recetas_para_la_cocina : Mensaje: Merluza con olivas

Mensaje #489 de 11712 |

From cristinaygabriel@... Fri Apr 28 17:49:14 2006
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To: "recetas" <recetas_para_la_cocina@yahoogroups.com>
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From: "Cristina" <cristinaygabriel@...>
Subject: Merluza con olivas
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Domingo 19 de Marzo de 2006
Noticias | Buscador | Nota=20

Martiniano para coleccionar=20

Merluza con olivas=20

1 kg de filetes de merluza=20
200 g de aceitunas sin carozos=20
3 dientes de ajo=20
Tomillo fresco=20
4 papas grandes=20
2 cucharadas de manteca=20
3 cucharadas de aceite de oliva=20
1 cucharada de sal gruesa=20
aceite de pimientos=20
1 morr=F3n calahorra=20
=BD taza de aceite de oliva=20
2 l=E1minas de panceta ahumada=20
1 diente de ajo=20
=BD cucharada de vinagre de vino blanco=20
1 cucharada de p=E1prika=20
Sal=20
Pimienta negra=20

1. Dar forma pareja a los filetes y dorarlos en una sart=E9n con un poco de=
aceite de oliva. Colocar en una placa, salpimentar y reservar. En la misma=
sart=E9n, disponer la manteca junto con el aceite de oliva y dorar las l=
=E1minas de ajo. Retirar.=20

2. Pelar las papas, cortarlas en cubos de 1 cm y cocinarlas en la manteca q=
ue qued=F3 en la sart=E9n hasta dorar. Retirarlas, escurrir en papel absorb=
ente y espolvorear con sal gruesa.=20

3. Picar las aceitunas. Mezclar junto con las l=E1minas de ajo fritas y el =
tomillo fresco. Cubrir las porciones de pescado y cocinar en horno fuerte d=
urante 5 minutos.=20

4. Aceite de pimientos: cocinar el morr=F3n al vapor, retirarle las semilla=
s y las nervaduras. Procesarlo junto con el aceite de oliva, la panceta, el=
ajo, el vinagre, la p=E1prika, la sal y la pimienta. Si la textura de la s=
alsa es muy espesa, agregarle un poco de agua.=20

5. Servir el pescado sobre los cubos de papa dorada y terminar con la salsa=
fr=EDa de pimientos.=20

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Sáb, 29 de Abr, 2006 12:46 am

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