| Gâteau saint-honoré (torta de masa bomba con base de masa suave) |
| Masa suave |
| Azúcar 80 g Esencia de vainilla o ralladura de limón 1 cda. Harina 200 g Huevo 1 Manteca 100 g Polvo de hornear 1 cdita. Sal A gusto Yema 1 |
| Masa bomba |
| Agua 1 Taza Crema chantilly Cantidad deseada Harina 1 Taza Huevos 4 Unidades Manteca 60 g Sal 1/2 cdita. |
| Crema pastelera |
| Azúcar 100 g Fécula de maíz 2 cdas. Huevos 2 Unidades Leche 2 Tazas Vainilla 1 Chauchas |
| Varios |
| Crema Chantilly Cantidad necesaria Dulce rojo 400 g |
| PROCEDIMIENTO |
| Masa suave - Mezcle todos los ingredientes secos juntos y junte con las manos. - Forme una corona sobre la mesa. - En el centro incorpore el huevo, la yema, la esencia de vainilla y forme una masa integrando de a poco todos los ingredientes con la punta de los dedos. - Coloque sobre el fondo de una tartera nº 32 y cocine en horno moderado a 180° alrededor de 20 minutos. Masa bomba - En una cacerola coloque el agua, la manteca y la sal hasta que suelte el hervor. - Baje el fuego, agregue la harina y revuelva. - Continúe revolviendo hasta que la preparación se despegue de la cacerola. - Deje entibiar y agregue los huevos de a uno y bata hasta integrar. - Haga bombitas con una manga o con una cuchara y cocine en horno caliente a 200° durante 20 minutos, y luego a mínimo otros 15 o 20 minutos. - Deje enfriar y rellene con la crema chantilly. Crema pastelera - Hierva la leche con la chaucha de vainilla. - En un bowl bata los huevos con el azúcar y la fécula de maíz. - Al batido de huevos incorpore la leche batiendo rápidamente. - Vuelva al fuego y continúe revolviendo hasta que se espese. Armado - Coloque la masa suave cocida y cubra con la crema pastelera. - Agregue el dulce sobre la crema pastelera. - Ubique las bombitas rellenas con crema chantilly en todo el contorno de la torta. - Decore con un enrejado de crema chantilly sobre el dulce rojo. |
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