recetas_para_la_cocina : Mensaje: TERMINOS CULINARIOS DE LATINOAMERICA

Espero que sean de utilidad estos envíos, si no es así avísenme para no recargar la cantidad de mails, gracias anticipadas por su amabilidad, Cristina.

TERMINOS CULINARIOS DE LATINOAMERICA

Aceitunas: Olivas

Ajíes o pimientos: Chili

Alcaucil: Alcachofa

Ananá: Piña

Arrollado: Rollo o enrollado

Asadera: Caso

Banana: Plátano

Batata: Camotes, boniato o buniato

Bol: Taza o tazón

Bollito: Panecillo

Brótola: Nombre de un pescado

Camada: Capa

Canelones: Macarrón grueso que se rellena; también se preparan frescos con masa especial.

Caquis: Palo santo

Carozo o pepita: Hueso de fruta

Cocotte: Moldes para horno

Cola de pescado: Gelatina natural

Costeleta: Bife de costilla

Costilla: Chuletas

Costrón: Trozo de pan frito, crotón

Crema de leche: Nata

Crepes: Panqueques

Curry: Carry

Chalas: Hojas de maíz

Champignons: Hongos, setas, champiñones

Chapa: Lámina o placa para horno

Charqui: Carne secada

Chauchas: Judías verdes

Choclos: Maíz de mazorca tierno

Damasco: Albaricoque

Durazno: Melocotón

Emparedado: Sandwich

Entremeses: Platos fríos

Escalope: Bife fino de poco espesor

Escalopines: Filetes finos de carne

Fariña: Harina gruesa de mandioca

Filete: Porción de carne o pescado cortado

Frutilla: Fresa

Fuente: Plato en el que se sirven las comidas para llevarlas a la mesa

Ganso: Oca

Grasa de vaca: Manteca de vaca

Grasa de cerso: Manteca de cerdo

Guisantes: Arvejas

Habichuelas: Habas

Hojaldrina: Preparación de aceite y grasa de vaca batida; se puede reemplazar por manteca

Hongos: Champignons, champiñones

Jamón: Pernil

Lazañas: Fideos anchos

Lenguado: Nombre de un pez comestible de carne delicada

Locro: Guisado de maíz pisado o de trigo, con carne, chorizos y verduras

Lonjas: Lonchas

Maíz pisado: Maíz molido y sin afrecho

Maní: Cacahuete

Manteca: Mantequilla

Masapán: Pasta de almendras que se compra ya preparada

Matambre o cima: Lámina de carne vacuna sacada entre el cuero y las costillas

Mejillones: Variedad de mariscos

Menú: Minuta

Moka: Café

Mollejas: Timo

Natilla: Postre similar a la crema pastelera

Mondongo: Callos, panza

Paleta de cerdo: Brazuelo o paletilla

Panqueques: Crepes

Panceta: Tocino con filetes de carne

Papas: Patatas

Pejerrey: Pescado de carne muy blanca y delicada

Perdices: Semejante a las codornices

Poroto: Alubia

Repollo: Col

Rodaja: Rueda, rebanada

Solomillo: En la cocina española es el lomo de cerdo adobado

Tomate: Jitomate

Zapallitos: Calabacines

Zapallo: Calabaza

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