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Rendimiento:6 porciones
Tiempo de preparación: 20
minutos
Tiempo de cocción: 1 hora, 40
minutos aprox.
Tiempo adicional: 8 horas (de
marinada)
Ingredientes
Lomo de cerdo con 6 costillas: 1
Jengibre molido: 1 cdta.
Cilantro molido: 1 cdta.
Tomillo seco: 1 cdta.
Sal: 1 pizca
Cebolla pequeña, pelada, cortada en cubos de 1 cm.: 1
Zanahoria mediana, pelada, cortada en cubos de 1 cm.: 1
Puerros limpios, la parte blanca, cortada en cubitos de 1 cm.: 2
Apio limpio, sin fibras, cortado en cubitos de 1 cm.: 3 ramitas
Agua: 250 ml
Fécula de papa: 1 cda.
Preparación
Desgrase la carne de cerdo y en un bol mezcle las especias. Luego, frote la
carne con las hierbas y lleve a marinar, refrigerando durante 8 horas.
Quince minutos, antes que se cumpla ese plazo, encienda el horno para
precalentar a temperatura media. Retire el cerdo, sale y lleve a hornear
durante 1 hora y media.
Cuando hayan pasado 45 min. retire la fuente, añada las verduras y el agua. Lleve
nuevamente al horno para completar el tiempo de cocción.
Pasado ese tiempo, apague el horno, retire la carne, colóquela en la fuente
para presentar e introdúzcala en el horno, para mantenerla caliente.
Cuele el líquido de cocción sobre la ollita, lleve a fuego medio/alto y,
cuando hierva, baje a mínimo, deje cocer unos 7 min., para que se reduzca.
Entonces, retire, y espolvoree la fécula, mientras bate, enérgicamente, para
que se espese. Corte las porciones de carne y sirva bañada con la salsa.
extraído de la lettre todofrancia.com
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