Oh Dios, acabo de ver las fechas del master que estoy realizando y el finde de
la reunión en Barna tengo clase. AH!!!!!!!!!!
No contéis conmigo, lo siento en el alma.
Elvira, tendrás que enviarme el libro y decidir la forma de pago.
Manel (GIRÓ) quiero que me envíes vodka y ginebra. Os dejo mi dirección para el
contacto en privado.
antonioc@...
En otro orden de cosas, siempre hablamos de libros, licores, paginas web sobre
cócteles. Y ¿que me decís de la música y los cócteles?.Tengo en mis manos un
disco que se titula COCKTAIL MÚSICA BOADAS.
Es un disco, que en el libreto interior contiene un fragmento del libro que
escribió J.M. Carandell sobre el bar.
La música de este CD es una selección de las canciones de los 50 y 60 gente
como: Nat King Cole, Xabier Cugat, Doris Day, Sinatra, Dean Martin....Un disco
muy recomendable para escucharlo en buena compañía y con un buen cóctel en la
mano.
En la ultima pagina aparece una receta que os la transcribo.
COCKTAIL MUSIC
2/5 ron caribbean club blanco
1/5 vermouth rojo
1/5 licor triple sec
1/5 campari
2 gotas de angostura
en copa de cocktail y guinda.
Un abrazo
Antonio.


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Manel los números incendiarios se remontan al Blue Blazer de Jerry
Thomas que lo hacía con dos tazas de plata (plateadas al menos)el
líquido era una mezcla de scotch y agua hirviendo a partes iguales
(el agua con un poco de azúcar). Lo echaba todo en una taza le
prendía fuego y lo pasaba varias veces de una a otra taza. El libro
del Savoy también recoje la receta. Un incendio mínimo, el del twist
de naranja, es algo a lo que Dale DeGroff recurre con mucha
frecuencia.
Un saludo
Rafael




--- En cocteles@yahoogroups.com, Manel Gorgues <manelgq@y...>
escribió:
> De siempre he oído hablar de las medias combinaciones de Boadas,
trago medianamente corto, si no recuerdo mal servido directamente en
el vaso, y que con cuatro o cinco, se dice que la Rambla de
Barcelona se hacía pequeña, supongo que por los bandazos que se
daban.
> Otro coctel famoso de Boadas era el pájaro de fuego, si no
recuerdo mal, era pasar un coctel de un vaso mezclador a otro, pero
encendido. Cuando lo hacían, se ponían guantes de cuero o lo que
fuese para no quemarse, bajaban las luces, y el espectáculo te lo
servían en la copa.
> No tengo ni idea de los ingredientes, pero he oído hablar de ello.
Por ciero el fín de semana no está la reina del Cocktail, la Sr.
Boadas. Que por cierto es una lástima.
>
>

Gracias Alberto su hermano anglosajón parece ser el Curtis cuya
receta es 3 o 4 partes de ginebra, 1 de vermuth rojo, 1 de triple
sec y golpe de orange bitters. Lo mencionan pocos libros.
Un saludo
Rafael





--- En cocteles@yahoogroups.com, Alberto Gómez Font <deu@e...>
escribió:
> Hola, Rafael.
>
> Esa 'media combinación' que mencionas aún la sirven en la
> pastelería-charcutería-restaurante Lhardy, en la carrera de San
Jerónimo
> (Madrid). Basta con que le pidas 'una media' a alguno de los
camareros y él
> entrará en la trastienda para salir al cabo de un par de minutos
con una
> bandejita sobre la que verás el vasito con tu cóctel.
>
> Y es el mismo trago (más o menos) que servían (con el nombre
de 'medio
> gallo' o 'Tirol') en el recientemente desaparecido bar del Hotel
Tirol
> (calle del Marqués de Urquijo), donde allá por los años 60 (yo no
llegué a
> conocerlo, pero sí el bar, que funcionó hasta el año pasado)
oficiaba como
> barman el maestro Peces, que fue campeón nacional de coctelería.
>
> También servían hasta hace muy pocos años la 'combinación' en
Chicote (antes
> de que cambiara de propietarios y lo convirtieran en lo que es
ahora...) y
> en el bar del Hotel Palace.
>
> Se trata de una mezcla muy simple con algunas variaciones en la
cantidad de
> uno u otro de los tres ingredientes: ginebra, triple seco y vermú
rojo.
>
> Saludos
>
> Alberto Gómez Font
> Departamento de Español Urgente
> Agencia EFE (Madrid)
> Tel. (34) 913467440 / (34) 913467439
> Fax: (34) 913467655
> deu@e...
> http://www.efe.es/esurgente/lenguaes

De siempre he oído hablar de las medias combinaciones de Boadas, trago
medianamente corto, si no recuerdo mal servido directamente en el vaso, y que
con cuatro o cinco, se dice que la Rambla de Barcelona se hacía pequeña, supongo
que por los bandazos que se daban.
Otro coctel famoso de Boadas era el pájaro de fuego, si no recuerdo mal, era
pasar un coctel de un vaso mezclador a otro, pero encendido. Cuando lo hacían,
se ponían guantes de cuero o lo que fuese para no quemarse, bajaban las luces, y
el espectáculo te lo servían en la copa.
No tengo ni idea de los ingredientes, pero he oído hablar de ello. Por ciero el
fín de semana no está la reina del Cocktail, la Sr. Boadas. Que por cierto es
una lástima.

okerrenea <rbm@...> wrote:
- Elvira estoy de acuerdo en que la sangría es un excelente brebaje
y seguramente la bebida española mas conocida pero ¿es realmente un
cóctel?. Mas bien parece una bebida que se bebe durante las comidas
como una especie de vino refrescante.
         Como simple curiosidad en "The Bartender's best friend"
aparece la siguiente receta :
Sol y Sombre. The Sol y Sombre is a Spanish creation- play with the
ratios to vary the level of sweetnes.
                 1.1/2 oz brandy
                 1.1/2 oz anisette
Stir with ice. Strain into a snifter.
   Por supuesto también viene una sangría usando cranberry, algo que
yo había explorado cuando conseguía cranberry en Mar & Spenser y la
sangría resultaba muy bien.
          Por cierto que en ese momento no recuerdo, salvo que se
bebía mucho hace bastantes años, en que consistía exactamente lo que
se llamaba "media combinación" seguro que alguno de vosotros lo
recuerda.
Rafael






-- En cocteles@yahoogroups.com, "EJensen" <EJensen@p...> escribió:
> Hola:
>
> Le he estado dando vueltas a lo del cóctel español y creo que me
> decanto por la sangría. Algunos han comentado que si es poco fina,
> glamurosa, etc. pero yo pienso que si está bien hecha y con buenos
> ingredientes no tiene nada que desmerecer a ningún otro cóctel.
Otra
> cosa es que tomes una que se ha hecho con "sobras" de botellas o
con un
> vino peleón. La verdad es que es un tema difícil, pero pasa un
poco como
> con la comida, si tu preguntas a un extranjero cuál es la comida
típica
> española, o qué comida relacionan con España la mayoría te dirán
que
> paella y que para beber sangría. Mientras que si preguntas a un
español
> te dirá muy probablemente tortilla de patatas. Es decir, y lo que
yo
> quiero ir, los de aquí y los de fuera creo que no coincidimos. El
sol y
> sombra, es igualmente muy nacional, pero pocos de fuera lo conocen.
> Resumiendo, yo votaría por una sangría bien hecha ya que además de
rica
> es muy refrescante.
> Saludos: Elvira
> Ah, Pablo muy interesante lo de la caipereta, lo desconocía por
> completo.



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Hola, Rafael.

Esa 'media combinación' que mencionas aún la sirven en la
pastelería-charcutería-restaurante Lhardy, en la carrera de San Jerónimo
(Madrid). Basta con que le pidas 'una media' a alguno de los camareros y él
entrará en la trastienda para salir al cabo de un par de minutos con una
bandejita sobre la que verás el vasito con tu cóctel.

Y es el mismo trago (más o menos) que servían (con el nombre de 'medio
gallo' o 'Tirol') en el recientemente desaparecido bar del Hotel Tirol
(calle del Marqués de Urquijo), donde allá por los años 60 (yo no llegué a
conocerlo, pero sí el bar, que funcionó hasta el año pasado) oficiaba como
barman el maestro Peces, que fue campeón nacional de coctelería.

También servían hasta hace muy pocos años la 'combinación' en Chicote (antes
de que cambiara de propietarios y lo convirtieran en lo que es ahora...) y
en el bar del Hotel Palace.

Se trata de una mezcla muy simple con algunas variaciones en la cantidad de
uno u otro de los tres ingredientes: ginebra, triple seco y vermú rojo.

Saludos

Alberto Gómez Font
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- Elvira estoy de acuerdo en que la sangría es un excelente brebaje
y seguramente la bebida española mas conocida pero ¿es realmente un
cóctel?. Mas bien parece una bebida que se bebe durante las comidas
como una especie de vino refrescante.
         Como simple curiosidad en "The Bartender's best friend"
aparece la siguiente receta :
  Sol y Sombre. The Sol y Sombre is a Spanish creation- play with the
ratios to vary the level of sweetnes.
                 1.1/2 oz brandy
                 1.1/2 oz anisette
Stir with ice. Strain into a snifter.
   Por supuesto también viene una sangría usando cranberry, algo que
yo había explorado cuando conseguía cranberry en Mar & Spenser y la
sangría resultaba muy bien.
          Por cierto que en ese momento no recuerdo, salvo que se
bebía mucho hace bastantes años, en que consistía exactamente lo que
se llamaba "media combinación" seguro que alguno de vosotros lo
recuerda.
Rafael






-- En cocteles@yahoogroups.com, "EJensen" <EJensen@p...> escribió:
> Hola:
>
> Le he estado dando vueltas a lo del cóctel español y creo que me
> decanto por la sangría. Algunos han comentado que si es poco fina,
> glamurosa, etc. pero yo pienso que si está bien hecha y con buenos
> ingredientes no tiene nada que desmerecer a ningún otro cóctel.
Otra
> cosa es que tomes una que se ha hecho con "sobras" de botellas o
con un
> vino peleón. La verdad es que es un tema difícil, pero pasa un
poco como
> con la comida, si tu preguntas a un extranjero cuál es la comida
típica
> española, o qué comida relacionan con España la mayoría te dirán
que
> paella y que para beber sangría. Mientras que si preguntas a un
español
> te dirá muy probablemente tortilla de patatas. Es decir, y lo que
yo
> quiero ir, los de aquí y los de fuera creo que no coincidimos. El
sol y
> sombra, es igualmente muy nacional, pero pocos de fuera lo conocen.
> Resumiendo, yo votaría por una sangría bien hecha ya que además de
rica
> es muy refrescante.
> Saludos: Elvira
> Ah, Pablo muy interesante lo de la caipereta, lo desconocía por
> completo.

espero que el que guste de cocteles tropicales o
exoticos(depende desde q lugar arrancamos seran
autoctonos o exoticos, esta claro) creo q se pueden
descubrir combinaciones q gusten, q es de lo q se
trata, porq hacer cocteles nuevos por
hacerlos...mmm..q queres q te diga...
caipireta no seria, en principio mas q una broma entre
amigos y seria:
mortear:
5/10  cachaça (el ron de los pobres)
  1    limon dulce (el color q quieran) cortado en 8
       hielo picado o molido
luego,
verter en coctelera, junto a este licuado o batido:
1/2      banana (fruto, platano en españa)
2/10     leche descremada
1 o 2    cucharadas de cafe de guarana en polvo
agitar y servir en trago largo, se toma con pajita.
caipireta.

gracias a todos por responderme, yo estoy en falta con
el sitio, pero, como alguna vez escribi, lo repito,
siempre q pude lei los mensajes y me parecio mas de
una vez q no era menester meterme en temas en los q no
estaba "en onda", ahora tratare de seguir asi, en
abril proximo, queria comentarles de paso, daremos en
ibiza en la tienda enotecum el primer curso q esta
institucion de la isla (su dueño es de aqui, xavier
escandell y es reconocido como, tal vez, el unico
somelier de la isla, ademas de tener una tienda
especializada en vinos y licores, q en realidad son
tres tiendas...y proximamente inaugura una gran tienda
especializada orientada al vino y bebidas, donde
centralizara stock y redefinira la vertiente nueva, q
viene haciendo desde hace un año, q es el de dictar
cursos varios, como introduccion a la cata del vino,
segundo nivel de cata, el cafe y su historia y
variedades, whisky de malta, maridaje de oportos y
quesos, cenas en restaurants con degustacion de vinos,
programa de radio,etc y ademas es el fundador de
viniterraneus, la gran feria del mundo del vino y
otros productos de gastronomia, q el ultimo año reunio
a mas de 2500 almas y conto con concurso de cata de
vinos, degustaciones, concurso de vinos de uva
monastrell, tipica de ibiza, etc etc..les cuento todo
esto por unica vez para q se den cuenta q aca tambien
se hacen cosas con amor y profesionalismo y q no busco
publicidad encubierta, ya q esto sale en revistas de
toda españa, pero   yo estoy reconociendo a alguien q
me da la oportunidad, ademas del honor, de dictar su
primer curso de cocteleria y bue..tratataremos de
hacer algo de corte clasico, con toques modernos,
orientado al profesional de cocteleria o camareros o
empresarios del sector...seran del 19 al 23 de abril
de este año, en ibiza, seguramente en las nuevas aulas
de la firma y pido a todos lso q esten en la isla para
esa fecha q no dejen de venir, o al menos
comunicarnos, para, mas alla del curso intentar
redirigir la cocteleria en ibiza, algo cada vez mas
dificil..solo con la accion de los q disfrutan de este
placer, sean amateur o profesionales, se podra
mantener vivo el fuego, mas alla de q hay mas
proyectos y grandes posibilidades a mediano plazo (via
la i.b.a., certamenes nacionales, internacionales,
etc..)
por ello todo aquel q pueda colaborar de alguna manera
es bienvenido..

y conste q seguire escribiendo al site, lo q pasa es q
soy un vago...

gracias rafael por lo de la limalimon...


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Ok, Elvira. De todas maneras al día siguiente de decirnos lo del libro te envié
un mensaje a tu mail particular. Presumo que la dirección no es correcta
jencas@retemail.????????
Un saludo


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Albert, Elvira y a todos los interesados, pasaremos por Boadas, por cierto, un
barman de Boadas está siguiendo el foro.
Saludos Manel "Gin Giro"

EJensen <EJensen@...> wrote:
Albert, ¿no te animas a ver las instalaciones de Giró?
Si no puedes, ten por seguro que nos pasaremos por Boadas.
Saludos: Elvira


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Albert, ¿no te animas a ver las instalaciones de Giró?
Si no puedes, ten por seguro que nos pasaremos por Boadas.
Saludos: Elvira

Ahí van, tal y como me pidió ayer Antonio, algunos tragos del libro "Cowboy
Cocktails":

Yellow Rose of Texas

2 partes de jugo de naranja
1 parte de Sothern Comfort
½ parte de tequila blanco


Agítese en coctelera y sírvase en vaso old-fashioned lleno de hielo

The Texican

1 parte de tequila
2 partes de jugo de arándanos
1 cucharadita de jugo de limón verde

Agítese en coctelera y sírvase en vaso old-fashioned lleno de hielo,
Adórnese con una rodajita muy fina de limón verde.

Border Crossing (variante del Cuba Libre)

Pónganse 4 o 5 cubitos de hielo en un vaso highball. Añádase una copa de
tequila, 2 cucharaditas de jugo de limón verde, una cucharadita de jugo de
limón y rellénese con Coca Cola. Adórnese con una rodajita de limón verde.

Saludos

Alberto Gómez Font
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Hola:

Le he estado dando vueltas a lo del cóctel español y creo que me
decanto por la sangría. Algunos han comentado que si es poco fina,
glamurosa, etc. pero yo pienso que si está bien hecha y con buenos
ingredientes no tiene nada que desmerecer a ningún otro cóctel. Otra
cosa es que tomes una que se ha hecho con "sobras" de botellas o con un
vino peleón. La verdad es que es un tema difícil, pero pasa un poco como
con la comida, si tu preguntas a un extranjero cuál es la comida típica
española, o qué comida relacionan con España la mayoría te dirán que
paella y que para beber sangría. Mientras que si preguntas a un español
te dirá muy probablemente tortilla de patatas. Es decir, y lo que yo
quiero ir, los de aquí y los de fuera creo que no coincidimos. El sol y
sombra, es igualmente muy nacional, pero pocos de fuera lo conocen.
Resumiendo, yo votaría por una sangría bien hecha ya que además de rica
es muy refrescante.
Saludos: Elvira
Ah, Pablo muy interesante lo de la caipereta, lo desconocía por
completo.

Perdonad que mezcle temas pero de pronto os habéis animado todos de
golpe a escribir así que tocaré varias cuestiones:

1. Antonio si me preguntas por The Joy of Mixology salió en efecto
en el 2003. En Amazon.co.uk lo venden a 14.28 libras mas el
transporte. Yo normalmente prefiero comprar desde Inglaterra que
desde USA.

2. El libro de Colin  Field (el auotr es inglés) salió primero en
francés "Les cocktails du Ritz Paris" Editions du Chêne (Hachette
Livre 2001) y casi de inmediato en inglés. Su tratamiento de algunos
clásicos podría ser discutido pero varios de sus propios cócteles
son muy buenos. Es un hombre muy meticuloso en su trabajo. Ya
mencioné aquí su infusión de frambuesa, The City y el Ritz 75. Los
bebo con cierta frecuencia. El Midnight Moon es un buen cóctel de
champagne y hay una infusión de gengibre que he preparado y es
interesante para los que nos gusta inventar brebajes.

3. "A la lima y el limón.."
Para desenredar un poco hay que ir a nombres científicos. Nuestro
limón es citrus limon.
La lima del Diccionario de la Real Academia es citrus limetta (en
Francia limón dulce, en otros sitios lima dulce etc)
La lima de los cócteles es citrus aurantifolia (limón verde, limón
criollo, etc ). Y por supuesto hay mas especies que omito y que a
veces son llamadas lima o limón con algún calificativo....(Por
cierto el limón Meyer podría ser un cruce espontáneo de naranja y
limón ocurrido en China hará 300 o 400 años o sea que es
relativamente reciente.)
A efectos de nuestro asunto creo que  a lo que yo me refería es a la
sustitución del limón verde por el amarillo que, si bien puede ser
más barato, con frecuencia es demasiado  agresivo y ese tipo de
acidez no se arregla echando mas azúcar. Un Aviation o un Sidecar
pueden ser excelentes con un buen limón y solo pasables con uno
peleón. A mi son sabores que no me parecen intercambiables.

4. ¿Coctel español?  Un candidato podría ser Sol y sombra.

5. Pablo, en cada bar la situación de medios disponibles, tipo de
clientes etc es evidentemente muy variable pero en cuanto a los
amantes de los cócteles (profesionales o aficionados)al margen de la
rentabilidad etc etc podemos distinguir y preferir cosas, por
ejemplo yo prefiero ron o cachaça con lima (limón verde) y vodka con
limón y la caipirinha aunque tiene mas carácter rústico usando
cachaça hecha con  ron blanco y lima da una calidad tan buena y
quizás mas "fina" que con cachaça que al fin y al cabo es un ron.
Pero esto como casi todo va en gustos.
Saludos a todos
Rafael

lo del coctel español q lo respondan los españoles,
pero yo no dejare pasar q alguien dijo q la sangria no
es un coctel presentable o q no tiene glamour..en
fin...lo q pasa es q seguro es un primo del clericot
(rodajas de frutas y en oporto), basta con estudiar el
brandy de jerez ( q se empezo llamando coñac, para
emular al cognac frances) o el cava (digno espumoso,
aunq el champagne sigue siendo el rey, indudable!) y
ademas la sangria se hace muchas veces con bebidas de
segundas marcas y asi todo va para atras!
a mi me gusta la sangria y es mas!pega muy bien con la
comida M e x i c a n a, ven? no se la pensaban no?,
bueno si alguien probo este, diagmos..maridaje ( ya q
la sangria se hace con vino), creo q es muy bueno..y
ademas la sangria se puede servir tipo clericot con
frutas flambeadas ( otras q no sean citricos) y darle
el famoso toque de glamoooouuuurrrrr q dicen q no
tiene..salvo q entiendan por glamour a gente como
boris (nada personal)...

pablo desde ibz

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leticia y todos:

ves..yo sabia q alguien lo iba a poner asi:
caipirissima con ron
caipiroska con vodka

y en cuanto a lo de la lima o limon.ufff, es verdad,
tal vez es lo mas importante..una vez una sra inglesa
me pidio un margarita (una margarita) y se la hice con
limon y ella me dijo q la queria con lima.

creo q los bares en donde son especificos de cocteles
deben de tener todo este material a mano del
bartender.las discos no son los lugares idoneos para
estas sutiles diferencias y los bares q no son de
cocteles, pero en donde se venden cocteles porq tienen
un bartender de verdad detras de barra, muchas veces
apenas si te compran una bananita y dos limones
(argentina, españa o donde sea) y arreglate con eso,
asi q creo yo q si en cocteles profesionales y
clasicos, hay material q uno no tiene, mejor seria
sacarlo de la carta o bien hacerle entender al jefe o
dueño q lo compre, aunq luego estara esperando q venga
alguien por ese trago...sino, seria menester rogar por
la capacidad del bartender para disimular este fallo y
otorgar con su creatividad (usar jarabe tal vez?), el
toque q haga q el cliente (unico q importa en esta
historia) se vaya (y vuelva!!!)contento y q el coctel
no sea expulsado de la carta....

chau chau

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gracias por lo de caipirissima, ya la conocia y creia
q esto solo era de nivel, digamos...nacional (chapuza
argentina, bah..)la q haces con ron blanco tambien
tiene (por lo q se y si mal no recuerdo) el mismo
nombre, por lo q a la de vodka la llamamos
caipiroska.en fin..ahora leere los otros mails y tal
vez alguno diga lo mismo...en el nordeste de brasil
(se vende en el sur, pero prepreparada), existe un
coctel llamado capeta.se hace la base con vodka, puede
ir cachaÇa tambien, o una sola, leche condensada a
raudales, una fruta (banana va bien!), miel o azucar y
guarana em po (en polvo), o sea, el grano de la planta
hecho polvo, con un color mas suave y una consistencia
tipo cacao (nesquik y otros), pero mucho mas amargo.el
guarana, de moda ahora en españa en su version
refresco de brahma, es un revitalizador energetico,
una planta q ya usaban los nativos y esclavos
africanos del estado de bahia (hermoso lugar por otra
parte..), por lo q se utiliza para no dormirse, aunq
con el alcohol (q deprime el sist nervioso central y
todo eso..), creo q el efecto no es el mismo, pero la
mistica del trago dice q no te dormis..y en cierta
forma luego de 3 capetazos! aguantas mas, o sera la
musica bahiana y toda la magia de alla...y lo de
capeta (nombre q se le da al demonio o a uno de ellos)
viene a cuento por lo de caipirissima o caipiroska o
caipirovska, seria la mezcla de la caipirinha con la
capeta y el nombre sonaria a caipireta, el tema seria
hacerla y no ir descomponerse con el limon y la leche
condensada..en fin..era un nombre q siempre me gusto
para un trago fusion de aquellos..chau

muchas gracias

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Esta noche miraré a ver qué receta curiosa hay en el libro de los vaqueros y
mañana mismo las mandaré a la lista.

Saludos

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----- Original Message -----
From: "Antonio Cobo" <antonioc@...>
To: "Coctelgroup" <cocteles@yahoogroups.com>
Sent: Tuesday, March 02, 2004 12:14 PM
Subject: [cocteles] varios


Hola,
Elvira, ¿has recibido mi mensaje? no se si tengo bien tu correo personal, me
interesa el libro.
Alberto, muy interesante tu nota aclaratoria sobre las limas/limones.
Tengo un amigo/cliente, rockabilly para más señas, que le va mucho el tema
de los cowboys(como no)  y me gustaría obsequiarle con algún o algunos
cócteles curiosos.
¿Podrías enviarnos alguna receta que consideres interesante de ese libro?.


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]



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Mmmm.... voto por la queimada.  Aquí tenemos casi todos ascendencia española
(o italiana) y lo que más nos llega de la Madre Patria es el vinoy la
Queimada8con orujo y conjuro incluidos)

Laura

Mensaje citado por albertmontserrat <albertmontserrat@...>:

> Hola colegas:
> Soy Albert, soy coctelero profesional,trabajo en Boadas Cocktails de
> Barcelona.Y ya estoy deseando daros la vienvenida personalmente a
> Catalunya donde espero que disfruteis de los bares que espero que
> sean de vuestro agrado.El proximo 27 de marzo,lástima que no
> coincida
> la cita con la feria Alimentària...
> Bién,el motivo de este mensaje,es preguntar qual es el cocktail
> español,ya que el otro dia,unos clientes,me preguntaron que si hay
> cocktails internacionales que simbolizan su país de origen,cual
> era
> el de España,alguien quería hacer un cocktail en honor a la
> próxima
> boda real.(cocktail de Letizia)...Rapidamente contesté que el
> cocktail español es La Sangría,pero una persona discrepó y
> me comentó
> que no podía ser,ya que la Sangría es un poco "basta" no era
> una
> bebida refinada y no tiene "glamour",también sugerí  el
> carajillo o
> el calimocho,pero aún peor.El "Cremat" o la "Queimada"???.
> me gustaria saber de vuestra opinión.Muchas gracias y SALUT!!
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Hola Antonio:

No he visto tu anterior mensaje, pero si dices que te interesa y puesto
que has sido el primero y único interesado hasta el momento, te lo
adjudico. Si quieres, para ahorranos los gastos de envío, te lo llevo a
Barcelona. ¿vale?

Saludos: Elvira

Hola,
Elvira, ¿has recibido mi mensaje? no se si tengo bien tu correo personal, me
interesa el libro.
Alberto, muy interesante tu nota aclaratoria sobre las limas/limones.
Tengo un amigo/cliente, rockabilly para más señas, que le va mucho el tema de
los cowboys(como no)  y me gustaría obsequiarle con algún o algunos cócteles
curiosos.
¿Podrías enviarnos alguna receta que consideres interesante de ese libro?.


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

En efecto, tal y como dice Elvira, el asunto de la lima y el limón es
producto de una mala traducción.
Se trata de un calco (traducción literal) del inglés "lime", que no equivale
al español 'lima'. sino a lo que en varios países hispanohablantes (zona
tropical) se conoce simplemente como 'limón' (pues allí no hay más limones
que esos), y a lo que aquí conocemos como 'limón verde', 'limón persa' o
'limón ceutí'.
Y es que en español la voz 'lima' designa a otra fruta, también de la
familia de los cítricos, pero distinta al 'limón' y al 'limón verde'.
La 'lima' es una fruta de piel amarillenta, con pezón pronunciado en el
extremo opuesto al de la rama, corteza carnosa, y pulpa blaquinosa de sabor
algo dulzón. Es muy aromática y se usa sobre todo en confitería.
En España es muy raro verla en las fruterías, pues su uso doméstico es
escaso. Yo solo la he visto (y la he comprado) un par de veces en Madrid, en
una frutería de la calle de la Princesa y en otra de la calle de Ayala.
Así, una cosa es el limón (para nosotros, en España, de color amarillo),
otra el limón verde (en algunos países simplente 'limón') y otra la lima. Y
lo que nos llega desde las compañías estadounidenses exportadoras de frutas
(producidas en otros países) en unas cajas en las que se lee "lime", no son
limas, sino limones verdes.

Saludos

Alberto Gómez Font
Departamento de Español Urgente
Agencia EFE (Madrid)
Tel. (34) 913467440 / (34) 913467439
Fax: (34) 913467655
deu@...
http://www.efe.es/esurgente/lenguaes

Hola colegas:
Soy Albert, soy coctelero profesional,trabajo en Boadas Cocktails de
Barcelona.Y ya estoy deseando daros la vienvenida personalmente a
Catalunya donde espero que disfruteis de los bares que espero que
sean de vuestro agrado.El proximo 27 de marzo,lástima que no
coincida
la cita con la feria Alimentària...
Bién,el motivo de este mensaje,es preguntar qual es el cocktail
español,ya que el otro dia,unos clientes,me preguntaron que si hay
cocktails internacionales que simbolizan su país de origen,cual
era
el de España,alguien quería hacer un cocktail en honor a la
próxima
boda real.(cocktail de Letizia)...Rapidamente contesté que el
cocktail español es La Sangría,pero una persona discrepó y
me comentó
que no podía ser,ya que la Sangría es un poco "basta" no era
una
bebida refinada y no tiene "glamour",también sugerí  el
carajillo o
el calimocho,pero aún peor.El "Cremat" o la "Queimada"???.
me gustaria saber de vuestra opinión.Muchas gracias y SALUT!!

Hola, Todos:

Bueno, les cuento que aquí en Uruguay conseguir limas "de las de verdad" es
bastante difícil... o más bien casi imposible; a lo sumo conseguimos "limas
españolas" o limoncitos verdes.

Por lo que la realidad nos lleva a tener que usar, indefectiblemente,
limones.  En cuanto al sabor, personalmente no me gustan mucho los cocktails
ácidos o agrios, lo que soluciono agregando algunas gotas de goma (o azúcar) o
incluso unas gotas de Vermouth Bianco, obviamente dependiendo del trago... y
de quién se lo tome!

Salud!

Laura

Mensaje citado por EJensen <EJensen@...>:

> Hola aprovecho para comentar lo que Alberto suele decir: que lo que aquí
> (en España) llamamos lima en realidad es limón verde y que es más
> aromático de lo que es la verdadera lima. Es decir, que el error y
> confusión están más servidos.
> Saludos: Elvira
>
>
>
> YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY
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Este no lo compré en mi viaje por los EE. UU., sino que llegó a mis manos de
una forma más grata:

Compañía Cervecera Internacional S. A.
"El arte de hacer un cocktail y algo más"
Imprenta Fernández Solana, La Habana, 1927

Joya bibliográfica de esas que uno tiene la surte, muy de vez en cuando, de
que lleguen a su biblioteca. Me lo regaló un buen amigo, que sabe de mis
gustos, y lo encontró en una librería de viejo en Madrid. Se trata de un
libro editado por la Compañía Cervecera Internacional S. A., de Cuba, para
obsequiar a sus clientes y amigos. Es un recetario muy completo (con los
tragos y las proporciones de la época), ilustrado con bonitos anuncios de
Cerveza Polar y extracto de malta Trimalta. Muy bonito.

Tal y como os prometí la semana pasada, ahi van los datos (y algún
comentario) de los libros que compré en mi viaje por los EE. UU.:

Grady Spears & Brigit L. Binns
"Cowboy Cocktails"
(Boot Scootin' Beverages and Tasty Vittles from the Wild West)
Ten Speed Press, Berkeley (California), 2000
ISBN: 1-58008-077-4

Curioso libro sobre la vida y las bebidas de los vaqueros de los Estados
Unidos. Puede verse algo sobre él (portada incluida) en esta página de
Internet:
http://www.globalgourmet.com/food/special/2000/cowboy/


Betina J. Wittles & Robert Hermesch
"Absinthe, sip of seduction"
Corvus Publishing, Denver (Colorado), 2003
ISBN: 0-9725776-1-0

Precioso y completísimo libro sobre la historia del ajenjo o absenta. La
autora, en la introducción, menciona su primer vaso de ajenjo en un bar de
Barcelona -el Versalles-Luego hace un recorrido por la historia de la
prohibición de esa bebida y termina con otro por todos los países donde se
fabrica. Puede verse en esta página:
http://www.absinthesipofseduction.com/


Geraldine Coates
"Classic Gin"
Prion Books, Londres, 2000
ISBN: 1-85375-334-3

La historia de la ginebra, ilustrada con imágenes antiguas y con fotos de
las botellas de las ginebras más conocidas del mundo, entre las que están,
cómo no, nuestra Larios y la ginebra menorquina Xoriguer. Al final hay
algunas rectas de cócteles con ginebra. Véase en:
http://www.co-uk-warehouse.com/PID-mPFeUd4/Classic-Gin/


William Grimes
"Straight up or on the rocks"
(The story of the american cocktail)
North Point Press, Nueva York, 2001
ISBN: 0-86547-601-2

Libro muy bien documentado y con historias muy interesantes sobre las
historias y anécdotas relacionadas con los cócteles. Puede verse en:
http://www.fsbassociates.com/northpointpress/straightuporonrocks.htm



Colin Peter Field
"The Cocktails of the Ritz Paris"
(Bar Hemingway, Ritz Paris)

Si hay libros bonitos este es uno de ellos. Magníficamente editado,
encuadernado en tela, con ilustraciones muy buenas (firmadas por Yoko Ueta),
papel de gran calidad... En fin, que da gusto tenerlo entre las manos. Y si
bueno es el continente, no menos bueno es el contenido: entrenidad e
inéditas historias sobre cócteles, bármanes y clientes del bar del hotel
Ritz de París. Hay algo en sobre este libro en:
http://www.cookingreviews.com/The_Cocktails_of_the_Ritz_Paris_0743247523.htm
l
http://www.findalocalbook.com/proddir/products29/0743247523.html


Saludos

Alberto Gómez Font
Departamento de Español Urgente
Agencia EFE (Madrid)
Tel. (34) 913467440 / (34) 913467439
Fax: (34) 913467655
deu@...
http://www.efe.es/esurgente/lenguaes

Me alegro un montón de que Ángel intente ir a la reunión. Sabéis que
todos estáis invitados, (ya parezco un disco rayado), pero estaría bien
saber cuanto antes el número que seremos para comunicárselo a los de
Giró.
Saludos: Elvira

Hola, he hablado con Ángel, el barman del Casino de Madrid y está pensando en
acudir al Barcelona con su mujer, si consigue el día libre en el trabajo, estaba
muy interesado en acudir.
Por cierto, la cerveza de jengibre se puede preparar en plan casero, fermentando
raíces de jengibre, yo la primera vez que la hice me estalló el bote de cristal
donde estaba, pero seguro que en los libros de recetas viene el sistema, si lo
encuentro os lo indicaré,
saludos cordiales, Juan Luis

Hola Antonio.

Acerca del ginger beer, es una bebida parecida al ginger ale pero con el
sabor bastante mas fuerte a gengibre, casi picante, y creo que de
elaboracion distinta.  No se donde vives, pero en Madrid el unico sitio
que lo he visto es en una tienda cerca de Alonso Martinez llamada Hespen
& Suarez.  Posiblemente tambien lo tengan en el Club del Gourmet del
Corte Ingles, y otros sitios similares.

Se puede sustituir ginger ale en algunas recetas, pero la verdad es que
se pierde mucho sabor.  Ademas el ginger beer solo tambien esta muy
bueno. :)

Un saludo
David Currie

Antonio Cobo wrote:

>
>
>
> Tengo una pequeña cuestión.
> Hay recetas en las que uno de sus ingredientes es la cerveza de
> jengibre. ¿Esto es lo mismo que el ginger ale comercializado por
> schweppes, o no tiene nada que ver?.
> Encuanto al tema limas/limones, me reservo la opinión para evitar que
> Rafael me trate de chapucero.
> Es broma, nosotros usamos limones por la diferencia de precio. Sin
> embargo en todos los combinados de vodka, ron y gin ponemos una
> ruedita de lima acompañada de cascara de limón.
> También salvamos la caipirinha en la que sí utilizamos la lima machacada.
> Otra cosa, Rafael ¿el libro está publicado en el `03?lo tengo
> localizado en una web por 23 $ y pone esa edición.
> salud.
> Antonio.

Tengo una pequeña cuestión.
Hay recetas en las que uno de sus ingredientes es la cerveza de jengibre. ¿Esto
es lo mismo que el ginger ale comercializado por schweppes, o no tiene nada que
ver?.
Encuanto al tema limas/limones, me reservo la opinión para evitar que Rafael me
trate de chapucero.
Es broma, nosotros usamos limones por la diferencia de precio. Sin embargo en
todos los combinados de vodka, ron y gin ponemos una ruedita de lima acompañada
de cascara de limón.
También salvamos la caipirinha en la que sí utilizamos la lima machacada.
Otra cosa, Rafael ¿el libro está publicado en el `03?lo tengo localizado en una
web por 23 $ y pone esa edición.
salud.
Antonio.


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Hola aprovecho para comentar lo que Alberto suele decir: que lo que aquí
(en España) llamamos lima en realidad es limón verde y que es más
aromático de lo que es la verdadera lima. Es decir, que el error y
confusión están más servidos.
Saludos: Elvira