Saludos desde México, D.F.En México moler (para efectos de cocina) significa: meter a la licuadora:Para preparar las salsas que acompañan a los tacos en México se conocen diferentes tipos de chile y según el chile que se utilice es el resultado del sabor de la salsa. Se utiliza mucho el ajo, la cebolla y el cilantro para darle mejor sabor a las salsas pero puede prescindirse de ellos. Tomate (el verde) y jitomate (el rojo) también son utilizados durante su elaboración.En muchas partes de México aún se utiliza el metate aún cuando se tenga licuadora en casa porque el sabor y consistencia cambian También se utiliza el molcajete y en este caso se puede preparar rapidísmo un condimento riquísimo. Se utilizan chiles verdes (serranos), cilantro y limón. Se machaca con la mano del molcajete y listo. Se puede agregar aguacate y cebolla picada, ahora que si le agregan jitomate tendrán como resultado un delicioso "Pico de gallo"De la misma manera, existen diferentes tipos de carne con diferentes tipos de cocimiento para la preparación de tacos, así tenemos como resultado: tacos de carnitas, al pastor, a la planca, sudados y otros. Todos me parecen deliciosos.Con respecto al salpicón la receta de la abuela es-Falda de resSe pone a cocer con poca agua, ajo, cebolla, algo de pimienta, un poco de clavo y una pizca de canelaUna vez cocida se deja enfriar y se deshebra.A la carne deshebrada se le agregan: rabanitos, cebolla picada, lechuga (orejona o romanita), aguacate, aceite de oliva (un poco), aceitunas verdes (con todo y su jugo) y vinagre blanco. Se deja reposar y listo. Tiene un guiso muy fresco y nutritivo¡Buen provecho!----- Original Message -----From: Liliana Diaz GrismadoSent: Wednesday, April 26, 2006 11:35 AMSubject: Re: [ Recetas para la cocina ] - a los mexicanoso procesadoras----- Original Message -----From: Asesor Suc. ChinandegaSent: Wednesday, April 26, 2006 1:25 PMSubject: RE: [ Recetas para la cocina ] - a los mexicanosNo Jessica, Moler es que lo llevas a un mercado donde hay Molinos electricos, ahí hechan todo y la carne sale molida con todos los demás vegetales. Existen también molinos pequeños de mesa, que son manuales, eston también sirven para este finJarick José Espinales G.Asesor de Servicios Financieros, Suc.. Chinandega.Categoría "AAA", "Sucursal Estrella 2005"Telf. 341 8582 Ext. IP 11901 Cel. No. 880 0267Nada ni nadie la doblega, así es Chinandega mi tierra natal!!!
From: recetas_para_la_cocina@yahoogroups.com [mailto:recetas_para_la_cocina@yahoogroups.com] On Behalf Of Jessica Duran Hernandez
Sent: Wednesday, April 26, 2006 10:18 AM
To: recetas_para_la_cocina@yahoogroups.com
Subject: RE: [ Recetas para la cocina ] - a los mexicanosOK, Jarick. Solo tengo una duda: con moler, te refieres a desmenuzar/deshilachar, o machacar?
Me suena la receta, solo que me parece que los mexicanos no cocinan la carne, la dejan cocinar en el limon toda una noche, como si fuera un ceviche.Por favor un mexicano que nos aclare.Gracias.
>>> asesor19@... 26/04/2006 10:01:04 A.M. >>>Jessica, te saludo desde Chinandega, Nicaragua....En Nicaragua el Salpicon lo hacemos así:Ingredientes:1 Libra de carne de res, preferiblemente Mano de piedra6 Chiltomas verdes (Chiles verdes)½ libra de cebolla dulce (Amararilla)1 ramira de apio1 cabeza de ajo3 limones agriosPreparación:- Se corta en 4 pedazos la carne, se machacan los dientes de ajo y juntos estos se ponen a coser por media hora.- Se cortan en rebanadas las Chiltomas, las Cebollas y el apio- Se exprimen los limones- Se procede a moler juntos: La Carne, la cebolla, las chiltomas y el apio.- Al producto de la molienda se le aplica el jugo de limón y sal al gusto.Nota: esto dá para 6 personas, nosotros lo acompañamos con arroz blanco y tortillas.... es riquiiiiiiiiisimo.No sé, si es este el tipo de Salpicon que probastes donde los Mexicanos, pero de igual forma espero haber contribuído contigo y espero que te guste.Jarick José Espinales G.
From: recetas_para_la_cocina@yahoogroups.com [mailto:recetas_para_la_cocina@yahoogroups.com] On Behalf Of Jessica Duran Hernandez
Sent: Wednesday, April 26, 2006 9:15 AM
To: recetas_para_la_cocina@yahoogroups.com
Subject: [ Recetas para la cocina ] - a los mexicanosHola!Tambien me gustaria tener la receta del Salpicon.Una vez probé en una fiesta de unos amigos mexicanos, y me encantó..Si alguien la tiene por ahi, se lo agradezco.
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Texto añadido por Panda Client Shield:
Este mensaje NO ha sido clasificado como SPAM. Si se trata de un mensaje de correo no solicitado (SPAM), haz clic en el siguiente vínculo para reclasificarlo: ¡Es SPAM!
---------------------------------------------------------------------------------------------------
 |
Entrar ¿Usuario nuevo? Regístrate |
Yahoo! - Grupos - Ayuda |
Enviar mensaje