Antes de desaparecer por vacaciones he estado amenizando el calor
con mojitos caseros. La menta se cría bien en mi balcón así que la
tengo a mano y recie´n cortada.
Recientemente en libros, revistas y en la peña coctelera
de DrinkBoy he leído comentarios críticos respecto al estado actual
del mojito en La Habana. Empezando por el gran cocinero Santi
Santamaría y siguiendo por amigos y conocidos todos parecen estar de
acuerdo en que el mojito cubano actual defrauda. ¿Que opináis de
esto?
Algunos modos alternativos de hacer el mojito se basan en
usar solo hojas (no tallos) de menta. Un modo de prepararlo en casa,
sin prisa, podría ser:
En la parte de cristal de una boston dos cuartos de lima,
una cucharada sopera de azúcar, seis u ocho hojas de menta y el zumo
de la otra media lima (por no llenar la coctelera con tanta cáscara
pero en definitiva usando una lima entera por mojito). Machacar
erosionando la cáscara de lima con el azúcar (la única razón para no
preferir usar almíbar), añadir 60 o 75 ml de ron y unos hielos,
probar y si hace falta añadir un poco de almíbar , cerrar la
coctelera y sacudirla 10 segundos. En un vaso highball o collins
echar hielo picado, colar al vaso el contenido de la coctelera
eliminando así los hielos, la cáscara de lima y la menta machacada,
añadir al vaso una ramita de menta como adorno y una paja. Hay quien
dice que para beberlo en casa es mejor usar cubos de hielo que duran
mas en vez de hielo picado.
Realmente hecho así es algo laborioso pero está muy bueno.
¿Como preferís vosotros hacerlo?
Salud y buen verano
Rafael