Hola, recupero este artículo antiguo sobre el Gimlet, con la intención de que mi
querido Joaquín Grau me lo machaque como si de una hoja verde en un MOjito se
tratara;), salu2, Juan Luis


EL COLOR DEL ALCOHOL.

¿Qué sería de Philip Marlowe sin un Gimlet? ¿Y de Ed Wood sin peluca y sin su
jersey de Angora?

La periodista María Teresa Campos solía entrar en Casa Fugger, en el Madrid de
los Austrias, al atardecer, sola o acompañada por otro periodista, a tomar un
Gimlet. Era 1985 y yo, detrás de la sinuosa barra, se lo servía con la fórmula
que Xetxu y yo allí utilizábamos (1/3 de lima Rose´s y 2/3 de ginebra inglesa),
adornado con una guinda verde. Carlos Cano era ferviente partidario del
Daiquirí, pero también pedía muchos Gimlets el profesor Emilio Sola, que
declaraba con entusiasmo que dicho cóctel tenía "el color del alcohol". Emilio
Sola, por cierto, me incluye en una de sus novelas ("Hijos del agobio"),
precisamente en un bar, vestido de cardenal.

Porque el Gimlet es un cóctel vinculado eternamente a la literatura gracias a la
excelente promoción que del mismo hizo en sus novelas Raymond Chandler, y está
vinculado también al cine a través de las versiones que de sus obras se
hicieron, incluyendo a Bogart en el papel del famoso detective Philip Marlowe.
Chandler define claramente en "El largo adiós" lo que es el Gimlet: "lo que
ellos llaman Gimlet no es más que ginebra con algo de zumo de limón o lima. Un
Gimlet de verdad es ½ de ginebra y ½ de jugo de lima, y nada más".

En contra de esta opinión las proporciones de este cóctel son en la práctica muy
variables, e incluso el alcohol base, la ginebra, se sustituye cada vez con más
frecuencia por el vodka, e incluso por el tequila o el ron. Hoy día, en muchos
locales, hay que especificar que se quiere de ginebra, pues es más probable que
lo hagan con vodka. El "peor director de la historia del cine", Ed Wood, que se
ha convertido en autor de culto sobre todo a raiz de la reciente película sobre
su vida realizada por Tim Burton, era muy aficionado (además de a ponerse peluca
y un jersey de Angora) al Gimlet de vodka, tanto que uno de los muchos
seudónimos que utilizó era Akdov Telmig (¿averiguan por qué?).


¿CÓMO SE HACE?

Ante todo elija sus proporciones. Aquí van algunas posibilidades, siendo siempre
la capacidad mayor la de la ginebra: ½ y ½, 1/3 y 2/3, ¼ y ¾, 2/5 y 3/5 ó 2 ¼
de onza y 1 ¾ de onza (si le gustan las cosas difíciles). Mientras se decide,
coja una copa de cóctel y llénela de hielo y agua, para que se vaya enfriando el
vidrio. Vierta en un vaso mezclador con hielo la ginebra y la lima (nunca zumo,
sino lima embotellada), revuelva y vierta en la copa, donde habrá retirado el
agua y el hielo y puesto en su lugar una guinda verde.

· Hay quienes prefieren tomar el cóctel en un vaso con hielo. También hay quien
lo hace en coctelera.
· Por favor, nunca utilice una guinda roja, cosa que se puede ver en algunos
bares: destroza el equilibrio cromático y puede sentar mal al estómago;)
· Marlowe, solo en ocasiones especiales, incluía un par de gotas de bitter.


CURIOSIDADES.

· Gimlet, en inglés, es una herramienta de carpintería: barrena de mano o
sacacorchos en espiral.
· El origen del Gimlet es muy borroso, aunque siempre se presenta unido a
Inglaterra: Singapur, Hong Kong o el oficial de la Marina inglesa y cirujano Sir
Gimlette, pudieron tener algo que ver en su nacimiento.
· Hay muchas cosas que tienen Gimlet por nombre: una película del realizador
español José Luis Acosta interpretada por Ángela Molina, una revista policíaca y
de misterio de los años 80 dirigida por Manuel Vázquez Montalbán, un lanzador
portátil de misiles tierra aire de la OTAN y hasta algunos personajes de juegos
de ordenador.
· Por supuesto hay también bares que se llaman Gimlet. Es muy conocido, y lo
hacen muy bien, el Gimlet Cocktail Bar de Barcelona (Rec, 24). También hay un
bar con este nombre en Zaragoza (Bretón, 38).
· Luis Martín, que fue campeón de España de coctelería le puede preparar un buen
Gimlet de vodka de Finlandia en el Jammin Cóctel Bar de Palma de Mallorca.
· A José Luis Garci le gusta tomarlo en San Sebastián, acompañado de una
banderilla llamada Gilda, en honor a la película, y que consta de dos guindillas
en vinagre, una anchoa y una aceituna.