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EPAZOTE

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Es una hierba de color verde obscuro, de hojas largas. Olor muy particular ligeramente picante. Es de origen mexicano.

Se utiliza mucho en la cocina mexicana para la elaboración de salsas para pescados, mariscos, carnes, frijoles. Ingrediente de muchos guisos y tamales.

.....Este distinguido miembro de la familia Chenopodiaceae se mantiene verde todo el año, nunca pierde sus hojas, aunque florea durante el tiempo de lluvias. Las pequeñas flores pueden ser de diferentes tonalidades que van del blanco al amarillo, aunque para los guisos casi siempre se prefieren las ramas no floreadas.

.....Tiene también una característica muy útil, y es su capacidad para retoñar después de un corte. Si usas una rama, de la varita sobrante nacerán nuevos brotes; y de cada uno de ellos una rama más: el cuento de nunca acabar. Ahora que si dejas crecer a tu epazote libremente, puede llegar a la altura de tu rodilla o un poco más.

.....Las hojas son inconfundibles una vez que conoces la planta. Alargadas, de color verde oscuro y hasta morado, con el borde rodeado de pequeños dientecillos. Si tienes duda, machaca entre tus dedos una hoja o frótala sobre tu piel y aspira el aroma. Una vez que lo has percibido es difícil que lo olvides, es inconfundible.

.....Antes comentábamos que tiene también usos medicinales. Su acción más notable es contra los parásitos intestinales, ya que contiene una gran variedad de sustancias que los combaten. En la herbolaria tradicional se prepara un té con las hojas. La misma infusión la recomiendan para los cólicos.

.....Desde luego que —independientemente del tipo de medicina con la que la gente se acostumbra atender— siempre es indispensable la visita al médico, ya que también puede tener otros efectos no deseados. Por esa razón no incluimos las dosis que tradicionalmente se emplean. Eso lo dejamos para los laboratorios y los especialistas.

http://sepiensa.org.mx/contenidos/epazote/epazote1.htm

----- Original Message -----

From: Simón Maguitman

To: recetas_para_la_cocina@yahoogroups.com

Sent: Tuesday, April 25, 2006 10:08 AM

Subject: Re: [ Recetas para la cocina ] - Sopita de Nopal¡¡¡

Hola

Por lo que pude apreciar en Mexico, creo que le llaman Nopal a nuestra TUNA. cuyos higos son muy apetecibles.

Atentamente

Simón

Elisa Figueroa <los_figue@...> escribió:

HOLA A TODOS: PREGUNTO: ¿ALGUIEN ME PUEDE DAR OTRO NOMBRE PARA NOPAL Y EPASOTE DE LA RECETA DE NORMALOGU? GRACIAS. ELISA

natalia delagado <nilduchi19@...> escribió:

hola!!!!! te mando una receta de ensalada

1 pimiento amarillo

1pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pocillo de trigo burgol

aceite de oliva

perejil

condimentos a gusto

 

corta en dados chiquitoslos pimientos

mexclar el trigo  con aceite de oliva antes de todo para que se ablande

despues mexcla todo y acompañas esta ensalada a un lomo a la pimienta

suerte....que te guste( el trigo burgol tiene que quedar crocante)

normalogu <normalogu@...> escribió:

Hola me agrada mucho compartirte esta receta:

Ingredientes:

- 5 nopales cortados en cuadritos y cocidos
- 1/4 de pechuga de pollo sin hueso aplanada,cruda y en cuadritos
- 2 rebanadas de jamón grueso y en cuadritos
- Caldo de pollo al gusto
- Jitomate rojo molido con ajo y cebolla al gusto(caldillo para sopa)
- 2 ramitas de epasote desinfectado y picadito finamente
- Cebolla en rodajas al gusto
- 1 cucharadita de aceite para freir
- sal al gusto

   Se frie con aceite el pollo, el jamón y los nopales, con la
cebolla en rodajas, hasta que este el pollo cocido, se le agrega el
caldillo de jitomate con el epasote hasta que hierba, agregas por
último el caldo de pollo a tu gusto y sal.

   Se sirve caliente y se acompaña con un poco de pan blanco
rebanado.

   Ojala te agrade¡¡¡¡¡  BUEN PROVECHO.

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