
HUANCAINA,
es la salsa de mani que se prepara de la siguiente manera:
PAPAS A LA HUANCAINA
PAPAS A LA
HUANCAINA
PARA CUATRO PERSONAS
Ingredientes:
250gr.
de maní pelado y tostado (de bar o para picar)
8
papas grandes peladas
1
Taza de agua
1
Taza de leche
1
Cabeza de lechuga
1/2
Tomates grandes
2
Huevos duros
3
Sal (a gusto)
1/4 kilo
Queso rallado
PREPARACION:
Muela
el maní con la leche hasta obtener una pasta. (ESTO EN LA LICUADORA)
En
una cacerola cocine el maní molido, agua, y sal al gusto, durante
unos quince minutos, hasta que tome punto la salsa. Aparte haga cocer las papas
peladas. Decore los platos con hojas de lechuga, ponga encima las papas
bañelas con salsa de maní, decore con rodajas de huevo duro y rodajas
de tomate y queso rallado.
OLGA
VERONICA:
Hola:
Por favor, alguien me podría decir qué es la "SALSA
HUANCAINA" con la que el amigo, Luis Salazar, sirve ese tipo de
yuca. Gracias. Evangelina
que delicia
de receta lo unico que hago e mas es al aceite le pongo ajo. y lo que si no se
es cual la salsa a la que te refieres, porfa mandenme la receta
gracias
rene de guatemala
Luis Salazar
<lgsalazarm@yahoo.ca> escribió:
Como yo lo hago
es asi
Aqui yo
consigo la yuca congelada, asi que primero la cocino en agua con sal (tienes
que sentir el agua un poco salada), esto es para que la yuca tome un poco
de sabor salado.
Luego que
esta cocinado la saco del
agua y la dejo enfriar
Corto la
yuca en pedazos medianos (5 cm x 2 cm x 2 cm)
Espero
hasta que este fria
Luego
caliento aceite en una sarten y cuando ya esta caliente comienzo a poner los
pedazos de yuca, es mejor que la yuca quede cubierta por el aceite para que
salga mas crocante.
Lo cocino a
temperatura media para que no se queme, esto depende obviamente de tu cocina la
cual vas a tener que regularla
Luego de
ello pongo las yucas ya fritas sobre servilletas de papel para que exprimir un
poco el aceite
Puedes
servir las yucas con algun tipo de salsa del
que tu prefieras
Hola Elizabeth, como quieres hacer panes, te envío una copia de la pagina de ile (ile está en este grupo por si le quieres consultar algo). Te vas a encontrar con recetas paso a paso, imposible que no te salgan bien, tanto la panadería salada como dulce. Así que a llenar la casa de olor a pan recien hecho que es lo mas agradable que hay.
20 gr. de levadura de cerveza 1 cdta. de azúcar 250 cc. de agua tibia 10 gr. de sal 500 gr de harina 000 30 gr de grasa blanda 10 gr de extracto de malta
Colocar en un bol la levadura con el azúcar.
Revolver con cuchara de madera hasta que la preparación esté líquida.
Añadir el agua tibia, el extracto de malta, la harina y la sal.
Amasar hasta formar un bollo y colocarlo en un bol, espolvoreado con harina.
Dejar levar tapado hasta que duplique su volumen.
Estirar la masa, añadir la grasa blanda y amasar hasta integrar.
Luego, tapar y dejar levar nuevamente en lugar tibio.
Cuando haya levado, darle forma alargada.
Acomodar sobre una placa enharinada, dejar levar y espolvorear con harina.
Realizar cortes cruzados en diagonal.
Precalentar el horno y cocinar a 200° C.
Si se desea con una corteza más crocante cocinarlo con vapor, colocando un recipiente con agua caliente sobre el piso del horno.
Generalmente, en la preparación de masas para panes se emplea la harina 000 por su mayor contenido de gluten con respecto a la harina 0000.
las mejores recetas de panes y pasteleria dulce y salada
Uno de los locales más típicos de Curitiba es el barrio de Santa Felicidade. Local de concentración de los primeros inmigrantes italianos reúne centenares de restaurantes pintorescos, algunos con capacidad para atender millares de personas simultáneamente. En el sistema rodízio , son servidas masas, pollo, polenta y ensaladas con recetas basadas en el modo de preparado de los antiguos colonos. En el centro de la ciudad y en los barrios cercanos, hay opciones de restaurantes especializados en platos de diversos orígenes – alemanes, franceses, italianos, japoneses, portugueses y ucranianos entre otros. La comida regional de Paraná , influida por la culinaria de los troperos (caballeros que hacían largos viajes por el Brasil conduciendo rebaños de ganados), también puede ser apreciada en la ciudad.
Paseos
La Estrada da Graciosa tiene su inicio en la BR-116, a 40km de Curitiba
, en la autovía que la une a Sao Paulo. Construida en fines del siglo XIX para unir el altiplano a la planicie de la zona litoral, las curvas acentuadas de la estrecha pista cortan la sierra y la densa vegetación de la Mata Atlántica por 33km. Hay varios recintos para descansar y hacer meriendas y vestigios de antiguas sendas que eran utilizadas por los primeros desbravadores. La misma sierra puede ser recorrida en tren, en el curso que lleva de Curitiba a Paranagua , donde está el principal puerto de la región sur del país. La ferrovía, construida también en el siglo XIX, fue considerada en la época una osada obra de ingeniería por sus túneles y extensos viaductos que vencieron desafíos de gran dificultad.
La guía
Infraestructura
Posee hoteles de alta categoría y confort, inclusive los pertenecientes a redes internacionales. Curitiba posee una moderna estructura de comunicaciones y transporte, además de comercio
variado y dinámico. Ofrece soporte actualizado para la realización de eventos y congresos y diversas construcciones notables en toda la ciudad.
Transporte En Curitiba el servicio de transporte es muy eficiente. Las paradas de autobuses locales son una especie de enormes tubos con molinetes y mapas que explicitan todos los recorridos. Un verdadero placer para el turista.
El traslado por las vías ferroviarias desde la ciudad de Curitiba hasta la costa paranaense, se ha convertido en el viaje férreo más excitante de Brasil. El tren, en un tiempo aproximado de tres horas, atraviesa el terreno montañoso recortado por profundas laderas, elevados picos y hermosas cascadas. Cruza 67 puentes y se esconde en 13 túneles, alternando el paisaje de las sierras con la formación de llanuras costeras, en las inmediaciones de Paranaguá. Para disfrutar al máximo este paseo se debe evitar el vagón delantero y ubicarse en los asientos del lado izquierdo.
Curitiba está a 400km de Sao Paulo, a 300km de Florianópolis y a 1400km de Brasilia. El moderno Aeropuerto Afonso Pena recibe vuelos de todas las regiones del país. El acceso para el terminal de autobús, a partir de Sao Paulo, al norte, y de Florianópolis, al sur, es conseguido por medio de modernas autovías.
Volver Atrás | volver al inicio de viajeros
Votos del Artículo
Puntuación Promedio: 4.40 votos: 57
Por favor tómate un segundo y califica este artículo:
Ultimos comentarios: Aún no se han publicado comentarios.
Para dejar comentarios primero debes iniciar sesión
Contenido relacionado:Cumelen Bed & Windsurf En Jericoacoara, nordeste de
Brasil, chalets super confortables de 40m2 con cocina, ubicados a metros de la playa. Escuela y Alquiler de material de Windsurf JP y Neilpryde Chinook. traslados 4x4, paseos de Buggy por las dunas.Descuentos apartir de Marzo!
Amazon Riders Tour Co. Somos una empresa amazonense conformada por guias bilingues especializados en tours y excursiones de eco-aventura en la jungla amazonica.
Buzios Adventure Hostel Hostel en Búzios en la entrada de la playa de Tartruga. Excelente ubicación para conocer las 23 playas y la movida noche buziana. Una opción de hospedaje de calidad con tarifas muy accesibles.
Publicita tu empresa aquí ¡GRATIS! Amazonas: el último tesoro del planeta (parte I) Tema: Destinos "...Amazonas: el último tesoro del planeta (parte I) De los pocos parajes paradisíacos que quedan en la Tierra, el más representativo de ellos es la cuenca del río Amazonas que cruza de un extremo a..."
Oktoberfest Tema: Eventos "...Oktoberfest La mayor fiesta alemana del año, no podes perderte toda la información que te brindamos sobre ella, sus origenes y que se espera para este año. Además de links hacia otros sitios del..."
Florianópolis
Florianópolis - Santa Catarina - Brasil Escribe: todosmisviajes
A ilha da magia Florianópolis é um dos lugares do Brasil que eu visitei mais vezes e continua sendo um dos meus destinos preferidos. A cidade é uma ilha que pertence ao estado de Santa Catarina,...
Cataratas de Iguazú
Iguazú Escribe: granbamba
CATARATAS DE IGUAZU: Me encuentro en Ciudad del este ( Abril 1992). Como indica su nombre situada al este de Asunción (Capital del Paraguay). Este núcleo urbano fronterizo con...
Preguntá. Respondé. Descubrí. Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas, está en Yahoo! Respuestas (Beta). Probalo ya!
ERROR LA PAPA
ALA HUANCAINA ES
UN PLATO PERUANO, EN HONOR ALOS PRIMEROS PERUANOS DE LA CIUDAD DE HUANCAYO QUE
PREPARARON ESTE PLATO.
ESPERO PUEDA SERVIR LA ACLARACION
De:
cocina-recetas@yahoogroups.com [mailto:cocina-recetas@yahoogroups.com] En nombre de olga verónica garzotto Enviado el: viernes, 26 de enero
de 2007 9:49 Para:
cocina-recetas@yahoogroups.com Asunto: [cocina-recetas] Respuesta
para Evangelina Tejada
Dando respuesta a tu pregunta, Evangelina:
La
"SALSA DE HUANCAINA" que tanto te llamo la tención, es parte de un
plato tradicional de BOLIVIA, este en si se llama "PAPAS A LA HUANCAINA",
HUANCAINA,
es la salsa de mani que se prepara de la siguiente manera:
PAPAS A LA
HUANCAINA
PAPAS A LA
HUANCAINA
PARA CUATRO PERSONAS
Ingredientes:
250gr.
de maní pelado y tostado (de bar o para
picar)
8
papas grandes peladas
1
Taza de agua
1
Taza de leche
1
Cabeza de lechuga
1/2
Tomates grandes
2
Huevos duros
3
Sal (a gusto)
1/4 kilo
Queso rallado
PREPARACION:
Muela
el maní con la leche hasta obtener una pasta. (ESTO EN LA LICUADORA)
En
una cacerola cocine el maní molido, agua, y sal al gusto, durante
unos quince minutos, hasta que tome punto la salsa. Aparte haga cocer las
papas peladas. Decore los platos con hojas de lechuga, ponga encima las
papas bañelas con salsa de maní, decore con rodajas de huevo duro y
rodajas de tomate y queso rallado.
OLGA VERONICA:
Hola:
Por favor, alguien me podría decir qué es
la "SALSA HUANCAINA" con la que el amigo, Luis Salazar, sirve ese
tipo de yuca. Gracias. Evangelina
que delicia de receta lo unico que hago e mas es al aceite
le pongo ajo. y lo que si no se es cual la salsa a la que te refieres, porfa
mandenme la receta
gracias
rene de guatemala
Luis Salazar
<lgsalazarm@yahoo.ca> escribió:
Como yo lo hago es asi
Aqui yo consigo la yuca congelada, asi que primero la
cocino en agua con sal (tienes que sentir el agua un poco salada), esto
es para que la yuca tome un poco de sabor salado.
Luego que esta cocinado la saco del agua y la dejo enfriar
Corto la yuca en pedazos medianos (5 cm x 2 cm x 2 cm)
Espero hasta que este fria
Luego caliento aceite en una sarten y cuando ya esta
caliente comienzo a poner los pedazos de yuca, es mejor que la yuca quede
cubierta por el aceite para que salga mas crocante.
Lo cocino a temperatura media para que no se queme, esto
depende obviamente de tu cocina la cual vas a tener que regularla
Luego de ello pongo las yucas ya fritas sobre servilletas
de papel para que exprimir un poco el aceite
Puedes servir las yucas con algun tipo de salsa del que tu
prefieras
Puede sustituir el pollo por lomo de puerco o sirlón; si es así, corte en rebanadas delgadas la carne y marínela en la mezcla; prepare la receta como se indicó anteriormente. Las nueces de la India también pueden ser sustituidas por nueces, piñones o cacahuates.
Si fueran congeladas, dejarlas el día anterior a descongelar en un colador, para que pierdan todo el agua. Pelar y picar el puerro muy fino y ponerlo en una sartén con aceite y las nueces picadas; en 2 o 3 minutos, añadir la mitad de las espinacas crudas y rehogar conjuntamente unos 5 minutos más. Salar ligeramente y dejar enfriar
Agrega los ingredientes secos combinados, alternando con 2/3 taza de agua, mezclando bien después de cada agregado. Añade las nueces y revuelve. Vierte de forma en 2 moldes engrasados de 9 x 5 pulgadas
Espolvorear por encima con el azúcar glass. Decorar con las guindas y nueces, partidas y regar éstas con la miel. NOTA El
plumcake no se guarda en la nevera
Hornee hasta que se asiente alrededor de 15 minutos. 4- Para la cobertura, mezcle las nueces, los chips, los malvaviscos y el coco rallado Distribuya sobre la capa de chocolate. Hornee 10 minutod o hasta que la pizza se desprenda de los lados del molde
Cuando la tarta esté fría, con una cuchara, salsea la parte superior de la tarta. Decora con un poco de cacao y las medias nueces. Consejo Para glasear un bizcocho, hay que asegurarse de que el bizcocho está frío
5) Con movimiento envolvente se le revuelve la harina mezclada con la canela y el polvo de hornear, cernido a travès de un cernidor de harina. 6) Se le agrega y se le mezclan las nueces picaditas. 7) Se vierte la mezcla en el
molde, se mete el molde en el horno y se hornea por unos 60 a 65 minutos
Vierte masa suficiente para cubrir el fondo y extiéndela. En la misma sartén, rellénalas con un poco de queso, nueces picadas y una lámina de membrillo. Ciérralas formando rectángulos
Vierte dentro la masa e introduce en el horno previamente calentado a 150-150ºC durante 60 minutos. Deja templar y sirve el pudín en una fuente amplia, espolvorea con azúcar glas y decora con hilos de salsa de caramelo, nueces, grosellas y hojas de melisa. Cuando estéis batiendo los ingredientes del pudín, no os preocupéis si en algún momento parece que la masa se ha cortado
Este "guiso" lo pasaremos por el pasapures para que quede más fino y la reservaremos hasta el montaje del plato. Pondremos en una cazuela a calentar un poco de aceite y a la vez batiremos los huevos en un plato y tras estar batidos le añadiremos las nueces, el queso y sal. Todo esto lo vertimos en la sarten y realizamos un revuelto
Preguntá. Respondé. Descubrí. Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas, está en Yahoo! Respuestas (Beta). Probalo ya!
Solo para aclarar que la salsa que aqui se
describe como huancaina es para los peruanos una salsa de OCOPA muy popular en
el sur del pais sobre todo en Arequipa ademas huancaina viene de la palabra Huanta oriunda
del peru, pero para no entrar en chauvinismos lo dejamos ahí y cuando quieran
vengan al peru estan cordialmente invitados para degustar la Huancaina, la Ocopa
y las mil u una salsas que aquí tenemos
Sabrosos y cariñosos saludos
De un peruano orgulloso de su cocina
Hector Copello
De:
cocina-recetas@yahoogroups.com [mailto:cocina-recetas@yahoogroups.com] En nombre de olga verónica garzotto Enviado el: viernes, 26 de enero
de 2007 9:49 Para:
cocina-recetas@yahoogroups.com Asunto: [cocina-recetas] Respuesta
para Evangelina Tejada
Dando respuesta a tu pregunta, Evangelina:
La "SALSA DE
HUANCAINA" que tanto te llamo la tención, es parte de un plato tradicional
de BOLIVIA, este en si se llama "PAPAS A LA HUANCAINA",
HUANCAINA,
es la salsa de mani que se prepara de la siguiente manera:
PAPAS A LA HUANCAINA
PAPAS A LA HUANCAINA
PARA CUATRO PERSONAS
Ingredientes:
250gr.
de maní pelado y tostado (de bar o para
picar)
8
papas grandes peladas
1
Taza de agua
1
Taza de leche
1
Cabeza de lechuga
1/2
Tomates grandes
2
Huevos duros
3
Sal (a gusto)
1/4 kilo
Queso rallado
PREPARACION:
Muela
el maní con la leche hasta obtener una pasta. (ESTO EN LA LICUADORA)
En
una cacerola cocine el maní molido, agua, y sal al gusto, durante
unos quince minutos, hasta que tome punto la salsa. Aparte
haga cocer las papas peladas. Decore los platos con hojas de lechuga, ponga
encima las papas bañelas con salsa de maní, decore con rodajas de huevo
duro y rodajas de tomate y queso rallado.
OLGA VERONICA:
Hola:
Por favor, alguien me podría decir qué es la "SALSA HUANCAINA"
con la que el amigo, Luis Salazar, sirve ese tipo de yuca. Gracias.
Evangelina
que delicia de receta lo unico que hago e mas es al aceite
le pongo ajo. y lo que si no se es cual la salsa a la que te refieres, porfa
mandenme la receta
gracias
rene de guatemala
Luis Salazar
<lgsalazarm@yahoo.ca> escribió:
Como yo lo hago es asi
Aqui yo consigo la yuca congelada, asi que primero la
cocino en agua con sal (tienes que sentir el agua un poco salada), esto
es para que la yuca tome un poco de sabor salado.
Luego que esta cocinado la saco del agua y la dejo enfriar
Corto la yuca en pedazos medianos (5 cm x 2 cm x 2 cm)
Espero hasta que este fria
Luego caliento aceite en una sarten y cuando ya esta
caliente comienzo a poner los pedazos de yuca, es mejor que la yuca quede
cubierta por el aceite para que salga mas crocante.
Lo cocino a temperatura media para que no se queme, esto
depende obviamente de tu cocina la cual vas a tener que regularla
Luego de ello pongo las yucas ya fritas sobre servilletas
de papel para que exprimir un poco el aceite
Puedes servir las yucas con algun tipo de salsa del que tu
prefieras
Corte similar al de vacuno. Se pelan la parte superior de las costillas. Con este corte se pueden elaborar dos presentaciones distintas: la corona (enrrollando el carré con esta forma y poniendo en el medio algun tipo de relleno) y la guardia real (cortando el carré por la mitad y entrelazando las costillas de los dos trozos). La forma de cocinar estas preparaciones sera asado al
horno, protegiendo las puntas de las costillas para que no se quemen.
Buenos dias, soy de la Rep, Dom. especificamente de Santo Domingo, es una isla con las playas mas hermosas que puedan imaginar. Tengo un tiempo recibiendo las recetas pero no he participado. Ahora quisiera que me ayuden con algo, quiero hacer pan casero y me gustaria que me facilitaran recetas sobre el tema, me estoy quedando en la casa y me quiero entretener y aprender hacer los pancitos calientitos para la familia.
muchas gracias y un abrazo desde mi media isla,
Elizabeth
__________________________________________________ Correo Yahoo! Espacio para todos tus mensajes, antivirus y antispam ¡gratis! Regístrate ya -
http://correo.espanol.yahoo.com/
Para 4 personas: 60 mililitros de aceite de oliva. 6 dientes de ajo. 1 conejo de 1800 gramos. 2 guindillas picantes. 1 hoja de laurel. 100 mililitros de vino blanco seco.
Modo de Preparación
Troceamos muy bien el conejo en trozos. Cogemos los ajos y los pelamos, friéndolos a continuación en una sartén. Cuando veamos que los ajos están medianamente fritos le echamos la guindilla picante. A continuación añadimos el conejo en trozos y se fríe todo un poco hasta que esté bien dorado. Añadimos seguidamente la hoja de laurel y el vino blanco seco. Lo ponemos todo a cocer hasta que el conejo esté tierno y reduzcamos su salsa hasta que quede almibarada.
es excelente para la merienda de la tarde acompañado de un exquisito mate.
½ Kg. de dulce de batata, 1/4 taza de porto, 400 gr. de harina, 200gr. de manteca, 14 cucharadas de azúcar, 6 yemas de huevo, 1 cucharada de esencia de vainilla, 2 cucharadita de bicarbonato.
Colocar la harina en un recipiente adecuado para mezclar los ingredientes, agregar la manteca en cucharadas, el azúcar, las yemas de huevo, la esencia de vainilla y el bicarbonato y unir con los dedos hasta que se junten los ingredientes (no hay que amasar solo juntar). Formar una bola y dejar descansar en el frigorífico al menos una hora. Sacar la masa de la nevera y estirar 3/4 partes de esta para forrar un molde engrasado y enharinado. Preparar el relleno pisando con un tenedor el dulce de batata con el oporto. Colocar el dulce pisado sobre la masa que colocó en el
molde y cubrir con tiras de la masa sobrante formando un enrejado. Llevar a horno a 350°F durante 30 minutos o hasta que se dore.
Decorar con hojitas de menta en bouquet recetario@...
Preguntá. Respondé. Descubrí. Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas, está en Yahoo! Respuestas (Beta). Probalo ya!
por favor ya no escriban mas
>From: olga verónica garzotto <clavesol77@...>
>Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>To: cocina-recetas@yahoogroups.com
>Subject: [cocina-recetas] [cocina-recetas]
>Date: Thu, 25 Jan 2007 14:44:00 +0000
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>SOPA DE VERDURAS SIN CARNE
> (6 porciones)
>
>
>
>
>
>
>INGREDIENTES
>
>
>Para el sofrito:
>1 cebolla amarilla mediana, pelada y picada en cubitos
>3 cucharas de aceite vegetal o de oliva
>1 tomate pequeño, pelado y picado fino
>4 ramas de perejil picado (sólo las hojas)
>½ pimentón verde o rojo, picado fino
>1 nabo pequeño, pelado y rallado
>2 cucharaditas de sal a gusto
>½ cucharadita de pimienta negra molida
>½ cucharadita de comino molido
>1 diente de ajo, pelado y bien machacado (opcional)
>
>Para la sopa:
>3 litros de agua
>1 libra de zapallo, pelado y cortado en cubos
>¼ libra de vainitas verdes, pecadas sin venas
>3 papas, peladas y partidas en 8 o 10 pedazos cada una
>1 zanahoria, pelada y cortada en pedazos largos
>¼ libra de repollo picado
>2 calabacines verdes (zucchini) en rodajas
>3 choclos, 2 cortados en tres y uno desgranado
>½ taza de arvejas
>¼ cucharadita de orégano seco, desmenuzado
>Perejil finamente picado, para decorar (opcional)
>
>
>
>
>
>
>PREPARACION
>
>
>Ponga a hervir el agua en una olla grande sobre fuego alto; mientras tanto,
>prepare el salteado.
>
>En un sartén grande caliente el aceite en fuego alto-moderado y saltee
>todos los ingredientes del sofrito, revolviendo constantemente, hasta que
>la cebolla se suavice, unos 10 minutos aproximadamente. Agregue el sofrito
>al agua, deje cocer por 30 minutos, con la olla tapada. Luego, eche las
>papas y todas las verduras, excepto el repollo y las arvejas.
>
>Reduzca el fuego a mediano y cocine por 15 minutos o hasta que las verduras
>estén casi cocidas; añada el repollo y las arvejas; termine cocinando otros
>5 minutos. Retire del fuego y añada el orégano desmenuzado, tape y deje
>reposar hasta el momento de servir. Si gusta, sirva con el perejil picado
>encima.
>
>TORTILLA ESPAÑOLA
>
>
>
>
>INGREDIENTES
> 3 libras de papas peladas, picadas en rodajas y fritas
>8 huevos
>½ pimiento rojo, sin semillas ni venas, picado fino
>2 cucharadas de perejil, picado fino
>2 cabecitas de cebollina, picada fino
>1 cucharadita de sal o al gusto
>½ cucharadita de pimienta blanca molida
>
>
>
>
>PREPARACION
> Fría las papas en abundante aceite y escurra al máximo, luego pase por
>papel absorbente. En un recipiente parta los huevos, sazone con la sal y la
>pimienta, y con un batidor de alambre revuelva muy bien; agregue el
>pimiento, el perejil y la cebolla, mezcle bien y, finalmente, incorpore las
>papas fritas, revuelva.
>
>Vierta a un sartén de 10 pulgadas de diámetro previamente engrasado, tape y
>deje cocer sobre fuego lento por espacio de 20 minutos por lado
>aproximadamente, o hasta que esté ligeramente dorado.
>
>
>Visita MSN Latino Entretenimiento: ¡música, cine, chismes, TV y más...!
>Clic aquí
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
_________________________________________________________________
MSN Amor: busca tu ½ naranja http://latam.msn.com/amor/
Orígenes del Cebiche: Existen varias versiones en relación al origen y nombre de este plato. Algunos historiadores señalan que la palabra cebiche se originó con la llegada de los marineros ingleses que al degustar este plato típico le llamaban SEA BEACH (pescado en la playa). Otros
investigadores atribuyen el origen a los árabes ya que "sibech" significa "comida ácida" en la zona arábica del Mediterraneo Occidental. Lo cierto es que ya desde 1820 se encuentra documentada la palabra cebiche.
Ingredientes y acompañamiento del cebiche: El cebiche suele prepararse con un tipo de limón llamado ceuti de sabor agrio y de una acidez característica, la cual unida a los otros ingredientes, llegan a cocinar el pescado y algunos mariscos en poco minutos. Estos otros ingredientes son el ajo, la cebolla y la sal.
Este rico potaje se suele servir acompañado con choclo, con camote sancochado, con yuca y con una variedad de cancha (llamada maíz chulpe) frita en aceite.
No hay que dejar de mencionar que el pescado se comía crudo en el Antiguo Perú al igual que una vasta gama de alimentos, por escasez de leña básicamente. En dicha época los peruanos de la Costa sazonaban el pescado con ají y con el jugo de unas naranjitas agrias, de limones y al
final le añadían algas.
Por qué el cebiche es el plato por excelencia de los peruanos? Porque, además de su sabor, sus ingredientes reflejan nuestra identidad:
el pescado simboliza la grandeza de nuestras aguas; el limón, la fuerza de nuestra sangre la cebolla, la melancolía el ají, nuestra picardía el maíz, la riqueza de esta tierra y el camote, la hospitalidad de nuestros corazones
***********Videos de Recetas Peruanas y del mundo Posted by: "recetasperuanas" recetasperuanas@... recetasperuanas Sun Jan 28, 2007 8:59 am (PST) Los
resultados de nuestra encuesta muestran que que la gran mayoria de los que compomemos este grupo quieren nuestros videos.
Para contribuir, envia tus videos y paso a paso fotos a recetasperuamas@ yahoogroups. com (no te olvides adjuntar la receta, nosotros lo editaremos y haremos disponible)
Para votar entra a http://groups. yahoo.com/ group/recetasper uanas/surveys? id=12507797
Si acaso el enlace falla es porque Debes estar conectado Http://Groups. Yahoo.Com/ Group/Recetasper uanas/Join
Primero te registras en https://edit. yahoo.com/ config/eval_ register? .intl=es ********************La Milanesa Charrúa, delicia empanizada
Instituto Nacional de la Carne de Uruguay La Milanesa Charrúa, una delicia empanizada de Uruguay.Fernando Almánzar, Univision Online
¿Te gusta la comida
uruguaya?
La presencia italiana en el pasado y cultura de Uruguay se manifiesta también en su gastronomía con deliciosos platillos como la "milanesa charrúa", una versión sudamericana carne de res empanizada, frita en aceite caliente.
Todo lo que buscas para tu cocina aquí Un plato con sabor a Uruguay Ingredientes
Esta receta rinde para 4 porciones. Una libra y media de carne de res (preferiblemente lomo) 4 huevos Migajas de pan Orégano y perejil frescos Aceite de cocinar Sal Preparación
Corta la carne en lonjas y aplástelas con un mazo. Sazóna con sal al gusto, y cúbre con una capa de migajas de pan bien machacadas. El propósito de esto es para ayudar que el pan se quede adherido a la carne mientras se fríe.
En un recipiente, bate los cuatro huevos y añade dos cucharas de agua, orégano y perejil picados. Sumerje la carne en la mezcla de los huevos batidos y agrega una capa
adicional de migajas de pan.
Pon a calentar aceite, preferiblemente en una olla especial para freír. Cuando el aceite esté bien caliente, sumerje la carne empanizada y cocina por varios minutos hasta que la carne esté bien dorada. Coloca una servilleta gruesa o papel toalla para escurrir el aceite.
Los uruguayos recomiendan acompañar la Milanesa Charrúa con puré de papas o ensalada.
Preguntá. Respondé. Descubrí. Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas, está en Yahoo! Respuestas (Beta). Probalo ya!
Muy correcto, esa es la verdadera
Salsa Huancayna, esta nunca deberá llevar maní (cacahuate) la Salsa Huancayna
se come sobre papas sancochadas cortadas en rodajas de 1.5 cm. preferiblemente
papas amarillas a bastante harinosas.
Esta salsa tiene su
origen en la costumbre andina de comer queso fresco acompañado de trozos de ají.
Se dice que fue creada
por una señora apodada La Huancayna (gentilicio de Huancayo ciudad andina de la
región central del Perú).
A continuación una receta
sencilla de la Salsa Ocopa, las mas elaboradas pueden llevar camarones tostados
y licuados integrados a la salsa.
Salsa Ocopa
Ingredientes
6 ajíes mirasol
(amarillo)
½ taza de leche evaporada
3 dientes de ajo
4 ramitas de huacatay
1 cebolla chica
1 cucharadita de sal
100 gr. de maní
1 cucharada de pimienta
negra molida
6 galletas de soda
Sazonador al gusto
250 gr. de queso fresco
Sal al gusto
Preparación:
Saltear los ajíes, los
ajos y la cebolla, dejar reposar
En el vaso de la
licuadora echar lo salteado, más el queso, la galleta y el huacatay.
Agregar luego la leche y
licuar, hasta que se vuelva crema, agregar el maní.
Agregar sal y pimienta al
gusto y sazonar.
Acompañar con papas
sancochadas, huevos y aceitunas en sobre hojas de lechuga.
Saludos desde Lima,
Manuel
Rebagliati.
From:cocina-recetas@yahoogroups.com [mailto:cocina-recetas@yahoogroups.com] On Behalf Of Liliana Panizo M. Sent: Sábado, 27 de Enero de 2007
10:24 a.m. To:cocina-recetas@yahoogroups.com Subject: [cocina-recetas] Salda
Huancaina.
Es una ocopa (sin el tomate) y agregandole
aceituna y queso fresco.
La Huancaina es bastane mas simple.
1/2 kilo de queso freso
1/2 kilo de aji amarillo (dependiendo de cuan picante lo
quieran mantienen venas y pepas)
Aceite
Leche
Sal (si el queso no la tuviese)
Pimienta
Opcional:
huevo duro
galleta soda
Se ponen el aji y el queso en la licuadora
(de a pocos) y se licua con el aceite hasta que quede
medio mezclado, se va echando la leche de a
pocos hasta que se vaya formando una crema. Probar
si esta muy picante puede usarse o el huevo
duro o la galleta (o una papa) y hechar un poco de
pimienta (y sal si fuere el caso).
Se puede comer con papas o spaguetti.
Saludos,
liliana
De:cocina-recetas@yahoogroups.com
[mailto:cocina-recetas@yahoogroups.com]
En nombre de Luis Salazar Enviado el: viernes, 26 de enero
de 2007 22:36 Para:cocina-recetas@yahoogroups.com Asunto: Re: [cocina-recetas] con
salsa de mani
Esa Papa
a la Huancaina mas parece Salsa Ocopa
olga verónica garzotto
<clavesol77@hotmail.com> wrote:
Papas a la Huancaina
Ingredientes para 8 personas
16 papas pequeñas
1/2 lb. de maní tostado (para picar)
2 1/2 tazas de leche
2 tomates
3 huevos duros
Lechuga
sal
Preparación: Muela
el maní con un poco de leche. (licuadora, que que este pastoso); Vierta
en una cacerola el maní, la leche, sal y cocine durante 15 min. hasta que
tome punto de salsa. Ponga sobre las hojas de lechuga las papas cocidas y bañe
con la salsa de maní. Sirva y adorne con huevos duros y tomate en rodajas.
Sopa de Maní
Ingredientes para 6 personas
1/2 Kg. de carne
1 cebolla
1 nabo entero
4 cucharadas de maní tostado y molido
1 rama de perejil
3 papas cortadas en ocho partes
1/2 taza de arroz
sal
Preparación: Ponga
a cocinar en una olla con agua y sal durante 1 hora la carne, el nabo, el
perejil y la cebolla picada. Añada el maní, el arroz y después de 5 minutos las
papas, deje hervir hasta obtener una sopa algo espesa (no mucho) y
sirva.
Albóndigas rápidas
Ingredientes para 6 personas
500 grs. de carne de novilla, molida
500 grs. de carne de cerdo, molida (si quiere)
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo, picado
100 grs. de jamón serrano, muy picado
1 cebolla picada
2 tomates duros, pelados y picados
1 pimentón verde
2 cucharadas de vino blanco
Harina
1 vaso de aceite
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo batido
Sal
Preparación: Mezcle
en un recipiente el huevo, el ajo, el perejil, el vino, las carnes, el jamón,
el pan y sal y deje reposar 1 hora. Forme con esta mezcla las albóndigas y
enharínelas; dórelas en una sartén con el aceite caliente y páselas a una
cazuela. Retire el aceite de la sartén dejando sólo 3 cucharadas y sofría la
cebolla, los tomates y el pimentón; agregue una cucharada de harina y remueva;
añada un vaso de agua, sazone y mezcle. Viértalo sobre las albóndigas y cueza
tapado 30 minutos.
Buñuelos
Ingredientes
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 cáscara de canela molida
1 cucharadita de anís
3 huevos
3 cucharadas de pisco
3 tazas de harina
1 taza de agua
30cucharadas de azúcar
1/2 taza de agua cruda tibia
Preparación: remoje
en 1 taza de agua el anís y en la 1/2 taz de agua cruda tibia la levadura por
10 minutos. Mezcle hariana, cáscara de limón, canela, huevos, pisco, sal y
azúcar. Añada eñ anís y la levdura y mezcle bien formando una masa de
consistencia igual a la de un queque. Ponga la masa en un lugar tibio y deje
levantar hasta que doble su volumen. Tome pequeñas porciones de la masa, haga
los buñuelos y fría en abundante aceite caliente. Deje enfriar. Sirva con
mielde caña, o almibar suelto.
Arroz con leche
Ingredientes para 4 personas
1 tazón de arroz
2 litros de leche
9 cucharadas de azúcar
1 palito de canela en rama
1 cucharada de canela en polvo
Un trozo de cáscara de limón
1 cuharadita de mantequilla
Preparación: Lave
el arroz y póngalo; cúbralo con agua fría y cuézalo, a fuego moderado, hasta
que se evapore el líquido. Páselo a un colador, lávelo de nuevo y escúrralo.
Póngalo nuevamente en la cazuela al fuego con la mitas de la leche y cocine,
removiendo costantemente.
Vierta la leche restante en una cacerolita al fuego, añada la canela en rama y
la cáscara de limón y, cuando este bien caliente, vaya incorporándola al arroz
a medida que éste vaya absorviéndola. Agregue seis cucharadas de azúcar y la
matequilla y mezcle bien. Retire la canela y la cácara de limón, páselo a una
fuente, deje que se enfríe y sírvalo espolvoreado con la canela en polvo y el
azúar restante.
Espero les gusten y puedan degustar estos sabores.
Visita MSN Latino Noticias: Todo lo que pasa en el mundo y en tu país,
¡en tu idioma! Clic
aquí
La "SALSA DE HUANCAINA" que tanto te llamo la tención, es parte de un plato tradicional de BOLIVIA, este en si se llama "PAPAS A LA HUANCAINA",
HUANCAINA, es la salsa de mani que se prepara de la siguiente manera:
PAPAS A LA HUANCAINA
PAPAS A LA HUANCAINA
PARA CUATRO PERSONAS
Ingredientes:
250gr.
de maní pelado y tostado (de bar o para picar)
8
papas grandes peladas
1
Taza de agua
1
Taza de leche
1
Cabeza de lechuga
1/2
Tomates grandes
2
Huevos duros
3
Sal (a gusto)
1/4 kilo
Queso rallado
PREPARACION:
Muela el maní con la leche hasta obtener una pasta. (ESTO EN LA LICUADORA)
En una cacerola cocine el maní molido, agua, y sal al gusto, durante unos quince minutos, hasta que tome punto la salsa. Aparte haga cocer las papas peladas. Decore los platos con hojas de lechuga, ponga encima las papas bañelas con salsa de maní, decore con rodajas de huevo duro y rodajas de tomate y queso rallado.
OLGA VERONICA:
Hola:
Por favor, alguien me podría decir qué es la "SALSA HUANCAINA" con la que el amigo, Luis Salazar, sirve ese tipo de yuca. Gracias. Evangelina
que delicia de receta lo unico que hago e mas es al aceite le pongo ajo. y lo que si no se es cual la salsa a la que te refieres, porfa mandenme la receta
gracias
rene de guatemala
Luis Salazar <lgsalazarm@yahoo.ca> escribió:
Como yo lo hago es asi
Aqui yo consigo la yuca congelada, asi que primero la cocino en agua con sal (tienes que sentir el agua un poco salada), esto es para que la yuca tome un poco de sabor salado.
Luego que esta cocinado la saco del agua y la dejo enfriar
Corto la yuca en pedazos medianos (5 cm x 2 cm x 2 cm)
Espero hasta que este fria
Luego caliento aceite en una sarten y cuando ya esta caliente comienzo a poner los pedazos de yuca, es mejor que la yuca quede cubierta por el aceite para que salga mas crocante.
Lo cocino a temperatura media para que no se queme, esto depende obviamente de tu cocina la cual vas a tener que regularla
Luego de ello pongo las yucas ya fritas sobre servilletas de papel para que exprimir un poco el aceite
Puedes servir las yucas con algun tipo de salsa del que tu prefieras
Ingredientes: -Un tercio de taza de aceite. -Una cebolla cortada en rajas -Un tomate grande pelado y picado -Una cucharada de pasta de tomate (o dos tomates) -Una cucharada de hongos secos picados y remojados -Una hoja chica de laurel -Sal,pimienta, una´pizca de azucar -Un cuarto de kilo de mondongo cortado en tiras delgadas y cocinadas -Medio kilo de papas fritas -Una zanahoria pelada, cortada y sancochada -Media taza de alverjitas verdes cocidas -Queso parmesano al gusto -Perejil picado
Preparado: Freir en el aceite la cebolla, tomate, pasta de tomate,hongos, laurel,sal, pimienta y azucar;freir a fuego lento para añadir el mondongo,alverjitas y zanahoria,dejandose unos minutos mas, luego se agregan las papas fritas y mesclar bien. Se sirve con arroz graneado y se espolvorea encima del mondongo el perejil
picado y queso parmesano
Enviado por Fredesvinda Espejo Caballero abuelita_27@... MONDONGO A LA ESPAÑOLA (BUSECA).DE PAJARITO DIAZ
Ingredientes: 1 a 1,5 Kgs. de mondongo 1 (una) taza de garvanzos (o porotos) 2 (dos) chorizos colorados o españoles 250 gramos de panceta de cerdo 2 (dos)zanahorias 1 (una)cebolla 2 (dos)cucharas soperas de pimentón 1 (un) tomate 1 (un) diente de ajo sal y pimienta a gusto
Preparado: EN LA NOCHE ANTERIOR: poner a hervir el mondongo hasta que se ablande [no pasar], luego quitarle toda la grasa . Después poner a remojar los garvanzos en un recipiente grande con agua fría(CRECEN DEMASIADO)
AL OTRO DÍA: colocar en una olla 1 cebolla picada bien fina, un tomate bien picado y un dientecito de ajo con un poco de aceite para hacer una salsa (o sofrito)[no quemar la cebolla].luego agregar el
mondongo cortado fino en tiritas de 4 centímetros aproximadamente, la panceta de cerdo, los chorizos colorados . Hervir todo esto durante veinte minutos,luego colocar los garvanzos y unas zanahorias cortadas en discos (bien pero bien finitas),agregar sal y pimienta a gusto, y dejar hervir aproximadamente diez minutos mas, hasta que este blanda la zanahoria y los garvanzos. y buen provecho
Noche del vino en Puerto Sushi Desde hoy incluimos la categoría "Gastronomía", por lo que invitamos al sector gastronómico de la región a mantenernos informados sobre las ofertas gastronómicas y eventos que realicen.
Comenzaremos con un restaurante que tiene todo el encanto Japón, se trata de la "Noche del Vino en Puerto Sushi", el que ofrece una interesante carta en shushi y ceviche.
La "Noche del Vino en Puerto
Sushi" se efectuará este viernes 15 de diciembre a partir de las 20:30 horas.
Qué se podrá degustar:
Ceviche Japonés y Sushi
Pinot Noir, William cole Mirador 2005, Valle de Casablanca
Ceviche mixto de corvina y salmón. Marinados en dashi, hierbas y jenjibre fresco.
Bocado Puerto Sushi envuelto en masago, palta y queso crema.
Bocado de corvina, frutilla y albahaca envuelto en sésamo blanco
2 bocados hosomaki palta
2 bocados hosomaki salmón
2 bocados california rolls clásico
Viaje a Uruguay ,by Febo Enviado por: "Febo Medina" febo1@... febo1 Sáb, 27 de Ene, 2007 5:39 pm (PST) [Yahoo! Photos] <http://new.photos. yahoo.com/ album?c=febo1& aid=576460762387 203045\ &pid=&wtok=Ss1ehNUM AAST9ThWpK3nhA-
-&ts=1169948375& .src=ph> Febo Medina has invited you to view 1 photos on Yahoo! Photos.
Preguntá. Respondé. Descubrí. Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas, está en Yahoo! Respuestas (Beta). Probalo ya!
Subject: [cocina-recetas] Encuentro en Valparaiso el 7 de febrero
Hola, solo para anunciarles que el 7 de febrero voy a estar en Valparaiso Para los que estén interesados en conversar y pasarlo bien, vamos al restaurante el Membrillo nos juntamos a las 6PM el 7 de febrero.
Proposición de Camila: Es mejor para aquellos que tienen el presupuesto flaco y los que van a pata de juntarnos aqui a las 6 en la Avenida Altamirano de Valparaíso. es un ugar que cocinan rico, esta frente a la Caleta El Membrillo (o sea cruzas la calle y te mojas las patitas) se llama EL MEMBRILLO.
Nos vemos allá! Saludos desde el Almendral ! Almeja
Hola Jacogo, Gracias por tu explicación, ahora si que creo poder hacerlo, tambien por los crepes que hoy mismo los preparo, luego te envío una receta mía de un arroz, que yo le llamo imperial pero es a mi manera, lo ciernto es que lo preparo con frecuencia y a todos los comensales les encanta.
Saludos,Melvys
jacogo43 <jacogo43@...> escribió:
Hola Melvys. La cuajada "natural" es lo que se obtiene al añadir a la leche el "cuajo", en el proceso de obtención del queso;
cuando se le quita el suero queda el "requesón" y al prensarloy escurrirlo ya aparece el queso.
Creo que la duda está en una receta de pastel de cuajada que yo envié, en la que se pone un "sucedáneo de cuajada" marca Royal que, al añadirlo a la leche deja una especie de crema con cierto sabor que recuerda el de la cuajada natural. Efectivamente ese preparado de Royal contiene almidón, como tu comentas, para espesar.
La areceta que envié la aaprendí enuncurso de cocina al que asisto. Es sencillísima ymuy rápida de hacer y está causando furor entre los familares y amigos que la hanparobado
Subject: Re: [cocina-recetas] comida de Reyes y pastel de cuajada con fresones
Hola a todos,
Yo soy cubana, no se si haya otro u otra cubana en la sala, yo solo sé que a mí si que no me ha quedado claro que es la cuajada, me da la impresión que es como una maicena, pudiera ser??? Además quisiera me digan como hacer el relleno de los canelones, si alguno tiene una buena experiencia.
Gracias a todos y me encanta leer los email de ustedes,
Saludos,
Melvys
susana makaus <sumakvi@hotmail.com> escribió:
hola tambien soy chilena, es raro ver a un compatriota en esta sala, saludos, es para m. cecilia letelier From: "M. Cecilia Letelier Illanes" <cecilialete@yahoo.es> Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com To: cocina-recetas@yahoogroups.com Subject: Re: [cocina-recetas] comida de Reyes y pastel de cuajada con fresones Date: Sat, 13 Jan 2007 23:40:53 +0100 (CET)
Muchas gracias Vanessa. Aquì en Chile usamos el cuajo para hacer el quesillo que es dìficil encontrarrlo en otra parte.
Es leche entera hervida y cuando estè caliente se le pone cuajo. Se tapa con una servilleta de lino y se deja una noche. Al
dìa siguiente,lo cuelas y lo dejas en un colador para que bote lo amarillo.
Guardar en refigerador.
Para aperitivo lo cortas en cuadritos y le pones ajì verde picadito encima.
Para postre. Se pone en una fuente de horno con mantequilla y espolvoreas azùcar para que se acaramele. Se sirve caliente. Cariños Maria Cecilia
Gracias Jacogo. Hace tiempo que tenía ganas de pillar una receta de éste pastel Yo suelo hacer otro, que te lo mando
para cuando quieras hacer "dieta".
Pastel de cuajada con fresones
Ingredientes:
1 sobre de cuajada 2 vasos de leche ( 500 ml) 4 quesitos del Caserío o similar ( quesitos fundidos de ración) 1/2 bote de mermelada Hero de fresón 1/2 sobre de gelatina neutra 150gr. aprox de fresones de Lepe o similar 5/6 cucharadas soperas de azúcar o su equivalente en ciclamatos o demás.
Preparación:
Poner a hervir 1 vaso de leche, cuando cueza, añadir el otro vaso de leche con el polvo de cuajada disuelto. Llevar a ebullición removiendo. Separar del fuego unos segundos sin dejar de remover. Colocarlo otra vez en el fuego y añadir los quesitos. remover hasta que se disuelvan, separando el cazo del fuego cuando veamos que sube mucho la temperatura. Verter en un molde bajo. Disolver la gelatina en 1/2 vaso de agua. Poner a cocer el otro medio vaso de agua.
Cuando hierva añadir la gelatina disuelta y remover hasta que quede el líquido transparente. Mezclar la mitad de la gelatina con la mermelada de fresa. Cuando está la cuajada fría, hacer unos surcos con un tenedor o similar y verter por encima la mermelada. Adornar con los fresones partidos por la mitad y pincelar con el resto de la gelatina, cuando está comience a enfriar. Dejar en la nevera hasta que el pastel está bién frio.
Se puede cambiar la fresa por frambuesa u otros frutos del bosque. Espero que Charo te pase la receta de esa apetitosa carne.
Saludos Mª Angeles
Cosas bien hechas con una sonrisa.
----- Mensaje original ---- De: jacogo43 <jacogo43@gmail.com> Para: cocina-recetas@yahoogroups.com Enviado: martes, 9 de enero, 2007 17:37:23 Asunto: Re: [cocina-recetas] comida de Reyes en casa de mi hermano Luisp
Tus deseos son órdenes.
La carne rellena la hizo mi cuñada Charo (hace pocas cosas, pero cuando "se pringa" en la cocina le suele salir rico), ya le pediré la receta.
Pastel de cuajada de Lola
(Lola es la "profe" de las clases de cocina a las que asistimos Pili y yo)
Ingredientes
-Un sobre para preparar cuajada (Royal, etc) (para 1 l de leche, o dos si son para ½ l)
-2 yemas de huevo
-200 g de queso Philadelphia
-Un vaso de leche (250/300ml)
-1/2 l de nata líquida (cuanta mas grasa
tenga, mejor)
-galletas para hacer de fondo
-4 cucharadas soperas de azúcar
-azúcar para caramelizar el molde
-Caramelizar un molde (que sea plano, mejor que la típica flanera). Si se humedece previamente el azúcar es menos difícil que se queme el caramelo
-Batir con batidora todos los ingredientes menos las galletas. Pasar el batido a un cazo y calentar sin dejar de remover con unas varillas. En cuanto haga una
"pompa" se retira del fuego y se vierte sobre el molde caramelizado. Cubrir la superficie con galletas (al desmoldar quedarán en el fondo, así se podrá "servir" mejor)
-Dejar enfriar para que cuaje. Una vez frío ponerlo en el frigorífico.
-Desmoldar poco antes de servir, para que esté fresquito. Está mas rico frío
Subject: Re: [cocina-recetas] comida de Reyes en casa de mi hermano Luisp
¡Que buena pinta tiene todo! Me gustaría que nos mandaras las recetas de la carne rellena y el pastel de cuajada. Un beso Mª Angeles
Cosas bien hechas con una sonrisa.
----- Mensaje original ---- De: jacogo43 <jacogo43@gmail. com> Para: Undisclosed- Recipient@ yahoo.com Enviado: domingo, 7 de enero, 2007 2:21:35 Asunto: [cocina-recetas] comida de Reyes en casa de mi hermano Luisp
DSC00934.JPG La mesa DSC00939.JPG Espárragos DSC00940.JPG Cecina de vaca DSC00941.JPG quesos y paté DSC00942.JPG ensalada de escarola y granada DSC00943.JPG lomo y jamón DSC00944.JPG pan "de Valladolid" DSC00946.JPG pastel de cuajada (made in jacogo) DSC00947.JPG Tiramisú ((made in Jürguen) DSC00951.JPG Rollo de carne rellena (made in Charito) DSC00960.JPG
Langostinos DSC00969.JPG Roscón de Reyes
Estas imágenes fueron enviadas desde Google mediante Picasa. Prueba el programa aquí: http://picasa. google.com/
____________ _________ _________ _________ _________ __ Correo Yahoo! Espacio para todos tus mensajes, antivirus y antispam ¡gratis! Regístrate ya - http://correo. yahoo.es
__________________________________________________ Correo Yahoo! Espacio para todos tus mensajes, antivirus y antispam ¡gratis! Regístrate ya - http://correo.yahoo.es
-- ileana
__________ Información de NOD32, revisión 1.1720 (20060822) __________
LLama Gratis a cualquier PC del Mundo. Llamadas a fijos y móviles desde 1 céntimo por minuto. http://es.voice.yahoo.com
LLama Gratis a cualquier PC del Mundo. Llamadas a fijos y móviles desde 1 céntimo por minuto. http://es.voice.yahoo.com
__________________________________________________ Correo Yahoo! Espacio para todos tus mensajes, antivirus y antispam ¡gratis! Regístrate ya - http://correo.yahoo.com.mx/
__________________________________________________ Correo Yahoo! Espacio para todos tus mensajes, antivirus y antispam ¡gratis! Regístrate ya - http://correo.yahoo.com.mx/
LLama Gratis a cualquier PC del Mundo. Llamadas a fijos y móviles desde 1 céntimo por minuto. http://es.voice.yahoo.com
garbanzos cocidos o un envase de un kilo cocidos ocho alcachofas pequeñas 200 gramos de aceitunas negras ocho cigalas medianas 200 gramos de bacón dos cebolletas dos dientes de ajo limón aceite de oliva sal
Elaboración:
Limpiamos las alcachofas dejando el tallo, les quitamos los pelillos interiores y las frotamos con un poco de limón para que no se pongan negras; a continuación las ponemos a cocer en agua con limón, aceite y sal. Pelamos las cigalas dejando solo la colita y procurando que los cuerpos queden enteros. Podemos congelar las pieles para otras preparaciones que lo requieran. Salteamos las cebolletas con los ajos, todo picado, y añadimos el bacón cortado en tiras finas. Añadimos los garbanzos y lo sofreímos todo junto, incorporando las aceitunas sin el hueso y partidas. Mezclamos las alcachofas con los garbanzos y seguimos sofriendo todo junto. Salteamos las colas de cigala con un poco de aceite a fuego vivo. Hemos de hacerlas durante poco tiempo, para evitar que se sequen y deformen. Colocamos las alcachofas alrededor del plato; en el centro con ayuda de un molde redondo, pondremos la mezcla de los garbanzos.
Acabado del plato:
Colocamos las cigalas sobre los garbanzos, espolvoreamos sal en escamas y un hilo de aceite de oliva virgen.
500 gramos de panza limpia , y cortada en julianas 150 gramos de campiñones en rodajas no muy finas 1 cucharada de aceite 2 cucharadas de mantequilla 3 dientes de ajo machacados. 1 chorizo español 5-6 lonjas de tocineta ( tocino ) 1 lata mediana de tomates pelados 1 cebolla grande 1 1/2 cubito de carne de res.. ( o sofrito Iberia ) 2 ajíes dulces ( o chorrito de salsa de ají dulce ) Pizca de pimienta negra Media cucharadita de salsa Inglesa 1 hoja de Laurel.. Perejil ..Tomillo ... Romero... Hierbas varias al gusto o imaginación 1 taza de agua
Preparación..
Limpiar la panza , en una cazuela con sal.. ponerla hasta que ablande. cortarla en julianas
En una sartén .. calentar el aceite y la mantequilla.. sofreír el chorizo Español ( cortado en pedazos menudos ) la
tocineta ( cortada en trozos pequeños ) el ajo.. y la cebolla ...al estar suavemente sofritos Agregar el tomate.. las hierbas ..la pimienta .. el agua ..la salsa Inglesa .. y si se desea salsa picante al gusto.. Al soltar hervor.. añadir los hongos y la panza.. Tapar y dejar Cocer unos 20 minutos a fuego moderado.. Rectificar la sal ..Dejar reposar.unos minutos . y Buen provecho !!!
(=';' =)
(") (")
__________________________________________________ Correo Yahoo! Espacio para todos tus mensajes, antivirus y
antispam ¡gratis! Regístrate ya - http://correo.espanol.yahoo.com/
500 gramos de alubias rojas una cebolleta un tomate maduro un pimiento verde una hoja de laurel dos dientes de ajo 150 gramos de arroz aceite de oliva sal ocho pechugas de codorniz una ramita de tomillo pimienta negra
Elaboración:
Lavamos y ponemos las alubias en remojo la noche anterior con el doble de agua fría que su volumen. Las ponemos a cocer con el tomate, la cebolleta, el ajo y el pimiento picados. Añadimos la hoja de laurel, la ramita de tomillo, un chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal. Dejamos hervir a fuego lento hasta que veamos que casi están (añadiendo de vez en cuando agua fría si fuera necesario). En ese momento, agregamos el arroz y hervimos quince minutos más. Por otro lado, doramos las pechugas en una sartén con una gota de aceite, sal y pimienta. Ponemos el arroz y las alubias a punto de sal y re tiramos del fuego.
Recomendaciones: Al filetear las pechugas debemos conseguir que se pueda llevar a la boca en una sola cucharada alubias y un trozo de codorniz
Acabado del plato:
Servimos las alubias en cada plato y ponemos encima las pechugas de codorniz fileteadas. Decoramos con una ramita de tomillo.
Es una ocopa (sin el tomate) y agregandole aceituna y queso fresco.
La Huancaina es bastane mas simple.
1/2 kilo de queso freso
1/2 kilo de aji amarillo (dependiendo de cuan picante lo quieran mantienen venas y pepas)
Aceite
Leche
Sal (si el queso no la tuviese)
Pimienta
Opcional:
huevo duro
galleta soda
Se ponen el aji y el queso en la licuadora (de a pocos) y se licua con el aceite hasta que quede
medio mezclado, se va echando la leche de a pocos hasta que se vaya formando una crema. Probar
si esta muy picante puede usarse o el huevo duro o la galleta (o una papa) y hechar un poco de
pimienta (y sal si fuere el caso).
Se puede comer con papas o spaguetti.
Saludos,
liliana
De: cocina-recetas@yahoogroups.com [mailto:cocina-recetas@yahoogroups.com] En nombre de Luis Salazar Enviado el: viernes, 26 de enero de 2007 22:36 Para: cocina-recetas@yahoogroups.com Asunto: Re: [cocina-recetas] con salsa de mani
Esa Papa a la Huancaina mas parece Salsa Ocopa
olga verónica garzotto <clavesol77@hotmail.com> wrote:
Papas a la Huancaina
Ingredientes para 8 personas
16 papas pequeñas 1/2 lb. de maní tostado (para picar) 2 1/2 tazas de leche 2 tomates 3 huevos duros Lechuga sal
Preparación: Muela el maní con un poco de leche. (licuadora, que que este pastoso); Vierta en una cacerola el maní, la leche, sal y cocine durante 15 min. hasta que tome punto de salsa. Ponga sobre las hojas de lechuga las papas cocidas y bañe con la salsa de maní. Sirva y adorne con huevos duros y tomate en rodajas.
Sopa de Maní
Ingredientes para 6 personas
1/2 Kg. de carne 1 cebolla 1 nabo entero 4 cucharadas de maní tostado y molido 1 rama de perejil 3 papas cortadas en ocho partes 1/2 taza de arroz sal
Preparación: Ponga a cocinar en una olla con agua y sal durante 1 hora la carne, el nabo, el perejil y la cebolla picada. Añada el maní, el arroz y después de 5 minutos las papas, deje hervir hasta obtener una sopa algo espesa (no mucho) y sirva.
Albóndigas rápidas
Ingredientes para 6 personas
500 grs. de carne de novilla, molida 500 grs. de carne de cerdo, molida (si quiere) 1 cucharada de perejil picado 1 diente de ajo, picado 100 grs. de jamón serrano, muy picado 1 cebolla picada 2 tomates duros, pelados y picados 1 pimentón verde 2 cucharadas de vino blanco Harina 1 vaso de aceite 2 cucharadas de pan rallado 1 huevo batido Sal
Preparación: Mezcle en un recipiente el huevo, el ajo, el perejil, el vino, las carnes, el jamón, el pan y sal y deje reposar 1 hora. Forme con esta mezcla las albóndigas y enharínelas; dórelas en una sartén con el aceite caliente y páselas a una cazuela. Retire el aceite de la sartén dejando sólo 3 cucharadas y sofría la cebolla, los tomates y el pimentón; agregue una cucharada de harina y remueva; añada un vaso de agua, sazone y mezcle. Viértalo sobre las albóndigas y cueza tapado 30 minutos.
Buñuelos
Ingredientes
3 cucharaditas de levadura en polvo 1 cáscara de canela molida 1 cucharadita de anís 3 huevos 3 cucharadas de pisco 3 tazas de harina 1 taza de agua 30cucharadas de azúcar 1/2 taza de agua cruda tibia
Preparación: remoje en 1 taza de agua el anís y en la 1/2 taz de agua cruda tibia la levadura por 10 minutos. Mezcle hariana, cáscara de limón, canela, huevos, pisco, sal y azúcar. Añada eñ anís y la levdura y mezcle bien formando una masa de consistencia igual a la de un queque. Ponga la masa en un lugar tibio y deje levantar hasta que doble su volumen. Tome pequeñas porciones de la masa, haga los buñuelos y fría en abundante aceite caliente. Deje enfriar. Sirva con mielde caña, o almibar suelto.
Arroz con leche
Ingredientes para 4 personas
1 tazón de arroz 2 litros de leche 9 cucharadas de azúcar 1 palito de canela en rama 1 cucharada de canela en polvo Un trozo de cáscara de limón 1 cuharadita de mantequilla
Preparación: Lave el arroz y póngalo; cúbralo con agua fría y cuézalo, a fuego moderado, hasta que se evapore el líquido. Páselo a un colador, lávelo de nuevo y escúrralo. Póngalo nuevamente en la cazuela al fuego con la mitas de la leche y cocine, removiendo costantemente. Vierta la leche restante en una cacerolita al fuego, añada la canela en rama y la cáscara de limón y, cuando este bien caliente, vaya incorporándola al arroz a medida que éste vaya absorviéndola. Agregue seis cucharadas de azúcar y la matequilla y mezcle bien. Retire la canela y la cácara de limón, páselo a una fuente, deje que se enfríe y sírvalo espolvoreado con la canela en polvo y el azúar restante.
Espero les gusten y puedan degustar estos sabores.
Visita MSN Latino Noticias: Todo lo que pasa en el mundo y en tu país, ¡en tu idioma! Clic aquí
una cola de langosta un kilo de fabes una cebolla una cabeza de y tres dientes de ajo un pimiento verde una cucharadita de pimentón dos tomates una hoja de laurel aceite de oliva 100 mililitros de vino blanco sal
Elaboración:
Ponemos las fabes en remojo el día anterior. Al día siguiente, las escurrimos y las ponemos en un puchero agua, procurando que estén bien cubiertas; añadimos la cabeza de ajos, la hoja de laurel y un chorro de aceite de oliva y las ponemos a cocer a fuego muy lento quitándoles la espuma que suelten. Aparte, en una sartén con un poco de aceite, doramos la langosta cortada en rodajas, y la reservamos; en la misma sartén sofreímos los ajos, el pimiento y la cebolla. Una vez pochado, añadimos el pimentón y los tomates picados, luego el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Mezclamos el sofrito con las fabes y lo dejamos hasta que estén casi cocidas.
Acabado del plato:
Añadimos la langosta, ponemos a punto de sal y lo dejamos hervir cinco minutos más. Servimos en plato sopero con un poco de perejil picado.
Enviar mensaje
Sin conexión 
Conectado 
Para el rissoto
Pechuga de pollo encebollada 
.
.
