gargantua_et_pantagruel : Mensaje: Vol au vent relleno a la mostaza

Bueno pues toca algo para alimentar el espíritu.

Ahora que es verano, estas cosas, acompañadas de un buen vinillo, sientan de maravilla al cuerpo que por ahora es lo único seguro que tenemos.

Va pues una excelente receta elaborada por un verdadero profesional y didacta de la materia.

Salud y buenos alimentos.

Pedro Luis Gomez Barrondo
Gargantuescos saludos desde Bilbao.-((;.¬D))))
François Rabelais-
"Vray est qu'icy peu de perfection
Vous apprendrez, si non en cas de rire;
Aultre argument ne peut mon cueur elire,
Voyant le dueil qui vous mine et consomme :
Mieulx est de ris que de larmes escripre,
Pour ce que rire est le propre de l'homme."-
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*Nombre del plato* Vol au vent relleno a la mostaza					**Grupos: CGUA16**
*Responsables* - Ibon Galarza Artetxe
*Tpo aprox:* 30 min.	*Precio por ración:*		*Nº Pax :*10	*Aula:* Cocina individual
*Herramientas:* · Placa de horno · Espátula de madera · Espumadera · Sauté
CANTIDADES		INGREDIENTES Y MANIPULACIÓN
1000 gr 200 gr 150 gr 50 gr 50 gr 1 cuchara 2 dl Al gusto		Calabacín vaciado y la pulpa resultante cortada en brunoise. Cebolla en brunoise. Manzana descorazonada, pelada y cortada en juliana. Queso Parmesano rallado. Mantequilla. Mostaza Nata Sal y pimienta blanca molida
Elaboración 1. - 2. - 3. - 4. - 5. - 6. -		Hornear el hojaldre. Rehogar la cebolla en la mantequilla sin que tome color. Añadir la pulpa del calabacín, la manzana y la mostaza. Cuando este blando añadir la nata y reducir. Salpimentar al gusto y retirar del fuego. Rellenar con esta farsa los hojaldres y gratinar con el queso en el horno.

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Sal y pimienta blanca molida