Estimados colegas amantes de la cockteleria:
Soy Jorge el del Tequila y sus clases, he regresado de mis vacaciones
con energia y ganas de conoceros, razon por la cual les vuelvo a
reiterar mi dispocicion para organizar un encuentro en donde yo pudiese
instaurar una charla de tequila como categoria y una pequeña clase de
cockteleria basada en Teq.... Seria cosa de organizarnos y ver el donde
y el cuando.. Un cordial saludo
Holas!
Ante todo una disculpa doble a Albert: Por no responder y por confundir
el nombre de sus conocidos. La primera falta es debido a que estoy
tratando de mudarme y eso me tiene loco. La segunda es por despistado.
Crei que habias conocido a Jaffe en NY y en realidad (relei tu mensaje)
era Jared Brown (no dejen de visitar el sitio que maneja con su esposa
Anistasia Miller: martiniplace.com, sobre todo el blog, esta fantastico)
Espero en unos dias mas, poder seguir con el debate que habiamos
empezado. MUy interesante.
Les escribo porque necesitaria saber si alguno de uds. conoce algun
sitio o persona o libro que me pueda ayudar con un tema que debo
resolver: Debo traducir un texto en donde se describe el metodo para
instalar y servir de un barril de cerveza. El texto lo puedo traducir
sin problemas, pero desconozco cuales son los nombres castellanos de
las diferentes partes del barril. Se que deben haber algunos nombres
especificos y no va a quedar bien que escriba "la tapita de arriba" o
cosas por el estilo.
Hay una dificultad adicional: El libro fue escrito en el siglo XIX y el
funcionamiento de los sistemas de extraccion de cerveza desde el barril
no son los mismos que en la actualidad.
El otro pedido es mas facil: Voten por mi!
A partir del 15 de octubre pueden visitar http://www.bols200.com y
votar por uno de los 20 finalistas... Espero que lo hagan por mi. A ver
si, con su ayuda, puedo viajar a competir por el primer lugar a
Amsterdam. ¿Cuento con uds?
Un abrazo
Daniel
Hola Juan Luis,
Hay un link en donde pueda encontrar ese articulo?
Un saludo y gracias!
Martin.
-----Mensaje original-----
De: cocteles@yahoogroups.com [mailto:cocteles@yahoogroups.com] En nombre de
Juan Luis Recio
Enviado el: lunes, 25 de septiembre de 2006 12:22
Para: cocteles@yahoogroups.com
Asunto: [coctel] De las Muelas
Hola, para avisaros, a quien no lo haya visto, del artículo de ayer sobre
Javier de las Muelas en El País Semanal, tiene cierto interés. Yo este
verano estuve varias veces por el Dry Martini, y tomé alguno de lo snuevos
gin tonics. Son aromatizados con otro licor nada más, pero no me pareció una
mala idea, saludos cordiales, Juan Luis
¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬
Para todos aquellos a quienes les apasiona el fantástico mundo de los
cocteles. Cuéntalo:
Para inscribirse: cocteles-subscribe@yahoogroups.com
Para salirse: cocteles-unsubscribe@yahoogroups.com
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Enlaces a Yahoo! Grupos
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Preguntá. Respondé. Descubrí.
Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas,
está en Yahoo! Respuestas (Beta).
¡Probalo ya!
http://www.yahoo.com.ar/respuestas
He estado buscando en la red pero no encuentro la edición del Semanal en soporte
electrónico, ¿es eso posible? ¿sabes de algún sitio dónde lo voy a poder
encontrar?
saludos:
Elvira
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Hola, para avisaros, a quien no lo haya visto, del artículo de ayer sobre Javier
de las Muelas en El País Semanal, tiene cierto interés. Yo este verano estuve
varias veces por el Dry Martini, y tomé alguno de lo snuevos gin tonics. Son
aromatizados con otro licor nada más, pero no me pareció una mala idea, saludos
cordiales, Juan Luis
W! DRINKS
Un grupo para los amantes de los tragos y las bebidas espirituosas.
Aquí cada uno puede publicar: Monografías (breves), recetas y mantener
discusiones, para entendidos o aficionados.
http://ar.groups.yahoo.com/group/wdrinks/
Saludos Warros.
W2006
Nota: Estimado moderador y/o propietario, si tiene problema con este tipo de
invitaciones o algún otro comentario, hagamelo saber a mi mail privado
elwarro2002@...
"...lo que no me mata me fortalece."
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Preguntá. Respondé. Descubrí.
Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas,
está en Yahoo! Respuestas (Beta).
Probalo ya!
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Apreciado colega Daniel,gracias por tu interés , tus comentarios y la
rapidez en tus respuestas,pero me han originado unas cuantas dudas
que
te agradecería encarecidamente que si fueras tan amable me
respondieras,gracias de antemano:
Ya que corriges a los gastrónomos Vázquez Montalbán y García del
Moral.¿Porqué no editas un libro y nos lo cuentas mejor?
Cuando afirmas que el Tom Collins es anterior al Gin & Tonic,sobre la
decada de los años 1870,y que el Gin & Tonic tardaría un "par de
añitos para ser consignadas en los libros".Bien,teniendo en cuenta
que
el primer libro de coctelería apereció en 1862,"Bartenders Guide" de
Jerry Thomas y no aparece el Tom Collins ni Collins.La pregunta es la
siguiente:--¿En que documentos te basas para hacer tal
afirmación,cuales son esos libros?
Espero que en los siguientes escritos que adjunto,esté mejor
explicada
la relación entre el sr. Schweppe y la ciudad de Ginebra (Suiza)
No entiendo en la coincidencia de que el sr. Schweppe comercialice la
tónica justo el año en el que muere el sr. Siegert inventor del
Angostura.La verdad que no imagino a los marineros de la Royal Navy
tomando Pink Gin,al menos yo lo tengo idealizado como un cocktail
elegante,sofisticado y delicado.¿No te confundes con la historia
del
Gimlet?ver-"the Journal of the American Cocktail,volume one"
Espero que entiendas que la proporción de quinina en la tónica ha
variado en más de cien años,adjunto documento más abajo(*)
Sería ridículo que escribiera al sr. Steve Jaffe,pues no tengo el
honor de conocerlo,aún,gracias por leerme,pero me gustaría que te
documentaras mejor cuando afirmes a quién conozco y a quién dejo de
conocer.
Ya estoy ansioso por leer tu versión de la historia del sr. John
Collins,camarero o bartender y "tu teoría" sobre la confusión del Tom
Collins en EE.UU.
Suerte que no hablas con "bronca" ni "resentimiento" pero entre tus
palabras me queda un post-gusto claramente amargo./do.
¿Porqué no a un concurso de huevos fritos?
¿Es lo mismo unos huevos fritos,de supermercado con aceite de girasol
y reciclado,o unos huevos fritos,frescos del corral en un aceite de
oliva virgen suavemente perfumado con trufa?
¿has oido hablar de los huevos fritos de Ferràn Adrià?Huevos Fritos
Soñados.
Después de una encuesta el sr. Adrià llegó a la conclusión de que a
la
mayoría de los encuestados,les gustaban lo huevos fritos con la clara
muy hecha,crujiente,y la yema poco hecha,que rebosa cuando le untas
el pan.Pues bien,es posible, yo me los hago en casa y estan
buenísimos.
Dónde tienes toda la razón es cuando dices que Ferràn
Adrià, "inventó"
el Mojito de J.& B..Supongo que cuando estas trabajando para una
multinacional como J. & B. tienes que ir a lo comercial,y tiene más
nombre el Mojito que no un Scotch Juleppe con un poco de limón.Yo
también me horroricé y ni el colega Manel que estuvo en esa
presentación,no le dijo nada.
Con respecto al OLD TOM GIN,en definitiva es un genérico,no es una
marca, es una manera de destilar,la puedes encontrar en el bar Dry
Martini, www.drymartinibcn.com
Ginebra.
La ginebra es una bebida alcohólica obtenida a base de cereales, a la
cual en el proceso de destilación se le agrega bayas de juniperus. Su
color varía entre el dorado y el transparente. Las plantas de las que
se extrae se someten a una destilación especial, casi al vacío, a fin
de no aminorar el bouquet. Su graduación suele alcanzar los 60º.
Puede
ser dulce, semiseca o seca.
La diferencia entre ginebra holandesa y gin radica en la cantidad de
azúcar. El gin contiene hasta 6 gr/l y la ginebra de 9 a 15 gr/l. Por
otra parte el London Dry Gin suele tener otros ingredientes botánicos
aparte del juniperus.
La primera receta de la ginebra holandesa fue escrita a mediados del
siglo XVII por Franciscus "Sylvius" de la Boeel, profesor de la
universidad de medicina de Leiden. Este médico intentaba obtener un
remedio para los cálculos biliares y afecciones renales mezclando
alcohol obtenido de cebada, centeno y maíz con bayas de enebro. A
este
nuevo preparado lo llamó "Genievre" (enebro en francés). El producto
rápidamente ganó popularidad y la gente comenzó a llamarlo "Genever".
Terminada la Guerra de los Países Bajos, los ingleses llevaron a su
patria esta bebida y la nombraron gin.
Con el tiempo se fue arraigando la ginebra en la cultura inglesa,
dado
que a diferencia del resto de los países europeos Inglaterra no tenía
una bebida representativa. A esto hay que sumarle los impuestos a las
bebidas extranjeras promulgados por Guillermo III de Orange en 1688 y
posteriormente por la reina Ana en 1708. Estas medidas se mantuvieron
hasta el año 1742 cuando se decide equiparar los impuestos dado el
índice de alcoholismo reinante. Esta medida tomada por la reina María
de Inglaterra, hizo que cayera la mayor parte de la industria
quedando
sólo las fábricas más fuertes.
Posteriormente, un popular fabricante de ginebra creo el London Dry
Gin a mediados del siglo XVIII que fue adoptada definitivamente como
la bebida "emblema" inglesa.
Además de sola, la forma más común de tomarla es con tónica, mezcla a
la cual se la denomina Gin tonic
Ingredientes :
Vaso Largo, 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral o
desionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y tres
láminas finas de limón verde.
Información Nutricional
La siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en
vaso de 200cl.
Energía: 32,90 kcal
Proteínas: 1,85 g
H.C.: 4,25 g
Fibra: 0,00 g
Ácidos grasos saturados: 0,00 g
Ácidos grasos monoinsaturados: 0,00 g
Ácidos grasos poliinsaturados: 0,00 g
Colesterol: 0,00 mg
Ca: 31,45 mg
Fe: 0,00 mg
Zn: 0,00 mg
Vitamina A: 3,70 µg
Vitamina C: 63,60 mg
Ácido fólico: 11,10 µg : 0,00 mg
Zn: 0,00 mg
Vitamina A: 3,70 µg
Vitamina C: 63,60 mg
Ácido fólico: 11,10 µg
TOM COLLINS
El Tom Collins es un cóctel y una variación del Gin Sour. Se prepara
con los siguientes ingredientes:
Ginebra
Jugo de limón
Azúcar
Toque de soda
Agítese la ginebra con el limón, el azúcar y hielo. Viértase en un
vaso Collins y rellene con soda. Adorne con una rebanada de naranja o
limón, o una cereza marrasquina. Los adornos varían por región.
Hoy en día, el condimento comercial Sweet 'n' Sour (Agridulce) es
frecuentemente utilizado como reemplazo del azúcar y jugo de limón.
Varias versiones reemplazan la ginebra y le cambian el nombre al
trago:
Brandy Collins (Brandy)
Jack Collins (Jack Daniel's)
John Collins (Whisky bourbon)
Mike Collins (Whisky irlandés)
Pedro Collins (Ron) también Rum Collins
Sandy (o Jock) Collins (Whisky escocés)
Ivan Collins (Vodka)
LA TONICA
Historia
En 1783, Johann Jacob Schweppe, joyero de origen alemán residente en
la ciudad suiza de Ginebra , inventa un sistema eficaz con el que
introducir burbujas de anhídrido carbónico en el agua envasada en
botellas. La compañía fundada por Schweppes a la que puso su numbre
se
estableció en Londres, capital europea de la época, donde primero el
agua con gas y luego las sodas de frutas hicieron furor. No fue hasta
1870 cuando a partir del extraordinario crecimiento que había tenido
la producción de jarabes medicinales en la farmacia anglosajona, J
Schweppe & Co tuvo la idea de incluir quinina en la soda carbonatada
de naranja para producir agua tónica; una bebida que además de
refrescante era un medicamento para combatir el Paludismo.
Para celebrar las sucesivas victorias de las tropas británicas en la
India, un alto oficial británico propuso añadirle Ginebra a la tónica
para fabricar un combinado alcohólico, no queda claro si se escogió
la
Ginebra por ser la ciudad donde residía Schweppes al inventar la
Tónica o si esto se hizo debido las propiedades medicinales que desde
antiguo se han atribuido a la Ginebra.
De esta manera comienza el Gin tonic que rápidamente se extendió por
todo el planeta. Esta bebida no es muy popular entre la juventud, por
el alto precio de sus ingredientes, por lo que no se suele encontar
en
el botellón, siendo más propio su consumo con un cliente más adulto y
sofisticado.
Propiedades
Se considera como magnífico digestivo, pues la perfecta conjunción de
amargos, dulces y anisados presentes en el combinado, acelera la
digestión.
No se debe mezclar con zumo de limón, pues el ácido cítrico presente
en esta fruta reacciona con el Anhidrido carbónico de la Tónica
dejando a esta sin sus características burbujas y haciendo que el Gin
tonic pierda su fuerza en breves minutos. Por lo que se puede decorar
sólo con piel de Limón o de Lima
Tónica (*)
La Tónica es un refresco carbonatado aromatizado
con quinina. La bebida toma el nombre de los efectos médicos de este
aromatizante amargo. La quinina es un alcaloide que se extrae de la
corteza del árbol de la quina, y tiene propiedades antipiréticas,
analgésicas y antimalaria.
La bebida surgió en la India, donde se añadió quinina al agua
carbonatada como medida de profilaxis contra la malaria. Su consumo
inicial se redujo a las colonias inglesas de las zonas tropicales de
Asia y África; pero luego se extendió por todo el mundo.
Originalmente, la fórmula de la tónica sólo incluía agua carbonatada
y
quinina, con grandes proporciones de esta última, lo que provocaba un
sabor muy amargo. Con el paso del tiempo la cantidad de quinina se ha
reducido a cantidades insignificantes desde el punto de vista médico,
debido a los efectos secundarios que tienen altas dosis de esta
sustancia, por lo que ahora se usa sólo en cantidades equivalentes a
una cuarta parte de la dosis terapéutica y únicamente por su sabor.
La tónica es usada con frecuencia en una bebida llamada gin tonic,
que
es una mezcla de ginebra y tónica. Aparte de las versiones estándar
de
la bebida, también se venden versiones sin azúcar o aromatizadas con
limón (bitter lemon) o lima (bitter lime). La bebida brilla bajo luz
ultravioleta (luz negra) debido a la fluorescencia natural del
sulfato
de quinina presente en élla.
Marcas de tónica:
Canada Dry
Cantrell
Cunnington
Schweppes
Nordic Mist (Coca-Cola Company)
A VUESTRO SERVICIO!
Albert Montserrat
Hola Ángela
Perdón por la tardanza en responder (no suelo ver esta cuenta de correo con
asiduidad.....)
Gracias por tu búsqueda. Es cierto que es difícil encontrar tiendas
especializadas en "aparatos" relacionados con los cócteles... tendremos que
esperar....
Gracias y un saludo desde Madrid
Félix
ANGELA AGREDA <afa_3000@...> escribió:
hola a tosdos pues yo soy del peru pues aqui encuentras todo rapido me ubiera
gustado ayudarte pero no me encuentro en esopaña pero un gusto angela para
maria jose felix
María José y Félix <femagredos05@...> escribió: Desde este, mi primer
mensaje, quiero agradecer a tod@s el acceso a
este grupo.
Mi nombre es Félix y soy novato en este "arte" de combinar bebidas,
así que seguro que el grupo me ayudará a conocer mejor en mundo de los
cócteles.
Tengo algunas preguntas y espero que alguien pueda ayudarme:
- ¿Dónde puedo conseguir angostura?
- Resido en Madrid y me gustaría saber si existe alguna tienda
especializada en todo lo relacionado con los cócteles: utensilios,
libros, bebidas, etc.... ¿conoce alguien alguna tienda?
Gracias y un saludos a tod@s
---------------------------------
LLama Gratis a cualquier PC del Mundo.
Llamadas a fijos y móviles desde 1 céntimo por minuto.
http://es.voice.yahoo.com
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
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Hola amigos:
La discusión y comentarios sobre el gin tonic han sido sumamente interesantes.
Mientra esperamos a que nos deis posibles fechas para la reunión coctelera en
Pamplona, os mando tres propuestas para este fin de semana.
Pasádlo bien, un abrazo:
Elvira
yellow cab
2 1/2 partes de brandi
4 partes de zumo de piña
1 parte de zumo de limón verde
1 parte de almíbar
1 golpe de leche de coco
En coctelera, servir en copa fantasía y decorar con una rodaja de piña.
cosmolito
3/4 partes de Grand Marnier
3/4 partes de zumo de limón verde
1 1/2 parte de tequila blanco
2 partes de zumo de arándanos (cranberry)
En coctelera, servir en copa cóctel y decorar con una rodajita de limón verde.
paulistano
3 trozos de limón verde
1 1/2 partes de ron
3 hojas de menta
1 parte de zumo de piña
1 golpe cointreau
Machaque los trozos de limón verde en la coctelera, añade el ron, las hojas de
menta, el zumo de piña, cointreau y hielo. Agité bien. Servir en copa cóctel y
decore con una hojita de menta.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Hola Albert,
Disculpame por la demora al responderte, la verdad esta semana he estado con
los tiempos muy ajustados. Muchisimas gracias por enviarme los escritos de los
los sres. Garcia del Moral y Vasquez Montalban. Muy amenos e ilustrativos,
llenos de verdades que iluminan a los jovenes colegas y al publico en general,
muy buenos en realidad. Aunque hablando de verdades y solo con el objeto de que
la informacion precisa este a disposicion de todos, me voy a permitir hacer
algunas correcciones a los textos:
Sobre el "Gin Tonic: Una bebida mitica" de Garcia del Moral
- Sobre la bebida larga mas antigua que aun triunfa en cocteleria, quizas sea
totalmente cierta la afirmacion de que es el G&T, sin embargo hay una bebida que
puede ciertamente disputarle el titulo y es precisamente el Tom Collins. Su
popularidad previa hacia que ya en la decada de 1870 apareciera la receta del
Collins en manuales de cocteleria, mientras las recetas para el G&T deberian
esperar un par de añitos mas para ser consignadas en los libros.
- El "inventor" del agua gasificada, lamentablemente no fue Schweppe, sino
Joseph Priestley en 1772, como quedo consignado en su escrito "Impregnating
water with fixed air" del mismo año. (aunque, para ser justos, habria que darle
credito al sueco Tobern Bergman quien en 1771 invento un proceso similar para
producir agua carbonatada). El buen Schweppe sin embargo, fue el primero en
hacerlo en escala industrial y es por eso que deberia ser reconocido: como el
padre de la industria de las bebidas gaseosas.
- El Sr. Garcia del Moral tiene mucha razon cuando dice que todo esta
conectado, pero yerra en el punto de conexion: Alude a que en algun momento los
ingleses le agregaron ginebra al agua tonica, haciendole honor a la ciudad que
vio nacer a Schweppe... Ginebra. Y yo ahi pregunto: No era, segun Garcia del
Moral, que Schweppe era aleman? ademas, ¿que tiene que ver la ginebra con la
ciudad de Ginebra? Sin embargo me parece muy interesante que Scheppe haya
empezado la produccion de agua tonica en 1870, justo el año en que Siegert el
inventor del bitter Angostura haya muerto. ¿por que? porque fue justamente su
bitter, tambien usado como remedio contra enfermedades tropicales el que dio
origen al que quizas fue el primer "coctel" de gin y bitters: El Pink Gin, muy
difundido entre los marineros de la Royal Navy.
- Como ya habia comentado, el agua tonica jamas contuvo cantidades de quinina
que pudieran ser usadas como remedio para el paludismo. Harian falta 7 botellas
de un litro para igualar una sola dosis de quinina, de las que el enfermo debia
consumir varias al dia.
- El acuerdo unanime entre connoiseurs sobre la contradiccion absoluta del
jugo de limon no existe como afirma el señor Garcia del Moral. No se de donde
saco esa idea. Si bien hay gente que estila agregar solo algunas rodajas de lima
a su bebida, el jugo de lima en cantidades moderadas (no tanto como en un fizz)
es uno de los ingredientes clasicos del G&T y para comprobar esto podrias
escribirle a un personaje muy reconocido, experimentado y conectado como Steve
Jaffe (a quien conociste en el MOTAC en NY) para que te confirme esta tendencia
de ahora y siempre.
Sobre el "Collins o Tom Collins" de Vázquez Montalbán
- Es muy conocida la historia del camarero (no bartender) de Limmer´s llamado
John Collins, sin embargo y lamentablemente el verso solo hace referencia a que
el citado sr. collins solia deleitar a los señoritos de la epoca con las bebidas
de moda. Lamentablemente no prueba nada.
Existe tambien una famosa anecdota sobre una broma pesada jugada en Nueva
Orleans (Where is Tom Collins? - 5 de junio de 1874 - New Orleans Picayune) pero
parece ser demasiado reciente y mas bien haya sido influenciada por el trago en
si.
- La confusion del ingrediente base (london dry, hollands u Old Tom) es
bastante complicada y no solo incluye los enredos con la ginebra en inglaterra
sino tambien la confusion que se genero a su llegada a los EEUU. Algun dia me
gustaria contarles acerca de "mi teoria" acerca de esta confusion, si uds.
quieren.
Ahora, con respecto a tus preguntas:
"Daniel:¿A que/quien te refieres cuando dices que el Gin & Tonic es
un Collins,y que/quien "mató" a los demás Collins?"
Simplemente porque sigue la formula clasica del collins: aguardiente, azucar,
soda (la tonica tiene ambas no?) y jugo de citricos. Ahora, por que digo que
"mato" al collins? porque la inmensa popularidad del G&T y la facilidad para
prepararlo en casa ha barrido al collins en los hogares.
Según la I.B.A. en su formulario oficial el John Collins es un long
drink con gin,zumo de limón,azúca y soda.Para el Tom Collins ,Old
Tom Gin y lo mismo...
La IBA ha hecho esa aclaracion porque las ultimas ediciones han estado a cargo
de gente como Colin Field o Peter Dorelli y el presidente de la asociacion
australiana (no recuerdo el nombre), verdaderos estudiosos del tema ademas de
bartenders muy reconocidos (Ritz de Paris, Savoy en Londres). y ellos han
querido corregir errores de larga data en las recetas pero.... ¿Donde hay una
botella de Old Tom gin?
La marca Bacardi-Martini,organiza el concurso de Gin & Tonics,dentro
de un concurso general de cocktails,donde si se me/nos
apeteciera,podríamos presentar,por ejemplo,un "Jordi Collins" (con
marc de cava) o un "Daniel Collins"(con lo que te diera la gana).
Tendríamos que estar agradecidos a estas marcas comerciales,como,por
ejemplo,Pernod-Ricard-Larios,Campari,Grand Marnier,Vichy
Catalán,etc.etc.Por promocinar nuestros cocktails con sus
marcas,cuanto más nos promocinemos, más venderemos,para nosotros y
para ellos,siempre dejando al CLIENTE satisfecho ,evidentemente y
que repita!que es lo más importante.
Te repito Albert: No estoy hablando con bronca ni resentimiento contra las
empresas (seria ridiculo, inutil y definitivamente contraproducente). Lo que si
me parece que lo obvio es que deberiamos poder reconocer entre lo que es la
difusion de la cocteleria (nuestra tarea) y la promocion de un producto (tarea
de la empresa) y actuar en consecuencia: Participar con entusiasmo sin exaltar o
endiosar esas iniciativas y tratarlas (como se hace ahora) como EL UNICO CAMINO
HACIA EL DESARROLLO DEL OFICIO.
Muchachos... Un campeonato de G&T, por favor! es como hacer un torneo de
huevos fritos. ¿Cual es el margen de creatividad que tenemos antes de desvirtuar
la receta original? ¿hasta cuando tenemos "derecho" o "es seguro" llamar a un
trago G&T?. Debemos participar y aprovechar el momento y la oportunidad, pero
agradecer? por que? lo hacen por nosotros? o por los clientes? I don´t think so.
Ellos venden lo suyo y nada mas, los bartenders les servimos y ello nos sirve a
nosotros tambien, todo ok. Hata que llegan y te difunden por todo el planeta un
mojito con su marca de whisky o una sangria con ron. Entonces nuestra tarea se
convierte en la desesperante busqueda de las ultimas tendencias histericas de
los clientes a los que les preparas un mojito y te dicen "No, esto no es un
mojito, el mojito se hace con J&B".
Te decia que Bacardi-Martini es pionera de esta tendencia ya que desde siempre
han buscado resaltar su producto por sobre el trago en si mismo (obra de
bartenders, no de su fabrica). Empezando por el intento de renombrar a
principios de siglo el Daiquiri como Bacardi cocktail (felizmente alguien le
puso granadina a un daiquiri y todos quedaron contentos) y terminando por estos
dias con su pretencion de que los daiquiris frutales se llamen
"bacardi-strawberry", "bacardi-peach" o "bacardi-lemon"... El Garibaldi hace
muchos años que es mas conocido como "Campari-orange". ¿A que nos lleva eso?
¿Colaboracion? Esto no es colaboracion.
Nosotros,los bartenders,somos los mejores y perfectos comerciales de
gigantescas multinacionales,de los que si hay suerte recibimos
alguna gratifición muy de vez en cuando,en forma de palmadita en la
espalda...
Siempre lo hemos sido,lo somos y lo seguiremos siendo hasta que,si
queremos,y nos unimos podemos cambiarlo,pero cada uno vamos
a "NUESTRA BOLA" y así no ha ido,va y seguirá hiendo.
Coincido con vos, pero no entiendo como encaja eso dentro de tu idea general
Cuando me refría a los Gin & Tonics "especiales" no me expliqué y no
quedó claro lo que considero un Gin & Tonic,al "de toda la vida".
Surte que en la gastronomía y la coctelería dos más dos no siempre
son cuatro,y siempre queda un márgen para la creatividad y el gusto
personalizado, sino no estaríamos hablando de cocktails y Ferràn
Adrià seguiría fregando platos en Castelldefels , y no se le
consideraría el mejor cocinero del mundo,por ejemplo...
No confundir "saber y conocer los clasicos" con el fundamentalista delirio de
preparar solo "tragos originales". Muchas veces a los que abogamos por la
difusion y conservacion de los clasicos como base y fuente de inspiracion para
nuestra creatividad nos han acusado de estar aferrados a recetas antediluvianas.
Nada mas lejos de la realidad. A ver... ya que pones a Ferran Adria como
ejemplo, yo te pregunto ¿No crees que el sr. Adria aprendio a cocinar bien desde
un principio y se empapo de las tecnicas, recetas e ingredientes clasicos antes
de empezar a innovar? ¿Que habria pasado si al principio de su carrera lo
hubiesen confundido por empresas que, por promocionar su trigo, le hubieran
dicho que la paella se hacia con trigo? ¿o con centeno? ¿o si alguna empresa
fabricante de hornos hubiese organizado torneos de ceviche al horno? Eso es lo
que esta pasando con nosotros, no terminamos de aprender y ya nos estan tentando
con pedacitos de vidrio coloreado. De eso no sale
ningun Bulli.
Innovacion si! creatividad o muerte! ¿pero si no sabemos desde donde partir...
donde vamos a terminar?
Un abrazo
Daniel
---------------------------------
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[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
JAJAJAJA Dani, cuando arrancas sos incontrolable, me parece barbaro lo que
decis, coincido plenamente, no se que pasara en Europa, pero aca en
Argentina yo tambien estoy bastante podrido de las boludeces que las marcas
la imponen a los clientes con su marketing, me rompe bastante aguantar a ese
tipo de cliente que viene a la barra pidiendo "Un Bacardi de frutilla" que
viene a querer ser un Daiquiri, y mas de uno no ha querido tomarselo despues
de que se lo prepara con Havana Club, que era la marca que trabajaba, por
aducir que no era el trago que habian pedido, en fin, como esas miles. Por
eso me uno a la cruzada: Educacion de los clientes, para que sepan beber
mejor, y nos exijan mas, lo que a su vez nos obligara a crecer
profesionalmente, asi eso se transforma en un circulo vicioso que se
retroalimenta. Vamos bartenders del mundo, hagamos valer nuestra profesion
tristemente bastardeada muchas veces y por muchos.
Saludos. Mike.
El día 19/09/06, Daniel Estremadoyro <cocktailpost@...> escribió:
>
> Hola Albert,
>
> Ante todo quisiera decirte que en este asunto estoy con Joaquin. Te
> explico porque:
>
> - De acuerdo con vos en que, una vez que el cliente ha definido un
> gusto particular en relacion con determinado tipo de bebida (o
> cualquier otro producto), este se convertira en el modelo gustativo
> que buscara, asociado al nombre de esa determinada bebida.
> - Sin embargo son pocas, por lo menos en nuestra parte latina del
> mundo, las personas que llegan desde su casa con una eleccion
> definida. Generalmente somos nosotros los bartenders quienes
> ofrecemos esas opciones (nuevas para ellos) de bebidas.
> - Por lo tanto, imaginemos un cliente al que le es ofrecido por
> primera vez un Gin & tonic, o que lo pide porque simplemente ha
> escuchado o se lo han recomendado.
> - En este caso pueden pasar 3 cosas:
> 1º Que el bartender le ofrezca un Gin & tonic original: Gin, tonica y
> lima (o limon... no seamos fanaticos)
> 2º Que el bartender le ofrezca "su" receta modificada de Gin & tonic
> 3º Que el bartender le ofrezca un Gin & tonic que aprendio en algun
> folleto de una empresa de bebidas.
> - En todos los casos, el joven bebedor, confiando en el bartender,
> estara convencido que esta tomando un Gin & tonic. Mientras en el
> primer caso esta todo ok, en el 2º y 3º casos -- si el bartender no
> le explica que le esta dando un "gin & tonic especial" -- lo unico
> que se esta logrando es añadir mas confusion generalizada.
> - El bebedor del 2º y 3º casos luego va a otro bar, pide un
> gin&tonic, el barman le ofrece un original y el bebedor lo rechaza...
> o peor, el bebedor va a un bar donde el bartender no tiene mucha
> experiencia y "es enseñado" por el cliente a hacer un "gin&tonic". La
> confusion y el error siguen y siguen y al final estamos como estamos.
>
> Por lo tanto, no estoy en desacuerdo (seria ridiculo) con el
> desarrollo de nuevos tipos de bebidas. Pero es esencial que sepamos
> cuales son las recetas originales y saber comunicarlo al cliente. Si
> luego quiere uno modificarla y ofrecer la modificacion al cliente,
> pues mucho mejor... Pero, ¿por que no llamarla de otra manera? Estoy
> hasta la coronilla de la "familia" de los martinis, de los mojitos,
> de las caipirinhas. El dry martini tiene sus limites, sino no es un
> dry martini, el mojito, la caipirinha y en este caso, el gin & tonic
> tambien. Igualmente las "cartas de Gin & tonic"... Uf! ya teniamos
> bastante con las "cartas de martinis". Seamos creativos y pongamosle
> nombre propio a nuestras creaciones.
>
> Con respecto al "concurso de GIN & TONIC" de Bacardi Martini...
> Bueno, las marcas tienen "sus" estrategias de marketing y
> comercializacion, las cuales incluyen "colgarse" de los tragos que
> estan de moda para potenciar las ventas de sus productos y dependen
> de la docilidad sin condiciones de los bartenders. No seamos tan
> pavos: participemos en los torneos, ganemos plata y notoriedad pero
> no nos subordinemos a sus necesidades por que si (las cuales son
> incluso, a veces, antagonicas con las nuestras) Ojo no estoy diciendo
> nada de pelearse con nuestros proveedores, simplemente que son ellos
> los que han decidido utilizarnos en lugar de realizar un trabajo en
> conjunto. Y en esto Bacardi es pionera. Aprovechemos las
> oportunidades que nos ofrecen pero no seamos apostoles de
> sus "verdades" (a menos que nos paguen, jeje).
>
> ¿Que es mas rentable seguir las tendencias impuestas por las marcas?
> A corto plazo, puede ser. Hablamos dentro de unos años, cuando seamos
> simplemente marionetas de los caprichos marketineros de las marcas.
> Repito: Colaboracion no sumision. Que nosotros tambien tenemos
> nuestro peso carajo! los clientes no van a tomar a la planta de
> produccion o "se meten" dentro de las publicidades... Se paran frente
> a nosotros. Alli radica nuestra influencia. Hagamosla valer!
>
>
> Por otro lado, mi amigo Albert. Cuando dices "No creo que poner lima
> y no limon o hielo pile o en cubos sea desvirtuar la "receta
> origina".Ya que en la "receta original" seguro que no había hielo.La
> mezcla de dos bebidas creadas como medicinas,agua con quinina para
> combatir la malaria,TONICA,y GINEBRA para combatir los trastornos
> gástricos,llevados hasta la India por los colonizadores britanicos,en
> esa epoca aún no existía el hielo artificial."
> Te informo que, mientras tienes razon en que la idea de mezclar
> quinina y gin para combatir la malaria (y ya que estamos, un poco de
> limon para el escorbuto) es bastante antigua (siglo XVIII) te
> recuerdo que la "quinina" que se mezclaba no era en forma de agua
> tonica. El agua tonica recien fue patentada en Inglaterra en el año
> 1858 y recien en 1870, Schweppes la hizo popular. Para ese momento el
> hielo artificial ya estaba disponible (1830 la invencion-1857 el
> modelo "actual"). Recien a partir de ese momento podemos hablar de
> Gin & tonic.
> Ademas, con el agua tonica ya no era posible hablar de malaria:
> harian falta 7 litros de agua tonica para lograr una sola dosis
> efectiva de quinina.
>
> El Gin & tonic es al fin y al cabo un collins (aguardiente, azucar,
> citrico y soda). El collins que "mato" a los demas collins. ¿Por que
> Bacardi Martini no organiza un "torneo de Collins"... Simplemente
> porque la gente "no tiene" ese nombre en la cabeza. Solo el Gin &
> tonic es funcional a sus limitados intereses (VENTA no cocteleria).
> Nos corresponde a nosotros difundir la cocteleria, para eso; la
> tenemos que aprender bien y no dejarnos confundir.
>
> Uf, un poco largo, pero ya me conocen.
> Daniel
>
>
>
>
>
>
>
> ¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬
> Para todos aquellos a quienes les apasiona el fantástico mundo de los
> cocteles. Cuéntalo:
> Para inscribirse: cocteles-subscribe@yahoogroups.com
> Para salirse: cocteles-unsubscribe@yahoogroups.com
> ----------------------------------------------------------------------
> Enlaces a Yahoo! Grupos
>
>
>
>
>
>
>
>
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
copiarte y enviarte este escrito de un gastrónomo y escritor
Raimundo García del Moral y comentarte unos cuantos detalles sobre
el GIN & TONIC y TOM COLLINS y puntos de vista:(por
cierto,escribiendo de memoria me equivoqué,malaria por paludismo)
En mi primer mensage no me expliqué correctamente.
Gin Tonic:Una bebida mítica por Raimundo García del Moral
"Cuando se pregunta a los gourmets sobre cual es la bebida larga más
antigua que aún triunfa en coctelería, muchos afirman que es el cuba
libre, creado a finales del siglo XIX en la isla caribeña de
homónimo nombre mediante combinación del ron con la naciente Coca
Cola. Pareciera que el gin tonic fuese algo actual, casi
contemporáneo, aunque su historia es bastante anterior. Todo comenzó
en 1783, año en el que Johann Jacob Schweppe, un joyero de origen
alemán residente en Ginebra (¡vean como desde el principio todo está
conectado!), inventa un sistema eficaz para introducir burbujas de
anhídrido carbónico en el agua envasada en botellas. Pronto la
compañía fundada por Schweppe se estableció en Londres, capital
europea de la época, donde primero el agua con gas y luego las sodas
de frutas hicieron furor. Pero no fue hasta 1870 cuando a partir del
extraordinario crecimiento que había tenido la producción de jarabes
medicinales en la farmacia anglosajona, J Schweppe & Co tuvieron la
genial idea de incluir quinina en la soda carbonatada de naranja
para producir agua tónica; una bebida que además de refrescante era
un medicamento para combatir el paludismo.
Tras el glorioso éxito obtenido entre la tropas expedicionarias de
su Majestad en la India, lo demás ya ocurrió de forma imparable.
Alguien, no se sabe si un alto oficial británico, el ejército por
aclamación o algún avispado vendedor de tónica, propuso añadirle
aguardiente para fabricar un combinado. Y parece que se optó por la
ginebra tanto en honor de la ciudad que vio nacer a J.J. Schweppe
como más probablemente, debido las propiedades medicinales que desde
antiguo se han atribuido a esta espirituosa bebida. Esta es sin duda
una de las más importantes razones del auge entre los gourmets del
gin tonic como magnífico digestivo, pues es indiscutible que la
perfecta conjunción de amargos, dulces y anisados presentes en el
combinado, acelera la digestión, entona el ánimo y ayuda a superar
las vicisitudes que a veces enturbian el placer gastronómico.
Y si por historia y equilibrio de formulación, la presencia en el
gin tonic de la tónica Schweppes parece inobjetable, un ingrediente
cuya marca depende esencialmente del gusto personal es la ginebra.
En mi opinión, la complejidad gustativa, finura y elegancia de la
Bombay Sapphirè que está aromatizada con una armónica mezcla de
granos del paraíso, bayas de enebro, almendras, piel de limón,
regaliz, pimienta de cubeba, anís, canela, raíz de angélica, casia,
cilantro y raíz de lirio blanco, es insuperable. Ahora bien, otras
opciones interesantes son la Citadelle, cuya extraordinaria
complejidad olfativa con 19 aromas vegetales quizás resulte excesiva
en una bebida larga, la Bombay tradicional, la Tanqueray, más
cremosa, dulce y con ligero sabor mentolado y, porqué no, cualquier
otra que agrade al consumidor.
Un punto donde si hay acuerdo unánime entre connoiseurs es en la
contraindicación absoluta del jugo de limón como ingrediente del gin
tonic, pues el zumo ácido reacciona de forma inmediata con el
bicarbonato de la tónica levantando todas las burbujas hasta dejar
sin fuerza la bebida. El complemento ideal del combinado es la piel
del limón verde o de la lima, de sabor levemente amargo y perfumada
con d-limoneno, el maravilloso aceite volátil que identifica a estos
frutos y al que recientemente hasta se le han reconocido potentes
propiedades anticancerosas.
Hemos hablado de los ingredientes, pero, ¿cual es la mejor fórmula?.
Aunque hay tantas opiniones como gustos, con la receta que a
continuación se expone, Joaquín Fernández, propietario de una de las
mejores coctelerías de Europa, ganó el I Campeonato de España de Gin
Tonic y el Subcampeonato del Mundo de Coctelería. La realización
parece fácil, pero el procedimiento está lleno de sutilezas.
Ingredientes: 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral
o desionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y
tres láminas finas (twist) de limón verde.
Preparación: Poner el hielo en la copa (1), realizar dos twist de
limón rascando con dos pinzas de hielo la tira de piel para
posteriormente enroscarla sobre sí misma (2), escanciar la ginebra
(3), luego muy suavemente la tónica (4), remover suave con
cucharilla larga dos veces (5) y aromatizar con el último twist de
limón (6).
Y ahora a disfrutar (7, 8). Emplee su tiempo para percibir la
complejidad de los aromas que se generan. Tómelo a sorbos cortos,
dejando que la piel del limón impregne el sabor del combinado. Es
seguro que este trago actuará como un perfecto bálsamo medicinal y
digestivo para cerrar sus comidas más opíparas. "
Joaquín Fernández "Dickens" trabajando su inigualable Gin Tonic
20003 San Sebastián (Guipúzcoa). Boulevard, 1.
Sobre el Tom Collins,ecribió otro gran gasstrónomo y escritor,Manuel
Vázquez Montalbán en su libro,"Beber o no beber,del vino y las
costumbres bebedoras de los españoles" :
Collins o Tom Collins.
"Cóctel compuesto de 3/4 de ginebra,1/4 de zumo de limón,media
cucharada de azúcar y soda.Colocar los ingredientes en el vaso más
alto que se pueda enontrar junto con cinco cubitos grandes de
hielo,batir mucho y terminar de llenar con soda.
UN verso de los años 1890 hace referencia a John Collins,que era un
barman londinense.En aquella época la mayor parte de la ginebra
producida en Inglaterra era de estilo holandés,lo que podía explicar
por qué el John Collins se hacía originalmente con hollands (ginebra
holandesa) El origen del Tom Collins puede ser así de sencillo. Esta
versión se hacía en principio con ginebra dulce,cuya marca más
conocida era Old Tom.Aunque la ginebra holandesa se puede conseguir
con facilidad y la Old Tom continúa produciéndose en canidades
limitadas,ambos Collins se hacen normalmente con ginebra seca (dry
gin) y sus nombres desgraciadamente , se confunden..."
_-Daniel:¿A que/quien te refieres cuando dices que el Gin & Tonic es
un Collins,y que/quien "mató" a los demás Collins?
Según la I.B.A. en su formulario oficial el John Collins es un long
drink con gin,zumo de limón,azúca y soda.Para el Tom Collins ,Old
Tom Gin y lo mismo...
La marca Bacardi-Martini,organiza el concurso de Gin & Tonics,dentro
de un concurso general de cocktails,donde si se me/nos
apeteciera,podríamos presentar,por ejemplo,un "Jordi Collins" (con
marc de cava) o un "Daniel Collins"(con lo que te diera la gana).
Tendríamos que estar agradecidos a estas marcas comerciales,como,por
ejemplo,Pernod-Ricard-Larios,Campari,Grand Marnier,Vichy
Catalán,etc.etc.Por promocinar nuestros cocktails con sus
marcas,cuanto más nos promocinemos, más venderemos,para nosotros y
para ellos,siempre dejando al CLIENTE satisfecho ,evidentemente y
que repita!que es lo más importante.
Nosotros,los bartenders,somos los mejores y perfectos comerciales de
gigantescas multinacionales,de los que si hay suerte recibimos
alguna gratifición muy de vez en cuando,en forma de palmadita en la
espalda...
Siempre lo hemos sido,lo somos y lo seguiremos siendo hasta que,si
queremos,y nos unimos podemos cambiarlo,pero cada uno vamos
a "NUESTRA BOLA" y así no ha ido,va y seguirá hiendo.
Cuando me refría a los Gin & Tonics "especiales" no me expliqué y no
quedó claro lo que considero un Gin & Tonic,al "de toda la vida".
Surte que en la gastronomía y la coctelería dos más dos no siempre
son cuatro,y siempre queda un márgen para la creatividad y el gusto
personalizado, sino no estaríamos hablando de cocktails y Ferràn
Adrià seguiría fregando platos en Castelldefels , y no se le
consideraría el mejor cocinero del mundo,por ejemplo...
SALUT I COCKTAILS!
a vuestro servicio,Albert Montserrat
Apreciado colega Daniel y compañia,Martin ,Elvira y Joaquin. Tengo
el gusto de copiarte y enviarte este escrito de un gastrónomo y
escritor Raimundo García del Moral y comentarte unos cuantos
detalles sobre el GIN & TONIC y TOM COLLINS y puntos de vista:(por
cierto,escribiendo de memoria me equivoqué,malaria por paludismo)
En mi primer mensage no me expliqué correctamente.
Gin Tonic:Una bebida mítica por Raimundo García del Moral
"Cuando se pregunta a los gourmets sobre cual es la bebida larga más
antigua que aún triunfa en coctelería, muchos afirman que es el cuba
libre, creado a finales del siglo XIX en la isla caribeña de
homónimo nombre mediante combinación del ron con la naciente Coca
Cola. Pareciera que el gin tonic fuese algo actual, casi
contemporáneo, aunque su historia es bastante anterior. Todo comenzó
en 1783, año en el que Johann Jacob Schweppe, un joyero de origen
alemán residente en Ginebra (¡vean como desde el principio todo está
conectado!), inventa un sistema eficaz para introducir burbujas de
anhídrido carbónico en el agua envasada en botellas. Pronto la
compañía fundada por Schweppe se estableció en Londres, capital
europea de la época, donde primero el agua con gas y luego las sodas
de frutas hicieron furor. Pero no fue hasta 1870 cuando a partir del
extraordinario crecimiento que había tenido la producción de jarabes
medicinales en la farmacia anglosajona, J Schweppe & Co tuvieron la
genial idea de incluir quinina en la soda carbonatada de naranja
para producir agua tónica; una bebida que además de refrescante era
un medicamento para combatir el paludismo.
Tras el glorioso éxito obtenido entre la tropas expedicionarias de
su Majestad en la India, lo demás ya ocurrió de forma imparable.
Alguien, no se sabe si un alto oficial británico, el ejército por
aclamación o algún avispado vendedor de tónica, propuso añadirle
aguardiente para fabricar un combinado. Y parece que se optó por la
ginebra tanto en honor de la ciudad que vio nacer a J.J. Schweppe
como más probablemente, debido las propiedades medicinales que desde
antiguo se han atribuido a esta espirituosa bebida. Esta es sin duda
una de las más importantes razones del auge entre los gourmets del
gin tonic como magnífico digestivo, pues es indiscutible que la
perfecta conjunción de amargos, dulces y anisados presentes en el
combinado, acelera la digestión, entona el ánimo y ayuda a superar
las vicisitudes que a veces enturbian el placer gastronómico.
Y si por historia y equilibrio de formulación, la presencia en el
gin tonic de la tónica Schweppes parece inobjetable, un ingrediente
cuya marca depende esencialmente del gusto personal es la ginebra.
En mi opinión, la complejidad gustativa, finura y elegancia de la
Bombay Sapphirè que está aromatizada con una armónica mezcla de
granos del paraíso, bayas de enebro, almendras, piel de limón,
regaliz, pimienta de cubeba, anís, canela, raíz de angélica, casia,
cilantro y raíz de lirio blanco, es insuperable. Ahora bien, otras
opciones interesantes son la Citadelle, cuya extraordinaria
complejidad olfativa con 19 aromas vegetales quizás resulte excesiva
en una bebida larga, la Bombay tradicional, la Tanqueray, más
cremosa, dulce y con ligero sabor mentolado y, porqué no, cualquier
otra que agrade al consumidor.
Un punto donde si hay acuerdo unánime entre connoiseurs es en la
contraindicación absoluta del jugo de limón como ingrediente del gin
tonic, pues el zumo ácido reacciona de forma inmediata con el
bicarbonato de la tónica levantando todas las burbujas hasta dejar
sin fuerza la bebida. El complemento ideal del combinado es la piel
del limón verde o de la lima, de sabor levemente amargo y perfumada
con d-limoneno, el maravilloso aceite volátil que identifica a estos
frutos y al que recientemente hasta se le han reconocido potentes
propiedades anticancerosas.
Hemos hablado de los ingredientes, pero, ¿cual es la mejor fórmula?.
Aunque hay tantas opiniones como gustos, con la receta que a
continuación se expone, Joaquín Fernández, propietario de una de las
mejores coctelerías de Europa, ganó el I Campeonato de España de Gin
Tonic y el Subcampeonato del Mundo de Coctelería. La realización
parece fácil, pero el procedimiento está lleno de sutilezas.
Ingredientes: 8 cubitos de hielo macizo y sin cloro (de agua mineral
o desionizada), 2/10 partes de ginebra, 8/10 de tónica Schweppes y
tres láminas finas (twist) de limón verde.
Preparación: Poner el hielo en la copa (1), realizar dos twist de
limón rascando con dos pinzas de hielo la tira de piel para
posteriormente enroscarla sobre sí misma (2), escanciar la ginebra
(3), luego muy suavemente la tónica (4), remover suave con
cucharilla larga dos veces (5) y aromatizar con el último twist de
limón (6).
Y ahora a disfrutar (7, 8). Emplee su tiempo para percibir la
complejidad de los aromas que se generan. Tómelo a sorbos cortos,
dejando que la piel del limón impregne el sabor del combinado. Es
seguro que este trago actuará como un perfecto bálsamo medicinal y
digestivo para cerrar sus comidas más opíparas. "
Joaquín Fernández "Dickens" trabajando su inigualable Gin Tonic
20003 San Sebastián (Guipúzcoa). Boulevard, 1.
Sobre el Tom Collins,ecribió otro gran gasstrónomo y escritor,Manuel
Vázquez Montalbán en su libro,"Beber o no beber,del vino y las
costumbres bebedoras de los españoles" :
Collins o Tom Collins.
"Cóctel compuesto de 3/4 de ginebra,1/4 de zumo de limón,media
cucharada de azúcar y soda.Colocar los ingredientes en el vaso más
alto que se pueda enontrar junto con cinco cubitos grandes de
hielo,batir mucho y terminar de llenar con soda.
UN verso de los años 1890 hace referencia a John Collins,que era un
barman londinense.En aquella época la mayor parte de la ginebra
producida en Inglaterra era de estilo holandés,lo que podía explicar
por qué el John Collins se hacía originalmente con hollands (ginebra
holandesa) El origen del Tom Collins puede ser así de sencillo. Esta
versión se hacía en principio con ginebra dulce,cuya marca más
conocida era Old Tom.Aunque la ginebra holandesa se puede conseguir
con facilidad y la Old Tom continúa produciéndose en canidades
limitadas,ambos Collins se hacen normalmente con ginebra seca (dry
gin) y sus nombres desgraciadamente , se confunden..."
_-Daniel:¿A que/quien te refieres cuando dices que el Gin & Tonic es
un Collins,y que/quien "mató" a los demás Collins?
Según la I.B.A. en su formulario oficial el John Collins es un long
drink con gin,zumo de limón,azúca y soda.Para el Tom Collins ,Old
Tom Gin y lo mismo...
La marca Bacardi-Martini,organiza el concurso de Gin & Tonics,dentro
de un concurso general de cocktails,donde si se me/nos
apeteciera,podríamos presentar,por ejemplo,un "Jordi Collins" (con
marc de cava) o un "Daniel Collins"(con lo que te diera la gana).
Tendríamos que estar agradecidos a estas marcas comerciales,como,por
ejemplo,Pernod-Ricard-Larios,Campari,Grand Marnier,Vichy
Catalán,etc.etc.Por promocinar nuestros cocktails con sus
marcas,cuanto más nos promocinemos, más venderemos,para nosotros y
para ellos,siempre dejando al CLIENTE satisfecho ,evidentemente y
que repita!que es lo más importante.
Nosotros,los bartenders,somos los mejores y perfectos comerciales de
gigantescas multinacionales,de los que si hay suerte recibimos
alguna gratifición muy de vez en cuando,en forma de palmadita en la
espalda...
Siempre lo hemos sido,lo somos y lo seguiremos siendo hasta que,si
queremos,y nos unimos podemos cambiarlo,pero cada uno vamos
a "NUESTRA BOLA" y así no ha ido,va y seguirá hiendo.
Cuando me refría a los Gin & Tonics "especiales" no me expliqué y no
quedó claro lo que considero un Gin & Tonic,al "de toda la vida".
Surte que en la gastronomía y la coctelería dos más dos no siempre
son cuatro,y siempre queda un márgen para la creatividad y el gusto
personalizado, sino no estaríamos hablando de cocktails y Ferràn
Adrià seguiría fregando platos en Castelldefels , y no se le
consideraría el mejor cocinero del mundo,por ejemplo...
SALUT I COCKTAILS!
a vuestro servicio,Albert Montserrat
Muy interesante y confirmas mis teorías de que el vodka no puede ser añejo.
Buscaré este tipo de vodka en las tiendas rusas que hay por aquí.
saludos: Elvira
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Estoy plenamente de acuerdo con Daniel, es importante saber cuál es la receta
original ya que si yo entro en un bar y pido un gin tonic espero que me sirvan
un gin tonic clásico, ginebra, tónica, hielo y limón o limón verde si lo hay y
en vaso alto, pero si me sirven ginebra y tónica con hielo picado y pomelo o
naranja en una copa de borgoña sin haberme avisado de que es su gin tonic
especial de la casa pues yo francamente me quejaré. Creo que hay que tener
cuidado de no mezclar los clásicos con las nuevas variantes de los mismos y no
mezclar nombres.
saludos:
Elvira
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Con mi pregunta, he desatado sin querer, un debate que me parece
interesantísimo y sumamente enriquecedor...
Seguiré aprendiendo con esto.
Y aprovecho para preguntarles: ¿Todos los combinados se sirven sin pajita,
excepto los que llevan zumos (ej. Campari zumo)? ¿Esto es así?
Les mando un saludo,
Martín.
-----Mensaje original-----
De: cocteles@yahoogroups.com [mailto:cocteles@yahoogroups.com] En nombre de
Daniel Estremadoyro
Enviado el: martes, 19 de septiembre de 2006 20:03
Para: cocteles@yahoogroups.com
Asunto: [coctel] RE: Gin & Tonic
Hola Albert,
Ante todo quisiera decirte que en este asunto estoy con Joaquin. Te
explico porque:
- De acuerdo con vos en que, una vez que el cliente ha definido un
gusto particular en relacion con determinado tipo de bebida (o
cualquier otro producto), este se convertira en el modelo gustativo
que buscara, asociado al nombre de esa determinada bebida.
- Sin embargo son pocas, por lo menos en nuestra parte latina del
mundo, las personas que llegan desde su casa con una eleccion
definida. Generalmente somos nosotros los bartenders quienes
ofrecemos esas opciones (nuevas para ellos) de bebidas.
- Por lo tanto, imaginemos un cliente al que le es ofrecido por
primera vez un Gin & tonic, o que lo pide porque simplemente ha
escuchado o se lo han recomendado.
- En este caso pueden pasar 3 cosas:
1º Que el bartender le ofrezca un Gin & tonic original: Gin, tonica y
lima (o limon... no seamos fanaticos)
2º Que el bartender le ofrezca "su" receta modificada de Gin & tonic
3º Que el bartender le ofrezca un Gin & tonic que aprendio en algun
folleto de una empresa de bebidas.
- En todos los casos, el joven bebedor, confiando en el bartender,
estara convencido que esta tomando un Gin & tonic. Mientras en el
primer caso esta todo ok, en el 2º y 3º casos -- si el bartender no
le explica que le esta dando un "gin & tonic especial" -- lo unico
que se esta logrando es añadir mas confusion generalizada.
- El bebedor del 2º y 3º casos luego va a otro bar, pide un
gin&tonic, el barman le ofrece un original y el bebedor lo rechaza...
o peor, el bebedor va a un bar donde el bartender no tiene mucha
experiencia y "es enseñado" por el cliente a hacer un "gin&tonic". La
confusion y el error siguen y siguen y al final estamos como estamos.
Por lo tanto, no estoy en desacuerdo (seria ridiculo) con el
desarrollo de nuevos tipos de bebidas. Pero es esencial que sepamos
cuales son las recetas originales y saber comunicarlo al cliente. Si
luego quiere uno modificarla y ofrecer la modificacion al cliente,
pues mucho mejor... Pero, ¿por que no llamarla de otra manera? Estoy
hasta la coronilla de la "familia" de los martinis, de los mojitos,
de las caipirinhas. El dry martini tiene sus limites, sino no es un
dry martini, el mojito, la caipirinha y en este caso, el gin & tonic
tambien. Igualmente las "cartas de Gin & tonic"... Uf! ya teniamos
bastante con las "cartas de martinis". Seamos creativos y pongamosle
nombre propio a nuestras creaciones.
Con respecto al "concurso de GIN & TONIC" de Bacardi Martini...
Bueno, las marcas tienen "sus" estrategias de marketing y
comercializacion, las cuales incluyen "colgarse" de los tragos que
estan de moda para potenciar las ventas de sus productos y dependen
de la docilidad sin condiciones de los bartenders. No seamos tan
pavos: participemos en los torneos, ganemos plata y notoriedad pero
no nos subordinemos a sus necesidades por que si (las cuales son
incluso, a veces, antagonicas con las nuestras) Ojo no estoy diciendo
nada de pelearse con nuestros proveedores, simplemente que son ellos
los que han decidido utilizarnos en lugar de realizar un trabajo en
conjunto. Y en esto Bacardi es pionera. Aprovechemos las
oportunidades que nos ofrecen pero no seamos apostoles de
sus "verdades" (a menos que nos paguen, jeje).
¿Que es mas rentable seguir las tendencias impuestas por las marcas?
A corto plazo, puede ser. Hablamos dentro de unos años, cuando seamos
simplemente marionetas de los caprichos marketineros de las marcas.
Repito: Colaboracion no sumision. Que nosotros tambien tenemos
nuestro peso carajo! los clientes no van a tomar a la planta de
produccion o "se meten" dentro de las publicidades... Se paran frente
a nosotros. Alli radica nuestra influencia. Hagamosla valer!
Por otro lado, mi amigo Albert. Cuando dices "No creo que poner lima
y no limon o hielo pile o en cubos sea desvirtuar la "receta
origina".Ya que en la "receta original" seguro que no había hielo.La
mezcla de dos bebidas creadas como medicinas,agua con quinina para
combatir la malaria,TONICA,y GINEBRA para combatir los trastornos
gástricos,llevados hasta la India por los colonizadores britanicos,en
esa epoca aún no existía el hielo artificial."
Te informo que, mientras tienes razon en que la idea de mezclar
quinina y gin para combatir la malaria (y ya que estamos, un poco de
limon para el escorbuto) es bastante antigua (siglo XVIII) te
recuerdo que la "quinina" que se mezclaba no era en forma de agua
tonica. El agua tonica recien fue patentada en Inglaterra en el año
1858 y recien en 1870, Schweppes la hizo popular. Para ese momento el
hielo artificial ya estaba disponible (1830 la invencion-1857 el
modelo "actual"). Recien a partir de ese momento podemos hablar de
Gin & tonic.
Ademas, con el agua tonica ya no era posible hablar de malaria:
harian falta 7 litros de agua tonica para lograr una sola dosis
efectiva de quinina.
El Gin & tonic es al fin y al cabo un collins (aguardiente, azucar,
citrico y soda). El collins que "mato" a los demas collins. ¿Por que
Bacardi Martini no organiza un "torneo de Collins"... Simplemente
porque la gente "no tiene" ese nombre en la cabeza. Solo el Gin &
tonic es funcional a sus limitados intereses (VENTA no cocteleria).
Nos corresponde a nosotros difundir la cocteleria, para eso; la
tenemos que aprender bien y no dejarnos confundir.
Uf, un poco largo, pero ya me conocen.
Daniel
¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬
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Hola a todos,
Hace poco consegui un Starka y debo decir que el amigo tiene razon:
tiene un dejo a rye whiskey (no es sorprendente ya que esta hecho de
centeno, en alambique pot y añejado en roble).
Ya que el link de Antonio esta todo en polaco, les transcribo algo
que traduje desde "The Vodka Companion" de Desmond Begg.
Starka
Propietario: La produccion de la marca esta compartida por varios
Polmoses.
ABV: 50%
Es muy dificil clasificar esta bebida como vodka, ya que es un
alcohol de cereales añejado en barriles. Es, por lo tanto, mas
similar a un whisky en muchos sentidos, que a un claro y altamente
rectificado vodka "normal". De hecho, su aroma a madera, ligeramente
dulce hace recordar al bourbon.
No obstante, es una marca altamente reverenciada en Polonia y suele
ser servida, no en la tradicional copa de vodka polaca, sino en
pequeñas copas de brandy.
Se dice que los origenes de esta bebida se remontan al siglo XVI y la
tradicion dice que en las casas de la alta burguesia y pequeña
nobleza, el vodka se vertia en un viejo tonel de vino, al momento del
nacimiento de una nena, para que madurara hasta la fecha en que
contrajera matrimonio. Desafortunadamente esa practica ha
desaparecido en nuestros tiempos, aunque los productores modernos han
mantenido al menos parte de la tradicion.
Starka es el unico vodka polaco producido de alcohol de centeno sin
rectificar, pero de alta calidad y que es añejado en barricas por, al
menos, 10 años. Como son varios los polmoses que lo producen, se
utilizan diferentes tipos de barrica. La mas usual, de todas maneras,
es aquella que ha servido para madurar el vino Tokay hungaro, el cual
le confiere sus primeros toques de suavidad en aroma y sabor. Algo de
vino fortificado Malaga, del sur de España, es tambien agregado al
aguardiente antes del embotellado. El resultado es, por su puesto, un
vodka muy diferente, uno de los poquisimos en Polonia en el cual los
productores han resaltado mas la importancia del aroma y sabor, por
sobre la pureza.
Existe tambien una version rusa de este vodka, mas dificil de hallar,
el cual esta elaborado de la misma manera, pero en el cual se ponen
en infusion hojas de manzana y de peras para darle un toque frutal.
Espero les ayude.
Daniel
Pd: el mio fue producido en el polmos de Zielona Gora, ¿el tuyo? Por
otro lado ¿donde encontraste la indicacion de los años de maduracion?
en mi botella no figura
Hola Albert,
Ante todo quisiera decirte que en este asunto estoy con Joaquin. Te
explico porque:
- De acuerdo con vos en que, una vez que el cliente ha definido un
gusto particular en relacion con determinado tipo de bebida (o
cualquier otro producto), este se convertira en el modelo gustativo
que buscara, asociado al nombre de esa determinada bebida.
- Sin embargo son pocas, por lo menos en nuestra parte latina del
mundo, las personas que llegan desde su casa con una eleccion
definida. Generalmente somos nosotros los bartenders quienes
ofrecemos esas opciones (nuevas para ellos) de bebidas.
- Por lo tanto, imaginemos un cliente al que le es ofrecido por
primera vez un Gin & tonic, o que lo pide porque simplemente ha
escuchado o se lo han recomendado.
- En este caso pueden pasar 3 cosas:
1º Que el bartender le ofrezca un Gin & tonic original: Gin, tonica y
lima (o limon... no seamos fanaticos)
2º Que el bartender le ofrezca "su" receta modificada de Gin & tonic
3º Que el bartender le ofrezca un Gin & tonic que aprendio en algun
folleto de una empresa de bebidas.
- En todos los casos, el joven bebedor, confiando en el bartender,
estara convencido que esta tomando un Gin & tonic. Mientras en el
primer caso esta todo ok, en el 2º y 3º casos -- si el bartender no
le explica que le esta dando un "gin & tonic especial" -- lo unico
que se esta logrando es añadir mas confusion generalizada.
- El bebedor del 2º y 3º casos luego va a otro bar, pide un
gin&tonic, el barman le ofrece un original y el bebedor lo rechaza...
o peor, el bebedor va a un bar donde el bartender no tiene mucha
experiencia y "es enseñado" por el cliente a hacer un "gin&tonic". La
confusion y el error siguen y siguen y al final estamos como estamos.
Por lo tanto, no estoy en desacuerdo (seria ridiculo) con el
desarrollo de nuevos tipos de bebidas. Pero es esencial que sepamos
cuales son las recetas originales y saber comunicarlo al cliente. Si
luego quiere uno modificarla y ofrecer la modificacion al cliente,
pues mucho mejor... Pero, ¿por que no llamarla de otra manera? Estoy
hasta la coronilla de la "familia" de los martinis, de los mojitos,
de las caipirinhas. El dry martini tiene sus limites, sino no es un
dry martini, el mojito, la caipirinha y en este caso, el gin & tonic
tambien. Igualmente las "cartas de Gin & tonic"... Uf! ya teniamos
bastante con las "cartas de martinis". Seamos creativos y pongamosle
nombre propio a nuestras creaciones.
Con respecto al "concurso de GIN & TONIC" de Bacardi Martini...
Bueno, las marcas tienen "sus" estrategias de marketing y
comercializacion, las cuales incluyen "colgarse" de los tragos que
estan de moda para potenciar las ventas de sus productos y dependen
de la docilidad sin condiciones de los bartenders. No seamos tan
pavos: participemos en los torneos, ganemos plata y notoriedad pero
no nos subordinemos a sus necesidades por que si (las cuales son
incluso, a veces, antagonicas con las nuestras) Ojo no estoy diciendo
nada de pelearse con nuestros proveedores, simplemente que son ellos
los que han decidido utilizarnos en lugar de realizar un trabajo en
conjunto. Y en esto Bacardi es pionera. Aprovechemos las
oportunidades que nos ofrecen pero no seamos apostoles de
sus "verdades" (a menos que nos paguen, jeje).
¿Que es mas rentable seguir las tendencias impuestas por las marcas?
A corto plazo, puede ser. Hablamos dentro de unos años, cuando seamos
simplemente marionetas de los caprichos marketineros de las marcas.
Repito: Colaboracion no sumision. Que nosotros tambien tenemos
nuestro peso carajo! los clientes no van a tomar a la planta de
produccion o "se meten" dentro de las publicidades... Se paran frente
a nosotros. Alli radica nuestra influencia. Hagamosla valer!
Por otro lado, mi amigo Albert. Cuando dices "No creo que poner lima
y no limon o hielo pile o en cubos sea desvirtuar la "receta
origina".Ya que en la "receta original" seguro que no había hielo.La
mezcla de dos bebidas creadas como medicinas,agua con quinina para
combatir la malaria,TONICA,y GINEBRA para combatir los trastornos
gástricos,llevados hasta la India por los colonizadores britanicos,en
esa epoca aún no existía el hielo artificial."
Te informo que, mientras tienes razon en que la idea de mezclar
quinina y gin para combatir la malaria (y ya que estamos, un poco de
limon para el escorbuto) es bastante antigua (siglo XVIII) te
recuerdo que la "quinina" que se mezclaba no era en forma de agua
tonica. El agua tonica recien fue patentada en Inglaterra en el año
1858 y recien en 1870, Schweppes la hizo popular. Para ese momento el
hielo artificial ya estaba disponible (1830 la invencion-1857 el
modelo "actual"). Recien a partir de ese momento podemos hablar de
Gin & tonic.
Ademas, con el agua tonica ya no era posible hablar de malaria:
harian falta 7 litros de agua tonica para lograr una sola dosis
efectiva de quinina.
El Gin & tonic es al fin y al cabo un collins (aguardiente, azucar,
citrico y soda). El collins que "mato" a los demas collins. ¿Por que
Bacardi Martini no organiza un "torneo de Collins"... Simplemente
porque la gente "no tiene" ese nombre en la cabeza. Solo el Gin &
tonic es funcional a sus limitados intereses (VENTA no cocteleria).
Nos corresponde a nosotros difundir la cocteleria, para eso; la
tenemos que aprender bien y no dejarnos confundir.
Uf, un poco largo, pero ya me conocen.
Daniel
Sobre la pregunta:Que le ponemos al Gin & Tonic?
Humildemente desde mi experiencia profesional y como consumidor de
gin & tonic considero que como en todo lo relacionado en
gastronomía,el gusto de cada persona,es la mejor respusta,siempre y
cuando pueda y sepa que puede combinar muchos
gustos,lima,limon,naranja,pepino,moras,fresas,etc,etc.
normalmente se suele perfumar y "subrayar" los matices cítricos de
la ginebra,pero quien manda es el consumidor,en su casa o en
cualquier bar.
No creo que poner lima y no limon o hielo pile o en cubos sea
desvirtuar la "receta origina".Ya que en la "receta original" seguro
que no había hielo.La mezcla de dos bebidas creadas como
medicinas,agua con quinina para combatir la malaria,TONICA,y GINEBRA
para combatir los trastornos gástricos,llevados hasta la India por
los colonizadores britanicos,en esa epoca aún no existía el hielo
artificial.
Por lo tanto creo que el mejor GIN & TONIC es el que cada uno pueda
disfrutar con ingredientes de calidad y dejando al criterio y al
gusto de cada persona la formula perfecta.
Por cirto!sobre el G&T,dónde os gusta más,en copa tipo Borgoña?,en
tumler?,en vaso "Old Fashioned"?,en porrón ?o en botijo?
Cada año la marca Bacardi-Martini organiza un concurso de GIN &
TONIC,hace pocos años,el colega Guillem del bar Ideal de Barcelona
ganó este concurso,y he tenido la suerte de degustarlo.Es fantástico!
Desde este verano el bar DRY MARTINI de Barcelona,ofrece a sus
clientes una carta de G&T espiciales,con una carta preciosa y muy
sugestiva,con combinaciones sorprendentes.
El pasado invierno,en el bar "Museo del Whisky" de Donostia-San
Sebastián,se presintó el G&T servido en CARAMELO!
En definitiva,creo que el GIN & TONIC es infinito,y sería una
lástima autolimitarse al limón o a la lima,que cada cual se tome el
que más le guste.
SALUT!
Y QUE APROVECHE EN IRUÑA-PAMPLONA,ADEU AGUR!
Muchas gracias Joaquín, mas claro... imposible.
Un saludo desde Mallorca.
Martín
-----Mensaje original-----
De: cocteles@yahoogroups.com [mailto:cocteles@yahoogroups.com] En nombre de
Joaquín Grau Santonja
Enviado el: martes, 19 de septiembre de 2006 12:04
Para: cocteles@yahoogroups.com
Asunto: RE: [coctel] Gin Tonic
con cualquier clase de ginebra el Gin tonic solo debe llevar junto al hielo
en cubitos (no molido)
una rodaja de lima.
Cuaquier otra cosa es desvirtuar la receta original.
Joaquín
>From: "losochos2002@yahoo" <losochos2002@...>
>Reply-To: cocteles@yahoogroups.com
>To: <cocteles@yahoogroups.com>
>Subject: [coctel] Gin Tonic
>Date: Mon, 18 Sep 2006 16:49:06 +0200
>
>
>
>Hola a todos!
>
>
>
>Me pueden aclarar cuando preparamos gin tonic, ¿Qué le ponemos?...
>
>
>
>…con Tanqueray piel de pomelo?
>
>
>
>… con Bombay Sapphire piel de limón?
>
>
>
>… con Hendrick´s pepino?
>
>
>
>… y con otros rodaja de lima?
>
>
>
>
>
>Es así? Cual es la razón de cada uno y como se yo para cada gin lo que es
>lo
>mejor para ponerle… (el de Hendrick´s se que la razón es que se hace con
>una
>infusión de pétalos de rosa y pepino)
>
>
>
>
>
>Le mando un saludo y muchas gracias
>
>
>
>
>
>Martin.
>
>
>
>[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
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Pues me lo comento un cliente despues de una visita a Polonia, le
ofrecieron un chupito de "ello". Luego a su vuelta lo hablamos y
aprovechando que el distribuidor de la cerveza, que yo dispenso, está
casado con una polaca pues eso, le encargue una botella.
Me trajo una de 1/2 L. de 10 años y me queda un chupitin(que lo guardo
bajo llave).
Segun la publicidad que tengo existen de: 10, 15, 20, 25, 30 y 50 años.
Los que yo he probado en cata (10 y 15) me dan unas notas entre un
cognac y whisky. Algo de mucha calidad.
Muy, muy rico.
Os dejo la direccion de correo por si alguien la desea.
Un abrazo-)---
¿vodka añejo? Pero ¿es eso posible? ¿hay mucha diferencia en el sabor? ¿dónde
has comprado semejante curiosidad?
Elvira
>>> antonioc@... 19/09/2006 13:24 >>>
GRACIAS Juan Luis.
Pero te fueiste sin probar una cosa que me hubiera gustado que la probaras.
STARKA el unico vodka añejo: 10,15.30 y 50 años
UIn abrazo.
Juan Luis Recio escribió:
> Hola, estuve este fin de semana en Pamplona y fui a visitar, como no podía ser
menos, a Antonio Cobo en el Long Island Bar. Me sorprendió muy gratamente con un
Bacon con Huevo, mi versión del Manhattan que pensé como homenaje a Francis
Bacon el día que murió en Madrid, lo que demuestra que a pesar de ser amigo es
una excelente persona (me refiero a Antonio, no a Francis, que era un bicho). El
local lo tiene tan bien como siempre, acaba de incorporar un cóctel, Alatriste,
que cuenta con la aquiescencia de Pérez Reverte, todo un logro por el que le doy
desde aquí la enhorabuena y comparto la información con vosotros para animaros a
hacer la próxima reunión coctelera por las bonitas tierras navarras. Saludos
cordiales, Juan Luis Recio
>
>
> ¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬
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Hola Juan Luis, Hola Elvira, hola colisteros.
No sabeis con cuanta ilusión estaría con ustedes en la proxima reunion en
Pamplona.
Razones de fuerza mayor de momento no me lo permiten.
estoy seguro que Antonio será un gran anfitrión.
¿Podemos tener la receta del "Alatriste"?
un saludo a todos.
Joaquín
>From: "Juan Luis Recio" <juanluisrecio@...>
>Reply-To: cocteles@yahoogroups.com
>To: <cocteles@yahoogroups.com>
>Subject: [coctel] Pamplona
>Date: Tue, 19 Sep 2006 12:55:29 +0200
>
>Hola, estuve este fin de semana en Pamplona y fui a visitar, como no podía
>ser menos, a Antonio Cobo en el Long Island Bar. Me sorprendió muy
>gratamente con un Bacon con Huevo, mi versión del Manhattan que pensé como
>homenaje a Francis Bacon el día que murió en Madrid, lo que demuestra que a
>pesar de ser amigo es una excelente persona (me refiero a Antonio, no a
>Francis, que era un bicho). El local lo tiene tan bien como siempre, acaba
>de incorporar un cóctel, Alatriste, que cuenta con la aquiescencia de Pérez
>Reverte, todo un logro por el que le doy desde aquí la enhorabuena y
>comparto la información con vosotros para animaros a hacer la próxima
>reunión coctelera por las bonitas tierras navarras. Saludos cordiales, Juan
>Luis Recio
Uyyyy, yo que ya tenía un montón de ganas ahora ni te cuento, a ver si no
tardando empezamos a poner posibles fechas para este evento...
Saludos
Elvira
>>> juanluisrecio@... 19/09/2006 12:55 >>>
Hola, estuve este fin de semana en Pamplona y fui a visitar, como no podía ser
menos, a Antonio Cobo en el Long Island Bar. Me sorprendió muy gratamente con un
Bacon con Huevo, mi versión del Manhattan que pensé como homenaje a Francis
Bacon el día que murió en Madrid, lo que demuestra que a pesar de ser amigo es
una excelente persona (me refiero a Antonio, no a Francis, que era un bicho). El
local lo tiene tan bien como siempre, acaba de incorporar un cóctel, Alatriste,
que cuenta con la aquiescencia de Pérez Reverte, todo un logro por el que le doy
desde aquí la enhorabuena y comparto la información con vosotros para animaros a
hacer la próxima reunión coctelera por las bonitas tierras navarras. Saludos
cordiales, Juan Luis Recio
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