Carne al horno con especias

Rendimiento:6 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora, 40 minutos aprox.

Tiempo adicional: 8 horas (de marinada)

Ingredientes

Lomo de cerdo con 6 costillas: 1

Jengibre molido: 1 cdta.

Cilantro molido: 1 cdta.

Tomillo seco: 1 cdta.

Sal: 1 pizca

Cebolla pequeña, pelada, cortada en cubos de 1 cm.: 1

Zanahoria mediana, pelada, cortada en cubos de 1 cm.: 1

Puerros limpios, la parte blanca, cortada en cubitos de 1 cm.: 2

Apio limpio, sin fibras, cortado en cubitos de 1 cm.: 3 ramitas

Agua: 250 ml

Fécula de papa: 1 cda.

Preparación

Desgrase la carne de cerdo y en un bol mezcle las especias. Luego, frote la carne con las hierbas y lleve a marinar, refrigerando durante 8 horas.

Quince minutos, antes que se cumpla ese plazo, encienda el horno para precalentar a temperatura media. Retire el cerdo, sale y lleve a hornear durante 1 hora y media.

Cuando hayan pasado 45 min. retire la fuente, añada las verduras y el agua. Lleve nuevamente al horno para completar el tiempo de cocción.

Pasado ese tiempo, apague el horno, retire la carne, colóquela en la fuente para presentar e introdúzcala en el horno, para mantenerla caliente.

Cuele el líquido de cocción sobre la ollita, lleve a fuego medio/alto y, cuando hierva, baje a mínimo, deje cocer unos 7 min., para que se reduzca.

Entonces, retire, y espolvoree la fécula, mientras bate, enérgicamente, para que se espese. Corte las porciones de carne y sirva bañada con la salsa.

extraído de la lettre todofrancia.com