Consejos de Yahoo! Grupos
¿Sabías que...?
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From rpozo@... Tue Apr 25 07:32:18 2006
Return-Path: <rpozo@...>
X-Sender: rpozo@...
X-Apparently-To: recetas_para_la_cocina@yahoogroups.com
Received: (qmail 88884 invoked from network); 25 Apr 2006 14:32:16 -0000
Received: from unknown (66.218.67.35)
by m29.grp.scd.yahoo.com with QMQP; 25 Apr 2006 14:32:16 -0000
Received: from unknown (HELO memoser.com) (200.63.222.110)
by mta9.grp.scd.yahoo.com with SMTP; 25 Apr 2006 14:32:15 -0000
Received: from JJAVILA (unknown [132.148.160.254])
by memoser.com (Postfix) with ESMTP id 97EE81870E8
for <recetas_para_la_cocina@yahoogroups.com>; Tue, 25 Apr 2006 09:41:42 -0500 (ECT)
X-AntiVirus: Checked by Dr.Web [Anti-Virus Dr.Web - Memoser, el mail totalmente libre de Virus http://drwebla.g3security.com ]
To: <recetas_para_la_cocina@yahoogroups.com>
Date: Tue, 25 Apr 2006 09:33:32 -0500
Message-ID: <008a01c66875$3ae227c0$fea09484@...>
MIME-Version: 1.0
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X-Mailer: Microsoft Office Outlook 11
X-MIMEOLE: Produced By Microsoft MimeOLE V5.50.4927.1200
In-Reply-To: <20060425055307.1520.qmail@...>
Thread-Index: AcZoLhzxNvaB8ERoT7SWWUdbR09pUwAQiYcg
From: "Robert Pozo" <rpozo@...>
Reply-To: <rpozo@...>
Subject: =?iso-8859-1?Q?Trucha_en_salsa_Clancy=B4s?=
X-Yahoo-Group-Post: member; u=214635096; y=KuUsBXJZ38oR4xULuwxwg6ifhmHUTl_xsNijsMdDkO9F6J_hoA
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=20
Hola a todos, ah=ED les env=EDo mi primera receta desde Ecuador, espero le=
s
agrade
=20
Ingredientes para una persona:
=20
- 1 trucha entera (pez de agua dulce)
- 1/4 de tasa de vino blanco
- 20 almendras troceadas
- 1 tasa de crema de leche
- sal y pimienta al gusto
=20
Para acompa=F1ar:
=20
- Una porci=F3n de legumbres al vapor
- 5 papas cocinadas
- 1 flor de tomate ri=F1on
=20
Deshuesar la trucha con un corte transversal desde la cabeza hasta la cola =
y
retira la espina y las costillas.
Una vez deshuesada procede a salpimentar la trucha al gusto por la parte
interior. D=E9jala reposar por lo menos media hora para que la carne absorb=
a
el sabor de los condimentos. Si hace falta, rectif=EDcalos.
A continuaci=F3n en un plato tendido coloca harina y enharina la trucha por
ambos lados. Este paso se realiza para evitar que la trucha se pegue a la
base del sarten al momento en que se la pone a freir.
Calienta un sarten o plancha y adiciona un poquito de aceite vegetal y a
llama baja pon a dorar la trucha de ambos lados. No la dores al fuego alto,
pues =FAnicamente se quemar=E1 la harina y el interior permanecer=E1 crudo.
En otra sarten pon a hervir el vino blanco y d=E9jalo cocer por la menos 5
minutos hasta que se reduzca a la mitad y evapore el alcohol, inmediatament=
e
agrega las almendras troceadas y d=E9jalas cocer por tres minutos.
Luego de reducido el vino, adiciona la crema de leche y d=E9jala cocinar ha=
sta
que tome la consistencia de una salsa, condimenta esta preparaci=F3n con sa=
l y
pimienta al gusto. Revuelve de vez en cuando para que no se pegue..
=20
Te recomiendo que esperes a que la trucha bote un liquido lechoso mientras
se esta friendo, esto es para reconocer que esta cocida por dentro.
Inmediatamente retira del fuego. Antes de presentar el plato, elimina la
piel de la trucha con la ayuda de un cuchillo, realiza una peque=F1a incisi=
=F3n
entre la piel y la carne y con un s=F3lo movimiento ret=EDrala. Ba=F1a la t=
rucha
con la salsa y s=ECrvela acompa=F1ada con br=F3coli y papas.
=20
Buen provecho.
=20
=20
=20
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Mar, 25 de Abr, 2006 2:33 pm
"Robert Pozo" <rpozo@...>
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