Hola, como saben, yo soy de México, Distrito Federal y aquí somos famosos por comer alimentos  con grasa y a base de masa, por ejemplo: sopes, quesadillas, tlacoyos, gorditas, etc. y por eso hoy les voy a pasar la recetas de las famosas gorditas, que son bolitas de masa (masa de tortillas) rellenas de guisados, aunque la más típica es la GORDITA DE CHICHARRON DE CERDO y se hacen de esta forma:

 

 

INGREDIENTES:

 

MASA:

1 kilo de masa

Agua la necesaria

Manteca de cerdo la necesaria

Sal

Polvo de hornear

 

RELLENO:

6 chiles guajillos hervidos y desvenados (o con venas si quieren que pique)

1 ajo

1 cebolla en cuadritos

1/2 kilo de chicharrón prensado

 

 

PREPARACION:

 

Poner la masa en una superficie plana, agregar el agua poco a poco, un poco de manteca, sal y un poquito de polvo de hornear y amasar hasta que quede una masa suave, la reservamos y cubrimos con un plástico.

 

Se licuan los chiles y el ajo.

 

En una olla se frie la cebolla, cuando esté transparente se le agrega el chile ya licuado y colado y se deja sazonar a fuego medio.

 

Ya que esté sazonada nuestra salsa se agrega el chicharrón y ya quedó listo nuestro relleno.

 

Para hacer las gorditas tomamos un porción de masa del tamaño de una naranja pequeña o un limón grande, la hacemos bolita y la ahuecamos, es decir, hacemos como una especie de ollita, le ponemos un poco de nuestro relleno, la cerramos y la aplastamos para que queden como en la foto.

 

Ahora las vamos a freir: en un sartén ponemos mucho aceite o manteca, pero mucho para que se frían bien y ya que esté super caliente echamos una de nuestras gorditas, después la volteamos y la sacamos del aceite ya que la veámos morenita, o sea, un poco doradita, o sin dorar, ya es al gusto.  Inmediatamete después de sacarlas las escurrimos o las  ponemos en un papel absorbedor para que no se queden con mucha grasa.

 

 Otra forma de comerlas es sin freir, sino solamente ponerlas en un comal para que se cuesan.

 

Y ya que están listas se abren  por un lado como se ve en la foto y le ponemos queso rallado, cebolla picada, cilantro picado y una deliciosa salsa picante.

 

ESPERO QUE LES GUSTE!!!!!!!!