Dulce de leche casero
La ingeniera María Angélica Dianda (Escuela Agrotécnica Salesiana de Uribelarrea) explica cómo se hace.
lo que lleva
leche 1 LITRO
azúcar 190 GRAMOS
glucosa 10 GRAMOS
bicarbonato de sodio 1 PIZCA
cómo se hace
Mezclar en una cacerola gruesa 1/3 de litro de leche con el azúcar, la glucosa y una pizca de bicarbonato. Llevar a fuego mínimo, revolviendo constantemente.
Cuando el bicarbonato deje de hacer efervescencia, agregar el resto de la leche y continuar la cocción, revolviendo siempre, hasta que el dulce tome punto. A partir de que comience a espesar, colocar una gota en un plato de loza blanca, si no corre y se mantiene en su lugar, está listo. Retirar, dejar enfriar y envasar. Conservar el dulce en la heladera.
NOTA: si no se consigue glucosa la proporción de azúcar es de 250 g por litro de leche, cuanto mas se lo deje hervir mas oscuro y espeso será.
Se pude usar para consumir solo, como relleno de galletitas o masitas, en flanes, tortas, helados, etc.
(Iré mandando recetas de su aplicación mas adelante).
Sin conexión 
Enviar mensaje