Potaje de calabaza y berenjenas quemadas

½ calabaza
50 g de manteca
2 cucharadas de azúcar rubio
2 berenjenas
½ litro de caldo de verduras
1 taza de crema de leche
3 hojitas de albahaca
Sal
pimienta negra
1 baguette
aceite de oliva
Ají molido

1. Colocar la calabaza abierta y sin semillas en una placa para horno. Distribuir la manteca en cubos por toda la superficie, espolvorear con el azúcar y hornear a temperatura media hasta tiernizar. Dejar enfriar, retirar la pulpa y reservar.

2. Quemar las berenjenas sobre la hornalla por todos sus lados. Retirar, dejar enfriar, pelar y procesar junto con la calabaza, el caldo de verduras, la albahaca, la sal y la pimienta. Cuando la preparación esté bien homogénea, agregarle la crema de leche y mezclar. Reservar en la heladera durante una hora.

3. Cortar la baguette al bies en rodajas finas y alargadas. Colocarlas en una placa, rociar con el aceite de oliva y el ají molido. Cocinar en el horno hasta dorar. Servir el potaje bien frío con el pan tostado. También puede acompañarse con un aceite colorado: se hace con 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y 3 de pimentón dulce.