Los afortunados que pueden ir a Barcelona podrían celebrar la
particularidad de estar en un año bisiesto bebiendo uno de los pocos
cócteles bien fechados:
Leap Year (29-Febrero-1928): 4 gin. 1 Grand Marnier, 1 vermouth
rojo, golpe de zumo de limón, twist de limón y cuidado con los
efectos porque el libro del Savoy que impulsa a las propuestas
matrimoniales.
Personalmente suelo añadirle un golpe de Orange Bitters.
76 años después sigue siendo un cóctel muy agradable.
Rafael

Hola Antonio:
realmente creo que es un libro de colección y aunque su tamaño es pequeño,
pues más bien parece un librito de bolsillo su contenido es muy interesante
aunque sus recetas están reflejadas en onzas en vez de partes como es (a mi
manera de ver) lo adecuado.
El precio... bueno, como creo que no van a volver a reeditarlo, quizás
valdría la pena.
Un abrazo y nos vemos en Barcelona,
Saludos a tu esposa
Joaquín

----- Original Message -----
From: "Antonio Cobo" <antonioc@...>
To: "Coctelgroup" <cocteles@yahoogroups.com>
Sent: Friday, January 30, 2004 8:42 AM
Subject: [cocteles] libro


Joaquín, ¿aconsejas comprar ese libro del que hablabas? COCKTAILS & WINE
DIGEST de Oscar Haimo
Lo tengo localizado en la red piden 30 dólares por el


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]


YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY
  Para todos aquellos a quienes les apasiona el fantástico mundo de los
  cocteles. Pasa la voz:
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Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así
como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).

Classic es un cóctel derivado directamente del
Sidecar. Simplemente sustituye el cointreau por una mezcla a partes
iguales de cointreau y marrasquino. La receta aparece en el Savoy
con la fórmula 3+1+1+1 siendo el 3 cognac y el resto limón, curaçao
y marrasquino. Prescribe además crusta de azúcar y twist de limón.
	 A parte de sustituir el curaçao por Cointraeu siguiendo a
Regan cambio el twist de limón por twist de naranja (echado dentro)
siguiendo a Fernando Castellón (francés a pesar del nombre y uno de
los pocos cocteleros que conozco que muestra espíritu científico al
abordar la historia de los cócteles) que me dijo que siempre usaba
un twist de naranja en el sidecar, lo probé y no he dejado de
hacerlo.
	 Debo decir que el marrasquino de Bardinet me parece poco
adecuado. Uso Luxardo que es el único de los buenos que encuentro y
por desgracia  en una de esas tiendas de lujo que atracan a los
clientes con márgenes abusivos.
             Espero que lo disfruteis y de paso podeis probar lo del
twist de naranja en el sidecar donde armoniza muy bien con el
cointreau.
            Rafael

Después de leer con gusto el Man-hat-tan de Juan Luis Recio que me
recordó el Bar-cel-ona del cartel de Mariscal he pensado que, como
algunos no lo conocerán, podía traducir algunos fragmentos de la
sección sobre el Manhattan de Joy of Mixology de Gary Regan (N.York
2003). Gary se basa principalmente en esta sección en el libro del
crítico gastronómico del N.Y.Times William Grimes (N.York 2ª edición
2001) además de haber contado con la colaboración de Ted Haigh
(Dr.Cocktail o simplemente Doc ) que debe tener la mejor colección
de libros antiguos sobre cócteles.
  Dice Regan: "Hasta donde puedo asegurar es la primera bebida que
utilizó vermouth como modificante. Es el padre del Martínez y el
abuelo del Martini y el fundador de todos los cócteles franco-
italianos. (esto se refiere a la clasificación de tipos de cócteles
que presenta en su libro)
El Manhattan fue el resultado directo de la creciente popularidad
del vermouth a finales de los 1880s. Según Grimes no es cierto que
se creara en el Manhattan Club en 1887 para una celebración
electoral. Un bartender de esos años W.Mullhall sostenía que lo
había creado un "salonkeeper" de Broadway llamado Black. Nunca lo
sabremos seguro. Incluido por J.Thomas  en su libro de  1887 usando
en su receta con un pony de rye, un vaso de vermouth,  Boker's
bitters y curaçao o marrasquino. Para 1906 el libro de L.Muckensturm
ya cambiaba la proporción whisky vermouth  a 2+1 que se parece al
uso actual aunque añadiendo curaçao, angostura y orange bitters...
En los 1990s  se tendió a reducir el vermouth pero nunca se debería
bajar de  4+1 y la proporción debe adaptarse al whiskey
utilizado. ....
Aunque originalmente se usaba rye prefiero el bourbon y en cuanto a
marcas uno económico recomendable es el Evan Williams de 7 años. A
otro nivel Maker's Mark usado 3+1 o Wild Turkey 101 a 1.3 + 1 son
excelentes. Si se usa Noilly Prat en vez de Martini Rossi hay que
reducir algo el vermouth."
        Esto es un resumen libre extraído de dos páginas enteras
(nombra mas marcas y las proporciones que aconseja con ellas). Del
libro ya comentaré algo otro dia.

Rafael
Nota: Lo había mandado antes y horas despues no ha aparecido si
aparece duplicado ya lo borraré.


--- En cocteles@yahoogroups.com, Alberto Gómez Font <deu@e...>
escribió:
> El artículo ya lo conocía y me ha gustado volver a leerlo.
> Y el poema me ha encantado.
> Felicidades, Juan Luis.
>
>
> Alberto Gómez Font
> Departamento de Español Urgente
> Agencia EFE (Madrid)
> Tel. (34) 913467440 / (34) 913467439
> Fax: (34) 913467655
> deu@e...
> http://www.efe.es/esurgente/lenguaes
> /es/).

Tenemos aquí una cabecilla impresionante; organizando
cosas y moviendo el tema, que es Elvira.
Tenemos bastantes días por delante, pero os
agradeceríamos mucho, que vayáis confirmando a Elvira
las personas que podáis asistir a la visita a la
destilería Pedro Giró (aunque no este en
funcionamiento, es un sábado, como ya le comente a
Elvira, pero la abriremos para poder hacer la visita).
En la empresa podríamos tomas un pequeño dry
acompañados de unos canapés, para prepara el estomago,
y luego ir de visita especial (por suerte los de
nuestra empresa, como ya veréis somos especiales en
las coctelerías de Barcelona)a las coctelerías que
están abiertas los sábados al medio día. Elvira, yo
(Manel) y la empresa Giró, espera vuestra visita.

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Super Webcam, voz, caritas animadas, y más...
http://messenger.yahoo.es

Os remito lo último recibido de Giró:

Nosotros creemos que a las 12 del medio día sería una buena hora, para
poder
hacer una visita a la destilería, tomarnos una copa en la misma, para
luego
poder llegar relajadamente a dar una vuelta por las coctelerías que
están
abiertas los sábados al medio día.
Elvira ya nos avisarás con suficiente antelación de cuantos formareis
parte
del grupo de visita.
Hasta la próxima.
Saludos.
Manel.
Destilerías Pedro Giró S.A.
Narcís Monturiol, 17
08960 - SANT JUST DESVERN
(BARCELONA)

Os ruego por lo tanto que me digáis lo antes posible la gente que va a
ir, aunque no sea con 100% de seguridad, pero para tener un número
aproximado
Gracias y buen fin de semana. Saludos: Elvira
p.s.
Gracias Juan Luis por el poema. Me ha encantado.

En la pagina de Ocean Spray se da esta referencia para España

European Supplies Wholesale Distributors
Partida Plans (Poligono 1)
03740 Gata De Gorgos (Alicante)
Spain
Contact: David Franks
Phone: +34 96 645 42 82
Email: david@...

Será cosa de preguntarle que gama de productos distribuyen en España
y donde pueden encontrarse.
Hice esto con Monin porque su granadina es decente a diferencia de
las que se encuentran normalmente (también tienen Orgeat,ingrediente
típìco de los Tikis,  o una Menta blanca con menos  sabor a Colgate
que la de Marie Brizard) y vi que suelen ser representantes que
cambian con frecuencia y que tienen ese producto entre quinientos
hasta que ven que lo venden poco y lo dejan. (Hace poco Monin estaba
representada en Barcelona mientras hace un par de años estaba en Irún)
Rafael






--- En cocteles@yahoogroups.com, "EJensen" <EJensen@p...> escribió:
> Hola:
>
> El otro día pasé por una tienda de eslavos y me paré en el
escaparate
> maravillada por la cantidad de diferentes vodkas que tenían, pero
> también observé que tenían una caja de zumo alemán  de "Moosbeere".
> La foto me indicaba que se trataba de cranberry, es decir de
arándanos
> rojos, pero me quise asegurar consultando un diccionario. Bueno, la
cosa
> es que efectivamente moosbere son los arándanos rojos y esta tarde
me
> acercaré a la tiendecilla a comprar una caja de este zumo y alguna
> botella de vodka curioso de los que tienen. El lunes os espero poder
> comentar qué tal es la calidad de este zumo y si es mejor que el
> OceanSpray del Corte Inglés.
> Por otra parte comentar que una única vez he visto una botella de
rye,
> fue en Londres, pero no lo compré porque el precio era desorbitado.
> ¿alguien lo ha probado o sabe si un precio tan disparatado obedece a
> la poca oferta que hay o al alto coste de producción? Yo la verdad
no
> entiendo bien porque no se fabrica más.
> Por cierto que el Wild Turkey es uno de mis bourbons favoritos,
pero el
> encontrarlo nunca es fácil.
> Saludos: Elvira
>
> >>> rbm@m... 29/01/2004 20:24:05 >>>
> -David, por lo visto la marca es buena  pero este producto en
> particular parece muy blando y si echas mas para que sepa mas a
> arándanos aguas la bebida. Si visitas la página de OceanSpray verás
> que tienen bastantes modalidades incluyendo unos arándanos blancos
> que dicen son menos ácidos, pero yo prefiero que el zumo sea ácido
y
> de sabor intenso que de domarlo ya se encargará uno pero al revés
no
> tiene solución. En USA también los envases son menores lo cual es
> muy conveniente para que no se te estropee una vez abierto.
>      El rye es mas robusto y casi diría mas rústico que el bourbon,
> como en todo los fans del rye, como David Wondrich, son
> fundamentalistas pero gente mas ecléctica acepta perfectamente el
> bourbon como casi preferible, el reducto del rye mas sólido es el
> Sazerac pero ahí el problema mayor son los Peychaud bitters que se
> podían pedir por correo a Nueva Orleans pero a tanto no llego. Es
mi
> bebida pendiente aunque el sucedáneo con angostura y bourbon es una
> buena bebida al parecer no es muy parecida al original, de todas
> formas de vez en cuando me tomo un falso-Sazerac muy a gusto.
> Rafael
>
> -- En cocteles@yahoogroups.com, David Currie <davec999@y...>
> escribió:
> > Hola Rafael
> >
> > Pues en parte me alegro que el zumo de arandanos de esta marca no
> sea
> > muy buena.  Cuando lo vi por primera vez lo compre para hacer un
> > cosmopolitan y no lo muy especial.  No me explicaba porque era
tan
> > famoso, pero si tu dices que el zumo es malo pues reservare el
> juzgar la
> > bebida a un momento cuando lo pueda probar en mejores condiciones.
> >
> > Siempre queda la opcion de hacer tu propio zumo, tambien he visto
> > arandanos en el Corte Ingles, aunque tampoco se si seran buenos.
> La
> > primera receta que he encontrado en Google esta en
> > http://www.paulnoll.com/Oregon/Canning/canning-cranberry-
> juice.html,
> > pero seguro que buscando se pueden encontrar formulas mejores.
Te
> lo
> > comento porque leyendo tus posts en DrinkBoy supongo que no le
> tienes
> > miedo a la cocina. :)
> >
> > Encuanto al rye, debo admitir que siento bastante curiosidad para
> saber
> > como es, ya que el usar bourbon en bebidas de rye es casi pecado
> para
> > mucha gente.  Pero como parece que no voy a tener la posibilidad
> de
> > probarlo en el futuro cercano, seguire disfrutando de mis
> manhattan con
> > bourbon, que tambien me gustan bastante.
> >
> > Un saludo
> > David
> >
> >
> > okerrenea wrote:
> >
> > > Gracias David, no te he contestado antes por esperar a pasar
por
> El
> > > Corte Inglés y buscar el cranberry. Lo he encontrado, he
> preparado
> > > un Cosmopolitan lo he probado y me he llevado una sorpresa
> > > negativa , entonces he probado el zumo directamente y lo he
> > > encontrado blando, dulzón y sin suficiente intensidad de sabor.
> Muy
> > > distinto y mucho peor que el que envasaba Mark&Spencer. No se si
> > > este será el mismo que Ocean Spray vende  en USA, este está
> > > preparado en Bélgica. No creo que sea que me ha tocado uno malo
o
> > > que, para alargar la caducidad, lo preparen de otro modo, pero
es
> > > raro teniendo en cuenta que DeGroff nombra a OceanSpray en
> relación
> > > con un cóctel llamado Harpoon antecedente del Cosmopolitan pero
> sin
> > > Cointreau.
> > >       Le he escrito a Robert Hess a ver que me dice sobre esto.
> > > Hace años me invitó a participar en su comunidad cuando era
casi
> un
> > > grupo de amigos, últimamente ha crecido mucho quizás demasiado.
> > >       Lo del Canadian Club en vez de rye creo que es algo que se
> > > dice sin fundamento. David Wondrich  dice, al hablar del
> Manhattan,
> > > que el Canadian Club tiene mucho rye pero cuando me puse en
> contacto
> > > con el sobre ese punto me dijo que era un error y que si no
> > > encontraba rye me recomendaba usar un bourbon mas robusto que el
> > > Maker's Mark por ejemplo un Wild Turkey de gradación alta.
> > > Gracias de nuevo
> > > Rafael

Joaquín, ¿aconsejas comprar ese libro del que hablabas? COCKTAILS & WINE DIGEST
de Oscar Haimo
Lo tengo localizado en la red piden 30 dólares por el


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

El artículo ya lo conocía y me ha gustado volver a leerlo.
Y el poema me ha encantado.
Felicidades, Juan Luis.


Alberto Gómez Font
Departamento de Español Urgente
Agencia EFE (Madrid)
Tel. (34) 913467440 / (34) 913467439
Fax: (34) 913467655
deu@...
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----- Original Message -----
From: "Juan Luis Recio" <juanluisrecio@...>
To: "Cocteles@Yahoogroups.Com (E-mail)" <cocteles@yahoogroups.com>
Sent: Friday, January 30, 2004 11:33 AM
Subject: [cocteles] Manhattan


Hola, os adjunto mi antiguo texto sobre el Manhattan y uno nuevo, de una
serie de poemas inspirados por la ingesta de un cóctel, saludos cordiales y
buen fin de semana, Juan Luis Recio

  <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office"
/>

¿FOX-TROT O DRUM&BASS?



El Manhattan, un cóctel centenario, ha ido evolucionando, como la música que
lo acompaña, a lo largo de su historia



"Lo más importante es el ritmo. Siempre hay que tener un ritmo al hacer cada
cóctel. Por ejemplo, un Manhattan se hace a ritmo de fox-trot", explicaba
William Powell, en el papel del detective Nick Charles, a un grupo de
propietarios de bares. Esto sucede en The thin man, la película de 1934 que
inicia una serie basada en la novela homónima de Dashiell Hammett. Para
entonces, el Manhattan ya era un cóctel tremendamente popular y
frecuentemente requerido, tanto en las películas como en la vida real
norteamericana.



Como pasa con casi todos los grandes cócteles, el Manhattan tiene un origen
confuso. La referencia más lejana, cronológicamente, remite como inventora
nada menos que a Lady Jennie Churchill, madre de Sir Winston Churchill
(quien por cierto era habitual consumidor de Dry Martinis, los cuales deben
hacerse a ritmo de vals, en la opinión del citado detective Nick). Lady
Churchill parece que utilizó este cóctel hacia 1870 con motivo de la fiesta
celebrada en el Manhattan Club de Nueva York tras la elección de William
Tilden como Gobernador del Estado. En 1882 se publica por primera vez la
receta, con dos vermuts, que algunos atribuyen al barman Herman Miller, del
restaurante "Delmónico", quien hacía este cóctel sin hielo.



Toda esta profusión de datos ha conferido al Manhattan un carácter mítico,
como la isla que le da nombre, y le ha convertido en una referencia
constante en el cine y la literatura del siglo XX. Desde estas primeras
fórmulas, el Manhattan ha evolucionado considerablemente, y lo sigue
haciendo en la actualidad, igual que el ritmo de la música con la que puede
elaborarse. Déjese llevar por sus preferencias personales en cuanto a la
música se refiere, pero no pierda la ocasión de saborear esta equilibrada
combinación que le irá transportando a lo largo de nuestra reciente historia
y hacia una ciudad que se ha constituido en el emblema del siglo que ahora
finaliza.



Yo personalmente creo que el Manhattan con ritmo de drum&bass combina
perfectamente, sobre todo si pincha D.J. Doc Manhattan. Desconozco en este
momento qué conclusiones al respecto sacarán los 400 principales hosteleros
de Estados Unidos que se embarcan, precisamente desde Manhattan, en el buque
MV Oriana el próximo domingo, 17 de septiembre, para celebrar en alta mar el
Congreso "The Food&Beverage Forum 2000"...



¿CÓMO SE HACE?



En un vaso mezclador con hielo, vierta 2/3 de whisky canadiense (o bourbon o
rye, whisky de centeno), 1/3 de vermut rojo y dos gotas de angostura.
Cuélelo en una copa de cóctel adornada con una cereza al marrasquino.



Este cóctel ha sido objeto de innumerables variantes. He aquí algunas:



·        Dry Manhattan: se sustituye el vermut rojo por vermut seco, y la
guinda por una aceituna.

·        Manhattan Medium: sustituya el vermut por 1/6 de vermut seco y 1/6
de vermut rojo.

·        Rob Roy: se sustituye el whisky americano por escocés.

·        Manhattan de Souther Confort: se sustituye el whisky por este
licor.

·        Latin Manhattan: se sustituye el whisky por ron.

·        Applejack Manhattan: se sustituye el whisky por calvados.

·        Manhattan Cooler: es una especie de sangría, hecha con vino tinto,
ron, ginger-ale, limón, azúcar y frutas troceadas.



  CURIOSIDADES.





·        "En el salón" era un local regentado por Patacho, guitarrista de
Glutamato ye-yé, donde yo servía cócteles una vez a la semana en los
primeros 90. En dicho bar, y con motivo de la muerte del pintor Francis
Bacon, ofrecimos una variante del Manhattan, bautizada como Bacon con huevo.
Para hacerlo, se sustituye el whisky americano por whisky irlandés y la
cereza por un huevo de codorniz cocido. Se divertirá con los continuos giros
del huevo dentro del cóctel.



·        El Manhattan era también un baile popular a finales del siglo XIX,
que algunos relacionan con la creación del cóctel. Pero, ¿se debería hacer
entonces a ritmo de fox-trot?



·        El novelista Dashiell Hammett cita en sus obras, en concreto en El
halcón maltés,  el restaurante John´s Grill, en Ellis Street, San Francisco.
Allí su actual propietario, José Luis, sirve aún el Manhattan en una
proporción de 3/5 de bourbon y 2/5 de vermut.



·        Por cierto, ya que estamos celebrando su centenario, ¿recuerda que
El halcón maltés era un tributo de los templarios al Emperador Carlos V por
dejarles la administración de la isla de Malta?



·        Irving Harper, director de muchas películas de Bette Davis, siguió
bebiendo Manhattan casi hasta su muerte, a los 101 años.



·        Un Manhattan seco con hielo pide Richard Gere en American Gigoló.



LAS SIRENAS DICEN NO (MANHATTAN)





Abandona la costa cálida

y adéntrate

en el mar sin rumbo de las miradas.



Encallado el futuro

entre dos notas a contratiempo

perdidas en la partitura

del canto de las sirenas,

adéntrate más

buscando,

sin rumbo,

nuevas miradas,

y encontrando,

sin querer,

una perdida sirena

que dice no.



Las sirenas dicen no

de costa a costa,

saltando a borbotones

en el atolón,

sin reconocer la importancia

del oráculo,

que corrobora la negación.



Negación de mi alma

entre Manhattan y Manhattan:

negación de la guinda roja.



(Una sirena

sobre una guinda roja

es la negación

del marrasquino)



La mirada del mar

carece de rumbo

y atenaza la estela de la pérdida.



Abandona lo perdido

y recupera

el calor de las costas alejadas,

el perfecto devenir

de las mareas

acorralando sirenas

entre pleamar y pleamar.



Abandona el color

de las miradas

surcando sin rumbo

cualquier negación,

cualquier sirena descompensada,

el designio más artesonado,

la más opaca desazón.



Descubre sin querer

lo más negado:

la guinda de Manhattan

se repite

gritando libertad

de sol a sol.



(Y todas las sirenas dicen no)



Adéntrate en las corrientes más inhóspitas

y déjate llevar

por otras voces,

por el azar ignoto

que trasciende el oráculo.



No hay razón para negar

lo que te aguarda:

un nuevo tiburón en la diáspora.



(y en una roca, de aquel lado,

una sirena dice no)



Sirenas descreídas

alimentan los ecos

con negaciones,

que todo deslíen,

sin salvar parte alguna.



Sirenas sofistas

y asesinas

aguardan su turno

en los pliegues de los océanos.



(Y dice no

sobre una guinda roja,

por ejemplo,

en Manhattan).



Sedimentan las sirenas

en las guindas,

tersas de piel

y oscuras de angostura,

buscando en Canadá

la negación.



Un hombre                       (MAN

con sombrero                   HAT

y bronceado                      TAN)

surca la isla,

huyendo de las negaciones,

abandonando la cálida costa

y adentrándose

sin rumbo

en las miradas.



Timonel de sirenas negativas,

llanto sin sal,

preámbulo de voces,

sin cantos de sirena

y sin apenas gracia:

MAN

HAT

TAN

es mi estribillo,

siniestra coda

que niega la libertad

ad libitum,

que rechaza

aún a las sirenas más descreídas.





Sirenas talibanes

o vampiros

desalan su esperanza

en mares curvos

y avanzan sin cesar

en la abstracción

que dice no.



(Es rumbo de metal

o perra gorda

el ritmo sin condón

de la ignorancia)



¡Sirenas en flor

entran en danza!



Pero

¿qué hacen,

sustituyendo sirenas,

una gaviota paralela,

una torre gemela

y un par de estatuas

sin libertad

en el fondo de mi copa

diciendo no?



Madrid, Cock, 25 de diciembre 2003.









[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]


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Hola, os adjunto mi antiguo texto sobre el Manhattan y uno nuevo, de una serie
de poemas inspirados por la ingesta de un cóctel, saludos cordiales y buen fin
de semana, Juan Luis Recio

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¿FOX-TROT O DRUM&BASS?



El Manhattan, un cóctel centenario, ha ido evolucionando, como la música que lo
acompaña, a lo largo de su historia



"Lo más importante es el ritmo. Siempre hay que tener un ritmo al hacer cada
cóctel. Por ejemplo, un Manhattan se hace a ritmo de fox-trot", explicaba
William Powell, en el papel del detective Nick Charles, a un grupo de
propietarios de bares. Esto sucede en The thin man, la película de 1934 que
inicia una serie basada en la novela homónima de Dashiell Hammett. Para
entonces, el Manhattan ya era un cóctel tremendamente popular y frecuentemente
requerido, tanto en las películas como en la vida real norteamericana.



Como pasa con casi todos los grandes cócteles, el Manhattan tiene un origen
confuso. La referencia más lejana, cronológicamente, remite como inventora nada
menos que a Lady Jennie Churchill, madre de Sir Winston Churchill (quien por
cierto era habitual consumidor de Dry Martinis, los cuales deben hacerse a ritmo
de vals, en la opinión del citado detective Nick). Lady Churchill parece que
utilizó este cóctel hacia 1870 con motivo de la fiesta celebrada en el Manhattan
Club de Nueva York tras la elección de William Tilden como Gobernador del
Estado. En 1882 se publica por primera vez la receta, con dos vermuts, que
algunos atribuyen al barman Herman Miller, del restaurante "Delmónico", quien
hacía este cóctel sin hielo.



Toda esta profusión de datos ha conferido al Manhattan un carácter mítico, como
la isla que le da nombre, y le ha convertido en una referencia constante en el
cine y la literatura del siglo XX. Desde estas primeras fórmulas, el Manhattan
ha evolucionado considerablemente, y lo sigue haciendo en la actualidad, igual
que el ritmo de la música con la que puede elaborarse. Déjese llevar por sus
preferencias personales en cuanto a la música se refiere, pero no pierda la
ocasión de saborear esta equilibrada combinación que le irá transportando a lo
largo de nuestra reciente historia y hacia una ciudad que se ha constituido en
el emblema del siglo que ahora finaliza.



Yo personalmente creo que el Manhattan con ritmo de drum&bass combina
perfectamente, sobre todo si pincha D.J. Doc Manhattan. Desconozco en este
momento qué conclusiones al respecto sacarán los 400 principales hosteleros de
Estados Unidos que se embarcan, precisamente desde Manhattan, en el buque MV
Oriana el próximo domingo, 17 de septiembre, para celebrar en alta mar el
Congreso "The Food&Beverage Forum 2000"...



¿CÓMO SE HACE?



En un vaso mezclador con hielo, vierta 2/3 de whisky canadiense (o bourbon o
rye, whisky de centeno), 1/3 de vermut rojo y dos gotas de angostura. Cuélelo en
una copa de cóctel adornada con una cereza al marrasquino.



Este cóctel ha sido objeto de innumerables variantes. He aquí algunas:



·        Dry Manhattan: se sustituye el vermut rojo por vermut seco, y la guinda
por una aceituna.

·        Manhattan Medium: sustituya el vermut por 1/6 de vermut seco y 1/6 de
vermut rojo.

·        Rob Roy: se sustituye el whisky americano por escocés.

·        Manhattan de Souther Confort: se sustituye el whisky por este licor.

·        Latin Manhattan: se sustituye el whisky por ron.

·        Applejack Manhattan: se sustituye el whisky por calvados.

·        Manhattan Cooler: es una especie de sangría, hecha con vino tinto, ron,
ginger-ale, limón, azúcar y frutas troceadas.



  CURIOSIDADES.





·        "En el salón" era un local regentado por Patacho, guitarrista de 
Glutamato ye-yé, donde yo servía cócteles una vez a la semana en los primeros
90. En dicho bar, y con motivo de la muerte del pintor Francis Bacon, ofrecimos
una variante del Manhattan, bautizada como Bacon con huevo. Para hacerlo, se
sustituye el whisky americano por whisky irlandés y la cereza por un huevo de
codorniz cocido. Se divertirá con los continuos giros del huevo dentro del
cóctel.



·        El Manhattan era también un baile popular a finales del siglo XIX, que
algunos relacionan con la creación del cóctel. Pero, ¿se debería hacer entonces
a ritmo de fox-trot?



·        El novelista Dashiell Hammett cita en sus obras, en concreto en El
halcón maltés,  el restaurante John´s Grill, en Ellis Street, San Francisco.
Allí su actual propietario, José Luis, sirve aún el Manhattan en una proporción
de 3/5 de bourbon y 2/5 de vermut.



·        Por cierto, ya que estamos celebrando su centenario, ¿recuerda que El
halcón maltés era un tributo de los templarios al Emperador Carlos V por
dejarles la administración de la isla de Malta?



·        Irving Harper, director de muchas películas de Bette Davis, siguió
bebiendo Manhattan casi hasta su muerte, a los 101 años.



·        Un Manhattan seco con hielo pide Richard Gere en American Gigoló.



LAS SIRENAS DICEN NO (MANHATTAN)





Abandona la costa cálida

y adéntrate

en el mar sin rumbo de las miradas.



Encallado el futuro

entre dos notas a contratiempo

perdidas en la partitura

del canto de las sirenas,

adéntrate más

buscando,

sin rumbo,

nuevas miradas,

y encontrando,

sin querer,

una perdida sirena

que dice no.



Las sirenas dicen no

de costa a costa,

saltando a borbotones

en el atolón,

sin reconocer la importancia

del oráculo,

que corrobora la negación.



Negación de mi alma

entre Manhattan y Manhattan:

negación de la guinda roja.



(Una sirena

sobre una guinda roja

es la negación

del marrasquino)



La mirada del mar

carece de rumbo

y atenaza la estela de la pérdida.



Abandona lo perdido

y recupera

el calor de las costas alejadas,

el perfecto devenir

de las mareas

acorralando sirenas

entre pleamar y pleamar.



Abandona el color

de las miradas

surcando sin rumbo

cualquier negación,

cualquier sirena descompensada,

el designio más artesonado,

la más opaca desazón.



Descubre sin querer

lo más negado:

la guinda de Manhattan

se repite

gritando libertad

de sol a sol.



(Y todas las sirenas dicen no)



Adéntrate en las corrientes más inhóspitas

y déjate llevar

por otras voces,

por el azar ignoto

que trasciende el oráculo.



No hay razón para negar

lo que te aguarda:

un nuevo tiburón en la diáspora.



(y en una roca, de aquel lado,

una sirena dice no)



Sirenas descreídas

alimentan los ecos

con negaciones,

que todo deslíen,

sin salvar parte alguna.



Sirenas sofistas

y asesinas

aguardan su turno

en los pliegues de los océanos.



(Y dice no

sobre una guinda roja,

por ejemplo,

en Manhattan).



Sedimentan las sirenas

en las guindas,

tersas de piel

y oscuras de angostura,

buscando en Canadá

la negación.



Un hombre                       (MAN

con sombrero                   HAT

y bronceado                      TAN)

surca la isla,

huyendo de las negaciones,

abandonando la cálida costa

y adentrándose

sin rumbo

en las miradas.



Timonel de sirenas negativas,

llanto sin sal,

preámbulo de voces,

sin cantos de sirena

y sin apenas gracia:

MAN

HAT

TAN

es mi estribillo,

siniestra coda

que niega la libertad

ad libitum,

que rechaza

aún a las sirenas más descreídas.





Sirenas talibanes

o vampiros

desalan su esperanza

en mares curvos

y avanzan sin cesar

en la abstracción

que dice no.



(Es rumbo de metal

o perra gorda

el ritmo sin condón

de la ignorancia)



¡Sirenas en flor

entran en danza!



Pero

¿qué hacen,

sustituyendo sirenas,

una gaviota paralela,

una torre gemela

y un par de estatuas

sin libertad

en el fondo de mi copa

diciendo no?



Madrid, Cock, 25 de diciembre 2003.









[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Hola Antonio, a continuación te respondo a tu tercer grado:

>Varias cuestiones:
> ¿esta ya confirmada la fecha de reunión?
Sí
>¿son los días 26 y 27 de Marzo?
Efectivamente
>¿Se visita la destilería Giró, la de Pedro Giró?
Exacto.
>¿La que está en Sant Just Desvern que a parte de ginebra hace vodka?
La misma
>Si es así puede y cuando digo puede quiero decir quizás, que mi
costilla y >yo aparezcamos por allí. ¿no?
Perfecto. Tu costilla y tu seréis más que bienvenidos, como todos los
del grupo y adyacentes.
Si alguien puede aconsejar algún hotelillo bueno, bonito y barato, se
agradecerá
Saludos.
Antonio Cobo

Hola:

El otro día pasé por una tienda de eslavos y me paré en el escaparate
maravillada por la cantidad de diferentes vodkas que tenían, pero
también observé que tenían una caja de zumo alemán  de "Moosbeere".
La foto me indicaba que se trataba de cranberry, es decir de arándanos
rojos, pero me quise asegurar consultando un diccionario. Bueno, la cosa
es que efectivamente moosbere son los arándanos rojos y esta tarde me
acercaré a la tiendecilla a comprar una caja de este zumo y alguna
botella de vodka curioso de los que tienen. El lunes os espero poder
comentar qué tal es la calidad de este zumo y si es mejor que el
OceanSpray del Corte Inglés.
Por otra parte comentar que una única vez he visto una botella de rye,
fue en Londres, pero no lo compré porque el precio era desorbitado.
¿alguien lo ha probado o sabe si un precio tan disparatado obedece a
la poca oferta que hay o al alto coste de producción? Yo la verdad no
entiendo bien porque no se fabrica más.
Por cierto que el Wild Turkey es uno de mis bourbons favoritos, pero el
encontrarlo nunca es fácil.
Saludos: Elvira

>>> rbm@... 29/01/2004 20:24:05 >>>
-David, por lo visto la marca es buena  pero este producto en
particular parece muy blando y si echas mas para que sepa mas a
arándanos aguas la bebida. Si visitas la página de OceanSpray verás
que tienen bastantes modalidades incluyendo unos arándanos blancos
que dicen son menos ácidos, pero yo prefiero que el zumo sea ácido y
de sabor intenso que de domarlo ya se encargará uno pero al revés no
tiene solución. En USA también los envases son menores lo cual es
muy conveniente para que no se te estropee una vez abierto.
      El rye es mas robusto y casi diría mas rústico que el bourbon,
como en todo los fans del rye, como David Wondrich, son
fundamentalistas pero gente mas ecléctica acepta perfectamente el
bourbon como casi preferible, el reducto del rye mas sólido es el
Sazerac pero ahí el problema mayor son los Peychaud bitters que se
podían pedir por correo a Nueva Orleans pero a tanto no llego. Es mi
bebida pendiente aunque el sucedáneo con angostura y bourbon es una
buena bebida al parecer no es muy parecida al original, de todas
formas de vez en cuando me tomo un falso-Sazerac muy a gusto.
Rafael

-- En cocteles@yahoogroups.com, David Currie <davec999@y...>
escribió:
> Hola Rafael
>
> Pues en parte me alegro que el zumo de arandanos de esta marca no
sea
> muy buena.  Cuando lo vi por primera vez lo compre para hacer un
> cosmopolitan y no lo muy especial.  No me explicaba porque era tan
> famoso, pero si tu dices que el zumo es malo pues reservare el
juzgar la
> bebida a un momento cuando lo pueda probar en mejores condiciones.
>
> Siempre queda la opcion de hacer tu propio zumo, tambien he visto
> arandanos en el Corte Ingles, aunque tampoco se si seran buenos.
La
> primera receta que he encontrado en Google esta en
> http://www.paulnoll.com/Oregon/Canning/canning-cranberry-
juice.html,
> pero seguro que buscando se pueden encontrar formulas mejores.  Te
lo
> comento porque leyendo tus posts en DrinkBoy supongo que no le
tienes
> miedo a la cocina. :)
>
> Encuanto al rye, debo admitir que siento bastante curiosidad para
saber
> como es, ya que el usar bourbon en bebidas de rye es casi pecado
para
> mucha gente.  Pero como parece que no voy a tener la posibilidad
de
> probarlo en el futuro cercano, seguire disfrutando de mis
manhattan con
> bourbon, que tambien me gustan bastante.
>
> Un saludo
> David
>
>
> okerrenea wrote:
>
> > Gracias David, no te he contestado antes por esperar a pasar por
El
> > Corte Inglés y buscar el cranberry. Lo he encontrado, he
preparado
> > un Cosmopolitan lo he probado y me he llevado una sorpresa
> > negativa , entonces he probado el zumo directamente y lo he
> > encontrado blando, dulzón y sin suficiente intensidad de sabor.
Muy
> > distinto y mucho peor que el que envasaba Mark&Spencer. No se si
> > este será el mismo que Ocean Spray vende  en USA, este está
> > preparado en Bélgica. No creo que sea que me ha tocado uno malo o
> > que, para alargar la caducidad, lo preparen de otro modo, pero es
> > raro teniendo en cuenta que DeGroff nombra a OceanSpray en
relación
> > con un cóctel llamado Harpoon antecedente del Cosmopolitan pero
sin
> > Cointreau.
> >       Le he escrito a Robert Hess a ver que me dice sobre esto.
> > Hace años me invitó a participar en su comunidad cuando era casi
un
> > grupo de amigos, últimamente ha crecido mucho quizás demasiado.
> >       Lo del Canadian Club en vez de rye creo que es algo que se
> > dice sin fundamento. David Wondrich  dice, al hablar del
Manhattan,
> > que el Canadian Club tiene mucho rye pero cuando me puse en
contacto
> > con el sobre ese punto me dijo que era un error y que si no
> > encontraba rye me recomendaba usar un bourbon mas robusto que el
> > Maker's Mark por ejemplo un Wild Turkey de gradación alta.
> > Gracias de nuevo
> > Rafael

Hola de nuevo.
Varias cuestiones:
  ¿esta ya confirmada la fecha de reunión?
¿son los días 26 y 27 de Marzo?
¿Se visita la destilería Giró, la de Pedro Giró?
¿La que está en Sant Just Desvern que a parte de ginebra hace vodka?
Si es así puede y cuando digo puede quiero decir quizás, que mi costilla y yo
aparezcamos por allí. ¿no?
Saludos.
Antonio Cobo


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Después de haber dicho que, con el debido respeto a los que
discrepan,  yo prefiero claramente el Manhattan de bourbon debo
añadir que en los libros europeos ganan claramente los del Canadian
pero yo no lo hago cuestión de tradición sino de que probando los
dos Manhattan, el de Canadian Club y el de Maker's Mark, prefiero
claramente el sabor de este último.
      Si vuelvo sobre el tema es por ofrecer como curiosidad la
variopinta colección de Manhattans que ofrecía en 1939 Constantino
Ribalaigua, nuestro coctelero mas famoso.
      1.Manhatann (Bacardí). Usando Bacardí Carta de Oro
      2.Manhattan (Rolls Royce). Usando Scotch pero a diferencia del
Rob Roy con angostura y a partes iguales
      3. Manhattan (Dulce) Canadian y vermouth a partes iguales con
algo de curaçao y sin bitters
      4. Manhattan  (Seco) Como el anterior pero sin el curaçao y con
angostura
      Como veis para todos los gustos. Sus clásicos son un tanto
peculiares porque el Old Fashioned lleva de todo.
       Si probais alguno espero que os gusten.
       Rafael

--- En cocteles@yahoogroups.com, "okerrenea" <rbm@m...> escribió:
> A riesgo de decir cosas que ya se han dicho aquí antes y que no he
> leido prefiero el bourbon al Canadian para un Manhattan. Con
Maker's
> Mark un 3+1 con un par de golpes de angostura, incluso un 4+1 es
> excelente. Con un Wild Turkey cabe aumentar en vermouth hasta un
2+1
> y por supuesto la angostura sin la que no solo no es un Manhattan
> sino que en mi opinion pierde toda la gracia.
>      Sin remontarnos al Savoy,también  Colin Field y Calabrese
> también usan Canadian en sus libros. Personalmente me desconcierta
> su elección que no se si es su preferencia personal o tiene que
ver
> con la disponibilidad del producto o algo así. Los dry o perfect
me
> parecen inferiores.
>      En cuanto al uso de marrasquino hice un cóctel al que llamé
> Deadly Sin y que aparece recogido en dos libros americanos
recientes
> (The Joy of Mixology y The bartender's best friend):2 oz bourbon,
> 1/3 oz vermouth rojo, 1/4 oz marrasquino, 1 golpe de orange
bitters
> (o angostura si no se tienen O.B.) y twist de naranja.
>      Mientras no soy muy partidario del Rob Roy, el Bobby Burns me
> parece excelente: 50 ml whisky escocés (JB p.ej,)25 ml vermouth
> rojo, 5 ml de benedictino, twist de limón. (no usar bitters)
>
> Rafael
>
> --- En cocteles@yahoogroups.com, "Antonio Cobo" <antonioc@p...>
> escribió:
> > Abundando en el tema del Manhattan.
> > Yo particularmente lo preparo con Canadian, pero reconozco que
en
> el libro del profesor Thomas la receta indica rye.
> > Por otro lado echando mano del Savoy Cocktail Book, aparecen
> cuatro recetas. Dos numeradas ( nº1 y nº 2) otra como sweet y la
> cuarta como dry. Pues bien, salvo la nº1 las otras tres llevan
> Canadian club.
> > Ah!!! otra cosa, no le pongo Curaçao ni Marraschino.
> > Un saludo para tod@s y la bienvenida a Margot.
> >
> >
> > [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían
> texto]

-David, por lo visto la marca es buena  pero este producto en
particular parece muy blando y si echas mas para que sepa mas a
arándanos aguas la bebida. Si visitas la página de OceanSpray verás
que tienen bastantes modalidades incluyendo unos arándanos blancos
que dicen son menos ácidos, pero yo prefiero que el zumo sea ácido y
de sabor intenso que de domarlo ya se encargará uno pero al revés no
tiene solución. En USA también los envases son menores lo cual es
muy conveniente para que no se te estropee una vez abierto.
      El rye es mas robusto y casi diría mas rústico que el bourbon,
como en todo los fans del rye, como David Wondrich, son
fundamentalistas pero gente mas ecléctica acepta perfectamente el
bourbon como casi preferible, el reducto del rye mas sólido es el
Sazerac pero ahí el problema mayor son los Peychaud bitters que se
podían pedir por correo a Nueva Orleans pero a tanto no llego. Es mi
bebida pendiente aunque el sucedáneo con angostura y bourbon es una
buena bebida al parecer no es muy parecida al original, de todas
formas de vez en cuando me tomo un falso-Sazerac muy a gusto.
Rafael

-- En cocteles@yahoogroups.com, David Currie <davec999@y...>
escribió:
> Hola Rafael
>
> Pues en parte me alegro que el zumo de arandanos de esta marca no
sea
> muy buena.  Cuando lo vi por primera vez lo compre para hacer un
> cosmopolitan y no lo muy especial.  No me explicaba porque era tan
> famoso, pero si tu dices que el zumo es malo pues reservare el
juzgar la
> bebida a un momento cuando lo pueda probar en mejores condiciones.
>
> Siempre queda la opcion de hacer tu propio zumo, tambien he visto
> arandanos en el Corte Ingles, aunque tampoco se si seran buenos.
La
> primera receta que he encontrado en Google esta en
> http://www.paulnoll.com/Oregon/Canning/canning-cranberry-
juice.html,
> pero seguro que buscando se pueden encontrar formulas mejores.  Te
lo
> comento porque leyendo tus posts en DrinkBoy supongo que no le
tienes
> miedo a la cocina. :)
>
> Encuanto al rye, debo admitir que siento bastante curiosidad para
saber
> como es, ya que el usar bourbon en bebidas de rye es casi pecado
para
> mucha gente.  Pero como parece que no voy a tener la posibilidad
de
> probarlo en el futuro cercano, seguire disfrutando de mis
manhattan con
> bourbon, que tambien me gustan bastante.
>
> Un saludo
> David
>
>
> okerrenea wrote:
>
> > Gracias David, no te he contestado antes por esperar a pasar por
El
> > Corte Inglés y buscar el cranberry. Lo he encontrado, he
preparado
> > un Cosmopolitan lo he probado y me he llevado una sorpresa
> > negativa , entonces he probado el zumo directamente y lo he
> > encontrado blando, dulzón y sin suficiente intensidad de sabor.
Muy
> > distinto y mucho peor que el que envasaba Mark&Spencer. No se si
> > este será el mismo que Ocean Spray vende  en USA, este está
> > preparado en Bélgica. No creo que sea que me ha tocado uno malo o
> > que, para alargar la caducidad, lo preparen de otro modo, pero es
> > raro teniendo en cuenta que DeGroff nombra a OceanSpray en
relación
> > con un cóctel llamado Harpoon antecedente del Cosmopolitan pero
sin
> > Cointreau.
> >       Le he escrito a Robert Hess a ver que me dice sobre esto.
> > Hace años me invitó a participar en su comunidad cuando era casi
un
> > grupo de amigos, últimamente ha crecido mucho quizás demasiado.
> >       Lo del Canadian Club en vez de rye creo que es algo que se
> > dice sin fundamento. David Wondrich  dice, al hablar del
Manhattan,
> > que el Canadian Club tiene mucho rye pero cuando me puse en
contacto
> > con el sobre ese punto me dijo que era un error y que si no
> > encontraba rye me recomendaba usar un bourbon mas robusto que el
> > Maker's Mark por ejemplo un Wild Turkey de gradación alta.
> > Gracias de nuevo
> > Rafael

Hola Rafael

Pues en parte me alegro que el zumo de arandanos de esta marca no sea
muy buena.  Cuando lo vi por primera vez lo compre para hacer un
cosmopolitan y no lo muy especial.  No me explicaba porque era tan
famoso, pero si tu dices que el zumo es malo pues reservare el juzgar la
bebida a un momento cuando lo pueda probar en mejores condiciones.

Siempre queda la opcion de hacer tu propio zumo, tambien he visto
arandanos en el Corte Ingles, aunque tampoco se si seran buenos.  La
primera receta que he encontrado en Google esta en
http://www.paulnoll.com/Oregon/Canning/canning-cranberry-juice.html,
pero seguro que buscando se pueden encontrar formulas mejores.  Te lo
comento porque leyendo tus posts en DrinkBoy supongo que no le tienes
miedo a la cocina. :)

Encuanto al rye, debo admitir que siento bastante curiosidad para saber
como es, ya que el usar bourbon en bebidas de rye es casi pecado para
mucha gente.  Pero como parece que no voy a tener la posibilidad de
probarlo en el futuro cercano, seguire disfrutando de mis manhattan con
bourbon, que tambien me gustan bastante.

Un saludo
David


okerrenea wrote:

> Gracias David, no te he contestado antes por esperar a pasar por El
> Corte Inglés y buscar el cranberry. Lo he encontrado, he preparado
> un Cosmopolitan lo he probado y me he llevado una sorpresa
> negativa , entonces he probado el zumo directamente y lo he
> encontrado blando, dulzón y sin suficiente intensidad de sabor. Muy
> distinto y mucho peor que el que envasaba Mark&Spencer. No se si
> este será el mismo que Ocean Spray vende  en USA, este está
> preparado en Bélgica. No creo que sea que me ha tocado uno malo o
> que, para alargar la caducidad, lo preparen de otro modo, pero es
> raro teniendo en cuenta que DeGroff nombra a OceanSpray en relación
> con un cóctel llamado Harpoon antecedente del Cosmopolitan pero sin
> Cointreau.
>       Le he escrito a Robert Hess a ver que me dice sobre esto.
> Hace años me invitó a participar en su comunidad cuando era casi un
> grupo de amigos, últimamente ha crecido mucho quizás demasiado.
>       Lo del Canadian Club en vez de rye creo que es algo que se
> dice sin fundamento. David Wondrich  dice, al hablar del Manhattan,
> que el Canadian Club tiene mucho rye pero cuando me puse en contacto
> con el sobre ese punto me dijo que era un error y que si no
> encontraba rye me recomendaba usar un bourbon mas robusto que el
> Maker's Mark por ejemplo un Wild Turkey de gradación alta.
> Gracias de nuevo
> Rafael

A riesgo de decir cosas que ya se han dicho aquí antes y que no he
leido prefiero el bourbon al Canadian para un Manhattan. Con Maker's
Mark un 3+1 con un par de golpes de angostura, incluso un 4+1 es
excelente. Con un Wild Turkey cabe aumentar en vermouth hasta un 2+1
y por supuesto la angostura sin la que no solo no es un Manhattan
sino que en mi opinion pierde toda la gracia.
      Sin remontarnos al Savoy,también  Colin Field y Calabrese
también usan Canadian en sus libros. Personalmente me desconcierta
su elección que no se si es su preferencia personal o tiene que ver
con la disponibilidad del producto o algo así. Los dry o perfect me
parecen inferiores.
      En cuanto al uso de marrasquino hice un cóctel al que llamé
Deadly Sin y que aparece recogido en dos libros americanos recientes
(The Joy of Mixology y The bartender's best friend):2 oz bourbon,
1/3 oz vermouth rojo, 1/4 oz marrasquino, 1 golpe de orange bitters
(o angostura si no se tienen O.B.) y twist de naranja.
      Mientras no soy muy partidario del Rob Roy, el Bobby Burns me
parece excelente: 50 ml whisky escocés (JB p.ej,)25 ml vermouth
rojo, 5 ml de benedictino, twist de limón. (no usar bitters)

Rafael

--- En cocteles@yahoogroups.com, "Antonio Cobo" <antonioc@p...>
escribió:
> Abundando en el tema del Manhattan.
> Yo particularmente lo preparo con Canadian, pero reconozco que en
el libro del profesor Thomas la receta indica rye.
> Por otro lado echando mano del Savoy Cocktail Book, aparecen
cuatro recetas. Dos numeradas ( nº1 y nº 2) otra como sweet y la
cuarta como dry. Pues bien, salvo la nº1 las otras tres llevan
Canadian club.
> Ah!!! otra cosa, no le pongo Curaçao ni Marraschino.
> Un saludo para tod@s y la bienvenida a Margot.
>
>
> [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían
texto]

Hola Antonio:
leyendo tu comentario sobre el "Manhattan"
recuerdo que hace dos o tres años y creo recordar que a petición de Alberto,
les di mi versión sobre dicho cóctel.
recuerdo que mis maestros me enseñaros a prepararlo con Whiskey canadiense
"Seagrams` V.O., y en su ausencia, Canadian club al cual en aquella época
colocaban dentro de los Rye, aunque es una marca propia mientras que la
denominación Rye es generica.
Uno de mis libros más preciados es el "Cocktail &wine digest.
Enciclopedia para la casa
Recetas Standard el cual firma Oscar Haimo
para la fecha Presidente de la Asociación de jefes de Bares. y editado en
los EEUU en 1945 y1946
Esta edición está en castellano y en las recetas del manhattan aparece como
Rye el wiskey junto con el vermouth dulce y la Angostura sin nada de curaçao
ni marasquino.
  esas fueron versiones posteriores pero que nunca pudieron suplir al
autentico y original.
Algún día comentaré una de las leyendas  (¿o será realidad?)  de quien lo
creó
Un abrazo para todos
Joaquín

----- Original Message -----
From: "Antonio Cobo" <antonioc@...>
To: "Coctelgroup" <cocteles@yahoogroups.com>
Sent: Thursday, January 29, 2004 8:48 AM
Subject: [cocteles] MANHATTAN


Abundando en el tema del Manhattan.
Yo particularmente lo preparo con Canadian, pero reconozco que en el libro
del profesor Thomas la receta indica rye.
Por otro lado echando mano del Savoy Cocktail Book, aparecen cuatro recetas.
Dos numeradas ( nº1 y nº 2) otra como sweet y la cuarta como dry. Pues bien,
salvo la nº1 las otras tres llevan Canadian club.
Ah!!! otra cosa, no le pongo Curaçao ni Marraschino.
Un saludo para tod@s y la bienvenida a Margot.


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]


YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY
  Para todos aquellos a quienes les apasiona el fantástico mundo de los
  cocteles. Pasa la voz:
  Para inscribirse:  cocteles-subscribe@yahoogroups.com
  Para salirse: cocteles-unsubscribe@yahoogroups.com
YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY

La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las
Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así
como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).

Abundando en el tema del Manhattan.
Yo particularmente lo preparo con Canadian, pero reconozco que en el libro del
profesor Thomas la receta indica rye.
Por otro lado echando mano del Savoy Cocktail Book, aparecen cuatro recetas. Dos
numeradas ( nº1 y nº 2) otra como sweet y la cuarta como dry. Pues bien, salvo
la nº1 las otras tres llevan Canadian club.
Ah!!! otra cosa, no le pongo Curaçao ni Marraschino.
Un saludo para tod@s y la bienvenida a Margot.


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

La verdad es que he seguido comprando la revista con la ilusión de que
aparecieran tus artículos. Lo clebro de verdad. Un saludo.

>From: "Joaquin Grau" <joaquin90@...>
>Reply-To: cocteles@yahoogroups.com
>To: <cocteles@yahoogroups.com>
>Subject: Re: [cocteles] Habemus cóctel
>Date: Thu, 22 Jan 2004 11:34:23 -0400
>
>feliz por la noticia y curiosidad por los  tragos elaborados por Ángel San
>José
>abrazos
>Joaquín
>
>----- Original Message -----
>From: "Alberto Gómez Font" <deu@...>
>To: <cocteles@yahoogroups.com>
>Sent: Thursday, January 22, 2004 6:05 AM
>Subject: Re: [cocteles] Habemus cóctel
>
>
> > Es grato recibir buenas noticias.
> >
> > Un abrazo
> >
> > Alberto Gómez Font
> > Departamento de Español Urgente
> > Agencia EFE (Madrid)
> > Tel. (34) 913467440 / (34) 913467439
> > Fax: (34) 913467655
> > deu@...
> > http://www.efe.es/esurgente/lenguaes
> > ----- Original Message -----
> > From: "Juan Luis Recio" <juanluisrecio@...>
> > To: "Cocteles@Yahoogroups.Com (E-mail)" <cocteles@yahoogroups.com>
> > Sent: Thursday, January 22, 2004 10:55 AM
> > Subject: [cocteles] Habemus cóctel
> >
> >
> > Hola, el próximo domingo sale la sección de Copa a copa en El Semanal
>con
>un
> > Cosmopolitan elaborado por Ángel San José, como hace tiempo que no
>salía,
>os
> > comparto la novedad, un cordial saludo
> >
> > Juan Luis Recio
> >
> >
> > [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
> >
> >
> > YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY
> >  Para todos aquellos a quienes les apasiona el fantástico mundo de los
> >  cocteles. Pasa la voz:
> >  Para inscribirse:  cocteles-subscribe@yahoogroups.com
> >  Para salirse: cocteles-unsubscribe@yahoogroups.com
> >
>YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY
> >
> > La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las
> > Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así
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Charla con tus amigos en línea mediante MSN Messenger.
http://messenger.microsoft.com/es

Gracias David.
No te he contestado antes porque he esperado a pasar por El Corte
Ingles he comprado el cranberry he hecho un Cosmopolitan y me he
quedado de piedra por su insipidez bobalicona.
   He probado el zumo directamente y lo he encontrado dulce y blando
con poco sabor algo que no pasaba con el de Fortnum&Mason. Este
OceanSpray está envasado en Belgica y tiene solo el 28% de cranberry.
     Lo he comentado con Robert Hess (DrinkBoy) y me ha dicho que
OceanSpray es la marca mas usada en USA, que inventó este zumo en
1930 y que tiene zumos del 100% que el usa poco el cranberry pero
que usa el 100% aunque por precio piensa que los bares podrían usar
el del 27% que es con agua y azúcar.
      Yo no se si el que compré le pasa algo o si para que dure mas
le harán en Bélgica algo distinto pero no vale nada. Miraré a ver
los otros si son del 100%. Hay una página www.oceanspray.com donde
se ven los productos USA.
      Lo del Canadian me parece que tiene poco fundamento. David
Wondrich dice al hablar del Manhattan que el Canadian tiene rye pero
cuando le pregunté por ello me dijo que era un error y que si no
encontraba rye me recomendana un bourbon mas robusto que el Maker's
Mark por ejemplo un Wild Turkey de elevada graduación. Como Wild
Turkey tiene rye hice que se lo pregunten al representante pero como
era previsible no sabía ni lo que era
       Gracias de nuevo
       Rafael

--- En cocteles@yahoogroups.com, David Currie <davec999@y...>
escribi€ ¦ó:
> Hola Rafael.
>
> Desde hace poco tiempo he empezado a ver zumo de
> arándanos en el supermercado del Corte Inglés aqui en
> Madrid, de la marca americana Ocean Spray.
>
> Creo que lo más cercano al Rye que he encontrado por
> aqui es Canadian Club, que dicen se aproxima, pero ya
> sé que no es lo mismo.  En cuanto a los bitters creo
> que en España la única alternativa a fabricarlos uno
> mismo es esperar a que alguien se vaya de viaje y nos
> pueda traer una botellita... :)
>
> Un Saludo
> David Currie
>
> PD. ¿Eres el mismo Rafael del foro de DrinkBoy?
>
> --- okerrenea <rbm@m...> wrote:
>
> ---------------------------------
> Invitado por Elvira me he dado de alta en este grupo
> así que
> gracias Elvira y saludos a todos.
>    Hay tres cosas que no consigo encuentrar en España,
> ni en
> particular en Valencia: Zumo de arándanos (cranberry)
> desde que
> cerró Mark&Spencer, Rye y Peychaud bitters. (Así que
> no puedo
> hacer un Cosmopolitan, ni un Sea Breeze, ni un
> Sazerac. El Orange
> Bitters me costó un mes hacerlo en plan casero)
>
>    ¿Puede alguien darme una pista sobre alguna de
> estas tres cosas?
>
> Gracias.
> Rafael
>
>
> __________________________________
> Do you Yahoo!?
> Yahoo! SiteBuilder - Free web site building tool. Try it!
> http://webhosting.yahoo.com/ps/sb/

Un facsimil del libro de J.Thomas (tercera edición revisada de 1887)
con buen papel y bien impreso lo editaban y vendían en Francia en
  www.barexpertise.com
Rafael

--- En cocteles@yahoogroups.com, "EJensen" <EJensen@p...> escribió:
> Aprovechando que tengo unos momentos ociosos te diré que aunque
des al
> botón en inglés no te va a funcionar para pedir el libro ya que
dice que
> está "bajo construcción".
> Si lo pides en alemán, tras meter los datos (nombre,
> apellidos,dirección y correo electrónico), te dan el número de una
> cuenta a donde debes hacer la transferencia y luego te mandan el
libro.
> Bueno, veo que te acaba de contestar Antonio lo mismo.
> Saludos: Elvira
>
> >>> deu@e... 27/01/2004 11:28:24 >>>
> Busqué el botón de inglés pero no lo encontré... ¿estaré perdiendo
> vista?
>
> Gracias (ya lo he encontrado)
>
> Alberto Gómez Font

Hola,
en primer lugar, quiero mandar un saludo a todos los miembros (acabo
de suscribirme al grupo).

Tengo publicado un weblog en español sobre coctelería
(http://cocktail.motime.com) y me gustaría intercambiar con vosotros
información, links y demás, así como incluir en mi página un link a
este grupo.

Saludos.

Hola, vi en la Guía del Ocio de Madrid que hay una exposición de copas de
cócteles en el Instituto Europeo de Diseño, en la calle Larra 14 de Madrid, creo
que empieza hoy y está hasta el 5 de febrero. Por si os interesa.

Por cierto, el que saliera el Cosmopolitan el domingo pasado en El Semanal se
limita a eso, a que ha salido el Cosmopolitan, pero no que la sección se
recupere habitualmente. Yo creo que saldrá cuando haya anuncio de Cointreau;)

Saludos cordiales
Juan Luis Recio


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Aprovechando que tengo unos momentos ociosos te diré que aunque des al
botón en inglés no te va a funcionar para pedir el libro ya que dice que
está "bajo construcción".
Si lo pides en alemán, tras meter los datos (nombre,
apellidos,dirección y correo electrónico), te dan el número de una
cuenta a donde debes hacer la transferencia y luego te mandan el libro.
Bueno, veo que te acaba de contestar Antonio lo mismo.
Saludos: Elvira

>>> deu@... 27/01/2004 11:28:24 >>>
Busqué el botón de inglés pero no lo encontré... ¿estaré perdiendo
vista?

Gracias (ya lo he encontrado)

Alberto Gómez Font

No, me refiero a que les envíes un correo en ingles directamente. Ellos te dirán
un numero de cuenta bancaria para que les ingreses a priori y luego te lo
envían.
   ----- Original Message -----
   From: Alberto Gómez Font
   To: cocteles@yahoogroups.com
   Sent: Tuesday, January 27, 2004 11:28 AM
   Subject: Re: [cocteles] el libro


   Busqué el botón de inglés pero no lo encontré... ¿estaré perdiendo vista?

   Gracias (ya lo he encontrado)

   Alberto Gómez Font
   Departamento de Español Urgente
   Agencia EFE (Madrid)
   Tel. (34) 913467440 / (34) 913467439
   Fax: (34) 913467655
   deu@...
   http://www.efe.es/esurgente/lenguaes
   ----- Original Message -----
   From: "Antonio Cobo" <antonioc@...>
   To: <cocteles@yahoogroups.com>
   Sent: Tuesday, January 27, 2004 11:18 AM
   Subject: RE: [cocteles] el libro


   Alberto, intentalo en ingles. A mi me funciono.
     ----- Original Message -----
     From: Alberto Gómez Font
     To: cocteles@yahoogroups.com
     Sent: Tuesday, January 27, 2004 11:22 AM
     Subject: Re: [cocteles] el libro


     Mil gracias, Antonio; pero para mí hay un obstáculo insalvable: no tengo
   ni
     la más mínima noción de alemán... Y para comprar ahí el libro hay que
   saber
     leer lo que dice el formulario de encargo.

     Saludos

     Alberto Gómez Font
     Departamento de Español Urgente
     Agencia EFE (Madrid)
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     ----- Original Message -----
     From: "Antonio Cobo" <antonioc@...>
     To: "Coctelgroup" <cocteles@yahoogroups.com>
     Sent: Tuesday, January 27, 2004 10:43 AM
     Subject: [cocteles] el libro


     Muy buenas,    os envío la dirección donde podéis comprar el libro de
   Jerry
     Thomas en edición del 2001.
     http://www.ecocktail.de/de/shop/jerry_thomas/index.shtml
     Que lo disfrutéis.
     Antonio.


     [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]


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     Para todos aquellos a quienes les apasiona el fantástico mundo de los
     cocteles. Pasa la voz:
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Busqué el botón de inglés pero no lo encontré... ¿estaré perdiendo vista?

Gracias (ya lo he encontrado)

Alberto Gómez Font
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From: "Antonio Cobo" <antonioc@...>
To: <cocteles@yahoogroups.com>
Sent: Tuesday, January 27, 2004 11:18 AM
Subject: RE: [cocteles] el libro


Alberto, intentalo en ingles. A mi me funciono.
   ----- Original Message -----
   From: Alberto Gómez Font
   To: cocteles@yahoogroups.com
   Sent: Tuesday, January 27, 2004 11:22 AM
   Subject: Re: [cocteles] el libro


   Mil gracias, Antonio; pero para mí hay un obstáculo insalvable: no tengo
ni
   la más mínima noción de alemán... Y para comprar ahí el libro hay que
saber
   leer lo que dice el formulario de encargo.

   Saludos

   Alberto Gómez Font
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   From: "Antonio Cobo" <antonioc@...>
   To: "Coctelgroup" <cocteles@yahoogroups.com>
   Sent: Tuesday, January 27, 2004 10:43 AM
   Subject: [cocteles] el libro


   Muy buenas,    os envío la dirección donde podéis comprar el libro de
Jerry
   Thomas en edición del 2001.
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   Antonio.


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   From: Alberto Gómez Font
   To: cocteles@yahoogroups.com
   Sent: Tuesday, January 27, 2004 11:22 AM
   Subject: Re: [cocteles] el libro


   Mil gracias, Antonio; pero para mí hay un obstáculo insalvable: no tengo ni
   la más mínima noción de alemán... Y para comprar ahí el libro hay que saber
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   From: "Antonio Cobo" <antonioc@...>
   To: "Coctelgroup" <cocteles@yahoogroups.com>
   Sent: Tuesday, January 27, 2004 10:43 AM
   Subject: [cocteles] el libro


   Muy buenas,    os envío la dirección donde podéis comprar el libro de Jerry
   Thomas en edición del 2001.
   http://www.ecocktail.de/de/shop/jerry_thomas/index.shtml
   Que lo disfrutéis.
   Antonio.


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To: "Coctelgroup" <cocteles@yahoogroups.com>
Sent: Tuesday, January 27, 2004 10:43 AM
Subject: [cocteles] el libro


Muy buenas,    os envío la dirección donde podéis comprar el libro de Jerry
Thomas en edición del 2001.
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Antonio.


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