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Cantidad: 4 porciones | |
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Dificultad: fácil | |
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Preparación: 20' mins | |
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Cocción: 60 minutos |
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1 kg. de cuadril o bola de lomo
2 cucharadas de harina
150 g. de panceta ahumada
1 cucharada de manteca
12 cebollitas pequeñas
1 bouguet garni (orégano, perejil, laurel)
250cc. de vino tinto borgoña
2 cubitos de caldo de carne Knorr®
2 tazas de agua
400 g. de champignones
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
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- Cortar la carne en dados, rebozarlos por harina sazonada con sal y pimienta.
- Calentar el aceite en una cacerola mediana, y freír rapidamente la panceta en cubos. Retirar, agregar la carne de a poco y dorar revolviendo. Retirar y reservar.
- En la misma cacerola añadir las cebollitas y dorarlas moviéndolas para que queden parejas.
- Incorporar la carne, la panceta, el bouquet garni, el vino tinto, el agua caliente y los cubitos de caldo de carne Knorr®. Hervir lentamente 10 minutos.
- Agregar los champignones cortados en láminas y continuar la cocción a fuego lento revolviendo de vez en cuando y con la cacerola tapada hasta que la carne esté tierna aproximadamente40’.
- Retirar el bouquet, espolvorear con el perejil y servir.
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- Se puede agregar papa natural 10 minutos antes de finalizar la cocción.
- Se debe servir en la mesa el mismo vino que se utilizó en la preparación. | | | |
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