Buenas:
De nuevo viernes y de nuevo tiempo de cocteles. Os mando un enlace bastante
curioso, es de un "blog" donde a uno se le ha ocurrido recorrer 1000 bares en la
zona de Nueva York y de cada bar hay un pequeño comentario y una foto. No son
coctelerías sino más bien bares normales y él se suele tomar una cerveza, pero
no por ello deja de ser curioso. Os lo recomiendo, tan solo os recuerdo que está
en inglés:
http://thousandbars.blogspot.com/
También os quiero recordar para quien tenga un establecimiento en Barcelona que
hay un señor australiano que quisiera alquilar el bar por unas horas para tener
un mini curso de coctelería. Lo digo por si alguien está interesado.
Saludos:
Elvira
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new fashion2 onzas de vodka sabor limón
3/4 de onzas de zumo de limón
1/4 onzas de vermú dulce1/4 onzas de almíbar
2 gajos o ruedas de naranja
mezclar bien, directamente en vaso old fashion con la ayuda de un mortero,
retirar la naranja y añadir el vodka y hielo, decorar con una piel de naranja
RICARD TOMATE
5/8 de  Ricard
1/8 de Granadina
Directamente en vaso alto, rellenar con agua y añadir, al final el hielo.
ICEBERG
2 partes de vodka al limón
3 golpes de Pernod
Añadir directamente los tres golpes de pernod en un vaso old fashion, mover bien
el vaso y tirar el sobrante de pernod, añadir hielo y el vodka



[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Seguro que hay algún que otro buen sitio en Bilbao, voy a ver si investigo.
¿no hay nadie de Bilbao en la lista?
Saludos:
Elvira

>>> deu@... 27/06/2005 9:52 >>>

Resulta que estaré en Bilbao los días 7 y 8 de julio y me gustaría saber si
en esa ciudad hay algún BAR con mayúsculas donde ir a tomar un buen dry
martini.

Saludos

Alberto Gómez Font
Coordinador general
Fundación del Español Urgente (Fundéu)
Espronceda, 32. -- 28003 Madrid
Tel. (34) 913467441
Fax: (34) 913467655



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Hola:
Esos dos libros que tienes son buenos, yo tengo la biblia y siempre es una buena
referencia. En general Gary Regan es una apuesta segura. Respecto a libros en
español, que yo sepa últimamente no ha habido nada publicado de especial
interés.
saludos:
Elvira

>>> Stay_supersonic@... 28/06/2005 3:34 >>>

Hola gente...les escribo xq me kiero comprar algun  libro de cocteleria y me
recomendaron dos (The Ultimate A To Z Barguide...y...The Bartenders Bible)...(en
ingles) y keria q me dijesen si son buenos.. o si hay otros mejores, y si están
en español mejor..jeje.. desde ya muchas gracias a todos.. suerte!


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Hola gente...les escribo xq me kiero comprar algun  libro de cocteleria y me
recomendaron dos (The Ultimate A To Z Barguide...y...The Bartenders Bible)...(en
ingles) y keria q me dijesen si son buenos.. o si hay otros mejores, y si están
en español mejor..jeje.. desde ya muchas gracias a todos.. suerte!


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no fue mi intencion obviar el nombre del harry´s
bar,ni el del propietario, giuseppe cipriani,el
creador alli del bellini, en honor a un pintor
italiano... pero en mi historia de cocteles y segun
recuerdo, el conde bellini no es el del negroni, por
lo que aquel conde bellini de los melocotones y el
espumante, puede haber sido un precursor, no
profesional, del barman italiano al cual hago
referencia, que creo q es el mismo q tu indicas...aunq
dejo abierta la posibilidad de otro origen, como el
origen del coctel: es uno solo? seguro q no...
sabido es que en la historia de la alimentacion,
existen topicos q a veces, no son asi, como el q dice
q las pastas alimenticias son de china, q marco polo
las llevo a venecia y de alli se difundieron por toda
italia y luego a europa..."el mito de los origenes",
como lo llamaba -----------march Bloch, aplicado a la
alimentacion...
por ejemplo:las pastas se extendieron desde el
mezzogiorno, q ya las conocia antes del viaje de marco
polo a oriente, aunq puede ser q existiera en otros
lugares...como los kluskis polacos u otros...
la patata o papa, tambien es otro de esos mitos...

por lo que el bellini, si no me falla la memoria,
tambien puede haber tenido su origen antes de lo del
harry´s, aunq este bar es el reconocido, no sin
justicia, como el verdadero (el primero???) q creo
este clasico. y al estar documentado, no deja de ser
una opcion valida, aunq lo de las plantaciones de
melocotones,no estaban en el bar, no?? es una broma!



un saludo a todos

pablo ayos
  --- Juan Luis Recio <juanluisrecio@...>
escribió:

> Hola, envío mi artículo sobre el Bellini. Lo del
> conde italiano, ¿no será Negroni? Creo que está bien
> documentado  que el Bellini, como el Carpacio, es
> invento del Harry´s Bar, y que ambos toman el nombre
> de los artistas que exponían cuando se inventaron el
> cóctel y el plato, saludos cordiales, Juan Luis
>
> EL CAVA TAMBIÉN ES PARA EL VERANO.
>
> El Bellini es un cóctel elegante que se mantiene de
> actualidad tras su creación en los años 40 en el
> mítico Harry´s Bar de Venecia
>
> Se acaba de publicar un interesante libro de Jordi
> Balló titulado "Imágenes del silencio. Los motivos
> visuales del cine" (Ed. Anagrama), en el que se
> analiza el uso en las películas de ciertas imágenes
> previamente guardadas en la memoria visual del
> espectador, muchas de ellas extraídas de la
> iconografía bíblica. La reciente película de John
> Woo, "Misión Imposible 2", se inicia precisamente
> con una de estas escenas. Podemos ver a Tom Cruise
> realizando la figura gimnástica del "Cristo" en las
> Montañas Rocosas, en clara evocación al Cristo de
> Velázquez o a su posterior versión daliniana. Pero
> hay también en esta película otra referencia
> pictórica que podría escaparse al espectador y que
> tiene que ver con el cóctel que hoy nos ocupa.
>
> Thandie Newton, protagonista femenina de "Misión
> Imposible 2" comparte amoríos en la película con el
> bueno (Tom Cruise) y el malo (Dougray Scott), pero
> no comparte con nadie su cóctel preferido, el
> Bellini, que toma precisamente en el hipódromo,
> costumbre tradicional del mundo elegante
> internacional. El Bellini fue creado en 1948 por
> Giuseppe Cipriani, fundador del mítico Harry´s Bar
> de Venecia, en honor al famoso pintor veneciano
> Giovanni Bellini, con motivo de una exposición de su
> obra en la ciudad. Importantes intelectuales como
> Ernest Hemingway o el dramaturgo Noël Coward lo
> degustaron con deleite en el propio local.
>
> Este cóctel sorprende por su aparente sencillez, ya
> que consta básicamente de zumo de melocotón y
> champán, pero resulta increíblemente sofisticado y
> refrescante, como descubrirá usted mismo si se anima
> a prepararlo. La cantante Madonna, por ejemplo,
> suele evocar con nostalgia los Bellini que
> acostumbraba tomar en la casa del modisto Gianni
> Versace.
>
> En Italia se suele preparar el Bellini con el vino
> espumoso italiano y aquí, obviamente, disponemos de
> nuestros excelentes cavas, bebida que no deberíamos
> relegar a la cenas navideñas, ya que bien fría
> constituye una excelente alternativa para la época
> estival. Esta posibilidad no es tan extraña en
> nuestra cultura, como se recoge en la película "La
> torre de los siete jorobados" de Edgar Neville, cuyo
> nombre sonó abundantemente el año pasado con motivo
> de la celebración del centenario de su
> nacimiento."Champán-champán" pide el protagonista de
> dicha película, desconfiando de las imitaciones,
> para agasajar a una cupletista y su madre con una
> cena consistente en dos langostas con mayonesa por
> cabeza y un solomillo con patatas. Un buen Bellini
> como aperitivo, o en cualquier momento relajado,
> puede ser una opción más actual frente a una cena
> tan contundente.
>
> Juan Luis Recio
>
>
>
> Cómo se prepara el Bellini.
>
> Para preparar el zumo de melocotón, lo más práctico
> es colocar en una batidora melocotones maduros,
> pelados y sin hueso, hasta que el puré resultante
> carezca de grumos. Enfríelo un rato en el
> congelador. En una copa de cava de tipo flauta
> vierta una parte de este puré y complete con 4 ó 5
> partes de cava muy seco y muy frío. No remueva la
> mezcla. Adorne con una rodajita de melocotón apoyada
> sobre el borde de la copa.
> · Si quiere experimentar, pruebe una versión exótica
> sustituyendo el melocotón por mango.
> · Puede hacer una versión infantil, el "Falso
> Bellini", utilizando sidra de manzana con gas muy
> fría.
> · Si quiere preparar un cup Bellini, ponga en un bol
> grande con hielo el zumo de tres melocotones maduros
> (o de albaricoques), un poco de azúcar (o jarabe),
> el zumo de un limón, un chorro de Apricot Brandy y
> una botella de cava previamente enfriada. Adorne con
> unas rodajas de melocotón y sirva en copas flauta
> ayudado por un cucharón.
>
> Algunas curiosidades.
>
> · En el Harry´s Bar, en un principio, no se
> utilizaba batidora para hacer el puré de melocotón,
> sino que se exprimían con la mano unos melocotones
> muy blancos de la región de Veneto o traídos
> expresamente de Francia, pasándose posteriormente
> por un colador.
> · En Estados Unidos se suele utilizar una variante
> del melocotón conocida como H6, que confiere al
> Bellini un bonito color rosado. Puede conseguir un
> color similar añadiendo alguna fruta del bosque al
> batir el melocotón.
> · También en Estados Unidos se puede encontrar un
> raro bitter de melocotón. Un par de gotas esparcidas
> sobre el cóctel le dotan de una cierta originalidad.
> · Para los más prácticos, en Alemania está a la
> venta un cóctel Bellini ya embotellado, al precio de
> 14 marcos la botella de tres cuartos de litro. Como
> solución intermedia, se comercializan purés de
> melocotón blanco, siendo óptimo el elaborado en el
> valle de Napa (California).
>


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Hola, envío mi artículo sobre el Bellini. Lo del conde italiano, ¿no será
Negroni? Creo que está bien documentado  que el Bellini, como el Carpacio, es
invento del Harry´s Bar, y que ambos toman el nombre de los artistas que
exponían cuando se inventaron el cóctel y el plato, saludos cordiales, Juan Luis

EL CAVA TAMBIÉN ES PARA EL VERANO.

El Bellini es un cóctel elegante que se mantiene de actualidad tras su creación
en los años 40 en el mítico Harry´s Bar de Venecia

Se acaba de publicar un interesante libro de Jordi Balló titulado "Imágenes del
silencio. Los motivos visuales del cine" (Ed. Anagrama), en el que se analiza el
uso en las películas de ciertas imágenes previamente guardadas en la memoria
visual del espectador, muchas de ellas extraídas de la iconografía bíblica. La
reciente película de John Woo, "Misión Imposible 2", se inicia precisamente con
una de estas escenas. Podemos ver a Tom Cruise realizando la figura gimnástica
del "Cristo" en las Montañas Rocosas, en clara evocación al Cristo de Velázquez
o a su posterior versión daliniana. Pero hay también en esta película otra
referencia pictórica que podría escaparse al espectador y que tiene que ver con
el cóctel que hoy nos ocupa.

Thandie Newton, protagonista femenina de "Misión Imposible 2" comparte amoríos
en la película con el bueno (Tom Cruise) y el malo (Dougray Scott), pero no
comparte con nadie su cóctel preferido, el Bellini, que toma precisamente en el
hipódromo, costumbre tradicional del mundo elegante internacional. El Bellini
fue creado en 1948 por Giuseppe Cipriani, fundador del mítico Harry´s Bar de
Venecia, en honor al famoso pintor veneciano Giovanni Bellini, con motivo de una
exposición de su obra en la ciudad. Importantes intelectuales como Ernest
Hemingway o el dramaturgo Noël Coward lo degustaron con deleite en el propio
local.

Este cóctel sorprende por su aparente sencillez, ya que consta básicamente de
zumo de melocotón y champán, pero resulta increíblemente sofisticado y
refrescante, como descubrirá usted mismo si se anima a prepararlo. La cantante
Madonna, por ejemplo, suele evocar con nostalgia los Bellini que acostumbraba
tomar en la casa del modisto Gianni Versace.

En Italia se suele preparar el Bellini con el vino espumoso italiano y aquí,
obviamente, disponemos de nuestros excelentes cavas, bebida que no deberíamos
relegar a la cenas navideñas, ya que bien fría constituye una excelente
alternativa para la época estival. Esta posibilidad no es tan extraña en nuestra
cultura, como se recoge en la película "La torre de los siete jorobados" de
Edgar Neville, cuyo nombre sonó abundantemente el año pasado con motivo de la
celebración del centenario de su nacimiento."Champán-champán" pide el
protagonista de dicha película, desconfiando de las imitaciones, para agasajar a
una cupletista y su madre con una cena consistente en dos langostas con mayonesa
por cabeza y un solomillo con patatas. Un buen Bellini como aperitivo, o en
cualquier momento relajado, puede ser una opción más actual frente a una cena
tan contundente.

Juan Luis Recio



Cómo se prepara el Bellini.

Para preparar el zumo de melocotón, lo más práctico es colocar en una batidora
melocotones maduros, pelados y sin hueso, hasta que el puré resultante carezca
de grumos. Enfríelo un rato en el congelador. En una copa de cava de tipo flauta
vierta una parte de este puré y complete con 4 ó 5 partes de cava muy seco y muy
frío. No remueva la mezcla. Adorne con una rodajita de melocotón apoyada sobre
el borde de la copa.
· Si quiere experimentar, pruebe una versión exótica sustituyendo el melocotón
por mango.
· Puede hacer una versión infantil, el "Falso Bellini", utilizando sidra de
manzana con gas muy fría.
· Si quiere preparar un cup Bellini, ponga en un bol grande con hielo el zumo de
tres melocotones maduros (o de albaricoques), un poco de azúcar (o jarabe), el
zumo de un limón, un chorro de Apricot Brandy y una botella de cava previamente
enfriada. Adorne con unas rodajas de melocotón y sirva en copas flauta ayudado
por un cucharón.

Algunas curiosidades.

· En el Harry´s Bar, en un principio, no se utilizaba batidora para hacer el
puré de melocotón, sino que se exprimían con la mano unos melocotones muy
blancos de la región de Veneto o traídos expresamente de Francia, pasándose
posteriormente por un colador.
· En Estados Unidos se suele utilizar una variante del melocotón conocida como
H6, que confiere al Bellini un bonito color rosado. Puede conseguir un color
similar añadiendo alguna fruta del bosque al batir el melocotón.
· También en Estados Unidos se puede encontrar un raro bitter de melocotón. Un
par de gotas esparcidas sobre el cóctel le dotan de una cierta originalidad.
· Para los más prácticos, en Alemania está a la venta un cóctel Bellini ya
embotellado, al precio de 14 marcos la botella de tres cuartos de litro. Como
solución intermedia, se comercializan purés de melocotón blanco, siendo óptimo
el elaborado en el valle de Napa (California).

Hola, Elvira.

No, aún no sé cuándo cerrará definitivamente "mi bar": tenemos la misma edad
(50 años).

Un abrazo

Alberto Gómez Font
Coordinador general
Fundación del Español Urgente (Fundéu)
Espronceda, 32. -- 28003 Madrid
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----- Original Message -----
From: "EJensen" <EJensen@...>
To: <cocteles@yahoogroups.com>
Sent: Saturday, June 25, 2005 10:51 AM
Subject: [coctel] hermosilla 10, balmoral y peter pan


Hola:

Bueno, yo sigo algo conmocionada por el cierre del Balmoral. Alberto, ¿sabes
exactamente cuando cierran definitivamente las puertas de este bar?
Hace un par de semanas me pasé por El Corte Inglés (unos grandes almacenes)
y tenían una feria dedicada a Suráfrica, allí encontré un zumo de mango y
uva. Tras un par de experimentos cree un rico (a mi parecer, claro) cóctel.
No se me ocurria cómo llamarlo, al oir lo del cierre del bar se me ocurrió
balmoral pero como muchos sabréis ya existe un cóctel con este nombre por lo
tanto se me ocurrio llamarlo Hermosilla 10 (que es la calle y número donde
está (¿estaba?) este bar.
En fin, que paséis un buen fin de semana.
Saludos:
Elvira
-----
hermosilla 10
1/8 campari
2/8 ginebra
5/8 zumo de mango
En coctelera, servir en vaso alto con hielo

balmoral
3 golpes de angostura
1/6 de vermú rojo
1/6 de vermú seco
4/6 de whiskey escocés
En vaso mezclador y servir en copa cóctel

peter pan
2 golpes de orange bitter
1/3 de zumo de naranja
1/3 de ginebra
1/3 de vermú seco
En coctelera, servir en copa cóctel



[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]



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Resulta que estaré en Bilbao los días 7 y 8 de julio y me gustaría saber si
en esa ciudad hay algún BAR con mayúsculas donde ir a tomar un buen dry
martini.

Saludos

Alberto Gómez Font
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Hola, Elvira.

¿Puedes cambiar mi dirección (yo no sé hacerlo) de suscripción a tu lista:
debes quitarme de deu@... y ponerme con la nueva: gomezfont@...

Mil gracias y un abrazo

Alberto Gómez Font
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me llamo abrahan  y me dfacina todo lo que tenga que ver con cokteles y por eso
me quiero unir a su grupo
GRACIAS!!!!!!!!!!!!


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[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

hay una historia q nos dice de un conde italiano, q
tenia bodega en donde hacia un rico champagne o vino
espumoso estilo champaña, y q un dia, debido a sus
plantaciones de duraznos o melocotones, se le ocurrio
combinarlos y salio algo tan exhuberante, q es lo q
hoy conocemos como el "bellini"./el conde se llamaba
bellini...

tambien se dice q fue creado por un barman italiano
para el duque de windsor, durante su estancia en
capri, donde solia ir a meditar y cuando debia tomar
decisiones importantes, su estomago se resentia, y,
segun parece, solo el bellini, le devolvio el sociego
deseado...


se prepara en la copa de champagne, directo. en vaso
mezclador algunos enfrian el jugo de duraznos (3/10),
se sirve en la copa, se llena con el champagne bien
frio..si usas pulpa, tene cuidado, primero va el
champagne, pues asi evitas q poniendo primero la
pulpa, luego al servir la bebida, esta no llegue al
fondo de la copa, ya q la pulpa espesa se quede alli,
haciendo intomable esto, ya q solo beberas el
champagne y la pulpa te pegara en la nariz solo al
final, je..ahora bien si sirves primero el champagne,
al volcar la pulpa en la copa, hazlo inclinandola
45grados, con una cuchara sirviendo, con cuidado,pues
las burbujas mas la pulpa, hacen una combustion q hara
volcar todo hacia afuera, demostrando q el barman no
tiene experiencia y eso sera peor q si fuera solo con
jugo o zumo.

buena suerte

es un aperitivo y predispone a manjares sofisticados,
bueno para comidas francesas.
  --- rpmbar@... escribió:

>
> queridos colegas:
>
> necesitaria para una tarea que estoy realizando info
> sobre el origen y la
> historia del coctel BELLINI.
>
> Desde ya muy agradecido.
>
> Raúl Martirené
>
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>
> Ahora ADSL desde $490 y ademas 4 meses al 50%
>
> http://www.montevideo.net.uy/HNoticia_95.html
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hay una historia q nos dice de un conde italiano, q
tenia bodega en donde hacia un rico champagne o vino
espumoso estilo champaña, y q un dia, debido a sus
plantaciones de duraznos o melocotones, se le ocurrio
combinarlos y salio algo tan exhuberante, q es lo q
hoy conocemos como el "bellini"./el conde se llamaba
bellini...

tambien se dice q fue creado por un barman italiano
para el duque de windsor, durante su estancia en
capri, donde solia ir a meditar y cuando debia tomar
decisiones importantes, su estomago se resentia, y,
segun parece, solo el bellini, le devolvio el sociego
deseado...


se prepara en la copa de champagne, directo. en vaso
mezclador algunos enfrian el jugo de duraznos (3/10),
se sirve en la copa, se llena con el champagne bien
frio..si usas pulpa, tene cuidado, primero va el
champagne, pues asi evitas q poniendo primero la
pulpa, luego al servir la bebida, esta no llegue al
fondo de la copa, ya q la pulpa espesa se quede alli,
haciendo intomable esto, ya q solo beberas el
champagne y la pulpa te pegara en la nariz solo al
final, je..ahora bien si sirves primero el champagne,
al volcar la pulpa en la copa, hazlo inclinandola
45grados, con una cuchara sirviendo, con cuidado,pues
las burbujas mas la pulpa, hacen una combustion q hara
volcar todo hacia afuera, demostrando q el barman no
tiene experiencia y eso sera peor q si fuera solo con
jugo o zumo.

buena suerte

es un aperitivo y predispone a manjares sofisticados,
bueno para comidas francesas.
  --- rpmbar@... escribió:

>
> queridos colegas:
>
> necesitaria para una tarea que estoy realizando info
> sobre el origen y la
> historia del coctel BELLINI.
>
> Desde ya muy agradecido.
>
> Raúl Martirené
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Hola:

Bueno, yo sigo algo conmocionada por el cierre del Balmoral. Alberto, ¿sabes
exactamente cuando cierran definitivamente las puertas de este bar?
Hace un par de semanas me pasé por El Corte Inglés (unos grandes almacenes) y
tenían una feria dedicada a Suráfrica, allí encontré un zumo de mango y uva.
Tras un par de experimentos cree un rico (a mi parecer, claro) cóctel. No se me
ocurria cómo llamarlo, al oir lo del cierre del bar se me ocurrió balmoral pero
como muchos sabréis ya existe un cóctel con este nombre por lo tanto se me
ocurrio llamarlo Hermosilla 10 (que es la calle y número donde está (¿estaba?)
este bar.
En fin, que paséis un buen fin de semana.
Saludos:
Elvira
-----
hermosilla 10
1/8 campari
2/8 ginebra
5/8 zumo de mango
En coctelera, servir en vaso alto con hielo

balmoral
3 golpes de angostura
1/6 de vermú rojo
1/6 de vermú seco
4/6 de whiskey escocés
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1/3 de ginebra
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En coctelera, servir en copa cóctel



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queridos colegas:

necesitaria para una tarea que estoy realizando info sobre el origen y la
historia del coctel BELLINI.

Desde ya muy agradecido.

Raúl Martirené

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Hola:
Un australiano, que tiene tres bares en Sidney, estará en Barcelona del 17-19 de
agosto. Le encantaría organizar un pequeño curso de coctelería para unas 15
personas.  Me ha preguntado si a alguien le gustaría/podría o estaría interesado
en dejar su bar para tal evento. Él obviamente pagará por ello. Tiene pensado
catas y prácticas de 18-19:30 y luego un recorrido por las coctelerías de la
ciudad de 20-22h.
A mi me encantaría unirme a este evento pero por esas fechas no puedo. En
cualquier caso, quien esté interesado en dejar el local para éste evento que
escriba a Mark: mark@... en inglés o si hay problemas con el idioma me
escribís a mi y yo se lo haré llegar.
un abrazo:
Elvira



[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Verdaderamente es una pena y una gran pérdida lo del cierre del Balmoral,
todavía no lo tengo del todo asimilado...
Yo propondría hacer un encuentro en Madrid para despedirnos, no sé si la gente
estaría interesada, pero yo de mil amores. ¿quizá el sábado 9 de julio?
Yo seguiré conmocionada algún día más pero os mando un enlace interesante si
alguien está en la ciudad de Nueva York el 26 y 27 de junio ya que hay una
convención de bartenders:
http://www.rdpgroup.com/bartender/index.htm

También hay un licor nuevo en el mercado que me ha parecido muy interesante y
seguro que da para muchos y deliciosos cócteles. Se llama Zen Green Tea Liqueur,
está hecho con te verde entre otras hierbas. No sé si ya se comercializa en
España pero tengo entendido que lo acaban de lanzar en Estados Unidos.

Saludos:
Elvira





[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

¡Te me adelantaste, Juan Luis! También yo iba a enviar esa triste nota a la
lista.

Y hoy mismo iré a Balmoral a tomarme un dry martini y a preguntarles a
Manolo y Agustín cómo está la situación.

Un abrazo

Alberto Gómez Font
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----- Original Message -----
From: "Juan Luis Recio" <juanluisrecio@...>
To: <cocteles@yahoogroups.com>
Sent: Tuesday, June 21, 2005 9:59 AM
Subject: [coctel] Balmoral


Hola, os envío este artículo publicado ayer en El País en las páginas de
Madrid, con la despedida a Balmoral, donde estuvimos algunos miembros de
este grupo, saludos un poco tristes por el cierre, Juan Luis


Balmoral
EUGENIO SUÁREZ

EL PAÍS - 20-06-2005
Es el nombre de un bar en el barrio de Salamanca. Para unos cuantos
madrileños, durante varias generaciones, fue punto de encuentro, lugar
seguro donde sentirse al abrigo de la muchas veces incómoda realidad. No he
conocido otro parecido; se inauguró el día de Santa Bárbara de 1955. Lo
dirigía un estupendo profesional, ya curtido en la barra del Palace, por la
que pasaron cuantos contaban algo en la vida social y política de la capital
de España durante la II Guerra Mundial. No eran muchos en número, pero
representaban un abanico bastante amplio en la pequeña historia madrileña.
Este año cumple el medio siglo y la amarga noticia es que puede darse por
segura su desaparición. Madrid se va despojando de cuanto la vistió, lo malo
y lo bueno, para adquirir otros perfiles, conformar a la ciudad y sus
habitantes en otras fórmulas, a mi juicio, de menor calidad.

Sólo un bar que pasaba inadvertido, tras los ocho escalones que era preciso
subir, en la calle de Hermosilla, casi esquina a Serrano. No era propiamente
un antro de pijos, sino un lugar público de personas mayores, que imponía su
carácter al traspasar el umbral. Está, más o menos, como el día de su
inauguración y representa la armonía de los espacios, los muebles, las luces
y una de las más amplias muestras de la licorería mundial. Algunos
nostálgicos echamos de menos la avutarda disecada y las jarras de cerveza
que representaban a jocundos frailes. Sólo eso no habría sido bastante, sin
el sello que entre el personal imprimió Jacinto San Feliú, su creador y
dueño. No creo que haya habido otro lugar semejante, donde convivieron
adeptos viscerales al régimen de Franco y quienes manifestaban convicciones
contrarias, en un ambiente de buenos modales que rara vez se alteraron.

Si en alguna ocasión menudearon los golpes por en medio, andaría el nombre
de una dama. Un libro, que supongo agotado y de difícil adquisición, recoge
la honda historia de este local y muestra un ángulo de la sociedad española
poco conocido: la tolerancia delante de una bebida cuyo trasiego podría ser
más o menos liberal. Se llama, el libro, Del Palace a Balmoral y está
escrito por el que fue uno de sus últimos maîtres, Ángel Jiménez, con estilo
terso, memoria fiel y extraordinaria amenidad. Ya en la primera página dice
algo que considero valioso y escasamente difundido, con referencia al Madrid
de los años cincuenta: "Había verdaderas ganas de vivir", describiendo el
ajetreo despreocupado hasta altas horas de la madrugada en el centro de la
capital, aledaños de la Puerta del Sol y de la Gran Vía. Y es verdad y
lógico, como reacción a la terrible experiencia de una guerra civil. Los
madrileños querían una salida vital.

La nómina de personajes y el relato de sus anécdotas, aparte de encontrarse
bien reflejadas por Ángel Jiménez, llenaría otro volumen. Los clientes
encontraban allí recursos en momentos de apuro económico, por ejemplo, ante
un fin de semana o puente, con los bancos cerrados y sin haberse aún
inventado los cajeros automáticos. "Déjame 2.000 pesetas; las devuelvo el
lunes". El barman que también atendía a la caja, entregaba la suma, sin que
mediaran recibos ni comentarios. En su fecha o en la inmediata, se devolvía
la cantidad sin añadir un céntimo. No era la casa de un prestamista, ni el
negocio se basaba sobre el dinero. Los favores personales no devengan
intereses.

Parece que el edificio entero ha sido comprado y en su lugar se levantará
otro hotel que necesita imperiosamente un espacio de aparcamiento y el
sacrificado sería Balmoral. Lástima. Los actuales propietarios son camareros
que conocí de botones hace 25 ó 30 años, Manolo, Agustín, complementados por
María Ángeles en la registradora y los que ahora lo mantienen vivo y en
servicio. Han renovado una clientela juvenil nocturna que nada tiene que ver
con los que aún vamos a derrumbar nuestra carcasa sobre las butaquitas y que
nos parecemos cada día más a lo que realmente fuimos en tiempos dorados:
unas arrugadas esponjas ya secas. Mi amor por este local me ha llevado a
sugerir que, gracias a su distribución, mantiene un espacio, a la derecha,
donde bien podrían celebrarse el velatorio de los clientes que lo desearan,
ceremonia fúnebre y nostálgica con derecho a consumición. Pero creo que eso
tampoco remediaría la situación por la que va a pasar, aunque quisiera que
sobre su moqueta se esparcieran mis cenizas, sabedor de que por ella pasará
la aspiradora, ese juicio final que a todos nos nivela.




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  Para todos aquellos a quienes les apasiona el fantástico mundo de los
  cocteles. Cuéntalo:
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Hola, os envío este artículo publicado ayer en El País en las páginas de Madrid,
con la despedida a Balmoral, donde estuvimos algunos miembros de este grupo,
saludos un poco tristes por el cierre, Juan Luis


Balmoral
EUGENIO SUÁREZ

EL PAÍS - 20-06-2005
Es el nombre de un bar en el barrio de Salamanca. Para unos cuantos madrileños,
durante varias generaciones, fue punto de encuentro, lugar seguro donde sentirse
al abrigo de la muchas veces incómoda realidad. No he conocido otro parecido; se
inauguró el día de Santa Bárbara de 1955. Lo dirigía un estupendo profesional,
ya curtido en la barra del Palace, por la que pasaron cuantos contaban algo en
la vida social y política de la capital de España durante la II Guerra Mundial.
No eran muchos en número, pero representaban un abanico bastante amplio en la
pequeña historia madrileña. Este año cumple el medio siglo y la amarga noticia
es que puede darse por segura su desaparición. Madrid se va despojando de cuanto
la vistió, lo malo y lo bueno, para adquirir otros perfiles, conformar a la
ciudad y sus habitantes en otras fórmulas, a mi juicio, de menor calidad.

Sólo un bar que pasaba inadvertido, tras los ocho escalones que era preciso
subir, en la calle de Hermosilla, casi esquina a Serrano. No era propiamente un
antro de pijos, sino un lugar público de personas mayores, que imponía su
carácter al traspasar el umbral. Está, más o menos, como el día de su
inauguración y representa la armonía de los espacios, los muebles, las luces y
una de las más amplias muestras de la licorería mundial. Algunos nostálgicos
echamos de menos la avutarda disecada y las jarras de cerveza que representaban
a jocundos frailes. Sólo eso no habría sido bastante, sin el sello que entre el
personal imprimió Jacinto San Feliú, su creador y dueño. No creo que haya habido
otro lugar semejante, donde convivieron adeptos viscerales al régimen de Franco
y quienes manifestaban convicciones contrarias, en un ambiente de buenos modales
que rara vez se alteraron.

Si en alguna ocasión menudearon los golpes por en medio, andaría el nombre de
una dama. Un libro, que supongo agotado y de difícil adquisición, recoge la
honda historia de este local y muestra un ángulo de la sociedad española poco
conocido: la tolerancia delante de una bebida cuyo trasiego podría ser más o
menos liberal. Se llama, el libro, Del Palace a Balmoral y está escrito por el
que fue uno de sus últimos maîtres, Ángel Jiménez, con estilo terso, memoria
fiel y extraordinaria amenidad. Ya en la primera página dice algo que considero
valioso y escasamente difundido, con referencia al Madrid de los años cincuenta:
"Había verdaderas ganas de vivir", describiendo el ajetreo despreocupado hasta
altas horas de la madrugada en el centro de la capital, aledaños de la Puerta
del Sol y de la Gran Vía. Y es verdad y lógico, como reacción a la terrible
experiencia de una guerra civil. Los madrileños querían una salida vital.

La nómina de personajes y el relato de sus anécdotas, aparte de encontrarse bien
reflejadas por Ángel Jiménez, llenaría otro volumen. Los clientes encontraban
allí recursos en momentos de apuro económico, por ejemplo, ante un fin de semana
o puente, con los bancos cerrados y sin haberse aún inventado los cajeros
automáticos. "Déjame 2.000 pesetas; las devuelvo el lunes". El barman que
también atendía a la caja, entregaba la suma, sin que mediaran recibos ni
comentarios. En su fecha o en la inmediata, se devolvía la cantidad sin añadir
un céntimo. No era la casa de un prestamista, ni el negocio se basaba sobre el
dinero. Los favores personales no devengan intereses.

Parece que el edificio entero ha sido comprado y en su lugar se levantará otro
hotel que necesita imperiosamente un espacio de aparcamiento y el sacrificado
sería Balmoral. Lástima. Los actuales propietarios son camareros que conocí de
botones hace 25 ó 30 años, Manolo, Agustín, complementados por María Ángeles en
la registradora y los que ahora lo mantienen vivo y en servicio. Han renovado
una clientela juvenil nocturna que nada tiene que ver con los que aún vamos a
derrumbar nuestra carcasa sobre las butaquitas y que nos parecemos cada día más
a lo que realmente fuimos en tiempos dorados: unas arrugadas esponjas ya secas.
Mi amor por este local me ha llevado a sugerir que, gracias a su distribución,
mantiene un espacio, a la derecha, donde bien podrían celebrarse el velatorio de
los clientes que lo desearan, ceremonia fúnebre y nostálgica con derecho a
consumición. Pero creo que eso tampoco remediaría la situación por la que va a
pasar, aunque quisiera que sobre su moqueta se esparcieran mis cenizas, sabedor
de que por ella pasará la aspiradora, ese juicio final que a todos nos nivela.

agrego una muy buena web, donde puedes encontrar
material, menaje..en cuanto a videos, el del multilple
campeon f.b.a., subcampeon iba 2004, christian delpech
(flairdevils.com es su web)..la web es:

barproducts.com

y es muy segura para compras online

pablo ibiza


  --- christian paredes <christian_rio3@...>
escribió:

> Hola a todos aqui les envio algunas direcciones
> donde pueden encontrar videos e informacion sobre
> flair.
>
> www.bartendersgonewild.com
> www.flairmaniacs.com
> www.barshow.com
> www.parisflairopen.com
> www.bartendersvibes.com
> www.rockbar.com
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>
> saludos...CHRISTIAN.
>
>
> __________________________________________________
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> [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no
> contenían texto]
>
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saludos...CHRISTIAN.


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[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Hola amigos,
En relación al curso "Diez cócteles fundamentales" a celebrarse en Tenerife.
Quiero desear, desde Caracas, Venezuela, donde me encuentro por unas semanas,
el mayor de los exitos a Angel San José y Alberto Gómez Font en la seguridad de
que serán todo un acontecimiento.
(quien pudiera estar con ustedes)
Aunque lejos, siempre estoy pendiente de la lista.
Un abrazo para todos.
Joaquín

[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Hola:

Siento mucho no haber podido dar señales de vida durante unas cuantas semanas
pero ha habido otras obligaciones que me han absorbido mi tiempo. Pero ojo, ello
no ha impedido que me tomase unos ricos y reconfortantes cócteles.
De igual manera siento muchísimo que al final no tuviese éxito nuestra excursión
a Pamplona, espero que no sea el último intento ya que yo me he quedado con las
ganas.
Bueno no quiero aburrir a nadie así que para que la lista no caiga en el olvido
os mando unas propuestas para este fin de semana.
Un abrazo: Elvira
-----------------------------------------------------------------
highball inglés
2 cl de ginebra
2 cl de brandy
2 cl de vermú rojo
Directamente en vaso alto con hielo, rellenar con soda o ginger ale, adornar con
una piel de limón.

Honolulu -variante
3 cl de ginebra
2 cl de licor de marrasquino
2 cl de benedictine
En vaso mezclador, servir en copa cóctel

berry -variante
4,5 cl de ron blanco
1,5 cl de zumo de naranja
1,5 cl de zumo de piña
1 golpe de  granadina
En coctelera, servir en copa cóctel







[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

mmmm.... no, nunca probé....


----- Original Message -----
From: "Daniel García" <inhidros@...>
To: <cocteles@yahoogroups.com>
Sent: Friday, June 03, 2005 11:20 AM
Subject: Re: [coctel] Curso "Diez Cocteles Fundamentales"


Supongo que el licuado de plátano, al igual que ocurre con otros zumos de
frutas de consistencia espesa, al batirlos en coctelera forman tal cantidad
de espuma que pueden hacer que esta se rebose o incluso "explote". ¿Han
probado a batir jugo de tomate? ;)

Laura Peralta Vilariño <laurapv@...> escribió:Qué curioso...
nunca se me hubiera ocurrido elaborar un cocktail con licuado
de banana en vaso mezclador...  ¿Será que se mezcla bien de verdad?

Laura


----- Original Message -----
From: "inhidros" <inhidros@...>
To: <cocteles@yahoogroups.com>
Sent: Friday, June 03, 2005 8:51 AM
Subject: [coctel] Curso "Diez Cocteles Fundamentales"


Hola a todos!

(Diario de Avisos, 27/05/2005)
"Los próximos dias 20, 21, 22 y 23 de junio se celebra en Tenerife
el curso "Diez Cocteles Fundamentales" organizado por el Cabildo de
Tenerife. El mismo sera impartido por Angel San José, campeón de
España de coctelería clásica y jefe de barman del Casino de Madrid,
y consistirá en explicar la historia de los cocteles, su elaboración
y fundamentos, así como la importancia de la coctelería en un
servicio de bar de calidad.
Las sesiones se desarrollarán el 20 de junio en el hotel Jardín
Tropical, de Adeje; el 21, en el hotel Botánico del Puerto de la
Cruz; y el 22 en el hotel Atlántida de Santa Cruz.
El día siguiente, 23 de junio, a las seis de la tarde, en el hotel
Atlántida de Santa Cruz, se celebrará la clausura, cuon una
conferencia de Alberto Gómez Font, editor de la Agencia EFE,
periodista y autor de varios libros sobre coctelería (y listero
empedernido... je,je), seguida a las siete de la tarde, del Concurso
de coctelería...
.... En esta ocación, los diez cócteles objeto del curso serán: Dry
Martini, Manhattan, Daiquiri, Whisky Sour, Old Fashioned, Bloody
Mary, Gin Fizz, Negroni, Gimlet y Margarita."

El diario añade a la noticia la siguiente receta:

"El cóctel Tenerife de José Mª Gotarda:

2/6 vodka finlandés
3/6 vermouth rojo
un zumo de plátano licuado
soda

Se trabaja en vaso mezclador enfriado, con mucho hielo. Se sirve en
copa grande, con hielo frappé y un toque de sifón o soda muy fría"

Fiesta para los barmen canarios!
No pienso perdermedo!

Daniel Garcia Mosquera
Tenerife.




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Supongo que el licuado de plátano, al igual que ocurre con otros zumos de frutas
de consistencia espesa, al batirlos en coctelera forman tal cantidad de espuma
que pueden hacer que esta se rebose o incluso "explote". ¿Han probado a batir
jugo de tomate? ;)

Laura Peralta Vilariño <laurapv@...> escribió:Qué curioso... nunca
se me hubiera ocurrido elaborar un cocktail con licuado
de banana en vaso mezclador...  ¿Será que se mezcla bien de verdad?

Laura


----- Original Message -----
From: "inhidros" <inhidros@...>
To: <cocteles@yahoogroups.com>
Sent: Friday, June 03, 2005 8:51 AM
Subject: [coctel] Curso "Diez Cocteles Fundamentales"


Hola a todos!

(Diario de Avisos, 27/05/2005)
"Los próximos dias 20, 21, 22 y 23 de junio se celebra en Tenerife
el curso "Diez Cocteles Fundamentales" organizado por el Cabildo de
Tenerife. El mismo sera impartido por Angel San José, campeón de
España de coctelería clásica y jefe de barman del Casino de Madrid,
y consistirá en explicar la historia de los cocteles, su elaboración
y fundamentos, así como la importancia de la coctelería en un
servicio de bar de calidad.
Las sesiones se desarrollarán el 20 de junio en el hotel Jardín
Tropical, de Adeje; el 21, en el hotel Botánico del Puerto de la
Cruz; y el 22 en el hotel Atlántida de Santa Cruz.
El día siguiente, 23 de junio, a las seis de la tarde, en el hotel
Atlántida de Santa Cruz, se celebrará la clausura, cuon una
conferencia de Alberto Gómez Font, editor de la Agencia EFE,
periodista y autor de varios libros sobre coctelería (y listero
empedernido... je,je), seguida a las siete de la tarde, del Concurso
de coctelería...
... En esta ocación, los diez cócteles objeto del curso serán: Dry
Martini, Manhattan, Daiquiri, Whisky Sour, Old Fashioned, Bloody
Mary, Gin Fizz, Negroni, Gimlet y Margarita."

El diario añade a la noticia la siguiente receta:

"El cóctel Tenerife de José Mª Gotarda:

2/6 vodka finlandés
3/6 vermouth rojo
un zumo de plátano licuado
soda

Se trabaja en vaso mezclador enfriado, con mucho hielo. Se sirve en
copa grande, con hielo frappé y un toque de sifón o soda muy fría"

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Subject: [coctel] Curso "Diez Cocteles Fundamentales"


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y fundamentos, así como la importancia de la coctelería en un
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Tropical, de Adeje; el 21, en el hotel Botánico del Puerto de la
Cruz; y el 22 en el hotel Atlántida de Santa Cruz.
El día siguiente, 23 de junio, a las seis de la tarde, en el hotel
Atlántida de Santa Cruz, se celebrará la clausura, cuon una
conferencia de Alberto Gómez Font, editor de la Agencia EFE,
periodista y autor de varios libros sobre coctelería (y listero
empedernido... je,je), seguida a las siete de la tarde, del Concurso
de coctelería...
... En esta ocación, los diez cócteles objeto del curso serán: Dry
Martini, Manhattan, Daiquiri, Whisky Sour, Old Fashioned, Bloody
Mary, Gin Fizz, Negroni, Gimlet y Margarita."

El diario añade a la noticia la siguiente receta:

"El cóctel Tenerife de José Mª Gotarda:

2/6 vodka finlandés
3/6 vermouth rojo
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soda

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(Diario de Avisos, 27/05/2005)
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el curso "Diez Cocteles Fundamentales" organizado por el Cabildo de
Tenerife. El mismo sera impartido por Angel San José, campeón de
España de coctelería clásica y jefe de barman del Casino de Madrid,
y consistirá en explicar la historia de los cocteles, su elaboración
y fundamentos, así como la importancia de la coctelería en un
servicio de bar de calidad.
Las sesiones se desarrollarán el 20 de junio en el hotel Jardín
Tropical, de Adeje; el 21, en el hotel Botánico del Puerto de la
Cruz; y el 22 en el hotel Atlántida de Santa Cruz.
El día siguiente, 23 de junio, a las seis de la tarde, en el hotel
Atlántida de Santa Cruz, se celebrará la clausura, cuon una
conferencia de Alberto Gómez Font, editor de la Agencia EFE,
periodista y autor de varios libros sobre coctelería (y listero
empedernido... je,je), seguida a las siete de la tarde, del Concurso
de coctelería...
... En esta ocación, los diez cócteles objeto del curso serán: Dry
Martini, Manhattan, Daiquiri, Whisky Sour, Old Fashioned, Bloody
Mary, Gin Fizz, Negroni, Gimlet y Margarita."

El diario añade a la noticia la siguiente receta:

"El cóctel Tenerife de José Mª Gotarda:

2/6 vodka finlandés
3/6 vermouth rojo
un zumo de plátano licuado
soda

Se trabaja en vaso mezclador enfriado, con mucho hielo. Se sirve en
copa grande, con hielo frappé y un toque de sifón o soda muy fría"

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Daniel Garcia Mosquera
Tenerife.

Gracias Pablo! ..lei tu mail y me diste mucha información..espero tener suerte
de encontrar trabajo como barman..y sino empezaré de más abajo..pero trabajando
bien seguro llego a atender la barra jaja.. y quien te dice capas nos cruzamos
alguna ves en ibiza jajaja.. bueno suerte.. y gracias de nuevo..

Pablo Ayos <krisma_ar@...> escribió:COMO COMPATRIOTA TE DIGO QUE SI VAS
COMO BARMAN A
CIUDADES CON TRADICION Y TIENES LA SUERTE DE TRABAJAR
COMO TAL, PUES PUEDES EMPEZAR CON NO MENOS DE UNOS
1000 EUROS, ESO ES LO MINIMO QUE TENES QUE GANAR,
DEPENDE EL LUGAR, PORQUE GALICIA O IBIZA NO ES LO
MISMO. LA JORANDA LABORAL SON DE 5 DIAS A LA SEMANA,
POR UNAS 9 HORAS, ALLI TE CONVIENE UN HOTEL EN IBIZA,
PORQUE GANAS MAS, EL DRAMA ES QUE HAY SOLO 6 MESES DE
TEMPORADA, NO TE RECOMIENDO DISCOS, AUNQUE PUEDAS
GANAR UN POCO MAS, AUNQUE ALGUNAS SOLO TE DAN
CURRICULUM PORQUE SI TE DAN 1200 EUROS ES
MUCHO..PROPINAS ES UN TEMA APARTE, LA CLIENTELA
INGLESA ES LA MEJOR, LEJOS!!LOS ALEMANES ESTAN EN
PICADA!!Y LOS DEMAS, BUE..LA DEJAMOS AHI..ADEMAS EN
ESPAÑA LA PROPINA NO ES OBLIGATORIA, COMO EN MIAMI.
LAS VEGAS ES UN BUEN LUGAR, SIN DUDAS!!
CANARIAS: MUCHO TRABAJO EN GRANDES HOTELES DE ALL
INCLUSIVE, POCO CONTACTO CON EL PUBLICO, YA Q EMPEZAS
DE ABaJO, TAL VEZ EN VARIOS MESES SOLO LAVES
CUBIERTOS!!POR LO QUE IBIZA ES BUENO, SI HABLAS
INGLES, HAY BUENOS LUGARES, AUNQ EN RELACION CON EL
COSTO DE VIDA, LAS COSAS NO CIERRAN TANTO, ADEMAS DE Q
LA ISLA NO ES CIUDAD EN EL TEMA DE AUTOBUSES O TRENES
O SUBTES Y SI NO TENES COCHE Y UN HOGAR CERCA DEL
LABURO, SE COMPLICA TODO!!!BARCELONA ES MEJOR!!AUNQ
TODO DEPENDE DE UNO, LOS SUELDOS TAMPOCO SON LO MAS,
AUNQ HAY MUCHO BAR DE COCTELES, CLASICOS, ALGUNOS
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> Como andan  ??...les escribo xq tengo intenciones de
> viajar a España el año que viene (soy argentino)..
> todavía no es seguro si a Barcelona o
> Valencia..aunke me tira mucho más Barcelona..pero
> todavía hay q ver... como se que la mayoría de este
> grupo son españoles quería saber si me podían decir
> cuanto es el sueldo promedio de un barman en un
> restorán, o en un pub.. desde ya le voy a estar muy
> agradecido...
> saludos  a todos los barmans.. desde argentina..
>
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COMO COMPATRIOTA TE DIGO QUE SI VAS COMO BARMAN A
CIUDADES CON TRADICION Y TIENES LA SUERTE DE TRABAJAR
COMO TAL, PUES PUEDES EMPEZAR CON NO MENOS DE UNOS
1000 EUROS, ESO ES LO MINIMO QUE TENES QUE GANAR,
DEPENDE EL LUGAR, PORQUE GALICIA O IBIZA NO ES LO
MISMO. LA JORANDA LABORAL SON DE 5 DIAS A LA SEMANA,
POR UNAS 9 HORAS, ALLI TE CONVIENE UN HOTEL EN IBIZA,
PORQUE GANAS MAS, EL DRAMA ES QUE HAY SOLO 6 MESES DE
TEMPORADA, NO TE RECOMIENDO DISCOS, AUNQUE PUEDAS
GANAR UN POCO MAS, AUNQUE ALGUNAS SOLO TE DAN
CURRICULUM PORQUE SI TE DAN 1200 EUROS ES
MUCHO..PROPINAS ES UN TEMA APARTE, LA CLIENTELA
INGLESA ES LA MEJOR, LEJOS!!LOS ALEMANES ESTAN EN
PICADA!!Y LOS DEMAS, BUE..LA DEJAMOS AHI..ADEMAS EN
ESPAÑA LA PROPINA NO ES OBLIGATORIA, COMO EN MIAMI.
LAS VEGAS ES UN BUEN LUGAR, SIN DUDAS!!
CANARIAS: MUCHO TRABAJO EN GRANDES HOTELES DE ALL
INCLUSIVE, POCO CONTACTO CON EL PUBLICO, YA Q EMPEZAS
DE ABaJO, TAL VEZ EN VARIOS MESES SOLO LAVES
CUBIERTOS!!POR LO QUE IBIZA ES BUENO, SI HABLAS
INGLES, HAY BUENOS LUGARES, AUNQ EN RELACION CON EL
COSTO DE VIDA, LAS COSAS NO CIERRAN TANTO, ADEMAS DE Q
LA ISLA NO ES CIUDAD EN EL TEMA DE AUTOBUSES O TRENES
O SUBTES Y SI NO TENES COCHE Y UN HOGAR CERCA DEL
LABURO, SE COMPLICA TODO!!!BARCELONA ES MEJOR!!AUNQ
TODO DEPENDE DE UNO, LOS SUELDOS TAMPOCO SON LO MAS,
AUNQ HAY MUCHO BAR DE COCTELES, CLASICOS, ALGUNOS
MODERNOS!!IBIZA LA RECOMIENDO, FORMENTERA TAMBIEN!!
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> Como andan  ??...les escribo xq tengo intenciones de
> viajar a España el año que viene (soy argentino)..
> todavía no es seguro si a Barcelona o
> Valencia..aunke me tira mucho más Barcelona..pero
> todavía hay q ver... como se que la mayoría de este
> grupo son españoles quería saber si me podían decir
> cuanto es el sueldo promedio de un barman en un
> restorán, o en un pub.. desde ya le voy a estar muy
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Como andan  ??...les escribo xq tengo intenciones de viajar a España el año que
viene (soy argentino).. todavía no es seguro si a Barcelona o Valencia..aunke me
tira mucho más Barcelona..pero todavía hay q ver... como se que la mayoría de
este grupo son españoles quería saber si me podían decir cuanto es el sueldo
promedio de un barman en un restorán, o en un pub.. desde ya le voy a estar muy
agradecido...
saludos  a todos los barmans.. desde argentina..



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no entiendo bien tu pregunta..TITULO OFICIAL DE
BARTENDER EN AMBOS PAISES?

NO ENTIENDO SI HABLAS DE ALGUNO QUE SEA VALIDO AL
MISMO TIEMPO, SI ASI FUERA TU DUDA, NO LO CREO..ES
MAS, CREO QUE UN BARTENDER SE "FORMA" CON ESTUDIOS
CONSTANTES, YA SEA POR SU CUENTA Y ASISTIENDO A CURSOS
DE COCTELERIA, MAS EVENTOS, JORNADAS, SEMINARIOS,
TORNEOS, ASOCIACIONES, ETC Y LA IMPORTANTISMA
EXPERIENCIA LABORAL EN UNA BARRA.
LA COCTELERIA, O EL BARTENDER, ES CLASICA Y MODERNA,
PERO INTERNACIONAL, SOBRETODO, YA QUE QUIEN BEBE UN
COCTEL TROPICAL EN CENTROAMERCIA, PIÑA COLADA, POR
EJEMPLO, DESEA BEBERLO EN IBIZA O QUIEN PRUEBA UN MAI
TAI EN THAILANDIA, PUEDE PEDIRLO EN N.Y., POR EJEMPLO,
POR LO QUE NO EXISTE UN DIPLOMA OFICIAL O UNICO,
AUNQUE ESTO DEPENDE DE MUCHAS COSAS, COMO EN EL MUNDO
DE LOS VINOS, EL TITULO "MASTER OF WINES", QUE SE
DICTA EN INGLATERRA, PERO TAMBIEN EN LUGARES COMO
BARCELONA, POR LO QUE LUGARES COMO LONDRES SON PLAZAS
FUNDAMENTALES PARA UN BARTENDER, LAS VEGAS TAMBIEN
OFRECE BUENAS CHANCES, NUEVA ORLEANS Y SU GRAN
TRADICION, LUGARES COMO IRLANDA O ESCOCIA, FRANCIA,
CENTROAMERICA O BRASIL, EL ORIENTE COMO TAIWAN, ESPAÑA
Y SU IMPRESIONANTE CULTURA DEL BAR, HACEN
IMPRESCINDIBLES SU PRESENCIA EN NUESTRO CURRICULUM,
POR SUPUESTO QUE NO ES SOLO EL LUGAR, SINO CON QUIEN
APRENDES.
EN MI CASO, CURSE MI PRIMER CURSILLO CON FERNANDO
BAJRAJ, "DEDOS", UN BARMAN DE PRIMERA LINEA, QUE
TRABAJO EN LUGARES COMO HARD ROCK CAFE DE BUENOS AIRES
O QUE FUE EL INVENTOR DEL SERVICIO DE BARRAS EN EL
CATERING MAS PRESTIGIOSO DE ALLI, "GATO DUMAS", ALLA
POR FINES DE LOS 90..ADEMAS DE SU ETICA PROFESIONAL,
INTACHABLE Y DE HABER ESTADO COMO FUNDADOR DE LA
U.A.B., QUE LUEGO NO SE PUDO PROLONGAR EN EL TIEMPO.
ESTE TIPO ES BARMAN DESDE HACE MAS DE 15 AÑOS, Y
REALMENTE ES UN LUJO HABER APRENDIDO LO ESENCIAL CON
EL. EL CURSO AQUEL, DEL INSTITUTO QUE SE LLAMABA
CEPPAG, EN AV. CORRIENTES DE BAIRES, ERA DE COCTELERIA
INTERNACIONAL, MAS DE 120 COCTELES Y LO IMPRESCINDIBLE
EN CUANTO AL BAR Y LAS BEBIDAS, ORIENTADAS AL
SERVICIO, ADEMAS LO DEMOSTRO TRABAJANDO EN BARRAS Y
AYUDANDONOS A TODOS SUS ALUMNOS. EL HECHO DE HABER
PODIDO TRABAJAR ALLI, EN MIAMI, BARCELONA Y HOY EN
IBIZA, DONDE TENGO LA ENORME SUERTE DE DEDICARME A LO
QUE ME GUSTA, ME HACE VER QUE LO QUE EL NOS DIJO EN LA
ULTIMA CLASE ERA VERDAD: CON ESTE CURSO PODRAS
TRABAJAR EN CUALQUIER LUGAR DEL MUNDO, Y ASI
FUE..LUEGO, EL HECHO DE LA EXPERIENCIA PROPIA Y LA
CONTINUA CAPACITACION, HACEN EL RESTO, TUVE LA SUERTE
DE ASISTIR A FRANCIA, A UN CURSO Y CONCURSO DE
COCTELERIA INTERNACIONAL, QUE ME DIERON UN TITULO DE
APROBADO EN SEMINARIO DE DESTILACION Y BAR, CON
RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL, PERO EL TITULO EN SI NO
ME DICE NADA, ES MAS, NI LO HICE ENMARCAR!! PARA
QUE!!, LO QUE ME SIRVIO ES ESTAR CON MAS DE 100
BARTENDERS DE TODO EL MUNDO COMPARTIENDO EXPERIENCIAS
DURANTE 4 DIAS EN UN LUGAR HISTORICO PARA EL MUNDO DE
LAS BEBIDAS COMO SANT EMILION EN BURDEOS! ESO SI QUE
ES OFICIAL, JA!!
  POR LO QUE EL MUNDO DE I.B.A. TAMBIEN TIENE LO
BUENO..EN FIN, ME GUSTARIA FUERAS UN POCO MAS
EXPLICITO EN TUS COMENTARIOS Y ASI SE PUEDE OPINAR
MEJOR.
POR LO QUE, FINALMENTE,NO CREO EN UN TITULO OFICIAL,
SI EN QUE PUEDE CURSARSE EN LUGARES OFICIALES, COMO
PUEDE SER UN INSTITUTO DE GASTRONOMIA O UNIVERSIDAD,
AUNQUE, DEPENDE QUIEN LO DE, PORQUE CONOZCO CADA UNO
QUE DICTA CURSOS EN LUGARES PRESTIGIOSOS Y QUE,
REALMENTE, NO FORMAN BARTENDERS MAS QUE PARA CONCURSOS
DE AMIGOS, O ALGO POR EL ESTILO, Y ESO NO ES
BARMAN..BARMAN FUE EL REY MANOLO OTERO, "MANOLETE", UN
BARMAN MITICO ESPAÑOL QUE SE HIZO FAMOSO EN ARGENTINA,
POR EJEMPLO Y CON SU DIA A DIA Y SU LABOR DETRAS DE
BARRAS, O REPRESENTANDO A EMPRESAS DE BEBIDAS, HIZO
LAS DELICIAS DE TODOS, O UNO DE LOS 3 MEJORES BARMEN
DE TODOS LOS TIEMPOS, EL GRAN "PICHIN", SANTIAGO
POLICASTRO, ARGENTINO, EL BARMAN GALANTE, UN
ADELANTADO, QUE AUN DA GUERRA EN EL AMBITO
INTERANCIONAL, YA RETIRADO, CON MAS DE 92 AÑITOS!! Y
EN AQUELLA EPOCA, NO HABIA TITULACION INTERNACIONAL,
POR LO QUE TAMPOCO LA HAY AHORA, MAS TENIENDO EN
CUENTA QUE LA MAYORIA DE LOS CURSOS SON PRIVADOS Y QUE
NO SE EXIGE NI UN NIVEL MINIMO MAS QUE EL DE SABER
LEER Y ESCRIBIR, POR LO QUE LO DE OFICIAL VA POR LO
DEL LUGAR EN SI, A NIVEL MINISTERIOS DE EDUCACION,
ADEMAS, PARA SER BARTENDER NO HAY QUE ESTUDIAR
PEDAGOGIA, PERO PARA TRASLADAR CONOCIMIENTOS A
ALUMNOS, HAY QUE TENER UN DON ESPECIAL, PORQUE, AL FIN
Y AL CABO, HAY CADA MONITOR DE ACTIVIDADES QUE DEJA
MUCHO QUE DESEAR, POR MAS TITULACION QUE TENGA Y LA
BARRA ES CONOCIEMIENTO, CARISMA, CALAVERA Y NO LO
PUEDE DAR ALGUIEN, POR EJEMPLO, DE 22 AÑOS, QUE NUNCA
TRABAJO O QUE VIVE CON MAMA Y PAPA!! Y QUE POR SALIR
DEL E.S.O., POR EJEMPLO Y CURSAR BAR EN UNA ESCUELA
OFICIAL, SALGA Y DIGA QUE ES BARMAN POR SABER LA
RECETA DEL NEGRONI, POR FAVOR!!PARA SER BARMAN HAY QUE
TENER EXPERIENCIA REAL, TECNICA, PSICOLOGIA, CARACTER,
RESERVADO, SER VENDEDOR, UNA SONRISA Y HABER SERVIDO
MAS DE 5000 COCTELES, QUE SE YO!! Y PARA ENSEÑAR O, AL
MENOS, COMPARTIR CONOCIMIENTOS, BUENO, ESO LO DEJO A
CRITERIO DE QUIENES DICTAMOS CURSOS..SI NO VIENE
NADIE, ES QUE ALGO FALLA, ALLI HAY UNA CLAVE, POR
EJEMPLO..SI VAS AL LUGAR DONDE TRABAJAN TUS ALUMNOS Y
TE DICE EL DUEÑO QUE NO ESTA DE ACUERDO CON EL CURSO
PORQUE LE HICIERON GASTAR DINERO PARA ADAPTAR EL BAR A
LA COCTELERIA, PUES ESE ES BUEN SINTOMA!! JA!
EN FIN, LO DICHO, A TU DISPOSICION!
PABLO AYOS
IBIZA
--- edel giacosa <egiacosa@...> escribió:
> Quisiera saber si existe algun titulo oficial de
> barman o bartender.
> en Argentina y en España?
>
> Edel Giacosa
>

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