La ciutat de les bombolles

Sant Sadurní inaugura la mostra de caves i gastronomia Cavatast amb l'objectiu d'atreure
més de 50.000 persones

Bernat Deltell
SANT SADURNÍ. Diari AVUI

Sant Sadurní d'Anoia acull aquest cap de setmana la vuitena edició del Cavatast, una mostra que té com a objectiu donar a conèixer diferents propostes gastronòmiques acompanyades -sempre- amb una copa de cava. En aquesta nova edició s'han inscrit 43 expositors de cava, 22 dels quals de Sant Sadurní, 17 més provinents d'altres punts de l'Alt Penedès, tres de la resta de Catalunya i el darrer -i el més singular- d'Aragó. Es tracta de la primera vegada en la història del Cavatast que hi participa un cava que no és de Catalunya, que haurà de competir amb les grans marques del sector per atreure la curiositat dels visitants.
Pel que fa a la gastronomia, s'aposta un any més per la cuina local, que té en el cava un dels ingredients bàsics. Així, el Cavatast, que se celebra a la rambla de la Generalitat, compta amb la presència de quatre restaurants, tres xarcuteries, una pastisseria i una xocolateria. Per la regidora de Comerç i Turisme, Esther Parellada, aquesta fira de degustació gastronòmica s'ha convertit, amb el temps, "en la més important de Catalunya" i té, a més, un al·licient afegit: "És un espai comú molt important per donar a conèixer aquest producte no només entre el públic sinó també entre professionals del sector".
El Cavatast es va inaugurar ahir a la tarda al saló de plens de l'Ajuntament de Sant Sadurní d'Anoia amb la lectura del pregó a càrrec del director de l'AVUI, Vicent Sanchis, una fórmula que va inaugurar l'any passat el cantautor i gastrònom vilanoví Pere Tàpias. Sanchis va recordar quan el Penedès, per qüestions legals, va decidir canviar el nom de xampany pel de cava i, a sobre, trencar l'estacionalitat de la beguda, "una beguda que abans només sortia a la taula per Nadal i que ara és present arreu". Sanchis es va declarar "admirat" davant les "temeritats" d'aquests canvis. "Vostès són excepcionals, aquest petit tros de terra ha guanyat França i Hollywood", va reconèixer.

La reina del cava
El cava es converteix aquests dies en l'autèntica atracció de Sant Sadurní. A banda del Cavatast, la Confraria del Cava celebra aquest any el seu primer quart de segle amb la coronació de la model i actriu Lorena Bernal com a nova reina del cava en substitució de la cantant eurovisiva Beth. Amb aquest tradicional acte s'obren les portes a la Setmana del Cava, que inclou diversos actes i sopars, mostres de plaques (de cava, esclar), curses populars i el tradicional Tren Especial al País del Cava, que fa el trajecte de Barcelona a Sant Sadurní amb acompanyament de... cava, naturalment!
L'any passat les exportacions de cava van superar els 116 milions d'ampolles, però el cert és que el sector viu amb preocupació el seu futur. Per una banda, el baix preu a què es compra el raïm comporta que molts pagesos prefereixin vendre's la terra a naus i centres comercials; d'altra banda, la creixent pressió metropolitana ha obert un agre debat al Penedès, que veu com les terres van perdent terreny en favor del ciment. El mateix alcalde de Sant Sadurní, Joan Amat, no va voler defugir la polèmica ahir en el seu discurs de benvinguda al Cavatast i va afirmar que la pressió metropolitana "no ens ha de fer por si sabem on anem i a on volem anar". Amb tot, i mentre encara quedi un pam de terra al Penedès, el cava difícilment faltarà a bona part de les taules.