Niños envueltos
Servirlos con los vegetales tibios
500 g de nalga cortada para milanesa
100 g de jamón cocido
150 g de queso gruyère
2 pimientos rojos
Perejil fresco
Guarnición
1 diente de ajo
1 rama de apio
1 zanahoria
1 pimiento colorado
2 tazas de vino tinto
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
1. Quemar los pimientos sobre el fuego hasta que estén negros. Envolverlos en un papel o bolsa y dejar reposar durante 5 minutos. Quitar el papel, retirar la piel (que se desprenderá fácilmente gracias al vapor concentrado) y las semillas. Cortar en tiras y reservar.
2. Limpiar la carne de nalga y, con la ayuda de un martillo de cocina, aplanarla bien. Sobre cada porción de carne, colocar una rodaja de jamón cocido, tiras de pimiento asado, el perejil picado y el queso gruyère rallado. Enrollar.
3. Cocinar en una sartén con gotas de aceite de oliva o sobre una grilla o plancha, dorando los niños envueltos por todos lados.
4 . Guarnición: cortar los vegetales en cubos pequeños y parejos. Saltearlos en una sartén con aceite de oliva. Incorporar el vino y cocinar, a fuego bajo, hasta que el alcohol se evapore y los vegetales estén tiernos. Finalmente, condimentar con la sal y la pimienta negra.
5. Servir los niños envueltos con los vegetales tibios.
100 g de jamón cocido
150 g de queso gruyère
2 pimientos rojos
Perejil fresco
Guarnición
1 diente de ajo
1 rama de apio
1 zanahoria
1 pimiento colorado
2 tazas de vino tinto
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
1. Quemar los pimientos sobre el fuego hasta que estén negros. Envolverlos en un papel o bolsa y dejar reposar durante 5 minutos. Quitar el papel, retirar la piel (que se desprenderá fácilmente gracias al vapor concentrado) y las semillas. Cortar en tiras y reservar.
2. Limpiar la carne de nalga y, con la ayuda de un martillo de cocina, aplanarla bien. Sobre cada porción de carne, colocar una rodaja de jamón cocido, tiras de pimiento asado, el perejil picado y el queso gruyère rallado. Enrollar.
3. Cocinar en una sartén con gotas de aceite de oliva o sobre una grilla o plancha, dorando los niños envueltos por todos lados.
4 . Guarnición: cortar los vegetales en cubos pequeños y parejos. Saltearlos en una sartén con aceite de oliva. Incorporar el vino y cocinar, a fuego bajo, hasta que el alcohol se evapore y los vegetales estén tiernos. Finalmente, condimentar con la sal y la pimienta negra.
5. Servir los niños envueltos con los vegetales tibios.
| Elisa Zarza |
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