recetas_para_la_cocina : Mensaje: Gâteau saint-honoré (torta de masa bomba con base de masa suave)

Mensaje #641 de 11812 |

From cristinaygabriel@... Thu May 04 19:47:42 2006
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To: "recetas" <recetas_para_la_cocina@yahoogroups.com>
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From: "Cristina" <cristinaygabriel@...>
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G=E2teau saint-honor=E9 (torta de masa bomba con base de masa suave)=
=20
Masa suave=20
Az=FAcar 80 g
Esencia de vainilla o ralladura de lim=F3n 1 cda.
Harina 200 g
Huevo 1=20
Manteca 100 g
Polvo de hornear 1 cdita.
Sal A gusto
Yema 1=20
=20=20=20=20=20
Masa bomba=20
Agua 1 Taza
Crema chantilly Cantidad deseada
Harina 1 Taza
Huevos 4 Unidades
Manteca 60 g
Sal 1/2 cdita.
=20=20=20=20=20
Crema pastelera=20
Az=FAcar 100 g
F=E9cula de ma=EDz 2 cdas.
Huevos 2 Unidades
Leche 2 Tazas
Vainilla 1 Chauchas
=20=20=20=20=20
Varios=20
Crema Chantilly Cantidad necesaria
Dulce rojo 400 g
=20=20=20=20=20
PROCEDIMIENTO=20
Masa suave

- Mezcle todos los ingredientes secos juntos y junte con las manos.=20
- Forme una corona sobre la mesa.
- En el centro incorpore el huevo, la yema, la esencia de vainilla y =
forme una masa integrando de a poco todos los ingredientes con la punta de =
los dedos.
- Coloque sobre el fondo de una tartera n=BA 32 y cocine en horno mod=
erado a 180=B0 alrededor de 20 minutos.

Masa bomba

- En una cacerola coloque el agua, la manteca y la sal hasta que suel=
te el hervor.=20
- Baje el fuego, agregue la harina y revuelva.
- Contin=FAe revolviendo hasta que la preparaci=F3n se despegue de la=
cacerola.
- Deje entibiar y agregue los huevos de a uno y bata hasta integrar.
- Haga bombitas con una manga o con una cuchara y cocine en horno cal=
iente a 200=B0 durante 20 minutos, y luego a m=EDnimo otros 15 o 20 minutos=
.
- Deje enfriar y rellene con la crema chantilly.

Crema pastelera

- Hierva la leche con la chaucha de vainilla.=20
- En un bowl bata los huevos con el az=FAcar y la f=E9cula de ma=EDz.
- Al batido de huevos incorpore la leche batiendo r=E1pidamente.=20
- Vuelva al fuego y contin=FAe revolviendo hasta que se espese.

Armado

- Coloque la masa suave cocida y cubra con la crema pastelera.
- Agregue el dulce sobre la crema pastelera.
- Ubique las bombitas rellenas con crema chantilly en todo el contorn=
o de la torta.
- Decore con un enrejado de crema chantilly sobre el dulce rojo.

=20=20=20=20=20

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los ingredientes con la punta de los dedos. - Coloque sobre el fon=
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agua, la manteca y la sal hasta que suelte el hervor. - Baje el f=
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agregue la harina y revuelva. - Contin=FAe revolviendo hasta que l=
a=20
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huevos de a uno y bata hasta integrar. - Haga bombitas con una man=
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con una cuchara y cocine en horno caliente a 200=B0 durante 20 minuto=
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con la chaucha de vainilla. - En un bowl bata los huevos con el a=
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y la f=E9cula de ma=EDz. - Al batido de huevos incorpore la leche =
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Vie, 5 de Mayo, 2006 2:47 am

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