Flan de cebolla....
1 kilo de cebolla.
6 rebanadas de pan mojados en leche.
4 cucharadas de mantequilla derretida.
1 taza de queso parmesano rallado.
8 huevos.
1 pizca de nuez moscada.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta.
Elaboración...
Poner en un olla las cebollas, cortadas en 8.
Cubrir con agua y cocinarlas hasta que estén tiernas.
Escurrir las cebollas.
Liciarlas o molerlas.
Batir las yemas hasta espesar.
Incorporar el pan con las cebollas molidas.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar el queso parmesano y la mantequilla.
Batir las claras a punto de nieve, e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Verter la preparación en un molde engrasado, con papel engrasado en la base.
Llevar al horno a baño Maria a 175º unos 45 minutos aproximadamente.
Desmoldar en fuente y servir.
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