Hola:
 
Casi me he ido de vacaciones, mentalmente por lo menos, y de ahí que mi
participación en la lista haya decaído un poco.
Daniel, he estado pensando que quizá la coctelería en España fuera introducida
por algún país iberoamericano y no al revés (de España a América) podría ser,
¿no?
¿has encontrado más información? Me parece sumamante interesante el saber cómo y
cuando se introdujo por estos paralelos.
Este fin de semana he leído un artículo muy interesante sobre la piña colada su
origen, invención y promoción gracias a coco lópez y a la invención de la
batidora eléctrica.
 
Este domingo salió en El Mundo una receta de Sacha Hormaechea de un ginfizz de
almejas, curioso.
 
saludos
Elvira


--- On Sat, 6/28/08, Daniel Estremadoyro <cocktailpost@...> wrote:





[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Hola :
Te dare mi definición de las tres según mi modesto entender y mi forma de
presentar los cocteles.
Frappe: Basicamente es pasar los cubos de hielo por una moledora, el hielo
triturado se pone en una copa y luego se le añade el bajativo que desees ejem.:
menta frappe, frangelico frappe (se recomienda con los cordiales por su alto
contenido de azucar).
Frozen: Aqui la tecnica es la de licuar el hielo en abundancia  con los
ingredientes del coctel a preparar, logrando que el hielo casi se desintegre un
ejemplo clasico vendria a ser daiquiri de duranzo o una limonada frozen.(cuidado
al tomarlo, el frio puede sentirse hasta la medula).
Granizado: No se usa mucho por esta parte del mundo esta tecnica en la
cocteleria, mas si en una bebida popular en epoca de verano, llamada cremolada,
aqui un gran bloque de hielo es raspado con algun tipo de cuchillo con dientes
logrando una especie de nieve la cual se baña con jarabes de frutas (tamarindo,
fresas, coco, etc).
Espero que en algo te sirva esta información

cordialmente
Cesar F.

[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Gracias Joaquín por tan rápida contestación, era lo que me imaginaba pero
siempre es bueno asegurarse.
________________________________
De: cocteles@yahoogroups.com [cocteles@yahoogroups.com] En nombre de Joaquín
Grau Santonja [grausan90@...]
Enviado el: lunes, 14 de julio de 2008 11:51
Para: cocteles@yahoogroups.com
Asunto: RE: [coctel] FROZEN, FRAPPE, GRANIZADO = ?


querida Elvira: en coctelería, Pilé y Frappé equivalen a lo mismo
Joaquín
http://video.msn.com/?mkt=es-es

[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

querida Elvira: en coctelería, Pilé y Frappé equivalen a lo mismo
Joaquín
http://video.msn.com/?mkt=es-es

[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Hola:
veamos, Joaquín me ha aclarado mucho la diferencia a mi también y entiendo que
frappé es el equivalente al frappé, pero ahora me surge otra pregunta, (no sé
francés), ¿el hielo "pilé" es lo mismo que el frappé? Yo entiendo que el hielo
"pilé" es el hielo también molido, (yo, cuando no tengo molinillo a mano, lo
envuelvo en un trapo y lo golpeo contra la mesa. Me queda más irregular pero
aceptable). Por ejemplo, para hacer un mint julepe.

saludos:
Elvira
________________________________
De: cocteles@yahoogroups.com [cocteles@yahoogroups.com] En nombre de Joaquín
Grau Santonja [grausan90@...]
Enviado el: lunes, 14 de julio de 2008 10:52
Para: cocteles@yahoogroups.com
Asunto: RE: [coctel] FROZEN, FRAPPE, GRANIZADO = ?


"menta frappé" es, servido en copa de cóctel
llena de hielo molido "en molinillo, manual o eléctrico"
"daiquirí frozzen" se elabora en la licuadora eléctrica
y se sirve en copa "pompadur" formando un cono
y adornandolo con una cereza roja.
¿aclarado?
saludos
Joaquín
http://video.msn.com/?mkt=es-es

[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

"menta frappé" es, servido en copa de cóctel
llena de hielo molido "en molinillo, manual o eléctrico"
  "daiquirí frozzen" se elabora en la licuadora eléctrica
y se sirve en copa "pompadur" formando un cono
y adornandolo con una cereza roja.
¿aclarado?
saludos
Joaquín
http://video.msn.com/?mkt=es-es

[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Salute ante todo a la Peña.

Bueno estube buscando infos sobre lo que llaman
Frozen,Frappe,Granizado.

Muchos creen que Frozen y Frappe vienen a hacer lo mismo. En este
Grupo busque el tema  y una participante escribio :


"Yo entiendo ahora la diferencia entre frappe y frozen, hasta ahora
pensé que simplemente era lo mismo pero con dos palabras de dos
idioma diferentes, y ahora veo que no es así."(esta en el mensaje n
1440).

-------------------------

Hasta ahora no leo donde explican las supuestas diferencias entre
Frozen y Frappe.  ¿Alguien podria aclararmelo , definirlo?.




Sobre led dejo un video interesante donde se aprecia la preparacion.
(la parte d heladeria,esta a metros d mi depa, q cool)Recomiendo q
lo chekeen xd :


http://youtube.com/watch?v=Ue8oBoSMoH4




atte: Augusto.

SALUT COOLEGAS!!

I FELICITATS JUANJO!!:

http://www.elpais.com/articulo/cataluna/Sucedaneo/Rat/Pack/elpepiespcat/
20080627elpcat_14/Tes

Albert

Buenisimo Albert, lo habia olvidado. Gracias por recordarmelo!
 
Daniel

--- On Sat, 6/28/08, montserrat.albert <montserrat.albert@...> wrote:

From: montserrat.albert <montserrat.albert@...>
Subject: [coctel] La coctelería en España
To: cocteles@yahoogroups.com
Date: Saturday, June 28, 2008, 11:34 AM






SALUT COOLEGAS!!

Muy buena pregunta Daniel, y imposible mejor respuesta-conferenc ia
Amigo y tocayo Alberto. Muchas gracias!!

Seguramente si volvieras a escribir esta conferencia, amigo y tocayo,
tendrias en cuenta a Jack Bilbo, o Hugo Barauch, el "secretario" de
Alfonso "Al" Capone, quien segun la revista Sapiens del mayo de 2004,
nº 19, aparece un trabajo sobre "La increible historia de Jack Bilbo":
http://f1.grp. yahoofs.com/ v1/0DVmSBDXj-
WwqdAYmJGWpGtLUmAoN O_dQ6vA9rWovLtx3 eCI53PbGpSyXCxbG rLf3apR1R28q0872 cjy
3lp6QdTT-xNqVyGsItA iSa2HsQ/Fotos. pdf

Que quien quiera puede consultar en Archivos.fotos 19 enero 2008.
Está en catalán, pero creo que es muy entendible.Es que no tengo
tiempo de traduciroslo. ..!!
Bién, pués cuenta la increible historia de Jack Bilbo,quién después
de la muerte de Al Capone y final de la ley seca se instaló en mi
pueblo Sitges y puso el uno de los primeros Cocktail bar de Esaña
1934,el desaparecido bar S.O.S..
En mi incipiente colección de cocteleras tengo una, "la joya" que
procede de Chicago y se lee "Happy days at the century of progress,
Chicago 1934".Es posible que la utilizara jack Bilbo??!!
Me hace mucha ilusión pensar que si!!
La pista de la vida-leyenda de Jack Bilbo se pierde con la guerra
civil española 1939 pero en mi pueblo sigo teniendo familiares que
conocieron en persona a Jack Bilbo y su Cocktail Bar el S.O.S.

Albert Montserrat


















[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

SALUT COOLEGAS!!

Muy buena pregunta Daniel, y imposible mejor respuesta-conferencia
Amigo y tocayo Alberto. Muchas gracias!!

Seguramente si volvieras a escribir esta conferencia, amigo y tocayo,
tendrias en cuenta a Jack Bilbo, o Hugo Barauch, el "secretario" de
Alfonso "Al" Capone, quien segun la revista Sapiens del mayo de 2004,
nº 19, aparece un trabajo sobre "La increible historia de Jack Bilbo":
http://f1.grp.yahoofs.com/v1/0DVmSBDXj-
WwqdAYmJGWpGtLUmAoNO_dQ6vA9rWovLtx3eCI53PbGpSyXCxbGrLf3apR1R28q0872cjy
3lp6QdTT-xNqVyGsItAiSa2HsQ/Fotos.pdf

Que quien quiera puede consultar en Archivos.fotos 19 enero 2008.
Está en catalán, pero creo que es muy entendible.Es que no tengo
tiempo de traduciroslo...!!
Bién, pués cuenta la increible historia de Jack Bilbo,quién después
de la muerte de Al Capone y final de la ley seca se instaló en mi
pueblo Sitges y puso el uno de los primeros Cocktail bar de Esaña
1934,el desaparecido bar S.O.S..
En mi incipiente colección de cocteleras tengo una, "la joya" que
procede de Chicago y se lee "Happy days at the century of progress,
Chicago 1934".Es posible que la utilizara jack Bilbo??!!
Me hace mucha ilusión pensar que si!!
La pista de la vida-leyenda de Jack Bilbo se pierde con la guerra
civil española 1939 pero en mi pueblo sigo teniendo familiares que
conocieron en persona a Jack Bilbo y su Cocktail Bar el S.O.S.

Albert Montserrat

Muchas Gracias Alberto!

Muy interesante y muy util definitivamente, una joyita. Ademas me he
reido mucho con tu repaso del calimocho y sus pintorescos parientes.
Por estas costas, la juventud tambien se castiga con esas mezclas de
vino barato y gaseosas.
Y es mas! no son tan comunes y quizas no esten por mucho tiempo por
aqui (sus organismos tendrian que ser "bionicos" para soportar una
exposicion prolongada a semejante castigo) pero existen grupos de
muchachos que se torturan con... vino tinto licuado con bananas y
cerveza negra idem! No creo que valga la pena agregar comentarios.

Una pregunta queda en el aire sin embargo... Si aquellos maestros ya
estaban ejerciendo la cocteleria antes de 1920 ¿De quienes
aprendieron? Si Chicote empezo de ayudante de barra a los 17...
¿Quienes eran los jefes de barra en esos bares? ¿Cuando habran
aparecido esos pioneros de la cocteleria española? ¿Habran aprendido
en la misma España? ¿Habran aprendido en Francia o Inglaterra?

Si alguno puede aportar algun dato mas, aunque sea minimo, se
agradeceria!

Un abrazo
Daniel


--- En cocteles@yahoogroups.com, "Alberto Gómez Font - Fundeu"
<gomezfont@...> escribió:
>
>
> Hola, Daniel.
>
>
> En este artículo mío hay algunos datos que quizá te sean útiles:
>
>
> http://www.lafactoriaweb.com/articulos/gomez23.htm
>
>
> Un abrazo
>
> Alberto Gómez Font
>
>
>
> -----Mensaje Original-----
> From: "Daniel Estremadoyro" cocktailpost@...
> Date: Sat, 28 Jun 2008 02:13:23 +0200
> To: cocteles@yahoogroups.com
> Subject: [coctel] La cocteleria en España
>
> > Estimados colegas españoles,
> >
> > A uds. esta dirigido este mensaje, pues estoy tratando de
dilucidar
> > hasta donde me sea posible, cuales han sido las circunstancias en
> las
> > que el oficio de bartender fue introducido en la peninsula:
Fechas
> > tentativas, personajes influyentes, lugares, etc.
> > Se que estos son asuntos que suelen eludir hasta al mas tenaz
> > investigador, pero cualquier dato que uds. crean fidedigno
mepuede
> > ayudar muchisimo y agradecere cualquier informacion o consejo.
> >
> > Un abrazo
> > Daniel Estremadoyro
> >
> > Pd: Estoy tratando de hacer lo mismo con la argentina desde hace
un
> > tiempo y hay una profunda huella dejada por pioneros españoles en
la
>
> > cocteleria de este pais, asi que desde ya, vayan las gracias a
uds.
> los
> > herederos de este arte.
> >
> >
> >
>
>
> [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
>

Hola, Daniel.


En este artículo mío hay algunos datos que quizá te sean útiles:


http://www.lafactoriaweb.com/articulos/gomez23.htm


Un abrazo

Alberto Gómez Font



-----Mensaje Original-----
From: "Daniel Estremadoyro" cocktailpost@...
Date: Sat, 28 Jun 2008 02:13:23 +0200
To: cocteles@yahoogroups.com
Subject: [coctel] La cocteleria en España

> Estimados colegas españoles,
>
> A uds. esta dirigido este mensaje, pues estoy tratando de dilucidar
> hasta donde me sea posible, cuales han sido las circunstancias en
las
> que el oficio de bartender fue introducido en la peninsula: Fechas
> tentativas, personajes influyentes, lugares, etc.
> Se que estos son asuntos que suelen eludir hasta al mas tenaz
> investigador, pero cualquier dato que uds. crean fidedigno mepuede
> ayudar muchisimo y agradecere cualquier informacion o consejo.
>
> Un abrazo
> Daniel Estremadoyro
>
> Pd: Estoy tratando de hacer lo mismo con la argentina desde hace un
> tiempo y hay una profunda huella dejada por pioneros españoles en la

> cocteleria de este pais, asi que desde ya, vayan las gracias a uds.
los
> herederos de este arte.
>
>
>


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Estimados colegas españoles,

A uds. esta dirigido este mensaje, pues estoy tratando de dilucidar
hasta donde me sea posible, cuales han sido las circunstancias en las
que el oficio de bartender fue introducido en la peninsula: Fechas
tentativas, personajes influyentes, lugares, etc.
Se que estos son asuntos que suelen eludir hasta al mas tenaz
investigador, pero cualquier dato que uds. crean fidedigno me puede
ayudar muchisimo y agradecere cualquier informacion o consejo.

Un abrazo
Daniel Estremadoyro

Pd: Estoy tratando de hacer lo mismo con la argentina desde hace un
tiempo y hay una profunda huella dejada por pioneros españoles en la
cocteleria de este pais, asi que desde ya, vayan las gracias a uds. los
herederos de este arte.

Que envidia me das...
________________________________
De: cocteles@yahoogroups.com [cocteles@yahoogroups.com] En nombre de
montserrat.albert [montserrat.albert@...]
Enviado el: sábado, 21 de junio de 2008 15:37
Para: cocteles@yahoogroups.com
Asunto: [coctel] BARSHOW 08´ LONDON


SALUT COOLEGAS!!

Gracias por tu interés Elvira,para mi es un honor haber asistido y
compartirlo.

La verdad es que no se ni por donde ni como empezar a contaros todo
lo que vi (Y NO PUDE VER)i lo que probé(Y NO PUDE PROBAR).

La demostración del Dry Martini, como ya hemos leido, fue un gran
éxito y la más original de todas las demos a las que asistimos.En
originalidad e inovación no hay nada más allá en el mundo,de momento,
y personalmente creo muy buena la idea de seguir la estela del genial
Ferran Adrià y aprovechar el gran momento del mundo gastronomico
actual.Lo del comentario de que "Alimentaria es mucho mejor....mucho
Londres pero nada de nada,es mucho mejor lo nuestro" discrepo
TOTALMENTE.¿quien quiere comparar la feria Alimentaria con el
BarShow? Es como comparar "CONSTRUMAT" con "EL SALÓN DEL
AUTOMOVIL".Cada feria es cada feria y en Londres el mundo del bar
esta considerado como "industria,negocio,servicio y arte todo a la
vez".No es tan importante el escaparete y si el resultado,además, si
vas a Londres sin hablar ni entender inglés,puedes ir más perdido que
un esquimal en un desierto.
Yo estoy muy muy muy satisfecho y por poco que pueda quiero volver
el año que viene.
Poder visitar los stands on muchisimas novedades, con alcohol, sin
alcohol, hasta cigarrilos electrónicos que se pueden fumar en todas
partes y quitan la ansiedad al adicto a la nicotina, por ejemplo.
Me compré el MEJOR libro de cocktails que tengo,Diffordsguide 7, de
Simon Difford que tuvo la amabilidad de dedicarmelo. Quien lo quiera
comprar que preste atención en la lista de "great cocktail bars in
the world",podría ser un embrión de la "Guia Michelin" de cocktail
bars.
Poder conocer e intercambiar tarjetas con colegas de todo el mundo.
Saludar personalmente a Gary Reagan,Salim khoury,Stan Varda o
Francesco Lafranconi, es un gran honor y compartir experiencias e
inquietudes con estas leyendas profesionales es algo muy bonito.
Lo mejor de los dos dias lo vivimos en la destilería de
Beefeater,además de la visita guiada, aprendimos en una cata
comparativa a ciegas (+o-),conferencias varias y degustación de
cocktails,comprobé yo mismo los efectos del Gin Bloody Mary como
tonificante después de un dia de tener que probar muchos cocktails,
efecto milagroso!!
Todo esto con buenos amigos visitando buenos bares y tomando buenos
cocktails, deja una sensación muy bonita y muy buen sabor de boca.

SALUT!!

Albert Montserrat

SALUT COOLEGAS!!

Gracias por tu interés Elvira,para mi es un honor haber asistido y
compartirlo.

La verdad es que no se ni por donde ni como empezar a contaros todo
lo que vi (Y NO PUDE VER)i lo que probé(Y NO PUDE PROBAR).

La demostración del Dry Martini, como ya hemos leido, fue un gran
éxito y la más original de todas las demos a las que asistimos.En
originalidad e inovación no hay nada más allá en el mundo,de momento,
y personalmente creo muy buena la idea de seguir la estela del genial
Ferran Adrià y aprovechar el gran momento del mundo gastronomico
actual.Lo del comentario de que "Alimentaria es mucho mejor....mucho
Londres pero nada de nada,es mucho mejor lo nuestro" discrepo
TOTALMENTE.¿quien quiere comparar la feria Alimentaria con el
BarShow? Es como comparar "CONSTRUMAT" con "EL SALÓN DEL
AUTOMOVIL".Cada feria es cada feria y en Londres el mundo del bar
esta considerado como "industria,negocio,servicio y arte todo a la
vez".No es tan importante el escaparete y si el resultado,además, si
vas a Londres sin hablar ni entender inglés,puedes ir más perdido que
un esquimal en un desierto.
  Yo estoy muy muy muy satisfecho y por poco que pueda quiero volver
el año que viene.
  Poder visitar los stands on muchisimas novedades, con alcohol, sin
alcohol, hasta cigarrilos electrónicos que se pueden fumar en todas
partes y quitan la ansiedad al adicto a la nicotina, por ejemplo.
  Me compré el MEJOR libro de cocktails que tengo,Diffordsguide 7, de
Simon Difford que tuvo la amabilidad de dedicarmelo. Quien lo quiera
comprar que preste atención en la lista de "great cocktail bars in
the world",podría ser un embrión de la "Guia Michelin" de cocktail
bars.
  Poder conocer e intercambiar tarjetas con colegas de todo el mundo.
Saludar personalmente a Gary Reagan,Salim khoury,Stan Varda o
Francesco Lafranconi, es un gran honor y compartir experiencias e
inquietudes con estas leyendas profesionales es algo muy bonito.
  Lo mejor de los dos dias lo vivimos en la destilería de
Beefeater,además de la visita guiada, aprendimos en una cata
comparativa a ciegas (+o-),conferencias varias y degustación de
cocktails,comprobé yo mismo los efectos del Gin Bloody Mary como
tonificante después de un dia de tener que probar muchos cocktails,
efecto milagroso!!
  Todo esto con buenos amigos visitando buenos bares y tomando buenos
cocktails, deja una sensación muy bonita y muy buen sabor de boca.

SALUT!!

Albert Montserrat

Muchas gracias por mandarnos el artículo de la Vanguardia.
Por lo que leo no tenemos nada que envidiar a los de fuera, eso está bien, hay
que mantener el listón bien alto.
No me imagino muy bien eso de comer una planta carnívora ni me explico cómo
ahora sea el agua el responsable de la molesta jaqueca del día siguiente a la
fiesta. Creo que eso es algo exagerado pero todos sabemos la tendencia que
tienen los periodistas, a veces, a la exageración.
Ya que tu estuviste en persona, Albert, cuéntanos algo de lo que viste y
probaste.

un saludo:
Elvira
________________________________
De: cocteles@yahoogroups.com [cocteles@yahoogroups.com] En nombre de
montserrat.albert [montserrat.albert@...]
Enviado el: viernes, 20 de junio de 2008 10:17
Para: cocteles@yahoogroups.com
Asunto: [coctel] EL BARMAN DEL HIELO


SALUT COOLEGAS!!

Aqui teneis una noticia de La Vanguardia de ayer,cuenta la
presentación en el London BarShow de los cocktails del Dry Martini de
Barcelona, fué un gran exito y tuve la suerte de poder asistir con
los colegas del Club del Barman.
Por cierto fantastico eventos en la destilería de Beefeater.
Felicidades a Javier de las Muelas y al equipo del Dry Martini y
Speakeasy!

EL BARMAN DEL HIELO
(La Vanguardia 19-06-08)

El equipo del Dry Martini presenta en Londres los cócteles que se
comen y el de la planta carnívora
Javier de las Muelas consiguió en Londres algo que puede parecer
inaudito en un hombre con su extensa experiencia y penetración
económica en el mundo de los bares. Su logro consistió en hacer que
los presentes no se bebieran los cócteles. No. Se los comieron.

El equipo del Dry Martini, con su máximo responsable al frente - el
aquí llamado barman del hielo por razones que luego se explicarán-,
se ha desplazado esta semana a la capital del Reino Unido. Se ha
llevado hasta la vajilla para dictar una clase magistral sobre lo que
mejor saben elaborar, los combinados, conjugados en presente y, sobre
todo, en futuro. El escenario, el Bar Show, una feria internacional
dedicada a la industria del bebercio y a los profesionales de la
barra que ayer cerró sus puertas con la sensación de que, como
certamen, es muy mejorable. María Jesús, barwoman del Mirablau, se
quedó algo decepcionada. "Esto no es como Alimentaria. Mucho Londres,
pero nada de nada en comparación a lo nuestro".

Lo que no le decepcionó fue la intervención de sus colegas de ciudad,
los únicos invitados por la organización para exhibir su trabajo.
Cualquiera de los asistentes a su demostración, en la que se
realizaron ocho tipos de mezclas y se sirvieron más de 250 copas,
salió convencido de que, en materia de investigación y originalidad,
Barcelona se ha convertido en la referencia.

Los Dry Frappés, Dry& Tonics, Sweet Martinis o los Spoons Martini,
que son los que se comen, a ser posible con cuchara de nácar o de
madera lacada, se elaboraron en directo. Todos tuvieron buena
acogida, aunque el momento culminante se produjo cuando se
repartieron los spoons o gelatinas, equivalentes a beber un negroni o
un whiski sour,entre otros. También causó sensación el Carnyvore, un
combinado servido en una flor carnívora que provoca electricidad en
la boca.

"Esta gente se sitúa muy por encima de los demás del sector. Su
propuesta está lejos de lo que se puede encontrar en cualquier parte
del mundo". Son palabras mayores. Las dijo Salim Khoury, con 38 años
de recorrido en el hotel Savoy londinense, ahora en reforma.

Gerard, mano derecha de Javier de las Muelas, trató de rebajar el
tono de los elogios al señalar que procedían de "gente de bar", por
lo que se supone buen rollo, como el valor a los soldados. Sin
embargo, y pese a que no sea el momento más oportuno - en Londres sí,
ya que la polémica gastronómica ha trascendido poco-, más de uno
equiparó el nombre del dueño del Dry Martini en la coctelería al de
Ferran

Adrià en los fogones. Uno y otro, coincidieron, marcan la ruta de la
innovación. Si bien en el camino surgían exhibiciones de cocteleros,
buscadores de cogorzas tempraneras y stands en los que se ofrecían
novedades - no pasaban desapercibidas las propuestas sin alcohol-, la
demostración catalana supuso el ejercicio más creativo, según
remarcaron los especialistas.

De las Muelas tuvo una intervención calurosa, nada glaciar, pese a
que el hielo desempeñó su papel. Hace los cubitos con agua tratada
mediante ósmosis para quitar las sales que acostumbra a arrastrar.
Esas sales se convierten "en alfileres" clavados en el cerebro. Al
día siguiente de un copeo se atribuye el dolor de cabeza en exclusiva
al licor. Pero no.

¡La culpa es del agua

SALUT COOLEGAS!!

Aqui teneis una noticia de La Vanguardia de ayer,cuenta la
presentación en el London BarShow de los cocktails del Dry Martini de
Barcelona, fué un gran exito y tuve la suerte de poder asistir con
los colegas del Club del Barman.
Por cierto fantastico eventos en la destilería de Beefeater.
Felicidades a Javier de las Muelas y al equipo del Dry Martini y
Speakeasy!

EL BARMAN DEL HIELO
(La Vanguardia 19-06-08)

El equipo del Dry Martini presenta en Londres los cócteles que se
comen y el de la planta carnívora
Javier de las Muelas consiguió en Londres algo que puede parecer
inaudito en un hombre con su extensa experiencia y penetración
económica en el mundo de los bares. Su logro consistió en hacer que
los presentes no se bebieran los cócteles. No. Se los comieron.

El equipo del Dry Martini, con su máximo responsable al frente - el
aquí llamado barman del hielo por razones que luego se explicarán-,
se ha desplazado esta semana a la capital del Reino Unido. Se ha
llevado hasta la vajilla para dictar una clase magistral sobre lo que
mejor saben elaborar, los combinados, conjugados en presente y, sobre
todo, en futuro. El escenario, el Bar Show, una feria internacional
dedicada a la industria del bebercio y a los profesionales de la
barra que ayer cerró sus puertas con la sensación de que, como
certamen, es muy mejorable. María Jesús, barwoman del Mirablau, se
quedó algo decepcionada. "Esto no es como Alimentaria. Mucho Londres,
pero nada de nada en comparación a lo nuestro".

Lo que no le decepcionó fue la intervención de sus colegas de ciudad,
los únicos invitados por la organización para exhibir su trabajo.
Cualquiera de los asistentes a su demostración, en la que se
realizaron ocho tipos de mezclas y se sirvieron más de 250 copas,
salió convencido de que, en materia de investigación y originalidad,
Barcelona se ha convertido en la referencia.

Los Dry Frappés, Dry& Tonics, Sweet Martinis o los Spoons Martini,
que son los que se comen, a ser posible con cuchara de nácar o de
madera lacada, se elaboraron en directo. Todos tuvieron buena
acogida, aunque el momento culminante se produjo cuando se
repartieron los spoons o gelatinas, equivalentes a beber un negroni o
un whiski sour,entre otros. También causó sensación el Carnyvore, un
combinado servido en una flor carnívora que provoca electricidad en
la boca.

"Esta gente se sitúa muy por encima de los demás del sector. Su
propuesta está lejos de lo que se puede encontrar en cualquier parte
del mundo". Son palabras mayores. Las dijo Salim Khoury, con 38 años
de recorrido en el hotel Savoy londinense, ahora en reforma.

Gerard, mano derecha de Javier de las Muelas, trató de rebajar el
tono de los elogios al señalar que procedían de "gente de bar", por
lo que se supone buen rollo, como el valor a los soldados. Sin
embargo, y pese a que no sea el momento más oportuno - en Londres sí,
ya que la polémica gastronómica ha trascendido poco-, más de uno
equiparó el nombre del dueño del Dry Martini en la coctelería al de
Ferran

Adrià en los fogones. Uno y otro, coincidieron, marcan la ruta de la
innovación. Si bien en el camino surgían exhibiciones de cocteleros,
buscadores de cogorzas tempraneras y stands en los que se ofrecían
novedades - no pasaban desapercibidas las propuestas sin alcohol-, la
demostración catalana supuso el ejercicio más creativo, según
remarcaron los especialistas.

De las Muelas tuvo una intervención calurosa, nada glaciar, pese a
que el hielo desempeñó su papel. Hace los cubitos con agua tratada
mediante ósmosis para quitar las sales que acostumbra a arrastrar.
Esas sales se convierten "en alfileres" clavados en el cerebro. Al
día siguiente de un copeo se atribuye el dolor de cabeza en exclusiva
al licor. Pero no.

¡La culpa es del agua

Regrese y cuente hombre!

   Buena suerte y a abrir bien los ojos!

   Daniel

"montserrat.albert" <montserrat.albert@...> wrote:
           SALUT COOLEGAS!!!

Los próximos martes y miércoles asistiremos al London Bar
Show08.Dónde conoceremos las novedades en el mundo del bar en general
y de los cocktails en particular.

Este año hay varios eventos nuevos, como el Beefeater distillery open
house y la superoriginal fiesta The Beefeater Great British Beach
Party
and BBQ.Tiene que ser muy simpática una fiesta en una playa "del
Tamesis?!"Adjunto dos archivos.

Personalmente estoy muy contento e ilusionado,ya que después del la
gran experiencia del año pasado,este año seremos 16 bartenders del
Club del Barman de Catalunya los que asistiremos al BARSHOW y a los
eventos de Beefeater.

Paralelamente al Bar Show, podremos ver y beber cocktails en los
bares más recomendables de la mano del experto Manel
Tirvió,president, y de Tobias Blazquez. Creo que es mucho trabajo
para dos dias, pero haremos lo que podamos...:-)

ya os contaré...

SALUT!

Albert Montserrat







[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

SALUT COOLEGAS!!!

Los próximos martes y miércoles asistiremos al London Bar
Show08.Dónde conoceremos las novedades en el mundo del bar en general
y de los cocktails en particular.

Este año hay varios eventos nuevos, como el Beefeater distillery open
house y la superoriginal fiesta The Beefeater Great British Beach
Party
and BBQ.Tiene que ser muy simpática una fiesta en una playa "del
Tamesis?!"Adjunto dos archivos.

Personalmente estoy muy contento e ilusionado,ya que después del la
gran experiencia del año pasado,este año seremos 16 bartenders del
Club del Barman de Catalunya los que asistiremos al BARSHOW y a los
eventos de Beefeater.

Paralelamente al Bar Show, podremos ver y beber cocktails en los
bares más recomendables de la mano del experto Manel
Tirvió,president, y de Tobias Blazquez. Creo que es mucho trabajo
para dos dias, pero haremos lo que podamos...:-)

ya os contaré...

SALUT!

Albert Montserrat

Hola,

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un archivo a la sección Archivos del grupo cocteles.

   Archivo     : /beefeatera5_3.pdf
   Responsable : montserrat.albert <montserrat.albert@...>
   Descripción : Beefeater open distillery

Puede acceder al archivo en la dirección

http://es.groups.yahoo.com/group/cocteles/files/beefeatera5_3.pdf

Para más información acerca de cómo compartir archivos con su grupo,
consulte nuestra sección de ayuda en

http://help.yahoo.com/l/es/yahoo/groups/files

Atentamente,

montserrat.albert <montserrat.albert@...>

Hola,

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   Archivo     : /beach_party.pdf
   Responsable : montserrat.albert <montserrat.albert@...>
   Descripción : Beefeater beach party

Puede acceder al archivo en la dirección

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Atentamente,

montserrat.albert <montserrat.albert@...>

Hola de nuevo:

Aquí estamos de nuevo con tres propuestas para este fin de semana que espero que
todos disfrutemos.

Saludos: Elvira
-----------------------------------------------------

safari tónica
6  cl. ginebra Bombay Sapphir

1 golpe de campari

agua tónica

1 rodajita de limón verde

Mezclar directamente en vaso alto con hielo y rellenar con la tónica



iliada

6 cl. de amaretto

12 cl. de ouzo

3 fresas/frutillas

En coctelera, batir el amaretto con el ouzo, colar a un vaso alto con hielo.
Bien con una batidora eléctrica, bien con una licuadora sacar el zumo de dos
fresas. Con cuidado añadir el zumo de fresas sobre el amaretto y el ouzo dejando
que por su propio peso vaya mezclándose. Adornar con media fresa.



pacifica

1 golpe de vermú rojo

1/4 parte de bourbon

3/4 de zumo de piña

En coctelera, servir en cópa cóctel y decorar con una piel de limón.

Como siempre Juan Luís tus artículos son muy interesantes y amenos. Gracias por
compartirlos con todos nosotros.
Seguro que los tres cócteles que hizo Ángel estaban deliciosos.
Cuando tengas el artículo escaneado lo colgaremos.

Saludos:
Elvira
________________________________
De: cocteles@yahoogroups.com [cocteles@yahoogroups.com] En nombre de Juan Luis
Recio [juanluisrecio@...]
Enviado el: jueves, 12 de junio de 2008 10:41
Para: cocteles@yahoogroups.com
Asunto: [coctel] Fotos cócteles de verano


Hola, el artículo saldrá hacia septiembre, lo escanearé y os lo mando o le diré
a Elvira si lo quiere colgar en el grupo, para que podáis ver las fotos,
saludos, Juan Luis

[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Hola, el artículo saldrá hacia septiembre, lo escanearé y os lo mando o le diré
a Elvira si lo quiere colgar en el grupo, para que podáis ver las fotos,
saludos, Juan Luis


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Y las fotos y las fotos????
Antonio

Juan Luis Recio escribió:
>
>
> Hola, me han encargado un artículo para la revista de Renta 4 sobre
> cócteles de verano y se me ocurrió hacerlo con Ángel el barman del
> Casino de Madrid, lo hicimos ayer (las fotos el fotógrafo, Ángel los
> cócteles y yo me los bebí y escribí el texto que aquí incluyo) que
> pienso que os puede interesar.
>
> Ángel hizo a la perfección el julepe con el hielo por fuera, como se
> explica en el texto y quedó una foto muy chula...
>
> Por otro lado, y aunque un poco fuera de contexto, felicitar a Alberto
> Gómez Font por sus declaraciones a El Mundo sobre lo de las miembras,
> donde supo mantener un diplomático equilibrio a la vez que decía con
> claridad su opinión, saludos cordiales, Juan Luis
>
> Una vuelta al mundo en tres cócteles de verano
>
> Entre las múltiples cualidades de los cócteles está el hecho de que
> estas combinaciones nos permiten viajar, a otros lugares y culturas, a
> través de la historia. Cuando se cierne la canícula sobre nuestras
> cabezas y buscamos calmar la sed y aliviarnos del calor, no nos
> conformemos con cualquier bebida. En estos momentos tranquilos, junto
> a la playa, en la piscina, rodeados acaso de bellos paisajes y hasta
> de sirenas, los cócteles tienen siempre un hueco, convirtiendo también
> la sensación estimulante y de frescor en algo mágico, si acertamos con
> la combinación adecuada. Vayan aquí tres posibles propuestas para
> disfrutar de un cóctel refrescante y original, que servirán para
> disfrutar y también para sorprender, para buscar complicidades, para
> convertir el intercambio de miradas y sonrisas en un proceso aún con
> mayores expectativas mientras damos la vuelta al mundo en compañía de
> tres tragos con mucha historia.
>
> La primera opción que presentamos es una combinación llena de
> colorido, fuerte y dulce a la vez, refrescante y exótica, el Singapur
> Sling, que nos transporta a los inicios del siglo XX, al mundo del
> cine, de la literatura y de las finanzas, a una ciudad-estado
> sorprendente y única, que cuenta también con este cóctel como una de
> sus señas globales de identidad. Degustándolo, si cerramos los ojos,
> entraremos de golpe en mágicos jardines y sofisticadas fiestas llenas
> de color y adornadas de celebridades.
>
> Viajemos de Singapur a las plantaciones de algodón de los estados
> sudistas, insertémonos, por ejemplo, en la pantalla y trasladémonos al
> inicio de "Lo que el viento se llevó", compartiendo un Julepe de
> Menta, servido en vaso de plata, con los invitados de aquellas calmas
> y calurosas tardes de verano, mientras imaginamos ver crecer nuestras
> plantaciones de algodón. Aunque no seamos un caballero del viejo Sur,
> como es preceptivo según los más tradicionales (dicen que nunca lo
> debe hacer un yankee), nos sentará muy bien.
>
> Todavía con el aroma de la menta en el recuerdo, trasladémonos a
> California, y no a Hawai como muchos piensan, para saborear uno de los
> cócteles tropicales de mayor éxito en todo el mundo, el Mai Tai que
> quiere decir en Tahití "fuera de este mundo, lo mejor", expresión que
> usaron los invitados tahitianos de Victor Bergeron en San Francisco
> cuando lo ofreció por primera vez. Cerremos los ojos de nuevo y veamos
> al globo terráqueo girando a nuestro alrededor en un tiovivo de
> múltiples y refrescantes cócteles de verano.
>
> · Singapur Sling
>
> o ¿Cómo se hace?: en coctelera con hielo verter dos cucharadas de
> ginebra inglesa, una de Cherry Brandy (licor de cerezas), una
> cucharada generosa de zumo de piña, una de zumo de lima o limón, un
> chorrito de Cointreau, otro de Benedictine, unas gotas de granadina y
> otras de angostura. Sirva en una copa o vaso alto con un poquito de
> hielo y adorne con una cereza al marrasquino, una rodaja entera de
> limón, otra de naranja y unas hojitas de menta fresca. Puede añadir un
> poco de soda.
>
> o ¿Dónde tomarlo?: en el Long Bar, situado en la galería exterior del
> Hotel Raffles de Singapur, donde fue creado en 1910 por el barman
> Ngiam Tong Boon y donde se sirvió por primera vez.
>
> o ¿Con quién compartirlo?: con Somerset Maugham, Rudyard Kipling, Noël
> Coward, Charles Chaplin, Maurice Chevalier, Jean Harlow, Ava Gardner y
> Elisabeth Taylor, que tuvieron la opción de tomarlo en el propio Long Bar.
>
> · Julepe de Menta
>
> o ¿Cómo se hace?: en un vaso tipo highball vierta un chorrito de agua,
> unas hojas de menta fresca, unas gotas de angostura y una cucharada de
> azúcar, revolviendo muy bien y machacando las hojas de menta para que
> suelten todo su aroma. A continuación, vierta una medida de bourbon y
> siga revolviendo hasta que esté todo bien mezclado. Llene el vaso de
> hielo picado y revuelva con fuerza hasta que la superficie exterior
> del vaso esté bien fría. Complete con un chorrito de sifón o soda,
> adorne con una buena rama de menta fresca y sirva con una pajita. Si
> quiere realmente sorprender a sus invitados, haga el julepe con el
> vaso (con hielo) dentro de la coctelera, llenando también de hielo
> picado el espacio entre el vaso y la coctelera, antes de preparar el
> cóctel. Saque con cuidado el vaso y el hielo quedará adherido en la
> superficie exterior.
>
> o ¿Dónde tomarlo?: al aire libre, en una fiesta en los campos del Sur
> de Estados Unidos, y en concreto en las plantaciones de Tara en el
> estado de Georgia como se hacía en los tiempos felices del inicio de
> Lo que el viento se llevó.
>
> o ¿Con quién compartirlo?: con el presidente Roosevelt y el general
> MacArthur (quien renunció una vez a seguirlo bebiendo para no
> olvidarse de quién era el presidente, quien sí bebió uno más), con
> James Bond en Goldfinger (con poco azúcar, por favor) o con Ray
> Charles y Quincy Jones (oyendo la canción "One mint julep").
>
> · Mai Tai
>
> o ¿Cómo se hace?: en coctelera con hielo troceado vierta dos partes de
> ron blanco, una parte de ron oscuro (idealmente, jamaicano), un chorro
> de Cointreau (o Curaçao), un chorro de Amaretto (o un jarabe de
> horchata o almendra como Orgeat), un chorro de zumo de limón o lima, y
> un poco de jarabe de azúcar. Agitar, colar y servir en copa de zumo
> con un poco de hielo, adornando con una cuña de piña natural, una
> rodaja de kiwi, una cereza al marrasquino y un poco de menta fresca.
> Servir con pajita.
>
> o ¿Dónde tomarlo?: en Hinky Dink´s en Emeryville, California, donde
> nació el cóctel en 1944 o en cualquiera de los restaurantes y bares
> polinesios de la cadena Trader Vic´s, muy popular en Estados,
> propiedad de Victor Bergeron, su creador.
>
> o ¿Con quién compartirlo?: con el negro que cuida el gimnasio en
> Million Dollar Baby y narrador de la película, quien mientras arregla
> los servicios exclama "podría estar en el Mirage bebiendo Mai Tais y
> viendo mujeres desnudas...".
>
> · . Cócteles elaborados por Ángel San José, barman del Casino de
> Madrid (c/ Alcalá, 15, Madrid).
>
> [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
>
>

Juan Luis,

   Muy buena eleccion, muy bien explicados y muy tentadora la descripcion,
excelente!

   Felicitaciones y una lastima no poder ver el articulo. Si en algun momento
pudieras digitalizarlo estaria barbaro!

   Saludos
   Daniel





[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Hola, me han encargado un artículo para la revista de Renta 4 sobre cócteles de
verano y se me ocurrió hacerlo con Ángel el barman del Casino de Madrid, lo
hicimos ayer (las fotos el fotógrafo, Ángel los cócteles y yo me los bebí y
escribí el texto que aquí incluyo) que pienso que os puede interesar.





Ángel hizo a la perfección el julepe con el hielo por fuera, como se explica en
el texto y  quedó una foto muy chula...





Por otro lado, y aunque un poco fuera de contexto, felicitar a Alberto Gómez
Font por sus declaraciones a El Mundo sobre lo de las miembras, donde supo
mantener un diplomático equilibrio a la vez que decía con claridad su opinión,
saludos cordiales, Juan Luis





Una vuelta al mundo en tres cócteles de verano




Entre las múltiples cualidades de los cócteles está el hecho de que estas
combinaciones nos permiten viajar, a otros lugares y culturas, a través de la
historia. Cuando se cierne la canícula sobre nuestras cabezas y buscamos calmar
la sed y aliviarnos del calor, no nos conformemos con cualquier bebida. En estos
momentos tranquilos, junto a la playa, en la piscina, rodeados acaso de bellos
paisajes y hasta de sirenas, los cócteles tienen siempre un hueco, convirtiendo
también la sensación estimulante y de frescor en algo mágico, si acertamos con
la combinación adecuada. Vayan aquí tres posibles propuestas para disfrutar de
un cóctel refrescante y original, que servirán para disfrutar y también para
sorprender, para buscar complicidades, para convertir el intercambio de miradas
y sonrisas en un proceso aún con mayores expectativas mientras damos la vuelta
al mundo en compañía de tres tragos con mucha historia.



La primera opción que presentamos es una combinación llena de colorido, fuerte y
dulce a la vez, refrescante y exótica, el Singapur Sling, que nos transporta a
los inicios del siglo XX, al mundo del cine, de la literatura y de las finanzas,
a una ciudad-estado sorprendente y única, que cuenta también con este cóctel
como una de sus señas globales de identidad. Degustándolo, si cerramos los ojos,
entraremos de golpe en mágicos jardines y sofisticadas fiestas llenas de color y
adornadas de celebridades.



Viajemos de Singapur a las plantaciones de algodón de los estados sudistas,
insertémonos, por ejemplo, en la pantalla y trasladémonos al inicio de "Lo que
el viento se llevó", compartiendo un Julepe de Menta, servido en vaso de plata,
con los invitados de aquellas calmas y calurosas tardes de verano, mientras
imaginamos ver crecer nuestras plantaciones de algodón. Aunque no seamos un
caballero del viejo Sur, como es preceptivo según los más tradicionales (dicen
que nunca lo debe hacer un yankee), nos sentará muy bien.



Todavía con el aroma de la menta en el recuerdo, trasladémonos a California, y
no a Hawai como muchos piensan, para saborear uno de los cócteles tropicales de
mayor éxito en todo el mundo, el Mai Tai que quiere decir en Tahití  "fuera de
este mundo, lo mejor", expresión que usaron los invitados tahitianos de Victor
Bergeron en San Francisco cuando  lo ofreció por primera vez. Cerremos los ojos
de nuevo y veamos al globo terráqueo girando a nuestro alrededor en un tiovivo
de múltiples y refrescantes cócteles de verano.







·        Singapur Sling

o       ¿Cómo se hace?: en coctelera con hielo verter dos cucharadas de ginebra
inglesa, una de Cherry Brandy (licor de cerezas), una cucharada generosa de zumo
de piña, una de zumo de lima o limón, un chorrito de Cointreau, otro de
Benedictine, unas gotas de granadina y  otras de angostura. Sirva en una copa o
vaso alto con un poquito de hielo y adorne con una cereza al marrasquino, una
rodaja entera de limón, otra de naranja y unas hojitas de menta fresca. Puede
añadir un poco de soda.

o       ¿Dónde tomarlo?: en el Long Bar, situado en la galería exterior del
Hotel Raffles de Singapur, donde fue creado en 1910 por el barman Ngiam Tong
Boon y donde se sirvió por primera vez.

o       ¿Con quién compartirlo?: con Somerset Maugham, Rudyard Kipling, Noël
Coward, Charles Chaplin, Maurice Chevalier, Jean Harlow, Ava Gardner y Elisabeth
Taylor, que tuvieron la opción de tomarlo en el propio Long Bar.



·        Julepe de Menta

o      ¿Cómo se hace?: en un vaso tipo highball vierta un chorrito de agua, unas
hojas de menta fresca, unas gotas de angostura y una cucharada de azúcar,
revolviendo muy bien y machacando las hojas de menta para que suelten todo su
aroma. A continuación, vierta una medida de bourbon y siga revolviendo hasta que
esté todo bien mezclado. Llene el vaso de hielo picado y revuelva con fuerza
hasta que la superficie exterior del vaso esté bien fría. Complete con un
chorrito de sifón o soda, adorne con una buena rama de menta fresca y sirva con
una pajita. Si quiere realmente sorprender a sus invitados, haga el julepe con
el vaso (con hielo) dentro de la coctelera, llenando también de hielo picado el
espacio entre el vaso y la coctelera, antes de preparar el cóctel. Saque con
cuidado el vaso y el hielo quedará adherido en la superficie exterior.

o       ¿Dónde tomarlo?: al aire libre, en una fiesta en los campos del Sur de
Estados Unidos, y en concreto en las plantaciones de Tara en el estado de
Georgia como se hacía en los tiempos felices del inicio de Lo que el viento se
llevó.

o      ¿Con quién compartirlo?: con el presidente Roosevelt y el general
MacArthur (quien renunció una vez a seguirlo bebiendo para no olvidarse de quién
era el presidente, quien sí bebió uno más), con James Bond en Goldfinger (con
poco azúcar, por favor) o con Ray Charles y Quincy Jones (oyendo la canción "One
mint julep").



·        Mai Tai

o       ¿Cómo se hace?: en coctelera con hielo troceado vierta dos partes de ron
blanco, una parte de ron oscuro (idealmente, jamaicano), un chorro de Cointreau
(o Curaçao), un chorro de Amaretto (o un jarabe de horchata o almendra como
Orgeat), un chorro de zumo de limón o lima, y un poco de jarabe de azúcar.
Agitar, colar y servir en copa de zumo con un poco de hielo, adornando con una
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menta fresca. Servir con pajita.

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·        . Cócteles elaborados por Ángel San José, barman del Casino de Madrid
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so we can keep in touch.
-Elvira

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Hola:

Bueno espero que todo el mundo haya comenzado bien el mes de junio. Por este
hemisferio eso ya significa buen tiempo y tener las vacaciones algo más
cercanas.
Buen fin de semana a todos.
Un saludo:
Elvira
---------------------------------------------

jaqueline

1/4 parte de triple seco

1/4 parte de zumo de limón verde

2/4 partes de ron añejo

En coctelera, servir en copa cóctel



flower of nippon

1 golpe de granadina

4 golpes de zumo de limón verde

1/6 parte de cointreau

2/6 partes de licor de plátano

3/6 partes de ron blanco

En batidora con hielo, servir en vaso bajo y decorar con un trocito de limón
verde y una cereza roja



florida punch

4 golpes de brandy

1/3 parte de ron añejo

1/3 parte de zumo de pomelo/toronja

1/3 parte de zumo de naranja

En coctelera, servir en vaso alto con hielo picado y decorar con un trocito de
naranja.