(300 ravioles aproximadamente)

Masa:
Harina (750grs aprox.)
2 huevos
Agua
Sal a gusto

Relleno:
Acelga (3 atados)
Ricota (500grs)
2 huevos
Queso rallado a gusto
8 aceitunas
Aceite (2 a 3 cucharadas)
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Masa:
Poner en un bols la harina, hacer un hueco en la misma dentro del bols, para poner los huevos.
Agregar agua lentamente en donde estan los huevos e ir mezclando en forma lenta y progresiva hasta conseguir un bollo de masa (ni muy duro y ni muy blando). Amasar bien esta masa hasta que quede bien homogenea y luego cortarla en tres bollos iguales. Estirar los bollos con un palote hasta que su espesor sea fino. Colocar esas masas estiradas sobre un papel bien harinado. En la mitad de la masa estirada (idem para las otras 2), untar el relleno (abajo se explica el relleno) en cantidades proporcionales para las 3 masas. Tapar el relleno expuesto con la otra mitad de la masa. Luego usar el molde de plástico para marcar ravioles y por último pasar la ruedita por las unioes de los mismos.
Hervir abundante agua en una olla grande y luego meter las plantillas de ravioles.
Dejar cocinar unos minutos (5 min aprox.) y por último colar la olla para obtener estos ravioles caseros.
Servir con una salsa a la bolognesa o cualquier otra salsa que le guste.

Relleno:
Procesar o licuar la acelga previamente hervida. En un bols entreverar la acelga, la ricota, los huevos, el aceite, el queso rallado (no mucho), la pimienta, la sal y la nuez moscada.

Salsa blanca

Ingredientes

25grs de manteca 2 o 3 cucharadas de aceite 2 o 3 cucharadas de harina ½ litro de leche sal, pimienta, nuez moscada a gusto

preparación

Se pone al fuego una olla con la manteca y aceite, una vez derretida la manteca se le agrega la harina, hasta obtener una mezcla. Luego se le hecha la leche, sal, pimienta, nuez moscada y se revuelve continuamente hasta que espese. Bizcochuelo Ingredientes 8 huevos 240gr harina 240gr azúcar Manteca para el molde preparación Calentar el horno a temperatura moderada. Enharinar y enmantecar un molde de 30 cm de diámetro. Batir con batidora eléctrica los huevos con el azúcar a punto letra o sea que tomando un poco de la crema podamos dibujar sobre el resto de la pasta. Cernir (tamizar) la harina y agregar a la preparación de forma envolvente. Volcar en el molde y hornear hasta que el bizcochuelo ofrezca resistencia al tocarlo por encima, o cuando al pincharlo con un cuchillo no se nos pegue en el mismo la masa. Bizcochuelo de chocolate Ingredientes 8 huevos 50gr cacao amargo 200gr harina 240gr azúcar Manteca para el molde preparación Calentar el horno a temperatura moderada. Enmantecar y enharinar un molde de 30 cm de diámetro. Batir con batidora eléctrica los huevos con el azúcar a punto letra o sea que tomando un poco de la crema podamos dibujar sobre el resto de la pasta. Cernir (tamizar) la harina con el cacao y agregar a la preparación de forma envolvente. Volcar en el molde y hornear hasta que el bizcochuelo ofrezca resistencia al tocarlo por encima, o cuando al pincharlo con un cuchillo no se nos pegue en el mismo la masa. Budín Inglés Ingredientes 200gr manteca 250gr azúcar ½ taza de naranjas abrillantadas picadas ¼ taza cognac 1 taza pasas de uva 1 ralladura de limón 2 yemas 3 huevos 200gr harina más 2 cucharadas ½ taza de nueces picadas 2 cucharadas de polvo de hornear preparación Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema blanca. Remijar las naranjas y las pasas junto con el cognac y la ralladura. Cuando la manteca esté cremosa agregar, mientras bate, las yemas y los huevos uno por uno. Incorporar las frutas alternando con la harina y las nueces. Bata bien. Mezclar las dos cucharadas de harina junto con el polvo y agregar. Volcar la preparación en un molde rectangular alargado enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado hasta que saque panza y esté doradito. Desmoldar sobre rejilla. Cheese cake de banana Ingredientes 400gr ricotta 2 bananas 6 cucharadas de azúcar 3 sobres de gelatina sin sabor 3 claras 100cc de crema Vainilla preparación Licuar la ricotta, la crema, el azúcar, la vainilla y las bananas en rodajas. Colocar en un bol. Batir las claras a nieve. Disolver la gelatina en agua fría y calentar hasta que se disuelva. Incorporar a las claras en forma de hilo. Mezclar ambos batidos y colocar en un molde en la heladera por 3 horas. Torta Brownie Ingredientes 200gr de manteca 400gr de azúcar 4 huevos 120gr de chocolate cobertura amargo 120gr de harina 150gr de avellanas tostadas 2 ralladuras de naranja Vainilla preparación Batir el azúcar con los huevos hasta que tomen cuerpo. Agregarle el chocolate derretido con la manteca. Mezclar ambas preparaciones. Por último incorporar la harina, la ralladura y las avellanas. Colocar en un molde cuadrado enmantecado. Hornear por 25 minutos a horno moderado Torta de chocolate Ingredientes 300gr de chocolate 200gr de manteca 12 yemas 6 cucharadas de azúcar 1 taza de leche 2 cucharadas de harina 12 claras a nieve Vainilla Baño: 6 cucharadas de dulce de leche 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de agua 150gr de chocolate cobertura semi amargo 1 nuez Manteca preparación Calentar el horno a mínimo. Enmantecar y enharinar un molde de torta. Derretir el chocolate con la manteca. Batir las yemas con el azúcar. Mezclar la leche con la harina y colar. Mezclar las yemas con la leche. Incorporar el chocolate derretido. Por último agregar las claras con movimientos envolventes. Colocar en el molde y cocinar en baño María por una hora. Se tienen que despegar los bordes. Desmoldar caliente. Para el baño colocar todos los ingredientes en una ollita y derretir a fuego directo. Bañar cuando la torta esté fría.   Torta de manzanas verdes Ingredientes 1 masa de tarta Alicia (ver receta) 6 manzanas verdes 4 cucharadas de azúcar 1 cucharada de maicena 1 cucharada de canela Jugo de limón y azúcar impalpable preparación Calentar el horno a temperatura moderada. Preparar la masa. Pelar las manzanas y cortarlas en laminas finas. Rociarlas con jugo de limón para que no se oxiden. Mezclar las manzanas con el azúcar, la maicena y la canela Extender la mitad de la masa sobre un molde rectangular enmantecado y enharinado con la mano. Colocar por encima las manzanas de forma ordenada y cubrir con la otra mitad de la masa. Cocinar hasta que se dore. Servir espolvoreada de azúcar impalpable. Tarta de coco, bananas y dulce de leche Ingredientes 700gr masa para tarta (ver recetas) 500gr dulce de leche 200gr coco 5 bananas 1 taza de azúcar 2 huevos preparación Calentar el horno a temperatura moderada. Estirar la masa en un molde de tarta. Colocar encima el dulce de leche de forma regular. Colocar por encima las bananas cortadas en dos longitudinalmente. Con el coco, el azúcar y los huevos realizamos una pasta que luego colocaremos por encima de las bananas. Hornear hasta que la tarta esté dorada.