Hace un par de dias ya que tuve el agrado de escuchar la voz de
Alberto al telefono... Resulta que el estaba justamente reunido en
ese momento con Federico Cuco, el iniciador de la campaña "Salvemos
al Clarito" y me envio un mensaje al celular, simplemente no pude
resistir la tentacion de comunicarme.
Es increible esto de la internet, solo ahi me di cuenta de que nunca
he escuchado la voz de la mayoria de ustedes y sin embargo hemos
compartido tanto...

Curiosamente y pese a que he estado apoyando a Cuco desde el primer
momento en esta iniciativa... Tampoco nos hemos visto cara a cara
jamas! Todo ha sido via internet (Entre Buenos Aires y Cordoba hay
unos buenos 1000km de por medio)

La historia es esta:
Federico Cuco, hijo y nieto de bartenders argentinos y uno de
los "personajes" mas entrañables de la cocteleria argentina actual ha
estado tratando de llamar la atencion de la masa de colegas
argentinos sobre lo que alguno reconocemos que fue la "Edad de Oro"
de la cocteleria de esta parte del mundo: El periodo que va desde
mediados de los 50 a fines de los 60.
En dicha epoca la Argentina sumo 3 campeones mundiales IBA, un
subcampeon y un equipo campeon en destreza tecnica. Eso lo sabemos
todos los que trabajamos detras de una barra en este pais. Pero de lo
que se trataba era de dar a conocer el porque de ese exito y de
retomar sendas perdidas, con el objeto de construir una cocteleria
argentina para el siglo XXI, con firmes bases en lo mejor de nuestra
tradicion coctelera.
Cuco difundia sus ideas via un blog en la red, pero tambien entendia
que una accion masiva era necesaria para obtener la atencion que el
tema requeria.

... La inspiracion de lo que tenia que hacer provino de la
campaña "Save the Sazerac" llevada a cabo en el marco del ultimo
Tales of the cocktail.

Inmediatamente se puso en contacto con algunos amigos y nos explico
que el foco debia estar puesto en la obra de quien es el mas grande
bartender argentino de todos los tiempos: Santiago "Pichin"
Policastro y en la que fue su mas popular creacion, el Clarito.

Un concepto se desarrollo a partir de la idea inicial, un grupo en
facebook fue creado, las invitaciones fueron cursadas y la consigna
se esparcio,barra tras barra e email tras email: Habia que volver a
poner al Clarito en los pizarrones, habia que tomar e invitar a
probar Claritos, habia que incentivar a los jovenes a que hablaran y
se tomaran un clarito con sus "viejos" y habia que redescubrir, a
traves de la figura y obra de Pichin, a toda una generacion de
bartenders argentinos que habian dado forma a la primera cocteleria
argentina autentica.

Pronto, la fiebre de pizarrones llenos de invitaciones a probar un
trago que la mayoria del publico joven desconocia y la pasion de los
colegas por trasmitir la historia detras de la copa empezaron a
atraer a mucha gente que jamas hubiera pensado tomar un trago tan
potente... y disfrutarlo ademas!
La convocatoria excedio a la Argentina e incluso contamos con las
sorpresivas pero fantasticas adhesiones de gente tan renombrada como
Javier de las Muelas y Charles Schumann, asi como la de muchos
colegas de Inglaterra; EEUU y Australia. En estos momentos estamos
tratando de suplir la demanda inusitada de informacion acerca de
Pichin, su libro "Tragos Magicos" y los tragos que hicieron epoca en
su tiempo.
Esto no se acaba aqui y hay proyectos que empiezan ahora mismo, para
seguir difundiendo lo que sabemos es fundamental para incentivar una
nueva cocteleria argentina, original pero con estilo.

Subi un par de documentos en este grupo "El Clarito"
y "Santiago 'pichin' Policastro", los escribi para ser usados para
difundir el movimiento en sus comienzos, espero que las dudas que
puedan surgir queden resueltas por su lectura.
Pueden tambien visitar el grupo "Salvemos al Clarito" en facebook:
http://www.facebook.com/group.php?gid=33787013776

Un abrazo
Daniel




--- En cocteles@yahoogroups.com, "Alberto Gómez Font - Fundeu"
<gomezfont@...> escribió:
>
>
> Hola, Daniel (y hola a todos).
>
>
> Estoy en Buenos Aires y esta tarde voy a recorrer algunos bares de
la
> mano de Martín Auzmendi, a quien voy a entregarle dos vasos
> mezcladores y dos cucharillas largas de parte de Javier de las
Muelas.
>
>
> Y como Daniel está en el asunto, le pido que sea él quien nos cuente
> algo sobre la campaña de "salvemos el clarito".
>
>
> Un abrazo
>
>
> Alberto Gómez Font
>
>
>
>
>
> [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
>

Mis sinceras felicitaciones por la adquisicion de esta verdadera joya
de la cocteleria!

Merece ser comentado ademas que la mayoria de las recetas en ese libro
son de autoria de los miembros de la U.K.B.G. y que el libro en si fue
un intento de acercar a los aficionados una compilacion de las mas
modernas recetas de su tiempo.
Con respecto a Tarling mismo, no hay que olvidar que el fue tambien el
primer presidente de la I.B.A.
http://www.iba-world.com/english/history/how.php

Por ultimo, aquellos para los que no sea factible adquirir una copia
fisica del libro, quizas agradeceran esta copia digital, que nos ofrece
la biblioteca digital de la EUVS:

http://www.euvs.org/CROYAL-web.pdf

Disfrutenlo!
Daniel

Hola:

Ayer mismo me llegó por correo un interesante libro: "Café Royal Cocktail Book".
Es un facsimil de la primera y única edición de 1937.Esta recopilación de
recetas la hizo W.J. Tarlin para recaudar fondos para la asociación de
Bartenders del Reino Unido así como para difundir las recetas de cócteles más
populares por aquel entonces.Curiosamente ésta nueva reimpresión también es para
recaudar fondos para UKBG (United Kingdom Bartenders Guild).
Tarling era además de socio de la asociación, el barman jefe del Café Royal que
se encontraba en Regent Street, un lugar para ver y ser vistos además de poder
tomar un delicioso cóctel.
Es un libro interesante aunque la edición podía estar más cuidada, claro que
entonces el precio final también habría subido.El libro cuenta además con unas
bonitas ilustraciones de Frederick Carter.

Bueno, pues esta semana os copio un par de recetas de este libro.

Saludos:
Elvira
--------------------------------------------------------------------------------\
------------------------------------------

guards
2/3 ginebra
1/3 vermú dulce
2 golpes de curaçao
En coctelera, servir en copa cóctel


red horizon
1/3 ginebra booth
1/3 curaçao de naranja, bols
1/6 granadina, cusenier
1/6 zumo de limón
En coctelera, servir en copa cóctel

café royal, aperitivo
1/2 ginebra
1/2 dubonnet
el zumo de media naranja
En coctelera, servir en copa cóctel

SALUT COOLEGAS!!

Disfrutar viajando con los cocktails!!

aqui teneis a un grupo de cachondos viajeros-cocteleros.

www.traveling-mixologists.net

Albert Montserrat

http://www.gintime.com/features/fentimans-tonic.php

Hola:

En el enlace que he adjuntado nos cuentan (en inglés) la historia de la quinina
y la tónica y lo que me pareció más curioso es que nos cuentan que la quinina
viene de la corteza de un árbol autóctono de Perú y como su uso fue medicinal
cuando la esposa del virrey, la condesa de Chinchón (pueblo de Madrid y del
anís) se curó de la malaria. El nombre de la quinina es ‘cinchona officinalis’
en honor a la condesa de Chinchón. Como agradecimiento prometió hacer público
las propiedades de la quinina y curó a Carlos XI y al hijo de Luis XIV, (el
precio de la corteza era más alto que el oro). No fie hasta mitad del siglo XIX
que se empezó a cultivar en la isla de java, la India o Jamaica.
Bueno el artículo es más largo pero lo que me llamó la atención fue la mención
de Chinchón y que según el autor del artículo le han comentado que en ese
pueblo, hoy en día se toman los mejores gin tonics del mundo. ¿alguien sabe algo
al respecto? Yo que como mucho me he tomado una copita de anís cuando he
estado.....

Saludos:
Elvira

SALUT COOLEGAS!!

Es verdad que, "no es del todo cierto" lo del
www.museumoftheamericancocktail.org
pero el museo de New York que tuve la suerte de visitar el mayo de
2006 no "pertenece" al de New Orleans, las exposiciones han cambiado
varias veces de lugar, por culpa del huracán Catrina, por ejemplo la
exposición de N.O. se trasladó temporalmente a Las Vegas, y
actualmente vulve a estar en N.O..Las expòsiciones están divididas en
Pre-prohibición "ley seca" en N.Y. y post-prohibición ahora en New
Orleans y temporalmente en Las Vegas.Mi amigo,co-fundador y
vicepresidente del musaeo Jared Brown, me comentó que posiblemente
trasladarían la exposición de New York al vestibulo del fantastico
bar Pegu Club de N.Y..
Con mucho gusto y humildemente, fué un servidor quién presentó a la
familia Boadas, a Jared Brown y Anistatia Miller.Y comenté la "idea"
de hacer un Museo del Cocktail en Barcelona,que sería fantástico si
se unieran otras muchas colecciones de barmans y hacer el museo como
el americano, osea una sociedad sin animo de lucro.Por desgracia creo
que será algo MUY dificil.Al menos de momento.
En este artículo hay otros errores de nombres y datos,pero que no
tienen mucha importancia.Lo realmente cierto son los comentarios
sogre el Milano y mi amigo Juanjo.
FELICITATS JUANJO!!!
podeis ver el video de you tube y los comentarios de Jared Brown
sobre su primer viaje a Barcelona.

http://es.youtube.com/watch?v=MROxaZx14d0

SALUT I COCKTAILS!

Albert Montserrat



--- En cocteles@yahoogroups.com, Mª Elvira Jensen Casado
<mejensen@...> escribió:
>
> Bonito artículo y a ver si se hace realidad lo del museo del coctel
en Barcelona.
> Aunque lo que dice el artículo sobre los museos existentes no es
del todo cierto, el de Nueva York pertenece al de Nueva Orleans y
según tengo entendido su ubicación en Nueva York no es permanente.
>
> saludos:
> Elvira
> ________________________________
> De: cocteles@yahoogroups.com [cocteles@yahoogroups.com] En nombre
de Alberto Gómez Font - Fundeu [gomezfont@...]
> Enviado el: martes, 30 de septiembre de 2008 15:23
> Para: cocteles@yahoogroups.com
> Asunto: [coctel] hielo y asfalto
>
>
> Ahí va un artículo sobre algunos conocidos nuestros...
> http://www.publico.es/culturas/154941/hielo/asfalto
>
> Un abrazo porteño
>
> Alberto Gómez Font
>
> [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
>

¿clarito? ¿alguien me lo explica?
________________________________
De: cocteles@yahoogroups.com [cocteles@yahoogroups.com] En nombre de Alberto
Gómez Font - Fundeu [gomezfont@...]
Enviado el: martes, 30 de septiembre de 2008 15:14
Para: cocteles@yahoogroups.com
Asunto: [coctel] El clarito


Hola, Daniel (y hola a todos).

Estoy en Buenos Aires y esta tarde voy a recorrer algunos bares de la
mano de Martín Auzmendi, a quien voy a entregarle dos vasos
mezcladores y dos cucharillas largas de parte de Javier de las Muelas.

Y como Daniel está en el asunto, le pido que sea él quien nos cuente
algo sobre la campaña de "salvemos el clarito".

Un abrazo

Alberto Gómez Font

[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Bonito artículo y a ver si se hace realidad lo del museo del coctel en
Barcelona.
Aunque lo que dice el artículo sobre los museos existentes no es del todo
cierto, el de Nueva York pertenece al de Nueva Orleans y según tengo entendido
su ubicación en Nueva York no es permanente.

saludos:
Elvira
________________________________
De: cocteles@yahoogroups.com [cocteles@yahoogroups.com] En nombre de Alberto
Gómez Font - Fundeu [gomezfont@...]
Enviado el: martes, 30 de septiembre de 2008 15:23
Para: cocteles@yahoogroups.com
Asunto: [coctel] hielo y asfalto


Ahí va un artículo sobre algunos conocidos nuestros...
http://www.publico.es/culturas/154941/hielo/asfalto

Un abrazo porteño

Alberto Gómez Font

[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Ahí va un artículo sobre algunos conocidos nuestros...
http://www.publico.es/culturas/154941/hielo/asfalto


Un abrazo porteño


Alberto Gómez Font


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Hola, Daniel (y hola a todos).


Estoy en Buenos Aires y esta tarde voy a recorrer algunos bares de la
mano de Martín Auzmendi, a quien voy a entregarle dos vasos
mezcladores y dos cucharillas largas de parte de Javier de las Muelas.


Y como Daniel está en el asunto, le pido que sea él quien nos cuente
algo sobre la campaña de "salvemos el clarito".


Un abrazo


Alberto Gómez Font





[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

SALUT COOLEGAS!!!

Continuo buscando videos bonitos de cocktails en you tube.¿Que os
parece este?....

Olé Javier de las Muelas!!

http://es.youtube.com/watch?v=5NOBChbFVcU&feature=related

Albert Montserrat
http://liquidart-cat.blogspot.com/

MIL Gracias Daniel!!


Daniel Estremadoyro escribió:
>
> Antonio,
>
> Descargate el "internet download manager", es gratis y ademas
> confiable. Cuando lo tengas, apenas en tu pantalla aparezca un video -
> no importa de que tipo- te aparecera un pequeño recuadro que te
> permitira con un solo click, decscargar cualquier video en la red a
> tu pc. Ideal para estas joyitas en youtube.com o los videos de los
> sites de bebidas.
>
> Daniel
>
> --- En cocteles@yahoogroups.com <mailto:cocteles%40yahoogroups.com>,
> Antonio <antonio@...> escribió:
> >
> > Muy cierto Albert.
> > Pero, ¿alguién sabe como descargar y guardar estas joyas?
> > Un abrazo
> > Antonio
> >
> > montserrat.albert escribió:
> > >
> > > SALUT COOLEGAS!!
> > >
> > > Este video ya tiene unos cuantos añitos,es fantástico ver al
> maestro
> > > Gotarda haciendo y explicando el cocktail Boadas.
> > >
> > > http://es.youtube.com/watch?v=Fm5IOs9Patc
> <http://es.youtube.com/watch?v=Fm5IOs9Patc>
> > > <http://es.youtube.com/watch?v=Fm5IOs9Patc
> <http://es.youtube.com/watch?v=Fm5IOs9Patc>>
> > >
> > > Saslut!
> > >
> > > Albert Montserrat
> > >
> > >
> >
>
>



[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Antonio,

Descargate el "internet download manager", es gratis y ademas
confiable. Cuando lo tengas, apenas en tu pantalla aparezca un video -
no importa de que tipo- te aparecera un pequeño recuadro que te
permitira con un solo click, decscargar cualquier video en la red a
tu pc. Ideal para estas joyitas en youtube.com o los videos de los
sites de bebidas.

Daniel

--- En cocteles@yahoogroups.com, Antonio <antonio@...> escribió:
>
> Muy cierto Albert.
> Pero, ¿alguién sabe como descargar y guardar estas joyas?
> Un abrazo
> Antonio
>
> montserrat.albert escribió:
> >
> > SALUT COOLEGAS!!
> >
> > Este video ya tiene unos cuantos añitos,es fantástico ver al
maestro
> > Gotarda haciendo y explicando el cocktail Boadas.
> >
> > http://es.youtube.com/watch?v=Fm5IOs9Patc
> > <http://es.youtube.com/watch?v=Fm5IOs9Patc>
> >
> > Saslut!
> >
> > Albert Montserrat
> >
> >
>

Juan Luis, cada día más corto tu especial de vinos en el suplemento
dominical.
Un gusto volver a leerte.
Saludos
Antonio

Muy cierto Albert.
Pero, ¿alguién sabe como descargar y guardar estas joyas?
Un abrazo
Antonio

montserrat.albert escribió:
>
> SALUT COOLEGAS!!
>
> Este video ya tiene unos cuantos añitos,es fantástico ver al maestro
> Gotarda haciendo y explicando el cocktail Boadas.
>
> http://es.youtube.com/watch?v=Fm5IOs9Patc
> <http://es.youtube.com/watch?v=Fm5IOs9Patc>
>
> Saslut!
>
> Albert Montserrat
>
>

SALUT COOLEGAS!!

Este video ya tiene unos cuantos añitos,es fantástico ver al maestro
Gotarda haciendo y explicando el cocktail Boadas.

http://es.youtube.com/watch?v=Fm5IOs9Patc

Saslut!

Albert Montserrat

hola de nuevo:

Se me olvidó comentar que el otro día encontré una ginebra española que
desconía: ginebra marlon (viene sin acento) hecha en Barcelona ¿alguien la
conoce?
No sé si se seguirá elaborando o si es una botella que han tenido almacenada
durante años hasta hoy.

saludos:
Elvira

se me olvidó copiar esta referencia que puede interesar a alguno que empiece a
entrar en este mundillo...

Operaciones  básicas y servicio  en bar y cafetería
de García Ortiz, Francisco; Garcia Ortiz, Pedro Pablo; Gil Muela, Mario
Páginas: 268
Dimensiones: 17x24
Edición: Rústica
Ciudad de edición: Madrid 2008
Materia: HOSTELERIA-TURISMO
PVP: 28,00 €
Herramienta didáctica para los alumnos que cursen estudios de hostelería, a la
vez que pretende ser un texto de consulta para aquellas personas que sientan
curiosidad e interés por la profesión de barman y el mundo de las bebidas. Este
texto recoge de manera sencilla y fácil de entender, información general sobre
el funcionamiento., el material y la maquinaria propia del área de
Bar-Cafetería, así como los conocimientos básicos para entender el mundo de las
bebidas, sus características organolépticas, materias primas utilizadas, los
procesos de elaboración, formas de prepararlas y el correcto servicio de las
mismas. Además se trata el arte de la Coctelería, aportando un recetario básico,
con las mezclas más famosas y demandadas por los clientes a nivel internacional.
Indice: 1. El bar 2. Recepción y almacenamiento de materias primas 3.
Preparación de equipos útiles y materiales 4. Servicio de bar 5. Bebidas
calientes: cafés, infusiones y chocolate 6. Batidos, zumos, aguas y refrescos 7.
Bebidas alcohólicas simples: cervezas, sidras y aperitivos 8. Aguardientes y
licores 9. Cócteles y combinados.

Hola de nuevo amigos cocteleros:

Con motivo del veranillo de San Miguel he disfrutado este mediodía de un siempre
rico negroni, pero os mando otras propuestas para este fin de semana.

saludos:
Elvira

________________________________________________________________________________\
_

san sebastian

1 parte de zumo de limón verde
1 parte de zumo de pomelo/toronja
1 parte de cointreau
1 parte de ron blanco
3 partes de ginebra
En coctelera, servir en copa de cóctel

san andrés
1 parte de whisky
1 parte de drambui
1 parte de zumo de naranja
En coctelera y servir en copa cóctel

san germán
1 clara de huevo
1 parte de zumo de lión
1 parte de zumo de pomelo/toronja
2 partes de chartreuse

SALUT COOLEGAS!!!

Ya falta menos para la edición de este año del Whisky Experience...
no me lo perderé:

http://www.whiskylivespain.com/

Albert Montserrat

Hola de nuevo:

Aquí estamos de nuevo con nuevas propuestas e ideas para el fin de semana. Me
han llegado noticias de que por Amsterdam hay bares que sirven dry martinis
bastante correctos, ¿verdad Alberto? Bueno, cuando regreses quizá nos puedes
detallar un poco más sobre los bares que has conocido por el país de la ginebra.

Saludos y buen fin de semana:

Elvira
--------------------------------------------------------------------------------\
--------------------

sam's sock

1/2 medida de triple seco
1 1/2 medida de ron blanco
Directamente en vaso bajo con hielo.

san martín

1/4 vermú francés
1/4 vermú rojo
1/4 chartreuse amarillo
1/4 ginebra
En coctelera,, servir en copa cóctel con una piel de limón

so-so

1/6 de granadina
1/6 de calvadós
1/3 vermú italiano
1/3 ginebra
En coctelera, servir en copa cóctel

AGABA (Asociacón Galega de Barmen)se enorgullece anunciar que los
próximos días 28, 29 ,30 de septiembre y 1 y 2 de octubre se
celebrará el LV Congreso Nacional De Coctelería con el respectivo
Campeonato Nacional de Coctelería para Jefes y Jóvenes Barmans.

Una tarea que requiere mucho esfuerzo y organización pero que
produce una gran satisfacción y orgullo tener el honor de que se
celebre en nuestra tierra, para así demostrar a todos nuestros
amigos de las distintas asociaciones que llegarán de todas las
comunidades españolas y también al resto del mundo que Galicia puede
estar a la altura de las circunstancias.

Desde AGABA animamos a todas las personas, asociaciones y empresas
del sector que nos visiten o que se pongan en contacto con nosotros
desde la página web oficial de AGABA.

La información con el programa y las actividades organizadas para
cada día ya se encuentra disponible en formato PDF. Es un documento
provisional que se irá actualizando a medida de que se confirmen
todos los lugares y las fechas.

Con dicho Congreso se pretende exponer no solo el creciente interés
de nuestra Comunidad en todo lo referido a la coctelería sino que
también enseñar nuestra bien nutrida cultura, nuestra cocina,
nuestros preciosos paisajes, el azul de nuestro mar, el verde de
nuestros praderas, nuestra magia y meigas.

MÁS INFORMACIÓN:

www.agaba.net

Hola de nuevo:

Bueno os mando tres propuestas para este fin de semana que se presenta por esta
zona con un tiempo muy cambiante.
saludos:
Elvira


--------------------------------------------------------------------------------\
---------
sailor venus


15 ml de Galliano

20 ml de zumo de limón

30 ml de ron blanco

120 ml de vino blanco

En coctelera, servir en copa de pousse café, decorar con una piel de limón

italian sunrise

1/15 partes de limoncello

3/15 partes de campari

3/15 partes de "sweet and sour"*

3/15 partes de zumo de naranja

5/15 partes de vodka

En coctelera, servir en copa cóctel y decorar con una piel de limón.

*Hay muchas recetas para hace el "sweet and sour" o dulce y ácido, pero una es
partes iguales de almíbar, de zumo de limón y de zumo de limón verde.

Este trago es la especialidad del hotel Bellagio en Las Vegas.



Pingüino

1 golpe de ron blanco

1 golpe de cointreau

agua tónica

Directamente en vaso alto con hielo, decorar con una cereza roja.

SALUT COOLEGAS!!!

Antes de Todos los Santos o en inglés "hallowen"... hay otros eventos
cocteleros importantes:

http://www.whiskyexperiencebarcelona.com/#

y un fantástico concurso de cocktails con ron Cacique con premios muy
interesantes:

http://www.roncacique.com/

+ participa y gana
+ sesiones de coctelería

SALUT I COCKTAILS!!

Albert Montserrat

Hola de nuevo a todos los amigos cocteleros:

Bueno, tras un largo silencio por mi parte vuelvo con fuerza.
Como sabéis se acerca la fiesta anglosajona de Halloween y he encontrado ésta
página de internet donde vende copas de casi todos los gustos y sabores:
http://www.gotmartini.com/LolitaHalloween.htm

y para finalizar os mando una propuesta para hacer este comienzo de curso un
poco más llevadero ;-)

Inspiración

1/4 ginebra
1/4 vermú seco
1/4 Calvados
1/4 Grand Marnier

En vaso mezclador y servir en copa cóctel

de nada colega , para servirte agardecido de tu reconocimiento, aqi estamos para
lo que podamos ayudar, esperamos algun dia tu visita, ahoar luchando con los
huracanes, mucha salut y suerte.
barbaro edel
asociacion de cantineros  de cuba

--- El mié, 3/9/08, montserrat.albert <montserrat.albert@...> escribió:

De: montserrat.albert <montserrat.albert@...>
Asunto: [coctel] GRACIAS POR LA INFORMACIÓN
Para: cocteles@yahoogroups.com
Fecha: miércoles, 3 septiembre, 2008 5:16






SALUT COOLEGAS!!

Gracias por la fantastica información Berbedel, Cuba siempre será uno
de los pilares mundiales del cocktail.

Un abrazo desde el pueblo donde nació don Facundo Bacardi i Massó.Sitges

Albert Montserrat


















[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

SALUT COOLEGAS!!

Vodka Martini...Shaken not stirred!!

http://es.youtube.com/watch?v=OUUq5mRCimo

SALUT!!

Albert Montserrat

SALUT COOLEGAS!!

Gracias por la fantastica información Berbedel, Cuba siempre será uno
de los pilares mundiales del cocktail.

Un abrazo desde el pueblo donde nació don Facundo Bacardi i Massó.Sitges

Albert Montserrat

Economía
















Foto: Ariel Cardoso



Balcón del habano, exclusiva convocatoria
29 de Agosto del 2008
Amado de la Rosa Labrada
Los asistentes pueden disfrutar y conocer sobre combinaciones ideales entre
puros y bebidas, en un ambiente que se enriquece con otras muchas
manifestaciones de la cultura relacionadas con el mundo de los más famosos
productos cubanos
Un especial encuentro de fumadores denominado El Balcón del habano, al que
asisten sommelieres, cantineros, expertos y aficionados al tabaco cubano, se
realiza en la noche del último jueves de cada mes en el emblemático Hotel
Presidente, de La Habana, cita que ya gana prestigio internacional y en la cual
se hacen combinaciones ideales entre puros, bebidas y gastronomía.

Esta reunión constituye una iniciativa apoyada por Habanos S.A. y Havana Club en
pos de agrupar todos los meses a expertos para determinar temas de debates que
eleven la cultura en general sobre ambos productos y su vínculo con el turismo y
la gastronomía.

En sus sesiones se examinan las combinaciones ideales entre puros, gastronomía y
bebidas, con la finalidad de proponerlas al sistema de turismo del país,
análisis que implica el deseo de un más fuerte desarrollo profesional de sus
integrantes, por lo general sommeliers, cantineros, artistas, directivos del
turismo y periodistas especializados.

A estas citas acuden los expertos locales y también delegados cubanos en el
extranjero, especialistas de otras naciones de visita en la Isla y
representantes de firmas del sector.

Su animador principal, José Luis Calderón Menéndez, maître del Hotel Presidente,
explicó que este tipo de actividad deviene una verdadera jornada de capacitación
porque los asistentes pueden disfrutar y conocer además sobre artes plásticas,
el quehacer de coleccionistas y otras manifestaciones de la cultura relacionadas
con el mundo del habano.

Se trata, apuntó, de ampliar el nivel informativo de nuestros profesionales,
especialmente los cantineros, sobre un producto de excelencia para que puedan
ofrecer un servicio más competitivo en sus respectivos establecimientos
comerciales.

“También pensamos, añadió, que de esta forma ellos pueden transmitir aspectos de
la cultura nacional vinculados con el habano, el ron y otras importantes
bebidas; que tienen alta presencia en las tradiciones, historia y costumbres del
país”.

Indicó que en cada ocasión se utilizan diferentes bebidas y habanos “porque
pretendemos buscar una relación de maridaje, es decir un empaste entre el habano
y aquellas bebidas nacionales y extranjeras que también se distingan por su
calidad como nuestro famoso producto cubano”.

Calderón Menéndez comentó que existe el erróneo y viejo criterio de que el
habano solo marida con rones, whisky y café, y tratamos de buscar diferentes
opciones, disímiles variantes, porque no todas las personas toman bebidas
alcohólicas; también gustan del té y de otras muchas infusiones, e incluso hay
quienes prefieren la cerveza y por ello tratamos de encontrar para todos estos
casos la variante que pudiera complacerle”.
Precisó que de esa forma potencian sus ofertas, “nos abren espacios para vender
nuestro producto habano que es bien conocido en el mundo por su probada
calidad”.

Destacó que al Balcón del habano también han invitado a torcedores y otros
trabajadores de las fábricas, entre ellos especialistas de la calidad, quienes
han intercambiado sus conocimientos y experiencias con coleccionistas, pintores
y otros artistas, que han prestados sus obras plásticas relacionadas con el
tema, para ilustrar y enriquecer estos singulares encuentros.

De igual forma participan profesores del Museo del Tabaco de La Habana Vieja que
contribuyen a fomentar el bagaje cultural que existe alrededor del habano; “es
decir, su historia, cómo llega a Cuba, cómo se insertó en nuestra cultura, cómo
se ha expandido y hoy forma parte de las más genuinas tradiciones de la nación”,
recalcó.

Tales citas, iniciadas hace año y medio, casi siempre en uno de los portales del
Hotel Presidente, “han tenido sus aciertos”, afirma el directivo, quien
considera que deben alcanzar ahora una mayor divulgación para que la actividad
se conozca mas en el universo de profesionales de la cantina y otros muchos que
les puede interesar este tema.

También ponderó la valiosa cooperación recibida del especialista Fernando
Fernández, profesor de la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo,
quien deviene director técnico del Balcón del Habano, “donde aporta a las
sesiones de maridaje de las bebidas y los puros cubanos toda su experiencia
nacional e internacional sobre ese quehacer”.

Durante la noche del último jueves, se realizó una sesión exclusiva del Balcón
del Habano, esta vez en los alrededores de la piscina del hotel, con la
asistencia de los participantes nacionales y extranjeros de la XII Competencia
Panamericana de Coctelería.


FOTO 1.- Para José Luís Calderón Menéndez, maître del Hotel Presidente, “el
Balcón del habano constituye una verdadera jornada de capacitación”.

FOTO 2.- El especialista Fernando Fernández aporta a las sesiones de maridaje de
bebidas y puros cubanos toda su experiencia nacional e internacional.

FOTO 3.-




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Economía
















Foto: Ariel Cardoso



Balcón del habano, exclusiva convocatoria
29 de Agosto del 2008
Amado de la Rosa Labrada
Los asistentes pueden disfrutar y conocer sobre combinaciones ideales entre
puros y bebidas, en un ambiente que se enriquece con otras muchas
manifestaciones de la cultura relacionadas con el mundo de los más famosos
productos cubanos
Un especial encuentro de fumadores denominado El Balcón del habano, al que
asisten sommelieres, cantineros, expertos y aficionados al tabaco cubano, se
realiza en la noche del último jueves de cada mes en el emblemático Hotel
Presidente, de La Habana, cita que ya gana prestigio internacional y en la cual
se hacen combinaciones ideales entre puros, bebidas y gastronomía.

Esta reunión constituye una iniciativa apoyada por Habanos S.A. y Havana Club en
pos de agrupar todos los meses a expertos para determinar temas de debates que
eleven la cultura en general sobre ambos productos y su vínculo con el turismo y
la gastronomía.

En sus sesiones se examinan las combinaciones ideales entre puros, gastronomía y
bebidas, con la finalidad de proponerlas al sistema de turismo del país,
análisis que implica el deseo de un más fuerte desarrollo profesional de sus
integrantes, por lo general sommeliers, cantineros, artistas, directivos del
turismo y periodistas especializados.

A estas citas acuden los expertos locales y también delegados cubanos en el
extranjero, especialistas de otras naciones de visita en la Isla y
representantes de firmas del sector.

Su animador principal, José Luis Calderón Menéndez, maître del Hotel Presidente,
explicó que este tipo de actividad deviene una verdadera jornada de capacitación
porque los asistentes pueden disfrutar y conocer además sobre artes plásticas,
el quehacer de coleccionistas y otras manifestaciones de la cultura relacionadas
con el mundo del habano.

Se trata, apuntó, de ampliar el nivel informativo de nuestros profesionales,
especialmente los cantineros, sobre un producto de excelencia para que puedan
ofrecer un servicio más competitivo en sus respectivos establecimientos
comerciales.

“También pensamos, añadió, que de esta forma ellos pueden transmitir aspectos de
la cultura nacional vinculados con el habano, el ron y otras importantes
bebidas; que tienen alta presencia en las tradiciones, historia y costumbres del
país”.

Indicó que en cada ocasión se utilizan diferentes bebidas y habanos “porque
pretendemos buscar una relación de maridaje, es decir un empaste entre el habano
y aquellas bebidas nacionales y extranjeras que también se distingan por su
calidad como nuestro famoso producto cubano”.

Calderón Menéndez comentó que existe el erróneo y viejo criterio de que el
habano solo marida con rones, whisky y café, y tratamos de buscar diferentes
opciones, disímiles variantes, porque no todas las personas toman bebidas
alcohólicas; también gustan del té y de otras muchas infusiones, e incluso hay
quienes prefieren la cerveza y por ello tratamos de encontrar para todos estos
casos la variante que pudiera complacerle”.
Precisó que de esa forma potencian sus ofertas, “nos abren espacios para vender
nuestro producto habano que es bien conocido en el mundo por su probada
calidad”.

Destacó que al Balcón del habano también han invitado a torcedores y otros
trabajadores de las fábricas, entre ellos especialistas de la calidad, quienes
han intercambiado sus conocimientos y experiencias con coleccionistas, pintores
y otros artistas, que han prestados sus obras plásticas relacionadas con el
tema, para ilustrar y enriquecer estos singulares encuentros.

De igual forma participan profesores del Museo del Tabaco de La Habana Vieja que
contribuyen a fomentar el bagaje cultural que existe alrededor del habano; “es
decir, su historia, cómo llega a Cuba, cómo se insertó en nuestra cultura, cómo
se ha expandido y hoy forma parte de las más genuinas tradiciones de la nación”,
recalcó.

Tales citas, iniciadas hace año y medio, casi siempre en uno de los portales del
Hotel Presidente, “han tenido sus aciertos”, afirma el directivo, quien
considera que deben alcanzar ahora una mayor divulgación para que la actividad
se conozca mas en el universo de profesionales de la cantina y otros muchos que
les puede interesar este tema.

También ponderó la valiosa cooperación recibida del especialista Fernando
Fernández, profesor de la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo,
quien deviene director técnico del Balcón del Habano, “donde aporta a las
sesiones de maridaje de las bebidas y los puros cubanos toda su experiencia
nacional e internacional sobre ese quehacer”.

Durante la noche del último jueves, se realizó una sesión exclusiva del Balcón
del Habano, esta vez en los alrededores de la piscina del hotel, con la
asistencia de los participantes nacionales y extranjeros de la XII Competencia
Panamericana de Coctelería.


FOTO 1.- Para José Luís Calderón Menéndez, maître del Hotel Presidente, “el
Balcón del habano constituye una verdadera jornada de capacitación”.

FOTO 2.- El especialista Fernando Fernández aporta a las sesiones de maridaje de
bebidas y puros cubanos toda su experiencia nacional e internacional.

FOTO 3.-




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Economía




















Cuba aspira a la sede mundial de coctelería de 2011
29 de Agosto del 2008
Amado de la Rosa Labrada
La competencia nacional resultó una de las más reñidas y corroboró la maestría
profesional y nivel parejo de competitividad entre los cantineros de todo el
país

Cuba ha superado con creces todas las expectativas de los bartenders de unos 15
países que acudieron a la XII Competencia Panamericana de Coctelería, realizada
en La Habana, lo que al decir de José Ancona, vicepresidente para Norteamérica
de la International Bartenders Association (IBA), “corrobora que este país puede
organizar una Copa Mundial y así lo vamos a proponer y a pelear desde ya para
que se celebre aquí la edición del año 2011”.

El directivo expresó su satisfacción por la organización, calidad y variedad del
programa de esta cita cubana, que incluyó las copas Santiago Policastro “Pichín”
y de la Amistad Edgard Rodríguez in Memoriam, también la ya tradicional
competencia de Presidentes de asociaciones de cantineros de naciones del área, y
el Campeonato Cubano de Coctelería Fabio Delgado in Memoriam.

Ancona subrayó que “sin lugar a dudas, esta ha sido la mejor Competencia
Panamericana efectuada hasta el presente; los cubanos, como se dice, tiraron la
casa por la ventana y ha resultado un evento magnífico que nos hace sentir
orgullosos porque cuando comenzamos estos en 1990, entonces éramos solo cinco
países, y ya participan profesionales de unas 15 naciones. Es casi una
competencia IBA mundial; esto tiene todo el apogeo de un certamen mundial y por
eso espero que Cuba pueda organizar la de 2011”.

Al respecto, Pedro Leonel Medina, presidente de la Asociación de Cantineros de
Cuba (ACC), afirmó que “nosotros estamos demostrando en este evento que tenemos
capacidad organizativa y estructura para realizar también un Campeonato Mundial
de la IBA y por ello ratificamos nuestra aspiración y disposición para efectuar
aquí el certamen a mayor nivel”.

Destacó la gran asistencia de público -en su mayoría competidores nacionales y
extranjeros, así como decenas de asociados de la ACC invitados, todos deseosos
de ampliar sus conocimientos sobre esta profesión-, “quienes han animado las
diferentes competencias enmarcadas dentro de este Panamericano, realizadas en
los salones de Embajadores y Solidaridad del Hotel Habana Libre Tryp.

“Un Mundial, precisó, puede reunir unas 500 personas y ahora aquí hemos logrado
la participación de más de 300 en los diferentes eventos, por lo que estamos
convencidos que podemos organizar también con todo éxito, un encuentro de esa
envergadura.

“Nuestra máxima aspiración, añadió, es lograr la sede del Campeonato Mundial de
Coctelería del año 2011 y por supuesto, ganarlo nuevamente como ya lo hizo el
bartender cubano Sergio Serrano Rivero, con un triunfo categórico entre
competidores de 56 países en los concursos Mundial de Sevilla, en España, en el
año 2003, y Yardo Lázaro González, campeón Panamericano del certamen efectuado
en Lima, Perú, en el año 2006”.

Medina significó que este Panamericano de La Habana, organizado por la ACC, ha
contado con todo el respaldo del Ministerio de Turismo de la República de Cuba
(MINTUR), el Sistema de Formación de profesionales para el sector (FORMATUR) y
la compañía Havana Club International -patrocinador principal-, así como la
cooperación de otras entidades e instituciones de la Isla.

También recordó que es el segundo evento internacional auspiciado por su
Asociación. “Ya en el año 2002, se realizó acá de forma exitosa el Coloquio
Latinoamericano de Cantina”.

CAMPEONATO NACIONAL

Como algo novedoso para estas citas internacionales, los organizadores cubanos
decidieron insertar en su programa el Campeonato Nacional de Coctelería Fabio
Delgado in Memoriam, certamen anual en el que tomaron parte 27 cantineros en el
estilo Clásico y ocho en el Libre, en representación de todas las provincias y
el municipio especial de Isla de la Juventud.

La competencia resultó una de las más reñidas de las celebradas hasta ahora en
el país, y demostró maestría y nivel parejo de competitividad entre todos los
participantes. Prueba de ello es que los ganadores -como era tradicional- no
fueron representantes solo de Varadero o de la capital, los dos más importantes
polos turísticos del país, donde la alta concurrencia de visitantes demanda un
servicio de alta exigencia profesional de los cantineros cubanos.

Esta vez, en la modalidad de cocteles Clásico, obtuvo el primer lugar, Alexis
Callejas Segura, de Santiago de Cuba; seguido por Nivaldo García Fernández, de
Varadero, y Yoany Ávalo Rodríguez, de Cienfuegos, en el tercer puesto; mientras
que en el Libre, triunfó Giovanni Céspedes Pompa, de Holguín; el segundo puesto
fue para Marlon Daniel Gómez, de Sancti Spíritus, y Roberto Acuña, de Camagüey,
en el tercero. También Felipe Manresa mereció el premio especial Pernod Ricard.

Según el especialista Erasmo Brito, presidente de los jurados Técnico y de
Degustación integrados por profesionales del ramo con una gran maestría,
previamente calificados para esta prueba, “fue tan alta la actuación técnica de
los competidores que se tuvo que decidir en la cata a los ganadores”.

Expertos consideran que la profesionalidad alcanzada por los cantineros cubanos
es fruto de los programas de formación y recalificación que promueve activamente
la ACC, con el apoyo de las escuelas de FORMATUR y de otras entidades del sector
en el país.

Ahora los cantineros Callejas Segura y Céspedes Pompa representarán a Cuba en el
Campeonato Mundial de 2009, en Berlín, Alemania, mientras que García Fernández y
Daniel Gómez lo harán en el Panamericano del próximo año.

El Panamericano incluyó la Reunión de Presidentes Nacionales de la IBA en el
área, quienes pasaron revista a temas relacionados con el desarrollo de esta
asociación. También recibirán conferencias sobre el producto cubano: café,
tabaco, ron, sistemas de formación de profesionales para el turismo, y la
consideración de expertos sobre la responsabilidad en el consumo del alcohol.

PUERTO RICO, POR PRESENCIA DE CUBA

La isla caribeña de Puerto Rico es la sede del Campeonato Mundial de Coctelería
de este año, auspiciado por la IBA, por lo cual vino hasta La Habana, Jorge
Adalberto López Albarrán, presidente de la Asociación de Bartenders de ese país,
"para compartir con nuestros hermanos cubanos en su exitoso Panamericano y
decirles que lucharemos por lograr también su presencia en nuestra próxima cita
del orbe”.

Explicó que esperan la asistencia de 54 países a ese evento, programado del
cinco al diez de octubre próximo, en el Hotel Caribe Hilton, en San Juan, una
ocasión muy importante, dijo, porque aparte de la competencia y camaradería que
prevalecerán, “propiciará además crear conciencia como parte del actual programa
de la IBA sobre el servicio responsable de alcohol con moderación en su consumo.

Apuntó que también se realizará el congreso anual de esta Asociación
Internacional, donde todos los países miembros, expondrán los logros y demás
asuntos relacionados con la coctelería “para tomar las decisiones necesarias que
contribuyan al avance de nuestra organización y conocer las tendencias más
actuales del mundo de la cantina”.

Reiteró que "nosotros esperamos la presencia de Cuba y haremos todo lo posible,
tocando las puertas del Departamento de Estado de EE.UU. ya que el presidente de
la ACC, Pedro Leonel Medina, me informó que les habían denegado las visas;
realmente estamos indignados de que sucedan esas cosas cuando esto es un arte,
un deporte, y aquí tenemos que estar todos unidos para ofrecer siempre una alta
coctelería a nivel mundial”.

Expresó su admiración por lo que ha visto en este encuentro de La Habana. "Esto
ha estado espectacular, realmente nuestro amigos y hermanos cubanos han hecho
una labor irrepetible; de verdad le han puesto una pasión tremenda al evento;
todo ha sido de grandes sorpresas y, en verdad, para superar un evento como este
va a pasar mucho tiempo.

“Nosotros ya realizamos un Panamericano en el año 2005, una Copa en homenaje a
Santiago Policastro “Pichín”, “un bartender elegante que, gracias a él, hoy
muchos países de Latinoamérica estamos en la IBA, y ahora nos tocó hacer el
Mundial, donde vamos a enseñar que nosotros los caribeños podemos trabajar en
eventos de gran altura, como los cubanos lo han demostrado en este
Panamericano”.

Adalberto Calzadilla González, del Hotel Punta la Cueva, de la cadena Isla Azul,
de la provincia de Cienfuegos, campeón nacional de 2007, espera representar a
Cuba en el próximo Mundial de Puerto Rico, quien estará acompañado por Javier
Morell Mejías, del restaurante Artechef, de la Asociación Culinaria, de Ciudad
de La Habana.

Calzadilla, con diez años en el oficio y graduado de la escuela Formatur,
acudiría a esa cita (si se lo permiten las autoridades norteamericanas), en la
modalidad de Clásicos, con su coctel Bendito, un digestivo que tiene como base
el Añejo 7 Años de Havana Club, mezclado con licor de jugos de frutas
tropicales.

Sobre su asistencia, dijo que “es un gran honor representar a Cuba y sobre todo
a mi provincia de Cienfuegos, en un evento internacional, y donde espero repetir
la hazaña de Sergio Serrano Rivero, del Mundial de Sevilla, en 2003”.



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