Hola :
Contigo de nuevo Alejandra Feldman de
http://www.cocinaconencanto.com

Las nuevas recetas que he seleccionado te encantarán, ya que
son sobre como recibir en casa y ofrecer Cocina en Miniatura.
Aqui las llamamos también tapas en miniatura.
Los dejaras a tus amigos Sorprendidos ante tales exquisiteces.

Atentamente
Alejandra Feldman
c/Gral Pardiñas, 60
28001 Madrid - España

http://www.cocinaconencanto.com
mailto:boletin@...

Hola :

Quería contarte, una exclusivas recetas de Cocina en Miniatura.

Y te preguntaras que ¿porque se llama asi?

Bueno, la idea es que todo lo que antes podias preparar para un
catering normal, ahora lo hagas pero en pequeño, por ejemplo

Milhojas de Salmón y foie.
Canelones fríos de bonito (atún).
masa brik de cigalitas.
brochetas de mozarella y tomates cherry.
cazuelitas de ave.

Muchos dicen que este tipo de tapas comenzó con la fusión
de la comida japonesa y la española, ya que puedes utilizar
todas esas verduritas que vienen en miniatura, y
que puedes utilizar para hacer estos esquisitos platos.

Alcauciles (alcachofas) con crujiente de jamón, y los presentas
en una cucharitas que se venden muy monas, de plástico de colores
o también en una cucharillas que venden de metal y asi van a la
mesa, o para que las sirvas asi en una bandeja.

También se pueden preparar distintas sopas cremas suaves y
las colocas en unas copita pequeñas de esas que son como para
chupitos (o sea angostas y cortas) donde colocas el liquido, y
que cada uno pueda servirse un vasito de esas sopas.
Queda muy bonito si colocas una de tomates fríos y otra de cebolla
o de Puerros y Patata.
Las cocinas y luego las trituras bien con una minipimer, y le
agregasa mas nata, de esa forma quedará mas liquida y mas facil
para tomar, ya que es solamente para beberla.

Los postres pueden ser de la misma manera.
Por ejemplo, colocas en un platito pequeño cuadrado, un trozito
apenas de pastel de manzanas caliente, y al lado una lagrima de nata
montada, o un cuadrito de brownie, con una cucharada de helado de
nata por encima.

También queda exquisito, que trocees muy bien unas fresas (frutillas)
si es época, y sino las congeladas, las trituras lo más que puedas.
Y luego si tienes una licuadora o algo que te triture muy bien el
hielo, le agregas azúcar y el hielo molido, y te queda un granizado
de fresas, o de chocolate, o de cualquier fruta que quieras hacer.
Y porsupuesto los presentas en esos vasitos que son tipo tubo de ensayo.
O de los cortitos.

Puedes cortar masa de hojaldre, y antes de cocerla cortarla o marcarla
en cruadritos o rombos y luego la colocas en el horno, y al sacarlas
les puedes poner por encima, algo dulce o salado, y de esa forma
también puedes presentarlo como miniaturas.
También tortillitas sobre una rodajita de pan pequeña tostada.

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PIZZAS o TARTAS INVERTIDAS
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Ingredientes:

De Tomatitos Cherry
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Masa de Pizza o un rollo de tarta salada comprada o la puedes hacer
tú.

Masa Tarta Salada:
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150 gramos de harina normal
75 gramos de manteca o margarina
sal 1 cdita
1 huevo
2 cucharadas de agua helada

1º Poner en un bols la harina junto con la manteca y la sal.
2º Agregar el huevo y el agua.
3º Tomar los ingredientes con los dedos formando una masa tierna y firme
unir no amasar.
4º Dejar el bollo descansar en la heladera unos 10´ antes de utilizar o
mantener envuelta en un plástico o papel film transparente.


Ingredientes para realizar la tarta Invertida
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2 Cajas de Tomatitos Cherrys
100 gramos de Queso Mozarella Rallado
Orégano
Pimienta Negra
Aceite de Oliva

Ingredientes:

Con relleno de Cebolletas
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250 gramos de cebolletas partidas en aros
100 gramos de mozarella rallado
Pimienta Negra
Aceite de Oliva


Preparación:
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1º Ralla el queso mozarella con rallador de mano, o máquina,
y reservarlo.
2º Compra la masa o simplemente la puedes preparar con la
receta anterior.
3º Parte los tomatitos por la mitad y macéralos con el aceite,
el orégano y la pimienta, poniendo todo a continuación en un
recipiente hondo.
4º Encender el horno a 200ºC
5º En una bandeja que sea apta para horno, mejor si es redonda,
coloca los tomatitos escurridos con la parte partida hacia
arriba, formando una corona.
6º Espolvorear con el queso rallado.
7º Estira la masa con un rodillo dejándola bien finita. Cubre
los tomatitos con ella, y aprieta la masa con las manos.
Déjala reposar durante 15 minutos para que suba.(en el caso
de utilizar la de pizza).
8º Pintar la masa con el aceite de la maceración de los
tomatitos e introducir el molde en el horno precalentado,
bajando la temperatura del horno a 160ºC.

9º Pasados 15 minutos subir la temperatura del horno a 200ºC
y hornear unos 15 minutos más cuidando que no se te queme.
10º Cuando la masa esté dorada, sacarla del horno
11º Volcar la pizza sobre una fuente redonda y echar sal y
pimienta por encima.
12º Si deseas hacerla de cebolletas deberás proceder de la
misma manera, pero con los ingredientes que estan escritos
más arriba.

También se puede hacer con otras variaciones como berenjenas,
calabacines,pimientos, etc etc

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Y ahora para terminar con algo dulce
te dare una receta exquisita alemana
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MEDIALUNAS DE NUEZ
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Preparar una masa fregada, que la haríamos con 125 gramos de
harina, 1/4 cucharadita de royal, 65 gramos de azúcar,
100 gramos de mantequilla, y 65 gramos de nueces picadas, o
ralladas.
Agregarle 2 yemas y formar una masa, dependiendo del tiempo
que la hagas o dependiendo del clima, puede que necesite
un poco mas de agua.

Luego cortas porciones y formas rollitos del grosor de un lapiz.

Cortar porciones del largo de 5 cm. y formar las medialunas
(croisants).
Cocinarlas en horno caliente durante unos 15 a 20 minutos.

Cuando estén frías las puedes pintar con glasé de limón.

GLACE DE LIMÓN
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3 cucharadas de azúcar glas (impalbable) agregarle unas gotas
de zumo de limón, para formar una pasta untable.
Y con esto puedes bañar las medialunas, o también lo puedes
utilizar para bañar un pudin de naranjas o de limón.

Recetas de Suscriptores:
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CHULETAS DE CERDO CON PIÑA EN ALMÍBAR
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Ingredientes:

4 chuletas de cerdo
1 latita de piña en almíbar
2 zanahorias peladas y cortadas
Verduras varias para decorar
maizena (almidón de maiz),pimienta verde en
grano, mostaza, aceite y sal cantidad necesaria

Preparación:

En una fuente, se colocan las costeletas,(costillas)
junto con una mezcla de pimienta aplastada (mignonette)
y unas cucharadas de almíbar de las piñas.
Dejar en la nevera aproximadamente una hora,
dándoles vuelta varias veces durante el proceso.

Pasado ese tiempo se escurren, y se fríen en
una sartén, en el aceite hasta que se doren
y se sellen. Reservar al calor.

Se calientan las rodajas de piña.

En un cazo, se vierte el líquido de la maceración,
más el aceite de la cocción y para espesar un poco
de maizena disuelta en agua fría. Se da un ligero
hervor, se completa el líquido si es necesario,
se prueba, se rectifica el punto de sal y se
vierte sobre la carne reservada.

Un ultimo golpe de calor de la sartén y se sirven
adornadas por las ruedas de piña divididas en
cuartos, y algunas verduras hervidas a elección.

Receta Enviada por Carlos D.

MUCHAS GRACIAS CARLOS

MUY PRONTO OS DARE LA DIRECCION DE
LA WEB, DONDE PODRÁN VER TODOS LOS
ENLACES A LOS BOLETINES ANTERIORES,
POR SI TE HAS PERDIDO ALGUNO, ALLI
LO PODRÁS RECUPERAR!!!

Espero que te parezca una buena noticia!!!

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