Los Aceites Omega 3


por Pablo de la Iglesia, Ph. D.
A la hora de diagramar un estilo de vida saludable, debemos orientar
nuestra atención para detectar donde estamos perdiendo nutrientes valiosos para
nuestra inmunidad; una mirada rápida nos dejará asombrados y preguntándonos como
hace la máquina orgánica para sobrevivir a nuestras degradadas prácticas
alimenticias. Nos hemos familiarizado con palabras como refinación,
pasteurización, homogeneización, congelación, entre otras que aparentan darle un
valor agregado a nuestros alimentos; en realidad estas prácticas de la industria
alimenticia no son más que recursos para aumentar la vida útil de sus productos
sin aportar nada a la salud del consumidor. A modo de ejemplo, podemos
citar que el procesado de las carnes deterioran entre el 50 y 70% de la vitamina
B6; en el caso de los cereales, cuando nos llevamos el pan a la boca, puede
haber perdido hasta el 90% de esta vitamina. El magnesio, al refinarse las
harinas, puede desaparecer hasta en un 80% en
relación al cereal integral. Las frutas y verduras, en el tránsito del campo a
nuestra mesa pueden perder hasta un 90% de la vitamina C. Ejemplos como estos
pueden citarse de a cientos, pero unos pocos son suficientes para despertar el
sentido común del lector. Aún en las sociedades donde rige la abundancia
en la alimentación las carencias nutritivas son evidentes, y esto se debe a que
se come en exceso alimentos vacíos de principios activos para edificar nuestro
organismo; según un estudio realizado por la Universidad de Tufts, “en uno de
cada cuatro alimentos empaquetados estamos pagando más por el envase que por el
contenido.” Las carencias no se deben únicamente a la pobreza de los
alimentos, sino también a un sin número de sustancias químicas que ingerimos
voluntaria o involuntariamente y que actúan como antinutrientes o inhibidores de
su asimilación; entre ellas podemos mencionar los aditivos químicos o los
medicamentos. Después de más de una
década dedicado al estudio y la difusión de los principios naturales para vivir
mejor, y al encontrarme día tras día con datos como estos, he llegado a
cuestionar visceralmente aquello que llamamos “progresos de la civilización”; la
mayoría de los beneficios que podemos obtener del avance del progreso han
terminado degradando la salud de la especie. Estamos tan mal, en un sentido muy
amplio, que hoy día consideramos ético que nuestros gobernantes se planteen como
“un mal necesario” la creación de fuentes de trabajo a costa del deterioro
medioambiental, cuando en realidad es esta degradación de nuestro planeta la
causante del aumento desproporcionado de enfermedades degenerativas y
desequilibrios presupuestarios producidos por los gastos sanitarios.
Fuente: Libro 'Estimula Tu Inmunidad Natural' (Pablo de la Iglesia;
Ediciones Obelisco)


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