Pero claro...Como toda lista que se respete, la diáspora responde a sus
preguntas más usuales..
¿Que es una lista de correo? -
Una lista de correo es un sistema que permite agrupar en una sola dirección de
emilios, un grupo de gente.
Las listas de correo también son conocidas como listas de distribución (porque
los mensajes son distribuids a
los miembros que se han inscrito en un listado). Es muy parecida a un tablón de
anuncios. El que va a ojear el
tablón puede ver los títulos de todos los mensajes y proceder a leer los que le
interesan. Posteriormente
responde públicamente en el mismo tablón a los mensajes que desee. O
privadamente a aquellos que sean de
interés solo para el autor del mensaje original. Por supuesto que uno puede
iniciar una conversación, lo que en
la lista se llama debate, plantear una duda, compartir una idea…
Características de esta lista
Es un grupo de nivel mas elevado, moderado, en este grupo hay dos reglas de oro:
la primera es que no se aceptan ataques personales ni insultos, el nivel se
mantendrá elevado, dos advertencias significaran la expulsión automática del
grupo, y naturalemente, solo se aceptarán mensajes en texto. Los mensajes al
granel son aceptados solo si vienen acompañados de una nota explicativa del que
lo envía y eso hasta un máximo de 2 mensajes al granel por día. Estas reglas de
oro no podrán ser cambiadas ya que son la característica fundamental del grupo.
- Esta es una lista de correo pública, independiente y moderada : Pública por
que esta abierta a todo el
mundo. Por supuesto, es también gratuita. Independiente, ya que no toma ningún
partido a priori. Es moderada
ya que sus miembros no envian directamente sus mensajes a la lista, son pasados
por la censura
previa, que filtra off-topics, mensajes al granel y otros.
Modos de Inscripción
Emilios
Cada mensjae mandado a la lista es redirigido lo mas pronto posible a todos los
miembros de la lista. Para las
persona que quieren estar bien informadas y al tanto de todo lo que pasa.
Digest
Especialmente diseñado para aquel que no tiene tiempo, o tiene una cuenta en
línea. Solo envía un mensaje al
día con la compilación de todos los mensajes enviados a la lista
Solo titulares
Esta opción pueden elejirla aquellos que quieren estar al corriente de los
temas que se están discutiendo y
eventualmente consultarlos en línea, pero no envia el contenido de los mensajes
solamente el título.
Ver los mensajes en línea solamante(online)
Una vez a la semana, el sistema te manda un mensaje para avistarte cuantos
mensajes tienes en la lista y te
manda el vínculo para que te puedas conectar en línea y puedas navegary
consultar los mensajes que te
interesan.
Normas generales- La subscripción a la lista (y la permanencia en ella) es una
aceptación implícita de las normas de la misma.
- El moderador (o moderadores) son los encargados de sancionar las infracciones
de las normas.
PUBLICIDAD - La publicidad no estáprohibida. Sin embargo, los "spamer"o los
anuncios al granel
provenientes de servidores automáticos serán filtrados. El sistema de la lista
nos es ofrecido gratuitamente a la
condición de incluir un aviso al final de cada mensaje.
COMERCIO – El comercio se permite, pero no es el objetivo fundamental de
la lista.
PRIVACIDAD – No es aconsejable el uso y difusión de información personal
sobre los miembros de la lista
sin su expreso consentimiento.
LIBERTAD DE OPINION - Existe total libertad de opinión en la lista con los
unicos limites del respeto a las
personas y sus obras, a las instituciones...
RESPETO – No es bienvenido el insultoa una persona directa o
indirectamente a menos que sea en broma y
se indique explicitamente (p.ej. mediante el uso de smileys :-) Las obras de
una persona pueden ser criticadas
sin ningun impedimento, pero deben adjuntarse los razonamientos pertinentes.
Expulsión de un miembro - Se expulsará un miembro de la lista después de una
voto que será
compilado en el espacio de una semana. La expulsión de un miembro debe ser
justificada y argumentada.
COMO UTILIZAR LA LISTA
Aunque tengas experiencia en el funcionamiento de listas de correo, es
recomendable que eches un vistazo a
esta información, siempre hay algo nuevo que aprender.
CONSEJOS PARA NOVATOS
Una vez suscrito, permanece unos dias "a la escucha" para saber de que se está
hablando actualmente.
No tengas ningun reparo en presentarte o en proponer tus dudas. Si no se desease
tu participación la lista de
correo sería privada.
Los mensajes que recibas desde la lista de correo iran precedidos por la
etiquetaen el campo de titulo. Esto
es muy útil para poder desviar estos mensajes a una carpeta específica, creando
un "Filtro" mediante la opción
"Asistente para Bandeja de Entrada" de tu programa de correo.
No pasa nada si no respondes al correo todos los días. Una de las ventajas de
las cartas (también los emails)
es que puedes leerlas y contestarlas cuando quieras. También debes ser paciente
a la hora de esperar
respuesta. Es normal esperar 24 horas e incluso varios dias segun las
circunstancias.
ENVÍO de MENSAJES
Para enviar mensajes a la lista (a todos los miembros), debes mandarlos a la
dirección de la listao utiliza al
opción "responder a todos" de tu programa de correo si respondes a un mensaje
anterior.
Si tu mensaje es personal o crees que no tiene interés para el resto de
miembros, debes responderle en privado
y solo a él (a su dirección particular de email).
REDACCIÓN de MENSAJES
FIRMAS - Las firmas a los mensajes deben ser siempre inferiores a 5 lineas y
debe contener información de
interés para el lector (nombre, direccion email...).
TÍTULO - Debe ponerse especial cuidado en la elección del titulo del mensaje ,
ya que es a partir del mismo
que los lectores decidirán si les interesa el tema o no. Es importante que
especifique el tema tratado en el
mensaje.
RESPUESTA - Al responder a un mensaje de la lista debe limitarse la repetición
de todo el mensaje anterior.
Se recomienda hacer un resúmen de menos de 5 lineas del mensaje al que se
responde y borrar la firma de
aquel al que respondemos. Si no fuera así, la longitud de los mensajes
aumentaría excesivamente.
MAYÚSCULAS - El uso de mayúsculas se reserva en los emails para RESALTAR o
chillar algo.Su uso
indiscriminado se desaconseja.
TAMAÑO - Debes pensar en los demás a la hora de escribir tu mensaje, si
mantienes tus mensajes breves y
concisos facilitarás a los demás miembros la lectura de los mensajes. Y
recuerda que siempre puedes ampliar
la información en siguientes mensajes.
ARCHIVOS ADJUNTOS - No debes enviar ficheros adjuntos a la lista. Si el fichero
es de interés para todos
los miembros, se "colgará" en la página web para que todos puedan acceder a él.
Contacta a los responsables
RESPUESTAS - Un mensaje debe aportar más de lo que recibe, es decir, no es de
ninguna utilidad un
mensaje que se limite a "estoy totalmente de acuerdo" sin aportar nada más.
LENGUAJE ESCRITO - El lenguaje escrito no es como el oral, nos obliga a ser muy
preciso en lo que
decimos para evitar malentendidos debidos a la falta de gestos, el tono de
voz...
ok, ok...
Un momento por favor.
Que es esa dirección de gerencia?
¿Cuantas personas tienen acceso?
Por otro lado, el desarrollo a toda costa
solo es el resultado del proceso capitalista
y que lamentablemente es dificil de encuadrar.
Me explico: Los paises subdesarrollados tiene
leyes poco claras con respecto a lo natural
y a lo autóctono.
Eso permite que todo se transforme en mercancía muy rápido,
y son los que tienen mas poder económico que se
deciden y se llevan la mejor parte.
En un cuadro democrático, es importante que se hagan letyes al respecto,
que se apliquen y que los que son responsables de sanscionarlas que
estén inmunizados al soborno, so pena de cárcel...
Atte
Eddie
"H.O. CULTOURACHILE" wrote:
>
> Querida Martajesús:
> Lo que pasa es que Silvia sí es experta en el tema.
> Su tesis de maestría como Antropóloga en la Universidad de Göttingen versó
> sobre Pueblo y Cultura Mapuche.
> Con cariño,
> Juanita
>
> ----- Original Message -----
> From: martajesus <martajesus@...>
> To: <diaspora-chilenaNoSPAM@yahoogroups.com>
> Sent: Tuesday, July 29, 2003 12:35 PM
> Subject: RE: dias-chile No SPAM-> Los pueblos autóctonos de Chile
>
> Sylvita. Como dije no soy una experta en el tema. Sólo una
> curiosa con un amplio abanico de intereses. Hay una parte de tu
> mensaje que me incita a responderte y es ºechar atrás la
> historia" . Creo que la multiplicidad del género humano y la
> complejificación de la genética hace que el pensamiento
> también se diversifique y nuevas corrientes de pensamiento
> aparezcan. Mi voz no es sino una más en este abanico de
> opiniones y no es más que eso. Te aclaro algo que me quedó
> en el tintero. Cuando dije que los mapuches eran un grupo que
> pertenecía a la prehistoria, me referí al estado de esta etnia
> hace quinientos años atrás. Y quinientos años es algo en la
> vida de un pueblo que por supuesto se desarrolla y crece en
> ese lapso. Y eso sería todo. Un saludo para ti y Juanita que
> viven en ese maravilloso Valparaíso de la Martajesús.
>
> --- En diaspora-chilenaNoSPAM@yahoogroups.com, "gerencia"
> <gerencia@c...> escribió:
> > Para Martajesús:
> > El tema da para largas conversaciones y desafortunadamente
> ando con poco
> > tiempo....No soy de las personas que quieren "echar atrás" la
> historia, pero
> > sí creo que hay un desarrollo del mundo que va en una
> dirección bastante
> > equivocada, aunque sea "técnicamente" superior. Para mí,
> eso lo comprueba de
> > que hay gente (y no es poca) en nuestro mundo "occidental"
> que intenta
> > ponerle freno a este "desarrollo a toda costa" y ´las filosofías
> que hay
> > detrás son extraordinariamente concordantes con el
> pensamiento de nuestros
> > pueblos originarios (mi formación profesional original es la
> etnología y mi
> > hija mayor ejerce la misma, centrada en Canadá BC).
> > Un abrazo
> > Silvia (Rühl)
> > ----- Original Message -----
> > From: "martajesus" <martajesus@y...>
> > To: <diaspora-chilenaNoSPAM@yahoogroups.com>
> > Sent: Tuesday, July 29, 2003 2:22 AM
> > Subject: dias-chile No SPAM-> Los pueblos autóctonos de
> Chile
> >
> >
> > Una pequeña recopilación sin pretenciones.
> >
> > Algunos pueblos autóctonos del norte.
> >
> > Los Aymarás un grupo que se dice vino de la zona del Caribe y
> > que parte de él se estableció en la costa noreste de Tarapacá
> y
> > que evolucionó en grupos separados, Uros, Quechuas y otros.
> > Se piensa que los Pescadores del Litoral fueron los primeros
> > habitantes de Chile venidos desde el norte
> > Fueron agrupaciones recolectoras, monógamas, con
> igualdad
> > social entre el hombre y la mujer y carecían de clases y
> > jerarquías. Nómades de agua y tierra. El vestigio final de esta
> > agrupación fueron los Changos que fueron los que
> encontraron
> >
>
> Espacio No SPAM de la diáspora chilena
> http://diaspora_chilena.tripod.com
> http://es.groups.yahoo.com/group/diaspora-chilenaNoSPAM/messages
>
> La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las
> Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así
> como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).
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> Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así
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Almeja del Río - Boldo---- http://molusco.tripod.com
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Conociendo e interpretando las señales del diario vivir
“Jesús respondió: Al atardecer ustedes dicen: Hará
buen tiempo, pues el cielo está rojo y encendido. Y
por la mañana: Con este cielo rojo oscuro, hoy habrá
tormenta. Ustedes, pues conocen e interpretan los
aspectos del cielo, ¿y no tienen capacidad para las
señales de los tiempos?” Mateo 16:2-3.
Comienzo por aclararles que en esta discusión de
terrorismo, violencias y guerras me parece necesario
puntualizar con anticipación que yo me identifico
como una persona que promueve la paz. Por cuanto
creo y predico una paz con justicia, esto me
convierte en un pacifista. Ahora bien, ¿qué me hace
ser un pacifista? Yo soy pacifista porque amo la
paz, quiero la paz y lucho por la paz. Yo soy
pacifista porque reconozco que uno de los
fundamentos principales y definibles de nuestras
guerras es la lucha de clase, especialmente, cuando
comienza a manifestarse en sus fases de militarismo,
colonialismo e imperialismo. Porque creo y lucho por
la eliminación de una sociedad de clases, del
militarismo, del colonialismo del imperialismo y de
todo lo que excluye a seres humanos, me identifico
como pacifista.
A mi juicio, es necesario eliminar la
piedra angular del pacifismo errado, el cual
sustenta que bajo ninguna circunstancia podemos
utilizar la violencia. Este principio sostiene
que“toda muerte es errónea, porque la vida es
sagrada”. Yo diría que, como la vida es sagrada, hay
que preservarla por cualquier medio efectivo.
Podemos orar, dialogar, mediar, negociar y hasta
utilizar la defensa propia, siempre y cuando esto
nos lleve a conseguir la paz con justicia. Ahora
bien, me parece que en esta discusión, se deben
aclarar tres puntos. Primero, la paz no es la
ausencia de la guerra, es decir, porque no existan
guerras en nuestros medios no significa que la gente
viva en paz. Yo soy fiel creyente que la
desesperanza le roba la paz a cualquier ser humano.
Segundo, usar la violencia revolucionaria, dentro
del contexto de opresión, colonización o explotación
es defensa propia, no un acto de violencia: la
preservación de la vida es un mandato divino.
Tercero, y no menos importante, una sociedad de
clases es una sociedad de violencia, o sea, una
guerra declarada por la gente rica contra la gente
pobre. Esta realidad la podemos apreciar con mayor
claridad si analizamos la desesperanza de la
violencia por omisión en este capitalismo
neo-liberal y corporativo; las miles de personas
que cada día mueren porque no tienen acceso a
servicios médicos, protección laboral, alimentación
nutritiva o por suicidios motivados por la pobreza y
la exclusión.
Ahora bien, la crítica, y a la vez el
desafío, de Jesús se sustenta en la manera en que
muchas veces nos percatamos o entendemos algunas
realidades del diario vivir, mientras otras pasan
desapercibidas ya sea porque las rechazamos,
conciente o inconscientemente, o porque no sabemos
leer las señales que nos dan.
Existen tres aspectos importantes para
poder conocer e interpretar nuestras realidades
cotidianas. Estos son los aspectos políticos,
históricos y socio-económicos, por lo general,
manipulados por quienes controlan el sistema
socio-político-económico a través de sus
instituciones. El propósito ya lo conocemos,
utilizar la desinformación y la manipulación como
dispositivo para establecer un control que facilite
y justifique la opresión, la dominación y la
exclusión. Luego del sometimiento, la meta final es
conducirnos al convencimiento del fatalismo, o sea,
la desesperanza. Por esto, al elaborar la discusión
de un tema, tiendo constantemente a recurrir a estos
tres aspectos como metodología de análisis para
lograr el despertar de la conciencia crítica y de
clase. De esta manera se hacen visibles aquellas
agendas de intereses ocultos que no responden a los
intereses del pueblo. Por ejemplo, podemos
preguntarnos, ¿por qué hay pobreza? Una respuesta
fatalista es decir que Dios creó la pobreza para
probar nuestra fidelidad y de esa manera purificarnos.
Cuando analizamos los aspectos
políticos, históricos y socio-económicos nos damos
cuenta de que existe pobreza porque hay una
distribución errónea de los recursos que Dios nos
dio. Un pequeño grupo de personas acumuló,
entiéndase se robó, lo que no le corresponde, y la
mayoría de la gente no tiene suficiente para vivir.
La clase dominante ha creado estructuras sociales
(por ejemplo: escuelas, sistemas de justicia
criminal, medios de comunicación, etc.) para seguir
reproduciendo esas injusticias. En arroz y
habichuelas una manera de llamar a estos demonios es
por el nombre de clasismo, capitalismo o lucha de
clases. Si el conflicto se da en la relación
hombre-mujer le llamamos supremacía masculina o
sexismo, y cuando es racial, racismo. Por esto, un
ejercicio crítico espiritual, que nos da una
oportunidad de observar las relaciones entre los
seres humanos, es constantemente preguntarnos: ¿a
quién beneficia la decisión, solución o alternativa
presentada? y por supuesto, ¿a quién perjudica?
Por otro lado, debemos llegar al pleno
convencimiento de que podemos cambiar nuestras
realidades existentes y construir un mundo mejor,
más humano y más ético, en el que la justicia
económica, política, cultural, religiosa, sexual, de
género, de edad, etc., pueda ser implementada. Esta
visión de un futuro con repercusiones en el presente
debe convertirse en nuestra responsabilidad, o
viaje, por esta vida, destruyendo de una vez y por
todas nuestras creencias fatalistas y derrotistas.
Como había dicho anteriormente, de aquí entonces la
necesidad de comenzar un proceso, según ese gran
teólogo y psicólogo salvadoreño, Ignacio
Martín-Baró, de desideologizar las realidades
existentes, o sea, llevar a cabo una concientización
que deje como resultado el despertar de la
conciencia crítica y de clase para poder entender
las realidades del diario vivir. O sea, comencemos
por despertar, motivar y movilizar hacia la paz con
justicia.
P. Luis Barrios
Iglesia San Romero de Las Américas
New York, New York
31 de agosto de 2003
Lbarrios@...
"When I give bread to the poor, they call me a
saint; but when I ask why people are poor, they call
me a communist."
“Cuando di de comer a la gente pobre, me llamaron
santo; pero cuando pregunté por qué la gente es
pobre, me llamaron comunista”.
(Obispo Helder Camara; Brazil)
Es uno de los lugares que más me encanta de aquí. Me gusta durante la semana, cuando hay pocos turistas, y puedo aprovechar toda la paz y belleza del lugar.
Beth
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Que minina mas preciosa...
:-)
Y el sitio es fabuloso.
--- En diaspora-latina@yahoogroups.com, Elizabeth <ubaldinarj@y...>
escribió:
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> Besos desde Brasil,
> Beth
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> Conheça o novo Cadê? - Mais rápido, mais fácil e mais preciso.
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Hola amigos de la diaspora:
Soy Leticia y les escribo desde Buenos Aires. Soy estudiante ( de Bellas
Artes ) y nací en esta misma ciudad. Me interesaron mucho los temas que
tratan y quisiera conocerlos. Nunca antes participé de un grupo de internet,
soy nueva en esto. Con respecto a lo que espero de la diáspora: me gustaría
poder COMPARTIR : ideas, opiniones, anécdotas, lecturas, lo que vayamos
encontrando. ( Me cuesta presentarme para tanta gente, pero ya me iré
largando.) Muchas gracias a todos.
Leticia
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Gracias por las fotos de Rio y tuyas. Eres bastante como te había imaginado. Espero se me den unos casos que tengo. Acabamos de ganar uno que declara inconstitucional el requisito de tener un abogado notario para autenticar cada una de las firmas en cada una de las 100,000 peticiones de inscripción. Este y otros me permitirán darme un viaje al sur que hace tiempo quiero hacer.
un beso
Salvador
Elizabeth <ubaldinarj@...> wrote:
No conozco esa actriz, no por nombre.
Pero como ya hice teatro, y allá conocí mucha gente que no me acuerdo el nombre, puede ser que la conozca.
Jardón Botánico es un barrio muy hermoso. Me encanta esa parte de Río.
Besos,
Beth
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********************************************* Este es un mensaje de la diaspora latina Para retirarse: diaspora-latina-unsubscribe@yahoogroups.com
Fico muito contente com sua visita ao Rio... sabe que estive, também, com minha irmã que mora na Venezuela entre os dias 5 e 8 no Rio? Seja benvinda, volte sempre!
Flávia
Um abraço de
Flávia
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Fue parte del último segundo que le correspondía en la división de
tiempos del espacio destinado a sus máximas limitaciones. Pidió su
condición y un estertor desbandado le cruzó en birrete con
intenciones de rebanarle la nariz. No sabía si era escuchada o no
querían reparar en su voz sin sonido. Eléctrica se desplegó en
convulsos giros, sin saber si era el inicio a que le crecieran
largas orejas voladoras o se convirtiera en boa.
Gruñó, pataleó, esperó... nadie tomaba en cuenta su presencia. Se
repitió cientos de veces que era una pesadilla, que despertaría
abrazada a su almohada como cada mañana de sus ciento cuatro años.
Recordó la vieja fórmula de pellizcarse el brazo, pero no sintió el
contacto de sus dedos. Se volvió a repetir otras teorías perdidas,
supuestos invertidos donde todo era producto de un sueño sin fin del
que pronto podría escapar. Probó sentarse sobre la tapa del
diccionario Larousse, por si acaso fuera necesario encontrar el
significado de lo desconocido, como le solía suceder cuando no
hallaba respuestas a las frases que emitía al aire. Introdujo la
llave de la sabiduría ante la ignorancia de la incomprensión, por
si alguien venía a despertarla o a buscarla para seguir soñando.
Nada. No tenía reloj, pero sabía que el crucigrama no marcaría las
horas cuando creyó mirar sin encontrar donde fijar su visión. Sus
ojos se habían quedado detenidos en otros que la miraban húmedos en
el preciso instante en que la luna arrojaba una estrella muy lejos,
jugando con el sol a la rayuela en busca del máximo puntaje.
Buscó ventanas y no encontró paredes. Se acurrucó entre hojas de
otoño que supuso tersas por no sentir el roce sobre su piel. ¿Su
piel? si la había colgado de un perchero cuando bajó
precipitadamente por la colina donde le hicieron pito catalán los
pingüinos que la arrastraban hasta el rincón de la templanza. Buscó
su cigarrera de cuero por reflejo y se fumó el encierro sin placer,
presintiendo una sombra que refractaba fosforescencias danzantes en
las capas de sus huesos. Supo que no existía el frío, ni nada
entibiaría su conciencia para hurgar entre los pliegues de las
arrugas que fue depositando sobre el banco de tres patas.
Vació su historia, a cambio de haber sido parte de esa migaja del
último segundo que le correspondía en la división de tiempos del
espacio destinado a sus máximas limitaciones, al que llamaban vida.
@Silsh
(Argentina)
>From: Elsa Serrano
>Reply-To: tezcatlipoca5@... >To: tezcatlipoca65@... >Subject: Fwd: [Xanadu_Literatura] LUNES EN IMAGENES >Date: Mon, 28 Jul 2003 12:38:45 -0500 (CDT) > > > >Note: forwarded message attached. > > > >--------------------------------- >Do You Yahoo!? >Todo lo que quieres saber de Estados Unidos, América Latina y el resto del Mundo. >Visíta Yahoo! Noticias. ><< message5.txt >>
En realidad me interesa mucho participar del carnaval. Me han dicho amigas brasileñas que, además del de Rio, el de Bahía es maravilloso. Pero lo que más me interesa es conocer gente interesante y más de la cultura de tu país. Siempre he pensado que nos parecemos bastante debido a la raiz africana que compartimos el Caribe y Brasil. ¿Está vivo todavía Darcy Ribeiro? Hace unos 20 años leí dos libros del que me parecieron de primera en su análisis de los dilemas de América Latina. Si tienes libros, artículos o portales que me permitan adentrarme en tu país; me los puedes enviar a tu conveniencia. Conocí a Vanderley Caixe y a Wagner Valera en Costa Rica hace 20 años y me gustaría saludarlos. Wagner es de Sao Paulo y Vanderley del sur.
Salvador
Elizabeth <ubaldinarj@...> wrote:
Salvador
Será un placer conocerte en febrero. Te espero aquí, en Río de Janeiro.
Escogiste una época muy hermosa para venir. Verano, sol, playa, Carnaval... Todo que la mayoría de los turistas buscan en Brasil.
Te espero aquí.
Besos desde Brasil,
Beth
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********************************************* Este es un mensaje de la diaspora latina Para retirarse: diaspora-latina-unsubscribe@yahoogroups.com
Asunto: [diaspora-latina] Cebiche Patriota para Anita!
Hola querida Anita:
Hoy 28 de Julio dia que los peruanos festejamos nuestro "Dia de la Independencia", no queria dejar de darte la receta del Cebiche que me pediste. Te adjunto la pagina web de geocities donde encontre la mejor descripcion del Cebiche de pescado, tal como nos gusta prepararlo a los peruanos.
Espero que lo prepares y me comentes... Disfrutalo!
Aprovecho para mandarle un abrazo fraterno a mis compatriotas peruanos!
Ceci
********************************************* Este es un mensaje de la diaspora latina Para retirarse: diaspora-latina-unsubscribe@yahoogroups.com
Hoy 28 de Julio dia que los peruanos festejamos nuestro "Dia de la Independencia", no queria dejar de darte la receta del Cebiche que me pediste. Te adjunto la pagina web de geocities donde encontre la mejor descripcion del Cebiche de pescado, tal como nos gusta prepararlo a los peruanos.
Espero que lo prepares y me comentes... Disfrutalo!
Aprovecho para mandarle un abrazo fraterno a mis compatriotas peruanos!
¿Qué otras recetas quieres? ¿Se te antoja algo más que cebiche? Por favor, llena la encuesta de Don Lucho
Inspirado en "El Mar y la Mesa" del Compadre Guisao, el mejor texto peruano de comida marina.
(seis personas)
Limpieza y Preparación de la corvina
Corvina es un decir.
También se puede usar congrio, chita, mero, lenguado, pargo, huachinango o cualquier pescado noble de carne blanca, ni demasiado tierna como la merluza ni demasiado fibrosa como el pez espada
Consiga un kilo (dos libras) de filetes de corvina, limpios, sin piel y sin espinas. Muy fresca, de preferencia nunca antes congelada.
Lávelos en dos o tres aguas con mucha sal. Use agua muy fría.
Deles una última lavada en agua sin sal. Séquelos cuidadosamente.
El propósito de estos lavados es que el pescado quede libre de esa leve capa gelatinosa que se siente al tacto.
Ingredientes:
1 kilo (2 libras) de filete de corvina (Puede usarse otros pescados blancos)
20 a 30 limones
Una cebolla roja grande o dos medianas
Ají verde o chile güero o ají molido o salsa picante
3 camotes (batatas, yam)
Tres choclos (elotes)
Un ramo de perejil (opcional)
Sal
Pimienta blanca
Tiempo de Preparación:
Media hora
Reposo:
2 a 3 horas
Dificultad:
Sencillo, pero cuidadoso
Corte con mano de cirujano.
Tal como en el sushi o el sashimi, la calidad del corte del pescado es fundamental para obtener un gran cebiche. Aquí algunos consejos:
Use un cuchillo muy filudo, de hoja tradicional. Jamás, nunca, never in the life se le ocurra pensar siquiera en un cuchillo con filo de serrucho.
Ponga el pescado sobre una tabla de picar. Haga primero un corte (o dos) a lo largo, para obtener tiras de corvina, del ancho de sus bocados de cebiche.
Corte los trozos de pescado con la hoja del cuchillo en ángulo de 45 grados. Una medida ideal debería ser una pulgada, por media, por un cuarto o aproximadamente tres por dos por medio centímetro.
Cuando tenga suficientes trozos de pescado cortado como para llenar un piso del recipiente que va a usar para cocer su cebiche en limón, interrumpa la operación corte y empiece a ordenar el pescado en la fuente.
Esparza y sazone su pescado con cariño.
El cebiche se prepara en fuentes (charolas, bandejas) más chatas y extendidas que profundas. Pueden ser de Pyrex o de cerámica vidriada o hasta de fierro enlozado. No use nunca de metal al descubierto, así sea de acero inoxidable.
Antes de depositar el pescado, corte uno o dos limones y exprímalos sobre la fuente. Trate de que el jugo cubra toda la superficie.
Coloque el pescado cortado en la bandeja. Tenga paciencia. Hágalo pedacito por pedacito.
Coloóquelo echado, no parado ni sentado, con la superficie más grande hacia la fuente.
Cubra cuidadosamente toda la superficie de la fuente, pero deje que su pescado repire cómodo.
Una vez que tiene cubierta la fuente con los trozos de pescado, sazónelo con sal. El pescado viene del mar y le gusta que lo salen bien. No se pase, pero tampoco sea tímido. Acuérdese cuánta sal puso, la próxima vez podrá corregirse.
Espolvorée pimienta blanca. No mucha, sólo para ayudar al sabor.
Corte y exprima sus limones directamente sobre el pescado.
Use limones muy jugosos.
Exprímalos con la mano, no con exprimidores metálicos.
Exprima sólo lo que buenamente pueda. Usted quiere el ácido del limón, no lo amargo de la cáscara.
Esparza bien el jugo para que toque todos sus trozos de pescado. No es necesario cubrirlos del todo.
Vuelva ahora a su pescado, siga cortando, y coloque un segundo piso a su fuente. (Si necesita un tercer piso, es que su fuente está quedándole chica. )
Repita la operación sal, pimienta y limón
¡Deje quieto a su pescado! No me lo vaya a revolver.
cebolla y ají.
Ya su pescado está reposando en limón, sal y pimienta. Tómese un momento de descanso, con su cervecita o una copa de vino, limpie bien su tabla de picar, pásele un trapo a la mesa, lave y seque sus cuchillos, y prepárese para la última etapa: ají y cebolla.
Si tiene ají verde peruano (conocido paradójicamente por su color naranja) o el chile de su preferencia, córtelo en tiras, elimine los nervios, sáaquele las semillas, y deposítelo sobre el pescado, con la cara picante hacia abajo.
¿Cuanto ají? Depende del coraje de sus papilas gustativas. Pero que el cebiche pica, pica.
Si tiene ají molido, espárzalo sobre el pescado, y si usa alguna salsa líquida, éste es el momento de ponerla.
Consiga una cebolla grande o dos medianas. cebolla roja (morada o paiteña), por favor.
Sáquele las capas secas.
Ayudándose con un cuchillo, saque la primera capa fresca y deséchela.
Ahora corte la cebolla a la pluma, lo más finito que pueda.
Esparza la cebolla sobre el pescado, cuidando de que todos los pedazos estén bien separados.
Repita sobre la cebolla y el ají la misma ceremonia de la sal , la pimienta y el limón que celebró sobre sus dos o tres capas de pescado. Con esta tercera vuelta seguramente ya todo el pescado estará cubierto de limón.
Culmine la preparación exprimiento directamente sobre el pescado una naranja de jugo o, si tiene la suerte de conseguirla, una naranja agria. Si quiere darle color, esparza perejil picado muy menudo.
La hora de la paciencia.
Tome la fuente con mano firme. Balancéela con cuidado, para que el jugo de limón se deslice por todos los intersticios del pescado, recoja los sabores del ají y la cebolla, se combine con la sal y la pimienta empiece la transmutación de unos pocos ingredientes terrenos en un plato celestial.
Deje reposar a su cebiche. ¿Cuánto? Depende del pescado, la calidad del limón, la temperatura ambiente y su grado de impaciencia. Calcule entre una y tres horas.
De cuando en cuando, balancée la fuente con cariño para que todos los jugos sigan uniéndose.
Usted sabrá que está listo cuando saque un pedacito, vea que tiene un hemoso color blanco, no transparente ni rosado, lo muerda y sienta la textura del pescado cocido.
¿Y ahora con qué lo sirvo?
Como este es un cebiche a la peruana, sírvalo a la peruana.
Coloque en platos medianos, frescas hojas de lechuga.
Sobre la lechuga, transfiera el pescado y la cebolla, con un cucharón perforado para no trasladar el jugo de limón.
Coloque en el plato un trozo de camote (yam, batata dulce, batata) hervido y a temperatura ambiente y uno o dos trozos de choclo (elote, maiz, corn-on-the-cob) cocido con un poco de azúcar y anis.
El jugo del cebiche puede tomarlo como aperitivo. Hay quienes lo conocen como Leche de Pantera.
Casi nunca notamos, pero todos los días muere un amor
A veces de manera lenta, casi sin dolor, después de años y años de rutina.
A veces melodramática, como en las peores telenovelas mexicanas, con el derecho a peleas terribles, capaces de despertar al más sordo de los vecinos.
Puede morir en una cama de motel o simplemente enfrente a la tele de domingo.
Muere sin un beso de dormir, sin manos dadas, sin miradas comprensivas, con un gusto salado de una lágrima en los labios.
Muere después de llamadas cada vez más espaciadas, diálogos cada vez más resumidos, de besos cada vez más helados…
Todos los días muere un amor, aunque nosotros, románticos más en la teoría que en la realidad, reluchemos en admitir.
Puede morir como una explosión, seguida de un suspiro profundo (porque nada duele más que ver un fracaso), de saber que, más una vez, un amor murió.
Porque, aunque no queramos aprender, la vida siempre nos enseña alguna cosa.
Esta es la enseñanza: cualquier amor puede morir.
Y todos los días, en algún lugar del mundo, existe un amor siendo asesinado.
Como pista de ese terrible crimen, surge un bolso de regalos devueltos, una lista de malas palabras sin censura, o el ruido insoportable del reloj después de la discusión…
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Esto de las “reformas estructurales” en México es pan de cada día. El Presidente Fox no cesa de hacer llamados desesperados a la unidad para sacar a la economía nacional del estancamiento en que se encuentra lo que ha producido cada vez mayor desempleo. Todo mundo habla de ellas pero nadie explica bien a bien que significa eso.
Para hablar de estructura debemos definir que se entiende por sistema. Organizar algo por sistemas es un método de ordenar diversos elementos que se encuentran en un conjunto, previamente determinado, para su entendimiento y, en el mejor de los casos, para su estudio. Como método es válido y podemos decir que todas las ciencias lo utilizan. Encontramos sistemas de todo y tan es así que incluso con frecuencia utilizamos en el lenguaje común tanto al sistema como su adjetivo correspondiente.
Al hablar del sistema, de hecho estamos hablando de un conjunto de elementos que logran o llegan a determinado fin. Así, podemos encontrar sistemas desde ecológicos hasta lo que se quiera. Pero una vez que se tiene el sistema, definitivamente éste necesita de una estructura y ésta no es otra cosa que la articulación que tengan estos elementos para llegar a un determinado fin. Los edificios pueden ser considerados como un sistema, lo mismo que una casa, y su estructura es la forma como se articulan los diferente elementos que lo forman, (o que contiene ese conjunto), para constituir la casa o edificio. Esto es la estructura. Si los cimientos no van donde deben ir, la construcción caerá, si el techo es colocado sobre los cimientos y sobre él las paredes, lo construido no será una casa (el sistema); si la armadura que sirve de sustentación no es la adecuada también
el edificio caerá. Si hablamos de seres vivos, el ser humano por ejemplo, sucede lo mismo, los pies no pueden ir en los hombros como la columna vertebral no puede ir en las extremidades, -inferiores o superiores-, tampoco el cerebro puede estar en los píes, aunque muchos políticos ahí lo tengan. Y así se podría seguir dando ejemplos.
México es un país capitalista, por lo tanto la estructura del país debe ser la de un país capitalista. Pero lo principal de la vida del país, como en cualquier otra nación, es la producción, así que el sistema económico nacional es el conjunto de elementos para lograr la producción y realización (venta final) de la producción capitalista,y su estructura es la articulación de estos elementos entre sí, con lo cual se produce y se realiza (compra/venta) lo producido, en un mercado capitalista. Éste, el mercado capitalista, asigna los recursos con que cuenta la sociedad, entre las unidades productoras, es decir, las empresas, para producir y en él comprarán, -los que buscan-, los satisfactores de sus necesidades, bien para consumo intermedio, esto es, para continuar la elaboración de otros productos, bien para el consumo final.
Reformaestructural, podemos concluir, es procurar los cambios y las mejoras para que el mencionado sistema funcione. En este caso que estamos hablando de la producción capitalista, es para que ella se pueda llevar de la mejor manera para el capitalista, es decir que obtenga cada vez más ganancias. Pero eneste punto puede haber discrepancias, porque esas ganancias se pueden obtener de diferentes maneras aunque el poder esté siempre en manos de los capitalistas. Sin embargo, como la sociedad no es un tablero de ajedrez en el que se pueden acomodar las piezas de una u otra manera, sino que está formada por seres humanos que se encuentran en tal o cual lugar porque ahí “han sido colocados” por las relaciones de producción del “sistema” capitalistas y, como
en este sistema predomina la propiedad privada capitalista sobre los medios de producción este hecho genera diferentes clases sociales y yalos elementos del sistema no son tan fácilmente manejables como parecía, sino que ya entrarían aquí los diferentes intereses de las diversas clases sociales.
Pero cuando se habla de las reformas estructurales siempre hablan, en el México de hoy, de la reformaenergética, de la reformalaboral y de la reformafiscal.Andrés López Obrador, del Partido de la Revolución Democrática (PRD), agregó otra, de la que ni el gobierno ni los dinosaurios en la oposición ni los partidos de alquiler hablan: la reforma de la seguridad social, para asegurar servicios de salud y otras prestaciones a los trabajadores y los jubilados.
En relación a la reforma energética está la posición que es la del gobierno y su Partido de Acción Nacional (PAN), de entregarla al capital extranjero, y está la de aquellos que opinan lo contrario. En la reforma laboral el gobierno y sus representados, los capitalistas, están por la reforma de la Ley Federal del Trabajo para desaparecer el pago por tiempo contratado, y las prestaciones que de ello derivan, y substituirlo por el pago por horas. Esto es lo que llaman “flexibilizar la contratación de la mano de obra”. Y otras linduras por el estilo, y están los que sin estar en contra del pago por horas ven el peligro del aumento de la pobreza y la posibilidad del estallido social.
Sobre la reforma fiscal las discusiones son mucho más difíciles, aunque sea imperioso aprobarla, porque en ella se debe contemplar cómo y de dónde la Hacienda Pública obtenga más recursos y la situación del país no está como para que a los trabajadores se le disminuya su magro ingreso y los empresarios grandes, -nacionales o extranjeros-, tampoco están por el no seguir ganando cada vez más; los llamados medianos capitales están en gran brega por sobrevivir; los empresarios pequeños van camino al panteón si es que no han llegado ya y, por último, esos que llaman microempresarios existen, -piensan ellos-, “porque Dios es grande”.
Todas estas reformas estructurales son reformas para el buen funcionamiento del sistema capitalista. Inclusive la reforma de la seguridad social no es otra cosa que tomar las medidas pertinentes para garantizar que los capitalistas tenganuna fuerza de trabajo en mejores condiciones que les permita explotar la más productivamente para ellos. Lo perverso de esto es que se plantea como si fuera una propuesta que mejoraría las condiciones de vida de los trabajadores. Más grave todavía es el hecho que el PRD dice que es el partido de los revolucionarios democráticos. Si eso es ser revolucionario, es muy comprensible que en México existan más de decena de organizacionesguerrilleras, auque se silencie su existencia. ¡No les han dejado otro camino!
Siendo México vecino de los Estados Unidos y estando en el gobierno la extrema derecha, servil al imperialismo yanqui, no es difícil vislumbrar ciertos futuros acontecimientos que, como está la correlación de fuerzas sociales, son nada deseables, pero a la vez, y es lo más grave, son independientes de los deseos de quien sea e irrefrenables, porque ya más de la mitad de los mexicanos vive en la pobreza y más de una cuarta parte de ellos, en la vil miseria.
28 de Julio de 2003
¡Todo se empieza de cero!
¡Hacia la libertad por el conocimiento científico!
¡y la raíz para el hombre es el hombre mismo!
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Gracias por tus ganas de compartir tu bella ciudad. Estuve en Río apenas unas horas en 1985 camino a Buenos Aires y me pareció un lugar al que querría volver. Tengo un amigo puertorriqueño por allá que es cineasta y está casado con una actriz de Brazil. Viven en río en una casa muy cerca del Jardín Botánico. Su esposa se llama Maria Dulce. A lo mejor la conoces del Teatro o la TV.
un abrazo
Salvador
Elizabeth <ubaldinarj@...> wrote:
Salvador
Será un placer conocerte en febrero. Te espero aquí, en Río de Janeiro.
Escogiste una época muy hermosa para venir. Verano, sol, playa, Carnaval... Todo que la mayoría de los turistas buscan en Brasil.
Te espero aquí.
Besos desde Brasil,
Beth
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