Alberto Gómez Font wrote:
>
> Acabo de hablar por teléfono con Agustín, barman y copropietario de
> Balmoral, y me ha confirmado lo que yo ya sabía, pero no quería equivocarme:
> Es del todo imposible que un sábado a las 20.00 estuviera cerrado, pues
> abren todos los días (menos los domingos) de 12.00 a 15.30 y de 19.00 a
> 02.00. O sea que debiste pasar por allí antes de las 19.00. Y tu intento del
> domingo sí fue en vano, pues ese día nunca han abierto. ¡Ah! También está
> cerrado todo el mes de agosto.
>
Vale, probablemente el sábado fui antes de las 19:00, ya que no
recuerdo exactamente la hora, aunque sí fue a eso de media tarde. El
domingo seguro que estuve a las 21:00, pero por lo que cuentas, como si
hubiesa acampado a la puerta. En cualquier caso muchas gracias por los
horarios, tengo muchísimas ganas de ir y ya estoy harto de encontrarme
con la reja del nº11 de la calle Hermosilla...
> Y como hemos hablado de Balmoral y yo hace varios días que no me paso por
> allí, es muy probable que esta noche me acerque a tomarme uno de sus
> cubalibres "preparados".
>
¡Qué envidia! Disfrútalo a la salud de todos. :)
>
> P.D. Es muy habitual que los locales (bares y restaurantes) de cierto
> prestigio y calidad reconocidos no figuren en las guías del ocio ni otras
> publicaciones de ese tipo.
>
Puede que con los bares eso sea cierto, pero en cuanto a
restaurantes... En la guía del ocio aparecen Zalacaín y el Amparo...
Saludos y buen verano a todos
Felipe
> >--
> >Do you have an opinion? A mind of your own?
> >I thought you were special. I thought you should know.
> >
> >00005> Special
Jorge H. Fonseca wrote:
>
> Tengo una pregunta. ¿Estoy anotado en la lista de "Cocteles
> E-Goups?
>
> Solamente he recibido UNA, en Junio.
>
> Este e-mail puede ser considreado como actual:
> Subject:pregunta '''''????????¿?¿?
> Date:Tue, 06 Jul 1999 08:03:33 -0500
> From:"Jorge H. Fonseca" <jfonseca@...>
> To:cocteles-subscribe@egroups.com
>
>
> Creo que yo envie mis datos en Junio y el dia 8 recibi una receta pero
> ya no han llegado más.
> ¿Se termino el grupo de cocteles?
> Tengo mucho interes en recibir informacion.
> Jorge H. Fonseca
>
> ------------------------------------------------------------------------
El grupo de cocteles no se ha terminado, en realidad, empezó hace
relativamente poco tiempo y lo que pasa es que últimamente la gente no
ha escrito mucho. De todos modos, si esta carta te llega dos veces, es
que estás en el grupo porque he enviado una carta a tu dirección
personal y una copia al grupo.
Ya que hablamos de recetas, aprovecharé para dar una de mis martinis
favoritos con curaçao azul:
Blue-on-Blue Martini
--------------------
6 partes de vodka
1 parte de curaçao azul
1 golpe de angostura
1 aceituna de coctel
Combinar los ingredientes líquidos en una coctelera con hielo picado y
agitar bien. Colar en una copa de coctel helada y adornar con la
aceituna.
(¡Me encanta!)
Un saludo a todos:
Felipe
--
Do you have an opinion? A mind of your own?
I thought you were special. I thought you should know.
00005> Special
Finalmente no pude ir ayer a Balmoral, pero hoy he quedado allí a las 23.00
con un amigo y el primer trago me lo tomaré, con mucho gusto, a la salud de
los "colisteros" de la lista "Cócteles".
Saludos cordiales
Alberto Gómez Font
Agencia EFE - Departamento de Español Urgente
Espronceda, 32. 28003 Madrid (España)
Tel. (34)913 46 74 40 / (34) 913 47 74 39
Fax:(34)913 46 76 55
http://www.efe.es (español urgente)
-
Pues hablando de buenos dry martinis, hace un par de semanas me tomé unos
deliciosos, con ligeras laminitas de hielo flotando en la superficie y las
copas muy heladas, en el "speak easy" (bar clandestino) de la trastienda del
Dry Martini Bar de Barcelona... una delicia.
Saludos cordiales
Alberto Gómez Font
Agencia EFE - Departamento de Español Urgente
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Para: cocteles@egroups.com <cocteles@egroups.com>
CC: jfonseca@... <jfonseca@...>
Fecha: jueves 22 de julio de 1999 20:15
Asunto: [cocteles] Re: ¿Estoy anotado en la lista ???
>Jorge H. Fonseca wrote:
>>
>> Tengo una pregunta. ¿Estoy anotado en la lista de "Cocteles
>> E-Goups?
>>
>> Solamente he recibido UNA, en Junio.
>>
>> Este e-mail puede ser considreado como actual:
>> Subject:pregunta '''''????????¿?¿?
>> Date:Tue, 06 Jul 1999 08:03:33 -0500
>> From:"Jorge H. Fonseca" <jfonseca@...>
>> To:cocteles-subscribe@egroups.com
>>
>>
>> Creo que yo envie mis datos en Junio y el dia 8 recibi una receta pero
>> ya no han llegado más.
>> ¿Se termino el grupo de cocteles?
>> Tengo mucho interes en recibir informacion.
>> Jorge H. Fonseca
>>
>> ------------------------------------------------------------------------
>
> El grupo de cocteles no se ha terminado, en realidad, empezó hace
>relativamente poco tiempo y lo que pasa es que últimamente la gente no
>ha escrito mucho. De todos modos, si esta carta te llega dos veces, es
>que estás en el grupo porque he enviado una carta a tu dirección
>personal y una copia al grupo.
>
> Ya que hablamos de recetas, aprovecharé para dar una de mis martinis
>favoritos con curaçao azul:
>
>Blue-on-Blue Martini
>--------------------
>
>6 partes de vodka
>1 parte de curaçao azul
>1 golpe de angostura
>1 aceituna de coctel
>
>Combinar los ingredientes líquidos en una coctelera con hielo picado y
>agitar bien. Colar en una copa de coctel helada y adornar con la
>aceituna.
>
> (¡Me encanta!)
>
> Un saludo a todos:
>
> Felipe
>--
>Do you have an opinion? A mind of your own?
>I thought you were special. I thought you should know.
>
>00005> Special
>
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>http://www.egroups.com - Simplifying group communications
>
>
>
>
>
Estimados listeros:
Siento no haber escrito nada durante estas últimas semanas pero la razón
de ello es que he estado fuera. Me ha alegrado el saber que se ha echado
de menos la falta de emilios de cocteles, lo cual me confirma de que
apesar de la poca participación, lo que hay es leido y disfrutado.
Bueno el calor aprieta y personalmente me apetecen tragos más bien
secos, aqui os mando uno que disfruté haciendo y compartiendo con la
familia el otro día para el aperitivo:
rosita:
En vaso mezclador con mucho hielo (3/4 del vaso mezclador, según he
oido, debe ser siempre hielo)
3 partes de tequila
2 partes de campari
1 parte de vermu seco
1 parte de vermu dulce
Se sirve en copa de coctel.
Otro coctel delicioso cuyo nombre viene de una calle de Barcelona, donde
parece ser que por esa zona se puede realizar una ruta de cocteles,
¿alguien lo ha probado?, ¿existe algo similar en otras ciudades?:
aribau:
En baso mezclador con mucho hielo:
4/5 de ginebra
1/5 de campari
Servir en copa de coctel con una piel de limón.
Espero que os animeis a mandar algún trago para compartir y saborear,
aunque sea desde la distancia.
Elvira
--
Para todos aquellos a quienes les apasiona el fantástico mundo de los
cocteles y quisieran participar con nuevas e interesante recetas o
trucos. Preferiblemente en español. Inscríbete en la lista de cocteles y
pasa la voz.
¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨
Inscribirse: manda un emilio a: cocteles-subscribe@egroups.com
Salirse: manda un emilio a: cocteles-unsubscribe@egroups.com
__________________________________________________________________
Uno de los tragos largos que más me gustan es el siguiente:
Un vaso alto lleno de hielo
El jugo de medio limón verde (en español eso no se llama LIMA, aunque
algunos se empeñen...)
Un buen chorro de tequila reposado
Agua tónica hasta llenar el vaso
Es refrescante, aromático, suave... un buen trago.
Saludos
Alberto Gómez Font
Agencia EFE - Departamento de Español Urgente
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Tel. (34)913 46 74 40 / (34) 913 47 74 39
Fax:(34)913 46 76 55
http://www.efe.es (español urgente)
Dos de las mejores coctelerías madrileñas están en la misma calle: "Del
Diego" y "Cock", en la calle de la Reina números 12 y 16 respectivamente. Y
resulta que la calle de la Reina está justo detrás de la Gran Vía, donde, a
la misma altura, está Chicote, lugar en el que desafortunadamente ya no se
toman buenos tragos y además los camareros (no se les puede llamar barman)
son algo rudos.
Y tanto Del Diego como Cock están relacionados con Chicote: el primero
porque su propietario (señor Del Diego) fue barman en Chicote, y el segundo
porque fue el primer bar que abrió en Madrid Pedro Chicote, allá por loa
años 30, antes de abrir el de la Gran Vía.
Saludos
Alberto Gómez Font
Agencia EFE - Departamento de Español Urgente
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De: Jensen Casado <jencas@...>
Para: cocteles <cocteles@egroups.com>
Fecha: lunes 2 de agosto de 1999 21:03
Asunto: [cocteles] hola de nuevo listeros
>Otro coctel delicioso cuyo nombre viene de una calle de Barcelona, donde
>parece ser que por esa zona se puede realizar una ruta de cocteles,
>¿alguien lo ha probado?, ¿existe algo similar en otras ciudades?:
>
>aribau:
>
>En baso mezclador con mucho hielo:
>
>4/5 de ginebra
>1/5 de campari
Hola de nuevo listeros!
Esta vez os mando un coctel de after-dinner aunque alguno lo puede tomar
de aperitivo ya que eso va por gustos, lo que pasa es que este trago es
con el licor anisado (Pernod, Ricard, Pastis 51, etc) y dicen que ayuda
a la buena digestión:
linstead:
1 parte de whiskey escoces
1 parte de zumo de piña
1 golpe de licor anisado
En coctelera on hielo. Servir en copa de coctel y exprimir la piel de un
limón.
Me gustaría que algún listero comento la marca de su ron, whiskey,
ginebra, vodka, etc favorito.
Buen provecho.
Elvira
--
dPara todos aquellos a quienes les apasiona el fantástico mundo de los
cocteles y quisieran participar con nuevas e interesante recetas o
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Pues ahí van mis marcas favoritas
Ron: "Ron Viejo de Caldas -Juan de la Cruz-" (Colombiano, añejo 5 años)
Whiskey: Jim Beam
Ginebra: Bombay Saphir
Vodka: Absolut
Tequila: Don Julio
Saludos
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De: Jensen Casado <jencas@...>
Para: cocteles <cocteles@egroups.com>
Fecha: miércoles 4 de agosto de 1999 10:12
Asunto: [cocteles] mas tragos
>Me gustaría que algún listero comento la marca de su ron, whiskey,
>ginebra, vodka, etc favorito.
>Buen provecho.
>Elvira
Bueno debo reconocer que los tragos a base de tequila son de mis
preferidos y por ello quería hacer una pregunta:
¿Es cierto que se debe utilizar el tequila blanco para cocteles y el
dorado (añejo) para beber solo?
De mis tequilas favoritos esta uno me regalaron unos amigos mexicanos:
Jimador, es simplemente delicioso. No conozco Don Julio, será
seguramente el siguiente que compre. Aquí van tres cocteles con tequila.
Elvira
alamo
2 partes de tequila
1 parte de zumo de naranja
1 parte de zumo de piña
Se remueve un vaso alto con hielo.
chapala
4 partes de tequila
1 parte de zumo de limón
1 parte de zumo de naranja
2 golpes de triple seco
2 cucharaditas de granadina
En coctelera con hielo. Se sirve en copa de coctel.
rosa de cacto
2 parte de tequila
1 parte de drambuie
2 golpes de zumo de limón
En coctelera con hielo. Se sirve en copa de coctel.
-
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Hola todos
Gracias Alberto por compartir tu marcas favoritas, una pregunta veo que
tu vodka favorito es sueco y no ruso, he oido entre los aficionados a
esta bebida que hay mucha diferencia entre los distintos vodkas de cada
país, ahora lo hacen en muchos mas países como Polonia, Suecia o
Dinamarca. El Smirnoff que tradicionalmente se piensa que es ruso solo
el de etiqueta negra esta elaborado en este pais, el rojo esta hecho en
Estados Unidos o Inglaterra.
Aprovecho para mandar un trago a base de esta bebida:
godmother
2 partes de vodka
1 parte de amaretto
En vaso mezclador con mucho hielo. Se sirve en copa de coctel (sin
hielo).
Es un trago semi dulce por el amaretto y por ello personalemente lo
tomaria como un after dinner o a media tarde. Cuidado que es un poco
fuerte ya que no tiene soda o zumo para rebajar el contenido alcoholico.
Elvira
--
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Se me olvidaba, quiero dar la bienvenida a nuevos miembros de esta lista
de cocteles que escriben desde Argentina, cuando querais participais con
recetas, comentarios o preguntas. Poco a poco esta lista va creciendo.
Elvira
--
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Aunque no me lo preguntabas a mí, me tomo la libertad de responder:
Drambuie es un licor elaborado a base de güisqui, miel y plantas aromáticas.
Es muy difícil encontrar algo que se le parezca y pueda usarse como
sustituto.
Triple seco es un licor elaborado a base de aguardiente (en algunos países
de caña y en otros de vino), pieles de naranja y azúcar. El más famoso es el
"Cointreau", y más o menos lo mismo es el curaçao. Muy parecido, aunque
elaborado a base de coñac es el "Grand Marnier".
Saludos
P.D. Leyendo un interesante libro sobre el tequila y el margarita me enteré
de que los expertos no se ponen de acuerdo en si el margarita se prepara con
triple seco (Cointreau) o con "Grand Marnier".
Alberto Gómez Font
Agencia EFE - Departamento de Español Urgente
Espronceda, 32. 28003 Madrid (España)
Tel. (34)913 46 74 40 / (34) 913 47 74 39
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De: Ruben Pretel <rpretel@...>
Para: Jensen Casado <jencas@...>
CC: cocteles@egroups.com <cocteles@egroups.com>
Fecha: miércoles 4 de agosto de 1999 16:52
Asunto: [cocteles] Re: tequilas
>Hola:
>querria saber que son Drambuie y triple seco, o si tienes alguna otra
bebida
>para reemplazarlos
>Saludos y muchas gracias
>
>
>
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>
>
>eGroups.com home: http://www.egroups.com/group/cocteles
>http://www.egroups.com - Simplifying group communications
>
>
>
>
>
Del "Don Julio" dicen que es el mejor tequila. Es un tequila reposado
(añejo) destilado 100% de agave azul.
Saludos
Alberto Gómez Font
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De: Jensen Casado <jencas@...>
Para: cocteles <cocteles@egroups.com>
Fecha: miércoles 4 de agosto de 1999 14:12
Asunto: [cocteles] tequilas
>De mis tequilas favoritos esta uno me regalaron unos amigos mexicanos:
>Jimador, es simplemente delicioso. No conozco Don Julio, será
>seguramente el siguiente que compre. Aquí van tres cocteles con tequila.
>Elvira
Hola a todos:
Tengo una inquietud: en un viaje que hize a Ecuador, traje una bebida llamada
Puro, de origen casero. Es alcohol de cania de azucar con un 95 de graduacion
alcoholica. Por un momento pense que era alcohol fino, de esos medicinales, pero
se le siente un rico aroma, aunque muy fuerte. Mi problema es que todos los
tragos que preparo pierden el gusto de los otros ingredientes, debido a la
fuerza del Puro, y eso que uso muy poca cantidad.
Quisiera saber como puedo hacer para medir la cantidad que debo poner, ya que si
sigo probando me quedare sin mas de esta bebida. Y, por otro lado, cuales son
las bebidas que mejor combinan con este tipo de alcohol.
Esperando no haber cansado a nadie con mi larga pregunta, me despido con un
saludo afectuoso.
Ruben Pretel
Buenos Aires
Argentina
Alberto Gómez Font wrote:
>
> Uno de los tragos largos que más me gustan es el siguiente:
>
> Un vaso alto lleno de hielo
> El jugo de medio limón verde (en español eso no se llama LIMA, aunque
> algunos se empeñen...)
> Un buen chorro de tequila reposado
> Agua tónica hasta llenar el vaso
>
> Es refrescante, aromático, suave... un buen trago.
>
¡Me encanta ese limón verde! Aquí en España resulta difícil de
encontrar, pero guardo un estupendo recuerdo de México y sus
"micheladas" (una cerveza bien helada en un vaso alto con el borde
escarchado de sal y el zumo de un limón verde). Nada que ver con las
cervezas con limón que te sirven en los bares de aquí...
Por cierto, me han hablado de una costumbre de los hoteles americanos
de recibir a los huéspedes el primer día con un buen cóctel. Familiares
míos fueron recibidos en Brasil con una caipirinha y en Perú con un
Pisco sour. Es una agradable costumbre, pero no he oído de nada así en
Europa...
Muchos saludos y buen verano:
Felipe
--
Do you have an opinion? A mind of your own?
I thought you were special. I thought you should know.
00005> Special
Hola Ruben:
Yo no se que contestarte sobre tu pregunta, la verdad es que nunca había
oido hablar del Puro, no he tenido la suerte de haber ido a Ecuador
(solo conozco México, quizá de ahí mi debilidad por el tequila). Me
imagino que estará bueno combinado con algún tipo de jugo pero no me
atrevo a aconsejarte al no conocer su sabor, pero si dices que su sabor
es fuerte y dominante quiza sea interesante con alguna fruta tambien de
fuerte sabor (?).
Respecto a las cantidades, si ya tienes alguna receta debes saber que
existen prácticos medidores en el mercado que suelen ser de 2 y 3
centílitros, de esta manera se facilita mucho la preparación de un buen
trago ya que hacerlo a ojo es solo para los ya muy expertos en la
materia.
¿Como lo toman en Ecuador? ¿alguien lo ha probado? ¿u oido?
Por favor, no dejen de participar, cuando hay preguntas que nadie se
corte por responder aqui todos los que quieran pueden opinar, si no
¿para qué se quiere una lista de estas? Yo estoy aprendiendo mucho con
esta lista y me encanta.
Un abrazo
Elvira
--
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Te cuento que es una bebida tipica de la Sierra, la parte cordillerana de
Ecuador. No es una bebida insdustrializada, sino que existen varios
mini-productores diseminados por entre las montañas.
Nos enteramos de su existencia por un chico amigo que nos ayudo a llegar a la
selva. En el camino nos hizo parar en un ranchito perdido, en donde las nubes se
mezclan con las laderas de las montañas, y alli lo compramos. ¡Hasta tenes que
llevar el envase! Nosotros teniamos una botella de Gaseosa de plastico, un
camionero que tambien paro venia con un bidon de 5 litros, de esos que se usan
para llevar nafta en el baul del auto, y asi todos. Ellos lo toman solo, o a
veces toman lo que le llaman Preparado. Como veran, no piensan demasiado los
nombres. El Preparado se arma con Puro mas algun ingrediente, segun ellos
secreto. En fiestas familiares, el duenio de casa agazaja a sus invitados con su
propia preparacion. Cada uno lo hace a su manera, pero por lo general se usan
diferentes hierbas aromaticas que crecen en esas montañas.
Bueno, mi intencion era contar un poco la historia de como fui a parar con esta
bebida. Espero no haber aburrido.
Nos vemos
Rubén:
Creo que deberías cerciorarte de si es o no cierto eso de que el puro tiene
95 grados, pues muy probablemente se trate de un error, ya que cualquier
alcohol de esa graduación (el de la farmacia tiene 90 grados) con el mero
contacto con los labios produce escozor y casi llega a quemar... y no
digamos ya dentro de la boca... y en la garganta... es del todo imposible
tomar un alcohol de esa graduación.
Entre 90 y 95 grados tiene todos los alcoholes (aguardientes) recién
destilados, y después se les añade agua para rebajar la graduación y
dejarlos entre 60 y 35 grados.
En cuanto a cómo tomarlo, si se trata, como dices, de aguardiente de caña,
la combinación más socorrida y más referescante es hacer combinados del tipo
"sour", es decir, mezclando el puro con jugo de limón, azúcar y hielo, o del
tipo caipiriña (lo mismo, pero con pedacitos de limón machacados con el
azúcar. También puedes mezclarlo con otros jugos de cítricos (y más o menos
cantidad de azúcar), como naranja, mandarina, pomelo... y en lugar del
azúcar puedes poner un chorrito de algún licor, entendiendo por licor una
bebida dulce y aromática, producto de la maceración de frutas o hierbas
aromáticas en aguardiente (de caña, de vino, coñac, brandy, grappa...) al
que luego se añade azúcar u otros edulcorantes (miel, caramelo...).
Saludos
Alberto Gómez Font
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De: Ruben Pretel <rpretel@...>
Para: cocteles@egroups.com <cocteles@egroups.com>
Fecha: miércoles 4 de agosto de 1999 17:48
Asunto: [cocteles] Pregunta
>Hola a todos:
>Tengo una inquietud: en un viaje que hize a Ecuador, traje una bebida
llamada
>Puro, de origen casero. Es alcohol de cania de azucar con un 95 de
graduacion
>alcoholica. Por un momento pense que era alcohol fino, de esos medicinales,
pero
>se le siente un rico aroma, aunque muy fuerte. Mi problema es que todos los
>tragos que preparo pierden el gusto de los otros ingredientes, debido a la
>fuerza del Puro, y eso que uso muy poca cantidad.
>Quisiera saber como puedo hacer para medir la cantidad que debo poner, ya
que si
>sigo probando me quedare sin mas de esta bebida. Y, por otro lado, cuales
son
>las bebidas que mejor combinan con este tipo de alcohol.
>
>Esperando no haber cansado a nadie con mi larga pregunta, me despido con un
>saludo afectuoso.
>
> Ruben Pretel
> Buenos Aires
> Argentina
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>
>
>
>
Alberto Gómez Font wrote:
>
>
> Triple seco es un licor elaborado a base de aguardiente (en algunos países
> de caña y en otros de vino), pieles de naranja y azúcar. El más famoso es el
> "Cointreau", y más o menos lo mismo es el curaçao. Muy parecido, aunque
> elaborado a base de coñac es el "Grand Marnier".
>
Esto es muy interesante, ya que creía haber visto recetas en las que
distinguían entre triple seco y Cointreau. Ahora, tras repasar alguno de
mis libros de coctelería, veo que efectivamente tienes razón. Sin
embargo, dices que se parece al curaçao ¿no son acaso todos curaçao
incoloro? Y por cierto, ¿alguien sabe por qué se le llama "triple seco"
a este licor? (Algo que siempre me he preguntado... :) )
Saludos:
Felipe
P.D.: El licor triple de la casa Larios también es triple seco.
--
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00005> Special
> P.D. Leyendo un interesante libro sobre el tequila y el margarita me enteré
> de que los expertos no se ponen de acuerdo en si el margarita se prepara con
> triple seco (Cointreau) o con "Grand Marnier".
Pues la verdad es que esto pasa a menudo y creo que es lo que hace al
mundo del coctel tan interesante. Puedes leer dos libros diferentes y te
dan dos variantes de la misma receta, aunque sea un clásico. Esto es
precisamente lo que a mi me fascina, claro que también puede confundir
cuando estás adentrándote en el mundo del coctel. Pero como se sabe
sobre los gustos no hay nada escrito y creo que es positivo el que los
cocteles no se rijan por "leyes" inamovibles o demasiado estrictas.
Saludos
Elvira
--
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Creo recordar que se llama así porque en su elaboración pasa por tres
destilaciones. De todas formas cuando tenga un rato buscaré en mi biblioteca
alcohólica pa' ver si lo encuentro.
Saludos
P.D. El curaçao es, en principio, incoloro, aunque después lo comercialicen
también coloreado de rojo o de azul.
Alberto Gómez Font
Agencia EFE - Departamento de Español Urgente
Espronceda, 32. 28003 Madrid (España)
Tel. (34)913 46 74 40 / (34) 913 47 74 39
Fax:(34)913 46 76 55
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-----Mensaje original-----
De: Los Tintes <jencas@...>
Para: cocteles <cocteles@egroups.com>
Fecha: jueves 5 de agosto de 1999 12:31
Asunto: [cocteles] Re: Triple seco, era tequilas
>Alberto Gómez Font wrote:
>>
>>
>> Triple seco es un licor elaborado a base de aguardiente (en algunos
países
>> de caña y en otros de vino), pieles de naranja y azúcar. El más famoso es
el
>> "Cointreau", y más o menos lo mismo es el curaçao. Muy parecido, aunque
>> elaborado a base de coñac es el "Grand Marnier".
>>
> Esto es muy interesante, ya que creía haber visto recetas en las que
>distinguían entre triple seco y Cointreau. Ahora, tras repasar alguno de
>mis libros de coctelería, veo que efectivamente tienes razón. Sin
>embargo, dices que se parece al curaçao ¿no son acaso todos curaçao
>incoloro? Y por cierto, ¿alguien sabe por qué se le llama "triple seco"
>a este licor? (Algo que siempre me he preguntado... :) )
>
> Saludos:
> Felipe
>
>P.D.: El licor triple de la casa Larios también es triple seco.
>
>--
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>
>
Ya que Alberto mencinó los sours pues pensé que podría mandar la receta.
Los sours son esencialmente la mezcla de un alcohol con zumo de limón y
suavizado con azucar o con un licor dulce según los gustos. Se ha
definido como: un sexto amargo, dos sextos dulce y tres sextos fuerte.
Se prepara en coctelera con hielo. Existen muchos diferentes como el
pisco sour, brandy sour, whiskey sour o el ron sour.
gin sour
1/12 jarabe de azúcar u otro licor dulce como el countreau o triple seco
2/12 zumo de limón verde
9/12 ginebra (inglesa)
El jarabe de azucar se prepara hirviendo en una pequeña cazuela un kilo
de azucar en un litro de agua. La coccion será a fuego lento y cuando
empieza a hervir se espuma. Se deja cocer hasta que se consiga el punto
de "hebra roja", el cual se determina humedeciendo ligeramente el dedo
índice y pegandole al pulgar: cuando se se forme una hebra está hecho el
jarabe. Se conserva en el frigo.
saludos
Elvira
--
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Bueno esto es solo para comunicar a mis amigos listeros que voy a estar
fuera unas dos semanas, que espero que siga el dialogo, las preguntas y
respuestas aunque no esté, y que si no hay nada en las próximas dos
semanas no quiere decir que es porque esta lista ha dejado de existir.
Me voy a Suecia donde intentaré tomar algun coctel a su salud.
Un abrazo
Elvira
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Hola de nuevo amigos listeros:
siento no haber escrito antes pero a veces el tiempo
se escapa de las manos.
Informare de que Suecia y mas concretamente Estocolmo
no es el mejor sitio para tomar cocteles. Los precios
de cualquier bebida alcoholica son desorbitados!
Pero volvamos al tema de esta lista.
Tiene alguien alguna receta de caipirinha?
Elvira
-- .
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----- Mensaje original -----
De: Elvira Jensen Casado <elvira_jensen@...>
Para: <cocteles@egroups.com>
Enviado: Martes, 24 de Agosto de 1999 08:06 a.m.
Asunto: [cocteles] No Subject
>
>
> Hola de nuevo amigos listeros:
>
> siento no haber escrito antes pero a veces el tiempo
> se escapa de las manos.
> Informare de que Suecia y mas concretamente Estocolmo
> no es el mejor sitio para tomar cocteles. Los precios
> de cualquier bebida alcoholica son desorbitados!
>
> Pero volvamos al tema de esta lista.
> Tiene alguien alguna receta de caipirinha?
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> Elvira
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Caipirinha ( Brazil) y Caipirovska
1 limón, cortado con casca
azúcar
cachaza o vodka
hielo
Poner el azúcar con el limón en 1 vaso
Amassar bien con una cuchara de madera para extraer el jugo
Adicionar hielo picado y cachaza o vodka
de: luis pedro reveggino sosa <lreve@...>
Para: cocina <cocina@...>
Asunto: [COCINA] rec: Caipirinha ( Brazil)
Fecha: Martes 29 de Septiembre de 1998 17:26 PM
Caipirinha ( Brazil) y Caipirovska
1 limón, cortado con casca
azúcar
cachaza o vodka
hielo
Poner el azúcar con el limón en 1 vaso
Amassar bien con una cuchara de madera para extraer el jugo
Adicionar hielo picado y cachaza o vodka
La mejor caipirinha que me he tomado la hicieron asi:
2 mitades de limon en un vaso corto, le agregas unas cucharada de
azucar, y lo mueles todo detro del vaso como quien muele ajos en un
mortero. Luego completas el vaso con hielo y cachaza (aguardiente
brasilero).
Esta fue tomada en Boa Vista, Brazil, luego de 2 dias manejando desde
Venezuela, hace como 10 años, y todavia me acuerdo...
Salud!
----------
De: Catalina S. Romano <csromano@...>
A: cocteles@egroups.com
CC: elvira_jensen@...
Asunto: [cocteles] Re: No Subject
Fecha: Miércoles 25 de Agosto de 1999 08:23 AM
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De: Elvira Jensen Casado <elvira_jensen@...>
Para: <cocteles@egroups.com>
Enviado: Martes, 24 de Agosto de 1999 08:06 a.m.
Asunto: [cocteles] No Subject
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> Tiene alguien alguna receta de caipirinha?
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> Elvira
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Muchas gracias por la rapida contestacion, el coctel
suena delicioso, ya de paso quisiera saber de que esta
hecha la cachaza?
Elvira
===
Elvira Jensen Casado
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